рецепты как в садике для ясельной группы
Рецепты детского сада
Дорогие, любимые форумчане.
С согласия всеми нами любимой * Светлана * размещаю ссылки на рецептики детсадовского меню в одном месте. Я надеюсь это облегчит поиск рецептиков для наших любимых деток (ну и для взрослых, я начинала готовить по этим рецептам для себя, но в процессе готовки на свет появились два сыночка 
)
Манная каша. Оладушки из манной каши:
Каша молочная гречневая из продела. Морковка тертая с сиропом:
Каша пшенная молочная с тыквой или изюмом:
Овсяная каша-безмолочная с кабачком и инжиром
Такая не любимая овсяная кашка:
Овсяная каша-безмолочная с кабачком и инжиром
Сырники со сладкой молочно-сметанной подливкой:
Творожники с тыквой:
Творожная запеканка с киселем (молочным и клюквенным):
Творожное суфле с вишневым(клубничным)соусом.
Блинчики с мясом, творогом. Оладушки:
Творог домашний, кефир домашний:
Супчик гречневый на курином бульоне:
Супчик рисовый полу пюре с фрикадельками + Пирожок яблочный:
Супчик гороховый полу пюре с ребрышками:
Рыбный супчик полу пюре из форели:
Рассольник без перловки:
Овощные супы. Вариации на тему.
Бульон с яичными хлопьями + Пирожки с мясом:
Голубцы детсадовские ленивые:
Гуляш с подливой и картофельным пюре:
Картофельное пюре с курицей:
Тефтели с подливой (с рисом, гречкой):
Биточки рыбные с овощным рагу:
Куриные желудочки в подливе:
Запеканка картофельная с рубленным мясом:
Голубчики из свекольных листьев с подливой:
Картошечка тушеная с мясом + Морс из смородины:
Котлетки диетические + квашеная капуста:
Куриное филе в сухарях с картофельным пюре:
Такая не любимая печенка:
Крупеник гречневый со сметаной + Печеное яблочко:
Рыбное филе под молочно-сметанным соусом с картофельным пюре:
Курочка в молочно-сметанном соусе с рисом:
Перец фаршированный рисом и мясом ( из серии рецептов Д/сада)
Рулет мясной с яйцом и зеленым луком из Детского сада
Суфле из отварной рыбы
Гречка (рис) с овощами для детей и взрослых
Гуляш из отварной курицы ( индейки, крольчатины)
Творожные рогалики сахарные
Печенье Детское. Коржики. Пирог с фруктовой начинкой.
Лимонный напиток с гренками:
Булочки пониженной калорийности
Рецепты как в садике для ясельной группы
Яйца или меланж – 80 г,
Молоко – 30 г,
Соль – 1 г,
Масло сливочное для смазки формы – 5 г,
Масло сливочное – 5 г,
К яйцам или меланжу добавляют молоко, соль. Смесь тщательно размешивают (не взбивать!)и выливают в смазанную сливочным маслом емкость слоем 25-30 мм и ставят в жарочный шкаф (+180. 200°С) на 8-10 мин.
80 г – это одно стандартное яйцо С1. Меланж – яичный порошок.
В стакан теплого молока добавить дрожжи и размешать до растворения дрожжей. В миску насыпать муку и вылить молоко. Размешать до однородной консистенции и оставить в теплом месте на 30 минут. Первый этап закончен! Для второго этапа добавить в опару яйца, сахар, соль, ванильный сахар и подсолнечное масло. Хорошенько размешать и оставить также на 30 минут для поднятия теста. Готовое тесто НЕЛЬЗЯ мешать, а то оладьи при жарке осядут. Аккуратно выкладывать на разогретую сковороду ложкой.
На 4—5 картофелин:
3—4 моркови
1 петрушку
200 г тыквы
3 головки лука
3 столовые ложки томата-пюре
2 столовые ложки жира
соль по вкусу.
Очищенные картофель, петрушку, морковь, тыкву промывают в холодной воде, нарезают дольками, солят и слегка обжаривают на жире.
