творожный слоеный торт с заварным кремом рецепт
Творожный наполеон с заварным кремом
Есть такие рецепты, которые хочется повторять вновь и вновь. Я покажу вам рецепт торта «Творожный наполеон с нежным заварным кремом», который обязательно вас порадует не только простотой исполнения, но и своим вкусом.
Этот торт не нужно долго пропитывать, уже через 3 часа можно отрезать кусочек на пробу или звать гостей к чаю.
Торт хорош тем, что украсить и дополнить его можно чем угодно. Идеально подойдут ягоды, бананы, можно засыпать торт орешками или кокосовой стружкой.
Для этого торта творог можно использовать любой – магазинный, с рынка, собственноручно приготовленный (в домашних условиях), влажный или сухой, разной жирности (на крайний случай подойдет сырковая масса без наполнителей).
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить творожный наполеон с заварным кремом
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Творог можно хорошо растереть ложкой, но лучше всего протереть его через металлическое сито.
Шаг 2
В творожную массу добавить сахар, яйца, ванилин, растопленное и охлажденное сливочное масло, разрыхлитель. Все перемешать и оставить на 15-20 минут, чтобы поднялась “шапка”.
Шаг 3
Небольшими порциями добавить просеянную пшеничную муку.
Шаг 4
Замесить руками мягкое тесто, которое хорошо отстает от стенок миски. Завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодное место на 30 минут.
Шаг 5
Сформировать валик и разделить на 10 равных частей. Если готовите в форме меньшего диаметра (я готовлю в форме диаметром 24 см), то количество частей увеличьте до 14 шт.
Шаг 6
Из каждой части на листе пергаментной бумаги раскатать тонкие коржи (2-3 мм), вырезать из них круги диаметром 24 см. Для этого можно использовать дно разъемной формы или блюдо подходящего размера. Коржи наколоть вилкой для того, чтобы при выпекании они не сильно вздувались.
Если у вас не получается раскатать коржи очень тонко, то их можно сделать толще, только время выпечки немного увеличить. Такой торт тоже хорошо пропитается, через 6-7 часов его можно будет подавать к чаю.
Шаг 7
Выпечь в предварительно разогретой до 180» духовке в течение 8-15 минут (точное время сказать трудно, все зависит от особенностей вашей плиты).
Шаг 8
Пока печется первый корж, раскатываем следующий. Но не стоит делать много заготовок сразу, так как тесто подсохнет и не будет хорошо подниматься. Следите за выпечкой, она должна лишь слегка подрумяниться до светло-золотистого цвета. Будьте внимательны, не перепеките коржи, иначе в готовом виде торт может горчить, а разрез смотреться непривлекательно.
Шаг 9
В сотейнике, в котором будете варить крем, венчиком хорошо взбить яйца с ванилью и сахарным песком.
Шаг 10
Понемногу подсыпая, добавить муку (ее можно предварительно размешать с небольшим количеством воды или молока, это поможет избежать образования комочков).
Шаг 11
Шаг 12
В остывший крем ввести размягченное сливочное масло и взбить миксером (желательно на маленькой скорости) до однородности.
Шаг 13
На первый корж положить 1,5 столовой ложки крема и хорошо смазать.
Сверху положить следующий корж и продолжать смазывать все коржи, пока они не закончатся.
Шаг 14
Обмазать бока и верх торта.
Шаг 15
Обрезки теста испеките до золотистости, хорошо охладите и измельчите в крошку для обсыпки готового изделия. Для этого можно использовать блендер, смолоть их на мясорубку с крупной решеткой, растолочь скалкой на доске или в полиэтиленовом пакете. Крошка не должна быть слишком мелкой, так как она просто раскиснет при контакте с заварным кремом.
Также подготовьте миндальные лепестки, кокосовую стружку или обжаренные рубленые орешки для украшения.
Шаг 16
Обсыпать бока торта заготовленной крошкой, а поверхность миндальными лепестками. Готовый торт можно оставить при комнатной температуре, не больше чем на часа 2-3, за это время высота торта немного уменьшится. Далее можно поставить торт в холодильник.
Шаг 17
Украсить творожный наполеон ягодами и мятой. Разрезать торт на кусочки, заварить чай и наслаждаться нежным десертом.
Рецепт творожного торта «Наполеон» с заварным кремом
Какой же праздник без торта?! Творожный торт «Наполеон» с заварным кремом — беспроигрышный вариант к праздничному столу. В его приготовлении особое внимание уделяется тесту. Чем тоньше и воздушнее коржи, тем вкуснее получится лакомство. Рецепт торта «Наполеон» прост в приготовлении и любимым всеми гостями, как и сто лет назад.
В 1912 г. состоялось торжество в Москве по случаю 100-летия изгнания из России Наполеона Бонапарта. К этому празднеству было приготовлено много яств, повара постарались на славу. Кондитеры решили изобрести новый рецепт, чтобы удивить приглашенных гостей. Они приготовили необычное пирожное. Было оно своеобразной треугольной формы, состоящее из коржей и нежного крема. Помните, какой формы Наполеон носил шляпу? Правильно, треугольную. Она даже была упомянута в одном из стихотворений М. Лермонтова. «На нем треугольная шляпа и серый походный сюртук…». После публикации этого стихотворения у русского народа треуголка наводила мысль только на Наполеона. Поэтому, когда гостям вынесли новый кулинарный шедевр, пирожных в форме треугольника, по вопросу названия, никто даже не сомневался, что это «Наполеон». Рецепт с момента рождения не претерпел особых изменений. Торт состоит из коржей и заварного крем. До сих пор торт нарезается треугольниками, как и столетие назад.
