сытные гонконгские вафли меню

Гонконгские вафли, Рецепты смесей, Вафельницы

Гонконгские вафли, Рецепты смесей, Вафельницы запись закреплена

Гонконгские вафли, Рецепты смесей, Вафельницы запись закреплена

Начинки для вафель

Наверняка вы видели фото или видео гонконгских вафель как их делают на их родине, там их как правило просто смазывают маслом и сворачивают пополам. Но в России и в мире в целом они распространились именно в виде «рожков» с наполнением, ведь именно такие вафли любят есть гости (и фотографировать тоже). Сейчас это стало почти стандартом. Итак, хочется написать немного про начинки.
Показать полностью.

Сегодня в интернете можно найти тысячи фотографий гонконгских вафель с различными вариантами начинок.
Действительно, изобилие ингредиентов на рынке, позволяет создавать невероятной красоты и вкуса вафли, все зависит только от фантазии повара.
Для начала хочется определится с терминами. «Начинкой» в России как правило называют ту начинку которая кладется в шарики перед запеканием. Начинка, которая кладется в уже готовую испеченную вафлю в большинстве случаев называется «наполнением» или «спешиал». И наконец еще есть топпинг, это то чем поливается или посыпается свеурху наша вафля.

Начинки для гонконгских вафель внутри шариков

Шоколадные.
В принципе можно добавлять все самые популярные бренды шоколадной продукции. M&M’s, Bounty, Snickers, плиточный молочный шоколад. Конечно вариантов очень много, но перечислены самые популярные позиции, которые пользуются спросом у гостей.

Восточные.
Их тоже большое количество, но самые популярные это наверное ирис и щербет.

Фрукты.
В принципе добавлять можно любые фрукты, но есть нюансы. Некоторые фрукты под воздействием температуры дают сок, который в свою очередь препятствует правильному запеканию вафли.

Наиболее подходящие фрукты и ягоды это:
черная смородина, черника, голубика, яблоко (лучше обвалять в корице), кусочки малины, груша, банан (рекомендуется предварительно посыпать сахарной пудрой).

Не рекомендуется использовать клубнику, киви, апельсины и другие сочные плоды. На выходе вы получите не пропеченную вафлю, тесто в вафле будет сырым, а начинка будет размазанной.

Также, лучше использовать свежие ягоды чем замороженные. Если используются замороженные ягоды, то иногда помогает увеличить время выпечки вафли.

Орехи.
В принципе, можно использовать любые орехи, в том числе и соленый арахис, но нужно понимать, что очищенные орехи, готовые к употреблению стоят достаточно дорого, в результате чего вы можете получить очень высокую себестоимость.

Сытные начинки.
К сытным начинкам относятся салями, пепперони, бекон, копченая грудка, сыр. Не рекомендуем использовать дешевые колбасы, так как при запекании их и без того не самый аппетитный вкус станет еще хуже. При использовании в качестве начинки сыра, лучше отдавать предпочтение более соленым и ароматным сортам иначе вкус просто не будет ощущаться и будут поступать жалобы на якобы «пустые» шарики.

Здесь я попытался систематизировать основные варианты начинок в шарики. Через несколько дней выложу продолжение где расскажу про наполнение и топпинги.

Источник

Рецепт приготовления гонконгских вафель и варианты начинок

Привет, друзья! Хотите умопомрачительно сочный десерт, который многие уже пробовали в ресторанах или видели в ленте Инстаграм? Теперь приготовить гонконгские вафли вы можете самостоятельно, дома получится вкуснее и дешевле.

Самое главное, что вам понадобится – это специальная вафельница. Такие приборчики продаются отдельно или как насадки для мультипекаря.

Мы это блюдо попробовали на острове Хайнань, тогда начинка показалась приторной, поэтому загорелась научиться их делать сама. Но само тесто определенно радует мои вкусовые сосочки, осталось определиться с выбором любимого наполнения.

Что такое гонконгские вафли

Это своего рода шаурма. Только вместо лаваша используется особое тесто. Вариантов начинок невероятное множество. Есть диетические, суперсладкие, фруктовые, овощные и многие другие.

Второе название, которое носят вафли — «яичные» или бабл (bubble), потому что их ячейки размером с перепелиное яйцо. Придумал их гонконгский кондитер, имя которого неизвестно, но его детище получило всемирную известность.

Ингредиенты для теста

*Стакан беру 250-граммовый.

Как будем готовить

Десерт будет готов через 3-4 минуты. Этого состава хватит на три порции.

Как придать форму?

Вы можете выкладывать начинку на плоскую, сложенную пополам или свернутую в трубочку вафлю. Свернуть в трубочку очень легко. Возьмите стакан, уложите вафлю, как вам надо и все. Стакан прекрасно удержит эту форму. Внутри трубочки остается полости, которую можно заполнить вкусняшками. На видео выше показано, как собрать вафлю.

А здесь показано, как делают bubble waffle прямо на улицах Ирландии и Лондона. И используют еще один способ скрутки — просто ставят горячее блюдо в узкий стакан, а когда подостынет — наполняют начинкой.

Где купить оборудование?

Промокод OZONJ23216 подарит 300 баллов на первый заказ.

Варианты начинок гонконгских вафель

Сытные

Сладкие

Полезные советы

Теперь вы знаете, чем порадовать себя и домашних. Если хотите получать новые рецепты регулярно, обязательно подписывайтесь на обновления блога и следите за почтой. До новых статей.

Источник