Затем кладут в кастрюлю, вливают 2—3 стакана мясного бульона или воды и тушат на слабом огне под крышкой.
Через 15— 20 минут добавляют обжаренный в жире репчатый лук и томат-пюре, 5—6 горошин перца, 2 лавровых листа и, слегка помешивая, тушат до готовности.
РАССОЛЬНИК СО СМЕТАНОЙ
картофель – 1 шт.,
огурец солёный – 1 шт.,
морковь – 1 шт.,
лук репчатый – 1 головка,
рис – 1 ст. л.,
масло сливочное – 1 ст. л.,
томатная паста – 2 ч. л.,
сметана – 1 ст. л.,
яйцо (желток) – 1 шт.,
соль.
Рис залить горячей водой, варить 10 минут. Мелко нарезанные и пассированные лук и морковь с томатом, а также нарезанный кубиками картофель, добавить к рису и варить до готовности. Перед окончанием варки положить нарезанные огурцы. При подаче положить сметану, взбитую с желтком.
СУФЛЕ ИЗ ОТВАРНОЙ ИНДЕЙКИ
Индейка (филе)
Мука пшеничная
Молоко
Масло сливочное
Яйцо
Соль
ТЕФТЕЛИ (ёжики) С ПОДЛИВКОЙ
Для соуса:
Луковицы-2 шт
Морковь-1 шт
Чеснок
Сметана-100 гр
Томатная паста,мука,соль,молока-немного
рис – 1/2 стакана,
капуста – 1/4 кочана,
лук – 1 головка,
мясо – 100 г,
томатная паста – 1 ст.л.,
зелень укропа,
соль.
Пропустить через мясорубку мясо, рис вымыть, капусту, лук нашинковать. Укладывать в кастрюлю слоями: капуста, лук, мясо, рис. Каждый слой посолить. Томатную пасту развести в горячей воде, залить голубцы. Сверху положить порезанное кусочками масло и тушить на медленном огне до готовности. Перед подачей на стол посыпать измельчённым укропом.
•Фарш смешаный 500 гр.
•Картофель 2 шт.
•Лук репч. 1 шт.
•Чеснок 1-2 зубчика
•Яйцо 1 шт.
•Соль,перец
•Масло раст.
Для соуса:
•Мука 1 ст.л.
•Томат-паста 1,5 ст.л.
•Вода (для соуса) 2 ст.
Овощи очистить и натереть на мелкой терке.
Добавить к фаршу овощи, яйцо, соль и перец, перемешать. Фарш отбить об стол и мокрыми руками сформовать тефтели Вашего любимого размера.
Обвалять тефтели в муке и обжарить с двух сторон до образования корочки.
Для соуса :развести муку в воде до растворения комочков, добавить томат-пасту и перемешать. Посолить и поперчить соус.
Влить соус в сковороду с тефтелями и довести до кипения.
Потомить тефтели под крышкой в соусе минут 10-15 и подавать рисом, макаронными изделиями или картофельным пюре.
ГОЛУБЦЫ «ЛЕНИВЫЕ» С ОТВАРНЫМ МЯСОМ
Говядина (бескостная)
Капуста белокочанная
Крупа рисовая
Масло подсолнечное
Томат-паста
Масло сливочное
Сметана
Бульон мясной
Соль йодированная
Подготовленное мясо варят,охлаждают,пропускают через мясорубку два раза(тыдыщ-типа,у дитеф зубьев ни фига нет).Рисовую крупу перебирают и варят до полуготовности(пральна,голодные дети и так сожрут)Мясо соединяют с отваренным рисом,добавляют соль и перемешивают.Белокочанную капусту нарезают мелкой соломкой(хорошо хоть два раза через мясорубку не пропускают),выкладывают в кипящую воду и варят до полуготовности(ахая ж говорю,так сметут)перекидывают на дуршлаг и дают стечь отвару(а чо у нас капустный отвар при похмелье помогает?) Подготовленную капусту соединяют с мясом и рисом,перемешивают,добавляют бульон,масло,томат-пасту и тушат 30-40 минут.В конце тушения добавляют сметану и доводят до кипения.
