мультиварка программа мой рецепт
Как использовать мультиварку по максимуму: 12 неочевидных рецептов
Для любителей экспериментов
Шесть лет назад нам с мужем подарили мультиварку, и теперь это мой главный кухонный гаджет.
Супы и каши на отложенном старте — классика рецептов для мультиварки, но мне нравится экспериментировать. Я проанализировала свой опыт и опыт других поклонников мультиварки и составила список нетипичных блюд.
Вы где такие цены видели?!
Такие цены в Липецке — автор этого материала живет там. Если в вашем городе цены на продукты другие, поделитесь, что сколько стоит, в комментариях.
Чему вы научитесь
Варить яйца без трещин
Стоимость: 1 яйцо — 7 Р
Время приготовления: 5—20 минут
В мультиварке яйца удобно варить, потому что скорлупа не трескается. Есть как минимум три технологии приготовления яиц в этом устройстве.
Режим. «На пару».
Как готовить. Поместить в чашу нужное количество яиц, залить водой так, чтобы она покрывала яйца. Включить режим и запустить таймер: вкрутую варить яйца 10 минут, всмятку — 5 минут.
Режим. «На пару».
Как готовить. Яйца поместить в контейнер-пароварку, в чашу залить примерно три стакана воды. Включить режим и запустить таймер. Для варки яиц вкрутую потребуется 10 минут, всмятку — 5 минут.
Режим. «Мультиповар».
Как готовить. Яйца поместить в чашу и набрать столько воды, чтобы она их покрывала. Выбрать режим. При температуре +100 °C варить яйца вкрутую 20 минут, всмятку — 15 минут.
Делать яичницу
Стоимость: 1 яйцо — 7 Р
Время приготовления: 10 минут
Обычно яичницу готовят на режиме «Жарка» или «Выпечка», но я предпочитаю режим «Плов». Так она получается нежирной и слегка запеченной. Можно добавить томаты, зелень или сыр.
Режим. «Плов».
Как готовить. Чашу смазать растительным маслом и подождать около минуты, чтобы она прогрелась. Разбить необходимое количество яиц, посолить, выставить режим «Плов» и настроить время вручную на 8 минут.
Готовить куриное филе по технологии су-вид
Стоимость: 800 г охлажденного куриного филе — 300 Р ; 4 пакета с замком зип-лок 10 × 15 см — 13 Р
Время приготовления: 2 часа
Технология позволяет сохранить максимум вкуса курицы. Куриное филе запечатывают в вакуумный пакет и готовят при низкой температуре на водяной бане: так мясо не пересушивается, не подгорает, остается нежным и сочным. Кроме куриного филе так можно готовить любое другое мясо и даже овощи.
Настаивать листовой чай
Стоимость: 4 г листового чая — 2 Р
Время приготовления: 1 час
Технология приготовления чая в мультиварке напоминает заваривание в термосе. Чай будет долго оставаться теплым, но процесс настаивания займет много времени.
Режим. «Тушение».
Как готовить. Засыпать в чашу мультиварки 1 чайную ложку листового чая, любых трав и ягод и налить 1,5 л горячей воды. Включить режим «Тушение» и выставить время — 1 час. Когда чай будет готов, процедить его от листьев. Можно добавить 1—2 чайные ложки меда.
Если у вашей мультиварке есть функция «Мультиповар», можно выставить температуру +80 °C — тогда для приготовления чая хватит 10 минут.
Готовить йогурт
Стоимость: 93 Р
Время приготовления: 8 часов
Ингредиенты:
Домашние йогурты получаются очень нежными и полезными. Обычно их делают в специальном приборе — йогуртнице, но ее тоже может заменить мультиварка.
Мультиварка Polaris PMC 0526 IQ Home c Wi-Fi-управлением и несколько аппетитных блюд внутри ))
Добрый день. Сегодня в моем обзоре готова показать вам очень компактную, но в то же время вместительную, глянцевую, но в то же время очень практичную, мощную, но в то же время способную на приготовление нежнейших блюд, простую в управлении и в то же время очень умную мультиварку — POLARIS PMC 0526 IQ Home.
