суп свекольный с апельсинами

Суп-пюре из свеклы с апельсином и розмарином

Еще один суп-пюре из свеклы для настоящих гурманов. На этот раз обогащенного ароматом и кислинкой апельсина, в компании с кремовым соленым сыром Фета и подрумяненным фундуком. Мало калорий, полезно и изысканно. Суп для всех, кому понравилась первая версия супа-пюре из свеклы с яблоками и сливками с хреном. Версия супа, опубликованная ранее на сайте. Такой суп подарит большое количество витаминов и полезных микроэлементов и вкусовое удовольствие. И хотя я не люблю распределять блюда по гендерному признаку, этот суп, по его составу, я все же назвала бы немного женским 🙂

При желании сделать суп менее сладким, более нейтральным, можно не использовать сок и цедру апельсина, добавить цедру лимона и заменить 1 свеклу 1-2-мя картофелинами. Тогда будет более соленая версия, к которой также будут уместны как сыр Фета, так и подрумяненный фундук.

Вместо запекания, свеклу можно и отварить не чистя, но запекание делает вкус свеклы более концентрированным и ароматным. При этом, запекая свеклу для приготовления супа пюре, можно запечь несколько дополнительных штук для приготовления салата или польского тушеной свеклы и тому подобного.

Если нет свежего розмарина, его можно заменить в этом супе свежим тимьяном или вообще его не использовать. Сушеный розмарин имеет резкий и несколько иной аромат, поэтому его я не советую использовать.

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС. Свеклу плотно завернуть в фольгу и вставить в разогретую духовку. Печь до мягкости свеклы, от 40 до 60 минут. Также, вместе со свеклой, в жаропрочной посуде подрумянить фундук, 6-8 минут. Достать из духовки и оставить орехи остывать в посуде в котором они румянились.

2) Достать испеченную свеклу из духовки и в 3-х литровой кастрюле разогреть растительное масло. Добавить лук, розмарин и посолить по вкусу. Жарить, помешивая, до мягкости лука.

3) Свеклу почистить, крупно порубить и добавить к луку вместе с бульоном и цедрой апельсина. Довести все вместе до кипения.

4) Добавить сок апельсина, удалить розмарин и взбить суп до однородности с помощью блендера. Довести снова до кипения и снять с огня. Если суп покажется слишком густым, можно добавить еще немного бульона или просто воды.

Подавать суп-пюре из свеклы горячим. К каждой порции положить сыр Фета по вкусу, немного подрумяненного фундука и приправить суп черным свежесмолотым перцем и подавать.

Источник

Свекольный суп-пюре с апельсином. Второй вариант

Ингредиенты: две свеклы среднего размера или одна крупная, один апельсин, небольшой кусок свежего корня имбиря (около трех сантиметров), одна луковица, 50 граммов сливочного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Рецепты супов редко включают в себя такой ингредиент, как апельсин. Однако все же такие супы тоже встречаются и многим приходятся по вкусу.

Свеклу отварить или завернуть в фольгу и запечь в духовке. Если будете запекать в духовке, то помните, что крупную свеклу надо разрезать пополам, а то и на четыре части.

С апельсина осторожно срезать цедру, нарезав ее тонкими полосками. Из мякоти цитруса выжать сок.

Лук мелко порезать. Корень имбиря очистить от кожуры и натереть его на мелкой терке.

В сливочном масле спассировать лук. Обжаривать лук надо только до состояния прозрачности, а не до золотистого цвета. Затем прибавить к луку имбирь и пассировать все вместе еще три минуты. Удобно обжаривать лук сразу в кастрюле, в которой планируется варить суп, а не на сковороде.

Свеклу мелко натереть. Объединить в кастрюле пассированные лук, имбирь, натертую свеклу, апельсиновый сок и цедру апельсина. Залить содержимое кастрюли водой с таким расчетом, чтобы воды была выше его на пол сантиметра. Поставить кастрюлю на огонь и довести суп до кипения. Варить в течение пяти минут, регулярно перемешивая.

