паста маринара классический рецепт
Спагетти с зимним соусом маринара
В сезон этот соус готовится из свежих спелых помидоров. Но сейчас у нас снег лежит. Помидоры тоже лежат в магазинах, но такие водянистые, что мы приготовим зимний вариант соуса маринара на основе томатов в собственном соку 😉
Ингредиенты на 8 порций:
Основа
Рецепт приготовления:
Мелко рубим лук, морковь трем на крупную терку.
В сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст.л. оливкового масла, кладем лук и морковь, жарим, помешивая, около 5 минут, до полуготовности.
Добавляем размятые томаты вместе с соком, размешиваем солим и перчим, добавляем по вкусу сахар.
Доводим до кипения и готовим под крышкой до мягкости моркови, около 30 минут.
Пока готовится соус, отвариваем спагетти по инструкции на упаковке.
Готовый соус перемалываем блендером. Если вы любите более грубую, чувствительную текстуру, часть соуса можно отложить перед перемалываением, а затем положить в общую посуду и перемешать.
Кладем соус в посуду для смешивания, перекладываем туда же спагетти и перемешиваем. Если соус густоват, можно добавить до 100 мл варочной жидкости от спагетти.
Кладем спагетти с соусом в тарелки, посыпаем сыром и подаем.
Паста с соусом «Маринара», классический рецепт — пальчики оближешь
Соус «Маринара» — базовый итальянский соус на основе томатов, который используют в приготовлении разных блюд. Паста, поданная с этим соусом, имеет пряный аромат чеснока и прованских трав, а также легкое пикантное послевкусие.
Готовим соус маринара, классический рецепт в домашних условиях, а также итальянскую пасту или обычные спагетти по вашему предпочтению.
Ингредиенты:
Паста Маринара, рецепт классический
Приготовьте необходимые ингредиенты. Пасту выбирайте по своему усмотрению, в данном рецепте использовались спагетти. Отдавайте предпочтение нарезанным томатам в соку. Если купили целые, то сразу очищаем их от кожицы, потом давим руками на крупные кусочки. Сильно измельчать нежелательно, нужно чтобы томаты были видны и чувствовались. Перец чили будем использовать примерно третью часть чайной ложки, он придаст блюду особую пикантность, но добавлять его необязательно.
На сковороду с оливковым маслом кладем порезанный тонкими кусочками чеснок, базилик и прованские травы. Доводим до кипения, но не кипятим.
Добавляем томаты с соком, черный перец, сахар, соль, немного мелко нарезанного перца чили.
Перемешиваем, снижаем огонь и тушим до густого состояния. Крышкой не накрываем. Консистенция готового соуса напоминает кетчуп или аджику.
Займемся пастой. Опускаем в подсоленную кипящую воду и варим согласно инструкции к продукту 10-12 минут, периодически помешиваем. Воду сливаем, пасту промываем холодной водой. Ждем, когда стечет лишняя жидкость.
Пасту кладем в сковороду к соусу, перемешиваем и выкладываем на тарелки. Посыпаем тертым на мелкую терку пармезаном. По желанию посыпать зеленью. Паста «Маринара» готова.
Спасибо!
Мы скоро свяжемся с вами
+7 (347) 200 09 02 ПН-ЧТ, ВС 11:00-23:00 ПТ-СБ, праздники 11:00-01:00
Классические рецепты: паста маринара
Паста с соусом маринара – популярный рецепт итальянской кухни. Рассказываем, как приготовить ее у себя дома – чтобы вышло не хуже, чем в настоящей траттории.
История возникновения
Этот густой томатный соус появился еще в XVI веке. Считается, что рецепт придумали корабельные коки: им нужен был продукт, не портящийся во время долгих плаваний. Длительное хранение стало возможным за счет высокой концентрации кислоты в помидорах. Кстати, маринару делали не только из спелых, но и из зеленых томатов. Первое официальное упоминание о ней датируется 1692 годом: шеф Antonio Latini пишет о маринаре в своей знаменитой кулинарной книге «Lo Scalo alla Moderna».
Сегодня соус сверхпопулярен: маринару используют при приготовлении пиццы, морских коктейлей и, конечно, пасты.
Рецепт пасты маринара
Аутентичный рецепт включает в себя томаты, базилик, орегано, чеснок, перец, оливковое масло и пармезан.
