суп кеспе с мясом
Кеспе по-домашнему
Порадовать домочадцев вкусным обедом проще, чем вы можете подумать. Кулинарные изыски ни к чему, ведь достаточно приготовить национальный суп с мясом и лапшой. Предлагаем подробно рассмотреть рецепт кеспе по-домашнему.
Кеспе: рецепт
Что представляет собой кеспе? Это казахская домашняя лапша, приготовленная в мясном бульоне с добавлением овощей и специй. Чтобы блюдо получилось наваристым и готовилось не так долго, старайтесь использовать жирное и по возможности молодое мясо.
Для приготовления кеспе по-домашнему потребуются:
Примечание: если не удается найти жирное мясо, выйти из положения поможет курдючный жир. Бросьте 30–50 г в кастрюлю во время приготовления.
Баранину можно заменить другим мясом, однако варить его придется дольше. Например, если решили использовать говядину, то вываривать ее нужно не менее 2 часов, для верблюжатины это значение увеличивается до 3–3,5 часов.
Как готовить кеспе
С ингредиентами разобрались. Теперь приступаем к приготовлению:
Пока готовится бульон, займемся домашней лапшой:
Возвращаемся к нашим баранам:
На этом все — вкусная еда готова. Разливайте по глубоким тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора
Кеспе с мясом (суп)
200 г говядины (мякоть), 150 г пшеничной муки, 1 яйцо, 80 г моркови, 60 г репчатого лука, 40 г животного жира, 20 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.
Из муки, яйца, оставшегося жира и небольшого количества воды замесить пресное тесто, раскатать его в пласт, нарезать лапшой, подсушить в духовом шкафу и добавить в суп, варить до готовности. За 5-10 минут до окончания варки добавить в суп очищенный, вымытый и нашинкованный репчатый лук, поперчить, посолить. Перед подачей к столу посыпать суп вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Читайте также
Ватрушка с мясом
Ватрушка с мясом ИнгредиентыДля теста: 1 кг муки, 400 мл воды или молока, 25 г сахара, 25 г соли, 25 г дрожжей.Для фарша: 1 кг говядины (жирной), 200 г репчатого лука, 200 мл воды, 200 мл растительного масла (для жарки), перец.Способ приготовленияПриготовить дрожжевое тесто. Для
Кулебяка с мясом
Кулебяка с мясом Ингредиенты700–800 г дрожжевого теста.Для начинки: 1 кг мякоти говядины, 1–2 луковицы, 2 яйца (сваренных вкрутую), 2 столовые ложки сливочного масла, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.Для смазывания: 1–2 желтка.Способ приготовленияТесто раскатать в
СУП С МЯСОМ
СУП С МЯСОМ Курица 600, пшено 400, чеснок 40, соль.Подготовленную тушку курицы заливают холодной водой, быстро доводят до кипения, снимают пену, уменьшают нагрев и варят, за 10-15 минут до готовности солят, тушку вынимают и разрубают на куски по 40– 50 г, посыпают толченым чесноком и
Нут с мясом
Нут с мясом Ингредиенты400 г свинины, 200 г нута, 50 г томатной пасты, по 2 головки репчатого лука, моркови, 50 мл растительного масла, кориандр, красный молотый перец, черный молотый перец, соль, 2,5 л воды.Способ приготовленияНут замочите на 7 ч. Мясо вымойте, нарежьте
Нут с мясом
Нут с мясом Ингредиенты500 г нута,500 г мяса,2 луковицы,2 морковки,2 ст. л. растительного масла,соль и специи по вкусу.ПриготовлениеНут замочить на ночь (от 6 до 10 часов), разбухший нут промыть, воду слить. Мясо промыть, нарезать на кусочки. В мультиварку налить масло и обжаривать
Кеспе баурсак
Кеспе баурсак 3 пиалы муки, 30 г дрожжей, 30 г сахара, 150 г курдючного сала, около 1 пиалы воды, 60 г сахарной пудры, 10 г соли. Тесто замесить, раскатать и нарезать на полоски весом по 110–155 г, раскатать в палец толщиной и закрутить в жгуты. Концы жгутов соединить. Своеобразные
С мясом «хе»
С мясом «хе» ИнгредиентыНекрупный картофель – 2 шт.Квашеная капуста – 130 гМаринованные огурцы – 2 шт.Морковь – 2 шт.Некрупная свекла – 1 шт.Репчатый лук – 2 шт.Консервированный зеленый горошек – 100 гМясо «хе» (по-корейски) – 120 гНерафинированное растительное масло – 0,4
С мясом