Итак, приступим:
Рецепт приготовления торта несложный. Главное правило для начинающих придерживаться указанным правилам во время приготовления заварного крема.
Для начала готовим творожное тесто:
Делается оно очень просто. Берем шесть яиц, разбиваем в замесочное блюдо. Яйца лучше заранее вытащить из холодильника, чтобы сахар в них лучше растворялся. Добавляем 400 гр. сахара, взбиваем венчиком. Щепотка соли лишней тоже не будет, тесто не будет пресным. Прежде чем просеивать муку, смешиваем с 1 ч.л. разрыхлителя, это сделает тесто пористым. Итак, муку просеяли, яйца с сахаром подбили.
Сахар обязательно должен раствориться. Потому что если сахар не растворится, то при выпекании, кристаллы будут появляться на поверхности теста. В яйца с сахаром добавляем 500 гр. творога. Рецепт предусматривает использование только густого творога, не жидкого. Затем просеянную муку. Тесто надо хорошо вымесить, сформировать «колбаску» и разделить на равные пятнадцать частей (будущие коржи). Складываем их на противень или форму, накрываем пленкой, во избежание обветривания и ставим в холодильник. Тесто должно «отдохнуть» полчаса. Оно становится благодаря этому послушным, так как за это время мука впитывает влагу, набухает клейковина. Когда вы его будете раскатывать, оно не будет стягиваться обратно, а будет равномерно раскатываться. Это то, что нам надо, чем тоньше вы раскатаете коржи, тем вкуснее получится творожный торт «Наполеон».
Тесто постояло в холодильнике. Из шариков раскатываем кольца, диаметром 22 см. Очень удобно иметь подложку. На ней много кругов с диаметрами, что помогает при раскатывании. Если подложки нет, то раскатываем на глаз. Выпекаем в духовке по очереди по 2-6 минут, одновременно раскатывая следующий. Коржи обязательно протыкать вилкой, чтобы они не вздувались.
Готовим заварной крем:
Этот крем отличается особой нежностью. Советуем использовать в приготовлении именно этот рецепт. Готовится без яиц. Многие, попробовав его, не понимают, зачем в заварной крем добавлять яйца и искать другой рецепт крема, ведь этот и так безупречен. Без яиц крем получается очень нежным по текстуре. Для заварного крема понадобится: 1 ст. молока, 0,5 ст. сахара, 100 гр. сливочного масла, 3 ст.л. муки с хорошей «горкой». Если вы хотите получить жидкий крем, можете использовать 1,5 ст.л. Ванилин добавляем в уже остывший крем. Небольшое количество молока отливаем для приготовления мучной смеси. Остальное молоко выливаем в сотейник, высыпаем сахар и ставим на медленный огонь. Сахар в молоке должен раствориться. Муку высыпаем в молоко, которое мы предварительно отлили, хорошо перемешиваем в однородную массу. В молочно-мучную смесь добавляем немного горячего молока, смешиваем венчиком. Оставшееся молоко ставим на плиту и тонкой струйкой вливаем молочно-мучную массу. Продолжаем варить, помешивая до загустения.
Венчик лучше использовать пластиковый, чтобы крем меньше соприкасался с металлом при активном помешивании. Кастрюлю, где варится крем, лучше брать с двойным дном. В кастрюлю с двойным дном гораздо лучше распределяется тепло. Крем равномерно прогревается. Мешать надо не переставая, чтобы не образовывались комочки, чтобы масса была однородной. Когда крем начнет загустевать, это значит, что он готов. Крем лучше варить на медленном огне, чтобы он не подгорал. Крему надо дать остыть, чтобы не образовалась пленка, его необходимо периодически перемешивать либо накройте сверху полиэтиленовой пленкой. Пока крем остывает, берем сливочное масло комнатной температуры. Нам его надо взбить до белой пышной массы. Сначала на медленной скорости, а потом включаем большую. После взбивания, масло побелело, стало более пышной массой. Добавляем ванильный сахар. Остужаем до 30-35 С, тогда легче подмешивается масло. Взбиваем, для того чтобы, образовавшиеся комочки разошлись. Во взбитое масло небольшими порциями, по 2-3 столовые ложки кладем молочно-мучную смесью, каждый раз хорошо размешивая. Наш крем готов. Текстура очень нежная, вкус нежно-сливочный. Желательно поставить в холодильник, где он немного подстынет. Потому что в нём содержится сливочное масло.
С заварным кремом мы будем готовить творожный торт «Наполеон». Поэтому крем будет не просто заварной, а сливочный с сыром «Филадельфия». После того как вы его сварили и остудили, начинаем взбивать, добавляем 500 гр. сливочного сыра. Проследите за тем, чтобы не было комочков, крем должен в несколько раз увеличиться в объеме. В самом конце добавляем 400 гр. сливочного масла. Почти всё готово, румяные коржи лежат красивой стопкой, осталось собрать торт. Смазываем поочерёдно коржи сливочным кремом.
