тайминг подачи блюд на банкете
Когда подавать горячее?
Через какое время от начала банкета подача горячего будет уместна? Через сколько подавали вы?
Очень много зависит от вашего заказа. Очень часто ресторан предлагает горячие закуски примерно через 2,5 часа от начала и спучтя 1,5ч основное горячее блюда. Если горячих закусок нет, то приблизительно через 3,5 часа от начала банкета.
Илонка Лапина, у нас вроде сначала был салат, а минут через 30 первое горячее подали. если я все правильно помню
Илонка Лапина, сколько была на свадьбах, горячее подавали всегда очень быстро, буквально через полчаса после начала банкета.
по мне это очень долго. У нас где-то через полчаса подали горячее.
Илонка Лапина, не помню через сколько нам подавали, но сотрудникам ресторана лучше знать когда подавать горячее.
Если свадьба началась с выкупа ранним утром, как правило гости приезжают к банкету очень голодными. Девчонки, предположим, с утра точно не успевают поесть. Они так волнуются за свой образ, да готовятся к выкупу. Парни бегают готовят машины… После регистрации до всех доходит, что оставив себя без плотного завтрака — это они погорячились. Во время катания сметаются все закуски… Но этого мало… И вот голодная толпа приезжает на банкет и набрасывается… опять же на закуски. Когда через 3 часа подают горячее, как правило салатники пусты, закуски съедены и гости гоняют по тарелкам одинокие оливки.
Чтобы закуски остались закусками, горячее нужно подавать не позднее, чем через час после начала застолья.
Если у вас 2 горячих, обязательно обговорите с ведущим время подачи торта и попросите подать горячее не позднее, чем за час до десерта. Почему-то администраторы ресторанов не учитывают церемонию с тортом и очень часто подают горячее прямо во время, а иногда и позже того, как мы разрезали торт. В таком случае, чаще всего, второе горячее остается нетронутым.
Тайминг торжества (банкет)
Дорогие мои, нужен ваш совет! Начали потихонечку с ведущим составлять тайминг торжества (на банкете). Скидываю вам наш вариант. Подскажите что убрать, что добавить, где что не так. Буду очень благодарна.
У меня вот какие вопросы:
1) 17.40 — 17.50 — муз коллевтив танцует. Может быть пусть лучше музыканты песню споют сначала вместо танца? Или без разницы, как думаете?
2) В тайминге: тост родителей невесты, танец невесты с папой, потом сразу тост родителей жениха и танец сына с матерью. Может быть между первым тостом+танцем и вторым вставить музыкальный коллектив пусть станцуют или споют?
3) 5 конкурсов достаточно? Ни много ни мало?
4) Стоит ли перед салютом в 23:00-23:15 вставлять какое то шоу? мыльные пузыри, лазерное или огненное? Что то мне кажется это будет лишним.
5) По таймингу в конце вечера салют, потом все возвращаются в ресторан, ведущий говорит заключительное слово, совместное фото и молодожены уезжают. Удобно ли это? может быть после салютов на улице сразу и провести? Даже не знаю как здесь лучше поступить.
6) И еще очень сомневаюсь по поводу обрядов)) Снятие фаты и очаг). Может быть убрать фату. Как считаете, обязательно ли он должен быть?
16:30-17:00 Общий сбор гостей (звучит легкая музыка, саксофон, гости выпивают закусывают, знакомятся с планом рассадки, работает аниматор «мим» предлагает гостям фотографироваться в рамке ).
17:00-17:10 Встреча молодых (коридор из гостей, гости осыпают молодых лепестками роз или хмеля, возможны хлопушки).
17:10-17:30 Дарение (европейское) гости дарят подарок молодым, фотографируются с ними и занимают свои места в банкетном зале.
17:30-17:40 Пирамида шампанского, приветствие ведущего, о мероприятии, тост.
17:40-17:50 Муз. Пауза. (танцевальный коллектив)
17:50-17:55 Тост №1 (от родителей невесты).
17:55-18:00 Танец невесты с отцом (в это время на экране гостям демонстрируется «Слайд шоу»)
18:00-18:05 Тост №2 (родители жениха).
18:05-18:10 Танец жениха с мамой
18:10-18:20 Муз. Пауза (большая, курительная).
18:20-18:25 Тост №3 (родственников).
18:25-18:35 Муз. Пауза. (танцевальный коллектив)
18:35-18:40 Тост №4 (от родственников, и близких)
18:40-18:50 Муз. Пауза. (танцевальный коллектив)
18:50-18:55 Тост №5 (от родственников, и близких)
18:55-19:00 Муз. Пауза.
19:00-19:05 Тост №6 (от родственников, и близких)
19:05-19:15 Муз. Пауза.
