суп с луком пореем французский

Лечебный суп из лука-порея

Лук-порей оказывается очень полезен, более того из него можно приготовить множество лечебных блюд! Я сама об этом узнала совсем недавно, и поняла, что нужно обязательно делиться рецептами. Так что, дорогие читатели, спешите оздоровить свой организм простыми и ну очень вкусными супчиками!

Лечебный суп из лука-порея для печени от Александра Васильева рецепт

Александр Васильев и Иван Ургант готовят суп из лука-порея

Александр Васильев известен всем как историк моды, но недавно он проявил себя, как хороший кулинар. На телепередаче «Смак» он приготовил лечебный суп из лука-порея для печени.

Понадобятся такие ингредиенты:

Продукты для супа из лука-порея

Готовьте суп таким образом:

От него будет только польза, так как это блюдо содержит много витаминов, микроэлементов и белка в виде куриного мяса. Если вам нужен диетический суп, тогда не кладите куриные крылья. В диетический суп можно уже в тарелку добавить немного заранее отварной, в другой кастрюле и нарезанной, куриной грудки. Посмотрите видео, как Иван Ургант и Александр Васильев готовили этот суп на шоу.

Как видите, варить такой суп просто. От него будет только польза, так как это блюдо содержит много витаминов, микроэлементов и белка в виде куриного мяса. Если вам нужен диетический суп, тогда не кладите куриные крылья. В диетический суп можно уже в тарелку добавить немного заранее отварной, в другой кастрюле и нарезанной, куриной грудки. Посмотрите видео, как Иван Ургант и Александр Васильев готовили этот суп на шоу.

Суп-пюре из лука порея со сливками

Главное в этом супе – это нежный вкус, где есть чуть-чуть сладости. Порей для этого блюда не жарят, а бланшируют в подсоленной воде. Именно в бланшированном порее его природная «сладость» становится еще ярче и нежнее, плюс еще натуральные сливки, в которых нежности тоже предостаточно.

Для этого блюда требуется:

Приготовление: 55 мин. Количество калорий в 1 порции 100 г: 340 ккал.

Суп куриный с луком пореем

Этот диетический супчик любят даже маленькие дети. Подходит он также пожилым и больным людям на стадии восстановления. Куриный суп с луком-пореем готовится быстро, а съедается просто моментально. Для приготовления этого нежнейшего легкого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

Лук-порей, нарезанный тонкими колечками, нужно немного обжарить на сливочном масле. Затем добавляют куриный бульон и мелкие кубики филе. Варят суп буквально 10-15 минут, затем добавляют растертый яичный желток, вливают сливки или молоко и выключают огонь. Приправить блюдо можно молотым мускатным орехом, перцем или любимыми специями. Этот суп хорошо сочетается со свежей зеленью кинзы и укропа. Разнообразить этот рецепт можно добавлением небольшого количества тертого сыра или консервированной кукурузы.

Сытный суп с запеченным рисом и луком-пореем

Суп можно сварить как на мясном, так и на овощном бульоне. В последнем случае будет постный вариант.

Бульон можно взять куриный. А можно сварить овощной, для этого потребуется 2 л воды, 1 средняя морковь (80 г), 1 крупная луковица, 50 г корня сельдерея, 1 палочка сельдерея, щепотка черного перца, 4 душистых перца, 3-4 гвоздички.

Овощи очистить, нарезать кусочками, залить холодной водой, довести до кипения и варить на маленьком огне около часа. За 10-15 минут до готовности добавить специи.

Готовый бульон процедить через несколько слоев марли, овощи отжать и выкинуть, они нам не понадобятся.

Морковь нарезать тонкими кружочками, сельдерей – квадратиками, перец – ромбиками, картофель – брусочками.

Порей растет в земле, поэтому между его чешуями часто может прятаться песок.

Порей помыть, нарезать полуколечками, сложить в дуршлаг и еще раз очень тщательно промыть под проточной водой. Дать воде стечь. Чеснок измельчить.

В кастрюле с толстым дном разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить морковь и сельдерей около 3 минут.

Добавить картофель и обжаривать еще 3 минуты.

Влить горячий бульон, довести до кипения, посолить и варить на маленьком огне 5 минут.

Всыпать болгарский перец и порей и варить на маленьком огне еще 3 минуты. Выключить огонь, добавить чеснок, накрыть суп крышкой и дать ему настояться в течение 10 минут.

Рис тщательно промыть, залить оставшимся горячим бульоном и варить на маленьком огне.

Пока весь бульон не впитается и рис не станет мягким.

Выложить рис в миску, слегка остудить, добавить 2 ст. л. мелко нарезанной зелени.

Добавить 2 ст. л. натертого на маленькой терке пармезана.

И 1 слегка взбитое яйцо, перемешать.

Выложить в формочку, запечь в духовке до готовности.

При подаче в тарелки положить по порции запеканки.

Налить суп, посыпать тертым пармезаном и свежей зеленью.

Сырный суп с луком пореем и гренками

Предлагаем вам попробовать новый вариант сырного супа. Ингредиенты в нем те же, что и в других рецептах. Это сыр, порей, масло, мука, коренья, но в нашем варианте суп получится нежнее и легче.

Для супа потребуется:

Приготовление займет: 1,5 часа. Калорийность порции 100 г: 340 ккал.

Возьмите на заметку рецепт пряной курочки под соусом «Терияки».

Кавказская кухня отличается пряностью и насыщенным вкусом, попробуйте приготовить суп харчо из курицы по нашим подсказкам и фото-рецептам.

Суп из лука порея рецепт

Мы варим суп с куриной грудкой, крупно нарезанной, вы можете пропустить этот этап, взяв бульонные кубики. Когда мясо (через 20-25 минут варки под крышкой) практически готово – мясо вынимаем, бульон процеживаем и ставим на огонь, чтобы не остыл.

Для заправки этого супа мы не тратим время на мелкую нарезку: нарезаем средним кубиком сельдерей, лук, на 4 части делим вдоль, рубим поперек и морковь, и белую часть лука-порея. Раздавливаем плоской стороной ножа чеснок.

Нарезанные овощи загружаем в кастрюлю с толстым дном, где уже разогрелось на среднем огне масло. Ставим крышку, но закрываем неплотно. Помешивая каждые 1,5-2 минуты, слегка обжариваем в течение 9-10 минут.

Кладем нарезанную картошку и заливаем горячим бульоном. Без готового бульона – крошим в кастрюлю кубики и заливаем кипящей водой. Под крышкой варим при небольшом кипении 10-15 минут, до готовности картофеля.

Минуты за 3-4 до выключения добавляем нарезанное куриное мясо (или не добавляем, если мы его не варили). Пробуем, приправляем солью, перцем.

Совет Любой суп мы готовим за 30-45 минут, если у нас в морозилке хранятся заранее сваренные и замороженные бульоны с любым мясом. Заморозка ничуть не портит их вкус.

Особенности подготовки продуктов

Суп представляет собой большое количество лука с бульоном, гренками и сыром. В качестве основы может выступать овощной или мясной бульон

Важно правильно пассеровать лук на сливочном масле. Этот процесс должен занять не менее получаса

Лук нарезают тонкими пластинами и поджаривают в чугунной сковороде с толстым дном. Золотистый цвет можно получить при смешивании сливочного и оливкового масла в одинаковом количестве.

При этом нужно суметь не пережарить или пересушить лук, а сделать его румяным и сохранить сочность. К горьким сортам в конце приготовления добавляют несколько чайных ложек сахара.

Источник

Суп из лука-порея – 3 очень простых рецепта

Светлана Яковлева • 19.08.2019

Суп из лука-порея относится к блюдам французской кухни. Как и многие рецепты, он пришел из блюд, которые готовили крестьяне, а затем обогатился дополнительными ингредиентами.

Для получения более сытного блюда его можно приготовить на мясном или курином бульоне. В него добавляют сливки, сыры и сливочное масло, а для густоты кладут картошку или рис.

Классический суп из лука-порея

Несмотря на то, что он готовится на воде, суп получается сытным и имеет очень насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты:

Приготовление:

Готовый суп перед подачей можно украсить свежей зеленью.

Крем-суп из лука-порея

Во французской кухне популярны густые супы-пюре. Очень сытный и вкусный супчик имеет гладкую кремовую консистенцию.

Ингредиенты:

Приготовление:

К такому супу подают свежий хрустящий багет, а при желании суп можно присыпать тертым пармезаном.

Суп из лука-порея и картошки

Очень вкусный суп порадует хозяек простотой приготовления.

Ингредиенты:

Приготовление:

К этому блюду можно приготовить гренки с сыром или добавить немного тертого пармезана прямо в тарелки.

Суп из лука-порея можно приготовить на мясном, курином или рыбном бульоне. Можно добавить морковь, помидоры и болгарский перец. Готовят это блюдо и с крупами и яйцами. Порадуйте близких настоящим французским супом из лука-порея.

Источник

Вишуаз – французский суп из порея с картофелем

12 сентября 2014, 18:49

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Готовить этот известный суп предельно просто. С его приготовлением справится даже не искушенный на кухне человек.

