творожный кекс с черникой рецепт
Творожные кексы с черникой
Если вы никогда не использовали в выпечке лесную чернику, очень советую попробовать найти в сезон свежую или на худой конец замороженную ягоду и исправить это досадное недоразумение. Ведь только черника превращает готовку в озорное волшебство. Выпечка с этой ягодой приобретает нежно-сиреневый оттенок, а если бросить горсть черники в рот, то язык окрасится в ярко-фиолетовый цвет! Однако не только это делает чернику особенной, но и ее тонкий, ни на что не похожий вкус. Предлагаю вам приготовить вместе мое любимое лакомство: творожные кексы с черникой. Рецепт с фото сделает готовку более понятной и простой. Кексы получаются легкие, пористые, слегка влажные и невероятно ароматные. Это не очень сложное блюдо, которое можно при желании готовить так часто, как хочется. Оно будет уместно и за завтраком, и во время перекуса в обед, и за чаепитием с гостями. Попробуйте приготовить и убедитесь сами.
Пошаговое приготовление творожных кексов с черникой
Тесто начнем готовить с того, что разотрём до однородной массы сахар, щепотку соли и сливочное масло. Масло предварительно достаньте из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. Добавьте также ваниль. Если вы используете ванильный сахар, то вам понадобится содержимое одного стандартного пакетика. Если же у вас ванильная эссенция, то 2–3 капель будет вполне достаточно.
По одному разбиваем яйца, перемешивая их с масляной основой теста. Используйте миксер или погружной блендер — так массы получится более однородной, пастообразной.
Добавляем в тесто творог. Перемешиваем, стараясь не перебить творог в творожную массу. Важно, чтобы в тесте не пропала зернистость творога — это придаст кексам особый вкус и сочность.
Муку, просеянную и смешанную с разрыхлителем, понемногу добавляем в тесто. Аккуратно замешиваем нежное эластичное тесто.
Ягода перебираем, отбрасывая листочки и мелкие веточки, моем и просушиваем. Примерно половину ягод вмешиваем в тесто. Перемешиваем ложкой. Часть ягод лопнет и их сок окрасит выпечку, но часть из них останется целыми и это подарит кексам дополнительную сочность.
Выкладываем кексы в форму для выпечки. Можете воспользоваться силиконовыми или бумажными папильотками для кексов. Наполняем каждую формочку на 3/4. Оставляем немного места для того, чтоб десерт поднялся. Не станем наполнять формы до верху: если теста будет слишком много, во время готовки шапки на кексах могут быть чрезмерно большими, деформированными и неаккуратными.
Прежде, чем поставить кексы в духовку, посыпьте их сверху оставшейся черникой — ведь много ягод не бывает!
Выпекайте творожные кексы с черникой при температуре 180 градусов в течение 15–25 минут (все зависит от вашей духовки и размера формочек). Перед тем, как доставать десерт, проверьте его на готовность зубочисткой или деревянной шпажкой.
Творожные кексы с черникой готовы. Аромат необыкновенный! Разливайте по чашкам чай или кофе и приготовьтесь наслаждаться неимоверным вкусом нежнейшего десерта. Приятного аппетита!
Смотрите также видео-рецепты:
Творожный кекс с черникой
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 1 час 10 мин.
Ингредиенты
Кекс с черникой
Давайте сегодня приготовим лёгкий в исполнении и не занимающий много времени творожный кекс с лесной черникой. Он получается мягкий с большими воздушными порами, чуть влажный с привкусом творога и черники. Как раз отлично гармонирует к чашечке кофе или чая. Всем хорошего настроения. А теперь приступим!
Как приготовить «Творожный кекс с черникой» пошагово с фото в домашних условиях
Подготовим ингредиенты: муку, чернику свежую, сливочное масло комнатной температуры, яйца, сахар, творог (у меня 0% жирности), ваниль.
Растираем до однородной массы масло с сахаром и щепоткой соли.
Продолжаем взбивать и добавляем одно за другим яйца. Взбиваем в пышный крем, который должен ещё и посветлеть.
Вот здесь хорошо видно, какой пышности получились взбитые яйца с маслом. Теперь добавляем творог и дальше взбиваем до однородности.
В массу добавляем и перетираем миксером 2/3 количества черники. Остальную убираем в сторону.
Смешаем муку с разрыхлителем и ванилью и просеем в смесь. Перемешиваем до однородного теста желательно лопаткой или венчиком от руки. Если делать миксером, то есть большой риск в итоге получить кекс, с консистенцией сыра, то есть слипшийся и гливкой.