· 500 гр. творога;
· 100 гр. сахара;
· 100 гр. манки;
· 50 гр. молока;
· 50 гр. сливочного масла;
· 2 яйца.
1. Творог (если он натуральный) протереть через сито. Выложить в чашку.
2. Положить в творог (в указанной последовательности): сахар, яйца, размягченное сливочное масло, манную крупу, молоко. Взбивать после каждого добавленного ингредиента.
3. Выложить в форму для запекания. Если она не силиконовая, то необходимо смазать маслом и посыпать манкой. Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета.
ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ С МЯСОМ
Говядина(котлетное мясо)
Лук репчатый
Яйцо куриное диетическое
Молоко стерилизованное3,2% жирности
Масло подсолнечное
Масло сливочное
Соль йодированная
Мясо промыть,зачистить от сухожилий,сварить,охладить,нарезать на кусочки и два раза вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку.Хорошо вымесить.Картофель очистить промыть и сварить до готовности.Воду слить,картофель обсушить и протереть в горячем виде. В протертый картофель (охлажденный до 50 градусов ) ввести сырое яйцо,молоко и хорошо вымесить.На противень,смазанный маслом,выложить 1/2 массы картофельного пюре.На него уложить мясной фарш,сверху накрыть оставшимся картофельным пюре,смазать сливочным маслом и запечь в жаропрочном шкафу 15-20 минут при температуре 220-280 градусов, слоем не более 4-5 см.
КОТЛЕТА МЯСНАЯ РУБЛЕНАЯ, ЗАПЕЧЕНАЯ С МОЛОЧНЫМ СОУСОМ
Говядина(бескостная)
Хлеб пшеничный
Соль йодированная
Молоко
Масло сливочное
Мука пшеничная
Сыр Российский
Подготовленное мясо котлетное нарезают на куски,измельчают на мясорубке вместе с хлебом пшеничным,предварительно размоченым в ВОДЕ,добавляют соль поваренную,тщательно перемешивют и формуют котлеты непанированые,которые укладывают на противень,предварительно смазаный маслом сливочным
В середине,по длине котлеты делают углубление,заполняют его густым соусом молочным,посыпают тертым сыром,сбрызгивают растопленым маслом сливочным и запекают в духовом или жарочном шкафу при температуре 250-280 градусов в течении 15-20 минут
500 г фарш мясного
60% от объёма фарша мякоти чёрного хлеба вымоченной в воде
3 луковицы
1 чесночина
соль, перец
Панировочные сухари
Масло раст. для жарки
Готовить как обычно. Внимание: хлеб именно чёрный, яиц не добавлять.
6 морковок
4 яблока,
1 ст. ложка манной крупы,
1/2 стакана молока,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 яйцо,
2 ст. ложки панировочных сухарей
4 ст. ложки сливочного или растительного масла
сметана
соль и сахар по вкусу.
Морковь хорошо промыть, очистить, нашинковать тонкой соломкой и тушить с молоком и маслом. Как только морковь станет мягче, добавить нарезанные соломкой яблоки, манную крупу, соль, сахар и, осторожно помешивая, тушить до готовности.
Полученную массу охладить, вбить яйцо, перемешать, сделать котлеты, обвалять их в сухарях, придавая им плоскую форму, и обжарить с двух сторон. Подавать со сметаной.
0,5 кг сырого куриного фарша,
1 ст. отварного риса,
луковица кубиком,
морковь натереть. (Лук и морковь обжарить)
Взбить 3 яйца,
с 1-2 ст.л сметаны,
соль
перец.
Соединить все ингредиенты, хорошо перемешать.
Форму смазать сливочным маслом выложить в форму всю массу и отправить в разогретую духовку на 40-45 мин.