Боковые части торта украшаем с помощью кулинарного шприца. Берем палочки бисквитные «Савоарди» и ставим их по бокам, заборчиком. Центр украшаем свежими ягодами и фруктами. Хорошо подойдет киви, клубника, голубика, консервированные персики. Торт «Наполеон» с заварным кремом должен постоять два часа для пропитки.
Творожный Наполеон
Творожный Наполеон
Рецептов приготовления торта «Наполеон» великое множество. Сегодня хочу продемонстрировать вам очень интересный вариант приготовления всем известного тортика. Рецепт очень простой, состав продуктов минимальный. Надеюсь рецепт вам пригодится, и вы без труда приготовите этот чудесный «Творожный Наполеон».
Ингредиенты
Этапы приготовления
Для приготовления крема для творожного Наполеона нужно молоко довести до кипения. В отдельной миске взбить яичные желтки с сахаром, ванильным сахаром и мукой.
В яичную массу тонкой струйкой влить горячее молоко, не забывая все тщательно перемешивать. Полученную массу отправить на газ, на медленном огне варить до нужной консистенции крема и полного растворения муки. Венчиком не переставать взбивать наш крем. Когда крем загустеет, газ выключить и дать крему остыть.
Пока крем остывает, приготовить тесто для Наполеона. Для этого творог смешать с яйцами, сахаром, ванильным сахаром, разрыхлителем и растопленным сливочным маслом.
Хорошо все перемешать и постепенно добавить муку. Муки добавляем столько, сколько возьмет тесто. Готовое тесто разделим на 20 кусочков.
Каждый кусочек раскатать скалкой и обрезать по трафарету. У меня корж диаметром 26 см.
Горячие коржи обильно смазать кремом. Я использую один половник крема на корж.
Два коржа измельчить в крошку и посыпать торт «Творожный Наполеон».
Дать торту пропитаться и подавать на стол наивкуснейший творожный Наполеон.
Торт наполеон, пропитанный кремом из творога – вкус и польза
Чего только не придумают хозяйки, чтобы разнообразить свой сладкий стол к празднику. Наполеон, который всегда в советские времена готовился только с заварным кремом со сгущенкой, стал впитывать в себя все новые вкусы. Его можно приготовить со сметанным кремом, с вареньем и даже используя крем из творога.
Все эксперименты со слоеным тестом пошли от разнообразной выпечки. Кто же не пробовал круасанов с сыром или слоеные уголки с творогом. Сейчас вся продукция из слоеного теста продается на каждом углу, так как само тесто не слишком дорогое, а наполнители можно использовать любые. Слойка чем и хороша, что в самом тесте нет даже намека на сахар, поэтому крем для подобной выпечки можно сделать как сладким, так и тяжелым, например мясо или печень.
В настоящее время даже всем знакомые сосиске в тесте предпочитают делать, заворачивая их в слоеное.
Поэтому, почему бы не быть творожному торту под названием Наполеон. Рецепт данного лакомства можно почерпнуть как на просторах интернета, так и придумать самим. Так как любой торт наполеон можно приготовить разными способами и на сковороде и из готового магазинного теста, так и из домашнего слоеного. На нашем сайте мы не раз писали и показывали рецепт приготовления теста для выпечки наполеон, и не стоит повторяться. Правильно приготовить тесто поможет статья «Приготовление слоеного теста по домашним рецептам». Про крем тоже рассказывалось не раз. Но стоит повториться, чтобы творожный крем был вкусным, нежным и хорошо сочетался с коржами – творог необходимо пропустить через сито или взбить с помощью блендера.
Так как любой комочек может испортить впечатление от выпечки. Так же стоит вспомнить, что коржи из слоеного теста всегда суховаты и их надо тщательно пропитать. Творожный крем не предназначен для решения подобной задачи, значит, необходима другая, более жидкая пропитка. Но если вы смешаете творог с жидкой сметаной, то дополнительной смазки для коржей не потребуется.
Но не только можно сделать творожный крем, но и коржи можно испечь, используя рецепт в котором присутствует творог. В настоящее время наполеон можно выбрать на любой вкус.
Рецепт с творожным кремом
Для данного торта потребуются почти те же продукты, что и для коржей классического наполеона, а крем будет из творога со сметаной, как обычный утренний десерт для малышей. Любой ребенок с удовольствием проглотит кусочек торта, даже не думая, что в нем присутствует один из ненавистных продуктов. Как мама двоих пацанов, могу сказать, что не каждый день удается вложить в их клювики столь нужный для организма и маленьких косточек творог, а вот кусок торта они проглатывают, даже не замечая, что в нем.
Да и людей, которые любят творог в чистом виде не так уж много, большинство предпочитают творожные десерты, цена которых запредельна в пересчете даже на 0,5 кг. творога. Посмотрите на корзинки молодых девушек в супермаркете и вы удивитесь, как на них действует новомодная реклама, а то что данные продукты можно приготовить дома даже никто не задумался.
Теперь стоит рассказать, что же входит в рецепт торта наполеон, полезного во всех отношениях:
В первую очередь начнем делать коржи, из которых будет состоять наполеон.
Рецепт не слишком сложный, но требует точности. Для начала разведем уксус в воде, а яйца хорошо взобьем миксером. Смешаем воду с яйцами, посолим и тоже все взобьем. На этом этапе можно отложить миксер до работы с кремом, так как он понадобится только для этого.
