суп с кролика с фасолью

Суп с кроликом и фасолью на молоке

В кастрюлю налейте воду, положите мясо кролика и варите минут 40, посолить. Потом отлейте в миску 300мл бульона он нам понадобится в конце.

Морковь одну натрите на терке, вторую нарежьте на кусочки. Лук мелко нарезать.

В кастрюлю положите лук, морковь и фасоль и варите до готовности фасоли, примерно минут 20.

Потом влейте молоко.

Добавьте нарезанный картофель и варите до готовности картофеля.

В миску с бульоном добавьте муку и перемешайте, чтобы не было комочков. Добавьте мучную смесь в суп. В конце добавьте укроп и варите еще минуты 3.

Источник

Густой суп из кролика с фасолью и грибами

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Крольчатину кладем в кастрюлю вместе с одной надрезанной крест-накрест луковицей, лавровыми листьями, 1 крупно нарезанным зубчиком чеснока и 1 крупно нарезанным стеблем сельдерея.

Вливаем 2 литра воды, кладем 2 ч.л. соли и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, снимаем пену и варим под крышкой до мягкости крольчатины, около 1-1,5 часов.

Бекон нарезаем на тонкие небольшие кусочки. Разогреваем на среднем огне сухую сковороду. Кладем бекон и жарим, помешивая, 2-3 минуты. Он должен пустить жир.

Крупно рубим оставшийся лук, сельдерей и морковь.

Добавляем к бекону и жарим, помешивая, 5-6 минут. Затем добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту. Убираем с огня.

Грибы нарезаем не очень тонкими пластинками.

Готовую крольчатину вынимаем из бульона, бульон процеживаем и возвращаем в кастрюлю. Кладем в него обжаренные овощи с мукой и шампиньоны. Варим на среднем огне до готовности овощей, около 7-10 минут. Добавляем промытую фасоль, мелко натертый чеснок и снятую с костей крольчатину. Прогреваем пару минут. Вливаем сливки, доводим до кипения и выключаем. По желанию добавляем нарубленный укроп.

Источник

Суп из кролика и стручковой фасолью, простой в приготовлении

Сегодня будем готовить очень простой в приготовлении и вкусный суп с кроликом. Кролик легко усваивается организмом и намного полезнее мяса любого другого животного. Поэтому суп, приготовленный из кролика, порадует не только вкусом, но и пользой. Традиционно суп из кролика варят с картошкой или вермишелью, но я предлагаю его сварить безуглеводный — со стручковой фасолью. За счет ее и добавления моркови блюдо получается яркое, аппетитное и с неповторимым цветом.

При этом суп сытный, не смотря на умеренную консистенцию. Отличается он насыщенным ароматом и приятным сладковатым вкусом. Такое блюдо можно включить в рацион питания как взрослого, так и даже маленького ребенка. А хозяйкам понравится простота его приготовления. Попробуйте сварить вкусный суп из кролика и стручковой фасолью, ваша семья точно его оценит.

Пошаговое приготовление супа из кролика и стручковой фасолью:

1. Тушку кролика порубите на средние куски. Сложите их в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться.

Для варки супа лучше брать заднюю часть кролика, т.к. она более жирная. Это придаст готовому бульону красивый цвет и аромат, а супчик получится более насыщенным. Хотя для супа подойдут и лапки, и спинка, и грудка.

Чтобы бульон из кролика не имел специфического запаха, мясо предварительно вымачивают некоторое время в воде. Этого можно не делать, если используете молодую тушку животного. Если варите суп из старого кролика, рекомендую его вымочить около 6 часов. Вымачивать можно как целую тушку, так и нарезанные кусочки.

2. На большом огне закипятите. В момент закипания бульона снимите пену. Закройте кастрюлю крышкой и варите бульон на медленном огне до готовности около от 40 минут до 1,5-2 часов. Определить время варки кролика для супа просто: для целой тушки потребуется 1,5-2 часа, порезанным кусочкам — 40 минут.

Можете в кастрюлю с кипящим бульоном опустить головку лука, а после того, как мясо сварится его вытащить. Он уже сделает свое дело и больше в супе не понадобится.

Когда мясо станет мягким и будет легко отделяться от костей, извлеките его из кастрюли. Бульон процедите, а мясо кролика снимите с костей и нарежьте небольшими кусочками.

