панкейки на молоке рецепт с фото пошагово на сковороде без разрыхлителя
Панкейки на молоке: рецепт без разрыхлителя
Панкейки: рецепт, ингредиенты
Завтракать панкейками американцы начали сравнительно недавно. Эту традицию они переняли в начале прошлого века у канадцев. Среди последних блюдо распространилось благодаря переселенцам из Шотландии.
Панкейки, эти мягкие пышные блины, очень напоминающие оладьи, готовят не только на завтрак. Еще их подают к бранчу, а также нередко в хорде приемов, назначенных на первую половину дня. В двух последних случаях панкейки на молоке обычно запивают шампанским.
Панкейки на молоке: рецепт: Pixabay
Когда речь идет о завтраке, то в США принято подавать к панкейкам:
Дети запивают блины какао, а взрослые в основном кофе.
Аутентичный рецепт панкейков содержит непременно пищевую соду. Этот ингредиент делает тесто пористым, поскольку при нагреве преобразуется в углекислоту. Однако отсутствие в хозяйстве разрыхлителя вовсе не означает, что от вкусных панкейков придется отказаться.
Ниже расскажу подробно, как сделать панкейки, не используя соду, и получить отличный результат. В рецепте присутствуют следующие, чрезвычайно доступные и не особо дорогие ингредиенты:
Как видим, панкейк, рецепт которого приведен выше, содержит классический набор продуктов, за исключением, собственно, разрыхлителя. Обратите внимание:
Как приготовить панкейки на молоке без разрыхлителя
Что же сможет обеспечить блюду желанную пышность и мягкость, если использование разрыхляющих компонентов по какой-либо причине невозможно?
На помощь придет маленькая хитрость. Пенистую структуру блинам обеспечит прием, используемый во время приготовления бисквита. Потребуется блендер, миксер или обычный венчик.
Панкейки на молоке: приготовление теста: Pixabay
Панкейки: тесто
Правильное тесто — это 90% успеха в приготовлении панкейков:
Панкейки на молоке: жарка: Pxhere
Панкейки: жарка
Приготовляются американские блины так:
Трудно сыскать блюдо проще, чем панкейки на молоке, и вкуснее их. Лакомьтесь американскими блинами хоть ежедневно — они долго не приедаются.
Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора
Панкейки на молоке рецепт с фото пошагово на сковороде без разрыхлителя
Очень много страниц блога я посвятил традиционным блинчикам и оладушкам. Думаю, настало время немного разнообразить привычные завтраки и поэкспериментировать с чем-то не столь привычным.
Предлагаю вам для начала очень простые в приготовлении, но очень популярные во многих частях света американские панкейки. Думаю, вы не раз видели их в кино, когда главные герою завтракают в классической забегаловке.
Едят их поливая кленовым сиропом и кажется, им очень нравится. Хотя это же актеры, может у них указания от режиссера такие.
Так что давайте сами попробуем приготовить эти самые панкейки и проверить, правда ли они такие вкусные. Хотя, не буду нагнетать интригу и сразу скажу: правда. Вам остается только выбрать, какой рецепт из представленных ниже вам больше нравится.
Содержание:
Но прежде чем начнем, хочу дать некоторые пояснения. Одна из главных фишек — панкейки готовятся на раскаленной сухой сковороде. Только в этом случае они принимают классический вид. Поэтому используем хорошую антипригарную сковороду.
Второй момент: здесь я собрал только рецепты с основой из молока. Есть еще варианты с кефиром, но это уже отклонение от традиционного рецепта ради пышной формы. Но это веяние пришло по аналогии жарки пышных оладий на кисломолочке. Настоящим американцам кефир не знаком.
Это, в общем-то, основные отличия от нашей кухни, теперь вы с ними ознакомлены, так что давайте уже готовить.
Пышные панкейки на молоке с разрыхлителем
Самое важное сделать такое тесто, которое будет подыматься при жарке. Самый простой способ — добавить в него разрыхлитель или гашеную соду. При нагревании эти добавки выделяют большое количество углекислого газа и, который и делает панкейк воздушным.
https://youtu.be/Au_iHvQMgaA
Ингредиенты:
Из этих продуктов получится 12-15 панкейков диаметра 10-12 сантиметров. Вполне достаточно, чтобы позавтракать семье из 4 человек.