Муку хорошо просеиваем и смешиваем с рубленным сливочным маслом. Должно получится почти крошево, так как мука начнет прилипать к небольшим кусочкам масла и из данной массы формируем горку. В центре горы делаем углубление и вливаем подготовленную смесь из яиц воды и уксуса. Данная процедура требует некоторых навыков, так как с первого раза жидкость может начать выливаться сквозь подготовленное тесто. Поэтому данный этап работ лучше выполнять на пластиковом подносе с небольшими бортиками.
Когда все ингредиенты сошлись на одном подносе, начинается замес теста.
Тесто должно быть эластичным. Всю массу надо разделить на кусочки одинакового размера. Если диаметр торта не очень большой, то кусочков получится больше, а, следовательно, весь торт выше. Так как диаметр моего торта около 30 см., то получается 11-12 кусочков. Данные части торта следует сложить в большую тарелку, накрыть пищевой пленкой и убрать в холод на 1 час.
В это время, пока тесто остывает надо переделать кучу дел.
Во-первых, привести в порядок кухню, во-вторых, нарезать 4 отреза пекарского пергамента, и в-третьих, взбить крем. Даже если у вас два противня, то лучше сразу приготовить 4 коржа, так как пекутся они очень быстро и раскатать второй, пока выпекается первый, не каждая хозяйка наловчится.
Для того, чтобы приготовить крем, необходимо взбить блендером творог, чтобы избежать в нем малейших комочков. Если нет такого замечательного агрегата, то творог необходимо протереть через сито. Далее взбиваем сметану, постепенно добавляя к ней мелкий сахар, а следом небольшими порциями творог. На этом этапе крем готов и его надо убрать в холодильник, чтобы он немного загустел.
Вроде все успели и надо доставать тесто и раскатывать каждый пласт.
Лучше сразу обрезать коржи по шаблону, но не убирать обрезки, а чуть отодвинуть их от основного слоя. Положить корж на пекарский пергамент, разогреть духовку до 200 градусов и поставить корж выпекаться, предварительно наколов его вилкой в нескольких местах.
Выпекается каждый слой не более 5 минут до подрумянивания. Далее вынимаем корж из печи, заменяем его следующим и выкладываем первый слой на блюдо, а обрезки скидываем в блендер или чашку для измельчения. Операцию повторяем, пока все кусочки теста не закончатся. Далее остужаем коржи и измельчаем обрезки, только после этого начинаем собирать Наполеон в единое целое.
Как гласит рецепт – промазываем каждый корж обильно кремом и складываем друг на друга.
Готовый торт со всех сторон обмазываем кремом и посыпаем приготовленной крошкой.
Пару часов даем постоять на кухне при обычной температуре, а после этого убираем наполеон в холодильник еще на 3-4 часа.
Данный рецепт очень вкусен со свежее сваренным кофе или какао для малышей.
Творог везде
Следующий торт предназначен для тех, кто не мыслит своей жизни без творога. Торт не только пропитан кремом из данного продукта, но и в составе коржей тоже присутствует это чудо, содержащие кальций. Данный торт полезен для укрепления костей, так как большая часть его состоит из кисломолочного продукта, содержащего кальций.
Рецепт крема, как две капли похож на предыдущий, а вот с рецептом коржей и их правильным приготовлением стоит разбираться отдельно.
Для приготовления коржей потребуется:
Крем, которым необходимо буде промазать торт возьмем такой же, как в предыдущем рецепте и в том же количестве. Сметана нужна 15%, так как другая будет слишком густой.
Для того, чтобы приготовить коржи необходимо смешать все ингредиенты, но творог лучше пропустить через мелкое сито или взбить в блендере. После чего добавить сахар и все перемешать. Далее добавляем яйцо, соду, гашеную уксусом, и снова вымешиваем.
После этого небольшими порциями начинаем добавлять муку, тоже предварительно просеянную через сито. Если тесто получается слишком густым, то можно вбить туда еще одно яйцо. Тесто должно быть эластичным и хорошо раскатываться. Не стоит всю муку высыпать в коржи, оставьте с полстаканчика для раскатки.
Делим весь объем на 8-9 равных частей и раскатываем в тонкие пласты.
Обрезать по шаблону лучше сразу, не дожидаясь выпекания, так как потом коржи начинают крошиться без крема. Каждый корж выпекается в разогретой до 200 градусов духовке до момента зарумянивания. Так как у меня плитка с таймером, который немного сбоит со временем и не ставится менее чем на 10 минут, то я вынимаю каждый корж минут через 5-6.
Все слои хорошо остудить и только после этого смазывать приготовленным творожным кремом.
Если вы хотите сделать еще и полезный торт, то лучше не мучайтесь с крошкой от коржей, а посыпьте торт орехами. Как бюджетный вариант можно предложить арахис.
Любой торт будет вкусен, если его делать с любовью и не задумываться слишком об украшении повседневного блюда. А рецепт можно выбрать любой, эксперименты также допускаются.
Закусочный «наполеон» с творожным кремом, икрой и копчёной форелью
Торт Наполеон с заварным кремом: Классический рецепт в домашних условиях
Для того чтобы приготовить это многими любимое лакомство в домашних условиях нам необходимо уделить большое внимание коржам, ведь они придают главный вкус.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Для начала приготовим тесто для коржей. В глубокую миску выкладываем порезанное кубиками масло (маргарин), высыпаем муку.
Затем при помощи ножа рубим масло с мукой в мелкую крошку.