19:15-19:20 Тост №7 (от близких)
19:20-19:25 Муз. Пауза.
19:25-19:30 Тост №8 (от друзей)
19:30-19:35 Муз. Пауза.
19:35-19:40 Снятие фаты
19:40-19:45 «Первый танец молодых».
19:45-20:00 Муз. Пауза (большая, курительная).
20:00-20:15 Конкурс №1
20:15-20:25 Муз. Пауза.
20:25-20:35 Конкурс №2
20:35-20:45 Муз. Пауза.
20:45-20:50 Тост № 9 (для тех, кто не высказался).
20:50-21:00 Конкурс №3
21:00-21:15 Муз. Пауза (большая, курительная).
21:15-21:25 Конкурс №4
21:25-21:35 Муз. Пауза
21:35-21:50 Вынос торта (традиционный аукцион).
21:50-22:05 Муз. Пауза. (большая, курительная)
22:05-22:15 Конкурс № 5
22:15-22:30 Муз. Пауза.
22:30-22:40 Шуточный аукцион (продажа лотов от молодых, за деньги вечера)
22:40-22:50 Невеста бросает букет, жених бросает подвязку.
22:50-22:55 Видеоролик
22:55-23:00 Очаг
23:00-23:15 Сюда можно вставить вариант с «Fire show» или «Светодиодное шоу»
23:15-23:20 Фонтаны, салют
23:25-23:30 Общее фото с гостями, заключительное слово ведущему, тост.
23:30-00:00 Дискотека.
Примерный тайминг свадебного дня
Мы вместе со свадебным распорядителем Ксенией Коренной составили примерный тайминг свадьбы, который поможет вам определиться с основными этапами этого дня.
Подъем: 9:00 — 10:00
Невеста выспалась и полна сил и энергии! Это ключевой момент для хорошего самочувствия и прекрасного внешнего вида в такой важный день, поэтому не советуем устраивать девичник накануне вечером или в ночь перед свадьбой доделывать декор — лучше выделить время на расслабляющие процедуры и лечь спать пораньше. Не забудьте позавтракать, даже если из-за волнения у вас пропал аппетит — при этом завтрак должен быть сытным и полезным, чтобы у вас хватило сил и энергии до самого вечера!
Сборы невесты: 10:30 — 13:00
Приятная и волнительная часть дня. Для макияжа и прически в среднем требуется около двух часов. Маникюр и педикюр лучше сделать накануне. Если ваш образ требует дополнительных процедур, то заложите на сборы на час больше времени. Удобно, если доставка букета невесты придется на время сборов.
Не забывайте выделить время и на съемку сборов. Ведь важно заснять не только детали вашего образа, но и ваши эмоции от приготовлений — а для этого вы должны быть спокойны и расслабленны и никуда не спешить. Для проведения сборов советуем выбрать отель с красивыми интерьерами и большими окнами недалеко от места свадьбы.
Встреча с женихом: 13:00 — 13:30
Невеста готова! Теперь ей предстоит самый приятный момент дня, который она так долго ждала – встреча с женихом. Мы советуем заранее выбрать место встречи и продумать ее сценарий, чтобы фотографии этого момента вас не разочаровали. Ведь такие неподдельные эмоции обязательно нужно сохранить в памяти!
Фотосессия: 13:30 — 15:30
В среднем необходимый минимум для фотосессии в одном месте – полтора часа, за два часа можно провести красивую декорированную съемку и сменить несколько локаций (находящихся недалеко друг от друга). Оптимальный вариант — провести фотосессию недалеко от того места, где будет проходить церемония. Если такой возможности нет, заранее заложите в тайминге время, которое потребуется на разъезды.
Фотосессия до церемонии экономит время ваших гостей, позволяет вам не ломать голову о том, чем бы их занять, вы можете расслабиться и просто наслаждаться друг другом. К концу фотосессии можно пригласить подружек невесты и друзей жениха, чтобы сделать веселые совместные кадры.
Сбор гостей: 15:30 — 16:00
Тем временем гости уже начинают собираться. Прочитав на пригласительных, что сбор гостей начинается за полчаса до церемонии, многие друзья и близкие уже подходят к месту событий. На площадке готова арка, расставлены стулья, играет легкая музыка, настроена звуковая аппаратура. Вот-вот появится церемониймейстер, который пригласит всех занять свои места. В это время у гостей есть возможность познакомиться друг с другом и насладиться легкими закусками.
Церемония: 16:00 — 16:30
Классический порядок действий на церемонии таков: первыми к свадебной арке выходят друзья жениха и подружки невесты (вместе или по очереди). Затем наступает очередь жениха, после чего к свадебной арке выходит невеста под руку с отцом. Папа передает ее в руки будущего мужа. Свадебный регистратор читает речь и задает влюбленным главный вопрос, счастливое «да», кольца на дрожащие руки, обмен клятвами любви. Свершилось!
