суп с цветной капустой на мясном бульоне с картошкой рецепт
Суп из цветной капусты
Сегодня мы приготовим на обед вкусный и полезный суп с цветной капустой и картошкой. Готовить мы будем его на говяжьем бульоне, чтобы сделать его сытным. На вкус он получается достаточно питательным, юшка приобретает насыщенный вкус овощей. Свежая зелень придает свежесть и аромат.
Овощи я не бланшеровала, чтобы он получился более легкий. Он отлично подойдет для детского питания или для людей, которые следят за своим питанием. Некоторые вовсе заменяют картошку на капусту, чтобы блюдо получилось малокалорийным. Итак, давайте приступим к приготовлению.
В холодильнике нашлись только кабачки, значит готовьте куриный суп с кабачком.
Ингредиенты
Как приготовить суп с цветной капустой и картошкой
Для бульона я использовала говядину на кости, вы можете взять другое мясо. Варим его на медленном огне около часа, под прикрытой крышкой, не забудьте убрать пенку.
Добавляем нарезанный лук и натертую морковь.
Капусту проем под проточной водой, разбираем ее на соцветия, крупные я разрезала пополам.
Картошку очистим и нарежем, кладем в кастрюлю вместе с капустой. Варим до готовности овощей примерно 15 минут, солим.
За 10 минут до конца приготовления кладем черный молотый перец, лавровый лист, укроп.
Подаем первое блюдо к столу! Приятного аппетита!
Советы:
Суп из цветной капусты на мясном бульоне
Суп из цветной капусты с мясным бульоном – безупречное первое блюдо для лета. Ведь именно в таком супчике сочетается лёгкость и сытность.
Есть очень много поклонников овощных супов, а цветная капустка как нельзя лучше подойдёт для их приготовления. Мало того, что она насыщена различными полезнейшими элементами, но и способна легко усваиваться в организме, передавая ему все «полезности».
Суп из цветной капусты, приготовленный на мясном бульоне, дополнит рацион детишек, взрослых, сидящих на диете, больных и пожилых людей.
И ещё одно достоинство супов из цветной капустки – её можно использовать в любое время года. Даже из замороженных соцветий у вас получится такой же супчик, как и из самых свежих.
Классический рецепт супа из цветной капусты на мясном бульоне
Этот рецепт прекрасно пригодится для детского обеда и следящим за своим питанием. Говяжий бульон придаст супчику достаточную сытность и насыщенность.
Ингредиенты:
Приготовление:
Сварить бульончик на говяжьем мясе.
В готовый бульончик прибавить нарезанный лук и протёртую морковку.
Капустку аккуратно разделить на соцветия, вместе с порезанной картошкой отправить в бульончик. Варить до полной готовности овощей – 15мин., посолить.
Прибавить лаврушку, перец и укроп.
Если вы желаете приготовить суп «более овощным», то к базовому рецепту прибавьте использование любимых овощей – стручковую фасоль, томаты, брокколи
Куриный суп с цветной капустой по-домашнему
Классическое решение – сочетание курочки, овощей и вермишели. Этот несложный рецепт выручит вас в любой момент.
Ингредиенты:
Приготовление:
Из куриного мяса отварить бульон. После закипания в воду положить почищенную луковую головку.
Сварить до крутого состояния яйца.
В готовый куриный бульончик отправить порезанную картошку.
Морковь некрупно порезать, прибавить к картофелю в бульоне. Туда же уложить разобранную на соцветия цветную капусту.
Через 5мин. всыпать вермишель.
В готовый супчик высыпать мелко порубленную зелень. Дать настояться 10мин.
Подавать с порезанными варёными яйцами.
Суп из цветной капусты с рисом
Этот рецепт представлен в «Книге о вкусной и здоровой пище», что само по себе указывает на все его достоинства.
Ингредиенты:
Приготовление:
Отварить мясной бульон.
Насыпать в супчик 2ст.л. риса.
Цветную капустку разделить на небольшие соцветия.
Морковку порезать и вместе с соцветиями капустки положить в бульон. Прибавить сельдерей и соль, варить на медленном огне 30мин.
За 3мин. до окончания варки извлечь сельдерей, ввести в бульончик мясо и насыпать порубленную петрушку.
Суп овощной с цветной капустой на мясном бульоне
Овощные супчики – это и сытный обед, и зарядка витаминами практически на целый день.
