соевое мясо состав белки жиры углеводы
Соевое мясо
Соевое мясо – продукт переработки сои, подготовленный для дальнейшего приготовления. Нередко соевое мясо называют соевым текстуратом, этот термин принят в официальных документах. Соевое мясо является практически равноценным заменителем натурального мяса для всех, кто по различным причинам не употребляет животную пищу.
Соевое мясо может быть в виде фарша, хлопьев, отдельных кусочков различной формы (гуляш, бефстроганов, отбивные). По внешнему виду напоминает губчато-волокнистую массу, светло-коричневого или коричнево-серого цвета, без вкуса и запаха.
Производят соевое мясо в несколько этапов, сначала из обезжиренной соевой муки высокого качества готовят тесто, которое затем отваривают до получения губчатой массы. Большие объёмы соевого мяса нарезают, высушивают и упаковывают. Вместо соевой муки можно использовать соевый шрот, являющийся побочным продуктом производства соевого масла.
Калорийность соевого мяса
Калорийность соевого мяса зависит от ингредиентов и производства конкретного производителя, но в среднем, составляет 296 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства соевого мяса
В составе соевого мяса должна присутствовать текстурированная обезжиренная соевая мука, без ГМО и химических добавок. Соевое мясо – источник супербелка, необходимого для строительства всех клеток организма (calorizator). Независимые исследования во многих странах показали, что соевый белок является лучшим заменителем животных белков, содержащихся в мясных продуктах. Употребление соевого мяса не вызывает образования рака, особенно толстого кишечника. Соевое мясо способствует снижению уровня холестерина крови, является профилактическим средством против возникновения атеросклероза. Продукт содержит пищевые волокна, оказывающие благотворное влияние на перистальтику кишечника и способствующие выведению шлаков и токсинов из организма.
Вред соевого мяса
Соя – продукт, вызывающий появление аллергических реакций и в редких случаях индивидуальную непереносимость. Вред могут нанести также соевые продукты, произведённые из генно-модифицированного сырья.
Выбор и хранение соевого мяса
Соевое мясо должно быть сухое, не слипшееся, губчатая структура явно просматриваться. Хранить соевое мясо нужно в сухом месте не дольше 12-ти месяцев, после вскрытия упаковки остатки продукта переложить в стеклянную ёмкость с притёртой крышкой.
Соевое мясо в кулинарии
Перед приготовлением соевое мясо нужно отварить или залить водой для набухания, как правило, советы даются на упаковке продукта. Затем соевое мясо можно обжарить, запечь или потушить. Соевое мясо впитывает ароматы и вкус продуктов-компаньонов и специй, потому что обладает нейтральным вкусом и запахом. Из соевого мяса готовят вегетарианские пловы, макароны по-флотски, гуляш, бефстроганов, супы и подливы.
Больше о соевом мясе смотрите в видео-ролике «Может ли соя заменить мясо?» телепередачи «Жить здорово».
Пищевая ценность и химический состав «Соевое мясо».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 310 кКал | 1684 кКал | 18.4% | 5.9% | 543 г |
| Белки | 48.9 г | 76 г | 64.3% | 20.7% | 155 г |
| Жиры | 2.3 г | 56 г | 4.1% | 1.3% | 2435 г |
| Углеводы | 8.9 г | 219 г | 4.1% | 1.3% | 2461 г |
| Пищевые волокна | 28.9 г | 20 г | 144.5% | 46.6% | 69 г |
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.691 мг | 1.5 мг | 46.1% | 14.9% | 217 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.85 мг | 1.8 мг | 47.2% | 15.2% | 212 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.976 мг | 5 мг | 39.5% | 12.7% | 253 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.569 мг | 2 мг | 28.5% | 9.2% | 351 г |
| Витамин В9, фолаты | 303 мкг | 400 мкг | 75.8% | 24.5% | 132 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 17.3 мг | 15 мг | 115.3% | 37.2% | 87 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.587 мг | 20 мг | 12.9% | 4.2% | 773 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 2490 мг | 2500 мг | 99.6% | 32.1% | 100 г |
| Кальций, Ca | 244 мг | 1000 мг | 24.4% | 7.9% | 410 г |
| Магний, Mg | 306 мг | 400 мг | 76.5% | 24.7% | 131 г |
| Натрий, Na | 3 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.1% | 43333 г |
| Фосфор, P | 701 мг | 800 мг | 87.6% | 28.3% | 114 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 13.7 мг | 18 мг | 76.1% | 24.5% | 131 г |
| Медь, Cu | 2 мкг | 1000 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Селен, Se | 3.3 мкг | 55 мкг | 6% | 1.9% | 1667 г |
| Цинк, Zn | 5.06 мг | 12 мг | 42.2% | 13.6% | 237 г |
Энергетическая ценность Соевое мясо составляет 310 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства СОЕВОЕ МЯСО
Чем полезен Соевое мясо
