нектарины в желе на зиму рецепт

29.10.202307.07.2022 admin 0 Comments

Простые рецепты приготовления желе из персиков на зиму

Желе из персиков – вкусный и ароматный десерт с простой технологией. При использовании желирующего вещества не нужна продолжительная термообработка, поэтому готовый продукт полностью сохраняет полезные вещества и длительно хранится.

Особенности и секреты приготовления

В процессе переработки не используют посуду из металла, т. к. существует риск окисления и потери вкусовых качеств. Варочную емкость берут с антипригарным покрытием или двойным дном, нельзя допускать, чтобы масса пригорела.

Важно! Варят сырье только на медленном огне, постоянно перемешивая и удаляя пену.

Консервируют продукт в стерилизованные банки, крышки также подлежат термической обработке.

Как приготовить желе из персиков на зиму

Готовят желе из сока или измельчают фрукты до однородной массы.

Загустители не только меняют структуру продукта, но и выступают в роли консерванта, увеличивая срок хранения. Делают десерт на зиму с одних персиков или добавляют цитрусовые, фрукты и специи. Распространенные рецепты персикового желе с фото помогут в приготовлении продукта.

Выбор и подготовка ингредиентов

Перерабатывают плоды спелые или слегка перезревшие. Главное, чтобы они были свежими, с выраженным ароматом, без признаков гниения или брожения, без плесени на поверхности.

Простой рецепт приготовления желе из персиков на зиму

Многие рецепты предлагают количество сахара равное массе плодов. Нужно учитывать сладость фруктов и предпочтения всех членов семьи. Лучше корректировать вкус десерта в процессе приготовления.

Раскладывают кипящий продукт в емкости и закатывают.

Важно! Перед наполнением банки необходимо нагреть, чтобы стекло не треснуло.

Емкости переворачивают, закрывают пледом на сутки.

Рецепт приготовления желе из свежих персиков с желатином на зиму

Желе раскладывают в банки и закатывают.

Персики с желфиксом

Как приготовить на зиму желе:

Фасуют в емкости, консервируют. Накрывают теплыми вещами до остывания.

Персики с пектином

Еще один рецепт, который пользуется популярностью из-за своей простоты и минимального количества ингредиентов.

Рецепт приготовления десерта с персиками в мультиварке

Сделать желе из персиков в качестве заготовки на зиму можно в мультиварке. Количество сырья и сахара берут в равных частях.

Фасуют в тару и закатывают.

С апельсиновым соком

С ромом

Любители необычных вкусов оценят десерт со спиртным. Необходимые по рецепту компоненты:

Технология приготовления желе:

С белым вином

Десерт с белым вином понравится взрослым. На его приготовление потребуется минимум времени. Необходимые ингредиенты:

С розмарином

Продукт с розмарином отличается приятным запахом. Для его приготовления потребуются следующие компоненты:

С яблоками

В сезон сбора персиков поспевают и яблоки. Поэтому можно сделать желе из них. Необходимые ингредиенты:

Внимание! Чтобы продукт хорошо настоялся, емкости утепляют на 24 часа.

Цвет у продукта с яблоками более темный.

С абрикосами

Абрикосы по вкусу немного напоминают персики. Чтобы сделать желе, эти фрукты можно использовать вместе. Необходимые компоненты:

Приготовить на зиму желе очень легко:

С дыней

Экзотический рецепт предлагает использовать для желе не только персики, но и дыню. Зимой десерт будет напоминать о теплых летних днях. Необходимые ингредиенты:

Сроки и условия хранения

Банки с десертом помещают в кладовую комнату или подвал. Можно поставить на утепленный балкон или лоджию. Рекомендуют держать желе в темном помещении.

Важно! Чтобы металлические крышки не поржавели, необходимо обеспечить низкую влажность воздуха или закрыть верхнюю часть банки тканью.

Пищевую ценность желе с лимоном сохраняет до трех лет. Без консерванта – два года.

Заключение

Желе из персиков используют в качестве десерта или как добавку в коктейли и мороженое. Для начинки сдобной выпечки такой вариант переработки фруктов не подойдет, т. к. при нагревании желеобразная масса станет жидкой. Если десерт готовят для детей, то не используют рецепты с алкоголем и пряными травами.

