окрошка на молочной сыворотке рецепт
Как приготовить окрошку на сыворотке
Окрошка это один из разновидностей холодных кисломолочных супов. Особой популярностью она пользуется среди славянских народов. В состав этого блюда традиционно входят мелко нарезанные овощи, заправленные определенной заправкой.
Заправку для этого блюда используют разнообразную. Готовят окрошку на минеральной воде, заправляют кефиром, майонезом, сметаной. Классическим, популярным вариантом окрошки считается окрошка, приготовленная на квасе. Сегодня мы рассмотрим несколько рецептов неимение вкусной и очень полезной окрошки, приготовленной на сыворотке.
Окрошка на сыворотке обладает целительными свойствами и особенно полезна детям и пожилым людям. Такую окрошку можно готовить в разнообразных вариантах. Если приготовить это блюдо из одних свежих овощей, то такая окрошка на сыворотке получится диетическая. Также она подойдет любителям вегетарианства. Окрошка, в состав которой входят мясо, колбаса, ветчина или рыба получается более насыщенной и калорийной. Те, кто любит остренькое в супчик можно добавить различные специи, лимонный сок, различные пряные травы.
Сам процесс приготовления окрошки на сыворотке очень прост и ничем не отличается от приготовления других видов этого холодного супа. Сначала, нарезать все необходимые ингредиенты и затем все залить сывороткой, посолить по вкусу и перемешать.
Рецепт классической окрошки на сыворотке
Сварите куриные яйца вкрутую и нарежьте их кубиками. Вареную колбасу также нарежьте кубиками. Огурцы и редиску порежьте небольшими полукольцами или тоже кубиками. Мелко измельчите зелень.
Все подготовленные, нарезанные ингредиенты сложите в миску, в которой будите готовить окрошку.
В отдельной посуде смешайте горчицу со сметаной. Добавьте получившуюся смесь к остальным ингредиентам и перемешайте. Залейте окрошку холодной молочной сывороткой, посолите по вашему вкусу и снова перемешайте. Окрошка готова. Подавайте в охлажденном виде с кусочком ржаного хлеба.
Окрошка на сыворотке свекольная
Окрошка, приготовленная по этому рецепту очень похожа на свекольник, и получается очень аппетитная.
Для приготовления свекольной окрошки понадобится:
Отварите по отдельности картофель в мундирах и свеклу, затем почистите. Вареную колбасу и картофель порежьте кубиками. Зелень укропа и лук мелко измельчите.
На крупной терке натрите свеклу.
Переложите все подготовленные ингредиенты подходящую кастрюлю и залейте молочной сывороткой. Добавьте сок одного выжатого лимона, посолите по вкусу. Поставьте окрошку в холодильник на несколько часов. Подавайте охлажденной, заправив сметаной и с кусочком ржаного хлеба.
Как приготовить окрошку на сыворотке с помидорами и курицей
Окрошка с помидорами и курицей приготовленная на сыворотке очень понравится вам и вашим близким. Приготовление её практически ничем не отличается от простой окрошки.
Возьмите около 300 грамм куриного филе и отварите его до готовности. Сварите вкрутую, 2 куриных яйца. Яйца и филе курицы порежьте на кубики.
Так как мы готовим окрошку с помидорами, нам понадобится 2-3 помидора среднего размера. Томаты моем и мелко измельчаем.
Все нарезанные ингредиенты складываем в глубокую миску. Ещё нам понадобится хороший пучок зеленого лука, около 100 грамм. Лук мелко режем и добавляем в миску к остальным ингредиентам. Солим по вкусу и перемешиваем. По желанию можно поперчить по вкусу.
Как и в предыдущих рецептах заливаем порезанные ингредиенты одним литром молочной сыворотки и отправляем охлаждаться в холодильник.
Окрошка на сыворотке с колбасой
Рецепт похож на классическую окрошку. В этом рецепте добавлен отварной картофель, а колбасу можно использовать не только вареную, но и полукопченую. Данную окрошку можно делать не только на сыворотке, но и на обезжиренном кефире или на квасе, сделанном на закваске домашнего приготовления.
Картофель и яйца отварите, дайте остыть, почистите и порежьте кубиками. Также кубиками нарежьте колбасу и свежие огурцы. Зелень вымойте, обсушите и мелко измельчите.
Сложите все подготовленные ингредиенты в подходящую миску ли кастрюлю. Добавьте сметану и перемешайте. Осталось только залить ингредиенты, охлажденной сывороткой. Дать ещё немного охладится в холодильнике и можно наслаждаться её вкусом.