Ингредиенты:
Приготовление:
Из мяса приготовить бульон.
Измельчить, а затем слегка обжарить в масле коренья с луком. Их отправить в кипящий бульон, присоединить порезанную картошку, а также разделённую на соцветия капустку, и отваривать 25мин.
За 5мин. до готовности в кастрюлю опустить порезанные помидоры, прибавить соль.
При подаче добавлять сметану.
Суп с цветной капустой и гречкой на курином бульоне
Этот простой супчик под силу даже начинающему кулинару. Он готовится без обжаривания овощей и приготовление занимает минимум времени.
Ингредиенты:
Приготовление:
Отварить бульон до готовности куриного мяса.
Вынуть готовую курицу, в бульон ввести порезанные картошку и лук, а также гречку. Посолить и довести до кипения.
Накрыть крышкой и 20мин. варить при маленьком огне.
Прибавить соцветия капусты, продолжать варить под крышкой 10мин.
Подавить со свежей зеленью.
Когда вы добавляете зелень при варке, то закладывать её необходимо за 10мин. до окончания готовки, если планируете варить суп на несколько дней
Куриный суп с цветной капустой и зелёным горошком
Это очень лёгкий во всех смыслах супчик будет замечательным вариантом обеда для семьи.
Ингредиенты:
Приготовление:
Залить курочку холодной водой, посолить. После приготовления вынуть из бульончика и отделить мясо от костей.
Нарезать картошку, а также луковицу с морковкой. Лук с морковкой спассеровать на масле.
Цветную капустку разделить на соцветия.
В кипящий бульончик опустить картошку. Посолить и отваривать 7мин.
Туда же отправить пассеровку и соцветия капустки, варить ещё 7мин.
После этого опустить в бульончик куриное мясо и горошек. Прибавить порубленный чеснок и укроп.
Дать закипеть, выключить огонь и дать настоятся 15мин.
Суп из цветной капусты и мясом кролика
Прекрасно сочетаются крольчатина и цветная капуста. Супчик получается с небанальным вкусом и является очень полезным.
Ингредиенты:
Приготовление:
Мясо кролика порезать порционными кусочками и варить 45мин.
В кипящий готовый бульон прибавить порезанные картошку с морковкой и варить 15мин.
Присоединить к ним соцветия капустки и порезанный соломкой перец, отваривать на слабом огне 10мин.
Готовый суп в тарелках посыпать зелёным лучком.
Если вы – любитель необычных вкусов, попробуйте заменить мясной бульон на рыбный или приготовленный из морепродуктов
Суп из цветной капусты с заправкой
Это очень интересный вариант приготовления супчика из цветной капусты. Можно использовать бульон из любого мяса – результат всегда будет превосходным.
Ингредиенты:
Приготовление:
Капусту разобрать на меленькие соцветия, протушить в масле с луком, при это прибавить немножко воды либо бульона.
Часть протушенных соцветий отложить, остальные – протереть через ситечко.
К протёртым овощам прибавить молоко и яичный желток. Тщательнейше перемешать.
Готовую заправку вылить в мясной бульон, довести до кипения. Посолить, добавить петрушку.
В конце варки поместить в кастрюлю оставшуюся капусту.
Говяжий суп с цветной капустой и фасолью
Этот сытный, простой в приготовлении и довольно экономичный супчик обязательно должен занять своё почётное место среди ваших фирменных рецептов.
Ингредиенты:
Приготовление:
Из грудинки сварить бульон. Прибавить к нему кориандр, лавровый листик, перец-горошек, перец-чили.
Мясо достать, порезать на порционные кусочки.
Луковицы нарезать полукольцами.
Сельдерей порезать, морковки разрезать на кубики.
На растительном масле обжарить лук, помешивая. Когда он станет прозрачным, добавить чёрный перец, прибавить морковку и сельдерей. Жарить на среднем огне.
Разделать цветную капусту. Стебли порезать и отправить в зажарку. Всё вместе пожарить 5мин.
В бульон отправить соцветия капусты, фасоль, заранее сваренную, кусочки мяса и зажарку. Посолить и добавить петрушку. Накрыть крышкой и 5мин. подержать на медленном огне.
Суп с цветной капустой и фрикадельками
Прекрасный вариант семейного обеда. Полезный и вкусный супчик у вас получится, если решите повторить этот рецепт.