Источник

Персики, рецепты на зиму: компоты, джемы, желе, консервирование целиком

Главная страница » Фрукты и ягоды » Персики, рецепты на зиму: компоты, джемы, желе, консервирование целиком

Цветущий персик в Китае является символом весны, обновления и долголетия. Его считают целебным продуктом из-за содержащихся в составе органических кислот, витаминов, пектина. К сожалению, сохранить плоды в свежем виде удается недолго, но консервированные персики на зиму будут не менее полезными, еще более ароматными и вкусными благодаря нашим рецептам. Однажды попробовав этот витаминный продукт в виде компотов, варенья, джемов, вы обязательно оставите эти рецепты заготовок в своем кулинарном блокноте.

Компот из персиков в трехлитровой банке

Необходимые ингредиенты: 1 кг персиков, 1,5 л воды, 3-4 бутона гвоздики или веточка мяты, 400 г сахара.

Варенье из персиков на зиму дольками

Аромат и янтарный цвет персикового варенья среди зимы — это самый лучший антидепрессант. Его можно употреблять с чаем, как начинку в пирог и для пирожков. Во всех видах это варенье — изысканный продукт, а приготовленный в домашних условиях еще и гораздо экономичнее купленного в супермаркете.

Для приготовления варенья понадобится:1,3 кг сахара, 1кг персиков, стакан воды, сок 1 лимона, 2 столовые ложки цедры апельсина.

Дать варенью немного остыть и разложить в стерилизованную посуду, закатать металлическими крышками. Для хранения в холодильнике остудить варенье и закрыть пластиковыми крышками.

Варенье с миндалем

Мало кто знает, что готовить варенье в посудине из меди нежелательно — происходит утечка витамина С.

Ингредиенты: 1 кг персиков, очищенных от косточек; 1,2 кг сахара; 70 г грецких орехов или миндаля.

Персики в сиропе

Необходимо: 3,5 кг персиков, 700 г сахара, 1,2 л воды, небольшой лимон.

Для этого рецепта желательно выбрать твердые плоды, без трещин и повреждений.

Персики в собственном соку без сахара

Помыть и очистить персики от хвостиков и косточек, разделить на половинки и уложить в стерильные банки.

Залить кипятком, чтобы полностью покрылись фрукты, закатать металлическими крышками и установить в емкость с подогретой до 55-60 градусов водой. Не забудьте застелить дно кастрюли полотенцем, чтобы в процессе стерилизации банки не касались дна емкости.

Кипятить банки: 0,5 л — 9 минут; 1 л — 10 минут.

Обязательно укутать теплым одеялом до полного остывания. Персики на зиму готовы!

Рекомендовано данную заготовку использовать для киселей, приготовления желе, пирогов и запеканок. Поскольку в этом рецепте не используется сахар, это идеальный вариант для диабетиков.

Конфитюр с желатином

Для его приготовления необходимо: 600 г персиков, 300 г сахара, сок 1 небольшого лимона, несколько веточек розмарина, 10 г желатина.

Джем из персиков с желфиксом

Для этой консервации можно использовать мягкие, перезрелые персики. Кроме того, если пропустить их через соковыжималку, получится отличный сок с мякотью, а так называемый жмых — великолепная заготовка для джема. Качество от этого не пострадает, наоборот, джем будет нежным и густым.

Если вы не знаете, чем заменить желфикс — попробуйте пектин, ведь это его главный ингредиент.

Необходимые продукты: 2,5 кг персиков (вес с косточкой), 1 кг сахара, 2 пакета желфикса.

Пересыпать джем в сухие, стерильные банки, герметически закатать, хранить в темном, прохладном месте.

Чтобы подольше сохранить открытое консервированное варенье, покройте его сантиметровым слоем сахарного песка.

Консервирование персиков целиком

Это самый простой способ приготовить ароматный напиток и красивую ягоду, вкусную, сохранившую все витамины для употребления в зимнее время.

Приготовить 1 кг плодов, 800 г сахара, специи добавлять по вкусу: корица, ванилин, лепестки цветов настурции.

Фрукты проколоть в нескольких местах вилкой, чтобы они не растрескивались и хорошо напитались сиропом.

Вырезать плодоножку и уложить фрукты в стерильную банку.

Сироп готовить обычным способом, но обязательно собрать пену. Сироп должен быть тягучим, но не очень густым, легко выливаться.

Залить персики сиропом и пастеризовать 30 мин. в кипящей воде (не забудьте застелить дно посуды, в которую ставите банку). Закатать горячим. Хранить в прохладном месте.

