суп с руколой рецепты
Суп из рукколы
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты
Крем-суп из рукколы
Руккола — полезное растение семейства капустных, которое содержит множество витаминов, микро- и макроэлементов. Молодые растения содержат в себе большое количество йода, а это очень важно для жителей населённых пунктов, удалённых от моря. Растение повышает стрессоустойчивость организма, иммунитет, налаживает обменные процессы организма.
Чаще всего мы используем рукколу в свежем виде. Но из рукколы также получаются отличные супы. Приготовим сегодня суп-пюре из рукколы. Если вы приготовите такой суп на воде, то он отлично пополнит ваш постный рацион. Подавайте суп с сухариками, сервируя сметаной и несколькими листочками рукколы.
Как приготовить «Суп из рукколы» пошагово с фото в домашних условиях
Для работы нам понадобится руккола, картофель, морковь, репчатый лук, чеснок, сливочное масло, соль, чёрный молотый перец.
100 грамм картошки очистить, нарезать средними кусочками, опустить в кипящую воду (1 литр) и проварить 10 минут.
Параллельно очистить лук и нарезать 50 грамм кубиками. Очистить 1 зубец чеснока и нарезать пластинками. Обжарить овощи на сливочном масле (15 грамм) до прозрачности.
Добавить очищенную и натёртую на крупной тёрке морковь (50 грамм). Перемешать. Пассеровать на небольшом огне 5-6 минут.
Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с картофелем. Готовить 5-6 минут (до готовности овощей). Приправить солью (0,75 ч. л.) и чёрным молотым перцем (0,3 грамма).
Снять кастрюлю с огня. 1 пучок рукколы промыть и выложить в кастрюлю. Накрыть крышкой и оставить на 1-2 минуты.
Измельчить с помощью блендера. Ещё раз проверить на соль и перец.
Руккола
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом руккола: 491
20 декабря 2012, 13:39
27 ноября 2009, 10:12
01 марта 2015, 15:29
22 августа 2008, 20:01
01 октября 2009, 00:25
44003 15 мин. 14 17
06 декабря 2011, 16:44
11 августа 2021, 17:03
29 ноября 2009, 15:54
03 января 2010, 15:47
12 января 2013, 05:07
04 декабря 2020, 14:12
21 февраля 2021, 22:18
26224 10 мин. 2 27 56
04 декабря 2008, 18:12
26 февраля 2016, 17:27
19 ноября 2009, 04:08
03 апреля 2009, 19:50
24 января 2020, 22:56
15 ноября 2007, 15:01
10 октября 2019, 07:58
17 марта 2015, 20:48
22 декабря 2008, 11:56
13 ноября 2008, 23:14
23 октября 2019, 17:25
23416 30 мин. 29 58
04 октября 2008, 04:35
16487 10 мин. 2 30 24
21 октября 2014, 13:52
20 марта 2015, 19:22
10 сентября 2018, 20:10
25 февраля 2009, 23:59
8631 60 мин. 1 21 42
13 ноября 2008, 01:39
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Суп с рукколой. Вся польза природы в этом зеленом супе-пюре!
29.05.2013 Время приготовления: 30 мин
Хочу поделиться с вами своим самым козырным рецептом — крем-суп из рукколы. Готовится легко и быстро, а получается — очень вкусно. Думаю, многие оценят это кулинарное произведение.
Описание приготовления:
Рецепт приготовления крем-супа из рукколы я нашел в интернете на одном англоязычном кулинарном сайте, где готовят чисто вегетарианские блюда. Помимо того, что я большой поклонник рукколы и обожаю все блюда из этой очень вкусной зелени, меня привлекла подача крем-супа из рукколы. Мои друзья были в диком восторге от этого супа — сперва их поразила подача, ну а уже затем — вкус блюда. Крем-суп из рукколы подается в холодном виде с белым итальянским хлебом. Всем желаю хорошего дня!
Назначение: На обед / Полезный обед Основной ингредиент: Овощи Блюдо: Супы / Крем-суп Диета: Вегетарианское питание
Тартар из томатов с пюре из пастернака
Как приготовить «Крем-суп из рукколы»
Рукколу хорошо промываем.
