может ли прокиснуть суп в алюминиевой кастрюле

29.10.202305.07.2022 admin 0 Comments

Варят ли суп в алюминиевых кастрюлях

Посуда, сделанная из алюминия, имеет огромную популярность. Многим хозяйкам она досталась по наследству, хотя есть люди, которые сами покупают алюминиевые кастрюли. Но перед тем как начать ими пользоваться, важно узнать, что можно в них готовить, а что нельзя. Вредна ли алюминиевая посуда для здоровья — узнаете из нашей статьи.

Алюминиевая кастрюля: характеристики и особенности

Посуду изготавливают из пищевого алюминия, который имеет низкую теплоемкость, большую теплопроводность и маленький вес. Чистый алюминий — мягкий материал, поэтому при изготовлении кастрюль и другой посуды в него добавляют магний или кремний. Благодаря этому стоимость готовой продукции снижается, а прочность увеличивается.

Алюминиевые сплавы, применяемые для производства посуды

Для изготовления кухонных изделий используют чистый пищевой алюминий марки А5. Его еще называют первичным. Эта марка обладает хорошей теплопроводностью при низкой теплоемкости. Сам металл очень мягкий, поэтому при производстве кухонной утвари используют сплавы с безопасными для здоровья элементами. Это марки АК5М2, АК9, АК7, АК12.

Особое внимание заслуживает алюминиевый чугун. Это сплав, в котором сочетаются большая устойчивость к коррозии и хорошая теплоемкость. Из него делают не только кастрюли, но и утятницы, котелки, казаны и сотейники. Изделия по своим свойствам практически не уступают чугунной посуде, но они значительно легче.

Штампованную посуду производят из биметаллических листов, состоящих из алюминия и стали. Изделия унаследовали преимущества обоих металлов. Поверхность готовой емкости менее пористая и лучше противостоит коррозионным процессам.

Можно ли варить в алюминиевой кастрюле суп

Есть устоявшийся стереотип, что в алюминиевой посуде нельзя готовить, так как она вызывает серьезные заболевания. На самом деле ничего страшного не случится, если соблюдать простые правила эксплуатации.

Что можно готовить в алюминиевой посуде

Кастрюли, сделанные из алюминия и сплавов с этим металлом, отлично подходят для приготовления нежирного мяса, макаронных изделий, картофеля, варки яиц, пельменей, вареников, моркови. Посуду используют для готовки продуктов с нейтральной или низкой кислотностью.

Что нельзя готовить в алюминиевой посуде

В такой посуде нежелательно варить рыбу, свеклу и помидоры. В ней нельзя готовить еду с большим содержанием кислот: борщи, щи, кисели, маринады, компоты и т. д.

Также не рекомендуют использовать алюминиевую посуду для приготовления детского питания. Для этого выбирают молочники из нержавеющей стали.

Виды алюминиевый посуды

Алюминиевая посуда бывает разных видов. Ее разделяют на несколько категорий:

Как выбрать алюминиевую кастрюлю

При выборе кастрюли важно учитывать такие критерии:

Во время приобретения изделия с антипригарным слоем важно убедиться в целостности покрытия. Оно должно быть однородным.

Важно! Перед покупкой посуду тщательно осматривают, чтобы на ней не было вмятин. Если в доме установлена электрическая плита, дно должно быть гладким и ровным.

Правила эксплуатации

При эксплуатации алюминиевой посуды придерживаются следующих правил:

Перед началом эксплуатации кастрюли важно провести подготовительные работы:

Уход с использованием народных средств

За алюминиевым кухонным инвентарем ухаживают очень бережно. Для гладкой поверхности достаточно жидкого моющего средства и мягкой губки.

Если во время приготовления пищи в кастрюле что-то пригорело, пользуются народными средствами:

Почему в алюминиевой посуде нельзя хранить щелочные и кислые растворы, собирать в нее ягоды

Кислоты, щелочи и соли повреждают оксидную пленку. Такие растворы нельзя хранить в алюминиевой емкости, чтобы металл не попал в больших количествах в продукт. Если и готовят кислую пищу в кастрюле из алюминия, ее сразу же переливают в эмалированную. Так снижается вероятность попадания металла в организм.

