меню на новый год 2021 готовлю 10 блюд на праздничный стол закуски салаты горячее
Вкусные новогодние рецепты для встречи года Быка
Декабрь подходит к концу, и пора выбирать рецепты на Новый год 2021. Думая, что приготовить на праздник, выбирайте блюда, которые порадуют близких и задобрят Белого Металлического Быка. Пользуйтесь уже составленным меню на Новый год, в котором рецепты с фото или видео, чтобы было просто готовить.
Содержание:
Как правильно встретить Новый год — год Быка?
Новогодние рецепты должны быть без говядины и телятины. Бык, как и символ уходящего года, любит изобилие. Приветствуются любые блюда из птицы, рыбы, кролика, свинины и баранины. Новый год будет благосклонным, если на праздничный стол поставить фигурку быка, миску с овсом или пшеницей.
Подробнее о том, что стоит ставить на праздничный стол, как одеваться и украшать дом к Новому году читайте в статье Встречаем Новый 2021 год правильно, или как взять быка за рога.
Рецепты на Новый год: от закусок до десертов
Праздничное меню на Новый год состоит из:
Рецепты закусок
Закуски на Новый год открывают праздничный стол. Готовят как холодные, так и горячие закуски из морепродуктов, мяса и грибов.
Фаршированные шампиньоны — горячая закуска
Ароматная закуска на Новый год для любителей жульенов.
Сырные шарики — дар уходящему году
Вкусный и простой рецепт в качестве подношения году Крысы.
Песочные тарталетки
Тарталетки удобны тем, что способ приготовления прост, а количество и состав начинок можно менять. На Новый год делают тарталетки с несколькими начинками. Их можно испечь самому или купить готовые.
Ингредиенты для начинки №1:
Ингредиенты для начинки №2:
Видеорецепт тарталеток с двумя начинками:
Рецепты салатов на Новый год
Поскольку на Новый год нельзя подавать говядину и телятину, готовят салаты с курицей, свининой и морепродуктами. Бык — консервативное животное, поэтому на стол ставят любимые салаты, но привычное новогоднее меню можно разнообразить новыми блюдами с острым вкусом.
Вкусный салат с пикантный соусом
Салат с майонезом — завсегдатай праздничного стола. Для тех, кто любит открывать новые вкусы, подойдёт простой в приготовлении салат.
Ингредиенты для соуса:
Купеческий салат со свининой
Из интерпретации оригинального рецепта получился сытный и вкусный салат под названием «Купеческий».
Салат с мидиями
Морепродукты разнообразят меню на Новый год.
Ингредиенты для салата:
Ингредиенты для соуса:
Рецепты основных блюд
Перед боем курантов подают горячее. Новый год можно встретить с запечёной курочкой, уткой, кроликом или фаршированной рыбой. Отдельно в новогодние рецепты добавляют гарнир, который подают к основному блюду.
Запеченная утка с яблоками
Питательное утиное мясо станет нежным и сочным, если правильно выбрать тушку и подготовить её к приготовлению. Покупайте утку средних размеров и не берите слишком худощавые тушки, потому что у них сухое и более жесткое мясо. Перед тем, как начинать готовить утку, вымочите её мясо в подсоленной воде в течение 5-6 часов. Так вы сможете избавиться от крови и сделайте мясо более мягким.
Фаршированная горбуша с грибами
Рыба, как основное блюдо, как минимум необычно, а ещё невероятно вкусно. Интересный рецепт украсит новогоднее меню и запомнится надолго.
Рецепты гарниров к горячему
Если хотите разнообразить новогодний стол, но при этом не сильно экспериментировать, приготовьте картофельное пюре по-другому.
Картофельные крокеты с сыром и зелёным луком
Ингредиенты для кляра:
Рецепты десертов и напитков
На Новый год подают фрукты, шоколад, конфеты, пирожные и торты. Если время поджимает, купите уже готовые десерты. Если времени предостаточно, то приготовьте на Новый год торт без выпечки.