По прошествии этого времени снять суп с огня и немного остудить. Полоски цедры из супа вынуть, а остальное все остальное ресуспендировать блендером. Суп должен получиться совершенно однородным.

Вновь поставить кастрюлю с супом на огнь и довести его до кипения. Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать свекольному супу-пюре с апельсином настояться.

Подавать апельсиново-свекольный суп можно, как горячим, так и холодным. Это — отличный летний вариант супа.

Источник

Изумительный суп-пюре из свеклы с имбирем и апельсином

Экология потребления. Еда и рецепты: Этот свекольный суп с насыщенным вкусом и сумасшедшим ароматом – яркий пример того, что полезная еда может быть вовсе не скучной и обыденной.

Этот свекольный суп с насыщенным вкусом и сумасшедшим ароматом – яркий пример того, что полезная еда может быть вовсе не скучной и обыденной. Собственно, ничего особенного в супе из свеклы не было бы, если б не удивительно удачное сочетание основного продукта с имбирем и апельсином.

Для этого супа нужна сладкая салатная свекла, свежий имбирь придает блюду легкую остроту, а свежевыжатый апельсиновый сок – приятную кислинку. Запахи этой троицы сливаются очень гармонично, а сливочное масло придает свекольному супу с апельсином и имбирем шелковистость. В общем, это нечто! Очень простое, но эффектное блюдо, которое отлично согревает и здорово поднимает настроение!

У супа из свеклы с имбирем очень насыщенный, концентрированный вкус, и, как ни странно, он достаточно сытный. Я бы не осилила обычную тарелку, поэтому подала его в небольших пиалах в качестве закуски. В холодном виде свекольный суп-пюре оказался не менее вкусным, так что можно взять на заметку: это отличный летний вариант холодного супа с имбирем и апельсином, который можно подать на фуршетный стол в рюмках.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Свеклу очистить, завернуть в фольгу и запечь до готовности в духовке, разогретой до 200С.
Для маленькой свеклы потребуется 40 минут, крупную лучше разрезать пополам или на 4 части, и каждую завернуть в фольгу.

Это можно сделать заранее, запеченная свекла хранится до 2 дней в холодильнике, в этом случае в нужный момент приготовление свекольного супа займет 15-20 минут.

2. С апельсина снять цедру длинными тонкими полосками. Выжать сок. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. С имбиря снять кожицу, натереть на мелкой терке.

3. В кастрюле с толстым дном растопить половину сливочного масла. Выложить лук и обжаривать на слабом огне. Он должен стать прозрачным, но не зарумяниваться. Добавить имбирь, тушить еще 2-3 минуты.

4. Свеклу натереть на мелкой терке. Добавить ее в кастрюлю вместе с апельсиновым соком и цедрой. Долить воды так, чтобы она на 5 мм покрывала содержимое кастрюли. Довести до кипения, добавить соль и перец, варить 3-5 минут, чтобы запахи хорошо перемешались.

5. Цедру удалить, свекольный суп перелить в чашу блендера или комбайна, добавить оставшееся сливочное масло и хорошенько взбить до однородности.

При желании, можно протереть суп через сито, тогда получится пышная кремообразная масса, но я этого делать не стала, чтобы свекольный суп сохранил «рельефность».

6. Вернуть суп-пюре из свеклы в кастрюлю, на слабом огне довести до кипения, выключить огонь и дать настояться под крышкой 5 минут.

Источник

Суп-пюре из свеклы с апельсином: особенности приготовления

Данный рецепт хорош тем, что практически не влияя на изменение кислотности желудка, он помогают организму вырабатывать специальные ферменты, разрушающие белок. Заказать суп такого класса можно по ссылке: https://good-week.kz/.