Во время сбора ягоды давят друг на друга. Чем больше заполнена емкость для сбора, тем сильнее давление. Под собственной тяжестью ягоды повреждаются, из них начинает выделяться сок, в котором содержится кислота. Она разрушает оксидную пленку на алюминии. Металл сразу же вступает в реакцию с ягодами и переходит в них. В итоге концентрация алюминия в продукте может быть настолько высокой, что вызовет отравление.

Кислые блюда в посуде из алюминия

Контакт кислоты с алюминием заканчивается выбросом металла в пищу. Первые блюда с помидором, кисель, компот желательно готовить в другой посуде. Безопасно их варить только в емкостях с защитным покрытием.

Заключение

Пользу и вред алюминиевых сковородок и кастрюль будут обсуждать до тех пор, пока их не перестанут использовать. Сейчас такая посуда производится массово из-за большого спроса. При правильной эксплуатации и бережном уходе утварь из алюминия полностью безопасна. Главное, не использовать ее для приготовления и хранения кислых блюд.

Источник

Алюминиевые кастрюли, приготовление и хранение пищи

Добрый день, Лига Химиков.

Компетентные люди, поделитесь, пожалуйста, информацией, так как в интернете данные противоречивые.

Сегодня сварила суп в кастрюле, вытерла внутреннюю часть крышки (она была влажной), на салфетке остался серый налет.

Мы живем на съемной квартире, этикеток с составом не было на посуде. Производство Китай. Стенки и дно нетолстые. Посуда, насколько я поняла ввиду ее легкости, алюминиевая. Я прочла в интернете, что хранить в ней еду, тем более суп нельзя. Также нельзя варить каши ребенку, овощи, компоты, кислое.

10 месяцев я готовила в этой посуде супы с овощами, картофель, гречку и пр. Я хранила в этой посуде еду, те же самые супы, вторые блюда от 2х до 5ти дней (супы порядка 3х дней).

Состояние кастрюль (есть повреждение) во вложении.

Задаю вопрос, так как мы с ребенком порядка 10 месяцев употребляли в пищу хранящуюся в этих кастрюлях еду. Гречка, например, хранилась два дня. И после обнаружения сегодня серого налета на крышке, я достала из холодильника кастрюлю с гречкой, провела салфеткой по боковой стенке, серый налет там тоже есть.

В том же интернете есть информация про канцерогенности продуктов приготовленных или хранящихся в такой посуде.

Подскажите, пожалуйста, насколько опасно приготовление и потребление пищи, которая до 5ти дней хранения в такой посуде с учетом серого налета и состояния (повреждений) кастрюли?

Лига Химиков

1.2K постов 10.6K подписчиков

Правила сообщества

Старайтесь выбирать качественный контент и не ставьте теги моё на копипасты

Посты с просьбой решения домашнего задания переносятся в общую ленту

1. Оскорблять пользователей.

2. Постить материал далеко не по теме и непотребный контент (в остальном грамотно используйте теги)

3. Рекламировать сомнительные сайты и услуги коммерческого характера

можете не паниковать.

ничего смертельно опасного или особо вредного в оксиде алюминия нет.

Чтобы он негативное влияние оказал, посуду из него надо использовать десятилетиями, причем желательно с кислотами (капусту квасить и т.п.)

Но хотя бы из эстетических соображений лучше поменять.

Могу предположить, что серый налет это алюминий или его окисел. Сам Al, как металл, оставляет следы.

Алюминием или его солями не отравишься в тех концентрациях, что смогут образоваться в быту.

Поколения вырасли на советских алюминиевых кастрюлях. Я до сих пор курам в них варю на печи.

Одно время были сообщения, что британские учёные связывают болезнь Альцгеймера в старости с тем, что пациент ел из алюминиевой посуды в течении жизни. Не знаю правда или нет, и жива ли гипотеза до сих пор.

Смертельного ничего нет, но это слишком мягкий металл. На меня ещё в подростковом возрасте произвело впечатление, как быстро сточилась алюминиевая ложка. Запомнила навсегда. Алюминиевой посудой с тех пор не пользуюсь.

В посудомойке, случайно, не мыли?