Быстрый торт
Глинтвейн с апельсином на Новый год
Ставьте на праздничный стол блюда, которые не обидят Быка. Используйте новогодние рецепты из птицы, свинины, рыбы и морепродуктов. Счастливых праздников!
Новогоднее меню 2022: что поставить на стол 31 декабря
Меню на Новый год — это список экзотических и сложных блюд, а также простых, самых любимых рецептов, но в праздничном оформлении и сервировке, которые придутся по вкусу всем гостям. Правильно составленное меню позволит затратить минимум усилий на приготовление и в полной мере насладиться атмосферой праздника, но при этом накрыть по-настоящему богатый стол.
Особенности составления новогоднего меню 2022
Составить меню на новый год 2022 означает выполнить до 60% всей подготовки к празднику. Ведь главная задача такого стола — радушно принять его символ, насытить всех гостям, оставив при этом хозяйке время наслаждаться общением с близкими.
Выбирайте блюда для меню на Новый год Тигра исходя из следующих предпочтений:
Выписав на листочке пожелания семьи, гостей и символа года, благо, Тигр неприхотлив, можно подбирать практически любые рецепты меню на Новый год. Обратите внимание на те блюда, которые частично или полностью могут быть приготовлены за день до подачи на стол. Это позволит 31 декабря полностью насладиться атмосферой праздника, а не провести время в пару кухни.
Разобрав рецепты меню на Новый год 2022, не забудьте и об оформлении блюд. Помимо ключевых ингредиентов, потребуется докупить и продукты для украшения. Например, веточки укропа прекрасно символизируют еловые ветки, а ягоды клюквы или зерна граната — новогодние шары. Такими «игрушками» могут быть и помидоры черри, крупные маслины, другие овощи, которые подскажет фантазия.
ТОП-10 рецептов на Новый год 2022
Количество блюд и размер порций подбирается исходя из количества гостей. Однако, праздничное меню на новый год должно быть сытным, а поэтому включать одно-два основных блюда, которые подаются на стол горячими, гарнир к такому блюду и несколько салатов. Конечно же, не следует забывать о легких закускам к новогоднему меню и десерте. Предложенный список включает два основных мясных блюда, горячие и холодные закуски, салаты, сладкий стол. Большинство подготовительных работ можно выполнить 30 декабря. Перед подачей 31 декабря блюда необходимо лишь подогреть или собрать.
Фаршированная курица
Основным блюдом для меню на Новый год может выступить фаршированная курица. Ароматная птица, как правило, подается на стол в горячем виде вместе с картофельным гарниром, но сохраняет свою аппетитность и в остывшем виде. Курицу по такому рецепту можно подготовить вечером 30 декабря, а перед подачей запечь.
Пошаговое приготовление фаршированной курицы:
Для того чтобы новогодний стол и праздничное меню радовали, важно уделить особое внимание подбору ингредиентов. Так, курицу следует выбирать с целой кожей, тогда вы потрите меньше времени на разделывание и фарширование. По этой же причине лучше обратить внимание на охлажденную тушку, а не на замороженную, ведь если она не успеет полностью разморозиться, то кожа порвется на этапе разделывания.
Рулет из свинины
Ещё одно основное блюдо новогоднего меню 2022 года — рулет из свиной корейки. Сочетание кисло-сладкого вкуса начинки с мясом у многих ассоциируется с зимними празднествами. Несмотря на кажущуюся сложность, интересное блюдо готовится легко. Некоторая кулинарная обработка выполняется 30 декабря, 31 останется только собрать и запечь рулет в духовке.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление рулета из свинины:
Очень важно хорошо подготовить мясо к сворачиванию в рулет — выбить и промариновать. Если корейку недостаточно отбить, то рулет может оказаться жестковатым. По этой же причине во время запекания блюдо необходимо плотно закрыть фольгой, чтобы оно не только запекалось, но и томилось в собственном соку.
Картофельные конусы
Картофельные конусы — это съедобный вариант оформления новогоднего меню. По своим вкусовым качествам блюдо можно отнести и к горячим закускам, и к гарниру к запеченной курице.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление картофельных конусов:
Преимуществом такого гарнира является не только нежный вкус и экзотичная подача, но и возможность предварительного приготовления. 30 декабря готовится пюре и начинка, а в канун Нового года только выполняется сборка и выпекание.