Технические характеристики
Упаковка и комплект поставки
Удивили габариты упаковочной коробки: «наверное, эта не та модель, что была заказана» – засомневалась я. Ведь мы выбирали мультиварку с 5-ти литровой чашей, а тут – миниатюрная коробка. Но, на удивление, в этой компактной упаковке разместились и «правильная» мультиварка, и полный комплект аксессуаров, которые были аккуратно упакованы в пенопластовые ограничители, полиэтиленовые пакеты и надежно зафиксированы каждый на своем месте.
В комплект поставки входят:
Упаковка имеет презентабельный вид с описанием основных технических особенностей и функциональных особенностей. Если вы покупаете технику в подарок, вам не придется задумываться о дополнительной праздничной упаковке: дарите так, как есть, ведь внешний вид вполне подарочный, плюс ко всему, нести такой подарок будет удобно, благодаря крепкой пластиковой ручке.
Внешний вид устройства
Передо мной очень компактная стильная мультиварка в «черном». Не устану хвалить современных производителей за практичные цвета. Черный, на мой взгляд, практичнее белого и всех светлых оттенков и даже серого, который сильно собирает отпечатки пальцев. Белый со временем выгорает, желтеет, как бы ты щепетильно не относился к технике. Одним словом, модель очень проста в уходе. Корпус мультиварки выполнен из комбинированных материалов: глянцевый черный пластик и матовое основание.
Вернусь к габаритам устройства: действительно, мультиварка выглядит не громоздко, достаточна легкая, благодаря крепкой ручке ее удобно транспортировать. Она не болтается во время переноски. Ручка крепкая, ограничена в движении фиксатором сзади и наверху.
Верхняя крышка выполнена из глянцевого рифленого пластика, это выглядит красиво, и, несмотря на то, что это глянец, поверхность не пачкается, точнее, следы не так заметны, как на любой гладкой поверхности. На крышке разместились кнопка разблокировки крышки и съемный паровой клапан, который без проблем извлекается и устанавливается в разъем. Забегая вперед, скажу, что крышка открывается плавно, не выскакивает.
На передней панели расположилось управление и информационный дисплей. За управление отвечают сенсорные кнопки, а действия сопровождаются световыми индикаторами и звуковыми сигналами. Думаю, нет смысла подобно останавливаться на каждой кнопке, производитель досконально описал их работу и всевозможные режимы в инструкции к пользованию.
Из интересного отмечу кнопку, которая все чаще стала появляться на современных устройствах именитых производителей. Это кнопка отвечает за умное управление устройством со смартфона по wifi. Несомненно, это удобно делать на расстоянии, например, в концу рабочего дня или, возвращаясь с ребенком с прогулки, вы удаленно можете управлять мультиваркой, заранее погрузив в нее необходимые продукты, нажать кнопку СТАРТ через приложение и к приходу домой наслаждаться свежеприготовленным блюдом.
Забегая вперед, скажу, что для этого необходимо установить фирменное приложение «POLARIS: IQ home», которое доступно и для Android устройств, и для системы IOS. С помощью него вы сможете запускать любые режимы, воспользоваться программой Отложенный старт, сохранять индивидуальные настройки и создавать свои собственные рецепты и программы. А если вы больше доверяете тестировщикам компании и их проверенным рецептам, то выбирайте любой, их практически 1000 в базе данных. Чем хорошо фирменное приложение, производитель постоянно совершенствует его и дополняет новыми рецептами.
Так выглядит приложение и процесс сопряжения. Не смотря на то, что тут очень много скринов с настройкой — это для демонстрации. На самом деле, соединение между устройствами моментальное. А повторное — и подавно.
Сзади, как я говорила раньше, есть фиксатор ручки и контейнер для конденсата. Он довольно скромных размеров. Нужно проверить в работе, достаточно ли его вместительности для приготовления моих любимых блюд. Извлекается он путем вытягивания из корпуса. Сзади есть разъем для подключения сетевого кабеля.