Поместим тесто в выстланную пекарской бумагой форму (у меня 30х7 см), или смазанную небольшим количеством сливочного масла и присыпанной мукой. Разровняем, так как тесто будет довольно густым, но покладистым.
Чернику, которая была отложена в сторону, высыпаем сверху на тесто. И делаем лопаткой или шпателем по всей длине кекса разрез глубиной около 2 см. Так мы поможем нашему тесту иметь красивую трещину по середине, что характеризует правильный кекс.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С около 60 минут, проба на сухую палочку обязательна. Остужаем на решётке. Сервируем наш творожный кекс с черникой и приятного аппетита!
Рекомендуем
Отзывы (61):
Оль, угощай своим вкусным творожным кексиком😊
Держи, я немножко понадкусывала.. :)))
как красиво! очень нежно😍 Оль и меня угощай😛
Ленчик, лови целый, не надкусила, зато будешь сама припудривать :))) 😃
Класс. Детально и очень аппетитно! С черной смородиной интересно получится?)
Спасибо! всё правильно, чётко и с расстановкой :)))))))))))))) 😉
Олюньчик, отличный кекс! 😍 Красиво, нежно, романтично, класс! А у нас уже никаких ягодок нет ((( с заморозкой не пойдет?
Ириш, конечно, подойдёт, только не размораживай половину, которую надо класть сверху. 😉
отлично, спасибо! )))) буду искать замороженную чернику😊
как надумаешь, маякнёшь, я внесу поправки к рецепту, всё таки замороженная имеет больше влаги. 😉
обязательно, спасибо большое!😍
Ольчик, отличный кекс! Так ягод много. Здорово. 😍
И я бы с удовольствием угостилась.😍 Только с тарелочки этой на переднем плане не хочу, некрасивая она. Не понравилась она мне😩 Давай с подносика😉
Ну не угодила тебе тарелочкой, звиняйте. бананив в нас нема 😃:))))))))) Бери целиком без украс.
Да? А мне кажется, что кексы всегда красиво разрывает! Что-то в этом есть такое. завораживающее. 😊
За кексик спасибо! Утащила. Утречком съем. 😍
На здоровье, главное не хомячь на сон😃 :)))))) Да, кексики как вулканчики, но иногда подводят, по этому помогаем и не стесняемся :)))))))))) 😊
хорошенький кексик Оль..творог и черника. вкусное сочетание 😍
Очень аппетитный кексик, мне понравился!😍
Спасибо Свет. Жалко, что все ягоды закончились. :)) 😉
Оля! Кексик аппетитный и тарелочка прикольная!
Ирин, спасибо! И за прикольную тарелочку, но ведь тебе не нравится такое :))) 😋
Да? Ну ты удивляешь меня. А чего тогда сама не фоткаешь с подобным? 😋
У меня таких нет, а то бы выпендрилась! Я даже не знаю, где такое можно купить. Ты думаешь, что я такая консервативная?
Ну. как тебе сказать. Фотографии у тебя всегда выдержанные, в строгом ракурсе и чисто всё по регламенту. Но, я не сказала, что это плохо. У каждого свой подход. 😉
У нас на сайте у каждого свой стиль. Мы даже иногда, не видя автора, догадываемся, чей это рецепт. Может быть и я со временем, когда пройдёт депрессняк, попробую поменять имидж.
Так, так, так, про депрессняк по-подробнее, мне так знакомо. Я сама в развалюхе сейчас :))) 😉
Не дай Бог тебе такого депрессняка! Не стало мамы.
Ой, Ирочка. мои соболезнования. Здесь слова не уместны. Дай себе время. так надо. когда родители уходят первыми. Но мама будет всегда с тобой, в душе. и ты её прямое продолжение.
Спасибо, Оля, за поддержку!
Отличное сочетание творожного теста и черники! Очень аппетитно!
Спасибо! Ну ты в курсе, что лучше творога, как ингредиент, пока ещё ничего не придумали :)))) 😊
Олюнь, я тебя сегодня не признала. Финалка чем-то Лешу напоминает, а шаги вообще незнакомые из-за ББ😊
Кексик обворожительный, столько ягод, смотрится безумно аппетитно!😍
Спасибо, дорогая😍! ББ теперь будет знакомо, зима идёт, день короткий, лампы включила :)))))) Спасибо за огромнейший комплимент про финалку, но мне до Лёшиных всё-равно, как до луны. Мой фотик не умеет так, как его, я же с компактным всего лишь, цвета искажает достаточно.