Свадебный тайминг: 10 фактов, которых вы не знали
Тайминг — основа правильной организации свадебного дня. Чтобы праздник прошел без накладок, воспользуйтесь нашей шпаргалкой!
1. Тайминг нужно составлять с конца
Это может показаться нелогичным, но составлять тайминг нужно в обратной последовательности, от церемонии (или ЗАГСа). Например, если выездная регистрация начинается в 15:00, то сбор гостей стоит запланировать на 14:30, фотосессию — на 13:00, а значит, к 12:30 должны закончиться сборы невесты. Таким образом, вы сможете рассчитать, во сколько нужно проснуться, чтобы избежать ненужной спешки и суеты, и не опоздать на собственную церемонию.
2. Сборы невесты идут 3 часа
Не стоит недооценивать количество времени, которое потребуется на утренние сборы, ведь в них входит не только макияж и прическа, но и завтрак, фотосессия, решение каких-то организационных вопросов. Даже на то, чтобы надеть свадебное платье может уйти до 20 минут, особенно если наряд включает в себя корсет, многочисленные кружева и кнопки!
И провести сборы желательно не в суете и спешке, а размеренно, с бокалом шампанского, под любимую музыку, в спокойной атмосфере. Прибавьте еще 15-20 минут, если сборы будут проходить вместе с подружками невесты, ведь они тоже захотят сделать несколько фотографий на память об этом счастливом моменте.
3. Учитывайте количество гостей
Чем больше гостей на свадьбе, тем больше времени необходимо закладывать на организационные моменты: приветствие гостей, рассадка по машинам, групповая фотосессия, поздравления после церемонии и др. Чем больше гостей, тем дольше должен длиться фуршет, чтобы они могли познакомиться друг с другом.
Если гостей больше 50, то отведите 15 минут на то, чтобы они сели в машины (+5 минут – выйти из них), 20 минут – на то, чтобы ознакомились с планом рассадки и заняли свои места за столами. А на больших свадьбах, рассчитанных на 150 человек и более, рекомендуется начать рассадку за полчаса до начала банкета.
4. Церемония идет 15 минут
Частая ошибка невест – закладывать очень много времени на церемонию, из-за чего она получается слишком затянутой и образуется пустой промежуток времени между ее окончанием и началом банкета. На самом деле классическая выездная церемония длится 15-20 минут.
В это время входит: выход невесты с отцом к жениху, который ждет ее у алтаря, речь регистратора, клятвы и обмен кольцами. Отдельно следует учесть время рассадки гостей по местам, выход друзей жениха и подружек невесты, если он предусмотрен сценарием. Прибавьте еще 5 минут, если кольца вам будет выносить ребенок.
5. После церемонии нужно свободное время
Оставьте после регистрации около 30 минут на поздравления гостей, вручение подарков и общую фотосессию. Помимо родителей и близких родственников, сказать вам лично пару слов и сфотографироваться с вами захотят и другие гости, а это займет время. А на то, чтобы сделать несколько общих кадров всех гостей, если свадьба большая, может потребоваться около 10 минут.
6. Осторожно, пробки!
Чем больше передвижений в день свадьбы, тем сложнее составить четкий тайминг из-за возможных пробок на дороге. Пробки непредсказуемы: вы можете опоздать к началу банкета на 40 минут, а можете, наоборот, приехать слишком рано и не знать, чем занять гостей все это время.
Поэтому мы советуем постараться сократить передвижения на машинах до минимума: например, искать локацию, на которой можно провести и церемонию, и банкет; устроить фотосессию недалеко от места сборов невесты; или провести всю свадьбу на одной площадке (а приехать на нее – накануне вечером).
7. 3 часа на фотосессию – это много
Еще одна популярная ошибка невест – закладывать слишком много времени на фотосессию. Что скрывать, свадьба – прекрасная возможность сделать незабываемые фото, когда вы оба такие красивые, счастливые и влюбленные, но, поверьте, двух часов будет вполне достаточно.
Если вы не планируете стилизованную съемку в разных образах или на разных локациях, находящихся далеко друг от друга (не рекомендуем этот вариант из-за пункта 6), то вы просто быстро устанете и заскучаете. Лучше выделите 15-20 минут во время банкета на то, чтобы сбежать от гостей и сделать несколько волшебных кадров в закатном свете.