Боковые торцы устройства функционально не задействованы. Но, т.к. чаша оснащена ручками, мы можем видеть их выступающими из корпуса.
Основание имеет массивные высокие ножки, их 5, и, кстати, некоторые даже без резиновых прокладок, но мультиварка при этом очень устойчива. Снизу прибора имеются вентиляционные отверстия. Во время приготовления еды корпус не нагревается.
Стоит отметить, что на корпусе присутствуют наклейки со ссылками на приложение для умного запуска, информационные данные и подтверждение о длительной гарантии.
Внутри мультиварки мы видим металлические стенки и на дне диск с подпружиненным нагревательным элементом по центру. Крышка мультиварки оснащена съемной панелью, безусловно, это огромный плюс любой модели. После каждого режима можно с легкостью почистить съемные детали. И, конечно, я советую делать это сразу, как только прибор остынет, так остатки пищи легко смоются.
Даная модель отлично подойдет для приготовления большой порции любимого блюда, ведь чаша вместимостью 5 л. Производитель не раз в своих рекламных проспектах и видео делает акцент на материале, которым покрыта внутренняя поверхность чаши – это лицензионное керамическое покрытие Anato –долговечное, устойчивое к царапинам, а главное, безопасное для здоровья. Внутри прибора есть отдельный флаер с описанием покрытия от Корейского производителя. На стенках чаши есть мерная шкала.
Я уже выше немного описала, как ухаживать за прибором, но повторю некоторые моменты: после окончания программы, и после того как остынет прибор, желательно сразу очистить все съемные элементы. Протрите мягкой влажной салфеткой внешний корпус устройства, для чистки чаши не используйте абразивы и растворители, Из собственных наблюдений могу отметить, что в основном остатки пищи могут образовываться только в режиме Жарка, тогда лучше «замочить» емкость перед мытьем. Что самое привлекательное для ленивых: производитель разрешает чистку чаши в посудомоечной машине, правда, с соблюдением всех рекомендаций.
Функциональные особенности и работа устройства
Безусловно, первое, что привлечет внимание в этой модели — это возможность удаленного управления. Связь с устройством происходит посредством wifi соединения. Приготовить все ингредиенты, уложить их в чашу и запустить на расстоянии от дома – вот для чего существует данная возможность. В фирменном приложении можно создать «любимые» программы или воспользоваться очень большим +700 выбором проверенных рецептов.
Вот так выглядит выбор режимов и создание индивидуальных программ в приложении:
Данная мультиварка очень миниатюрная, но удивляет своей вместительностью: с ней легко приготовить большой семейный ужин, ведь объем чаши – 5л. Это не значит, что вы можете до краев наполнить чашу продуктами – следуйте рекомендациям в инструкции, полезный объем получается около 4 литров. Это большая порция, которой, поверьте, будет больше чем достаточно для семьи из 4 человек. Керамическим покрытием внутри чаши производитель особенно гордится, во всех своих рекламных постах он указывает на долговечность и износостойкость керамики от корейского производителя Anato. Проверять устойчивость к царапинам механическим способом я не стала, но то, что данную емкость можно мыть в посудомойке, заставляет меня поверить разработчику.
Мультиварка очень работящая, я готова показать, как приготовила семейный обед из нескольких блюд, используя только мультиварку. При этом время на приготовление можно прилично сократить, если использовать на смену вторую чашу. Я говорю о том, что после каждой программы нужно дать естественным способом остыть не прибору, а чаше, только тогда можно приступать к следующему рецепту. Если есть вторая емкость, то блюда готовятся практически без перерыва.
Чтобы запустить первый раз мультиварку, рекомендуется сделать это программой «Варка на пару». Так вы прокипятите воду в чаше и избавитесь от посторонних запахов, которых, кстати, я не обнаружила))
Итак, начну с мною любимой программы СУП. Это блюдо, которое всегда выручает, если в доме есть ребенок. Скажу честно, что в нашей семье заведено готовить супы маленькими порциями, я не готовлю прозапас, мои домочадцы не любят разогревать супы. Поэтому для меня важно, чтобы супчик или бульон были свежеприготовленными. Функция Отложенный старт и дополнительный ПОДОГРЕВ, если мы никак не можем собраться на кухне, очень кстати.