Из всего количества рукколы берем небольшую горстку, мелко режем ее и откладываем в сторону. Использовать ее будем немного позже.
Лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на сковородке в масле до золотистого цвета.
Затем к луку добавляем целые листья рукколы и вливаем бульон. Тушим все на среднем огне около 10 минут.
Затем вливаем сливки и тушим все еще около 5 минут.
Затем все содержимое сковородки немного остужаем и перекладываем в блендер. Измельчаем до однородной массы.
В массу добавляем мелко нарубленную рукколу. Перемешиваем.
Теперь самое главное — равномерно разливаем наш суп по порционным стаканам. Всего их получается 5 штук по 50 мл. И отправляем стаканы с супом в холодильник.
Затем очищаем варенное яйцо, разминаем его вилкой и получившейся крошкой посыпаем супчики.
Посыпаем свежей зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!
Калорийность Суп с рукколой и яйцом. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Суп с рукколой и яйцом».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 28.9 кКал | 1684 кКал | 1.7% | 5.9% | 5827 г |
| Белки | 1.3 г | 76 г | 1.7% | 5.9% | 5846 г |
| Жиры | 0.3 г | 56 г | 0.5% | 1.7% | 18667 г |
| Углеводы | 5.4 г | 219 г | 2.5% | 8.7% | 4056 г |
| Органические кислоты | 0.07 г | ||||
| Пищевые волокна | 0.9 г | 20 г | 4.5% | 15.6% | 2222 г |
| Вода | 98.6 г | 2273 г | 4.3% | 14.9% | 2305 г |
| Зола | 0.4 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 300 мкг | 900 мкг | 33.3% | 115.2% | 300 г |
| Ретинол | 0.3 мг | ||||
| Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 13.8% | 2500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.03 мг | 1.8 мг | 1.7% | 5.9% | 6000 г |
| Витамин В4, холин | 10.2 мг | 500 мг | 2% | 6.9% | 4902 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 20.8% | 1667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.06 мг | 2 мг | 3% | 10.4% | 3333 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.4 мкг | 400 мкг | 1.4% | 4.8% | 7407 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 8 мг | 90 мг | 8.9% | 30.8% | 1125 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 23.2% | 1500 г |
| Витамин Н, биотин | 1.1 мкг | 50 мкг | 2.2% | 7.6% | 4545 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.7822 мг | 20 мг | 3.9% | 13.5% | 2557 г |
| Ниацин | 0.5 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 131.2 мг | 2500 мг | 5.2% | 18% | 1905 г |
| Кальций, Ca | 16.5 мг | 1000 мг | 1.7% | 5.9% | 6061 г |
| Кремний, Si | 4.2 мг | 30 мг | 14% | 48.4% | 714 г |
| Магний, Mg | 10.8 мг | 400 мг | 2.7% | 9.3% | 3704 г |
| Натрий, Na | 12.6 мг | 1300 мг | 1% | 3.5% | 10317 г |
| Сера, S | 15.9 мг | 1000 мг | 1.6% | 5.5% | 6289 г |
| Фосфор, Ph | 30.8 мг | 800 мг | 3.9% | 13.5% | 2597 г |
| Хлор, Cl | 15.6 мг | 2300 мг | 0.7% | 2.4% | 14744 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 104.1 мкг | ||||
| Железо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 13.5% | 2571 г |
| Йод, I | 0.7 мкг | 150 мкг | 0.5% | 1.7% | 21429 г |
| Кобальт, Co | 1.6 мкг | 10 мкг | 16% | 55.4% | 625 г |
| Литий, Li | 0.1 мкг | ||||
| Марганец, Mn | 0.1262 мг | 2 мг | 6.3% | 21.8% | 1585 г |
| Медь, Cu | 53.1 мкг | 1000 мкг | 5.3% | 18.3% | 1883 г |
| Молибден, Mo | 5.7 мкг | 70 мкг | 8.1% | 28% | 1228 г |
| Никель, Ni | 14.4 мкг | ||||
| Фтор, F | 7.8 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.7% | 51282 г |
| Хром, Cr | 1.4 мкг | 50 мкг | 2.8% | 9.7% | 3571 г |
| Цинк, Zn | 0.2356 мг | 12 мг | 2% | 6.9% | 5093 г |
| Цирконий, Zr | 0.6 мкг | ||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.6 г | max 100 г |
Энергетическая ценность Суп с рукколой и яйцом составляет 28,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Вкусные рецепты блюд из руколы
Салаты с добавлением рукколы получаются ароматными, вкусными, полезными. Рукколу можно сочетать с помидорами, пекинской капустой, сыром, редисом, яйцами, авокадо. Пряный салат способен сделать мясное или рыбное блюдо не просто ароматным, а восхитительным. Помимо холодных блюд и различных закусок, используется руккола в горячих блюдах. Обычно в мясных или рыбных, реже ее добавляют к филе птице в качестве пряности.