Разбиваем в миску яйцо, добавляем соль, взбиваем яйцо с солью, затем добавляем холодной воды до объема 200 мл. и снова взбиваем.
Получившуюся массу выливаем к крошке и замешиваем тесто. Перемешиваем его так, чтобы оно не прилипало к рукам.
Получившийся шар из теста заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник.
Пока тесто находится в холодильнике, начинаем готовить заварной крем.
Сливочное масло кладем в миску и оставляем при комнатной температуре. Оно должно стать мягким.
Молоко выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. Пока нагревается молоко, в чашке взбиваем яйца с сахаром и ванилином, добавляем 3 столовых ложки муки, снова взбиваем, пока не останется комочков. В получившуюся массу добавляем молоко и ставим вариться на маленьком огне.
Не переставая его перемешивать (крем пригорит) нужно варить его до загустения. Данный процесс примерно занимает 15-20 минут.
Масса для крема должна обязательно полностью остыть. Когда остыла масса добавляем наше растаявшее масло.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
За время, охладилось тесто. Делим его на 9 равных частей. Включаем духовку, чтобы она прогрелась до 180-200 градусов.
Одну часть теста оставляем, другие пока убираем в холодильник. Теперь эту 1/9 часть теста раскатываем в круглый и очень тонкий корж, желательно на пергаменте. Затем проткнем тесто вилкой, если этого не сделать, корж при выпекании сильно вздуется. Переносим пергамент с тестом на противень и помещаем в духовку.
Выпекается корж 9-15 минут, в зависимости от мощности духовки и прогрева. В то время, пока выпекается один, раскатываем на столе следующий. И таким образом печем их все.
Самая финальная часть, сборка. Берем один корж, кладем его на блюдо и смазываем кремом. Теперь берем следующий, кладем сверху и слегка придавливаем руками по всей поверхности. Если их края в каких-то местах выходят за рамки тортика, рукой отщипите эти лишние кусочки, они потом пригодятся для посыпки. Соответственно, проводим данную процедуру с каждым коржом.
Поломанные кусочки от коржей и оставленный корж измельчаем и посыпаем выпечку сверху и по бокам. Наполеон по классическому советскому рецепту готов! Даем пропитаться не менее 5 часов, лучше всего будет оставить на ночь.
Кремы для тортов
Приведем пропорции ингредиентов простых кремов для домашних тортов, из расчета на торт среднего размера.
Простые масляные кремы
Простой крем из масла с сахаром.
Сливочное масло для крема надо заранее вынуть из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Так его легче взбивать в крем.
Для сливочного крема (крема из сливочного масла) лучше брать самое натуральное качественное масло с жирностью 82,5 процента (с максимальной жирностью) без растительных добавок. Одним словом НЕ маргарин.
Для более яркого вкуса крем можно слегка подсолить (соль на кончике ножа).
1.1. Масляный крем с сахаром/сахарной пудрой
Смазываем коржи для Наполеона масляным кремом со сгущенкой.
Лучше использовать сахарную пудру, она быстрее соединяется с маслом в крем. Но если у вас есть только сахар, можно взбить крем и с ним.
Торт Наполеон Советского времени: самый вкусный классический рецепт
Ингредиенты:
Для приготовления заварного крема:
Пошаговое приготовление:
Главное условие приготовления правильного теста — все ингредиенты, должны быть охлажденными.
Холодную муку просеять через мелкое сито на стол, можно просеять 2-3 раза, тем больше она насытится кислородом и изделие получится воздушнее.
Замороженное сливочное масло натираем на крупной терке, прямо в муку. Хочу заметить, что оно должно быть свежим и хорошего качества. Указанное количество масло в рецепте можно брать меньше, только следует помнить, чем его больше, тем пышнее и воздушнее получается тесто.
Каждый раз обмакиваем масло в муку, и быстро натираем, так чтобы оно не таяло от тепла рук.
Постоянно перемешиваем натертое масло с мукой.
В отдельной миске разбить 2 яйца, добавить соль по вкусу, две столовых ложки водки и воды. Все перемешиваем венчиком. Добавление небольшого количества водки делает тесто воздушным и сухим. Затем небольшими порциями вливаем полученную жидкость в масляно-мучную смесь и перемешиваем.
Тесто не следует сильно вымешивать, его надо перемешивая, собирать в большой ком.
У нас получилось тесто не сильно крутое, оно не прилипает к рукам.
Тесто заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильную камеру на 2 часа, а тем временем займемся приготовлением крема.
Приготовление заварного крема
Заварной крем, приготовленный по этому рецепту, получается очень нежной консистенции и хорошо пропитывает коржи.
В небольшую кастрюлю налить молоко, добавить сахар, стручок ванили и поставить на небольшой огонь и постоянно помешивая, растворить сахар.
В отдельную миску разбить яйца, добавить муку, коньяк и хорошо перемешать до однородного состояния.
Подготовленную смесь, порциями наливаем в горячее молоко, перемешиваем и доводим до кипения, но не кипятим. Затем убавляем огонь и, перемешивая венчиком, выпариваем смесь до загущения.
Снимаем с огня, добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем крем до однородной массы. У нас получился прекрасный, густой, нежный заварной крем. Переливаем его в миску и остужаем до комнатной температуры.
Тесто и крем мы приготовили, можно приступать к выпечке коржей.