С мясом Требуется: 300 г дрожжевого теста.Для начинки: 300 г говядины, соль, специи, 10 г сливочного масла.Способ приготовления. Отварите говядину до полуготовности. Пропустите отваренное мясо через мясорубку, приправив солью и специями. Выложите мясо на тесто, сформовав из
Омлет с мясом
Омлет с мясом 200 г мяса, 50 г зеленого лука, 2 яйца, 1 ч. ложка муки, 20 г сливочного масла, 60 г молока, соль, гарнир.Пропустить мясо два раза через мясорубку с частой решеткой, взбить яйца, добавить мелко нашинкованный зеленый лук, соль, муку, молоко. Затем все перемешать и
С мясом
С мясом • 2 ломтика хлеба, 1 ч. ложка майонеза, 1 кусочек мяса (размером чуть меньше ломтика хлеба), петрушка.Ломтик хлеба намазать майонезом, положить жареное (куриное) мясо, листочки петрушки и накрыть вторым ломтиком
С мясом и кабачками
С мясом и кабачками Требуется: 500 г муки, яйцо, 1/2 стакана воды, соль.Для начинки: 300 г говяжьей вырезки, кабачок, 1 ст. л. муки, луковица, 20 г сливочного масла, соль, перец.Способ приготовления. Муку высыпьте на стол горкой, сделайте углубление, положите соль, яйцо, влейте воду и
С мясом и овощами
С мясом и овощами Требуется: 500 г муки, 2 яйца, 1/2 стакана воды, соль, 1 ст. л. растительного масла.Для начинки: 400 г говядины, по 2 луковицы и моркови, 4 помидора, соль, перец.Способ приготовления. Муку высыпьте на стол горкой, сделайте углубление, положите соль, яйца, масло, влейте
С мясом и рисом
С мясом и рисом Требуется: 1/2 стакана молока, 2 стакана муки, 2 яйца.Для начинки: 300 г риса, 200 г свинины, 150 г баранины, яйцо, 2 луковицы, 1/3 стакана овощного бульона, 100 г укропа, 1 ст. л. сметаны, 1/4 ч. л. имбиря, соль.Способ приготовления. Смешайте муку, молоко и 2 яйца, замесите крутое
С мясом и овощами
С мясом и овощами Требуется: 2 стакана муки, 2/3 стакана мясного или овощного бульона, 2 яйца, соль.Для начинки: 300 г баранины, 200 г цветной капусты, по 2 моркови и луковицы, базилик, 2 веточки тимьяна, пучок укропа, 1 ст. л. сметаны, 100 г растительного масла.Способ приготовления.
Рис с мясом
Рис с мясом Состав: 1,5 чашки риса, жир или растительное масло, 2 луковицы, 500 г мяса, 2 зубчика чеснока, 3 чашки воды или бульона, немного гвоздики и имбиря, соль.Поджарить лук до золотистого цвета, положить туда мясо и поджаривать его вместе с луком, пока мясо не перестанет
Нут с мясом
Нут с мясом Ингредиенты500 г нута,500 г мяса,2 луковицы,2 морковки,2 ст. л. растительного масла, соль и специи по вкусу.ПриготовлениеНут замочить на ночь (от 6 до 10 часов), разбухший нут промыть, воду слить. Мясо промыть, нарезать на кусочки. В мультиварку налить масло и
Кеспе с мясом (Суп)
Полезное
Смотреть что такое «Кеспе с мясом (Суп)» в других словарях:
Ашшы сорпа (Суп) — Кухня: Казахская кухня Тип блюда: Первые блюда Продукты: Говядина 170, жир говяжий или сало курдючное 25, редька 25, лук репчатый 50, уксус винный 15, кости для бульона 100, коренья 20, помидоры 40, чеснок 2, яйцо 1шт., перец, зелень, соль.… … Энциклопедия кулинарных рецептов
— Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Первые блюда — … Энциклопедия кулинарных рецептов
Бал-каймак (Сладкое блюдо) — Кухня: Казахская кухня Тип блюда: Вторые блюда Время приготовления (минуты): 10 Продукты: Сметана 200, мука пшеничная 10, мед 20. Рецепт приготовления: В текущей категории (Казахская кухня) … Энциклопедия кулинарных рецептов
Балиш (пирог) — Кухня: Казахская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Мука 100, масло сливочное 20, сметана 30, сахар 5, яйцо 1/4 шт., баранина 110, курица 100, рис 15, лук репчатый 20, перец, соль. Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Бастурма по-казахски — Кухня: Казахская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Баранина 240, лук репчатый 60, уксус (3%) 20, сало баранье топленое 5, помидор 50, лук зеленый 20, перец, соль. Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Баурсак (Изделие из теста) — Кухня: Казахская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Мука пшеничная 75, дрожжи 1, сахар 5, комбижир животный 15, соль 1. Рецепт приготовления: В текущей категории (Казахская кухня) … Энциклопедия кулинарных рецептов
