соус тартар к какому блюду
Невероятно вкусный соус тартар: как его приготовить дома и с чем подать
Соус тартар – это французский соус с майонезом или сметаной, идеально подходящий для рыбных блюд. Способ приготовления очень простой – вы сможете сделать его в домашних условиях всего за несколько простых шагов. На pripravkino.ru вы узнаете, как приготовить соус тартар по классическом рецепту и по его популярным вариациям.
Что такое соус тартар?
Соус «Тартар» в основном представляет собой холодный соус на основе сметаны или майонеза, который готовят из мелко нарезанных соленых или маринованных огурцов с несколькими дополнительными ингредиентами, обычно с горчицей, лимонным соком, каперсами, свежей петрушкой.
Это популярный холодный соус французской кулинарии. Его сливочный и слегка острый вкус хорошо сочетается с рыбными палочками, рыбным филе в панировке и другими блюдами из морепродуктов.
В отличие от однородно гладкого майонеза, соус тартар несколько комковатый и текстурированный из-за нарезанных мелкими кубиками ингредиентов в составе.
Как выглядит соус тартар – фото
Его цвет – приятный соломенно-желтый, очень светлый, почти белый, с многочисленными зелеными, белыми и желтыми фрагментами измельченных овощей.
Что входит в состав
Рецептов соуса тартар много, но основные ингредиенты обычно такие:
Для тартара подойдут маринованные или малосольные корнишоны.
Магазинный соус тартар часто наполнен сомнительными ингредиентами, например:
Оригинальный рецепт приготовления соуса только один, но некоторые вариации были усовершенствованы. Например, есть тартар без яиц и 100% овощей, с добавлением йогурта, с яйцами вкрутую и т. д.
Чем пахнет и какой на вкус
На вкус соус тартар сливочный, пикантный, с приятным свежим ароматом от лимонного сока и свежей зелени. Он хрустящий от маринованных корнишонов, консистенция кремовая. У запаха довольно очевидные кисловатые ноты.
У соуса тартар, приготовленного по классическому рецепту острый вкус и небольшая терпкость из-за зернистой горчицы, которую сглаживает кислинка от соленых огурцов и каперсов.
Как приготовить соус тартар – популярные рецепты
Вы будете удивлены, увидев, как просто приготовить в домашних условиях соус тартар из свежего укропа, кусочков соленых или маринованных огурцов и других натуральных ароматных ингредиентов!
Классический рецепт к жареной рыбе
Это классическое сочетание компонентов соуса тартар для морепродуктов. Корнишоны можно заменить солеными огурцами. Для этого рецепта понадобятся самые маленькие каперсы. Подробнее про них читайте в этой публикации pripravkino.ru.
Выход: около 2/3 стакана (5 порций)
Калорийность 153, жир 17 г, углеводы 1 г
Вегетарианский вариант за 10 минут
Этот простой веганский соус тартар сделан из шелкового (мягкого) тофу, лимонного сока, горчицы и маринованных корнишонов.
Калорийность 54 кал, жир 2 г, углеводы 5 г белок 4 г
Рецепт с майонезом и луком
Это быстрый и легкий соус тартар из майонеза и других ингредиентов. Этот домашний соус тартар отлично подходит к жареной рыбе или морепродуктам.
Выход: 1 стакан (от 6 до 8 порций)
Калорийность 192, жир 21 г, углеводы 1 г
Низкокалорийный соус из йогурта
Классический соус тартар содержит 400 калорий и 44 грамма жира на ¼ порции. Сделайте его диетический вариант. В этом рецепте майонез и сметану заменяют более полезные ингредиенты. В обезжиренной альтернативе всего 35 калорий на ту же порцию и ноль граммов жира.
Смешайте все компоненты в блендере до однородного состояния и поставьте в холодильник для охлаждения.
Японский вариант соуса тартар
Для приготовления японского соуса тартар обязательно возьмите японский майонез. В отличии от обычного, в его составе не цельные яйца, а яичные желтки, а также содержится рисовый уксус. Благодаря этому у японского майонеза более гладкая и не такая плотная консистенция и особый вкус.
Инструкция по приготовлению: просто положите все ингредиенты и миску и хорошо перемешайте.
Как и сколько хранить
Домашний соус тартар с маринованными корнишонами хранится около 2 недель. Держите его в холодильнике в миске, накрытой полиэтиленовой пленкой или в плотно зарытой стеклянной банке.
Как и с чем едят
Средняя порция соуса тартар составляет около 10 г. Если он полностью заменяет другие приправы, он может достигать 20-30 г. Подают в охлажденном виде в соуснике, либо выкладывают на готовое блюдо непосредственно перед подачей.
Вот несколько продуктов, с которыми едят соус тартар:
Химический состав и пищевая ценность
Тартар считается довольно жирной приправой, так как сделан на основе майонеза. Он содержит большое количество масла и яичных желтков, которые придают ему очень высокую концентрацию:
Содержащиеся в соусе тартар овощи увеличивают долю простых сахаров и волокон, но они почти не влияют на его пищевую ценность.
Химический состав тартара может сильно различаться в зависимости от типа используемого в майонезе масла, например:
Полезные свойства и противопоказания
Исходя из состава соуса тартара, очевидно, что он НЕ является пищей, которую можно употреблять всем без ограничений. Высокая калорийность с трудом вписывается в правильный рацион питания, в особенности в диету, направленную на похудение.
Несмотря на отличные концентрации полиненасыщенных жирных кислот и антиоксидантов (витамин А, Е), соус тартар изобилует холестерином, поэтому его следует исключить из рациона тем, кто страдает гиперхолестеринемией.
Приготовленный в домашних условиях соус тартар всегда будет вкуснее в миллион раз, чем магазинный. Его рецепт один из самых простых, а ингредиенты легко найти в любом продуктовом.
Как сделать классический соус тартар в домашних условиях – состав соуса и с чем его едят
Соус тартар – это название слышал, пожалуй, каждый из нас. Но мало кто встречался с ним за столом. Предлагаю исправить ситуацию прямо сейчас и приготовить самый вкусный тартар в домашних условиях.
Основные продукты, которые входят в состав этого соуса:
Все они доступны, полезны и имеются практически на каждой кухне. В этой статье мы разберем самые вкусные и простые варианты приготовления тартара в домашних условиях.
Витаминный состав соуса тартар и с чем его едят
По некоторым источникам, можно узнать, что знаменитый ныне соус родился во Франции и по сей день является национальным блюдом французов. Король Людвиг IV, после столкновения с войсками татар, приказал личному повару выведать у них рецепт варева из молока, зелени и яиц, которым кормили татарских воинов. Французскому повару удалось-таки раздобыть рецептуру. Таким образом, совершенствовавшись со временем, это блюдо сейчас используется на кухнях всего мира.
Действительно, как заметил французский король еще в начале 13 века, блюдо это достаточно сытное, полезное и насыщает силами. Подают его к мясным и рыбным блюдам.
Основные ингредиенты, которые входят в состав имеют полезные свойства:
Яйца – поставщик белка, который легко усваивается. Благодаря наличию витаминов групп А, В, Е, D, они обладают такими незаменимыми свойствами, как:
Зеленый лук – очень полезный продукт. Он:
Полезные свойства оливкового масла:
Конечно же, употребление всех этих продуктов полезно только в небольших количествах. А в соусе тартар они содержаться в умеренном соотношении.
Готовим домашний соус тартар на майонезе
Быстрый и простой рецепт тартара. Таким соусом можно дополнить мясные блюда или просто намазать на хлеб – очень вкусно!
Ингредиенты:
Приготовление:
1.Яйцо остудить, извлечь желток. Затем растереть его с лимонным соком до однородности, вилкой, в равномерное пюре.
2.Мелко нарезать все остальные ингредиенты – огурчики, слегка отжатые каперсы, зелень. По желанию, можно измельчить немного цедры с лимона.
3.Все перемешать между собой и заправить майонезом.
4.Приправьте паприкой или, по желанию, другими специями. Также, на вкус, можете слегка присолить. Перед подачей лучше немного охладить.
Как приготовить тартар на сметане с чесноком
Более легкий вариант тартара – на сметане со свежим огурцом. Кто-то скажет, что это и не тартар вовсе. Но я вас уверяю, получается очень вкусно! Готовится быстро, все продукты доступны. Попробуйте приготовить вместе с нами!
Ингредиенты:
Приготовление:
1.Огурцы почистить. Натереть его на мелкой стороне терки.
2.В след за ними, таким же образом, натереть чесночок. Также вы можете воспользоваться специальным прессом.
3.Мелко нарубить или помолоть ее в блендере. Добавить в основную массу.
4.Сметану для этого рецепта можно использовать любой жирности. А вот точное количество зависит от ее плотности. Консистенция соуса должна вас устраивать. Размешать до равномерности.
5.По желанию, вы можете присолить массу или приправить ее на вкус.