Руколу используют в качестве ингредиента в некоторых горячих блюдах и теплых салатах. Например, итальянский салат с вяленными помидорами является теплым. Еще есть горячее блюдо сформатини с рикоттой и рукколой (тоже итальянское блюдо). Выпекают его в специальных формочках в духовке. Данное блюдо украшают руколой в конце приготовления.
Карпаччо из говядины получается очень вкусным и ароматным с рукколой. Приготовить его можно очень быстро и легко. Еще руколу добавляют в некоторые супы, например, в шулюм из утки. В этом супе руккола отлично сочетается с сельдереем, луком-шалот, чесноком, розмарином и шпинатом. Эти ингредиенты придают утке и бульону насыщенный и неповторимый вкус.
Песто из рукколы — рецепт и 5 советов
Песто — традиционный итальянский соус, который готовится в специальных мраморных ступках методом растирания зелени, орехов и масла. Последнее время классическая рецептура расширилась всевозможными вариациями — базилик заменяют другими видами зелени, вместо кедровых орехов используют семечки, а оливковое масло уступает место другим видам растительных масел.
Песто из рукколы готовится просто, как дважды два. Главное условие — хороший удобный блендер. У меня — обычный, и даже с ним, как видите, песто получается вполне пристойно. Если вы мечтаете о более гладкой структуре, полной гомогенности и космических скоростях приготовления, купите себе другой блендер. Хотя я считаю, что мой рецепт песта из рукколы и мой способ приготовления — вполне идеальны!
большой пучок рукколы;
50-100 мл растительного масла;
50 г пармезана — опционально;
Рукколу собираем, моем, просушиваем, выкладываем в чашу блендера.
Очищенные семечки стоит немного прогреть на сковородке, подсушить до появления приятного запаха (но ни в коем случае не поджаривать), остудить и выложить к рукколе.
Вливаем масло. Сначала — 50 мл, потом при необходимости добавите еще. У меня в этот раз было оливковое масло, в котором настаивались вяленые помидоры, поэтому вы видите на фотографии кусочки вяленого чеснока. Чеснок этот уже давно не острый, так что я смело позволила ему полежать в чаше блендера, однако, свежий чеснок добавлять в песто с рукколой не рекомендую — эта трава сама себе довольно острая, так что усиливать ее остроту еще и дополнительными добавками не стоит.
Ну, и, добавив соль, превращаем массу в однородное пюре. Если пюрироваться будет сложно и медленно, попробуйте чуточку добавить масла. Ну, или еще чуточку.
При приготовлении непостного варианта смело кладем в песто из рукколы немного сыра, дополнительно пюрируем.
Если устраивает консистенция, радостно убираем блендер — все готово. Если любите пожиже, вливаем еще масла, снова перемешиваем.
И лакомимся! Это вкусно, просто и полезно, приятного аппетита!
И да, пять обещанных советов:
1. Начнем с очевидного: при необходимости приготовить песто из рукколы в постном варианте просто вычеркиваем из компонентов сыр. Все. Вкус, безусловно, будет несколько иным, но, поверьте, при этом он не станет хуже. Постное песто — такая же чудесная штука, как и классическое50 г — его можно намазывать на хлеб, добавлять к пасте, с ней готовят ризотто и делают дрессинги для салатов. Оптимально для веганов и постящихся!
