суп салма татарский молочная
Молочная салма (татарский суп)
Молочный татарский суп — легкое первое блюдо национальной татаркой кухни.
Для приготовления используется молоко, сахар, масло, яйца, овощи,с добавлением
лапши, макарон или вермишели, пшена риса.
Если молочный суп варится с картофелем, то сначала надо заложить картофель, затем — лапшу; если с крупой, то сначала класть крупу, потом картофель. Молочный суп подается на стол со сливочным маслом.
Молочная салма(татарский суп)
В кастрюлю налить молока с водой и хорошо вскипятить. Затем положить лук репчатый, соль и мелко нарезанный картофель.
Когда картофель сварится, заложить салму. В готовый суп добавить сливочное масло.
Ингредиенты:
молоко 1л,
250 г воды,
150 г готовой салмы,
200 г картофеля,
50 г репчатого лука,
20 г сливочного масла,
соль, зелень,перец по вкусу.
Молочный суп с лапшой(токмач молочный)
Вскипятить молоко, положить в него мелко нарезанный репчатый лук и картофель.
Довести до кипения, посолить по вкусу и варить до готовности овощей.
В кипящий суп положить лапшу, сливочное масло, довести до кипения, уменьшить огонь, проварить лапшу 5 минут, выключить огонь.Перед подачей подождать 10-15 минут,чтобы суп настоялся.
Ингредиенты:
Молоко – 1,5 литра,
Лук репчатый – 1-2 шт.,
Картофель – 1-2 шт.,
Лапша – 100 гр.,
Масло сливочное – 50 гр.,
Соль,зелень,перец по вкусу.
Татарская салма
Количество просмотров: 18243
Количество комментариев: 3
Время подготовки: 45 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты
Приготовление
Готовлю ингредиенты для домашней салмы. Вместо мяса взяла в этот раз гусиные желудчки.
Хорошенько промываю гусиные желудочки в холодной воде. Беру казан, набираю воду, ставлю на огонь и сразу отпускаю вариться желудочки, соль еще не добавляю. Когда бульон закипит, снимаю пену и добавляю лук, морковь, картофель и соль. И ставлю на средний огонь.
Очищаю лук от шелухи, промываю в холодной воде и мелко режу.
Беру не очень большую морковку, очищаю, промываю и пропускаю через терку.
Очищаю картошку, промываю в холодной воде и режу на маленькие кубики. Картошку можно целиком пустить в бульон вариться до готовности и измельчить прямо в бульоне двумя ложками.
Пока суп варится, начинаю делать тесто для салмы. Кладу в миску яйцо, муку и воду.
Начинаю медленно и тщательно все перемешивать.
Замешиваю тесто в такой форме.
И оставляю отдыхать минут на 5 — 8 не больше, накрываю салфеткой, чтобы не высохло.
Начинаю раскатывать тесто.
Все делаю медленно и нежно.
Раскатываю очень тонкое и полупрозрачное тесто, тогда быстрее подсохнет. Но слежу, чтобы не сильно высохло, так как потом будет ломаться и не получится желаемая форма.
Начинаю резать на полосочки, как на фото рецепта. Полоски накладываю друг на друга стопочкой.
И тонко нарезаю лапшу. Вообще надо резать лапшу очень тонко, в этом вся изюминка нашей салмы.
Бульон готов, опускаю туда нужное количество салмы и варю минуты 2 — 3. Много кипятить не надо, салма тонкая и готовится очень быстро. Добавляем салму на свое усмотрение, так как кто-то любит гуще суп, а кто-то наоборот. Так же можно добавить любимые приправы в бульон.
Салму можно подать с зеленью со сметаной или густым катыком.
Татарский суп салма готов! Приятного аппетита!
Суп салма татарский молочная
Блюда(Супы) татарской национальной кухни с пошаговым рецептом приготовления
(фото и видео).Шулпа из баранины, говядины,курицы,уха,салма,токмач,солянка,окрошка.
Кияу пельмене (для жениха)
Кияу пельмене– необычные маленькие пельмени,специально для жениха, первое блюдо национальной татарской кухни. Тесто раскатывать как можно тоньше. Фарш из мяса (говядина или баранина) с добавлением лука, пряностей, для придания особого вкуса можно добавить чеснок. Добавить 1-2 яйца ( 1 яйцо… Далее
Суп гороховый с салмой и мясом
Суп гороховый с салмой и мясом одно из вкусных блюд(первое) татарской национальной кухни. Бульон варят из мяса говядины или конины, после нарезают его кусочками по 60 г. В кипящий бульон кладут сваренный горох, мелко нарезанный кубиками картофель, и варят до… Далее
«Куллама по-деревенски» (татарский суп)
Куллама национальное татарское блюдо,название встречается как в первых блюдах(татарский суп),так и во вторых блюдах Куламма (говядина и сердце с овощами и салмой). В кастрюле с водой отварить мясо и посолить. Готовое мясо вынуть и дать остыть, затем нарезать на кусочки.… Далее
Молочная салма (татарский суп)
Молочный татарский суп — легкое первое блюдо национальной татаркой кухни. Для приготовления используется молоко, сахар, масло, яйца, овощи,с добавлением лапши, макарон или вермишели, пшена риса. Если молочный суп варится с картофелем, то сначала надо заложить картофель, затем — лапшу; если… Далее
Солянка по-татарски
Солянка густой суп(бульон) на крепком мясном, рыбном и грибном отваре с большим количеством пряностей. 1.Чернослив замочить в горячей воде на 20-30 минут, затем отжать и нарезать полосками. 2.Мясо и субпродукты нашинковать тонкой соломкой. Огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать… Далее
Уха из судака(по- татарски)