Перед подачей охладить. Соус прекрасно подойдет для многих вторых блюд. Он очень вкусный, свежий, с пикантной хрустинкой. Отличный вариант для диетического питания, если добавить маложирную сметанку. Советую всем!
Тартар классический с солеными огурцами
Этот рецепт я люблю больше всего. Вкус очень насыщенный и ароматный. Он прекрасным образом дополняет блюда из мяса и рыбы. Да и просто намазать его на бутерброд – очень вкусно! Рекомендую попробовать этот проверенный способ.
Ингредиенты:
Приготовление:
1.Вилкой или с помощью сита превратить остуженные желтки с солью в однородную и мягкую массу.
2.Добавить сюда горчичку и начать замешивание миксером. В процессе взбивания подливать понемногу постное масло. Масса постоянно будет густеть и приобретать более светлый оттенок.
Не наливайте масло слишком много сразу. Подливайте его небольшими порциями, перемешивая до однородности после каждой, или лейте максимально тонкой струйкой
3.Влить сок лимона, приперчить. Взбить еще немного.
4.Огурцы нарезать максимально мелко или протереть на терке. Зелень тоже меленько нарубить. Вмешать их в густой соус ложкой.
В этот рецепт вы можете добавить немного чесночка или других приправ. Но и в вышеописанном виде он очень вкусный. Количество соли и перчика регулируйте на вкус. Перед подачей лучше убрать в холод минут на 30.
Соус тартар с домашним майонезом и сметаной
В этом рецепте я покажу вам, как приготовить вкуснейший тартар. Готовить его мы будем из домашнего майонеза, рецепт которого мы также рассмотрим. Приготовление очень простое, не занимает много времени, сил и средств. Убедитесь сами!
Ингредиенты:
Приготовление:
1.Готовится майонез очень просто. Все ингредиенты поместить в одну банку или чашу блендера. В самую последнюю очередь аккуратно разбить туда яйца, чтобы не повредить желтка, а потом залить маслом.
Посуда для приготовления майонеза должна быть узкой и высокой, чтобы туда смог поместиться блендер. В слишком широкой миске масса будет взбиваться не так качественно
2.Блендер важно помещать таким образом, чтобы хотя бы один желток в целом виде оказался непосредственно под ним.
3.Как только взбитый желток поднялся примерно до половины, можно двигать блендер вверх-вниз, чтобы равномерно взбить всю массу. Майонез будет светлеть и густеть буквально на глазах. Если вам показалось, что получилось жидковато, можно подлить еще немного масла и продолжить взбивание до желаемой консистенции.
4.Желток протереть на маленькой терке, добавить к нему горчицу.
5.Очень мелко нарезать огурчики, нарубить зелень, отправить их к желточной массе.
6.Теперь самое время добавить майонез и сметану. Их количество регулируйте самостоятельно, на вкус. Можете использовать больше сметаны по отношению к майонезу или наоборот. Если даже вас не устроит консистенция соуса, всегда можно добавить еще.
Соус готов! Можно подавать к столу! Приятного аппетита!
Как приготовить тартар для рыбы
Решили приготовить рыбку и не знаете, какой соус подать к ней? Конечно же, тартар! Это самый идеальный вариант для рыбных и мясных блюд. Также его можно использовать и для других блюд. Например, намазать его на лаваш, покрыть мелко нарезанными овощами или мясом и свернуть рулет – необычайно вкусно!
Ингредиенты:
Приготовление:
1.Максимально мелко нарезать огурчики. Можно их протереть на терке, но тогда теряется большая масса сока. Тогда вкус огурцов не будет насыщать соус в полной мере. Да и чувствовать именно огуречные кусочки, а не пюре из них в блюде намного приятнее.
2.Поместить огурчики в миску, добавить к ним горчицу. Покрошить руками или натереть в терке желток.
3.Добавить мелко нарубленную зелень и пропущенный прессом чеснок. Посолить и приперчить на ваше усмотрение.
4.Перемешать старательно, но аккуратно, чтобы огурчики не стали выделять много сока, иначе соус получится водянистым.
5.Завершающий момент – добавление майонеза. Вы, кстати, можете заменить его на сметану. Так получится более легкая заправка и подойдет для худеющих.
Перемешать и блюдо готово! Приятного аппетита!
Видео-рецепт соуса тартар в домашних условиях – готовим за 5 минут
В этом коротком, но познавательном ролике вы познакомитесь с наглядным примером, как приготовить соус тартар к рыбке или мясу в домашних условиях. На приготовление уходит не больше 5 минут!