2. Песто из рукколы я готовлю с семечками подсолнуха, мне этот вариант кажется оптимальным по вкусу, однако, стоит понимать, что это совсем не догма — смело заменяйте все или часть семечек грецкими или кедровыми орехами, семечками тыквы, кунжутом, фундуком, арахисом, вареным нутом.
3. Классическое песто готовится на основе базилика. Оно прекрасно, и в классической рецептуре действительно не надо ничего менять, однако, песто из рукколы — совсем другая песня, и вот в ней все слова легко заменяются другими. Вместо части рукколы можно взять все тот же базилик, вкусно, если добавить немного петрушки, кинзы, укропа. Шпинат даст соусу легкость, а латук — сочность.
4. Вместо пармезана брать рекомендую пармезан — местных доступных вам производителей. Это не совсем то, но значительно дешевле и точно лучше какого-нибудь российского или голландского сыра. Кроме того, можете попробовать песто с фетой или подобными мягкими сырами — конечно, это уже совсем не песто, но зеленый соус той же категории, поэтому смело пробуйте.
5. Ну, и масло. Понятно, что оливковое — дорого. При этом оно, конечно, прекрасно, поэтому иногда стоит позволять себе подобную роскошь, однако, если сегодня — не тот день, берите подсолнечное (и лучше — ароматное, нерафинированное). Или тыквенное. Кунжутное. Ореховое. В общем, любое вкусное.
Можно ли добавлять рукколу в суп. Овощной суп-пюре с салатом рукола
А знаете ли вы, что руккола – это салатные листья из семейства капусты. Острая, пряная, фактурная по вкусу и красивая на вид. Этот итальянский одуванчик гурманы, рожденные в СССР, считали сорняком и особой гастрономической ценности в нём не видели. Однако буржуазная кулинарная мода заставила пересмотреть отношение к этим зелёным листьям. «Ешь ананасы, рукколу жуй». Теперь перефразируя пролетарского поэта, можно смело утверждать: если руккола есть в рационе, ты в тренде. На нашем сайте накопилось достаточно рецептов, чтобы оформить их в отдельный раздел и показать вам, наши читатели.
Кто ты, руккола?
В Древнем Риме руккола была одной из главных приправ на столах знати. В азиатских странах ею лечили боли в животе и горле, в Индии масло рукколы использовали при заболеваниях кожи и для устранения мозолей. Европейская знать полюбила рукколу за насыщенный и острый орехово-горчичный вкус.
В XVI веке королева Англии всенепременно добавляла рукколу к блюдам. А во Франции в XVIII веке ее называли растением певца за удивительную возможность возвращать потерянный голос.
Растет руккола и на севере Африки, и в Индии, и в низинах Кавказских гор. Но особенно популярна она в Италии. Эта пряная трава со специфическим горьковатым привкусом занимает важное место среди итальянских приправ. Ее добавляют в листовые салаты, овощное жаркое, украшают рукколой пиццу, подают с рыбными блюдами, пастой, морепродуктами, делают из нее соусы. Часто измельченной рукколой посыпают гарниры — например, отварной картофель.
Конечно, руккола на вкус достаточно специфична. Поэтому она не каждому нравится. Некоторые также уверяют, что руккола перебивает вкус других продуктов. Но тем не менее многие ее употребляют. Ведь она не просто модная, но и очень полезная!
Суп с рукколой. Вся польза природы в этом зеленом супе-пюре!
Конечно, последний вариант более голодный и сложный. Что можно готовить с этой травой? Поскольку употреблять рукколу надо лишь в свежем виде, это могут быть различные салаты, соусы, пасты, напитки, закуски.
Вот несколько полезных и вкусных рецептов. Высевают рукколу рядами с промежутком в 35—40 см, глубина заделки семян см.