Приготовление:
1. В глубокую емкость разбиваем яйца, вливаем теплое молоко и добавляем соль, сахар простой и ванильный.
Молоко проще всего разогреть в микроволновке. Хватит 40 секунд на максимальной мощности.
Тщательно перемешиваем ингредиенты венчиком до однородности.
2. Следующим шагом добавляем просеянную муку.
И еще раз перемешиваем все вместе до образования жидкого как сметана теста без комочков.
3. В последнюю очередь кладем разрыхлитель и перемешиваем еще раз. Теперь тесто готово и можно приступать к жарке. Ждать расстойки теста, как с блинами здесь не нужно.
4. Жарим панкейки на сухой раскаленной сковороде. Этот процесс опишу подробнее, чтобы было понятно на что обратить внимание.
Когда сковорода раскалится, убавляем огонь до чуть меньше среднего и заливаем порцию теста. Потихоньку наливаем и следим, чтобы тесто растеклось в диаметре сантиметров на 10-15 (кому как больше нравится).
В течение буквально следующих 2 минут тесто покроется большим количеством дырочек от лопнувших пузырьков. Это значит, что разрыхлитель начал работать и панкейк пора переворачивать.
После переворачивания будет видно, что пропеченная сторона покрылась румяной корочкой.
Как только раздувание прекратилось, можно убирать готовый панкейк на тарелку и заливать новую порцию теста.
Вот так они выглядят в разрезе.
Пошаговый рецепт панкейков на молоке с бананом
Еще один популярный рецепт — банановый панкейк. Это пышный и ароматный блинчик, который непременно придется по душе детям и они будут просить приготовить эту вкуснятину снова и снова.
https://youtu.be/FAIzJabiOG0
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Яйцо разбиваем в миску, добавляем к нему разломанный банан и сахар.
2. С помощью погружного блендера превращаем все в однородную массу.
Если блендера нет, то сначала разминаем вилкой, а затем взбиваем венчиком.
3. Получившуюся смесь замешиваем с молоком. Молоко должно быть комнатной температуры или слегка подогретым.
4. Начинаем добавлять и замешивать муку. Мука должна быть предварительно просеяна вместе с разрыхлителем.
5. Добиваемся консистенции слегка вязкого теста без комочков. Затем добавляем растопленное сливочное масло, еще раз перемешиваем и можно приступать к выпеканию.
6. Печем панкейки на огне чуть меньше среднего в течение 3 минут. Затем переворачиваем.
На второй стороне будет достаточно и 2 минут.
Подаем на стол со свежими бананами. Можно полить медом или сгущенкой.
Готовим панкейки на молоке без разрыхлителя
Как вы, наверняка, знаете разрыхлитель состоит из соды и лимонной кислоты. И многие просто не переносят вкус и запах соды и способны определить ее наличие даже в самых мизерных количествах. И специально для них существует рецепт панкейков без соды.
Он требует несколько больше усилий в приготовлении, но результат того стоит.
https://youtu.be/mvkDA_HrJqY
Ингредиенты:
Приготовление:
1. В первую очередь нужно разбить яйца и отделить белок от желтков. Желтки пока отставляем в сторону, а белок выливаем в чашу блендера, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать насадкой-венчиком на высокой скорости.
Взбиваем долго, минут 10, пока белок не превратится в пышную белую массу, которая не вытечет из чаши, даже если вы ее перевернете.
У кулинаров это называется «взбить до устойчивых пиков».
Имейте в виду, если не добавить соль, то ничего не получится.
И спешу обрадовать, что это была самая муторная часть, дальше все гораздо проще и привычнее.
2. К желткам добавляем сахар и взбиваем с помощью венчика еще пару минут до кремообразного состояния.
3. Следом добавляем молоко и взбиваем еще минутку до появления пены.
4. Затем добавляем просеянную муку и снова работаем венчиком до получения однородной массы без комочков.
После чего добавляем растительное масло и еще раз хорошенько перемешиваем.