Беляши — Кухня: Казахская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Для теста: мука пшеничная 80, вода или молоко 10, дрожжи 2, сахар 2, для фарша: говядина жирная 110, лук репчатый 20, вода 15, комбижир животный 15, перец, соль. Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Дательман (Лапша дунганская) — Кухня: Казахская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Говядина 110, масло растительное 10, лук репчатый 20, чеснок 1, перец молотый красный 2, уксус (3%) 15, соль. Для теста: мука пшеничная 130, сода 2, масло растительное 2, вода 70. Рецепт… … Энциклопедия кулинарных рецептов
Кабырга с гарниром (Рулет из баранины) — Кухня: Казахская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Баранина 160, огурцы соленые 50, помидоры 30, капуста свежая 30, лук репчатый 10, морковь 10, масло хлопковое 5, сахар 2, уксус (3%) 5, чеснок 0,3, перец, зелень, соль. Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Кулинария от апашек: ТОП-5 популярных казахских супов
Казахская кухня славится на весь мир своими мясными блюдами и вариациями их приготовления. Портал «ЗаграNица» собрал для вас пятерку наиболее популярных супов в Казахстане. Приготовим вместе?
Сорпа
Наваристый мясной бульон — традиционное блюдо казахов. В холодные вечера горячий, ароматный и сытный суп — это лучший ужин. Тем более что готовить его очень просто. К сорпе хорошо подойдет еще одно казахское блюдо — баурсаки — шарики из теста, обжаренные во фритюре.
Ингредиенты: кости — 100 г, говядина (грудинка) — 200 г, лук — 1 головка, половинка моркови, зелень — 1 столовая ложка, соль и специи по вкусу
Солянка по-казахски
Классику русской кухни — солянку — казахи отлично сумели переделать под себя, заменив колбасу и сосиски на традиционное для себя мясо: казы и баранину.
Кстати, если добавить в готовый суп клецки, то получится еще вкуснее.
Ингредиенты: кости — 100 г, говядина — 50 г, колбаса из баранины — 30 г, казы — 30 г, язык говяжий — 40 г, огурцы соленые — 70 г, лук — 1 головка, масло топленое — 1 ст. л., томатное пюре — 25 г, зелень — 1 ч. л., сметана — 1 ст. л., специи по вкусу
Кеспе с мясом
Кеспе с мясом — это мясной бульон с лапшой. Казахи вообще любители покушать сытные яства: мясные, мучные, сладкие блюда составляют основу их обычного рациона.
Ингредиенты: кости — 100 г, говядина — 100 г, половинка морковки, лук — 1 головка, сало топленое — 1 ст. л., соль и специи по вкусу, зелень — 1 ч. л., мука пшеничная — 40 г, яйцо
Салма
Один из любимейших супов казахов — салма. Чаще всего готовят его из баранины. Сложностью в приготовлении он не отличается, но вкус у него действительно потрясающий. Фактически это всё тот же суп с лапшой, как и кеспе, только в этот добавляют еще и разнообразные овощи.
Ингредиенты: 500 г муки, 1 яйцо, 0,5 ч. л. соли, 750 мл воды, мясо — 500 г, курдючный жир — 100 г, 100 г растительного масла, лук — 2 большие головки, помидоры — 4 средних шт., перец болгарский — 4 шт., морковь — 2 средних шт., баклажаны — 1 большой, картофель — 6 средних, чеснок — 4 зубчика, зеленый лук, джусай, укроп, петрушка, кинза (можно сушеную), зира (семена кумина), кориандр молотый, паприка, соль, перец
Для приготовления салмы:
Рыбный суп по-казахски
Изначально рыба считалась основой рациона казахов, населяющих приморские районы и приречье — Балхаш, Или, Иртыш, Урал и т. д. Поэтому рыбные блюда в Казахстане не менее популярны, чем мясные. Этот суп похож на уху, только сюда добавляется домашняя лапша, как и почти в каждый казахский суп.
Ингредиенты для бульона: рыба — 1 кг, лук — 1 головка, картофель — 5-6 шт., лавровый лист — 1-2 листа, черный молотый перец — две щепотки, соль и зелень по вкусу
Ингредиенты для теста: пшеничная мука — 375 г, вода — 0,3 пиалы, 2 яйца, 1 ч. л. соли
Готовьте с удовольствием и — приятного аппетита!