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Пищевая ценность и химический состав «соевое мясо».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 280 кКал | 1684 кКал | 16.6% | 5.9% | 601 г |
| Белки | 52 г | 76 г | 68.4% | 24.4% | 146 г |
| Жиры | 1 г | 56 г | 1.8% | 0.6% | 5600 г |
| Углеводы | 17.4 г | 219 г | 7.9% | 2.8% | 1259 г |
| Органические кислоты | 1.767 г | ||||
| Вода | 6.9 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 32942 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.691 мг | 1.5 мг | 46.1% | 16.5% | 217 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.85 мг | 1.8 мг | 47.2% | 16.9% | 212 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.976 мг | 5 мг | 39.5% | 14.1% | 253 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.569 мг | 2 мг | 28.5% | 10.2% | 351 г |
| Витамин В9, фолаты | 303 мкг | 400 мкг | 75.8% | 27.1% | 132 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 17.3 мг | 15 мг | 115.3% | 41.2% | 87 г |
| Витамин Н, биотин | 0.06 мкг | 50 мкг | 0.1% | 83333 г | |
| Витамин РР, НЭ | 2.587 мг | 20 мг | 12.9% | 4.6% | 773 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 2490 мг | 2500 мг | 99.6% | 35.6% | 100 г |
| Кальций, Ca | 244 мг | 1000 мг | 24.4% | 8.7% | 410 г |
| Магний, Mg | 306 мг | 400 мг | 76.5% | 27.3% | 131 г |
| Натрий, Na | 3 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.1% | 43333 г |
| Фосфор, P | 701 мг | 800 мг | 87.6% | 31.3% | 114 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 13.7 мг | 18 мг | 76.1% | 27.2% | 131 г |
| Марганец, Mn | 3.8 мг | 2 мг | 190% | 67.9% | 53 г |
| Медь, Cu | 2 мкг | 1000 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Селен, Se | 3.3 мкг | 55 мкг | 6% | 2.1% | 1667 г |
| Цинк, Zn | 5.06 мг | 12 мг | 42.2% | 15.1% | 237 г |
Энергетическая ценность соевое мясо составляет 280 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства СОЕВОЕ МЯСО
Чем полезен соевое мясо
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Пищевая ценность и химический состав «Соевое мясо».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 280 кКал | 1684 кКал | 16.6% | 5.9% | 601 г |
| Белки | 52 г | 76 г | 68.4% | 24.4% | 146 г |
| Жиры | 1 г | 56 г | 1.8% | 0.6% | 5600 г |
| Углеводы | 17.4 г | 219 г | 7.9% | 2.8% | 1259 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.691 мг | 1.5 мг | 46.1% | 16.5% | 217 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.85 мг | 1.8 мг | 47.2% | 16.9% | 212 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.569 мг | 2 мг | 28.5% | 10.2% | 351 г |
| Витамин В9, фолаты | 303 мкг | 400 мкг | 75.8% | 27.1% | 132 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 17.3 мг | 15 мг | 115.3% | 41.2% | 87 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.587 мг | 20 мг | 12.9% | 4.6% | 773 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 2490 мг | 2500 мг | 99.6% | 35.6% | 100 г |
| Кальций, Ca | 244 мг | 1000 мг | 24.4% | 8.7% | 410 г |
| Магний, Mg | 306 мг | 400 мг | 76.5% | 27.3% | 131 г |
| Натрий, Na | 3 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.1% | 43333 г |
| Фосфор, P | 701 мг | 800 мг | 87.6% | 31.3% | 114 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 13.7 мг | 18 мг | 76.1% | 27.2% | 131 г |
| Марганец, Mn | 3.8 мг | 2 мг | 190% | 67.9% | 53 г |
| Цинк, Zn | 5.06 мг | 12 мг | 42.2% | 15.1% | 237 г |
Энергетическая ценность Соевое мясо составляет 280 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства СОЕВОЕ МЯСО
Чем полезен Соевое мясо
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Пищевая ценность и химический состав «Соевое мясо».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 102 кКал | 1684 кКал | 6.1% | 6% | 1651 г |
| Белки | 20.42 г | 76 г | 26.9% | 26.4% | 372 г |
| Жиры | 0.14 г | 56 г | 0.3% | 0.3% | 40000 г |
| Углеводы | 4.84 г | 219 г | 2.2% | 2.2% | 4525 г |
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.94 мг | 1.5 мг | 62.7% | 61.5% | 160 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.85 мг | 1.8 мг | 47.2% | 46.3% | 212 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 17.3 мг | 15 мг | 115.3% | 113% | 87 г |
| Витамин Н, биотин | 0.06 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.1% | 83333 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 1607 мг | 2500 мг | 64.3% | 63% | 156 г |
| Кальций, Ca | 348 мг | 1000 мг | 34.8% | 34.1% | 287 г |
| Магний, Mg | 226 мг | 400 мг | 56.5% | 55.4% | 177 г |
| Фосфор, P | 603 мг | 800 мг | 75.4% | 73.9% | 133 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 9.67 мг | 18 мг | 53.7% | 52.6% | 186 г |
Энергетическая ценность Соевое мясо составляет 102 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства СОЕВОЕ МЯСО
Чем полезен Соевое мясо
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».