Подробный состав рукколы
Всходы, внешне похожие на редис, появляются на день. Уход за ними не сложен: своевременное рыхление междурядьев, удаление сорняков и прореживание. Главное, помнить, что руккола — очень светолюбивое растение, требующее обильного полива, при котором формируются более крупные и нежные листья, с легкой пикантной горчинкой.
При редком поливе — листья мелкие и горькие, растение быстро зацветает. Для выращивания в средней полосе можно использовать раннеспелые сорта урожай уже через 20—25 дней после всходов — Пасьянс, Рококо, или среднеспелые сорта 30—35 дней — Корсика, Рокетт, Сицилия, Эйфория.
А теперь приступаем непосредственно к рецепту вкусного и невероятно полезного супа из рукколы. Вот несложный рецепт.
Попробуйте, вам понравится! Руккола — главный фаворит лета вот уже много лет — это не только составная часть сезонных салатов, она также может быть основой супа — мы попросили рецепт у шеф-повара Максима Мясникова.
О пользе рукколы
Каждая часть этого растения полезна по-своему. Так, например, листья рукколы обладают антибактериальными, мочегонными и лактогонными свойствами. Употребление свежих побегов рукколы улучшает пищеварение и насыщает организм витаминами C, A и B9. Семена рукколы используют в качестве примочек при нарывах, гематомах, полипах, помогают избавиться от веснушек. Отвар из рукколы используют как мочегонное средство. Помимо этого, в семенах рукколы содержится достаточно большое количество эфирных масел, в первую очередь — горчичного.
Некоторые европейские производители специализируются на производстве горчицы именно из рукколы! Также масло рукколы используют для консервирования овощей, так как оно имеет антибактериальные и консервирующие свойства.
Кроме всего прочего, руккола обладает свойствами афродизиаков: пробуждает сексуальное желание. Также употребление рукколы поможет укрепить иммунитет, особенно зимой.
Химический состав
Если опустить кулинарную ценность этого модного сейчас растения и обратиться к химическому составу рукколы, можно убедиться в том, что не зря она набирает все большую популярность.
В ее составе в достаточных количествах есть:
Руккола низкокалорийна – всего 25-26 ккал в 100 граммах. Содержит много клетчатки, углеводов, воды и зольных веществ.
Благодаря витаминно-минеральному составу руккола закрепила за собой звание лекарственного растения. Она полезна при:
1. Ожирении – дарит чувство насыщения, запускает метаболизм, вычищает шлаки со стенок кишечника.
2. Слабом иммунитете – стимулирует защитные функции организма.
3. Ранах, порезах, кровотечениях – кашица из рукколы обладает ранозаживляющими свойствами.
4. Анемии – повышает гемоглобин.
5. Проблемах с эректильной функцией – о возбуждающем действии гусеничника известно давно.
6. Выпадении волос – из семян рукколы делают очень полезное масло, которое незаменимо при приготовлении масок для волос и кожи головы.
7. Риске онкологических и других опасных заболеваний. Руккола эффективно омолаживает организм, нейтрализует канцерогены – главную причину злокачественных образований, предотвращает возникновение ВПЧ (вируса папилломы человека).
Есть ли вред от употребления рукколы?
Противопоказания
Гусеничник имеет и противопоказания, как и все биологически активные представители флоры:
Не стоит забывать, что руккола ‒ близкий родственник капусты и хрена, поэтому чрезмерное ее употребление может стать причиной такого неприятного явления, как вздутие.
Как выбрать рукколу
Выбирая на базаре или в магазине рукколу, отдайте предпочтение листикам среднего размера. Большие листья будут слишком горькими. Также следите, чтобы на поверхности листиков не было темных крапинок.
Мыть рукколу можно только под холодной водой, иначе листики завянут. Рукколу не режут ножом, а кладут в салат листики целиком. Также, если они слишком крупные, их можно порвать руками.
Специфический горьковатый привкус рукколы можно смягчить оливковым маслом, бальзамическим уксусом или лимонным соком. Лучше всего сочетается эта трава с помидорами, огурцами, апельсинами, свеклой, виноградом, авокадо, соленой рыбой, креветками, отварной печенью, курицей, консервированным тунцом, а также с сырами.