Рецепты для детей
В нашей группе собраны лучшие рецепты для детей. Также здесь Вы найдете рецепты детского сада, узнаете, как вкусно накормить ребенка, как составить меню на день для ребенка с 1 года. Использованы актуальные технологические карты по актуальному СанПин для организации питания детей дошкольного возраста.
Вообще-то, культура питания начинается именно с борща. Этот суп уже давно получил международный статус и всеобщее признание. Но его сложная продуктовая «корзина» и технология приготовления ничуть не отпугнули специалистов по детскому питанию, и они настоятельно внесли рецепт борща в рекомендации для детских садов.
Итак, надеваем фартуки и вооружаемся терпением. Ведь настоящий детсадовский борщ не столько варится, сколько томится на плите, как в доброй русской традиции – готовить в печи.
Калорийность на 100 гр — 46 ккал
Количество порций – 8 порций
Бульон — 2 л
Картофель — 800 г
Капуста белокочанная — 240 г
Свекла — 400 г
Морковь — 160 г
Лук репчатый — 80 г
Масло растительное — 24 г
Масло сливочное — 24 г
Сметана — 80 г
Томатная паста — 24 г
Соль — по вкусу»> Борщ как в детском саду
Борщ – привет из детства. Такой же вкусный как омлет или творожная запеканка. Парадокс, но дети любят борщ. А всё потому, что цвета он необычного. Розовый и переливается в оранжевый. Словом, чудо на тарелке. Как его приготовить?!
Вообще-то, культура питания начинается именно с борща. Этот суп уже давно получил международный статус и всеобщее признание. Но его сложная продуктовая «корзина» и технология приготовления ничуть не отпугнули специалистов по детскому питанию, и они настоятельно внесли рецепт борща в рекомендации для детских садов.
Итак, надеваем фартуки и вооружаемся терпением. Ведь настоящий детсадовский борщ не столько варится, сколько томится на плите, как в доброй русской традиции – готовить в печи.
Калорийность на 100 гр — 46 ккал
Количество порций – 8 порций
Яйцо у меня весом около 60 грамм.
Петрушки, судя по технологической карте, надо аж 20 грамм. Я считаю, что это слишком много для этого количества начинки. У меня что-то около 4-5 грамм, то есть примерно две столовые ложки уже измельченной.
Далее сухари, в которых мы будем панировать наши зразы. У меня самый обычный высушенный и измельченный в блендере батон. Опять же, по технологии сухарей на 10 котлеток положено 60 грамм. Но я не использовала даже половины, посему сразу написала 30 грамм. Вот если сначала эти зразы надо было бы окунать в яйцо, а потом в сухари, тогда бы последних ушло действительно 60, а то и больше грамм.
Калорийность на 100 гр — 155 ккал
Количество порций – 10 порций
Говядина — 420 г
Батон — 90 г
Молоко — 120 г
Лук репчатый — 250 г
Яйцо куриное — 1 шт. небольшое.
Петрушка — 2 ст.л. свежей, рубленной.
Сухари панировочные — 30 г
Масло растительное — 60 г
Соль — по вкусу»> Зразы рубленные как в детском саду
Еще один вариант мясного блюда, которое разнообразит меню вашего маленького ребенка. Эти мясные зразы прекрасно впишутся и в рацион всех более взрослых членов вашей семьи. По крайне мере моим однозначно понравилось.
Яйцо у меня весом около 60 грамм.
Петрушки, судя по технологической карте, надо аж 20 грамм. Я считаю, что это слишком много для этого количества начинки. У меня что-то около 4-5 грамм, то есть примерно две столовые ложки уже измельченной.
Далее сухари, в которых мы будем панировать наши зразы. У меня самый обычный высушенный и измельченный в блендере батон. Опять же, по технологии сухарей на 10 котлеток положено 60 грамм. Но я не использовала даже половины, посему сразу написала 30 грамм. Вот если сначала эти зразы надо было бы окунать в яйцо, а потом в сухари, тогда бы последних ушло действительно 60, а то и больше грамм.