Ингредиенты:
Приготовление:
В кипящий куриный бульон положить порезанный кубиком картофель.
После повторного закипания опустить порезанный лук и половину натёртой морковки.
Вторую часть морковки прожарить на масле 4мин.
В бульон прибавить рис и тушенную морковку.
В куриный фарш ввести муку, соль, перец и яйцо, тщательно перемешать.
В отдельной посуде вскипятить воду. Посолить кипяток и сделанные из фарша фрикадельки опускать туда и варить 10мин. после повторного закипания.
Фрикадельки переложить в основной бульон, туда же отправить соцветия капусты. Варить супчик 10мин.
Крем-суп из цветной капусты с сыром
Ингредиенты:
Приготовление:
Порезать лук-порей, а затем обжарить его в сливочном масле, выложив в кастрюлю, где позже будет готовиться супчик.
Порезанную картошку и разобранную на соцветия капустку уложить в кастрюлю.
Влить бульончик вместе с молоком, вскипятить, а потом готовить на небольшом огне 25мин.
Сваренные овощи пюрировать блендером.
В пюре прибавить тёртый сыр, перемешать и ещё 2мин. поварить.
Можно подавать с сухариками.
Крем-суп из цветной капусты со сметаной
Ещё один способ приготовления кремообразгого супчика из цветной капусты. Любители крем-супов наверняка высоко оценят этот рецепт – всё довольно просто и несомненно очень вкусно.
Ингредиенты:
Приготовление:
Картошку порезать мелко. Зубчик чеснока измельчить.
Луковицу нарезать на полукольца.
Лук и картофель опустить в масло и пассеровать. Прибавить к ним цветную капусту. Затем прикрыт крышкой и 10мин. потомить на маленьком огне.
Влить к овощам бульон и молоко. Посолить, поперчить, прибавить орегано. Довести до кипения и варить на малом огне до полной готовности овощей.
После приготовления добавить смесь сметаны с горчицей. Вмешать в супчик.
Получившийся суп взбить блендером до кремообразного состояния. Довести до кипения.
Суп из цветной капусты с тыквой
Этот вкусный некалорийный, но сытный супчик подойдёт тем, кто следит за весом, но не хочет голодать. А ещё он не может не понравиться детишкам – уж очень он красивый и яркий выходит.
Ингредиенты:
Приготовление:
Измельчённые морковь и лук обжарить на оливковом масле.
Овощи измельчить, капусту разобрать на небольшие соцветия. Уложить всё это в кастрюлю и залить любимым бульончиком.
Туда же поместить смесь злаков, что сделает супчик ещё более полезным.
Из фарша сделать небольшие фрикадельки и опустить в суп. С фрикадельками варить ещё 5мин.
Всыпать в кастрюлю укроп и настаивать под крышкой 10мин. без огня.
Грибной суп с цветной капустой на мясном бульоне
Прекрасный супчик на обед, с «изюминкой», точнее – с грибами и клёцками.
Ингредиенты:
Приготовление:
Отварить бульон из говяжьей грудинки.
Когда мясо будет готово, извлечь его из кастрюли, а в бульон положить порезанную картошку. Посолить и варить 15мин. под крышкой.
В ёмкости смешать яйцо с манкой и солью, замесить тесто для клёцек.
В бульончик отправить зажарку.
С помощью ложки формировать клёцки и выкладывать их в кипящий бульон.
В суп прибавить соцветия капустки.
Варить до готовности клёцек, 10мин.
К супу прибавить порезанную зелень и дать настояться.
Цветная капуста допускает использование множества специй – хмели-сунели, тмин, сладкая паприка
Суп из цветной капусты с сыром на мясном бульоне
В меню вашей семьи обязательно впишется лёгкий и очень вкусный супчик, приготовленный из цветной капусты, со сливочным вкусом.
Ингредиенты:
Приготовление:
Курятину порезать на куски, а после этого положить в кипящую подсоленную воду, поперчить, варить 40мин.
Мелко порезать лучок, чеснок, морковку натереть, а картошку – порезать кубиками.
Обжарить на масле лучок, затем туда же – чеснок и морковку. Жарить 5мин.
Когда бульончик будет готов, отправить туда картофель.
Разобрать капустку на соцветия.