Окрошка на сыворотке рыбная
Для приготовления рыбной окрошки возьмите 300 грамм филе морской рыбы, отварите его в подсоленной воде с лавровым листом и добавлением черного перца. Сварите 4 штучки картофеля в мундире. Отварите пару яиц вкрутую.
Рыбное филе порежьте на небольшие кусочки. Картофель и яйца порежьте кубиками.
Ещё нам понадобится 2-3 свежих огурчика и пучок свежего укропа. Вымойте огурцы и зелень. Огурцы порежьте кубиками, укроп мелко измельчите.
Сложите все подготовленные продукты в подходящую миску, перемешайте. Залейте все одним литром сыворотки и посолите по вкусу.
Рецепт окрошки на сыворотке со щавелем
Еще один популярный и вкусный способ приготовления окрошки — со щавелем.
Отварите 4 штуки картофеля и 3 яйца. После остывания почистите картофель и яйца и порежьте кубиками. Возьмите около 200 грамм молодого щавеля, вымоете под проточной водой. Удалите стебельки, использовать будем только листья. Мелко порежьте листья щавеля. Чтобы побаловать себя таким супчиком зимой, прочитайте статью как на зиму заморозить щавель.
Возьмите небольшой пучок зеленого лука и укропа, вымойте его и мелко измельчите. Порежьте небольшими кусочками пару свежих огурчиков.
Сложите все ингредиенты в миску, перемешайте.
Подготовьте заправку для окрошки. Смешайте между собой стакан сметаны и 800 грамм молочной сыворотки. Немного посолите и поперчите. Залейте окрошку получившейся смесью, перемешайте. Охладите блюдо в течении нескольких часов в холодильнике и можно кушать.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Окрошка на сыворотке — 5 простых рецептов вкусной окрошки
Окрошка – одна из разновидностей летних супов. Её любят многие. В настоящее время, существует много её рецептов. В каждом из них есть своя особенность. Основную гущу можно разводить квасом, водой, сывороткой, кефиром
Ниже мы рассмотрим несколько основных рецептов такого чудесного блюда, в сочетании с сывороткой. Оно получается очень лёгким, сытным, вкусным, витаминизированным. Готовить его одно удовольствие.
Классическая окрошка на сыворотке с колбасой
Окрошку можно заправить любым жидким ингредиентом. В данном рецепте эту роль выполняет сыворотка. Которая богата витаминами. Придаёт насыщенный вкус такому супу, как летняя окрошка.
Ингредиенты:
Приготовление:
За сутки, до того, как вы решили приготовить окрошку, нужно заморозить кефир. Затем положить его в марлю, свернутую в 5 – 6 раз
В ней останется нежный, вкусный творог, который можно оставить на завтрак. А жидкость, протечёт через марлю в кастрюлю или чашу, эту заливку будем использовать вместо привычного кваса или кефира.
Лучше всего использовать домашнюю простоквашу. В ней содержится большее количество полезных бактерий. А творог, который остаётся после размораживания, напоминает сливочный сыр
Куриные яйца отварить в солёной воде, полностью остудить. Очистить от скорлупы, нарезать кубиками, среднего размера
Чистый огурец порезать средними кубиками вместе с кожурой.
Огурцы можно натереть на крупной тёрке
Предварительно отваренный картофель остудить. Нарезать кубиками, добавить в чашу с нарезкой
Колбасу любого вида изрезать на средние квадратики.
Такой продукт смело можно заменить рыбой, любой отварной мякотью или птицей
Измельчить зелёный лук, укроп. Высыпать их в основную часть блюда. Хорошо перемешать, при этом подсолить
Залить массу заливкой, добавить сметаны. Выдавить сок свежего лимона. Перемешать и можно разливать по порционным тарелкам, подавать на стол.
Приятного вам аппетита и хорошего дня!
Окрошка на сывороточной основе со сметаной
Летом, особенно в жаркую погоду, всегда хочется чего – то холодного, утоляющего жажду. Летний суп, приготовленный по данному рецепту, прекрасно осуществит эти желания. Приготовить его очень просто. Желаю удачи.
Ингредиенты:
Приготовление:
Зелёнь тщательно промыть. Слегка подсушить полотенцем. Измельчить её полностью
Отваренные яйца вкрутую отделить от скорлупы. Мелко нарезать кубиками
Огурцы хорошо промыть под струёй холодной воды. Измельчить, не очищая от кожуры, на кубики среднего размера
Варёную колбасу порезать кубиками или мелкой соломкой
Все подготовленные ингредиенты соединить в большой кастрюле. Перемешать, чтобы они равномерно распределились между собой
Посолить по вкусу. Положить небольшое количество сметаны. Снова перемешать
Залить подготовленную основу свежей сывороткой.