Калорийность на 100 гр — 155 ккал
Количество порций – 10 порций
Что может быть полезнее творога в детском рационе?! Пальма первенства ему принадлежит бесспорно: кальций очень необходим в период роста ребёнка, он участвует в «строительстве» костей, делает позвоночник крепким и отвечает за здоровье зубов. Но очень часто дети от творога делают «бе-е-е». Как заставить ребенка съесть не гламурный продукт типа «Растишки», а вполне здоровый, фермерский и без химических ароматизаторов?! Правильно, надо слепить ленивые вареники. Это делается моментально быстро, а результат может впечатлить практически любого «нехочуху».
На кухню детского сада ленивые вареники пришли из Украины. Это те же галушки, как говорится, только вид сбоку. Если учесть, что современные дети все повально без ума от макарон, то ленивые вареники – это удачное сочетание теста и творога. Готовим?!
Калорийность на 100 гр — 212 ккал
Количество порций – 4 порции
Творог — 440 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Мука пшеничная — 140 г
Сахар — 40 г
Соль — 2 щепотка (-и)
Масло сливочное — 40 г»> Ленивые вареники как в детском саду
Что может быть полезнее творога в детском рационе?! Пальма первенства ему принадлежит бесспорно: кальций очень необходим в период роста ребёнка, он участвует в «строительстве» костей, делает позвоночник крепким и отвечает за здоровье зубов. Но очень часто дети от творога делают «бе-е-е». Как заставить ребенка съесть не гламурный продукт типа «Растишки», а вполне здоровый, фермерский и без химических ароматизаторов?! Правильно, надо слепить ленивые вареники. Это делается моментально быстро, а результат может впечатлить практически любого «нехочуху».
На кухню детского сада ленивые вареники пришли из Украины. Это те же галушки, как говорится, только вид сбоку. Если учесть, что современные дети все повально без ума от макарон, то ленивые вареники – это удачное сочетание теста и творога. Готовим?!
Калорийность на 100 гр — 212 ккал
Количество порций – 4 порции
Вообще-то, у себя на родине гуляш – это скорее первое, чем второе. И готовится он в обильном количестве паприки. Но в организации детского питания свои нормы и каноны: перцы и паприки категорически из рациона исключены. Из пряностей разрешается разве что томатная паста да лавровый лист. На выходе мы имеем блюдо строго диетическое, но не лишенное вкуса и аромата.
Калорийность на 100 гр — 211 ккал
Количество порций – 4 порции
Говядина — 400 г
Лук репчатый — 40 г
Морковь — 120 г
Томатная паста — 12 г
Мука пшеничная — 12 г
Масло сливочное — 40 г (20 г в гуляш, 20 г в гречу)
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу
Крупа гречневая — 160 г
Из разделки говядины на детский гуляш идёт лопаточная, подлопаточная части, грудинка или покромка. Мясо нарезается кубиками весом по 20-30 граммов. Сначала это может показаться огромным куском, но не стоит волноваться: говядина при тушении теряет почти 40% первоначального веса.»> Гуляш с гречей как в детском саду
Сегодня у нас будет гастрономическое путешествие в детсадовских масштабах. Мы предлагаем Вам отправиться на кухню Венгрии и приготовить национальное блюдо этой страны – гуляш. А на гарнир – русскую гречу с маслом. Вот такой вот вкусный и познавательный обед.
Вообще-то, у себя на родине гуляш – это скорее первое, чем второе. И готовится он в обильном количестве паприки. Но в организации детского питания свои нормы и каноны: перцы и паприки категорически из рациона исключены. Из пряностей разрешается разве что томатная паста да лавровый лист. На выходе мы имеем блюдо строго диетическое, но не лишенное вкуса и аромата.
Калорийность на 100 гр — 211 ккал
Количество порций – 4 порции
Говядина — 400 г
Лук репчатый — 40 г
Морковь — 120 г
Томатная паста — 12 г
Мука пшеничная — 12 г
Масло сливочное — 40 г (20 г в гуляш, 20 г в гречу)
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу
Крупа гречневая — 160 г