курица фаршированная блинами с печенью пошаговый

Курица, фаршированная блинами с грибами или печенью – мастер-класс рецепта с фото

Добавление статьи в новую подборку

Без блюд сложного приготовления обычно не обходится ни один новогодний стол. Но на самом деле работа над многими из них не так сложна, как кажется. Пример тому – наш пошаговый рецепт приготовления курицы, фаршированной блинами. Читайте и смотрите фото.

Вам понадобятся: 1,5-килограммовая тушка курицы, 150-200 г свежих либо сушеных грибов или куриной печени, 1 большая луковица, 1 большая морковь, 2-3 зубчика чеснока, соль, специи, кетчуп, майонез и растительное масло по вкусу; для блинов – 1 стакан муки, 2 стакана молока, 3 куриных яйца, 1 ст.л. сахара, щепотка соли.

Шаг 1

Для того чтобы сэкономить время, начните приготовление фаршированной курицы с обжаривания овощей. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке и слегка обжарьте в небольшом объеме растительного масла.

Шаг 2

Грибы или печень нарежьте на небольшие кусочки, добавьте в сковороду с овощами и обжарьте до готовности. Выложите в глубокую миску.

Шаг 3

Во время приготовления овощей замесите тесто для блинов. Для этого вначале слегка взбейте куриные яйца с сахаром и солью при помощи вилки или венчика.

Шаг 4

Постепенно, при непрерывном помешивании, добавьте в яичную массу просеянную муку. Хорошо перемешайте.

Шаг 5

Так же постепенно и при непрерывном помешивании добавьте в яично-мучную массу молоко комнатной температуры. Хорошо перемешайте до однородной консистенции. Тесто должно получиться жидким, чтобы блины можно было легко сворачивать. Жарьте тонкие блины на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде с двух сторон до готовности.

Молоко отмеряют тем же стаканом, что и муку.

Шаг 6

Пока пекутся блины, приступайте к приготовлению курицы. С внутренней части тушки аккуратно, стараясь не повредить ее кожицы, отрежьте голени.

Шаг 7

Снимите с курицы кожу чехлом, срезав изнутри крылья по аналогии с голенями. Делайте это не спеша и аккуратно, руками отделяя от кожи мясо вместе с жилами и не забывая одновременно готовить блины.

Шаг 8

Отделите от тушки все мясо и сделайте из него фарш. Посолите, добавьте специи и измельченный чеснок.

Шаг 9

Добавьте фарш в овощную массу с грибами или печенью. Хорошо перемешайте.

Шаг 10

На каждый блин положите порцию фарша и скрутите этот блин трубочкой.

Шаг 11

Смешайте кетчуп и майонез в равной пропорции. Намажьте половиной смеси внутреннюю часть тушки.

Шаг 12

Начините тушку блинами, при необходимости разрезав их поперек пополам. Включите духовку на полную мощность. Пока вы окончательно подготовите курицу к запеканию, температура как раз дойдет до нужного уровня.

Шаг 13

Образовавшийся на куриной коже во время ее снятия надрыв зашейте или подогните. Оставшейся половиной смеси кетчупа и майонеза намажьте куриную тушку снаружи. Положите курицу на противень, предварительно политый растительным маслом, и отправьте в духовку, снизив ее температуру до 200°С. Выпекайте до появления на коже румяной корочки красно-коричневого цвета.

Шаг 14

Поскольку курицу, фаршированную блинами, чаще всего подают в качестве закуски, по окончании приготовления блюдо нужно охладить. При подаче на стол украсьте птицу зеленью.

Какие еще интересные блюда можно поставить на новогодний стол? На эту тему у нас есть отдельная статья.

Источник

Как приготовить начинку для блинов из печени: 5 вкусных и простых рецептов

Мы расскажем, как приготовить вкусную начинку из полезного субпродукта с разными добавками: картошкой, морковью, яйцом.

Источник фото здесь и далее: ShutterStock

Начинка для блинов из печени может стать отличной альтернативой привычным блинам с мясом. Такой вариант довольно сытный, необычный на вкус и очень полезен как для взрослых, так и для детей.

Как готовить печенку: общие правила и рекомендации

Готовить начинку к блинам можно из печени курицы, свиньи, коровы. Важно, чтобы продукт не был слишком бледным и не имел неприятного запаха — это говорит о том, что он не очень свежий.

Из охлажденной печени начинка получается более сочной, чем из замороженной. Однако при необходимости эту проблему можно решить с помощью добавления лука.

Говяжья и свиная печенки обладают довольно специфичным горьковатым привкусом. Для того чтобы избавиться от него, продукт необходимо перед приготовлением в течение 1 часа вымачивать в чистой воде или молоке.

Первичная подготовка предполагает удаление желчных протоков и пленки. После этого продукт режется на небольшие куски и отваривается.

