суп лапша куриный с фрикадельками

Суп-лапша домашняя с фрикадельками из куриного фарша

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто для домашней лапши:

Насыпаю в миску муку, солю ее, делаю в ней углубление, разбиваю сюда одно яйцо,

И начинаю потихоньку посыпать на него муку и замешивать тесто, старайтесь, чтобы яйцо не убегало из лунки.

Оставлю лапшу сохнуть.

Беру фарш, буду делать из него фрикадельки. солю, перчу, можно больше ничего не добавлять, но мне нравится чтобы у фрикаделек был вкус, поэтому я добавлю в фарш мелко нарубленные лук, чеснок, и укроп, фарш хорошо вымешиваю, смачиваю руки водой и делаю шарики весом 10-15 грамм.

Шинкую лук и нарезаю мелкой соломкой морковь, можно ее просто натереть на терке, еще я люблю класть в поджарку стебельки петрушки и укропа, мелко их шинкую.

Все продукты подготовила.

Вода закипела, солю ее выкладываю подготовленные фрикадельки, даю им закипеть, нагрев убавляю и варю их 10 минут.

Пока варятся фрикадельки, сделаю поджарку.

Наливаю в сковороду подсолнечное масло, выкладываю, нашинкованные стебельки, лук и морковь, все перемешиваю, я еще для цвета добавляю в поджарку куркуму, она придаст супу золотистый цвет.

Фрикадельки сварились, можно их вынуть, но я оставлю в кастрюле, выкладываю поджарку, даю супу закипеть и кладу лапшу, я использую не всю, так как кастрюлька у меня не большая всего полтора литра.

Накрываю крышкой, даю закипеть, нагрев убавляю до минимума, не нужно чтобы суп бурлил, и варю его 3 минуты, за одну минуту до готовности добавляю мелко нарезанный зеленый лук, петрушку, лавровый лист.

Пошаговые фото рецепта

Видео рецепт

Источник

Лапша с фрикадельками

Суп с домашней лапшой и куриными фрикадельками — сытный, яркий, ароматный и полезный. Понравится не только взрослым, но и детям.

Пожалуй, в любой национальной кухне есть свой рецепт приготовления супа с фрикадельками. У нас — это всем знакомый с детства суп-лапша, который готовится на курином бульоне. Причем желательно, чтобы курочка была домашняя, выращенная на свободе и качественных кормах. Тогда супчик получается особенно ароматным и наваристым. Лапшу для супа лучше готовить своими руками. Тем более что занимает это немного времени.

Совет! Для приготовления данного блюда вовсе не обязательно покупать целую курицу. Конечно же, лучше будет, если вы ее разделаете самостоятельно, но если такой возможности нет, то возьмите отдельно филе и бульонный набор.

Ингредиенты

Приготовление

Разделать курицу, как описано в пошаговой инструкции. Для этого рецепта вам понадобится филе (300 г для фрикаделек), а также крылья и каркас (400-500 г для бульона). Остальное мясо можно использовать для других рецептов.

Сварить бульон. Сложить куриный скелет и крылья в кастрюлю. Залить холодной водой, на сильном огне довести до кипения и слить первую воду с «шумами». Залить чистой водой, добавить в кастрюлю целую луковицу (промыть и снять верхнюю шелуху, но не всю, чтобы бульон получился красивого золотистого цвета), а также букет гарни. Варить, но теперь уже на слабом огне, в течение 40-60 минут. В процессе посолить.

Приготовить лапшу. Смешать яйцо, соль и растительное масло, а потом постепенно подсыпать муку. Замесить крутое тесто — вымешивать 10 минут, потом дать отдохнуть 10 минут. Раскатать его в пласт.

Посыпать тесто мукой. Свернуть в рулончик и нарезать на ленточки — я делала широкие, но можно сделать и тонкую соломку, как вам больше нравится. Оставить на столе, пусть лапша подсохнет.

Приготовить фрикадельки. Куриную грудку нарезать кусочками и поместить в чашу блендера, туда же бросить четвертинку очищенной луковицы — перемолоть в фарш. Добавить соль (из расчета 0,5 ч. л. соли на 300 г мяса), немного молотого перца (1-2 щеп.), рубленую зелень. Вы можете использовать свои любимые специи. Получится пластичная масса. Добавлять яйцо не нужно!

Руки смочить в воде и слепить небольшие фрикадельки размером с грецкий орех. Выложить на тарелку, смоченную водой, а затем убрать в холодильник.