Ольчик, классный кексик! ЛЮБЛЮ С ЧЕРНИКОЙ!
Танюшик, ты где была? Я уже думала, кексик не понравился :)))))))) Спасибо, дорогая! 😉
Агаааааааа, а что ты у родителей так долго делаешь. И дети тоже с тобой? 😉
Ну это хорошо. А что за комиссия?
Оль, ну если бибику водить, значит водительская)))) Куча врачей, анализы, заключение и тадам! Нате, Танечка, вам справочку, что здоровы)))))
Да ты что? А что больным нельзя машину водить? А как же инвалиды. Я уже и позабыла, что у вас так и осталось. Не, у нас здесь такой мути вообще нет. Иди учись, никакие там унизительные медкомиссии. Это нарушение прав человека.
😄 А если ты слепой или дальтоник (осмотр у окулиста), или у тебя сердце на днях остановится (ЭКГ), или туберкулез у тебя и за рулем в приступе кашля задавишь 10 человек (флюро), или ты на учете у психо-невролог-м диспансере. всех перечислять?)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
У нас только посещение офтальмолога, причём в обычной оптике. Всё остальное. нарушение прав человека. У нас даже 80 летние машину водят.
Так и у нас)))) Сегодня каких только старичков не видела. Главное, чтобы прошли врачей)))) То есть ты не согласна, что чел в прединфарктном состоянии или с неуравновешенной психикой не должен водить машину?
С прединфарктном. сам не сядет, хреново человеку. С психикой. и что. У меня с психикой 3.5 года не лады, так что, мне нельзя машину водить. Танюш, о твоём диагнозе не имеет право, кроме врача, никто знать, это твоё, и ты живёшь с этим. У нас к этому кардинально другой подход. У нас соблюдают правила движения и медкомиссия здесь ни при чём.
Не, Оль, я не могу с тобой согласиться. как ни крути. чессслово)))
Ты реально это считаешь НОРМОЙ? No comments. Я спать.
Конечно, дорогая. И смотри на сколько меньше аварий у нас, и какое число у вас. Спокойной ночи, Не думай об этом, ты всё равно не изменишь. 😋
Как большой любитель кексов опробовала ваш рецепт. Скажу честно, не понравилось. Кекс слишком влажный, тяжелый, поднимается плохо. Поэтому и не появляется трещина посередине. Поскольку у вас взят рецепт классического творожного кекса, могу предположить, что это повлияла добавка в тесто перетертой черники и увеличение количества творога при уменьшении количества муки. Всё-таки гостовские рецепты надо изменять очень аккуратно, регулируя соотношение влаги и сухих веществ с большой осторожностью. Я бы не стала писать коммент, но черника поздней осенью дорогой продукт, и не хотелось бы, чтобы люди пожалели об испорченных продуктах. А вот фотографии у вас очень аппетитные, симпатично.
Спасибо за коммент! расстроили вы меня. Но вы же сами видите, какой у меня вышел. Рецепта от госта вообще никогда не знала. У нас разные продукты, разные производители. Вы обратили внимание на мой творог, и что он 0%. Смотрите на фитки на разрез, правда он совсем другой, чем у вас. Видимо мой рецепт не подходит для ваших продуктов, что мне жаль. Честно говоря, сколько люди не готовили по моим рецептам, всегда были отличные результаты. Ну что же, отрицательный результат-это тоже результат. Спасибо вам. 😟
Оля, милая, не расстраивайтесь, пожалуйста. Уже жалею, что написала. Выпечка с творогом-это всегда русская рулетка, слишком разный продукт продается под этим названием. А репутацию хорошего кулинара одним отзывом не испортишь, а то, что вы-отличный кулинар и фотограф, нет никаких сомнений.😍 Но протертую чернику я точно больше добавлять прямо в тесто не буду.😄
Алёна, всё правильно, это мой рок, я знаю как пишется, но сколько раз именно на этом слове, прямо как заколдовано! :)))))))) В последних рецептах прям себя за пальцы оттягиваяю от этой роковой «О». Спасибо! 😉
Кекс обалденный! Впустую сидела на диете целую неделю, дорвалась. Спасибо за рецепт. С тестом вообще не дружу, но этот рецепт очень прост, не ожидала, что получится. Жду когда проснется ребенок, чтоб побаловать.