Зажарку переложить в бульончик, добавить капустку. После закипания посолить и поперчить, и варить до мягкости овощей. За 3мин. до готовности в кастрюлю прибавить тёртый сыр и лаврушку.
Суп с цветной капустой и картошкой
Суп с цветной капустой и картошкой относится к универсальным и базовым первым блюдам. Его можно подать как к праздничному столу, так и для повседневного обеда. Универсальность его приготовления состоит в том, что он может быть подан как в обычном виде, так и в виде крем-супа, супа-пюре, в вегетарианском или же мясном варианте.
Главной изюминкой такого супа является капуста. Она должна быть свежей, светлого окраса и хрустящей. Картофель стоит выбирать некрахмалистый, чтобы овощ не разварился при варке.
Капусту лучше всего добавлять за 10 минут до готовности, чтобы овощ не потерял свою структуру.
Дополнить суп можно разнообразными мясными или овощными ингредиентами, различной зеленью и пряными специями. Подавать блюдо стоит горячим, чтобы суп не утратил своих должных вкусовых качеств. Дополнить суп из цветной капусты можно поджаристыми сухариками и семенами тыквы.
Легкий классический суп
Основной рецепт вкусного капустного супчика станет базой для последующего приготовления ароматных супов.
Ингредиенты:
Приготовление:
Капусту нарубить на небольшие миниатюрные соцветия.
Нашинковать кубиком очищенный картофель.
Очищенную морковку крупно натереть.
Вскипятить воду и поместить в неё овощи. Готовить до мягкости около 15 минут.
Добавить в конце капусту и варить ещё 15 минут.
Готовый суп заправить рубленой зеленью и довести до вкуса.
Суп с пармезаном
Сливочный, сытный и очень ароматный суп в итальянском стиле хорошо дополнит праздничную подачу.
Ингредиенты:
Приготовление:
Отварить картофель до готовности.
Бланшировать капусту около 7 минут.
Соединить компоненты с бульоном от капусты и вскипятить. Варить до мягкости овощей.
Добавить специи и пюррировать блюдо.
Разлить по жаропрочным тарелочкам и посыпать пармезаном.
Запекать около пяти минут в духовке и подавать с чесночными сухариками.
Сытный чечевичный суп
Интересный вариант сытного первого блюда с картофелем и чечевицей к вашему столу!
Ингредиенты:
Приготовление:
Нашинковать все овощи на мелкие кубики.
Свежие томаты можно заменить на консервированные, без кожицы.
Пассеровать лук на масле в большой кастрюльке.
Добавить чеснок и готовить овощи ещё 2 минуты.
Всыпать рубленую морковку и через две минуты влить бульон.
Добавить промытую чечевицу, рубленую картошку, пряности и лист лавра. Готовить суп около двадцати минут.
Всыпать соцветия капусты и рубленные томаты.
Молочный суп с капустой
Ингредиенты:
Приготовление:
Залить овощи бульоном и молоком. Вскипятить.
Пассеровать рубленный лук-порей на масле.
Подавать с красной икрой.
Суп с курицей
Сытный и ароматный супчик с курицей станет отменной альтернативой повседневного обеденного блюда.
Ингредиенты:
Приготовление:
Курицу залить холодной водичкой и дать продукту закипеть.
Снимая периодически пенку, готовить курицу 20 минут.
Очистить и нарубить на кубики картошку.
Вымыть капусту и разрубить на соцветия.
Вынуть курицу из готового бульона и разделать на волокна.
Поместить в бульон волокна курицы, картофель и готовить около пяти минут. Далее, всыпать соцветия капусты.
Нашинковать очищенный лук и пассеровать на масле.
Натереть морковку и добавить к обжаренному луку.
Очистить от семени перец и нарезать на мелкую соломку.
Добавить перечную соломку к овощам и жарить до мягкости.
Всыпать зажарку в суп и готовить блюдо до мягкости картошки.
В конце всыпать специи, соль и рубленую зелень.
Суп-пюре с кабачком
Ароматный и бархатистый супчик для витаминного обеда.
Ингредиенты:
Приготовление:
Капусту разделить на соцветия и отварить до мягкости вместе с кабачком до мягкости.
Морковку нарубить на кубики вместе с картофелем. Отварить до готовности.
Соединить все компоненты, добавив бульон из-под капусты и кабачков.
Пассеровать лук вместе с кусочками томатов. Добавить в бульон вместе со сливками. Довести блюдо до желаемого вкуса.
Пюррировать блюдо и заправить тертым сыром.
Сливочный капустный суп
Нежное и очень бархатистое блюдо для любого случая. Супчик очень пряный и сытный.
Ингредиенты:
Приготовление:
Нашинковать мелко лучок и пассеровать.
Нашинковать на кубики цветную капустку.
Нарубить кубиками картофель.
Добавить к луку нарезанные овощи.
Залить блюдо водой и приправить по вкусу.
В кипящий суп влить сливки и готовить ещё 15 минут.
На сливочном масле обжарить отваренные и очищенные креветки. Добавить чеснок и пассеровать ещё полминуты.
Пюррировать суп и добавить креветки с чесноком и зеленью.
Сливочный суп с рокфором
Очень вкусный и мягкий по текстуре суп отменно дополнит легкие мясные или рыбные закуски с чиабаттой.
Ингредиенты:
Приготовление:
Отварить капусту до мягкости.
Пассеровать на масле лук, картофель, сельдерей, лук-порей. Это займет не более 20 минут.
Добавить к овощам бульон из капусты, лист лавра и капусту. Готовить блюдо ещё 20 минут.
Пюррировать суп, изъяв листочки лавра.
Добавить сметану, рокфор и вскипятить блюдо.
Подавать с цельной капустой, кубиками рокфора и шнитт-луком.
Куриный суп с яйцом
Вкусный и очень питательный супчик для холодных вечеров.
Ингредиенты:
Приготовление:
Вскипятить воду и добавить голени.
Нашинковать картофель на небольшие кубики.
Разделить капусту на соцветия.
Натереть морковку и обжарить.
Капусту добавить к отварной курочке вместе с картофелем.
Всыпать в суп обжаренную морковь.
Присолить по вкуса.
Подавать готовый суп с дольками яиц.
Суп с тыквой
Такое вкусное и сытное блюдо отменно дополнят сухарики, сыр и пряные травы.
Ингредиенты:
Приготовление:
Очистить и нашинковать тыкву и картофель. Запечь овощи в духовке, сбрызнув уксусом и маслом.
Отварить капусту до мягкости вместе с морковкой.
Пюррировать все овощи вместе с бульоном из капусты.
Лук пассеровать на масле и добавить в суп вместе со сливками. Пюррировать блюдо повторно вместе с тертым имбирем. Довести блюдо до вкуса и вскипятить.
Разлить суп по тарелочкам, посыпать кунжутом и полить бальзамиком.
Овощной пряный суп
Пикантный сливочный супчик с острым послевкусием порадует любителей блюд «с огоньком».
Ингредиенты:
Приготовление:
Пассеровать лук на масле с листом лавра.
Картофель нарезать на кубики и добавить к луку.
Добавить специи к капусте Всыпать овощи, сметану и масло сливочное.
Изъять лист лавра, добавить горчицу и пюррировать суп.
Подавать суп-пюре с зеленью.
Сытный сырный суп
Нежность чеддера и пикантность горчицы создают неповторимое и идеальное во вкусе блюдо.
Ингредиенты:
Приготовление:
Пассеровать рубленные сельдерей, лук и тертую морковку. Добавить чесночок.
Пюррировать и всыпать пряности.
Суп из капусты с белым вином
Изысканное французское блюдо для истинных гурманов.
Ингредиенты:
Приготовление:
Разогреть в кастрюле масло и пассеровать нарезанный лук, порей и морковку.
Добавить картошку, тимьян и бульон. Готовить блюдо до мягкости овощей.
Довести до вкуса и украсить блюдо.
Суп с чили
Очень пикантный и острый супчик с характером.
Ингредиенты:
Приготовление:
Пассеровать лук с чили. Добавить в суп.
Нежный суп с сыром
Бархатистое и очень вкусное блюдо для любого случая.
Ингредиенты:
Приготовление:
Обжарить на сливочном масле рубленный лук и сельдерей.
Нашинковать капусту и отправить тушиться с нарезанной картошкой. Залить водой и готовить овощи до мягкости. Затем, влить бульон, добавить специи и растворить сыр.
Пюррировать блюдо и добавить зажарку.
Заправить соком лимона и мятой.