Сделать зажарку для супа. В сковороде разогреть немного масла, обжарить оставшийся лук, нарезанный кубиками, потом добавить тертую морковку и обжарить до приятного золотистого цвета. Когда бульон будет готов, выбросить кости, лук и букет гарни (при необходимости процедить). Вернуть бульон на огонь, добавить зажарку, проварить 10 минут.

Погрузить в бульон фрикадельки, варить 5 минут.

Затем добавить лапшу (лишнюю муку обязательно стряхнуть, иначе суп будет мутным) и варить еще 5 минут.

Снять кастрюлю с плиты, дать настояться под крышкой 4-5 минут, после чего разлить куриный суп с фрикадельками и лапшой по тарелкам. Приятного аппетита!

Источник

Куриный суп с фрикадельками и лапшой

Этот суп, его вкус и аромат, является доказательством того, что надо в кулинарии выходить за рамки обычного! Осваивать новые методы приготовления ибо божественный вкус и безумный аромат просто стоят того. Рецепт опубликован специально для энтузиастов-кулинаров, которые любят и не боятся экспериментировать.

Основой этого супа является бульон приготовленный в скороварке. Именно из-за него я купила скороварку и готовлю теперь бульоны только в ней (У меня 6-ти литровая). Ароматные частицы не улетучиваются вверх, а остаются в бульоне и благодаря давлению, температура приготовления в этом приборе достигает 120 Сᵒ, что приводит к выработке особо приятных ароматов. А сам бульон получается ярким, очень насыщенным и просто напросто вкусным.

NB: Перед приготовлением чего либо в скороварке ознакомьтесь с инструкцией использования от производителя данного прибора.

Блюдо конечно хлопотное. Можно этого заваривания не делать, а при приготовлении бульона в скороварке, уже изначально положить все ароматные травы и специи. Но аромат уже будет не таким ярким.

Что касается фрикаделек, я готовила их на основе фарша для куриных шариков с камамбером. Рецепт приправленного фарша смотрите ЗДЕСЬ.

Муж попробовав этот суп на основе бульона, сказал что лучше чем у бабушки. (До той поры именно бабушка мужа, по его словам, готовила самый вкусный бульон:-))

Для супа на 1 л бульона:

Приготовление бульона:

1) Разогреть духовку до 190 ᵒС. Курицу разрезать на небольшие куски.

2) Большое жароупорное блюдо смазать нейтральным растительным маслом. Выложить в один слой кусочки курицы и их также смазать растительным маслом.

Поставить в разогретую духовку и печь около 20 минут, перевернув кусочки на другую сторону в процессе запекания. Печь пока кусочки курицы будут хорошенько подрумянены.

NB: Обжаривание или запекание (оно дает более равномерный результат) перед варкой бульона, придает золотистый оттенок бульону и отменный вкус и аромат печеного мяса, который вырабатывается в результате реакции Майяра (собственно приобретение румяной корочки и любимого всеми аромата), происходящей в температуре от 110 ᵒС.

3) Все овощи для бульона и румяные кусочки курицы сложить в скороварку.

Залить водой, не больше чем на 2/3 от высоты кастрюли, накрыть крышкой, закрыть клапаны, поставить нужную установку на сковороварке и варить 1,5 часа с момента достижения полного давления.

4) По истечению указанного времени снять скороварку с огня и открыть как указанно в инструкции производителя. Отцедить бульон через мелкое сито.

1 литр бульона нам понадобится для приготовления супа. Остальное можно заморозить или просто использовать как обычный, но очень ароматный куриный бульон.

Мясо, оставшееся после приготовления бульона, я использую для приготовления бутербродов или салатов.

Приготовление супа:

1) Травы, специи и соль пометить в большой пресс для чая или же в литровый сотейник (но тогда надо будет опять отцеживать). Залить 1 литром кипящего бульона. Оставить на 10 минут.

2) Тем временем фарш хорошо перемешать.

Сформировать небольшие фрикадельки и отварить до готовности в кипящей, подсоленной воде. Не опускать слишком много на раз и опускать в активно кипящую воду. Отцедить и разложить по тарелкам.

3) Лапшу также отварить до готовности в большом количестве подсоленной воды. Отцедить и разложить по тарелкам. Залить полученным бульоном, отцедив его перед этим.

При подаче, посыпать дополнительно свежей зеленью петрушки.

Источник

Ингредиенты Суп с лапшой и куриными фрикадельками

Пищевая ценность и химический состав «Суп с лапшой и куриными фрикадельками».

Энергетическая ценность Суп с лапшой и куриными фрикадельками составляет 58 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник