средиземноморский суп с чечевицей

Знаменитый и полезный средиземноморский чечевичный суп

Средиземноморский суп из чечевицы проста в приготовлении и полезна. Этот вид бобовых богат множеством полезных веществ и оказывает ряд положительных свойств, не встречающихся у других представителей семейства и считается экологически чистым продуктом.

Готовим бульон. Залейте холодной водой мясо, поставьте на огонь, доведите до кипения, тщательно снимите пену, положите лук, морковь и коренья, какие у вас имеются в наличии. Варите бульон в течении 45 минут на самом маленьком огне.

Пока варится бульон, подготовьте заправку для похлебки.

Нарежьте все овощи кубиками. В сотейник налейте оливковое масло и нарезанную грудинку, немного обжарьте грудинку, добавьте лук и 1 зубок чеснока, продолжайте готовить в течении 2 минут.

Далее добавьте морковь, картофель и вяленые помидоры,немного соли и прованские травы. Периодически мешая, что бы не пригорели овощи, продолжайте обжаривать заправку еще 5-7 минут.

Из бульона извлеките мясо, нарежьте его кубиками,верните в бульон вместе с овощной заправкой и чечевицей.

Варите суп на медленном огне в течении 20 минут или до готовности чечевицы. Не забудьте посолить по вкусу.

Немного нарезанной зелени и зубок чеснока, разотрите в кашицу с небольшим количеством соли, добавьте в готовую чечевичную похлебку, накройте крышкой, плотной салфеткой и доведите до полной готовности в течении 15 минут.

Подавайте средиземноморский суп к столу, добавив свежей зелени.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Источник

Чечевичная похлебка, традиционный средиземноморский суп

24 февраля 2015, 14:05

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим бульон. Залейте холодной водой мясо, поставьте на огонь, доведите до кипения, тщательно снимите пену, положите лук, морковь и коренья, какие у вас имеются в наличии. Варите бульон в течении 45 минут на самом маленьком огне.

Пока варится бульон, подготовьте заправку для похлебки.

Нарежьте все овощи кубиками. В сотейник налейте оливковое масло и нарезанную грудинку, немного обжарьте грудинку, добавьте лук и 1 зубок чеснока, продолжайте готовить в течении 2 минут.

Далее добавьте морковь, картофель и вяленые помидоры,немного соли и прованские травы. Периодически мешая, что бы не пригорели овощи, продолжайте обжаривать заправку еще 5-7 минут.

Из бульона извлеките мясо, нарежьте его кубиками,верните в бульон вместе с овощной заправкой и чечевицей.

Варите суп на медленном огне в течении 20 минут или до готовности чечевицы. Не забудьте досолить по вкусу.

Немного нарезанной зелени и зубок чеснока, разотрите в кашицу с небольшим количеством соли, добавьте в готовую чечевичную похлебку, накройте крышкой, плотной салфеткой и доведите до полной готовности в течении 15 минут.

Подавайте средиземноморский суп к столу, добавив свежей зелени.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

По целебным и питательным свойствам в растительном мире чечевице нет равных.Минимальное количество жира делают чечевицу незаменимой помощницей в вопросах коррекции фигуры.

Предлагаю всем Золушкам отведать мою чечевичную похлебку,традиционный средиземноморский суп, что бы Ваш бал стал самым счастливым.

Источник

Средиземноморский суп из чечевицы

Чечевица по совершенно не объяснимым причинам практически полностью забыта в России, в то время как и в Средиземноморье, да и практически во всем мире чечевица является одним из популярных видов бобовых. Помимо того, что чечевица очень вкусна, она еще и прекрасно усваивается, дешева, проста в приготовлении и исключительно полезна. Из чечевицы можно приготовить совершенно изумительный овощной суп. Сытный, ароматный, вкусный.На 2.5-3 литра воды берем: грамм 400 красной чечевица, 1 среднюю луковицу, 2-3 стебля сельдерея, 2 морковки, 4-5 средних помидора, 5-7 зубчиков чеснока, оливковое масло для обжаривания, соль, перец горошком, паприку, щепотку сахара, лавровый лист, стручок (небольшой и по желанию) красного острого перчика и зелень для финишнего штриха (для придания, так сказать, драмы нашему блюду).

Для начала подготовим все продукты. Чечевицу промоем в холодной воде. Сельдерей очистим от грубых внешних волосков (очень просто делаем это обычной овощечисткой) и довольно мелко порежем. Морковь нарежем не крупной соломкой или натрем на крупной терке, половину из общего количества чеснока порежем не мелкими кружочками и лук порежем мелкими кубиками.

С помидоров снимем шкурку (тут все без вывертов… баня из кипятка и последующий холодный душ — и помидоры сами раздеваются) и порежем их на небольшие кубики. Оставшийся чеснок мелко порубим.

В кастрюле предназначенной для варки этого супчика на хорошо разогретом оливковом масле обжариваем лук до приятного прозрачного и даже уже почти золотистого цвета.

к обжаренному луку добавляем чеснок

и буквально через минуту после добавляем чечевицу. Хорошо перемешиваем и даем ей потомиться минут 5-7.

Следующими добавляем сельдерей и морковь. Все вместе пусть они обжарятся еще минут 5.

После чего смело заливаем нашу обжарку водой (как ранее и заявлялось — литрами 3 или 2.5) Даем супу закипеть и повариться минут 5 и добавляем помидоры. Закрываем крышкой и варим на небольшом огне до готовности (зависит от сорта чечевица, но ориентироваться можно на минут 30-40). Чечевица должна стать мягкой, но желательно, чтобы она при этом не разваливалась. Добавляем в суп черный перец, красный острый лавровый лист (короче все кроме соли (иначе чечевица будет долго проготавливаться и сахара) и ждем…

В уже практически готовый суп добавляем соль, сахар, рубленную зелень и оставшийся чеснок. Выключаем, закрываем крышкой и даем настояться минут 5-10.

Источник

Суп из чечевицы – 10 простых и вкусных рецептов

Чечевица – полезная и вкусная зернобобовая культура, богатая белками и популярная во всем мире. Одно из самых вкусных блюд, которые можно из нее приготовить – это наваристый суп. В этой статье мы собрали 10 рецептов этого замечательного первого блюда.

Как сварить суп из красной чечевицы?

В прохладную погоду очень приятно прийти домой и согреться сытным супом из чечевицы. Чечевица благодаря высокому содержанию белка считается достойной альтернативой мясу.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 5-6.

Простой и вкусный рецепт супа из зеленой чечевицы

Суп из зеленой чечевицы – отличный вариант для сытного и вкусного обеда. В отличие от других бобовых ее не нужно замачивать и она довольно быстро варится. Кроме того, суп из чечевицы – это кладезь витаминов и полезных микроэлементов для организма.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Чечевицу промойте, выложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться на 15-20 минут.

2. После того, как чечевица станет мягкой, добавьте в бульон нарезанный картофель и варите еще 10-15 минут.

3. Лук, кабачок и помидоры нарежьте кубиками, морковь натрите на терке. Болгарский перец нарежьте соломкой.

4. На оливковом масле обжарьте лук и морковь.

5. Затем добавьте перец, кабачок, помидоры и измельченный чеснок. Зажарку приправьте и продолжайте готовить еще 5-7 минут.

6. Выложите в бульон зажарку из овощей и рубленую зелень, отрегулируйте суп по соли. Доведите суп до кипения и варите еще 5 минут. Затем его можно подавать на стол.

Очень вкусный чечевичный суп с курицей

Чечевичный суп немного напоминает гороховый, но готовится намного быстрее. Бульон получается вкусным, ароматным и наваристым. Однако, намного сытнее суп будет, если добавить в него куриное мясо.

Время готовки: 95 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Курицу разрежьте на куски, выложите в кастрюлю и залейте водой. Варите бульон около часа.

2. Лук мелко нарежьте.

3. Морковь очистите и натрите на крупной терке.

4. На растительном масле обжарьте лук и морковь до мягкости.

5. Картофель нарежьте кубиками и выложите его в куриный бульон.

6. Когда бульон снова закипит, добавьте промытую чечевицу и продолжайте варить 5 минут.

7. Затем выложите в кастрюлю зажарку из лука и моркови, продолжайте варить суп еще 5-7 минут.

8. В суп добавьте рубленую зелень, перемешайте и подавайте его на стол.

Нежный суп-пюре из чечевицы в домашних условиях

Простое, но очень полезное и питательное блюдо из чечевицы. Суп-пюре лучше всего готовить именно из красной чечевицы, она отлично разваривается и придает супу нежную консистенцию.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте его на растительном масле в кастрюле с толстым дном.

2. К овощам добавьте томатную пасту и зиру, перемешайте и жарьте в течение минуты.

3. Морковь натрите на крупной терке, добавьте в кастрюлю и продолжайте жарить 2-3 минуты.

4. После этого добавьте промытую чечевицу.

5. Влейте 1 литр воды, доведите бульон до кипения, варите на медленном огне 25-30 минут до готовности чечевицы. За 5 минут до готовности посолите и приправьте по вкусу.

6. Когда чечевица будет готова, пюрируйте суп блендером. Суп еще раз доведите до кипения, при необходимости разбавьте его кипятком.

7. Подавайте суп-пюре из чечевицы в горячем виде, украсив зеленью.

Как сварить сытный суп из чечевицы с мясом?

Наваристый суп из чечевицы на мясном бульоне прекрасно насытит и согреет в холодные дни. Мясо для бульона можно использовать любое по своему вкусу: курицу, говядину, свинину или индюшатину.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Говядину промойте, промокните бумажными полотенцами, нарежьте кубиками. Выложите мясо на разогретую сковороду и жарьте на сильном огне до образования румяной корочки, в конце посолите и поперчите.