На стол стелим пекарскую бумагу и раскатываем на ней очень тонкое тесто, толщиной 3-4 мм и размером с противень. С помощью вилки делаем наколы по всей поверхность коржа.
Затем острым и тонким ножом разрезаем раскатанный корж на шесть равных частей. Аккуратно на бумаге переносим их на противень и отправляем в духовку, нагретую до 200 градусов.
Печь коржи лучше на средней решетке. Перепекать не следует, как только тесто поднялось и подрумянилось (3-5 минут) достаем противень и отправляем следующий. Таким образом, у нас получилось 24 тонких, хрустящих слоенных коржа.
Начинаем собирать наш вкусный торт Наполеон. Каждый корж промазываем слоем крема. Затем обмазываем кремом сверху и со всех сторон. Одним коржом жертвуем и превращаем его в крошку, которой обсыпаем наш десерт со всех сторон. Оставляем для пропитки при комнатной температуре часов на пять, затем отправляем в холодильник на ночь.
Утром отрезаем кусочек торта к чаю. Хорошо пропитанный и тающий во рту, приготовленный по классическому рецепту десерт. Приятного аппетита!
Красна изба пирогами
Торт Наполеон творожный
Слоеный торт Наполеон из творожного теста и с творожно-заварным кремом. Этот торт хорошо пропитывается кремом и становится однородным. Торт в меру сладкий и очень вкусный. Из предложенного количества ингредиентов получается торт массой 3 кг.
Ингредиенты для теста:
(на 10 коржей диаметром 25 см)
Ингредиенты для крема:
Ингредиенты для глазури:
Приготовление торта Наполеон творожный
Приготовление теста. Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до пены.
Взбитые с сахаром яйца
Добавить соль, размягченное сливочное масло и протертый через сито творог. Тщательно перемешать.
Творог
Протертый творог
Муку просеять с разрыхлителем. Постепенно добавить просеянную муку в приготовленную смесь. Замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам. Разделить тесто на 10 кусочков. Положить тесто в холодильник, пока готовится крем.
Приготовление заварного крема. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром. Затем добавить муку и крахмал и тщательно перемешать.
Молоко нагреть до кипения. Тонкой струйкой постепенно влить приготовленную желтковую смесь в горячее молоко при непрерывном помешивании. Нагревать на слабом огне, помешивая, пока смесь не загустеет и начнет «пробулькивать». Снять с огня, накрыть пищевой пленкой, чтобы она касалась крема. Оставить крем охлаждаться.
Заварной крем
Достать сливочное масло и творожный сыр из холодильника и оставить их при комнатной температуре.
Выпекание коржей. Начертить и вырезать из белой бумаги круг диаметром 26 см. Этот круг положить под лист бумаги для выпечки. Его будет хорошо видно сквозь бумагу. Слегка присыпать бумагу мукой. Достать один кусочек теста из холодильника. Очень тонко раскатать тесто на бумаге до границ начерченного круга. Если выпекать коржи в таком виде, то они получаются неровными. Подрезать их после выпечки сложно, так как они очень быстро остывают и становятся хрупкими.
Чтобы коржи получились ровными, одинаковыми и не требовали подрезания после выпечки, я рекомендую поступить следующим образом. На раскатанный корж наложить большую крышку от кастрюли (диаметром 24-25 см) и надавить на нее. Получится ровный круглый след. Отодвинуть обрезки теста с краев.
Корж перед выпечкой
Перенести корж и обрезки вместе с бумагой на противень и выпекать в духовке при 180 градусах Цельсия до легкого подрумянивания (примерно 7 минут).
Пока один корж выпекается, раскатать на бумаге второй кусочек теста. Бумагу для выпечки можно использовать многократно. Таким образом испечь 10 коржей.
Коржи для торта
Окончательное приготовление крема. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбить венчиком с творожным сыром. Взбивая, постепенно небольшими порциями добавить остывший заварной крем. Взбить до однородного состояния.
Творожно-заварной крем
Сборка торта. На блюдо уложить нижний корж. Смазать его кремом (примерно 3 столовые ложки с верхом). Уложить все следующие коржи, промазывая их кремом. Коржи укладывать свободно, не нажимая на них.
Приготовление торта
Верхний корж кремом не смазывать. Обмазать оставшимся кремом боковые поверхности торта.
Выпеченные обрезки измельчить скалкой в крошку. Обсыпать крошкой бока торта. Дать торту постоять при комнатной температуре 2-3 часа.
Для приготовления глазури смешать сахар и какао. Добавить молоко, хорошо перемешать и поставить на огонь. Нагревать, помешивая, до растворения сахара. Добавить сливочное масло. Довести до кипения и варить 2-3 минуты, помешивая. Остудить и залить теплой глазурью верх торта.
Чтобы глазурь хорошо легла на поверхность торта, рекомендую слегка смазать его любым подогретым джемом. Джем нужно протереть через ситечко, чтобы не было комочков. Смазывать кисточкой.
Дать глазури застыть и украсить торт по своему вкусу. Я украсила ягодами малины и густым творожным кремом (смешала 25 г сливочного масла, 50 г творожного сыра и столовую ложку сахарной пудры).
Глазурь и ягоды очень хорошо сочетаются со вкусом творожно-заварного крема и удачно дополняют его. Но при желании можно просто смазать кремом верхний корж торта и посыпать его крошкой.
Торт Творожный Наполеон
Подобные рецепты:
Интересный материал? Поделитесь с друзьями:
Торт Наполеон по госту
Ингредиенты:
Как приготовить «Торт Наполеон по госту»
Сливочное масло необходимо нарезать небольшими кубиками. Смешиваем масло, муку и разрыхлитель. Перетираем в крошку. Тонкой струйкой вливаем в сухую смесь пиво. Месим мягкое, эластичное тесто. Делим наше тесто на 8 частей, каждую заворачиваем в пищевую пленку — и в холодильник на час-два. Тем временем можно приготовить заварной крем (рецепт есть на этом сайте), а можно этого не делать и приготовить торт, например, со сгущенкой. Достаем готовое тесто из холодильника, раскатываем из каждого шарика корж. При помощи формочки (например, квадратной тарелки) придаем коржам нужную квадратную форму. Протыкаем каждый корж вилочкой в нескольких местах. Запекаем каждый корж по отдельности, примерно по 10-12 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Готовые коржи остужаем. Промазываем коржи нашим кремом (или сгущенкой, смотря что вы используете). Верхний корж не промазываем. Заворачиваем торт в пищевую пленку и ставим в прохладное место (но не в холодильник) на ночь. Из оставшихся обрезков теста формируем корж любой формы, выпекаем как и предыдущие, а затем измельчаем в крошку. Теперь промазываем кремом верхний корж и бока торта, и посыпаем все сделанной нами крошкой. Даем торту немного постоять, после чего разрезаем и подаем. Приятного!
Рецепт с творожным кремом
Для данного торта потребуются почти те же продукты, что и для коржей классического наполеона, а крем будет из творога со сметаной, как обычный утренний десерт для малышей. Любой ребенок с удовольствием проглотит кусочек торта, даже не думая, что в нем присутствует один из ненавистных продуктов. Как мама двоих пацанов, могу сказать, что не каждый день удается вложить в их клювики столь нужный для организма и маленьких косточек творог, а вот кусок торта они проглатывают, даже не замечая, что в нем.
Да и людей, которые любят творог в чистом виде не так уж много, большинство предпочитают творожные десерты, цена которых запредельна в пересчете даже на 0,5 кг. творога. Посмотрите на корзинки молодых девушек в супермаркете и вы удивитесь, как на них действует новомодная реклама, а то что данные продукты можно приготовить дома даже никто не задумался.
Теперь стоит рассказать, что же входит в рецепт торта наполеон, полезного во всех отношениях:
В первую очередь начнем делать коржи, из которых будет состоять наполеон.
Рецепт не слишком сложный, но требует точности. Для начала разведем уксус в воде, а яйца хорошо взобьем миксером. Смешаем воду с яйцами, посолим и тоже все взобьем. На этом этапе можно отложить миксер до работы с кремом, так как он понадобится только для этого.
Муку хорошо просеиваем и смешиваем с рубленным сливочным маслом. Должно получится почти крошево, так как мука начнет прилипать к небольшим кусочкам масла и из данной массы формируем горку. В центре горы делаем углубление и вливаем подготовленную смесь из яиц воды и уксуса. Данная процедура требует некоторых навыков, так как с первого раза жидкость может начать выливаться сквозь подготовленное тесто. Поэтому данный этап работ лучше выполнять на пластиковом подносе с небольшими бортиками.
Когда все ингредиенты сошлись на одном подносе, начинается замес теста.
Тесто должно быть эластичным. Всю массу надо разделить на кусочки одинакового размера. Если диаметр торта не очень большой, то кусочков получится больше, а, следовательно, весь торт выше. Так как диаметр моего торта около 30 см., то получается 11-12 кусочков. Данные части торта следует сложить в большую тарелку, накрыть пищевой пленкой и убрать в холод на 1 час.
В это время, пока тесто остывает надо переделать кучу дел.
Во-первых, привести в порядок кухню, во-вторых, нарезать 4 отреза пекарского пергамента, и в-третьих, взбить крем. Даже если у вас два противня, то лучше сразу приготовить 4 коржа, так как пекутся они очень быстро и раскатать второй, пока выпекается первый, не каждая хозяйка наловчится.
Для того, чтобы приготовить крем, необходимо взбить блендером творог, чтобы избежать в нем малейших комочков. Если нет такого замечательного агрегата, то творог необходимо протереть через сито. Далее взбиваем сметану, постепенно добавляя к ней мелкий сахар, а следом небольшими порциями творог. На этом этапе крем готов и его надо убрать в холодильник, чтобы он немного загустел.
Вроде все успели и надо доставать тесто и раскатывать каждый пласт.
Лучше сразу обрезать коржи по шаблону, но не убирать обрезки, а чуть отодвинуть их от основного слоя. Положить корж на пекарский пергамент, разогреть духовку до 200 градусов и поставить корж выпекаться, предварительно наколов его вилкой в нескольких местах.
Выпекается каждый слой не более 5 минут до подрумянивания. Далее вынимаем корж из печи, заменяем его следующим и выкладываем первый слой на блюдо, а обрезки скидываем в блендер или чашку для измельчения. Операцию повторяем, пока все кусочки теста не закончатся. Далее остужаем коржи и измельчаем обрезки, только после этого начинаем собирать Наполеон в единое целое.
Как гласит рецепт – промазываем каждый корж обильно кремом и складываем друг на друга.