Уху по-татарски можно приготовить в горшочках:в каждый уложить слоями картофель,нарезанный кружочками,рыбное филе и кольца лука и снова слой картофеля.Посолить и поперчить,в каждый горшочек влить 3 ст.ложки воды,1 стакан жирных сливок или сметаны и поставить в духовку,разогретую до 250 градусов. После… Далее
Умач( татарский суп)
Умач – традиционный татарский суп, переводится как затируха (суп из затирухи), самый простой,быстрого приготовления.Умач это тестяные катышки округлой или продолговатой формы. С приготовленным умачем можно варить мясные, молочные и вегетарианские супы,затирается из пшеничной, гречневой, овсяной и ржаной муки. Насыпать в… Далее
Суп из баранины с катыком и салмой
Салма короткое название этого известного татарского блюда,кушанья в в виде ракушек. Готовится на мясном бульоне,а также на отварах добавляя картофель, лук, морковь, чечевицу и горох. Готовую салму заправляют катыком, а салму на отварах луком поджаренным на масле. Катык кисломолочный продукт,производится… Далее
Токмач (куриный суп-лапша)
Токмач — вкусное,первое блюдо татарской кухни на бульоне.Есть несколько вариантов приготовления: с капустой, из говядины, баранины,курицы,индейки. Его можно готовить с картофелем или без картофеля. Токмач (татарский суп-лапша) 1.Картофель, лук и морковь вымыть и почистить. Картофель нарезать мелкими брусочками. Лук и… Далее
Окрошка по-татарски
Окрошка – холодное первое блюдо,при подаче заправляют катыком. Окрошку по-татарски можно приготовить из кваса с добавлением варёных и свежих овощей, мясных продуктов, зелени и крутых яиц. 1.Яйца сварить вкрутую,отделить желтки от белков.Белки нарезать тонкими полосками. 2.Желтки растереть с горчицей и… Далее
Молочные супы
Молочные супы в татарской кухне
Татарская кухня очень богата молочными блюдами и молочные супы играют в ней не малую роль. На молочном бульоне готовят и токмач, и салму, и ойрэ. Молочные супы относятся к наиболее легко усвояемым блюдам.
Для приготовления молочных супов требуется молоко, вода, сахар, масло, яйца и овощи. В молочные супы кладут домашнюю лапшу (токмач), макароны, вермишель, пшено, рис, гречневую крупу. Супы варятся с картофелем или без него. В молочные супы без картофеля токмач, макароны, вермишель закладывают сразу. Можно подсластить молочный суп с лапшой сахаром. Если молочный суп варится с картофелем, то сначала надо заложить картофель, а затем лапшу. Если с крупой, то сначала кладут крупу, потом картофель. Молочные супы подаются на стол со сливочным маслом и мятой.
Молочная салма
Налить в кастрюлю цельного молока с водой и вскипятить. Затем положить лук, соль и мелко нарезанный картофель. Когда картофель сварится, заложить салму. В готовый суп добавить сливочное масло.
На одну порцию: молока 350-400 г, 100 г воды, 100 г картофеля, 20 г репчатого лука, 10 г сливочного масла, 50 г готовой салмы, соль, перец по вкусу.
Салат из зеленого лука
Нарезать предварительно помытый зеленый лук и выложить в глубокую посуду. Добавить соль, перец, резанное вареное яйцо, сметану или майонез и хорошенько перемешать. Выдержав 3-5 минут на холоде подать к столу.
На одну порцию: 100 г зеленого лука, 50 г сметаны или майонеза, 1 яйцо, соль и перец по вкусу.
Суп Салма Рецепт
Суп салма это одно из самых замечательных блюд татарской кухни. Готовится этот суп очень просто и быстро, причем чтобы приготовить салму или как нам привычнее ее называть, домашнюю лапшу не нужно тратить время на поход в магазин. Все готовится дома, своими руками.
1. Чтобы сварить вкусный суп салма нужно первым делом приготовить бульон. Для этого отвариваем на медленном огне курочку, вместе с солью и специями. При желании для этого супа можно использовать любое мясо, главное после варки снять с поверхности слой жира, чтобы бульон получился прозрачным.
2. Пока вариться бульон нужно сделать главный ингредиент салму. Яйцо нужно взбить вместе с водой, добавить немного соли, после чего всыпать муку и вымесить тесто. Консистенция у получившегося теста должна быть похожа на не очень тугое пельменное тесто.
3. Следующим шагом тесто нужно раскатать в небольшие полупрозрачные лепешки. Каждая лепешка должна поместиться на сковороду, в которой она будет сушиться. Сковорода должна быть прогрета, но не очень сильно, чтобы салма не начала запекаться, а просто просохла.
4. Высушенные лепешки нужно сложить друг на друга и разрезать на три равных части. Получившиеся пласты также нужно сложить один на один и нарезать салму тоненькой соломкой. Если у вас останется немного салмы, просто положите ее в целлофановый мешочек и используйте при следующей готовке.
5. Лук и морковь нужно помыть и очистить. Затем морковь необходимо перетереть на крупной терке, а лук нашинковать как можно мельче. После этого овощи нужно обжарить до готовности, присолить и добавить в бульон.
6. Из готового бульона нужно вынуть мясо, а затем сварить в нем салму. Лапша будет вариться всего лишь 4-5 минут. Курицу нужно разделить на волокна и положить на дно каждой тарелочки, в которой будет подаваться суп салма.
7. На последнем этапе готовую салму нужно разлить по тарелочкам и хорошенько сдобрить зеленым луком.
Суп салма наверняка понравится всем вашим домашним, ведь все что приготовлено собственными руками, со всей любовью, не может получиться плохо.