1. Классический рецепт

Для приготовления возьми:

Традиционная начинка для блинов из свиной, куриной или говяжьей печени готовится следующим образом. Печень промывается, очищается и нарезается кусочками. Луковица также очищается от кожуры и нарезается.

На большой сковороде сначала разогревается масло и обжаривается лук. После того как он покроется золотистой корочкой, на сковороду кладут печень и обжаривают ее до готовности. Обычно для этого требуется около 10 минут.

После этого поджарка охлаждается до комнатной температуры и прокручивается через мясорубку или же пропускается в кухонном комбайне. Если хочется, чтобы текстура начинки была очень нежной, прокрути ее через мясорубку 2—3 раза.

Далее начинку требуется хорошо посолить, поперчить и перемешать. Готовые блинчики смазывают получившейся массой, складывают удобным способом и обжаривают на сливочном масле с обеих сторон.

2. Пошаговый рецепт печеночной начинки с морковью

Луковицы очисти и нарежь небольшими кубиками, морковку натри на крупной терке или мелко нашинкуй (в зависимости от предпочтений). Смешай лук с морковью и обжарь их на растительном масле до полуготовности. Затем добавь на сковороду очищенную, промытую, нарезанную печень. Обжарь все ингредиенты до полной готовности.

После этого начинку необходимо пропустить через мясорубку или измельчить в блендере или кухонном комбайне. К ней также можно добавить немного кефира или сметаны, чтобы она не была слишком сухой. Готовую массу не забудь хорошо посолить и поперчить, а также украсить зеленью.

Важно: лучше всего заворачивать блины с печеночной начинкой в рулетики, конвертики или трубочки.

3. Начинка для блинов из печени и риса

Для приготовления тебе понадобится:

Поставь вариться рассыпчатый рис, как для гарнира. Лук очисти и нарежь кубиками, морковь натри на терке, после чего смешай компоненты и обжарь их на растительном масле до полуготовности. Затем добавь на сковороду вымоченную и подготовленную печень, предварительно нарезанную на небольшие кусочки, и жарь до готовности.

Переложи начинку в чашу блендера, добавь сметану и перемели до однородной консистенции. Добавь по вкусу специи и немного соли. В получившуюся массу добавь готовый промытый рис и все тщательно перемешивают.

Начинка готова. Для цвета в нее также много положить свежую мелко нарубленную зелень, пикантности добавят мелко нарезанные грецкие или другие орешки.

4. Начинка для блинов из говяжьей печени с яйцом

Куриные яйца положи в воду и отвари в течение 10 минут до состояния «вкрутую». Очисти лук и нарежь его кубиками. Выложи на сковороду и начинай обжаривать. Морковь очисти и натри на терке. Добавь ее к луку через пару минут. Еще через некоторое время положи в сковороду кусочки печени и обжарь все ингредиенты до полной готовности.

Сваренные яйца очисти. Соедини все компоненты вместе и пропусти 1 раз через мясорубку. Либо перемели печеночную массу блендером, а яйца мелко нарежь отдельно и покроши в полученную смесь. Готовый состав не забудь посолить и поперчить.

5. Начинка для блинов из куриной печени с картошкой и луком

Для приготовления этого блюда можно брать любую печень, однако лучше подойдет куриная. Для него тебе понадобится взять:

Картофель очисти от кожуры, положи в воду и отвари, а затем приготовь из него мягкое пюре, добавив нужное количество молока, сливочного масла, а также соли.Начинка для блинов из печени курицы готовится следующим образом. Как и в предыдущих рецептах, обжарь сначала лук с морковью, затем добавь печень и жарь до готовности последней. Полученную смесь пропусти через мясорубку или блендер, а затем смешай с картофельным пюре. Тщательно перемешай полученную массу, добавь в нее нужное количество соли и перца и начинай заворачивать блинчики.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Курица, фаршированная блинами с печенью

Ингредиенты:

Курица, фаршированная блинами с печенью, готовиться так. Для блинчиков в миске взбиваем яйцо, доливаем пол стакана молока, солим и перчим. Когда жидкие ингредиенты хорошо соединяться, постепенно добавляем муку, не переставая перемешивать венчиком, чтобы не было комков.

В конце доливаем оставшееся молоко. Если получилось однородное жидковатое тесто, то это то, что нужно. И этого теста получается до десятка румяных блинчиков. Этого вполне хватит для начинки. Кстати, поговорим о начинке. Для её приготовления нужно подготовить куриную печень – помыть, убрать плёночки и т.д.

На сковородке обжариваем печень, добавляем жареный лук со специями, заливаем белым вином и тушим до готовности на маленьком огне. Готовую начинку нужно размять вилкой. Следующим шагом в нашей инструкции, как приготовить курицу фаршированную блинами, будет заворачивание печеночной начинки в блинчики.