Вот такой ароматный и сытный гороховый суп я приготовила на обед. Конечно же, я переживала по поводу пропорций и выбора времени приготовления, т.к. готовила «на глаз». Но суп получился наваристым, горох и картофель хорошо проварились, бульон густой.
На второе для деток я приготовила рыбное блюдо. Для этого я воспользовалась двумя программами ЖАРКА и ЗАПЕКАНИЕ. Сперва при открытой крышке я пассировала лук и морковь программой ЖАРКА, выложила массу из чаши. Далее обжарила кусочки белой рыбы в кляре из муки до золотистой корочки той же программой, не дожидаясь, пока чаша остынет. Уложила на каждый кусочек овощную поджарку, добавила майонез, посыпала тертым сыром и запустила режим ЗАПЕКАНИЕ буквально на 10 минут. Так рыбка готовится очень быстро, сохраняя при этом форму, консистенцию, а, благодаря овощам, получается сочной и сытной.
Себя мы побаловали свиной шейкой и курочкой. Шейку я решила запечь в рукаве программой ТУШЕНИЕ. Выбранная мной программа длительная, я запустила ее на 60 минут. В итоге: мяско очень сочное, мягкое, очень ароматное и практически не ужарилось. Данную программу хорошо будет применять не только для тушения мяса, но и для приготовления рагу и овощных блюд. Поддерживаемая температура позволяет сохранить полезные свойства продуктов.
Тушка птицы была выбрана специально небольшой, чтобы, не разрезая, уместить ее в чаше мультиварки. Замариновав ее, нашпиговав чесноком, уложила на дно чаши и запустила программу ЗАПЕКАНИЕ. Мясо получилось нежное, сочное, при одном прикосновении мякоть легко поддавалась нарезке.
На гарнир мы приготовили цветную капусту. И для этого мне не пригодилась традиционная пароварка. В новой мультиварке есть отличный режим ВАРКА НА ПАРУ, который позволяет приготовить продукты так, чтобы сохранились все витамины и полезные свойства. (фото приготовленного блюда выше, с рыбной тарелкой)
Нигде ранее не упомянула о превосходной книге рецептов, которую вложил производитель в комплект. Яркие иллюстрации, пошаговое описание приготовления, рекомендуемые режимы и рассчитанное время — все описано в ней до мельчайших подробностей.
Безусловно, мне очень захотелось повторить все блюда. Но свое знакомство я начала с выпечки. Мы с детьми выбрали Апельсиновый чизкейк. Но, т.к. младший не любит цитрусовые, мне пришлось рискнуть и привнести изменения в предложенный рецепт. Мы заменили цедру и сок лимона на консервированные персики. Забегая вперед, скажу, что это не повлияло существенно на процесс приготовления и на результат. Чизкейк получился аппетитным на вид и нежнейшим на вкус. Конечно же, для приготовления выпечки устройство программируется в одноименном режиме. Коржи, кексы, пироги, запеканки и другие блюда мы привыкли готовить именно ВЫПЕЧКОЙ. Но в этот раз моя мультиварка работала в режиме МОЙ РЕЦЕПТ PLUS: эта функция создана специально для творческих людей. Благодаря возможности самостоятельно устанавливать температуру и время приготовления, данная программа даст Вам поистине безграничные возможности для приготовления разнообразных блюд, от самых простых до кулинарных шедевров.
Приготовление шло в несколько этапов, и запустила я этот режим ради любопытства.
Уклонившись от рецепта, где используется цедра апельсина, мне пришлось взбивать на блендере персики. Смешав полученную персиковую массу, добавив масло и сахар, сок по рецепту, я готовила крем в мультиварке. Когда чизкейк остыл, я выложила его сверху. Персикового крема осталось достаточно, и мне пришла идея приготовить на десерт еще и мороженое.
