сувлаки в духовке на шпажках рецепт с фото
Сувлаки из курицы
Сувлаки (Σουβλάκι) — небольшие шашлыки из свинины или курицы (реже из баранины или говядины), традиционное и очень популярное блюдо в Греции.
Мясо нарезают некрупными кусочками, выдерживают в маринаде из оливкового масла, лимонного сока и ароматных трав, а затем нанизывают на деревянные шпажки или вертела, так называемые сувла. Жарят шашлычки на гриле или на углях, реже в духовке, подают порционно на шпажках или заворачивают в лепешку-питу.
Сувлаки из курицы — рецепт куриных шашлычков на шпажках – легко воспроизвести на домашней кухне, не отправляясь на Крит. Понадобится куриное филе (из двух штук у меня получилось 6 шампуров) и простой маринад на основе оливкового масла и лимонного сока с добавлением чеснока, орегано и прочих ароматных трав. Подавать будем с традиционным греческим соусом дзадзики (цацики) и питой — лепешкой в виде кармашка, которую можно приготовить в домашних условиях или купить готовую в магазине.
Ингредиенты
для соуса дзадзики
Приготовление
Начинаем с самого главного — готовим маринад для сувлаки. Пару зубчиков чеснока я пропустила через пресс, добавила соль и перец, все сушеные травы по списку: орегано, базилик, розмарин и мяту.
Влила оливковое масло и свежевыжатый лимонный сок. Тщательно перемешала, чтобы все ингредиенты распределилась равномерно.
Куриное филе нарезала небольшими кусочками, размером примерно 2 см, на один укус.
Замариновала мясо в пряной смеси. Затянула миску пищевой пленкой и оставила при комнатной температуре мариноваться на 2-3 часа. Если планируете готовить сувлаки на мангале, то параллельно не забудьте замочить в воде бамбуковые шпажки (я жарила на сковородке-гриль, поэтому не замачивала).
Маринованные кусочки филе нанизала на шпажки — не слишком плотно, чтобы хорошо прожарились.
Разогрела сковороду-гриль докрасна. Выложила на сухую сковородку сразу все шашлычки и сверху сбрызнула маслом (так сувлаки получаются сочнее).
Обжаривала со всех сторон до полной готовности. Переворачивала тогда, когда кусочки мяса по бокам стали белыми, а снизу взялись корочкой (примерно через 5 минут с момента закладки). Со второй стороны сувлаки жарятся быстрее, поэтому за ними нужно следить, чтобы не пересушились.
Готовое сувлаки из курицы я смазала жиром и мясными соками, которые остались на сковороде — удобнее всего использовать мягкую кисточку. За счет смазывания шашлычки получаются вкуснее, сочнее и аппетитнее на вид.
Для соуса дзадзики в пиале я соединила: греческий йогурт, тертый огурец, рубленый чеснок и укроп, соль и перец. Если греческий йогурт вам найти не удалось, то берите любой несладкий йогурт без добавок. В итоге получился свежий и очень приятный на вкус соус, который прекрасно подходит к курице. Ему желательно дать время настояться хотя бы 10-15 минут, поэтому есть смысл готовить соус перед тем, как жарить шашлыки.
Подавать сувлаки из курицы можно на шпажках или в пите (в идеале лепешка должна быть теплой, свежеприготовленной или хотя бы разогрейте ее на сухой сковороде). В качестве дополнения отлично подойдут свежие овощи или гриль, салат из помидоров с луком, зелень, сыр халуми, жареный картофель. Приятного аппетита!
Как приготовить сувлаки из свинины дома в духовке
от eli7lauf
Об этом мало кто знает — читай обязательно
Греческие сувлаки в духовке на шпажках
Слово «Сувлаки» – в переводе с Греческого означает «шпажки». Классические сувлаки готовят только из свинины и на углях, правда в некоторых странах можно встретить сувлаки из курицы или сувлаки из баранины. От обычного шашлыка сувлаки отличаются своим размером, маринадом, временем приготовления и их готовят только на деревянных шпажках. Что Вы и узнаете, прочитав данный рецепт до конца. Существует несколько способов приготовления сувлаки –блюдо готовят на углях и, второй способ, сувлаки готовят на сковороде или в духовке. Так же существует два способа подачи этого блюда. Сувлаки подают в открытом виде на шпажках или кусочки мяса заворачивают в тонкий лаваш, нечто похожее можно увидеть при приготовлении шаурмы или гиро. Так как не все имеют возможность сходить в ресторан с Греческой кухней или, а тем более поздней осенью или зимой, разжечь костерок, то мы решили рассказать Вам о том, как можно приготовить сувлаки в домашних условиях в духовке.