Слоеный салат с гранатом
Новогодний стол и меню невозможно представить без салатов. И если классическими оливье и селедкой под шубой уже никого не удивишь, то слоеный салат произведет настоящий фурор, особенно, если для его складывания вы воспользуетесь кондитерским кольцом. Перед подачей на стол оно снимается, чтобы были видны съедобные разноцветные ряды.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление слоеного салата с гранатом:
Если вы хотите разнообразить новогоднее меню дома, то сделайте такой же салат, но в порционных креманках, высоких бокалах или стаканах. Интересная праздничная подача понравится всем гостям.
Салат «Новогодний венок»
Рецепты для новогоднего меню 2022 могут быть знакомыми, но в праздничном оригинальном декоре или подаче. Так, сытные салаты подают предварительно оформленными в виде рождественской звезды, елочки или даже тигра. Для новичков самым простым способом оформления станет блюдо в виде рождественского венка.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление салата «Новогодний венок»:
Подавать таким образом можно практически любые салаты для новогоднего меню, если они заправлены достаточно плотным соусом, например, жирным майонезом или сметанной заправкой.
Салат с омлетными блинчиками
Для большего разнообразия новогоднего меню на 2022 год рецепты салатов должны включать и масляные заправки. Несмотря на легкий соус, омлетные блинчики очень сытные, как и другие блюда зимней кухни.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление салата с омлетными блинчиками:
Горячая закуска «Фаршированные шляпки»
Закуски новогоднее меню должно включать обязательно. Их особенностью является приготовление непосредственно перед подачей, чтобы все ингредиенты оставались свежими к моменту употребления. Поэтому рецепты рекомендуется также подбирать, исходя из сытности продуктов. Так, фаршированные грибные шляпки готовятся невероятно быстро, практически перед самой подачей, но при этом позволяют насытиться.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление горячей закуски «Фаршированные шляпки»:
Морковь, лук и фарш можно подготовить заранее, а если в качестве основного блюда новогоднего меню 2022 вы выбрали фаршированную курицу, то просто оставьте немного начинки (до 2 ст.л. в зависимости от количества грибов).
Закусочные маффины
Тарталетками с различными начинками или подачей на крекерах уже никого не удивишь, поэтому новогоднее меню 2022 дома предлагается разнообразить закуской на маффинах. Сырные кексы готовятся 30 декабря, а перед подачей украшаются вашей любимой начинкой.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление закусочных маффинов:
В классическом рецепте такие маффины покрываются сливочно-творожной начинкой. Для этого смешиваем творог и сливки в пропорции 1:1 и приправляем по вкусу. Но если вы празднуете дома, новогоднее меню 2022 года можно дополнить экспериментальными начинками. Помимо намазки, ими также фаршируют сырные маффины.
Овощная закуска на шпажках
Подбирая новогодние блюда в меню, следует учитывать и вкусы тех, кто отдает предпочтение легким закускам. На шпажку нанизываются любимые овощи и зелень, но проявив немного фантазии, даже такое простое блюдо оформляют празднично.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление овощной закуски на шпажках:
Грамотное декорирование и сервировка новогоднего стола и меню с рецептами продумывается заблаговременно. Это существенно сократит время на подготовку 31 декабря.
Имбирная панна-котта с карамельным соусом
Учитывая сытность основных блюд и даже закусок, десерт в меню новогоднего стола на Новый год 2022 хочется легкий и воздушный. Выбор можно остановить на панна-котте с карамельным соусом, которая своим приятным ароматом удивит даже искушенных гурманов.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление имбирной панна-котты:
Изысканный вкус имбиря и розмарина добавят блюду новогоднего настроения, но при желании вместо него можно взять ванильный сахар, а от розмарина в карамели отказаться. Очень важно следить за готовностью карамели. Если передержать сахарную массу на огне, то в блюде появится неприятная горчинка. В таком случае лучше готовить ее заново.