Так родился новый рецепт «холодного» блюда, приготовленного с помощью мультиварки )) :
Что касается программного наполнения, то выбор разнообразен: ХОЛОДЕЦ, ЙОГУРТ, ВАРЕНЬЕ, МОЛОЧНАЯ КАША, КРУПА, ПЛОВ, ОМЛЕТ, ТОМЛЕНИЕ, НАСТОЙКА, ЖАРКА В МАСЛЕ, СУ-ВИД, ХЛЕБ, ОВСЯНКА, ВАРКА НА ПАРУ, это не говоря уже про умное управление и остальные 50 программ.
Очень удобно, что выполнение любой программы может быть прервано пользователем, а в режиме Мой рецепт Plus можно изменить настройки температуры и время приготовления.
Уже упоминала выше, но отдельно отмечу функцию «Отложенный старт», с максимальным временем отсрочки 24 часа. Если хотите приготовить еду к определенному времени, заранее загрузите продукты (если они не скоропортящиеся), установите таймер, и ждите звуковое оповещение о готовности блюда.
Хорошим продолжением любой программы для меня является специальный режим, который есть и в этой мультиварке. Нам сложно всем собраться вовремя за столом, поэтому лишних 15-20 минут блюдо томится в закрытой мультиварке. Для этого я установлю в настройках автоматическое включение режима ПОДОГРЕВ. Обратите внимание, что он запустится в том случае, если на последнем этапе температура приготовления была менее 73ºС. Этой функцией особенно нравится упражняться со смартфона. Мы не можем без второго ужина, и частенько, после поздней прогулки с собакеном, садимся за стол )) Теперь, нагулявшись в парке, мы можем подогреть еду на расстоянии, и вернуться домой к горячему второму ужину.
Приготовив такое разнообразие блюд, мультиварка не изменилась снаружи, я просто освежила корпус влажной салфеткой, промыла все съемные элементы. Чаша также не поменяла цвет, не напитала запахи. Производитель предупреждает покупателя, что изменение цвета внутри чаши со временем допустимо, например, уксус может изменить цвет поверхности, но никак не повлияет на целостность покрытия. Чтобы избавиться от запаха приготовленной пищи внутри мультиварки, стоит запустить режим ВАРКА НА ПАРУ с добавлением половины лимона на 15 минут, и запах исчезнет. Но мой совет, лучше сразу освободить чашу мультиварки от продуктов, и помнить, что их нельзя оставлять в приборе более чем на 24 часа.
Вывод
Разработчики постарались создать не просто кухонную утварь, они уделили внимание дизайну и качеству исполнения. Данная модель настолько компактна, что не займет много места на вашей кухне, а, наоборот, станет ее украшением и главным исполнителем всем самых вкусных блюд. Используя ее в качестве электроплиты, духового шкафа, пароварки или мультиварки, вы останетесь довольны результатом: 60 предустановленных программ, невероятное количество рецептов, шикарная книга рецептов и умное специализированное приложение «POLARIS: IQ home» облегчат будни любой хозяйке. Запускайте мультиварку удаленно по wifi и, придя с работы или прогулки, наслаждайтесь свежеприготовленным блюдом, запускайте в режиме Отложенный старт и удивляйте на завтрак любимых аппетитной кашей или нежнейшим омлетом, готовьте деткам диетическую еду на пару, а если любите сложную выпечку, то готовьте поэтапно в режиме Мой рецепт Plus. И привыкайте к тому, что вас все больше начинают хвалить близкие за кулинарные способности.
Секреты блюд в мультиварке
Прочитав эту статью, вы сможете готовить не только по адаптированным для мультиварки рецептам. Вы сами сможете переложить любой рецепт для мультиварки!