Суп подавать охлаждённым, порционно каждому. Дополнительно можно поставить свежий, хрустящий хлеб.
Приятного аппетита, побольше положительных эмоций!
Окрошка на молочной сыворотке с редисом под майонезом
Получается очень вкусная окрошка с молочной сывороткой, которую используем в качестве заливки, вместо привычного кваса. Особенно с добавлением редиса. При виде её, так и хочется попробовать хотя бы немного.
Ингредиенты:
Приготовление:
Редиску промыть, обрезать хвостики с двух сторон. порезать её тонкой соломкой
Зелень промыть. Нашинковать как можно мельче
Огурцы сполоснуть холодной водой. Обтереть, нарезать небольшими квадратами, либо четвертинками. Здесь как вам больше нравится
Отварить средние куриные яйца в крутую. Остудить, почистить их. Отделить желток от белка.
Желток можно хорошо раскрошить ложкой или вилкой, его можно не резать.
Белок можно порезать мелкими кубиками или пропустить через тёрку для нарезки. Соединить между собой раздавленный желток с белком. Хорошо перемешать
Нарезать варёную колбасу кубиками помельче, при помощи ножа. Или можно так же воспользоваться прибором для нарезки
Небольшими кубиками, но большего размера, чем остальные ингредиенты, нарезать отварной картофель
Соединить в одной ёмкости все продукты. Посолить, поперчить немного чёрным перцем. Перемешать, для равномерного распределения между собой.
Солить окрошечную основу нужно совсем чуть – чуть. Так как будет добавлен далее майонез, который тоже содержит соль в составе
Для удобства хранения разделить полученную смесь пополам. В кувшине получается около пяти порций. Залить эту половину 2 литрами холодной заливки.
Должна получиться консистенция супа, а не салата. Положить в эту часть майонез. Перемешивать до того состояния, пока он не растворится.
Оставшуюся не заправленную половину основы накрыть крышкой, поставить в холодильник до того момента, пока не закончится разведённая масса.
Подавать порционно суп на стол. Можно приглашать всех своих родных, близких на такое вкусное угощение.
Приятного аппетита, лёгкого трудового дня вам!
Быстрая окрошка на сыворотке и кефире
Такой рецепт легко запоминается. Окрошка получается освежающей. Сытной и вкусной. Попробуйте обязательно. Думаю, что вы не пожалеете об этом.
Ингредиенты:
Приготовление:
Яйца с картофелем сварить до полной готовности. Затем хорошо остудить.
Такие продукты, как: картошка, яйца, колбаса, огурцы — нарезать мелкими кубиками. Зелень очень мелко нашинковать, добавить в основную массу. Сложить в кастрюлю, которая побольше. Всё зальётся жидкостью. А для этого необходимо место
Полученную смесь посолить, хорошо перемешать. Залить сывороточной заливкой
Добавить кефир. Снова перемешать. Добавить черного молотого перца по вкусу.
Кефир с сывороткой должны быть холодными
Готовое блюдо подавать порционно. В дополнение можно поставить на стол чёрный бородинский хлеб, горчицу, хрен.
Приятного аппетита, готовьте с любовью, обязательно с хорошим настроением!
Окрошка на сыворотке с чесноком
Окрошка на сыворотке, с добавлением в неё чеснока получается очень ароматной, вкусной. С небольшой остринкой. Аппетит разыгрывается всё сильнее. Стоит только взглянуть на неё. Советую попробовать вам такое великолепное блюдо.
Ингредиенты:
Приготовление:
Перед тем, как начать готовить такую окрошку, необходимо подготовить нужные ингредиенты. Картофель, яйца отварить до полной готовности, остудить. Сыворотку заранее поставить в холодильник. Чтобы перед её употреблением она была холодной
Нарезать кубиками, средней величины: отварной картофель, яйца, огурцы, редис, колбасу. Как можно мельче нарезать зелёный лук с укропом. Очистить от шелухи зубчики чеснока, подавить их под прессом или натереть на мелкой тёрке
Соединить в глубокой ёмкости все нарезанные ингредиенты. Посолит ь, поперчить по своему вкусу
Добавить давленый чеснок. Всё хорошо перемешать, залить сывороткой
Подавать на стол порциями. В дополнение можно поставить сметану или майонез, острый горчичный соус, хлеб.
Окрошка получается очень сытной. Она точно придётся по вкусу каждому. От добавки точно никто не откажется.
Приятного аппетита и лёгкого приготовления!