2. Сельдерей, морковь, лук и чеснок нарежьте и обжарьте их отдельно на растительном масле до мягкости.

3. Мясо и овощную зажарку выложите в кастрюлю, влейте 1-1,2 литра воды. Закройте кастрюлю крышкой и варите бульон на среднем огне в течение часа.

4. Чечевицу промойте водой.

5. Выложите в суп чечевицу и продолжайте варить еще 40 минут. Суп посолите и приправьте по вкусу, добавьте рубленую зелень и подавайте первое блюдо на стол.

Пошаговый рецепт приготовления чечевичного супа с грибами

Чечевица обладает особыми полезными свойствами и содержит большое количество клетчатки и аминокислот. Поэтому из чечевицы готовят большое количество разнообразных блюд. Например, по этому рецепту у вас получится великолепный суп из чечевицы и грибов.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук и чеснок мелко нарежьте.

2. Перец чили нарежьте небольшими кусочками.

3. Шампиньоны помойте, очистите и нарежьте кубиками.

4. Петрушку мелко порубите ножом.

5. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до прозрачности.

8. Из лимона выдавите сок.

9. Чечевицу промойте проточной водой. В кастрюлю с бульоном добавьте чечевицу и лавровый лист. Продолжайте варить полчаса, затем посолите, приправьте и влейте лимонный сок.

10. Добавьте в суп петрушку, доведите его еще раз до кипения и подавайте на стол.

Постный чечевичный суп без мяса

Красная чечевица отлично подходит для приготовления сытного супа, оно хорошо и быстро разваривается. Даже без мяса у вас получится великолепный, полезный и питательный суп на обед.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Чечевицу промойте проточной водой, переложите ее в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться. Варите 20 минут после кипения.

2. Картофель почистите, помойте и нарежьте его кубиками. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на терке. Стебель сельдерея нарежьте кубиками.

3. Разогрейте постное масло на сковороде и обжарьте сначала лук до прозрачности, затем добавьте морковь и сельдерей, продолжайте жарить еще 5 минут.

4. В другой сковороде обжарьте картофель до образования румяной корочки. Обжаренные овощи добавьте в кастрюлю к чечевице.

5. Суп доведите до кипения, добавьте сушеный чеснок, соевый соус и лимонный сок. После поперчите и посолите, продолжайте готовить суп еще 20 минут.

6. В конце добавьте рубленую зелень и подавайте чечевичный суп на стол.

Наваристый суп из чечевицы с картошкой

Для питательного обеда отлично подойдет чечевичный суп. Даже без добавления мяса чечевица насытит организм и придаст сил. Блюдо очень быстро готовится и получается густым и наваристым.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 5-6.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук и морковку очистите, лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терке. Затем обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.

2. Картофель почистите, и нарежьте кубиками.

3. В кастрюлю влейте необходимое количество воды, поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте соль и специи, выложите картофель.

4. Чечевицу промойте проточной водой несколько раз. Выложите чечевицу в кастрюлю спустя 5 минут после закладки картофеля. Продолжайте варить суп 15-20 минут.

5. Сразу после чечевицы добавьте зажарку из овощей. Когда чечевица и картофель будут готовы, выключите огонь и дайте настояться супу под крышкой 10 минут.

6. При желании добавьте в суп рубленую зелень и подавайте первое блюдо на стол.

Быстрый и вкусный суп из чечевицы с копченостями

Кроме того, что чечевица очень полезный продукт, в некоторых странах она считается символом удачи и благополучия. Поэтому несомненно стоит включить в свой рацион питательные супы из чечевицы.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте на нем измельченные лук и морковь.

2. Картофель нарежьте кубиками. В кастрюлю влейте воду, доведите до кипения, выложите картофель и варите 15 минут.

3. Копчености нарежьте на порционные куски.

4. Чечевицу промойте проточной водой.

5. Выложите чечевицу в кипящий бульон. Через 5 минут добавьте копчености и лавровый лист, продолжайте варить 20 минут. Затем выньте лавровый лист, посолите, поперчите и добавьте рубленую зелень.

6. Суп подавайте с сухариками или свежим хлебом.

Турецкий суп из чечевицы и булгура

Яркий и вкусный суп из простых и доступных продуктов. Но готовится суп по турецкому рецепту, поэтому имеет согревающий пикантный вкус. Такое блюдо идеально подходит для семейных обедов.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Промойте булгур и чечевицу несколько раз проточной водой.

2. В кастрюлю влейте бульон и поставьте на огонь.

3. Выложите в бульон булгур и чечевицу, доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут под крышкой.

4. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до прозрачности.

5. Затем добавьте к луку томатную пасту, пряности и жарьте 3 минуты.

6. Когда чечевица и булгур будут готовы, добавьте в суп зажарку и варите еще 7-10 минут.

7. Турецкий суп из чечевицы и булгура можно подавать на стол сразу после приготовления.

Источник