Что касается с пастой, то лучше всего с маринарой сочетаются спагетти: их форма и структура идеальны для густого, обволакивающего соуса.
Итак, вам понадобится:
Полезные советы
Готовить маринару достаточно просто, но есть несколько секретов.
Секрет 1. Выбирайте самые спелые, сочные, мясистые томаты. Если для помидоров не сезон, возьмите консервированные в собственном соку. И обязательно снимите с них кожицу!
Секрет 2. Солите и перчите соус в самом конце. Помидоры сильно ужариваются – сделав это в начале, вы рискуете получить пересоленное блюдо.
Секрет 3. Маринара – продукт длительного хранения. Держите ее в стеклянных банках с небольшим количеством измельченной горчицы – тогда она долго не испортится.
А если хотите заказать аутентичную пасту маринара с доставкой – советуем «Gusto». Здесь ее готовят с креветками, мидиями и кальмарами. Получается ну очень сытно и вкусно!
Спагетти Маринара
Спагетти маринара — очень популярный рецепт приготовления пасты в Италии.
Для спагетти маринара потребуются:
Ингредиенты указаны полностью для приготовления всего блюда, как самой пасты, так и соуса.
Готовим спагетти маринара.
Лучше всего начать с приготовления соуса.
Основное правило приготовления пасты в Италии — соус ждет пасту, а не наоборот.
Если у вас в холодильнике уже есть заранее приготовленный соус маринара, то дело намного упрощается. Соус нужно только слегка разогреть.
Если соуса нет, то начинаем готовить блюдо именно с соуса.
Если коротко, то соус готовится следующим образом:
Мелко нарезается лук, чеснок и базилик. Половину чеснока и базилика обжариваем в растительном масле до запаха чеснока, добавляем нарезанный лук и его обжариваем до мягкости.
Когда соус уже практически готов, приступаем к варке пасты.
Спагетти варятся в большом количестве воды, если по правилам, то берется 1 литр воды на каждые 100 грамм сухой пасты.
Так что кипятим в большой кастрюле воду, добавляем в воду соль и оливковое мало. Если оливкового нет, то любое растительное масло без запаха. Масло позволит воде быстрее вскипеть и в то же самое время позволит спагетти не слипаться при варке.
Варим спагетти до состояния аль-денте — то есть не развариваем их, а прекращаем варку когда внутри паста еще слегка упругая. Чаще всего на упаковке пасты указано время варки, так что точно придерживаемся этого времени.
Спагетти, или иную пасту, откидываем на дуршлаг, ни в коем случае не промываем их, выкладываем на тарелки, при желании добавляем натертый пармезан и немного растительного масла, хотя при наличии соуса масло не так уж и нужно. Перемешиваем спагетти с сыром и маслом, сверху добавляем соус маринара. Можно оставить как есть, а вкуснее перемешать всю пасту с теплым соусом, причем как в тарелке, так и в общей емкости.
Спагетти маринара готовы. Подаем на стол.
Другие интересные рецепты:
5 комментариев: Спагетти Маринара
Спасибо за простые и вкусные рецепты. Это удивительно приятно — все блюда ПОЛУЧАЮТСЯ!! 🙂
Это полный бред! Паста «Маринара» предполагают наличие морепродуктов! А у Вас просто спагетти с классическим ТОМАТНЫМ СОУСОМ! Уважаемая-(ый) называйте вещи своими именами!
Уважаемый Александр. Паста «Маринара» подразумевает использование не морепродуктов, а соуса маринара. В котором морепродуктов не было и нет. Есть блюда из морепродуктов с соусом маринара, например те же самые мидии.
Возможно вас ввело в заблуждение название соуса, которое можно ассоциировать с морем и морепродуктами соответственно.
Тем не менее, прежде, чем писать подобные комментарии, может быть стоило хотя бы пару-тройку минут потратить на уточнение собственных идей и фантазий.
В качестве примера соуса маринара и пасты с ним посмотрите по ссылкам ниже. Надеюсь, что указанные источники достаточно авторитетны для вас.
Во многом с автором рецепта не согласен. Почему это Вы решили, что для приготовления классического томатного соуса, которому Вы, замечу, придумали название «Маринара» (как минимум странно), не подходит качественная итальянская паста (тем более в зимнее время)?