Окрошка на сыворотке со свининой
Такой летний освежающий супчик можно приготовить не только с колбасой, но и с добавлением вместо неё любого мяса. В данном рецепте используется свинина. Поэтому рекомендую попробовать такое сочетание ингредиентов!
Ингредиенты:
Приготовление:
Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить водой. Отварить до полной готовности. Однако, оно должно быть мягким. Нарезать его на небольшие кусочки
Картофель нарезать на кубики средней величины
Яйца, предварительно сваренные, а также охлаждённые, очистить от скорлупы. Нарезать так же кубиками
Мытые огурцы, не очищая от кожуры, нарезать квадратами, небольшого размера. Примерно 0,5 см по каждой стороне
Промыть, обрезать редиску. Нарезать её крупными полукольцами
Сложить её в банку от блендера, затем измельчить.
Так как овощ плохо хранится в нарезанном виде, то следует сделать следующее. При приготовлении окрошки на 2 – 3 порции, её можно сразу измельчить, залить сывороткой. А вот при приготовлении на большее количество персон, следует мельчить её. Добавлять в тарелку перед подачей. Иначе она пожелтеет.
Перед подачей, разложить подготовленные продукты в равном количестве по порциям
Залить холодной сывороткой. Выдавить свежий лимонный сок. Положить немного сметаны. Обязательно посолить. Все перемешать и можно есть
Приятного аппетита, хорошего вам дня!
Видео рецепт — окрошка со свёклой
Необычное сочетание основного сочетания основы для крошки со свёклой. Но результат получается ошеломляющим. Очень вкусно, аппетитно, ароматно. Свёкла не только усиливает вкусовые качества, но придает красивый красный цвет. Тем не менее такой свекольник хорошо освежает в жару. Пробуйте, экспериментируйте, готовьте с большим удовольствием, интересом.
Окрошка, это такое универсальное блюдо. Она всегда уходит на ура со стола. Особенно, если это жаркий солнечный день. Поэтому, я очень надеюсь, что из представленных выше рецептов, вы обязательно найдётё подходящий для себя и ваших близких вариант её приготовления.
Желаю вам удачи и лёгкого приготовления! Готовьте с любовью, желанием, обязательно с отличным настроением!
Готовите?
Все о кулинарном искусстве…
Окрошка на сыворотке – простое и полезное блюдо
Окрошка на сыворотке – это еще один вариант приготовления известного блюда, которое особенно придется кстати в жаркую летнюю пору. Данное кушанье очень полезное, ведь благодаря тому, что продукты не подвергаются термической обработке, оно сохраняет максимум необходимых человеку элементов и витаминов.
Калорийность сывороточной окрошечки очень низкая – 80-85 ккал на 100 г, поэтому ее можно употреблять без опаски за состояние фигуры. Рассмотрим с фото пошагово несколько рецептов и узнаем, как приготовить окрошку на сыворотке самостоятельно.
Пару слов о молочной сыворотке
Данный продукт образуется при изготовлении сыров или творога и является довольно ценным. В нем содержится множество микроэлементов, а один литр включает в себя необходимое суточное количество таких элементов как фосфор, калий, натрий, магний, железо, кальций. При этом наблюдается очень малое наличие жиров. Одним словом, польза заметна для всего организма.
Это кисломолочное чудо можно найти в продуктовых магазинах или супермаркетах, а так же на рынках. Но оно легко готовится и в домашних условиях. Нужно поставить молоко в тепло и дождаться, пока оно превратится в простоквашу, которую затем нужно довести до кипения (главное – не кипятить!). Образовавшуюся массу необходимо процедить через марлевую ткань, свернутую вчетверо. Отдельно получится творог и сывороточная жидкость.
Но не стоит забывать, что молочная сыворотка может нанести и определенный вред – она обладает слабительным эффектом, который у каждого проявляется индивидуально. Так же употребление противопоказано людям, имеющим непереносимость лактозы.
Классическая рецептура
Окорошечка отличается простой приготовления, поэтому данное кушанье сможет приготовить даже самая неопытная хозяйка.
Теперь сам классический рецепт окрошечки с колбасой и редиской:
Окрошка на сыворотке со свеклой
Она получается очень вкусная, сытная и питательная и имеет необычный розовый цвет.
Не стоит забывать, что сыворотка не хранится долго, уже дня через два она может прокиснуть. Готовое кушанье можно держать в холодильнике не больше суток.
Рецепт на сыворотке с майонезом
Приготовление такого жидкого блюда не займет у вас много времени, а результат будет превосходным.
Процесс готовки следующий:
Дополнительно подайте к кушанью горчицу и сметану.