5. Теперь нужно соединить получившееся тесто со взбитыми ранее белками. В данном рецепте именно воздушный белок придает панкейкам пышность, поэтому соединять их нужно аккуратно. Сначала лопаточкой выкладываем белок в тесто.
А потом аккуратно и не спеша вмешиваем его этой же лопаточкой. Никаких венчиков и блендеров, только неторопливая ручная работа.
В итоге получается очень легкое пористое тесто.
6. Выпекаем панкейки на сухой сковороде на среднем огне по 1-1,5 минуты с каждой стороны.
О том, что блин пора переворачивать подскажут обильно образующиеся пузырьки и слегка зарумянившиеся края.
Шоколадные панкейки на молоке с какао
Не знаю как ваши дети, а мои обожают все шоколадное. Поэтому данный рецепт крайне актуален для детского утреннего меню. Быстро, вкусно и никаких капризов. Все довольны.
https://youtu.be/jeQLSYhzK1Q
Ингредиенты:
В рецепте используется стакан объемом 200 мл.
Приготовление:
Весь процесс проходит буквально на раз-два-три.
Раз. В глубокой емкости взбиваем яйца с сахаром и солью до растворения сахара и образования белой пены.
Два. Добавляем в смесь молоко и какао и взбиваем еще минуту до полного растворения какао.
Очень важно использовать обычный какао порошок, а не быстрорастворимый для напитков (типа Несквик). Быстрорастворимый при жарке превращается в невкусную бяку.
Три. Отправляем в смесь просеянную муку, растительное масло и гашеную соду.
Чтобы погасить соду, нужно налить на нее немного лимонного сока или уксуса. При этом сода начинает шипеть и пузыриться. Это и есть «гашение».
Тщательно все взбиваем венчиком и тесто готово и можно начинать готовить завтрак.
Выпекаем панкейки на сухой сковороде на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Тут важно подловить момент для переворачивания. Когда на поверхности теста образуется много пузырьков и они еще только начнут лопаться, вот именно тогда нужно переворачивать.
Ну и успех всего мероприятия немало зависит от качества сковороды. Если она вся исцарапанная и к ней все липнет, то качественный панкейк не получится.
Но если сковорода с хорошим антипригарным покрытием или толстая чугунная, то результат вас порадует.
Видео о том, как сделать тесто для панкейков без яиц
Ну и в конце еще один рецепт для тех, кто избегает употребления яиц, но не готов отказаться от выпечки и прочих вкусностей из теста.
Ну что ж, я думаю, сегодня я достаточно раскрыл тему американских панкейков и с ними теперь справится даже человек далекий от кулинарии.
Советую не откладывать эти рецепты в долгий ящик и опробовать их на ближайшем завтраке. Обещаю, вам понравится.
А у меня на этом все, спасибо за внимание.
3 Комментария к “Панкейки на молоке — 5 рецептов пышных американских блинчиков”
Давно хочу их попробовать. Интересно какие они на вкус. А вообще, думаю с варемом или джемом будут что надо
Уже не один раз вижу рецепты пандейков, но вот никак не соберусь их испечь. Все-таки попробую это сделать по вашим рецептам. Спасибо!
Никогда не пробовала панкейки. Но обязательно теперь приготовлю, не так уж и сложно, не сложнее наших блинов и оладушек))
Панкейки на молоке — 10 рецептов приготовления пышных панкейков
Классический рецепт пышных панкейков на молоке
Пышные и нежные панкейки получаются при использовании классического рецепта с молоком. Яркий домашний продукт достаточно простой в исполнении. Оцените идею для быстрого и вкусного завтрака!
Время готовки: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Банановые панкейки на молоке в домашних условиях
Оригинальные домашние панкейки на молоке можно приготовить с добавлением банана. Питательный десерт порадует ярким видом и нежным вкусом. Можно подавать к завтраку или к чашечке чая.
Время готовки: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Муку выкладываем в глубокую тарелку. К ней сразу добавляем соль, сахар и разрыхлитель. Просеивать необязательно. 
2. В отдельной посуде разминаем банан, сливочное масло и куриное яйцо при помощи вилки. Полученную кашицу заливаем молоком и дополняем сухими ингредиентами. Замешиваем тесто. 