Уважаемый автор, подскажите мне марку растительного масла БЕЗ ЗАПАХА (может оно такое, когда насморк?), которым Вам посчастливилось попользоваться. Между прочим, если после того, как посолили соус, добавить щепотку сахару — вкус соуса преобразиться только к лучшему (независимо от кислоты помидоров). Коль уж решились приготовить пасту по канонам итальянской кухни, то отдайте дань гениям итальянской кухни — воспользуйтесь оливковым маслом вместо растительного (благо оно не такое ужи дорогое).
«Масло позволит воде быстрее вскипеть и в то же самое время позволит спагетти не слипаться при варке». — Вы хоть понимаете, что пишите? Каким образом масло влияет на процесс закипания воды? До этого Вы писали: «Естественно паста должна быть приготовлена из твердых сортов пшеницы». Ежели паста из твёрдых сортов пшеницы — она при варке слипаться не будет. Есть вероятность того, что паста в какой-то степени слипнется когда ее выложат на тарелку. Так вот как раз для устранения этого и придания пасте золотистого глянца, пасту взбрызгивают оливковым маслом.
Александр, в следующий раз будьте добры внимательно читать текст, прежде, чем в чем-либо обвинять. Поскольку ваш поток сознания — это просто праздник какой-то.
По пунктам.
1. Томатная паста и пассата или помидоры в собственном соку. Эти вещи даже сравнивать нельзя ни по вкусу, ни по фактуре. Соус на основе томатной пасты ощутимо проигрывает соусу, приготовленному из пассаты или из помидоров.
2. Про оливковое масло — читайте текст внимательно. Там про него минимум в 2-х местах прописано. Я использую оливковое, но эти рецепты читают много людей. У кого-то в данный момент оливкового под рукой нет, кто-то стеснен в финансах, кто-то просто не любит оливковое, у кого-то на него аллергия. Поэтому я и указываю возможную замену.
3. Масло без запаха — это обычное рафинированное масло. Да, именно без запаха. Если вы никогда не встречались с нерафинированным маслом — то поинтересуйтесь на досуге. Начните с подсолнечного — удивитесь разнице.
4. Масло позволит воде быстрее вскипеть — учите физику — масляная пленка на поверхности воды снижает интенсивность испарения и, как следствие, вода меньше охлаждается (этот же принцип используется в работе кондиционера или холодильника, только в качестве рабочего тела используется, в основном, фреон).
5. На тему слипания пасты при варке — слипается, особенно спагетти в самом начале, когда приходится слегка помешать пасту, чтобы она разделилась. Масло помогает уменьшить процесс слипания.
Паста Маринара
Макароны с морепродуктами в пикантном сливочном соусе.
Самое быстрое в приготовлении блюдо, конечно, макароны! Но как сделать его вкусным, полезным и разнообразным? Итальянцы давно решили эту проблему, и по количеству рецептов пасты, так они называют макароны, безусловно впереди планеты всей. Один из самых, на мой взгляд, необычных и полезных вариантов ее приготовления — паста Маринара, что для русского человека означает «макароны с морепродуктами». Это блюдо никого в нашей семье не оставляет равнодушным, поскольку не только очень вкусное и сытное, но и довольно быстро и просто готовится.
Пошаговый рецепт
Отварить макароны до готовности в кипящей подсоленой воде. Они будут вкуснее, если добавить во время варки 1 ч. ложку оливкового масла. Выложить в миску, добавив кусочек сливочного масла, чтобы макароны не слиплись.
Мелко нарезать репчатый лук и обжарить его на оливковом масле, непрерывно помешивая, в течение 5 минут.
Добавить морепродукты к обжаренному луку, помешивая на среднем огне, готовить в течение 5 минут. Когда выделится сок, добавить смесь перцев, измельченный или сухой чеснок, соль и тертый мускатный орех по вкусу. Для аромата я добавляю готовую смесь сухих итальянских трав, но можно использовать любые травы, которые есть в наличии: орегано, базилик, розмарин.
Добавить плавленый сливочный сыр и сливки, постоянно помешивая, но не доводя до кипения, держать на слабом огне еще 5 минут, пока смесь не загустеет.
Подавать, выложив соус с морепродуктами на спагетти и хорошо перемешав. Можно украсить пасту веточкой базилика.
Приятного аппетита!