Так произошло и у меня. Первая мультиварка появилась на моей кухне, когда моему малышу было около года и я задумалась о том, что хочу делать домашний йогурт, овощи на пару, нежные тефтельки и другие блюда для детского питания, но места для йогуртницы, пароварки, кашеварки и прочих гаджетов у меня нет, поэтому я стала искать альтернативу.
Все мои ожидания вылились в покупку мультиварки с широким спектром функций, после нее появилась еще одна мультиварка, которая была более компактна, но с меньшим количеством функций, она здорово выручала нас в поездках и на даче. И вот уже мой ребенок идет в школу, а мультиварка занимает одно из ведущих мест на моей кухне. За что я ее так люблю и какие нюансы я узнала за годы сосуществования с ней? Давайте разбираться.
Что готовить?
С появлением мультиварки я не стала фанатично все подряд готовить именно в ней, но есть такие блюда, которые в мультиварке получаются гораздо вкуснее. Это и жаркое, и тушеная капуста, и тушеное мясо, и овощи, рагу, плов, овощная икра и даже тушеная рыба.
Поэтому для себя я сделала выводы, что самыми востребованными программами являются варка на пару, выпечка, тушение, плов, остальные программы я использую гораздо реже, а то и вовсе могла бы обойтись без них.
Многие мультиварки оснащены программой “Мультиповар”, которая позволяет выбирать температуру и время приготовления по своему усмотрению, но я использую эту программу крайне редко, так как меня устраивает основной набор программ.
Вывод: если вы часто готовите жаркое, тушеные блюда или плов – имеет смысл купить мультиварку. При выборе обратите внимание на наличие таких программ, как варка на пару, выпечка, тушение, плов – они должны быть обязатльно.
Правила приготовления в мультиварке
Практически любой рецепт можно приспособить под приготовление в мультиварке, но есть определенные правила приготовления блюд в этом приборе. Их нужно взять за основу, а в остальном эксперименты только приветствуются.
Правило №1. Любой мультиварке требуется время, чтобы разогреться до нужной температуры, поэтому нужно учитывать этот момент и добавлять время на разогрев к общему времени приготовления. Некоторые мультиварки разогреваются гораздо быстрее своих “собратьев”, поэтому это тоже нужно учитывать.
Например, моя мультиварка Philips разогревается быстрее, а многие ее программы отличаются по времени от программ в других мультиварках. Поэтому я ориентируюсь именно на свой прибор, а не на время, указанное в рецептах.
Вывод: адаптируйте любой рецепт, добавляя к указанному в нем времени тепловой обработки несколько минут, необходимых вашей мультиварке для разогрева.
Правило №2. Нельзя заполнять мультиварку больше, чем на 2/3 объема, чтобы при обильном кипении жидкость не выплеснулась на нагревательный элемент. Да и перемешать блюдо в горячей чаше проще, если она не забита до верху.
Вывод: при адаптации рецепта для мультиварки учитывайте объем продуктов. То, что влезет в пятилитровую кастрюлю, не влезет в чашу мультиварки, рассчитанную на два литра.
Правило №3. При закладке блюда лучше на дно и ближе к боковым стенкам выкладывать овощи, а в центр емкости – мясо, только после этого блюдо заливается водой или бульоном.
Правило №4. Крышку во время приготовления лучше не открывать лишний раз, чтобы не нарушать образовавшуюся в процессе температурную среду.
Ближе к концу приготовления блюда я несколько раз его помешиваю или проверяю, не выкипела ли жидкость и не пригорает ли блюдо, даже если этого не рекомендуют в рецепте. По этой же причине я стараюсь не оставлять мультиварку без присмотра на долгое время, ведь совсем не хочется вернуться с прогулки и обнаружить пригоревшее жаркое.
Секреты приготовления мяса
Обжарить мясо при необходимости я могу и в мультиварке, особенно, если под рукой нет сковороды, но в домашних условиях мясо перед закладкой в чашу мультиварки я обжариваю на сковороде. Это касается приготовления плова, картофеля с мясом и других блюд, когда нужно быстро “запечатать” мясо и сохранить при этом все соки. По моим наблюдениям, в мультиварке за то время, пока обжаривается мясо, много сока успевает выйти, поэтому мясо сразу тушится, а жидкость из горячей чаши удалять проблематично.