3. Гладкое и тягучее тесто выкладываем при помощи ложки на раскаленную сковороду. Жарим на умеренном огне. 
4. После образования румяной корочки переворачиваем продукт, используя для этого шумовку или лопатку. 
5. Румяные и нежные панкейки с бананом готовы. Дополняйте блюдо любимым сиропом и подавайте к столу! 
Нежные и воздушные панкейки на молоке с разрыхлителем
Нежные и пышные панкейки получаются с добавлением молока и разрыхлителя. Яркий продукт послужит питательным десертом для вашего завтрака. Его можно дополнить сливочным маслом, медом или ягодами.
Время готовки: 25 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Кусок сливочного масла нагреваем в микроволновке до жидкого состояния. 
2. В глубокой тарелке просеиваем муку и размешиваем в ней разрыхлитель. 
3. В другой посуде разбиваем яйца, соединяем их с солью и сахаром. 
4. В яичную смесь вливаем теплое молоко. Хорошенько взбиваем содержимое. 
5. Дальше соединяем молочно-яичную смесь с мукой. Снова взбиваем, пока не исчезнут все комочки. 
6. Теперь вливаем в массу растопленное и остывшее сливочное масло. 
7. Снова взбиваем венчиком тесто до однородности. 
8. Заготовка должна получиться не слишком жидкой, но и не слишком густой. 
9. Нагреваем сковороду и вливаем в нее тесто при помощи черпака. 
10. Обжариваем продукт до румяной корочки с каждой из сторон. 
11. Складываем панкейки в одну тарелку, дополняем их сливочным маслом и подаем к столу. Готово! 
Пышные панкейки, приготовленные на кислом молоке
Прокисшее молоко послужит отличной основой для нежных и пышных панкейков. Вам не придется выбрасывать испорченный продукт. Оцените интересную идею для быстрого завтрака или перекуса.
Время готовки: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Для замешивания теста выбираем глубокую тарелку. Разбиваем в нее одно яйцо, добавляем сахар с солью. 
2. Тщательно взбиваем яичную смесь до пышной пены и начинаем вводить кислое молоко. 
3. Выливаем нужное количество молока и продолжаем взбивать до однородности. 
4. Просеиваем муку с содой, размешиваем заготовку до отсутствия комочков и вливаем оливковое масло. 
5. Полученное тесто порционно вливаем в раскаленную сковороду. Жарим продукт до коричневого цвета с обеих сторон. 
6. Готовые панкейки украшаем, дополняем по вкусу и подаем к столу. Угощайтесь! 
Простой и быстрый рецепт молочных панкейков без яиц
Яркие и пышные панкейки можно приготовить, даже если в холодильнике не нашлось яиц. Оцените простую домашнюю идею для быстрого завтрака или десерта.
Время готовки: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Через сито просеиваем муку. Сразу же размешиваем ее в глубокой тарелке с разрыхлителем. 
2. Добавляем в сухую смесь молоко и растопленное сливочное масло. Сюда же добавляем соль и сахар. Старательно вымешиваем массу до образования тягучего теста без комочков. 
3. Накаляем сковороду на плите. При помощи черпака выкладываем сюда подготовленное тесто. Готовим на умеренном огне без масла. 
4. Жарим продукт с каждой стороны до яркого румянца. На каждую уйдет не более одной минуты. 
5. Выкладываем пышные панкейки на тарелку. Подайте к столу в теплом виде, дополнив чашечкой чая или кофе. 
Пышные и мягкие панкейки на молоке с содой
Простой способ приготовить пышные домашние панкейки – из молока с добавлением соды. Готовый продукт выйдет мягким и в меру сладким. Идеальное угощение для утреннего чаепития!
Время готовки: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Растапливаем сливочное масло до жидкого состояния. Остужаем продукт и взбиваем с яйцом и сахаром до однородности. 
2. Дальше вливаем молоко и размешиваем ингредиенты при помощи венчика. 
3. В жидкую массу отправляем просеянную муку и соду. Вымешиваем заготовку, пока не пропадут все комочки. 
