суп с манкой и курицей

Куриный суп с манкой или тургеневский суп

Для рецепта супа вам потребуется:

Рецепт приготовления супа:

Сварить прозрачный куриный бульон. Для этого положить в холодную воду куриное мясо, довести до кипения и первый бульон слить. Кастрюлю и кусок мяса промыть. Снова положить курицу в воду, добавить очищенные морковь и луковицу, горошины перца и лавровый лист. Как только вода начнет закипать, уменьшить огонь и варить, снимая пену, до готовности мяса. Из бульона выбросить луковицу и морковь, посолить по вкусу. Мясо отделить от костей и вернуть в бульон.

Картофель почистить и нарезать кубиками. Положить картофель в куриный бульон. Варить на среднем огне до мягкости.

Пока варится картофель, пассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук. Добавить к луку тертую на крупной терке морковь и слегка обжарить, до мягкости.

Переложить обжарку в суп и довести до кипения. Овощи можно и не обжаривать, а сразу положить в суп, предварительно измельчив.

Следом отправляем в суп манку

и мелко нарезанный свежий укроп. Проварить на среднем огне 5 минут. Куриный суп с манкой готов. Приятного аппетита!

Источник

Куриный суп с клецками из манки

Для рецепта супа вам потребуется:

Рецепт приготовления супа:

Сварить куриный бульон. Для этого положить курицу (или части курицы: ножки, крылышки, грудку) в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и вылить первый бульон. Кастрюлю и мясо промыть под холодной водой.

Снова налить в кастрюлю воду, положить курятину и целую луковицу, и поставить на огонь. Как только вода начнет закипать, уменьшить нагрев и варить, снимая пену. Бульон посолить, поперчить, положить лавровый лист и варить на минимальном огне примерно 40 минут или до готовности мяса. Вынуть из бульона курицу и отделить мясо от костей. Тарелку с мясом на время отставить в сторону. Луковицу из супа выбросить.

Пока варится бульон, приготовить тесто из манки для клецек, как описано в этом рецепте. Для начала надо взбить яйцо с солью, затем тонкой струйкой всыпать манную крупу, постоянно размешивая. Оставить до образования густой кашицы из набухшей манки.

Почистить и нарезать небольшими кубиками картофель. Мелко порезать лук и измельчить на крупной терке морковь. Добавить картофель в бульон с курицей и варить еще 15-20 минут до готовности картофеля. Затем положить лук с морковью, дать супу закипеть и уменьшить огонь. Варить еще 10 минут. Вернуть вареное мясо обратно в суп.

Из приготовленного манного теста чайными ложками сформировать клецки и опускать в кипящий суп. Можно отварить их в отдельной кастрюле с водой, чтобы бульон остался прозрачным.

Варить куриный суп до готовности клецек еще примерно 5 минут.

Добавить нарезанную зелень укропа, дать закипеть и снять с огня. Готовый куриный суп с клецками разлить по тарелкам и подать на стол. Приятного аппетита!

Источник

Диетический манный суп из курицы

Для приготовления этого простого диетического супа понадобится кусок курицы, окорочек (или другая часть курицы).

Кроме курицы, для манного супа нужно:

— Манная крупа (около 120-150г);

— Соль, перец, лавровый лист.

Окорочек разрезаем на несколько кусочков по-менее. Надрезаем в нескольких местах мясо, чтобы оно лучше отдавала свой вкус бульону при варке.

Курицу солим, немного поперчим. Кладем мясо курицы в кастрюлю. Добавляем несколько горошин душистого перца и пару-тройку лавровых листов, очищенную луковицу. На один окорочек наливаем до 1.5 литров воды. Когда вода закипит немного присаливаем по вкусу и сбавляем огонь. Варим до готовности мяса. Не лишне будет переварить лишних минут 5-10, чтобы сделать бульон насыщеннее и вкуснее.

Когда мясо сварилось, делаем следующее: вынимаем сваренную курицу на тарелку, чтобы она под-остыла. Бульон процеживаем через среднее сито, чтобы отсеять круглый перец, луковицу и лавровый лист.

Настало время манки. Поддерживаем под кастрюлей с бульоном небольшой огонь, чтобы кипение продолжалось. Берем на получившийся 1-1.2л бульона чуть больше полстакана манной крупы (+/- 150г).