Готовый торт со всех сторон обмазываем кремом и посыпаем приготовленной крошкой.
Пару часов даем постоять на кухне при обычной температуре, а после этого убираем наполеон в холодильник еще на 3-4 часа.
Данный рецепт очень вкусен со свежее сваренным кофе или какао для малышей.
Старый классический торт «Наполеон»
Ингредиенты для «Старый классический торт «Наполеон»»:
Тесто:
Крем:
Рецепт «Старый классический торт «Наполеон»»:
Для начала готовим 2 теста: 1) маргарин растопить и смешать с 1 стаканом муки. (*в рецепте указано 250 г маргарина, у меня было 200 — хватило) 2) взбиваем сметану с яйцами и добавляем муку, примерно 1,5 стакана.
Второе тесто нужно разделить на 6 частей, каждую из них раскатать и сверху намазать первым тестом. (*лучше сразу складывать «пирамидкой», как укладываются коржи готового торта: корж-крем-корж-крем, только здесь корж+крем=2е тесто, намазанное 1м)
Теперь уложенные вертикальной стопкой коржи сворачиваем в рулет и оставляем его в пищевой пленке в холодильнике на ночь = на 12 часов. (*и снова примечание из моего приготовления: не было времени столько ждать, торт нужен был в тот же день, поэтому оставляла на 3-4 часа, по-моему, не отразилось никак на торте).
Дальше достаём рулет и разрезаем его на части по количеству будущих коржей. В рецепте предлагалось 18-20 шт, у меня получилось 32, но очень тонких, — в общем, 20-25 частей должно получиться. Поскольку выпекать корж нужно сразу после раскатки (не хранить же одновременно 30 пластов теста на кухне), в целом это займёт немало времени и половину кусков стоит пока убрать в холодильник. Итак, раскатываем корж — и тут же выпекаем на сухом противне (без масла). Печётся он быстро, примерно 1,5 минуты с каждой стороны в сильно разогретой духовке. Кусочки, оставшиеся от обрезки коржей, тоже печём. Для ровной круглой формы коржей, как обычно, используем тарелку. Здесь и понадобится оставшаяся часть муки — для раскатывания (оставьте ещё 2 ст. л. на крем). (*внимательно следите за тем, чтобы коржи не были пересушенными, в моём случае так получилось примерно с 1/3, в результате они слегка выгнулись и при «сборке» было не очень удобно).
Осталось совсем немного, и торт будет готов) С коржами закончили, теперь — крем и «сборка». Готовим крем: 2 ст. ложки муки с сахаром всыпаем в кипящее молоко, вымешиваем до загустения и оставляем остывать. Затем перемешиваем с маслом.
И последнее: собираем торт. Коржи промазываем кремом. Испечённые остатки от коржей крошим и обсыпаем ими торт. Оставляем в холодильнике на пропитку на ночь = 12 часов. (*опять же, у меня он стоял 3 часа). Наполеон готов, приятного аппетита!;)
На пиве
Пивные коржи получаются слегка слоеными, быстро пропекаются — буквально за считанные минуты. Рекомендуем обязательно попробовать.
Подготовить для теста:
Приготовить крем из:
Процесс происходит следующим образом:
С творожными коржами
Творожный Наполеон получается намного нежнее, чем обычный. Рекомендуем хотя бы единожды его попробовать.
Тесто приготовить из таких продуктов:
Пошаговый рецепт сливочно-творожного крема для торта
Самый вкусный и самый простой рецепт торта Наполеон с кремом из сгущенки
Очень простой, быстрый рецепт. Удивите близких или гостей застолья любимым тортиком!
Ингредиенты:
Крем:
Приготовление:
Мелко нарезаем мягкий маргарин. Отправляем его в миску к муке и старательно все размешиваем сухими руками или вилкой. Воду солим, добавляем соду. Все размешиваем. Этой смесью заливаем муку. Лопаткой вымешиваем однородную массу. Если она слишком плотная, можно добавить 1-2 столовые ложки воды
Из этой массы формируем 15-20 шариков одинакового размера. Выкладываем их на плоскую тарелку и отправляем в холодильник на часик
До однородности перемешиваем оба вида сгущенки
Раскатываем каждый шарик теста в максимально тонкий пласт, толщиной не более миллиметра. Обрезаем круг по тарелке или по крышке от кастрюли. Протыкаем по всему диаметру вилкой
Противень посыпаем мукой, совсем немного. Выкладываем сюда коржи. Рядом кладем и обрезки, они тоже пригодятся. Выпекаем их по очереди, при температуре 230 градусов всего по паре минут. Внимательно следим за ними, как только подрумянятся, сразу достаем и кладем следующий
Дно подставки смазываем небольшим количеством крема, чтобы первый корж не сползал. Затем устанавливаем первый корж, промазываем кремом, накрываем другим, проделываем все то же самое, пока коржи не закончатся. Когда положим последнюю лепешку, сверху немного придавим, положив разделочную доску. Только теперь можно смазывать сверху и по бокам
Осталось только посыпать по крему крошку, что запекалась с коржами. Эти обломки измельчить предварительно руками. На несколько часов отправляем его в холодильнике. Лучше всего на ночь.
Простой рецепт торта Наполеон в домашних условиях на сковороде нереально вкусно и быстро
Несмотря на простое приготовление, такой торт можно смело готовить к торжественному застолью
Ингредиенты:
Крем:
Декор: