супы которые не надо варить
Идеальные рецепты для лета: супы, не требующие варки
Вкуснейшие супы, которые очень быстро готовить!
4 рецепта для лета
Попробуйте разнообразить ваше меню вкусными и полезными супами, которые очень просто и быстро готовить!
Сыроедческий Суп “Томатный”
красный сладкий перец, 1-2 шт.
чеснок по вкусу и по желанию
оливковое масло холодного отжима, по желанию
Все ингредиенты взбить в блендере до однородного состояния. Всё, суп готов!
В зависимости от ваших вкусовых предпочтений можно добавить чеснок и 1-2 ст.л. оливкового масла.
Крем-Суп из Моркови
Очень сытный и вкусный сыроедческий крем-суп из моркови и миндального молока.
немного лимонного сока, по желанию
Миндаль замочить в воде на ночь, или в течении 8-10 часов. Затем промыть, переложить в блендер, добавить воды, и измельчить до гомогенного состояния. Полученную жидкость процедить через марлю или сито. Если вам миндальный жмых не мешается, то эту процедуру (процеживание) можно пропустить.
В полученное миндальное молоко добавить морковь, предварительно очищенную, и порезанную на небольшие кусочки, а также чеснок и соль ( и по желанию лимонный сок). Всё еще раз взбить, и вуаля – суп готов!
Сыроедческий Крем-Суп из Цуккини
Очень простой в приготовлении крем-суп, который готовится за считанные минуты. Достаточно всего лишь закинуть все ингредиенты в блендер, включить кнопку, и через минуту обед готов!
желтый цуккини, 350 гр. (2 шт)
базилик, 1 маленький пучок или 1/2 большого
грецкие орехи, 100 гр
соль по вкусу (примерно 1 ч.л.)
по желанию ( и по вкусу) можно добавить лимонный сок
Все ингредиенты положить в блендер, и измельчить до однородного состояния. В тарелку можно добавить 1 ст.л. оливкового масла. Всё, суп готов!
Очень вкусный суп-пюре из свеклы и помидоров
2 крупных помидора
2 красных болгарских перца
лимонный сок, 1 ст.л.
соль по вкусу (у меня было около 1 ч.л.)
Все ингредиенты измельчить в блендере до пюреобразного состояния. Этот суп очень вкусно есть с укропом.
Готовьте с любовью! econet.ru
Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:
Холодные супы: 6 рецептов для подыхающего от жары
Начались жаркие дни, и это идеальное время для кулинарных экспериментов, поскольку есть горячую пищу уже невозможно — есть шанс попросту расплавиться изнутри.
Отвратительные мужики предлагают вам простые рецепты самых лучших холодных супов различных кухонь мира. Ешьте, пейте и оставайтесь свежими, как ландыши!
Гаспачо
Почти «Кровавая Мэри», которую можно есть ложкой
Гаспачо — освежающий испанский суп из свежих овощей: жгучий, как коррида, и нежный, как объятия черноглазой красавицы. Держит пальму первенства среди всех холодных супов по узнаваемости. Идеален и под водочку, и под вино — отличное блюдо для романтического ужина в ужасную, потную жару.
— помидоры мягкие — 0,6 кг
— лук — 2 шт
— болгарский перец — 2 шт
— огурец — 1 шт
— томатный сок — 2 стакана
— оливковое масло — 1 ст. ложка
— лимонный сок — 2 ст. ложка
— кориандр — половина пучка
— чеснок — 2 зубчика
— пара капель соуса табаско
— уксус — 1 ч. ложка
— горсть сухарей
Ошпариваем помидоры, снимаем кожицу. Крупными кубиками режем перец, помидоры, чеснок и лук, оставляем немного для финального оформления. Все это кидаем в блендер и протираем получившуюся массу через сито до консистенции соуса. Добавляем пару стаканов томатного сока, чуть-чуть табаско, масла, лимонного сока и уксуса, после чего ставим это в холодильник. Мелкими кусочками режем остатки лука, помидоров и огурца и вместе с сухарями добавляем в холодную основу для супа.
Чем больше положите табаско и чеснока, тем острее будет суп. По идее, если в него после этого добавить водки, получится хорошая «Кровавая Мэри». Также, поскольку животных продуктов в нем нет, он идеально вписывается в вегетарианскую диету.
Щавелевый суп
Нестареющая классика от твоего деда
Щавелевый суп — русское блюдо из мрачной древности веков. Его незаслуженно стали забывать, заменив окрошкой, хотя в летний зной крестьяне этот суп только и ели. Причиной тому был незамысловатый рецепт, в основном состоящий из кислой травы. Уже позже в блюдо стали добавлять картофель и яйца, превратив похлебку в сытное блюдо, которое можно есть и горячим, и холодным.
— щавель — 300 г
— картофель — 3 шт.
— морковь — 1 шт.
— лук репчатый — 1 шт.
— яйца куриные — 5 шт.
— масло растительное — 2 ст. ложки
— черный душистый перец горошком
— соль — 2 ч. ложки
Нарезанный брусками картофель варим, при закипании снимая пенку. Мелко натираем морковь, также режем лук и жарим около пяти минут на растительном масле. Минут через пять после закипания в картофель добавляем обжарку и варим еще десять минут на более слабом огне. Нарезаем щавель и подбрасываем в кастрюлю на четыре минуты. После этого даем щавелевому супу остыть, нарезаем в тарелку яйцо и едим, радуясь прохладному и немного кисленькому супу.
Суп очень простой, но от этого не менее гениальный. Именно поэтому даже сам Пушкин любил похлебать его в раздумьях о новом шедевре (возможно, что нет). В современных реалиях вариаций приготовления щавелевого супа огромное количество, но главное — не добавлять яйца при варке картофеля — их растянет на волокна и получится что-то богомерзкое. Хотя кому как.
Таратор
Почти такой же освежающий, как отдых в Болгарии
Таратором спасаются от жары болгары, придумавшие в свое время делать холодный суп на кислом молоке. Поговаривают, что этим блюдом в свое время пробавлялись даже французские короли. Главной особенностью этой, казалось бы, странной жидкости в основе супа является Lactobacillus bulgaricus (по-латыни — «полезный микроб»), который отвечает за правильное сквашивание молока. Проще всего использовать для супа нежирный кефир или йогурт.
— кефир (можно йогурт, айран или прокисшее молоко)
— огурец
— молотые грецкие орехи — 1-2 ст. ложки
— зубчик чеснока
— оливковое масло — 1 ст. ложка
— укроп
— черный молотый перец
— соль по вкусу
Натираем на крупной терке огурец и солим, чтобы он дал сок (можно мелко нарезать). Размельчаем орехи и чеснок, смешиваем с огурцами и добавляем укроп. Заливаем кефиром и сверху накидываем еще зелени, перца и соли.
Если хотите суп поострее, не жалейте чеснока и перца, хотя с кефиром эта смесь получится на любителя. Натерев огурец на мелкой терке, можно разливать такой суп по стаканам и спасаться с похмелья — получается не хуже всяких айранов и танов.
В Греции в таратор иногда добавляют еще лимон и мяту — блюдо получается по-настоящему летним, но с непривычки лучше с этими добавками не экспериментировать, если не хотите получить мохито-суп.
Ахобланко
Испанский холодный суп с виноградом. Да, такой есть
Ахобланко — холодный суп, национальное испанское блюдо, по сути, являющееся «родственником» гаспачо. Но есть одно но — этот чесночный суп подается к столу вместе с виноградом, желательно мускатным, а иногда даже с яблоками и дыней, хотя они, в отличие от винограда, в сам суп не добавляются.
— вода — 500 мл
— вчерашний белый хлеб
— бланшированный миндаль — 50 г
— чеснок — 2 зубчика
— крупная соль — 1 ч. ложка
— уксус белый винный — 2 ст. ложки
— виноград без косточек — 140 г
Толчем чеснок вместе с крупной солью до состояния кашицы. Мелко крошим миндаль и хлеб, смешиваем с чесноком, уксусом и оливковым маслом до однородной пасты. Дальше готовим суп как майонез — в пасту постепенно добавляем воду и взбиваем миксером до эмульсии. В итоге консистенция супа должна быть чуть жиже жирного кефира. Разливаем по тарелкам, закидываем в него нарезанный виноград. Если понравится кислинка, которую дает виноград, можно добавить мелко нарезанных яблок.
В Гранаде ахобланко идет на стол вместе с печеной картошкой и сам суп делают жидким, чтобы попивать его из стакана. В Малаге ежегодно местные жители даже проводят фестиваль ахобланко, настолько там уважают этот шедевр кулинарии.
Довга
Еда настоящих кавказских аксакалов
Азербайджанский холодный суп, с помощью которого люди издревле спасались от жары в горах Кавказа. Идеальной основой для него является катык, но если его нет под рукой, сойдет и кефир средней жирности — на вкусе это скажется, но что поделать.
— катык или кефир 2,5%
— вода — 200 мл
— зелень кинзы
— зелень укропа
— рис круглый — 1/3 стакана
— чеснок — 1 зубчик
— куриное яйцо
— соль — по вкусу
В теплый кефир добавляется вода, перемешивается. Следом идет сырое взбитое яйцо, мелконарезанная зелень и чеснок. Рис вымачивается и добавляется в кастрюлю к основе. Суп не накрывается крышкой и варится двадцать минут, нужно постоянно помешивать, иначе яйцо и кефир свернутся. Можно есть и горячим, но это на любителя, лучше поставить в холодильник или дать остынуть на столе.
Если хотите получить более нажористый суп, добавьте риса, но перебарщивать не стоит, иначе все превратится в кашу.
Холодный борщ
Холодный, витаминный, твой
Освежающий, холодный борщ также прекрасен, как и другие шедевры украинской кухни. Или русской, кому как нравится. Плюс этого блюда в его распространенности — практически в любой хорошем ресторане и самой захудалой столовой можно попробовать холодный борщ, при этом испортить его очень сложно, разве что пересолить. И еще — в нем много витаминов!
— свекла — 2 шт.
— огурец — 2 шт.
— яйца — 4 шт.
— картофель — 4 шт.
— вода — 2-2,5 л
— колбаса вареная — 200 г
— укроп — 1 пучок
— лук зеленый — 1 пучок
— лимонный сок — по вкусу
— соль — по вкусу
Сперва варим свеклу и даем ей остыть. И бульону тоже. Свеклу натираем на терке, режем колбасу, вареную картошку, а также огурцы, зелень и яйца. Все это кидаем в бульон, солим и перчим по вкусу. Подавать к столу строго с горчицей и хреном!
Кто-то скажет: «Эй, а где окрошка?». Спешим вас заверить — окрошке будет посвящена отдельная статья, поскольку способов ее приготовления невероятное множества, а споры вокруг этого блюда разгораются нешуточные. Поэтому ждите ультимативный гайд по рецептам культовой окрошки от Отвратительных мужиков.
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Постоянные читатели
—Статистика
Супы, которые не нужно варить
Супы, которые не нужно варить «А ты такой холодный»
Холодный томатный суп по-русски
В жаркое лето хочется чего-нибудь холодненького. Какой суп можно приготовить без варки? Окрошку? Не только. Есть еще один прекрасный рецепт холодного супа из томатного сока.
Нам понадобится томатный сок в количестве 1,5 литров (его лучше готовить самим, а не покупать). Это будет основой для супа. В томат добавляем мелко нарезанные огурцы 2-3 шт (кстати, можно брать и малосольные), дольку чеснока, пучок зеленого лука, зелень петрушки и укропа по вкусу, 1-2 болгарских сладких перца. Потом солим и перчим по вкусу. Кастрюлю с супом ставим охлаждаться на 20-30 минут в холодильник. Подаем в порционных креманках с кубиками льда. К супу хороши гренки, намазанные белым сыром фета, можно подавать к столу с картофельными чипсами.
Еще один вариант такого супа подразумевает использование мясной заправки. Для этого придется отварить мясо (свинину, говядину или же курицу). Мясо мелко нарезаем и соединяем с остальными ингредиентами. От такого супа мужчины будут в восторге! По вкусу в суп можно добавить сметану или майонез, но летом лучше дополнительно блюда не «ужирнять». Приятного аппетита!
Необычная окрошка с адыгейским сыром
Итак, для ее приготовления нам потребуется 150-200 г адыгейского сыра, 2-3 вареных вкрутую яйца, 2-3 крупных вареных картошины, 3-4 огурца (свежих или малосольных), по пучку зелени, пучок редиски (не обязательно), пучок базилика (это на любителя), сок половины лимона (если делаем окрошку не на квасе), квас (либо минеральная вода, либо кефир), сметана (20-30 г на порцию), луковица (или пучок зеленого лука), соль по вкусу.
Готовим следующим образом: нарезаем кубиками отварную картошку, огурцы, редис, сыр, разминаем яйца, шинкуем лук и зелень. Все перемешиваем. Затем заправляем холодным квасом либо минералкой с соком лимона, либо кефиром, разбавленным водой. Солим по вкусу, перемешиваем. Можно в порционные тарелки положить по несколько кубиков льда. Заправляем сметаной, посыпаем зеленью. Подаем с отрубным или ржаным хлебом. Получается очень вкусно и необычно. Приятного аппетита!
Томатный суп холодного приготовления по Ростовскому
ДЛЯ ТОГО ЧТОБ ПРИГОТОВИТЬ ЭТОТ СУП.
НАДО КУПИТЬ ДВА КИЛОГРАММА ПОМИДОР ПЕРЕМОЛОТЬ ИХ НА МЯСОРУБКЕ ВМЕСТЕ С ПОМИДОРАМИ ПЕРЕМОЛОТЬ СРЕДНЮЮ ГОЛОВКУ ЧЕСНОКА.
НАЧИСТИВ ПОЛ КИЛО КАРТОФЕЛЯ НАРЕЗАТЬ В ТОНКУЮ СОЛОМКУ,
ПОСТАВИВ КАСТРЮЛЮ НА ГАЗ ЗАЛИВ ТУДА ЛИТРА ДВА ВОДЫ, ЛОЖКУ СТОЛОВУЮ СОЛИ,
КАК ТОЛЬКО ВОДА ЗАКИПИТ ВЫСЫПИТЕ ТУДА КАРТОФЕЛЬ МЕДЛЕННО ПОМЕШИВАЕМ, ЖДЕМ, КОГДА ВОДА ЗАКИПИТ, ЗАСЕКАЙТЕ ВРЕМЯ РОВНО МИНУТУ ВЫКЛЮЧАЙТЕ ГАЗ И СЛИВАЙТЕ ВСЁ СОДЕРЖИМОЕ КАСТРЮЛИ В ДУРШЛАГ.
КАРТОФЕЛЬ СТАВИМ ОХЛАЖДАТЬСЯ, КОГДА ОН ОСТЫНЕТ, ВЫСЫПАЕМ В ПЕРЕМОЛОТЫЕ ПОМИДОРЫ.
ДАЛЬШЕ ПОЛ КИЛО ОГУРЦОВ ПЕРЕТИРАЕМ НА ТЁРКЕ ИЛИ МЕЛКО НАРЕЗАЕМ НЕ ВАЖНО, ДАЛЕЕ ТАК ЖЕ ВЫСЫПАЕМ В КАСТРЮЛЮ С ПОМИДОРАМИ.
ПОЛ КИЛО КОПЧЁНОЙ, ВАРЁНОЙ КОЛБАСЫ МОЖНО ПРОСТО ВАРЁНОГО ОХЛАЖДЁННОГО МЯСА БЕЗ ЖИРА МЕЛКО НАРЕЗАТЬ И ПОЛОЖИТЬ В КАСТРЮЛЮ.
БЕРЁМ ЗЕЛЕНЬ ПУЧОК ПЕТРУШКИ,УКРОПА,КОРИАНДР (КИНЗА) МЕЛКО НАРЕЗАЕМ И ВКЛАДЫВАЕМ В КАСТРЮЛЮ.
И ДЛЯ ЗАВЕРШЕНИЯ НУЖНА ХОЛОДНАЯ ВОДА ТРИ ЛИТРА ЖЕЛАТЕЛЬНО КУПИТЬ В МАГАЗИНЕ НУ ЕСЛИ В МАГАЗИНЕ НЕ ПРОДАЮТ ТОГДА МОЖНО ПЕРЕКИПЯТИТЬ ВОДУ ИЗ-ПОД КРАНА И ОСТУДИТЬ ЕЁ.
ПОЛ ЛОЖКИ ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ ИЛИ ЧАЙНУЮ ЛОЖКУ УКСУСНОЙ ЭССЕНЦИИ СОЛИ ПО ВКУСУ.
НУ И ГОТОВИМСЯ СЪЕСТЬ ЧАСТЬ ЭТОГО СУПА, НАЛИВАЕМ В ТАРЕЛКУ ЛОЖКУ МАЙОНЕЗА ИЛИ СМЕТАНЫ И ПОСЛЕДНИЙ ШТРИХ ЭТО ВЫ СУШЕНЫЕ СУХАРИКИ ИЗ РЖАНОГО ХЛЕБА.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Какие гастрономические изыски вспоминаются вам, когда речь идет об Испании? Гаспачо? Да, этот холодный томатный суп известен по всему миру.
Гаспачо Этот бодрящий и освежающий суп даже не нужно варить
1 кг спелых и вкусных помидоров
1 ломтик вчерашнего белого хлеба без корки
2 огурца
1 болгарский перец
1 средняя луковица
1 сваренное вкрутую яйцо
около 100 мл оливкового масла
50-100 мл винного уксуса
2-3 зубчика чеснока
1 щепотка молотого кайенского перца
1 маленький пучок базилика и орегано
соль (лучше морская)
Примечание: Размоченный хлеб обязателен в оригинальном рецепте, но если вам эта идея категорически не нравится, можно приготовить гаспачо и без него. Лук выбирайте по вашему вкусу: репчатый, зеленый или лук-порей, сладкий или жгучий.
Способ приготовления:
Хлеб замочите в охлажденной кипяченой воде.
Вымытые помидоры надрежьте крестом, опустите на минуту в кипяток, затем снимите с них кожицу.
Очищенные помидоры нарежьте кусочками, плодоножки выкиньте.
Половину перца нарежьте кусочками, оставшуюся половину отложите.
Один огурец очистите, нарежьте кусочками.
Луковицу мелко нарежьте.
Замоченный хлеб, помидоры, нарезанную половину перца, нарезанный огурец и луковицу положите в блендер. Добавьте листики базилика и орегано, оливковое масло и кайенский перец. Выдавите в блендер чеснок и посолите по вкусу.
Измельчите все до желаемой однородности. Добавьте уксус по вкусу. Если вы хотите получить совершенно однородный суп, протрите массу через сито.
Поставьте гаспачо в холодильник на 1 час.
Перед подачей нарежьте оставшуюся половину перца, огурец и яйцо маленькими кубиками и подавайте к супу отдельно.
Примечание: Гаспачо не может храниться долго, съешьте его в день приготовления.
Испанский холодный суп
Состав: 1 л томатного сока или 1 кг спелых мясистых помидоров, 1/2 белого багета (кто любит погуще, можно взять целый багет), 1 луковица, соль и яблочный уксус по вкусу, 2 варёных яйца, 100 г сырокопчёной колбасы или копчёного мяса, 2 — 4 зубчика чеснока, немного растительного (лучше оливкового) масла, зелень для украшения.
Приготовление. Батон режем на кусочки, лук чистим и режем, помидоры ошпариваем кипятком и очищаем от кожицы, вырезаем стопочки, разрезаем на 4 части. Всё это взбиваем блендером в однородную массу. Добавляем соль, растительное масло, уксус, чеснок, взбиваем ещё несколько минут. Яйца и колбасу (мясо) режем кубиками. Желательно перед тем, как подавать блюдо, дать ему постоять в холодильнике хотя бы час. Готовый суп разливаем по тарелкам, в каждую добавляем по 1 столовой ложке нарезанных яиц и колбасы (мяса). Если суп окажется густым, можно добавить ледяной кипячёной воды. Или колотого льда. Украшаем зеленью.
Итак, чтобы приготовить такой холодный суп. Берем 2 литра соленого нежирного бульона (лучше куриного из грудки), отвариваем в нем 2-3 картофеля мелко порезанного, затем бросаем в суп разнообразную зелень (лук, петрушку, укроп и т.п.) и в последнюю очередь нарезанный щавель. Тут есть один секрет. Кислинку дают в основном стебли, но у многих растений они жилистые, что не лучшим образом отражается на консистенции супа. Его просто неудобно есть из-за постоянно встречающихся волокон. Чтобы такого не было стебли кладите связанными в пучок, резать их не нужно. После того как суп приготовится, можно выловить эту вязанку, а суп вместе с тем приобретет нужный кислый вкус.
Затем нужно суп охладить. В уже остывший суп бросаем мелко нарезанную отварную куриную грудку (50 г на порцию), кубики льда, подаем с ржаным хлебом и нежирной сметаной.
Окрошка с маслинами В жаркий день нет ничего лучше, чем окрошка с пикантным сочетанием маслин и лимон
3 средних картофелины
3 свежих огурца
3 яйца
1 стакан (250 мл) нарезанного кубиками отварного
или копченого мяса или ветчины
3,5 стакана (875 мл) хлебного кваса
8 маслин
3 ст. л. измельченного зеленого лука
3 ст. л. мелко порезанного укропа
3 ст. л. готовой горчицы
1 лимон
1/2 ч. л. молотого черного перца
Способ приготовления:
Сварите картофель в мундире и охладите, огурцы почистите. Картофель и огурцы нарежьте кубиками примерно по 0,8 см.
Мясо или ветчину нарежьте так же, как огурцы. Маслины нарежьте колечками.
Яйца сварите вкрутую. Желток из одного яйца отложите, белок и остальные яйца нарежьте кубиками (оставьте 4 красивых яичных кружочка для украшения).
Отложенный яичный желток разотрите с 3 ст. л. горчицы до однородного состояния.
3/4 нарезанного зеленого лука разотрите с солью так, чтобы лук пустил сок.
Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты. Поперчите. Добавьте оставшийся зеленый лук и нарезанный укроп. Разложите по тарелкам.
Половину лимона очистите от шкурки, нарежьте ломтиками и каждый ломтик нарежьте на сектора. Добавьте нарезанный лимон в каждую тарелку
Залейте содержимое тарелок квасом. Добавьте примерно 1/2 ч. л. лимонного сока из оставшейся половинки лимона в каждую тарелку. Украсьте окрошку яичными кружочками.
Свекольник Прекрасно освежает в жаркий день
3-4 свеклы (около 750 г)
3 средних картофелины
200 г мяса или 150 г ветчины
3-4 свежих огурца
2 яйца
пучок зеленого лука и укропа
2-3 ст. ложки хрена
1 лимон
1 ст. ложка сахара
соль
сметана (по желанию)
Способ приготовления:
Испеките в духовке 1 свеклу покрупнее, остальные очистите, нарежьте кубиками, залейте 3 литрами воды, посолите и варите до мягкости около 30 минут. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю сок 1/2 лимона, чтобы свекольный отвар сохранил цвет.
Охладите отвар вместе со сваренной свеклой, затем процедите. Вареная свекла больше не понадобится.
Мясо отварите в подсоленной воде с кореньями (петрушкой, морковкой, луком) и специями. Охладите мясо, не вынимая его из бульона.
Картофель сварите «в мундире», а яйца вкрутую, затем остудите.
Очищенный картофель и мясо нарежьте кубиками.
Добавьте нарезанную кубиками печеную свеклу.
Залейте нарезанные овощи свекольным отваром.
Один желток разотрите с хреном и щепоткой крупной соли, добавьте в свекольник. Досолите суп, если нужно. Добавьте сок оставшейся половины лимона.
Огурцы очистите от кожуры, нарежьте кубиками или соломкой, зелень измельчите. Добавляйте огурцы и зелень в свекольник прямо перед подачей к столу, чтобы они сохранили свою свежесть.
Разлейте свекольник по тарелкам, положите в каждую немного измельченного яйца и яичный кружочек для украшения. По желанию можно приправить суп сметаной.