Картошку, лук и чеснок почистить, стебель лука порея помыть и срезать зеленую и корневую части.

Овощи мелко нарезать и поочередно добавлять в кастрюлю с растопленным сливочным маслом. Сначала репчатый лук и чеснок обжарить до прозрачности, затем добавить нарезанные картофель и порей. Потушить овощи, периодически помешивая несколько минут (следите за тем чтобы цвет овощей оставался бледным, настоящий вишуаз должен быть белоснежным), затем залить овощным или куриным бульоном и варить 10 минут.

Влить в суп молоко и сливки, довести до кипения и варить еще 10 минут. Посолить, поперчить суп по вкусу.

Готовый суп спюрировать блендером до кремообразного состояния.

Если вы готовите этот знаменитый суп жарким летним днем, то его обязательно надо очень хорошо охладить и подать ледяным, посыпав свежей зеленью и кусочками огурца и он освежит вас в летний жаркий день. Но если на улице совсем не жарко, то подайте суп горячим, украсив колечками порея, а отдельно подайте крутоны, и он согреет вас своим уютным нежным вкусом.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Источник

Суп с луком пореем

Простой, но оригинальный вариант приготовления супа из лука-порея. За основу взят рецепт знаменитого французского лукового супа.

Порей имеет нежный вкус, поэтому не доминирует в супе, а обжаривание его в сливочном масле придает блюду мягкость и изысканный аромат. Готовится суп на сытном курином бульоне, и особенно порадует ваших близких в холодные зимние дни.

О луке-порее. Лук-порей пришел к нам из Азии и прочно занимает свою позицию в меню многих стран. Особенно любят его французы, а самое знаменитое применения порея – французский луковый суп.
Лук-порей отлично сочетается с мясными, овощными бульонами, его можно использовать в салатах, соусах и гарнирах. Особенно хорош этот лук в блюдах, для приготовления которых используется вино.

Ингредиенты

Как приготовить суп с пореем

Лук-порей промойте холодной водой, удалите испорченные листья и нарежьте кольцами. Можно использовать специальную терку, чтобы луковые колечки получались одинаковой толщины.

Картофель очистите и нарежьте кубиками произвольного размера.

Кастрюлю с бульоном поставьте на огонь и доведите бульон до кипения.
В сильно разогретой сковороде обжарьте кольца порея на сливочном масле.

Очистите морковь и нарежьте мелкими кубиками или брусочками.

В кипящий бульон положите картофель, доведите суп до кипения, добавьте морковь и обжаренный лук. Посолите и варите на медленном огне 15 – 20 минут.

Подавайте суп горячим со свежими ржаными сухариками.

Источник

Суп из лука порея и курицей, картошкой. Рецепты с фото

Публикация в группе : Первые блюда

Суп из лука порея можно сварить из бюджетного и простого набора продуктов. Ароматное и наваристое первое блюдо подают к столу со ржаными сухариками либо свежей выпечкой. Согласно рецептуре, для изготовления угощения задействуют белые части луковых стеблей.

Общие принципы приготовления блюда

В луке-порее присутствует много витаминов и минеральных элементов в виде железа, магния, фосфора и калия, оказывающих антибактериальное и противовоспалительное воздействие. При употреблении овоща улучшается тонус организма, нормализуется кроветворение, показатель холестерина и сахара в крови, при этом нормализуется пищеварение. Лук-порей в основном задействуют как базовый овощ при варке рагу и супов. Он дает чувство сытости, не перегружая организм.

Общие принципы изготовления изделия:

Классический суп

Суп из лука порея, рецепты которого позволяют придать первому блюду большей нежности и лучшего вкуса, требует минимальный набор продуктов питания. Калорийность изделия достигает приблизительно 124 ккал на 100 г состава.

Суп из лука порея, классический рецепт приготовления.

Компоненты, необходимые для самостоятельного изготовления супа с луком-пореем, перечислены в следующих пунктах:

В качестве жидкой основы подойдет либо куриный, либо овощной бульон. Вышеперечисленных компонентов достаточно будет для изготовления 4 порций.

Пошаговый процесс изготовления классического супа на основе лука-порея отображен в следующих этапах:

Когда блюдо вновь закипит, огонь можно выключить и добавить соль с перцем по вкусу.

Куриный суп

Луковый суп можно дополнить рисовой крупой и филейной частью курицы. В результате получится очень сытное, аппетитное, но при этом легкое угощение, которое подают к столу в обеденное время. Готовить изделие желательно на один раз, поскольку на следующий день рисовая крупа очень сильно набухнет в емкости. Употребляют суп в горячем виде вместе с гренками.