Все еще продолжаете покупать соусы к различным блюдам в магазине? Я предлагаю вам готовить их дома, ведь это очень просто. Получается очень вкусно, выходит дешевле покупных аналогов. Так, например, потратив 5-10 минут на приготовление, вы получите нежнейший соус тартар, который незамедлительно, в свежем виде, можно подать к только что запеченной рыбе или горячему сочному стейку.
Кроме того, на нашем сайте вы найдете еще много полезных рецептов соусов и не только. Заходите к нам почаще! Всего вам доброго! До скорых встреч!
Соус тартар — 10 рецептов в домашних условиях
Легкий и нежный соус тартар пришел к нам из французской кухни. Чаще всего его подают к рыбе, морепродуктам и картофелю фри. Изначально холодное угощение готовили на основе майонеза и зеленого лука. Сегодня есть множество вариаций – с укропом, солеными огурцами или каперсами. Оцените подборку из 10 разных рецептов и выбирайте подходящий вам.
Классический соус тартар в домашних условиях
Аппетитный соус тартар – универсальное дополнение ко многим домашним блюдам. Используйте для приготовления проверенный классический рецепт. Сделайте ваш обеденный стол еще ярче.
Время готовки: 25 минут
Время приготовления: 10 минут
Домашний соус тартар с солеными огурцами и майонезом
Простой способ приготовить домашний соус тартар – с добавлением майонеза и соленых огурцов. Продукт порадует ярким вкусом с легкой кислинкой. Подавайте его к мясным и рыбным блюдам.
Время готовки: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Отвариваем куриные яйца. Использовать будем только желтки. Их следует измельчить в крошку. 
2. Дополняем желтки майонезом. 
3. Сюда же отправляем мелко порезанные соленые огурцы. 
4. Дополняем массу ароматной зеленью. 
5. Вымешиваем продукты и дополняем их солью, сахаром, специями и лимонным соком. 
6. Старательно вымешиваем заготовку до растворения сухих ингредиентов. После чего, соус тартар переливаем в подходящую посуду и подаем к столу. 
Как приготовить соус тартар со сметаной?
Легкий и нежный соус тартар можно приготовить на основе сметаны. Угощение дополнит основные блюда на вашем столе. Также продукт порадует простым и быстрым кулинарным процессом.
Время готовки: 3 часа
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Нужное количество сметаны выливаем в глубокую миску. 
2. Продавливаем в сметану зубчики чеснока, добавляем соль и черный молотый перец. 
3. Дальше добавляем заранее промытый мелко порезанный укроп. Он придаст соусу приятный свежий аромат. 
4. Огурец измельчаем ножом или натираем на терку. Присоединяем его к остальным продуктам. 
5. Старательно вымешиваем все продукты. Подаем соус охлажденным. Его можно украсить веточками свежего укропа. 
Домашний соус тартар с майонезом, сметаной и чесноком
Легкий и ароматный соус тартар можно приготовить из сметаны, майонеза и чеснока. Угощение идеально подавать к мясу, рыбе или морепродуктам. Попробуйте простой и проверенный рецепт.
Время готовки: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Подготовим ингредиенты по списку. Зелень заранее промываем. Можно использовать укроп или зеленый лук. 
2. Измельчаем корнишоны и зелень. 
3. В подходящую тару выливаем майонез и сметану. Сверху выкладываем измельченные продукты. 
4. Сюда же продавливаем зубчики чеснока. Добавляем соль и белый молотый перец. 
5. Вымешиваем массу до равномерного распределения всех ингредиентов. 
6. Подаем соус тартар к столу в охлажденном виде. По вкусу украшаем его специями. 
Соус тартар для рыбы в домашних условиях
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Отвариваем яйца и остужаем их. Для соуса используем только желтки. Их необходимо измельчить или натереть на терке. 
2. Дополняем крошку из желтка горчицей. 
3. Вливаем растительное масло и взбиваем содержимое венчиков. 
4. Выжимаем в массу лимонный сок, добавляем соль и молотый перец. 
5. Дальше добавляем мелко порезанную зелень и маринованный соленый огурец. 
6. Вымешиваем соус до однородности и переливаем его в подходящую для подачи емкость. Готово! 
Пошаговый рецепт приготовления тартара с каперсами
Домашний соус тартар с каперсами порадует сочностью и ярким ароматом. Такой продукт идеально дополнит мясные и рыбные блюда, а также украсит гарниры. Оцените простой и быстрый в исполнении рецепт.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Подготовим необходимые продукты. Яйца заранее отвариваем и отделяем от них желтки. Чеснок очищаем, а зелень промываем. 