Персик — южный плод. К счастью, не экзотический, так как уже много лет его выращивают не только на юге, но и в восточных и даже северных регионах. Поэтому заготовка компотов джемов, варенья обойдется недорого, а вот польза от них зимой поистине неоценима.

Источник

Желе из персиков – просто рецепт приготовления с пошаговыми фото на зиму без желатина

Желе из персиков на зиму оставит приятное послевкусие, не будет слишком сладким и навязчивым, обязательно понравится детям и взрослым тоже. Готовится подобная сладкая консервация в домашних условиях очень просто, в этом вы убедитесь из простого пошагового фото рецепта, что мы представили чуть ниже. Он в подробностях опишет каждый этап приготовления желе, а также все тонкости и секреты, которые ему присущи. В отличии от абрикосов, которые чаще всего сравнивают с этими тропическими фруктами, персики значительно сочнее и слаще. Готовить из них разнообразные джемы, желе и соусы сплошное удовольствие, ведь плод буквально сам отдаст вам и мякоть, и сок. Благодаря большому количеству содержащегося в плодах пектина нам не придется использовать дополнительные связывающие элементы для этого угощения по типу агар-агара или желатина.
Несмотря на все свои полезные качества, персики достаточно калорийные фрукты, поэтому злоупотреблять ими не рекомендуется. Обладают эти фрукты очень ярким и выразительным запахом, поэтому часто их эфирные масла используют в косметологии. Пюре из персиков рекомендовано к употреблению детям, ведь оно содержит много полезным микроэлементов, которые участвуют в росте организма. Для чего же можно использовать такую заготовку? Хотя бы просто так, в качестве десерта. Желе – очень летнее и ненавязчивое лакомство, которое не будет казаться пересыщенным сладостью. Использовать его также можно в качестве начинки для булочек, круассанов или слоек. Что касается хранения, то для желе необходимы низкие температуры, поэтому для данной цели подойдет только холодильник. Приступим к приготовлению желе из персиков на зиму в домашних условиях.

Подготовим на рабочей поверхности кухни те ингредиенты, что сегодня нам пригодятся для создания вкусного и легкого персикового желе. Выберите для готовки только самые сочные, спелые и сладкие персики, от этого зависит вкус готового желе.

Первым делом персики промываем, затем с помощью чистой новой губки аккуратно снимаем ворсистый налет с их поверхности и даем просохнуть, либо протираем кухонным полотенцем. Затем удаляем у фруктов плодоножки, если они есть, и косточки, нарезаем небольшими кусочками, как показано на фото. Выкладываем персики ломтиками в чашу блендера или кухонного комбайна.

Персики измельчаем до состояния однородной густой массы и заливаем её в небольшую кастрюлю, в которой желе будет вариться.

Вслед за персиками в сотейник или кастрюлю также необходимо засыпать весь подготовленный сахарный песок, аккуратно перемешиваем ингредиенты между собой.

Также добавляем к будущему персиковому желе несколько подготовленных зерен кардамона. Этот ингредиент не является обязательным, поэтому готовить консервацию на зиму вы можете и без него. Кардамон отвечает за то, чтобы придать заготовке едва уловимый терпкий аромат.

В таком виде оставляем будущее фруктовое угощение на следующие 30-40 минут для того, чтобы кристаллы сахара полностью растворились, а масса стала однородной.

Выставляем сотейник с персиковым пюре на плиту. Доводим массу до кипения и варим на небольшом огне в течение еще 40-50 минут до готовности. Массу периодически помешиваем деревянной ложкой и не даем ей пригореть. За это время желе значительно изменится внешне: станет более темным и густым.

Небольшие стеклянные банки стерилизуем в духовом шкафу тогда, когда желе еще варится на плите. Заливаем бурлящую заготовку в подготовленную стеклотару до самого верха, герметично закручиваем крышками. Оставляем заготовку остывать при комнатной температуре.

После остывания желе необходимо убрать в холодильных до застывания и для последующего хранения. Кушать такую консервацию можно сразу же после её полного застывания. Домашнее желе из персиков без желатина на зиму готово.

Источник

Простые рецепты приготовления желе из персиков на зиму

Особенности и секреты приготовления

Консервируют продукт в стерилизованные банки, крышки также подлежат термической обработке.