Этот процесс не сложный, поэтому на нём останавливаться не будем. Теперь переходим к самому сложному процессу – разделке куриной тушки (но это только в первый раз, потом эта задача будет решаться без труда). Для этого рецепта курица разделывается со спины.

Тушку разрезаем по хребту и отделяем все кости от мяса, делать это нужно осторожно, чтобы не повредить кожицу. После того как кости вынуты, тушку распластываем на столе, равномерно распределяем мясо по шкурке. Укладываем вдоль наши блинные трубочки, а курице придаём первоначальный вид и сшиваем по разрезу.

Тушку натираем смесью раздавленного чеснока (2 зубка), перца, соли и ложки растительного масла. Упаковываем в рукав для запекания, ложем на противень и ставим в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на полтора часа.

Источник

Как нафаршировать целую курицу блинами и запечь ее в духовке: просто о сложном

Впереди праздники, а вы до сих пор не решили, чем удивить гостей? Тогда наш рецепт придется как нельзя кстати — поверьте, такого роскошного блюда ваши гости еще не видели! Курица, фаршированная блинами, которую еще называют курицей по-боярски, не только шикарно выглядит, она подарит настоящее вкусовое наслаждение! Чтобы приготовить такой, не побоясь этого слова, ресторанный шедевр, конечно, придется повозиться, но, поверьте, результат стоит каждой потраченной минуты! Увидев, насколько аппетитной получается курица, фаршированная блинами и отведав первый кусочек тающего во рту мяса, вы нисколько не пожалеете о приложенных усилиях.

Как сделать праздничный вариант блюда — курицу, фаршированную грибами, читайте в нашем пошаговом фото-рецепте. Если какие-то нюансы остались вам непонятными, не расстраивайтесь — их прояснит подробное видео всего процесса.

Количество: 8 порций.

Время приготовления: 1 час 20 мин (из них: подготовка: 40 мин., запекание 60 мин.).

Как приготовить курицу, фаршированную блинами и запечь ее в духовке

Достаем курицу, фаршированную блинами из духовки, перекладываем на блюдо для подачи. Снимаем нитки, шпажки, развязываем ножки и крылья. Подаем в целом виде, или разрезаем на порции. С фаршированной курицей идеально гармонирует чесночный или медово-горчичный соус.

Не наполняйте курицу блинами слишком плотно, она может лопнуть во время запекания, и весь результат испортится.

В качестве начинки можно использовать мясо с черносливом или фарш из куриной печени. Дополнительные ингредиенты в виде тертого сыра или зелени только улучшат вкус.

Отдайте предпочтение магазинной тушки, в домашней слишком много жира, который сложно отделить, не повредив кожу.

Блинчики для фарширования могут быть любыми — домашними или покупными. Единственное условие — в них не должно быть сахара.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Источник

Курица, фаршированная блинчиками с печенкой

25 февраля 2012, 00:40

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Косточки вынимаем. Остальную мякоть распределяем, по возможности, равномерно по кожице.

Технология приготовления блинчиков такова: взбиваем яйца, добавляем половину молока, соль, сахар, затем постепенно муку. В конце взбивания добавляем вторую половину молока. Тесто жидкое, без комков, то, что надо, общем. «

Из этого теста, в зависимости от размера сковороды выходит 6-9 блинчиков. А больше и не надо.

Изучая рецепт этой птицы, я начиталась много разных вариантов блиночных начинок, от яичной до грибной, но остановилась на печеночной 🙂 Люблю патамушта 🙂 В принципе, невелика задача добавить туда, скжаем, пару столовых ложек грибов обжаренных 🙂

Технология проста. Обжариваем лук на сливочном масле до золотистого цвета. Отдельно обжариваем печенку на растительном мсле до полуготовности. Добавляем лук, вино, соль, сахар, специи, томим до готовности и мягкости.

Начинку растираем вилкой не до состояния пасты, а до небольших кусочков.

Дальше все просто. Блинчики начиняем печенкой и сворачиваем в трубочки.

Теперь собираем курицу. Распластав курицу на рабочей поверхности, присыпаем её немного солью и перцем. Укладываем вдоль трубочки из блинов.Края разреза зашиваем ниткой.

Натираем курицу смесью перцев, соли и 2 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Сверху немного смазываем растительным маслом (1 ст.л.)

Укладываем курицу на спинку в подходящий по размеру лоток для запекания и упаковываем в рукав для запекания, или накрываем фольгой.

Запекаем в духовке при 180 градусах около 1,5 часа. До позволительной румяности 🙂

Даем немного остыть, разрезаем поперек кусками и подаем. Лучше с запечеными яблоками или свежим салатом.

Источник