2. Укроп мелко нарезаем. 
3. Также поступаем и с базиликом. 
4. Зубчики чеснока тоже нужно измельчить или продавить через пресс. 
5. Небольшими кусочками разделываем сочный маринованный огурец. 
6. Все подготовленные ингредиенты отправляем в блендер. 
7. Измельчаем содержимое до однородного состояния. 
8. Перекладываем готовый соус тартар в подходящую посуду. Перед подачей охлаждаем его в холодильнике. 
Простой и вкусный рецепт соуса тартар с горчицей
Универсальный соус тартар часто готовят с добавлением горчицы. Продукт придаст заготовке легкую пикантность и еще более яркий аромат. Подавайте угощение с мясом, рыбой или картофелем.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Отвариваем куриные яйца и после натираем желтки на мелкой терке. Белки использовать не нужно. 
2. Выкладываем к стружке из желтка горчицу. 
3. Взбиваем продукты миксером до однородного состояния. 
4. Дальше вливаем растительное масло и лимонный сок. По вкусу добавляем перец и соль. 
5. Опускаем в общую массу измельченный укроп и соленый огурец. 
6. Вымешиваем содержимое до равномерного распределения всех продуктов. 
7. Переливаем готовый тартар с горчицей в небольшую тарелку, охлаждаем и подаем к столу. 
Соус тартар со свежим огурцом в домашних условиях
Легкий домашний соус тартар с приятным ароматом можно приготовить с добавлением свежего огурца. Продукт выйдет не слишком калорийным, его можно подавать к обеду вместе с рыбой или другими блюдами.
Время готовки: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Свежий огурец промываем и очищаем от кожуры. 
2. Дальше извлекаем из него семечки. 
3. Оставшийся продукт режем мелкими кубиками. 
4. Солим огурцы, перемешиваем и оставляем на 5 минут до выделения сока. 
5. Тмин слегка обжариваем в хорошо прогретой сковороде. 
6. После обжарки толчем его в ступке. 
7. В небольшую миску выливаем греческий йогурт и дополняем его тмином. 
8. Сюда же добавляем лимонную цедру. 
9. Также выжимаем немного лимонного сока. 
10. Продавливаем зубчики чеснока. 
11. По вкусу добавляем соль, остальные специи и вливаем оливковое масло. 
12. Начинаем вымешивать продукты венчиком. 
13. Должна получиться однородная нежная масса. 
14. Опускаем в нее кусочки огурца. 
15. Пробуем продукт и, при необходимости, регулируем соль и перец. 
16. Снова вымешиваем заготовку. 
17. Переливаем соус в подходящую посуду и подаем его к столу в охлажденном виде.
Очень вкусный способ приготовления соуса тартар с йогуртом
Приятный легкий соус тартар можно приготовить из йогурта. Такой кулинарный вариант позволит получить низкокалорийный продукт. Также угощение порадует приятным ароматом. Подавайте к основным горячим блюдам.
Время готовки: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Огурец промываем и очищаем от кожуры, после чего мелко нарезаем его ножом. 
2. Измельчаем и зубчики чеснока. 
3. Дальше режем петрушку. 
4. Выкладываем подготовленные продукты в чашу блендера. 
5. Выливаем к ним греческий йогурт. 
6. Добавляем горчицу. 
7. Солим, перчим по вкусу. Вливаем лимонный сок и тщательно перемалываем все ингредиенты до однородности. 
8. Перекладываем соус тартар из йогурта в небольшую тарелку для подачи. Готово! 
Соус тартар без яиц в домашних условиях
Аппетитный соус тартар – хорошее дополнение ко многим домашним блюдам. Продукт отличается легким вкусом и свежим ароматом. Один из самых простых и быстрых способов его приготовления – без яиц. Попробуйте!
Время готовки: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Подготовим продукты для соуса по списку. Зелень заранее промываем под водой и даем ей обсохнуть. 
2. Майонез и сметану выливаем в глубокую миску и дополняем их измельченными солеными огурцами. 
3. Сюда же добавляем мелко порезанную зелень. Лучше всего использовать укроп, для придания яркого свежего аромата. 
4. Продавливаем в массу зубчик чеснока. Старательно вымешиваем все ингредиенты. 
5. Быстрый соус тартар без добавления яиц готов. Подавайте дополнение к столу с рыбой или мясом. 