Болезни и вредители рукколы
В составе сока растения очень много эфирных масел, поэтому оно само отпугивает большинство вредителей.
Но все же руккола подвергается нападкам некоторых насекомых и заболеваниям.
Настой делать просто:
Чтобы обезопасить посадки от вредителей, сразу после высаживания рассады и по появлении всходов посыпьте землю пеплом.
Рецепты салатов с рукколой
Салат из свеклы с рукколой
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Салат с семгой и рукколой
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Как приготовить «Крем-суп из рукколы»
Рукколу хорошо промываем.
Из всего количества рукколы берем небольшую горстку, мелко режем ее и откладываем в сторону. Использовать ее будем немного позже.
Лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на сковородке в масле до золотистого цвета.
Затем к луку добавляем целые листья рукколы и вливаем бульон. Тушим все на среднем огне около 10 минут.
Затем вливаем сливки и тушим все еще около 5 минут.
Затем все содержимое сковородки немного остужаем и перекладываем в блендер. Измельчаем до однородной массы.
В массу добавляем мелко нарубленную рукколу. Перемешиваем.
Теперь самое главное — равномерно разливаем наш суп по порционным стаканам. Всего их получается 5 штук по 50 мл. И отправляем стаканы с супом в холодильник.
Затем очищаем варенное яйцо, разминаем его вилкой и получившейся крошкой посыпаем супчики.
Посыпаем свежей зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!
Выбор продуктов
Кулинарное искусство — общее название для всех видов дела, которая определена кухней. Подбор приборов, продуктов, стиль — вот основы, необходимые для искусства приготовления пищи. Это значимо в кухнях всего мира, однако особенно важную роль имеет в ресторанах. Эта практика делается особенно доступной людям, желающим сформировать личные возможности в сфере кулинарии и поразить друзей, удивив их необычным блюдом.
Итак, что касается выбора продуктов для приготовления, то надо использовать:
Об этих основах надо не забывать каждой домашней хозяйке, которая заботится не только о вкусовых свойствах, но и о пользе любого блюда.
Каким образом профессионально готовить
При отваривании овощных продуктов, непременно помещайте их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, различные витамины не в такой мере разрушаются.
Придерживайтесь, так называемому, «правилу борща»: закладывайте овощные продукты в вскипевшую воду так, чтоб все они в одно и то же время сварились. То есть, выполняйте некоторую последовательность. Вначале в кастрюлю кладутся овощи, к примеру, свекла, так как она довольно долго варится. После этого томаты, картошка, перец, потому что, таким продуктам необходимо недолгое время для обретения готовности.
Витамины прекрасно сохраняются в овощах, какие готовятся на пару или на гриле. Поджаривание в масле не стоит использовать — она лишь добавит лишнего жира. Кроме этого, окончательно разрушатся витамины в овощах и кроме того, в жире, так как он очень сильно разогрет. Потому, сама жарка, как способ готовки несомненно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.
Если обжаривать очень быстро, то рыба и мясо не теряют свои витамины и микроэлементы. Но постарайтесь это делать, нарезая их тонкими кусками и на сковородке с наличием антипригарного покрытия. В этом случае не будет много жира.
Такого типа продукты питания еще запекаются кусочками в духовке. Если эти продукты завернуть в фольгу, тогда это довольно сильно упростит дело приготовления и не даст возможности жирам окисляться, а здоровым элементам — убежать совместно с мясным соком.
В процессе варки очищенных овощей, рекомендуют сохранить кипяток, где они варились, поскольку часть витаминов и микроэлементов останется в ней. Эту воду потом сможете использовать для приготовления прочих блюд.
Присматривайте за тем, чтоб овощи не переварились. Быстрое обрабатывание поможет сохранить их вкус, различные витамины, и вид. Применяйте тушение овощей — это исключительно хороший способ готовки, дающий возможность не потерять их питательные качества.
Не стоит вторично нагревать готовое блюдо. Если его чрезвычайно много, то лучше всего отделите некоторую часть и тогда разогрейте. Но лишний раз это делать не стоит, поскольку погибнут все необходимые витамины и микроэлементы.