Рецепт приготовления сувлаки в духовке самостоятельно
Как мы сказали выше, Греческие сувлаки готовят на деревянных шпажках. Такие шпажки можно нарезать самому в лесу или купить уже готовые в гипермаркете. Чтобы шпажки не сгорели и не дымились их нужно слегка обработать. За полчаса до того, как Вы наденете на шпажки мясо и начнете готовить, шпажки нужно полностью погрузить в воду.
Мякоть свинины обработайте, удалив ненужную пленку, сухожилия и жир, если есть таковые. Промойте и нарежьте на небольшие кусочки – 3х3 сантиметра, что в почти в половину меньше, чем средний кусок обычного шашлыка. Пока отставьте в сторону.
Теперь займемся маринадом, который и предаст мясу особую нежность и сочность, сделает его невообразимо душистым. Из лимона выжимаем весь сок – кислота лимона разъест твердые волокна мяса, что придаст нежность мясу. Головку чеснока и зубчики очистите от шелухи, прополощите и мелко-мелко нарубите ножом. Чеснок даст мясу особый аромат и сделает его острее. Все обработанные продукты пока размещаем в разную посуду – отдельно друг от друга.
Теперь берем чашку и в ней смешиваем оливковое масло (делает вкус мяса мягким) и лимонный сок. Приправляем тимьяном – в России известен как чабрец и орегано – в народе называют душицей или лесной мятой. Посыпаем сахаром. Перемешиваем. Добавляем, только сейчас, чеснок и солим по вкусу. Еще раз хорошо вымешиваем все продукты. Оставляем маринад настояться на 10 – 15 минут.
Далее нам понадобится один или два пакета, что бы были целыми и не протекали. В пакет выкладываем кусочки свинины и заливаем получившимся маринадом. Все продукты как следует в пакете перемешиваем. Завязываем пакет узелком и отправляем в холодильник, но не в морозилку. Мариновать будем не менее двух часов, что позволит нашему мясу хорошенько и глубоко пропитаться и вобрать в себя аромат пряностей, кислинку лимона, нежность масла и просолиться. При приготовлении сувлаки маринад играет особенную и очень важную роль. От его качества напрямую зависит и вкус блюда в целом.
Через два часа достаем из холодильника мясо в маринаде. Кусочки свинины надеваем на шпажки. Удобнее всего готовить это блюдо на электрогриле, но по понятным причинам не у многих есть такая возможность, а поэтому нам в домашних условиях подойдет даже сковорода, но лучше использовать духовку. Разогреваем духовку до 180 – 200 градусов и аккуратно размещаем в ней шпажки с мясом. Мясо за 2 часа стало очень нежным и «капризным». Готовиться оно очень быстро, поэтому держите приготовление сувлаки в духовке под постоянным контролем. Как только мясо стало золотистым со всех сторон сразу вынимайте.
Вот таким не сложным способом можно приготовить сувлаки из свинины в домашних условиях в духовке. Если не передержали, то мясо будет нежным, сочным и ароматным, а его внешний вид станет великолепным и ярким украшением праздничного стола. Подать блюдо можно в широкой тарелке. Широкую тарелку застилаем зелеными листьями салата, на них горкой выкладываем кусочки мяса. С разных сторон размещаем нарезку из помидор, огурцов, болгарского перца. Можно положить и пару оливок, так сказать для красоты. К мясу подойдет Кавказский острый кисломолочный соус или острый кисло-сладкий фруктовый соус.