Держим в правой руке ложку. Левой стакан с манкой. И очень тонкой струйкой начинаем медленно сыпать манку в кипящий бульон, при этом, интенсивно перемешивая все ложкой. Вот я и раскрыл вам главный секрет приготовления не только манного супа, но и манной каши и т.д. Известно, что наибольшая загвоздка при приготовлении блюд из манки – это комочки. Если именно так насыпать манку, как описано выше – никаких комочков не будет. Вы получите отменный манный суп!

Итак, манка засыпана. Даем супу покипеть минут 3-5. Тем временем разбираем остывшее мясо окорочка и бросаем кусочки курятины в суп (можно только половину окорочка – этого достаточно. А остаток вареной курятины пустить в какое-то другое блюдо). Все, закрываем крышку. Даем супу постоять 1 минуту (но не более!). Нам надо чтобы манка чуть разбухла, но не на столько, чтобы суп чрезмерно загустел. В этой же связи, поэкспериментируйте с количеством манки. Если вам нравится более жидкий манный суп – в следующий раз насыпайте меньше манки; а если любите более густой суп, на грани с манной кашей – то больше.

Подавать суп из манной крупы нужно только свежим, только что сваренным. Можно употреблять с обычными сухариками. Бросаем белые или ржаные сухарики прямо в тарелку с манным супом. Очень вкусно! А также просто, быстро и полезно! Настоящее диетическое блюдо.

Источник

Суп с курицей и манной крупой

В кастрюлю наливаем воду, кладем кусочки курицы и варим 40 минут, пока курица полностью не сварится. Готовая курица легко прокалывается вилкой.

Картофель чистим, моем и нарезаем произвольными кусочками. Кладем их в бульон и варим до мягкости картофеля, минут 20.

Пока варится картофель делаем зажарку: лук нарезаем небольшими кусочками обжариваем минут 5, до золотистого цвета на растительном масле. Добавляем морковь натертую на крупной терке и обжариваем еще пару минут, чтобы морковь стала мягкой.

Как только картофель станет мягким, добавляем зажарку. Даю супу закипеть и провариваю пару минут.

Кладу лавровый лист, добавляю соль и перец, даю супу закипеть и всыпаю манную крупу тонкой струйкой, а другой рукой помешиваю суп, чтобы манка не слиплась. Даю супу прокипеть 2-3 минуты.

Снимаю суп с огня, добавляю мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, накрываю суп крышкой и даю настояться 10 минут.

Суп перед разливом хорошо перемешиваем, чтобы манка поднялась. Приятного аппетита!

Источник

Куриный суп с манкой

В этом рецепте мы приготовим куриный суп с манкой. Такое первое блюдо варится на мясном бульоне с овощами, а манка добавляется в него лишь для того, чтобы придать легкую густоту супу. Такой суп получается легким и нежным.

Ингредиенты для приготовления Куриного супа с манкой:

Натираем 1 морковь на крупной терке.

В разогретый сотейник высыпаем морковь и добавляем растительное масло. Перемешиваем и следим, чтобы ничего не подгорело. Мелко шинкуем 1 луковицу и отправляем к моркови. Перемешиваем.

Капусту нарезаем кубиками и отправляем к овощам. Перемешиваем и добавляем соль. Все это вместе пассеруем на низкой температуре.

Отдельно отвариваем куриный бульон с одной морковью и луковицей. Процеживаем его. Снимаем мясо с кости и отправляем к овощам. Если хотите диетический суп, то шкуру снимаем.

Добавляем перец и соль по вкусу. Все перемешиваем. Выливаем куриный бульон в овощи. Прибавляем огонь и доводим до кипения бульон. Теперь непрерывно помешивая венчиком понемногу добавляем манку.

Манка заваривается 2-3 минуты в это время рубим зелень, чеснок и отправляем в суп.

Видео рецепт приготовления куриного супа с манкой

На сайте о вкусной и здоровой еде «КУЛИНАРНЫЙ ПОРТАЛ» вы найдете много рецептов и мастер-классов по приготовлению различных блюд, десертов и напитков на каждый день. Желаем вам приятного аппетита!

Источник