Вывод: лучше обжаривать мясо на сковороде, чем в маломощной мультиварке.
В то время, пока на сковороде обжаривается мясо, в мультиварке я обжариваю овощи, что значительно сокращает время приготовления. Либо же можно разделить количество мяса на две части, одну из которых обжарить на сковороде, а вторую в мультиварке.
При таком способе (когда мяса на дне чаши не много) жидкости выделяется гораздо меньше, а желаемой корочки добиться гораздо проще. Если мультиварка маломощная, то обжарить в ней мясо до золотистого цвета в большом количестве – длительный и иногда бесполезный процесс.
Тушеное мясо
Если я хочу добиться в блюде разваливающегося на волокна мяса, то сначала я тушу его в мультиварке на режиме “Тушение” вместе с морковью и луком с небольшим количеством жидкости, а затем добавляю картофель, овощи или рис и устанавливаю нужную мне программу “Плов” или “Жаркое”.
Котлеты
Что касается котлет, то я либо запекаю их, либо сначала слегка обжариваю, а затем довожу до готовности на режиме “На пару”. Такой способ мне нравится больше всего, так как весь лишний жир стекает в воду, а сами котлеты получаются нежными и более диетическими.
Приготовление овощей
Чтобы овощи приготовить равномерно, я стараюсь нарезать их небольшими кусочками примерно одинакового размера. Чаще всего готовлю овощи на режиме “Жарка” или “Тушение”, а также на пару.
Необходимость в пароварке у меня отпала, небольшой корзинки, которая идет в комплекте, мне вполне хватает. Самые вкусные овощные рагу, тушеный картофель и тушеная капуста с колбасками получается именно в мультиварке. С ее появлением я решила избавиться от лишних казанков, в которых готовила эти блюда раньше.
Кулинарный секретик: если в мультиварке не предусмотрен режим “Обжаривание”, а такое особенно часто бывает в дешевых моделях, то обжарить овощи или мясо можно и на режиме “Выпечка”.
Приготовление каш
Каши в мультиварке получаются такими, какими раньше их готовили в печи. А все благодаря тому, что крышка прилегает плотно и не дает выходить пару, да и температура приготовления ниже, чем на плите.
Молочные каши лучше всего варить на молоке с добавлением воды (примерные пропорции 4:1). А чтобы молочная каша не “убежала”, края чаши нужно смазать сливочным маслом на 2-3 см ниже верхнего края. Кстати, тот же рис можно готовить на нескольких программах.
Например, программа “Каша” доведет блюдо до готовности, а вот программа “Рис/плов” еще и слегка обжарит блюдо в конце. Поэтому на программе плов отлично получается и картофель, который приобретает корочку, и макароны по-флотски, которые слегка поджариваются и становятся похожи на запеканку.
При приготовлении каши из пшеничной крупы нужно быть особенно осторожным, т.к. она может давать довольно обильную пену, поэтому клапан нужно снять и готовить кашу без него.
Когда каша готова, ее можно оставить на некоторое время на режиме “Подогрев”, она станет еще вкуснее, особенно гречка.
Режим суп
Супы однозначно лучше варить в кастрюле, а не в мультиварке. Только так можно соблюсти правильный режим закладки овощей и тепловой обработки. Но бывает, что суп надо сварить срочно. Тогда закрываем глаза на правильный процесс и включаем мультиварку.
Суп в мультиварке можно сварить по такой схеме: сделать зажарку из овощей, влить горячую воду и добавить остальные ингредиенты. А можно заложить все ингредиенты сразу и залить жидкостью.
Не во всех мультиварках есть функция “Суп”, поэтому приготовить первое блюдо можно на режиме “Тушение” или “Томление”. Суп получится густой и наваристый.