Видео-рецепты на Новый год 2022
Меню на Новый год — это список самых интересных и сытных блюд, с которыми хочется встретить главный праздник 2022. Несмотря на обилие яств и нестандартную рецептуру, готовка должна занимать мало времени, чтобы хозяйка могла уделить основное внимание общению с близкими и гостями праздника, а не кухне. Предложенное вкусное новогоднее меню идеально выполняет поставленную задачу, 10 блюд готовятся заранее и радуют своим ароматом.
Праздничное меню на Новый год Быка
Если оливье и заливное уже надоели, значит пришло время разнообразить праздничный стол. Есть сотни вкуснейших рецептов, которые стоит опробовать. А о том, какие блюда можно приготовить на Новый год – читайте в этой статье!
Салаты на Новый год
Конечно, салаты и закуски – это фишка праздника и к 31 декабря их готовят много. Обычный набор: оливье, крабовый, грибная полянка и селедка под шубой, уже набившие оскомину на зубах.
Поэтому в 2021 год быка пора попробовать эти рецепты.
«Цезарь»
Любимый многими салат можно приготовить на своей кухне. Правда многие не пробовали его оригинальную рецептуру.
Для самого салата понадобится немного:
Также необходим соус:
Далее по инструкции:
«Цезарские» рецепты на Новый год весьма разнообразны. Можно добавить перепелиные яйца, креветки или даже бекон.
Настоящий «Оливье»
Именно тот рецепт, который готовили в ресторане «Эрмитаж» полтора столетия назад. Для него понадобится:
Эти простые новогодние рецепты салатов готовятся «на глаз», поэтому точных пропорций нет. Все ингредиенты мелко нарезаются и заправляются соусом «Провансаль». Вареные раки и каперсы предназначены для украшения блюда, поэтому их добавляют чуть-чуть.
Салат из сыра с семгой
Какие блюда можно приготовить на Новый год, если хочется «шикануть»? Вот рецепт салата из сыра с семгой, который точно поразит гостей.
Далее по инструкции:
Кстати, это неплохая закуска! Прямо перед подачей на стол, салат можно сложить в тарталетки.
Закуски на Новый год
Какое новогоднее меню 2021 года без закусок? Обычно гости их съедают первыми, еще до горячего блюда. По привычке в новогоднюю ночь готовят разнообразные рулеты и наполненные тарталетки. Но вот более интересные блюда, которые быстро готовятся и точно порадуют гостей.
Крекеры с красной рыбкой
Если вы собираетесь готовить на новый 2021 год много блюд, а на закуски времени не остается – вот простой выход из ситуации.
Ингредиентов всего 4:
Простые новогодние рецепты готовятся за 5 минут:
Получаются своеобразные роллы. Рыбку можно заменить на бекон, ветчину или шинку.
Свиная бастурма
Еще один вкусный рецепт, который точно должен быть на столе. Бастурма из свинины готовится 23 дня (+- пара дней). Понадобится следующее:
Когда все готово, можно переходить к готовке:
В кастрюлю нужно залить воду и добавить много соли. В итоге плотность воды должна быть такой, чтобы яйцо не тонуло, а всплывало. Туда закладывается свинина и оставляется в холодильнике на 2 дня.
После мясо нужно достать, отжать и поставить под пресс с наклоном. Оставляем ее на сутки, чтобы вышла жидкость.
Специи смешать и высыпать на доску. Важным моментом является чаман, он же пажитник. Найти его сложно, хоть он и не дорогой. Без пажитника тоже получается вкусно, но это будет неклассическая бастурма. Мясо обваливается в специях.
Все, спустя 14 дней ее можно кушать.
Это блюдо обязано входить в меню новогоднего стола 2021, в том числе его добавляют в салаты и некоторые горячие блюда.
Маринованные яйца
Очень необычное блюдо для тех, кто не знает, что вкусного приготовить на Новый год. В США маринованные яйца употребляют к пиву, виски и даже шнапсу.