3. Пока варится бульон очистите морковь и нарежьте кольцами, полукольцами или брусками. Многие для супа ее трут на терке и пассируют на растительном масле 2-3 минуты до мягкости. Я же придерживаюсь первого варианта.

Свежую стручковую фасоль промойте, срежьте кончики и нарежьте кусочками длиной 2-3 см. Если используете замороженную фасоль, то размораживать её не нужно. У меня стручковая фасоль зеленого цвета, но подойдет и желтая.

4. Бульон перелейте в чистую кастрюлю и верните на плиту. Добавьте томатно-овощную заправку и перемешайте. Вместо такой заправки можете использовать перекрученные или нарезанные помидоры или обычную томатную пасту.

5. Следом положите специи, лавровый лист, душистый перец горошком, посолите и поперчите. Добавьте специи и пряности по вкусу. Это блюдо хорошо приправить хмели-сунели и молотыми сушеными овощами. Помимо них в состав букета может входить десяток различных трав. Это могут быть тимьян, базилик, орегано, порей, молодой чеснок, розмарин и другие пряные травы. Свежие травы свяжите ниткой или положите в марлевый мешочек. Опустите в бульон и варите, а когда суп будет готов их удалите.

6. Положите в суп подготовленную морковь. Закипятите и проварите 10 минут.

7. Добавьте стручковую фасоль и кусочки мяса. Доведите до кипения и варите 5 минут на слабом огне.

8. В конце приготовления приправьте суп мелкорубленой зеленью. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль с черным молотым перцем. Снимите кастрюлю с огня и дайте ему настояться под крышкой 15 минут. Разливайте горячий суп из кролика с стручковой фасолью по тарелкам и подавайте, заправив ложкой сметаной и украсив свежей петрушкой. Такое легкое и нежное первое блюдо с мясом кролика не вызывает аллергии и придаст организму много полезных веществ.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить суп из кролика.

Источник

Суп с кроликом и фасолью

Ингредиенты:

• 500 гр мяса кролика
• 400 гр картофеля
• 2 моркови
• 1 луковица
• 1 стакан консервированной испанской фасоли в томатном соусе
• 1 помидор
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• растительное масло для жаренья
• свежие итальянские травы
• 1 лавровый лист

Рецепт приготовления супа из кролика с фасолью:

1. Подготовленное мясо кролика порубить на порционные кусочки, выложить в кастрюлю, залить водой (2-3 л), добавить лавровый лист и варить до готовности, по вкусу посолив.

2. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь — тонкими кружочками, обжарить вместе на растительном масле 2-3 минуты, добавить нарезанный небольшими кубиками помидор (предварительно очистить от кожицы) и заливку от фасоли, тушить на слабом огне, помешивая, 5 минут.

3. Картофель нарезать крупными кусочками, опустить в бульон с кроликом и варить 15 минут, добавить овощную зажарку и варить еще 10 минут.

4. После положить фасоль, по вкусу подсолить и приправить перцем, варить до полной готовности, 3-5 минут. Готовый суп посыпать свежими травами и оставить настаиваться под крышкой на 15-20 минут.

▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Мой Видео рецепт ▼▼▼

Источник

Суп из кролика с белой фасолью и цуккини

Для рецепта вам потребуется:

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Суп из кролика с белой фасолью и цуккини необходимо.

Приготовить маринад, смешав вино с перцем и чесноком, продавленным через пресс. Филе кролика нарезать небольшими кусочками, залить маринадом и убрать в холодильник на ночь.

Сладкий перец разрезать на половинки, очистить от семян и положить в форму срезом вниз. Запечь перец в духовке до зарумянивания. Затем остудить, очистить от кожицы и мелко нарезать мякоть.

Куски кролика обсушить, обвалять в муке и слегка обжарить на оливковом масле со всех сторон. Мелко порубить репчатый лук с чесноком и обжарить в разогретом масле до мягкости. Порезать помидоры мелкими кубиками. Средними кубиками порезать картофель.

Выложить в кастрюлю все подготовленные ингредиенты, залить водой и добавить специи. Варить суп на небольшом огне до готовности мяса. Тем временем порезать цуккини дольками, мелко порубить петрушку. Выложить к готовому кролику фасоль, цуккини и петрушку, перемешать суп и варить еще 5 минут. Готовый фасолевый суп с кроликом разлить по тарелкам и подать к столу.

Источник