4. Гладкое тесто обжариваем на хорошо прогретой сковороде. 
5. Готовим до яркого румянца с каждой стороны. 
6. Затем горячее лакомство выкладываем на тарелку и украшаем ягодами или шоколадом. Подавайте к столу! 
Как приготовить вкусные шоколадные панкейки на молоке с какао?
Вкусная и простая идея для сладкого завтрака – шоколадные панкейки. Рецепт предполагает приготовление на молоке с добавлением какао. Подойдет к утренним чайным или кофейным посиделкам.
Время готовки: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Яйцо хорошенько взбиваем с солью и сахаром. 
2. Растапливаем растительное масло любым удобным способом, остужаем его и вливаем в яичную смесь. Сразу добавляем и молока. 
3. Сюда просеиваем муку с разрыхлителем. Высыпаем нужное количество какао. 
4. Вымешиваем продукты до однородного тягучего теста без комочков. 
5. Прогреваем сковороду. Выкладываем на нее шоколадное тесто. 
6. Обжариваем продукты до румянца с каждой стороны. 
7. Аппетитные панкейки из какао готовы. Раскладывайте их по тарелкам и подавайте к столу! 
Нежные и легкие панкейки на рисовой муке и молоке
Из рисовой муки и молока легко приготовить нежные и мягкие панкейки. По такому рецепту состав продукта выходит легким и менее калорийным. Можно подавать в качестве десерта или на завтрак.
Время готовки: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Выкладываем в большую тарелку два куриных яйца. К ним же добавляем соль с сахаром. Взбиваем до растворения сухих продуктом. 
2. Дальше к яичной смеси просеиваем рисовую муку с разрыхлителем и вливаем молоко. При помощи венчика взбиваем до гладкого состава. 
3. В подготовленное тесто добавляем немного растительного масла. Достаточно 1-2 столовые ложки. Остальное уйдет на обжарку. Размешиваем. 
4. Нагреваем сковороду на плите и обмазываем ее растительным маслом. 
5. Выливаем сюда немного теста и обжариваем его с обеих сторон до яркого темного оттенка. 
6. Мягкие панкейки из рисовой муки готовы. Подавайте их к столу с любимыми дополнениями! 
Пошаговый рецепт приготовления молочных панкейков без миксера
Быстро и просто приготовить пышные американские оладьи можно без использования миксера. Домашние панкейки порадуют своим нежным и в меру сладким вкусом. Можно подавать с чаем!
Время готовки: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Выбираем удобную посуду для приготовления теста. В нее разбиваем яйца, добавляем соль и сахар. 
2. Взбиваем яичную смесь вилкой или венчиком. Добавляем сюда муку с разрыхлителем и вливаем молоко. Снова взбиваем подручными средствами. 
3. Отдельно растапливаем сливочное масло. Погружаем его в гладкое тесто. Размешиваем для равномерного распределения продукта. 
4. Нагреваем сковороду. Вливаем в нее заготовку и обжариваем с каждой из сторон до румянца. 
5. Домашние панкейки готовы! Выкладывайте их на тарелку и угощайтесь. 
Простой и очень вкусный рецепт панкейков на кокосовом молоке
Особенно нежные и яркие по вкусу панкейки выходят из кокосового молока. Готовый продукт порадует своей воздушностью и приятным сладким ароматом. Подавайте домашнее угощение к чаю!
Время готовки: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Сперва аккуратно отделяем желтки от белков. 
2. Дальше желтки соединяем с сахаром и размешиваем. 
3. Взбиваем смесь до растворения сухого продукта и однородности. 
4. Вливаем сюда кокосовое молоко и продолжаем взбивать до образования пены. 
5. Добавляем в жидкую заготовку муку и вливаем растительное масло. Размешиваем тесто. 
6. Отдельно взбиваем миксером белки с солью. Должна получиться пышная и густая пена. 
7. Пышную пену выкладываем в основное тесто. Аккуратно размешиваем лопаткой. 
8. Нагреваем сковороду и выкладываем на нее немного пышного теста. 
9. Жарим до однородного румянца с каждой стороны. 
10. Перекладываем сладкое блюдо на тарелку и подаем к столу! 