Создание куриного супа с луком-пореем возможно при приобретении продуктов питания, указанных в следующей таблице:

Для варки бульона подойдет либо куриная мякоть, либо мясо на кости. Указанных ингредиентов хватит на изготовление 4 порций.

Подробный процесс создания куриного супа с добавлением лука-порея описан в следующих шагах:

Картофельный суп со сливками

Суп из лука порея, рецепты которого позволяют включить в состав картофель, обладает нежным и насыщенным привкусом. При этом на готовку уйдет не больше 40 мин. К столу первое блюдо подают вместе со ржаными сухариками либо ломтиком свежего хлеба.

Компоненты, которые потребуется приобрести для самостоятельного изготовления картофельного супа, отображены в следующих пунктах:

Сливки необходимо брать жирностью не меньше 20%. Бульон должен быть овощным. Также можно задействовать на основе мяса. Вышеперечисленных компонентов хватит на изготовление 4 порций.

Пошаговое самостоятельное изготовление супа на основе картофеля и лука-порея отображено в следующих этапах:

С брокколи

Рецептуру супа, сваренного на основе лука-порея, можно дополнить капустой брокколи. При этом в состав блюда можно включить перемолотые грецкие орехи, которые придадут угощению более насыщенный аромат и вкус. При подаче к столу тарелку с супом рекомендуется заправить сметаной или сливками.

Суп с брокколи можно создать самостоятельно при наличии следующих продуктов питания:

Из указанных компонентов можно изготовить примерно 4 порции.

Блюдо на основе брокколи и лука-порея можно изготовить, соблюдая следующие этапы:

Остается разлить по тарелкам.

С плавленым сыром

Суп из лука порея, рецепты изготовления которого получаются очень вкусными, сытными и наваристыми, можно дополнить плавленым сыром. Именно последний продукт придаст первому блюду более насыщенный сливочный запах и привкус. По завершении варки горячий суп разливают по порционным тарелкам и украшают сверху листьями петрушки.

Продукты питания, которые потребуется приобрести для самостоятельного изготовления супа из лука-порея, перечислены в следующих пунктах:

Плавленый сыр должен быть сливочным без вспомогательных вкусовых добавок. Вышеперечисленных ингредиентов достаточно будет для изготовления 3 порций.

Детальный процесс создания супа на основе плавленого сырка описан в следующих шагах:

Затем понадобится измельчить плавленый сырок, объединить его с 10 ложками горячего бульона и, растерев до однородности, вылить сырную массу в кастрюлю с ингредиентами.

После перемешивания готовый суп можно подавать к столу.

Французский крем-суп

Французский луковый суп кремовой консистенции можно сварить на бульоне, воде либо дополнить сливками и плавленым сыром. В любом исполнении угощение получается достаточно нежным и аппетитным, без выраженного лукового привкуса. Употребляют лакомство в остывшем либо горячем виде. Кремовый суп относится к категории диетических блюд, поскольку на 100 г порции приходится приблизительно 56 ккал.

Французский луковый крем-суп допустимо изготовить самостоятельно при наличии следующих продуктов питания:

Вместо сливок можно задействовать плавленый сыр. На вкусовых качествах такая замена не сильно отразится. Употреблять блюдо лучше всего с гренками либо сухариками.

Пошаговый процесс изготовления французского крем-супа отображен в следующих этапах:

С цветной капустой

Суп из лука порея, рецепты которого считаются диетическими, рекомендуется дополнить цветной капустой. Первое блюдо можно употреблять тем, кто придерживается принципов правильного и диетического питания. Это объясняется тем, что на 100 г состава приходится примерно 23 ккал. Изделие можно подавать к столу детям, особенно тем, кому не нравится лук в супе, поскольку в нем не ощущается вкус овоща.

Компоненты, требуемые для изготовления супа на основе цветной капусты, перечислены в следующем списке:

Для увеличения калорийности суп можно сварить на курином бульоне, дополнив ингредиенты кусочками мяса. При подаче к столу в каждую порционную тарелку рекомендуется добавить сметану либо сливки, а также сухарики.

Ароматное угощение на основе цветной капусты и лука-порея можно создать самостоятельно, выполняя следующие пункты:

Полезные советы и рекомендации

Полезные советы, которые могут пригодиться начинающему кулинару при готовке:

Суп из лука порея зачастую дополняют картофелем, курицей и молочными компонентами. Рецептура угощения достаточно простая и требует простого набора ингредиентов. В результате получается очень нежное и аппетитное изделия, которое подходит в качестве легкого обеда в жаркий день.

Виде о приготовлении супа из лука порея

Рецепт приготовления супа-пюре из лука порея:

Источник