— 1 кг. куриного филе
— 1/3 ст. оливкового масла
— 3 веточки петрушки
— 1 ч.л. цедры лимона
— 1 ч.л. мёда
— 1 ч.л. орегано
— 1-2 зеленого перца
— соль (1 ст. ложка на 0.5 л воды)
— перец по вкусу
— 1 ст. ложка сока лимона
— 1 зубчик чеснока
— 3/4 ст. грецеского йогурта
— половина огурца
— 3-4 листика мяты
— 2-3 веточки петрушки
— соль по вкусу
Реальные советы! Узнай первым!
Сувлаки из свинины
Время подготовки: 3 часа 15 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты
Сувлаки — шашлычки по-гречески в духовке
Сувлаки — традиционные греческие шашлычки на деревянных шпажках, готовят их преимущественно из свинины, реже используют баранину, курицу или рыбу (и то, как пишет Википедия, в других странах или для туристов). Мясо, нарезанное небольшими кусочками маринуют в смеси оливкового масла и пряностей, среди которых обязательны орегано и чеснок. Шашлычки готовят на открытом огне или противне на углях, за счет чего мясо получается суховатым. Это неотъемлемый греческий фастфуд — его продают там повсюду, подают на шпажках или завернув в питу.
Как приготовить «Сувлаки из свинины» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления сувлаков нужно взять свинину, перец, лук, чеснок, орегано, соевый соус, оливковое масло.
Мясо нарезать кусочками (я старалась захватывать край с жирком и потом чередовать с постными кусочками — так сочнее получается).
Сложить мясо в кастрюлю.
Добавить нарезанный кусочками лук — такими, чтоб можно было проткнуть шпажкой, в кольцах обычно горит.
Готовите?
Все о кулинарном искусстве…
Сувлаки- самое знаменитое и демократичное блюдо Греции
Сувлаки — вариант небольшого по размеру легкого и нежного шашлыка, приготовленного из свинины, реже – из говядины, курицы, баранины, индейки. В классической рецептуре мясо режут на некрупные куски и выдерживают в специальном маринаде из лимонного сока, масла оливы, ароматических трав и специй. Каждый повар делает маринад своим способом и привносит в него оригинальные идеи. Далее ломтики нанизывают на маленькие деревянные шампура и готовят на открытом пламени.
Калорийность блюда вместе с питой – 460 ккал на 100 г. Но ее можно уменьшить почти наполовину, если не добавлять к кушанью жирный соус и картофель-фри. Рассмотрим, как приготовить сувлаки в домашних условиях пошагово, а в помощь предлагаем рецепты с подробным описанием и красочными фото.
Несколько полезных советов перед готовкой и подачей сувлаков
Подают кушанье двумя способами:
Настоящие греческие сувлаки
Идеальное сочетание ингредиентов и вариант приготовления делают мясо очень сочным и аппетитным.
Как сделать сувлаки:
Можно воспользоваться духовкой и даже тефлоновой сковородкой, если нет возможности пожарить по-другому.
Когда шашлычок готовится на мангале, он может немного пригореть по бокам, поэтому можно по краям шпажки нанизать кусочки разных овощей (желательно зеленый болгарский перец). Он поможет решить эту проблему.
Сувлаки с овощами
Рецепт сувлаков может быть составлен из самых разнообразных компонентов. В нашем случае он дополнен овощами, которые прекрасно гармонируют с мясом.
Дополнительно (по усмотрению):
Сувлаки из куриного филе
Рецепт сувлаки из говядины в духовке
Сувлаки в духовке можно приготовить с русской добавкой в виде картошки. Из нее получится вкусный и ароматный гарнир.
Готовим сувлаки дома:
Видео: Рецепт сувлаков из курицы
Греческие шашлыки сувлаки (σουβλάκι)
Абсолютным победителем в номинации «национальное греческое блюдо» можно смело назвать шашлычки — сувлаки (σουβλάκι [сувла́ки]). Несмотря на мировое признание греческого салата и популярность мусаки, именно греческие шашлычки можно встретить на просторах современной Эллады чаще всего. Конкуренцию им не смогли составить даже мощные мировые бренды фастфуда. Небольшие заведения быстрого питания, в которых готовят шашлычки по-гречески расположены практически во всех уголках страны и пользуются заслуженной популярностью не только у туристов, но и у самих эллинов. Причем, независимо от возраста, пола и достатка.