Чистый алюминий как правило не темнеет, возможно сплав или в воде что то или в продуктах дает такой эффект. Как уже сказали паниковать не стоит, главное кислое не готовить (щелочь тоже алюминий разьедает), а теоретический не доказанный вред может наступить через десятилетия. Стоит обратиться к нормативным документам, а в интернет сейчас множество не верной информации. Предприятиями общественного питания разрешено использование алюминиевой посуды, там в основном такая и применяется. Единственный совет, просто перекладывать приготовленное по тарелкам.

С другой стороны, тефлон вреден, пластик вреден, в керамике могут быть вредные примеси, нержавейка тоже вся китайская.

В пластиковых контейнерах тоже лучше еду не хранить, лучше использовать стеклянную посуду с крышкой, такую, как например, для разогрева в микроволновке. Стекло наиболее безопасный материал.

Оксид(гидроксид) алюминия- боксит. Обычная глина.

У Вас проблема не с кастрюлями, а с головой!
Я ещё в школе знал, что в алюминиевой кастрюле можно готовить и нельзя хранить еду!
Смысл паниковать задним числом? Ухудшение здоровья есть? Нет, тогда не забивайте голову и живите дальше и желательно больше не повторяйте ошибок!

Наверное кастрюли такие, я в алюминиевых готовлю и при протирании не замечал серого налета. Но все равно на счет хранить в них, то лучше этого не делать.

ничего хорошего, соединения алюминия довольно токсичны. заведи эмалированную посуду, одна кастрюля стоит 300-800р

Угадай, сколько мне лет?

Чтобы не спрашивать напрямую у девушек возраст, всегда спрашивал, кто они по китайскому гороскопу, разброс по годам составляет 12 лет, легко можно догадаться.

Как-то одна девушка сказала, что она родилась в год Быка, и я ей сказал, что она неплохо выглядит для своих 35 лет.

А оказалось, что ей 23 года.

Доброта

Разный подход

Недавно хотел найти видео по разборке моего ноутбука для апгрейда, несколько удивлен результатом:

Так вон оно как

То самое место

Остросюжетый триллер

Не анекдот, а Писание.

Чат мой, люди знакомые, ставлю пятничное моё;)

Невероятно!

Когда его обнаружили в пещере, спасатели сначала подумали, что это просто мумия.

Но ученые, в дальнейшем изучавшие его, обнаружили, что у него есть пульс, хоть и очень медленный.

Рядом с ним лежали его вещи. На одном из кусков бумаг было написано: «иди спать и хватит верить всему, что читаешь на Пикабу».

Баянометр молчал, извините если уже было 🙂

Экономия на спичках

В одном часто посещаемом баре всегда были хорошие бумажные полотенца в туалете. Помыл руки, взял одно, вытер руки.

Потом полотенца заменили на тонкие и рвущиеся. Все стали брать по два, чтобы нормально вытереть руки.

Сегодня их порезали на половинки. Народ стал брать по четыре.

Я не знаю, в чем смысл, пока эффект от нововведений ограничивается только тем, что умывальник чаще занят(пока вытащишь 4 штуки) и меняют их чаще. Но менеджерам виднее.

Маркетинг

Ответ на пост «Уборщица»

Примерно 15 лет назад я работал в мэрии города на довольно высокой в иерархии муниципальных служащих должности. Был молод и глуп в делах житейских, но прислушивался к советам старших. Моя мама, в первый день моей работы напутствовал меня словами: «в первую очередь здоровайся с уборщицей и тех персоналом, не игнорируй простых людей, они ещё всех вас там переработают.» И я воодушевленный наставлениями мамы, да и воспитанием наученный прежде всего, всегда здоровался с уборщицами, поздравлял их с праздниками, иногда дарил небольшие презенты в виде шоколадок или пирожных. Очень хорошие, трудолюбивые люди и мне искренне было приятно с ними иногда переброситься парой слов. Так вот, отработал я там лет пять, уволился, ушел на другую работу. История поросла быльём, но. Недавно зашёл в мэрию документы сдать по нашей фирме и как назло паспорта нет с собой, грозный охранник не пропустил и я расстроенный уже собирался уходить, но тут вышла одна из тех самых уборщиц, узнала меня, очень искренне порадовалась встрече, рыкнула на охранника: наш человек, почему не пропускаешь! Тот что-то промямлил, мол не положено, но пропустил. Сдал я документы, ушел, а на душе приятно. Вот так вот, всех переработала и мэров и сэров и пэров, да и охрану гоняет.)))

Источник