Для их приготовления необходимо:
Далее по инструкции:
Если готовите на Новый год блюдо первый раз, лучше поставить маринад за неделю. В идеале настаивать его нужно 14 дней, но вкус может получиться слишком «ядреным».
Горячие блюда
Какое меню на Новый год 2021 без горячего? А на семейном столе оно должны быть обязательно. Вот несколько интересных блюд, которые вы будете готовить на Новый год постоянно.
Мясные
Мясо по-орловски
Именно это блюдо в дальнейшем превратилось в «мясо по-французски», хотя к Франции оно отношение не имеет. Чтобы готовить новое и интересное горячее, понадобится:
Для соуса понадобится:
Для приготовления блюда на Новый год – следуйте инструкции:
Свиные ребра
Не хотите готовить новое и интересное блюдо, а хочется простоты? Обычные свиные ребра точно придут по нраву! Простые новогодние рецепты не всегда требуют изысков, главное, чтобы они были вкусными.
Готовятся новогодние блюда из ребер также просто:
Яблоки с мясным фаршем
Такие новогодние блюда редко готовятся в России, но любителям насыщенного вкуса они точно понравятся. Для блюда необходимо:
Заправляться горячее блюдо будет соусом, для которого понадобится:
Яблоками с фаршем можно разбавить сытное праздничное новогоднее меню, потому что калорийность горячего всего 100 ккал/ 100 г.
Яблоки с фаршем могут заменить голубцы или пельмешки в меню на Новый 2021 год.
Рыбные
Простые новогодние рецепты часто делаются из рыбы. Советской классикой считается селедочка с луком и лимонным соком, но мало кого этим удивишь сейчас. А что приготовить на новогодний стол 2021 года из рыбки?
Рыбный стейк
Почему не включить в новогоднее меню на 2021 год простой рыбный стейк с особым маринадом?
!Замечание. Готовить его лучше перед подачей. Рыба быстро теряет форму и высыхает. Кстати, это порция на одного человека.
Такие простые новогодние блюда готовятся буквально за 10 минут, если есть большая форма для запекания.
Рыбу очистить от шкуры, вытащить кости. В это время остальные ингредиенты смешиваются в отдельной таре. Рыбка выкладывается в форму для запекания и заливается соусом. Остается только включить духовку на 180 градусов и поставить туда стейк на 20 минут.
Если вы готовите на Новый год рыбный стейк впервые, то лучше рыбу разрезать на куски по 300 грамм. Так ее будет сложнее спалить и она не будет сухой.
Дорадо с лимоном
Дорадо на слуху в последнее время и ее обязательно нужно добавить в новогодние блюда.
Рыбка готовится быстро и для нее понадобится:
Из птицы
Рецепты на Новый год не обойдутся без птицы. Зачастую это украшение всего стола, которое ставят по середине.
Гусь с яблоками, орехами и черносливом
Одного гуся хватит, чтобы накормить большую семью и гостей, но нужна большая духовка. Чтобы он попал в меню на Новый год 2021, понадобится закупить:
Курица в пиве
Что готовить на Новый год 2021, если все рецепты кажутся скучными? Как вам курица в пиве? Птица получается сочной и мягкой. При готовке весь алкоголь испаряется, а мясо пропитывается солодовым ароматом. Кстати, вместо пива подойдет и домашний квас.
Чтобы приготовить горячее из курицы и пива понадобится:
Новогодние десерты
Что готовить на Новый год 2021 из сладенького? Вот 2 рецепта, которые обязательно нужно попробовать на праздник.
Сахарное печение «Рождественские тросточки»
Традиционные простые новогодние рецепты из США. Чтобы испечь печенье, понадобится такой список продуктов:
Готовится просто: все ингредиенты смешиваются до образования теста. Затем их них формируются тросточки и ставятся в духовку (12 минут при 180 градусах на верхней полке).
Брауни
В новогоднюю ночь очень приятно съесть легкий шоколадный десерт. «Брауни» — это мягкие пирожные, которые можно украсить в виде елочек.
Для него понадобится:
Десерт можно хранить в морозильной камере до полугода, а перед подачей на столик разогреть в микроволновке.