8. Первая танцевальная пауза должна быть короткой
Пусть первая пауза длится не дольше 20 минут: гости еще не готовы к активным развлечениям и танцам. Дайте им время насладиться вкусной едой и общением. Чтобы немного «расшевелить» гостей, запланируйте на это время первый танец молодоженов или предложите им заполнить книгу пожеланий, сделать фото в фотобудке или заполнить кроссворд о паре.
9. Тосты могут быть слишком длинными
Тосты — это то, что может сорвать весь тайминг дня. То, что задумано, как короткие поздравления, зачастую превращается в длинные ностальгические воспоминания или философские рассуждения. Поэтому мы советуем отвести на них 45-60 минут или разбить на временные интервалы для групп гостей по 10-15 минут (родители, другие родственники, близкие друзья). Большую часть тостов обычно говорят в промежутке между основным блюдом и десертом, потому что иначе длинные речи будут раздражать пока еще голодных гостей.
10. Разрезать торт – это долго
Это только кажется, что разрезание торта займет у вас 10 минут — подготовка красивого финала с музыкой и особым освещением требует времени. Плюс время на то, чтобы сделать фотографии и торжественно вручить первые кусочки десерта родителям. После красивой церемонии торт нужно будет раздать всем гостям и дать им время насладиться угощением, поэтому не планируйте такой финал слишком поздно, иначе рискуете смазать все впечатление от праздника.
Тайминг свадебного вечера: основные этапы
Мы уже рассказывали об основах составления свадебного тайминга, а сегодня поговорим непосредственно о самом свадебном ужине. Как долго он будет длиться? В какое время лучше планировать основные развлекательные моменты? Когда выносить торт? Наше руководство поможет вам ответить на эти и другие вопросы.
1. Фуршет
Примерное время: около 1 часа
Выделить время на коктейли и легкий перекус можно как до церемонии (если гости собрались еще с утра), так и после (если сбор гостей был запланирован непосредственно перед регистрацией или в случае, если церемония и банкет проходят в разных местах).
Это идеальное время для того, чтобы поприветствовать всех гостей и сделать совместные фотографии. А если после церемонии у вас с женихом запланирована фотосессия, фуршет позволит гостям в это время познакомиться друг с другом в непринужденной обстановке и не заскучать. Хорошим развлечением для них станет живая музыка, различные мастер-классы и др.
2. Начало банкета
Примерное время: около 20 минут
Примерно столько времени нужно вашим гостям, чтобы пройти к месту проведения банкета (если свадьба проходит на одной площадке) или вылезти из машин и привести себя в порядок. Затем гости направляются к плану рассадки и ищут свои места за свадебными столами. Чем больше гостей на свадьбе, тем больше времени им потребуется, но, как правило, на рассадку уходит 10-15 минут.
3. Ужин и тосты
Примерное время: 1,5 – 2 часа
Свадебный ужин, как правило, объединяется с тостами гостей, но формат ужина во многом зависит от времени начала банкета, стиля свадьбы и количества желающих выступить с речью. Контроль над этой частью вечера лучше доверить ведущему: он проследит, чтобы у гостей было время насладиться ужином и общением друг с другом, а тосты не длились слишком долго (5 минут хватит, чтобы сказать все самое важное).
4. Развлекательная программа
Примерное время: 1 — 1,5 часа
Наступает время первого танца молодоженов, а после на танцпол приглашаются все гости. В это время, чтобы всех «расшевелить», можно предложить несколько конкурсов или викторин. Пока гости еще не очень устали, они могут заполнить кроссворд о молодоженах, а также оставить несколько слов в книге пожеланий и сделать на память несколько снимков в фотозоне.
На это время стоит запланировать выступления приглашенных музыкантов и артистов, а также творческие поздравления гостей, всевозможные сюрпризы от жениха и невесты. Танцуйте, развлекайтесь и просто наслаждайтесь происходящим!
5. Вынос торта
Примерное время: 30 минут
Ближе к финалу свадьбы приходит время разрезать торт. Это должно быть не слишком рано, но и не очень поздно, когда все гости уже устанут и засобираются домой. Профессиональный ведущий или свадебный координатор подскажут вам идеальное время в зависимости от ситуации.
Разрезание торта – красивая традиция, которая достойна красивого обрамления, поэтому можно провести ее в фотозоне или в зоне церемонии, декор которой дополнен огоньками и свечами.
6. Финал свадьбы
Любой праздник подходит к концу, и очень важно поставить красивую финальную точку. Есть множество вариантов сделать это стильно и со вкусом: начиная от классического запуска бумажных фонариков или фейерверка, до завораживающего фаер-шоу или зажжения бенгальских огней.
Также свадьба может завершиться романтической вечерней церемонией, когда новоиспеченные муж и жена произнесут свои клятвы и зажгут семейный очаг. Хорошей идеей будет заключительный тост молодоженов со словами благодарности для всех гостей.