Кипящий суп с фрикадельками и вермишелью в мультиварке
Кулинарный лайфхак: чтобы ускорить процесс приготовления блюда на режиме “На пару” или “Варка”, я всегда заливаю в чашу уже горячую воду, ведь электрочайник справится с этим гораздо быстрее. Это же касается, если нужно добавить воды в любое готовящееся блюдо (мясо, плов, жаркое и т.д.)
Варка на пару
На пару можно приготовить овощи на салаты, они не будут разваливаться и сохранят максимум пользы. А еще этот режим просто идеален для приготовления рыбы. Чтобы сок с нее не уходил в воду, можно сделать подобие конвертиков из фольги и уложить их в корзинку.
Как готовить пасту?
Режим “Спагетти” или “Паста” у многих мультиварок отсутствует, да и особой необходимости в нем я не вижу. Пасту можно сварить на режиме “Суп” или “На пару”. Готовится паста в мультиварке в пропорции 1:2 (на 100 г сухих макарон берем 200 мл воды. Если планируется добавляться соус или вино, то количество воды можно немного уменьшить).
Часто блюда из мультиварки в готовом виде выглядят не так ярко, как хотелось бы. На выручку всегда придет зелень.
Консервирование
Не секрет, что мультиварка выручает и в том случае, когда нужно сделать заготовки на зиму. В некоторых моделях есть функция “Джем”, но если ее нет, это не повод огорчаться. Вам вполне подойдет и режим “Тушение”.
Кулинарный лайфхак: чтобы ваши будущие заготовки не получились жидкими, их лучше готовить при открытой крышке.
Кстати, благодаря тому, что температура приготовления ниже, чем на плите, в мультиварке не будет такого обильного бурления и пенообразования. Варенья, джемы, соусы, кабачковая икра, овощные смеси – все эти блюда можно приготовить без особого труда при помощи этого “чудо-горшочка”.
Большинство мультиварок умеют готовить не только каши и пловы, но и домашний йогурт, так что можно сэкономить на покупке йогуртницы, да и место на кухне никогда не бывает лишним.
Советы по уходу
И еще несколько слов об уходе. Чаша мультиварки имеет антипригарное покрытие, поэтому нужно стараться, чтобы в ней ничего не пригорало. Если уж такое произошло, то нужно залить чашу горячей водой и дать постоять. Нельзя использовать абразивные моющие средства, а также жесткие ершики и губки. В противном случае к чаше будет все пригорать и приставать.
Вывод: я мою чашу пенящимся моющим средством и мягкой губкой. Очень редко использую гелеообразное средство для более стойких загрязнений.
И самое важное: не оставлять грязную чашу немытой надолго, так ее будет отмыть еще сложнее. Не рекомендуется также хранить еду в чаше мультиварки, хотя сейчас к некоторым мультиваркам в комплекте идут съемные крышки для чаши. Лучше переложить еще теплое блюдо в контейнер или кастрюльку, а чашу сразу замочить или помыть и вытереть насухо.
Важно: ни в коем случае нельзя заливать горячую чашу холодной водой, это может повредить ее покрытие.
Избавляемся от запахов
Иногда после приготовления блюд с ярко выраженным запахом вся мультиварка благоухает капустой, чесноком или рыбой. Чтобы устранить этот запах, нужно налить в чашу литр воды, добавить половинку лимона и включить режим “На пару”.
Пятнадцати минут достаточно, чтобы посторонний запах ушел. После этой процедуры необходимо слить воду и протереть крышку мультиварки изнутри, уделив внимание так же клапану, ободку и каплесборнику.
Ах да, и еще важный момент! Если хотите, чтобы ваша мультиварка прослужила как можно дольше, сразу советую убрать лопатки, которые обычно идут в комплекте. Они нещадно царапают поверхность чаши. Силикон и только он. Благо, сейчас есть не только лопатки, но и половники из этого материала. А еще щипцы и мини-прихватки, которые тоже не будут лишними.
Узнали что-то новое из этой статьи? Напишите, пожалуйста, об этом в комментариях! Ваше внимание – лучшая благодарность автору за труд 🙂