Сувлаки — греческие шашлычки
Шашлычки, как правило, готовят из свинины или курицы, реже из баранины или говядины. Обязательная составляющая процесса приготовления — маринад с оливковым маслом и соком лимона. Небольшие кусочки мяса нанизывают на специальные деревянные шпажки — сувла (σούβλα), благодаря которым блюдо и получило свое название. Как правило, сувлаки готовят на углях или гриле, но и дома в духовке шашлычки получаются замечательно. В свете последних археологических открытий сувлаки могут претендовать на одно из старейших блюд планеты — на острове Санторини был найден мангал из камня, размером и конструкцией как раз подходящий для греческих шашлычков.
Греческое блюдо сувлаки традиционно подают прямо на шпажках, вместе с картофелем фри, овощами и оливками. Но есть и возможность взять шашлычки с собой в дорогу. Сувлаки заворачивают в питу с добавлением резанных овощей и соуса цацики. Такой способ подачи напоминает питу-гирос — тоже популярный фастфуд в Греции (правда, мясо там готовится на специальном вертикальном вертеле, подобно шаурме). И, если питу-гирос в домашних условиях воспроизвести относительно сложно, то приготовить настоящие греческие сувлаки не составит большого труда. Особенно, если питы уже готовы.
» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/Suvlaki-300×225.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/Suvlaki.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/Suvlaki-150×150.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/Suvlaki-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/Suvlaki-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″ />
Рецепт греческих шашлычков сувлаки из свинины
Блюдо Основное блюдо
Время подготовки 12 hours 30 minutes
Время приготовления 40 minutes
Время остывания 10 minutes
Общее время 13 hours 20 minutes
Ингредиенты
Инструкции
Маринад для шашлычков
Для маринада нужно выжать сок из лимона с помощью соковыжималки для цитрусовых
Лимон и соковыжималка
» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2016/06/2018-08-11-20-51-27-300×225.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2016/06/2018-08-11-20-51-27-1024×768.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2016/06/2018-08-11-20-51-27-e1547747805418.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2016/06/2018-08-11-20-51-27-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2016/06/2018-08-11-20-51-27-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″ />
В небольшую миску влить оливковое масло и сок лимона. Туда же выдавить чеснок, высыпать соль и специи: молотый черный перец и орегано.
Ингредиенты для маринада
» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-12-13-45-22-300×169.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-12-13-45-22-1024×577.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-12-13-45-22-e1547574828605.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-12-13-45-22-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-12-13-45-22-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″ />
Все хорошенько перемешать до однородной массы и оставить настаиваться, пока будет подготавливаться мясо.
Маринад для сувлаки
» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-12-13-49-41-300×169.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-12-13-49-41-1024×577.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-12-13-49-41-e1547574767107.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-12-13-49-41-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2018/11/2018-11-12-13-49-41-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″ />
Шашлычки сувлаки
Залить маринадом и перемешать.
Лук очистить разрезать на 4 части и разобрать. Помидор порезать кружочками, а перец очистить и разрезать сначала на 4 части, а затем каждую дольку еще порезать пополам.
Нанизать кусочки мяса на предварительно замоченные шпажки, чередуя с кусочками овощей. Шпажки выложить в форму для запекания так, чтобы они концами опирались на нее, а мясо не касалось дна. Можно использовать решетку.
Отправить в разогретую духовку и запекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут. После чего температуру увеличить до 220 градусов и подрумянить. Можно использовать режим с грилем. При этом нужно поворачивать шпажки каждые 3- 5 минут, чтобы шашлычки подрумянились со всех сторон.
Заметки
Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη
» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/Suvlaki-v-pite.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/Suvlaki-v-pite.jpg» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/Suvlaki-v-pite-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″ />
Рецепт сувлаки из свинины в пите
Для того, чтобы завернуть сувлаки из курицы с соусом цацики и овощами в питу, надо сначала приготовить питы, запечь сувлаки, сделать соус цацики и нарезать овощи.