Такой суп-пюре из свеклы ㅡ блюдо для настоящих гурманов. На этот раз он обогащен ароматом и кислым привкусом апельсина в сопровождении сливочного, соленого сыра фета и ароматного фундука. Суп содержит мало калорий, может относится к категории здоровой и изысканной еды. Такой суп обеспечит большое количество витаминов и микроэлементов, а также позволит испытать особые вкусовые ощущения.

Если кто-то захочет, то суп можно сделать менее пресным и нейтральным. Можно также использовать сок и цедру апельсина, добавить цедру лимона и одну свеклу можно заменить двумя штуками картофели. Благодаря этому получится более соленая версия, к которой также подойдет сыр фета и жареный фундук.

Свеклу, вместо того чтобы жарить, можно варить в мундире, но прожарка обеспечивает ей более концентрированный вкус. Во время запекания свеклы для супов-пюре вы можете приготовить еще несколько дополнительных штук для приготовления салатов или тушения эту свеклу.

Если нет свежего розмарина, то его можно заменить в этом супе свежим тимьяном или вообще пропустить его. Сушеный розмарин имеет более интенсивный и немного изменен вкус, поэтому не советую его использовать.

Особенности приготовления

Разогреть духовку до 180 градусов. Свеклу плотно завернуть в алюминиевую фольгу и поставить в разогретую духовку. Запекать свеклу до готовности от 40 до 60 минут. Вместе со свеклой в жаростойкой посуде обжарить в течение 6-8 минут фундук. Орехи вынуть из духовки и дать остыть в кастрюле, в которой они жарились.

Запеченную свеклу вынуть из духовки и в трехлитровой кастрюле разогреть растительное масло. Добавить лук, розмарин и посолить по вкусу. Обжарить, помешивая, до мягкости лука.

Свеклу очистить, крупно нарезать и добавить к луку вместе с бульоном и апельсиновой цедрой. Все вместе вскипятить.

Добавить апельсиновый сок, удалить розмарин и с помощью блендера взбить суп до однородной консистенции. Снова вскипятить и снять с огня. Если суп покажется слишком густым, то можно добавить еще немного бульона или простой воды.

Суп из свеклы подавать горячим. В каждую порцию положите фета по вкусу, немного поджаренных фундуков и приправьте суп черным свежемолотым перцем и подавайте.

Источник

Холодный свекольный суп с йогуртом и апельсином

Вкусный освежающий летний суп.

Тем, кто отдает предпочтение легким освежающим блюдам, рекомендуется включить в летнее меню холодный свекольный суп с йогуртом и апельсином.

Пошаговый рецепт

Промыть и хорошенько подсушить зеленый лучок, нашинковать его по диагонали, затем разделить его на две части. Соединить часть нашинкованного лука с йогуртом, перемешать, затем переложить полученную смесь в порционные емкости для льда.

До готовности отварить хорошо промытую свеклу, затем остудить корнеплоды, почистить их, после чего нарезать маленькими кубиками.

В большой сковородке с толстым дном прогреть масло, обжарить в нем измельченный чеснок с нашинкованным салатным луком. Минут через пять насыпать сушеные листики тимьяна, затем добавить нарезанную свеклу, а также тертую апельсиновую цедру.

Влить в сковородку темный бальзамический уксус и свежеотжатый апельсиновый сок, перемешать компоненты и тушить их на слабом огне примерно пятнадцать минут.

В кастрюлю влить достаточное количество бульона, довести его до кипения на умеренном огне, как только он начнет интенсивно кипеть, добавить по вкусу соль, выложить содержимое сковородки.

Продолжить процесс варки свекольного супа еще в течение пяти минут, после этого добавить сливки, насыпать перчик, остудить полностью приготовленное блюдо, затем пюрировать его.

Далее холодный свекольный суп-пюре перелить в глубокие тарелки, а перед подачей к столу в каждую порцию выложить по два кубика с замороженной йогуртовой массой с зеленым луком.

Источник