суп с кабачками и стручковой фасолью

Суп-пюре из кабачков и стручковой фасоли

Для рецепта супа-пюре вам потребуется:

Рецепт приготовления супа-пюре:

Картофель почистить, порезать его небольшими кусочками. Переложить кусочки в кастрюлю с водой и довести до кипения. Сразу добавить соль.

Лук и морковь порезать кусочками среднего размера. Обжарить на растительном масле. Сильно зажаривать не нужно, лишь слегка подрумянить. Стручковую фасоль нарезать кусочками длиной 2-3 сантиметра, перец нашинковать не крупно. Переложить ингредиенты в сковороду. Немного подрумянить все вместе.

Кабачки или цуккини подготовить молодые, с тонкой шкурой. Нарезать их кубиками. Выложить в сковороду к остальным овощам. Перемешать все. Готовить пару минут на среднем огне.

Обжаренную массу из сковороды переложить в кастрюлю. Всыпать туда перец. Варить 10 минут.

После этого, снять кастрюлю с супом с плиты и погружным блендером превратить все в однородное пюре.

Вернуть суп на плиту.

Добавить мелко рубленую зелень. Дать пару минут покипеть.

Зеленый суп-пюре из кабачков и стручковой фасоли подать на стол. Приятного аппетита!

Источник

Суп овощной со спаржевой фасолью и кабачком

Кабачок и картофель нарезать кубиками, мелко нарезать болгарский перец.

В кастрюлю выложить болгарский перец, картофель, и кабачок, довести до кипения, снять накипь, варить на среднем огне пол часа.

Спаржевую фасоль залить кипятком, оставить на 3 минуты, затем воду слить.

Нарезать спаржевую фасоль и помидор.

В сковороду налить растительное масло, раскалить, добавить мелко нарезанный репчатый лук и пассеровать.

Выложить к овощам спаржевую фасоль, помидор, зажарку из лука, еще проварить минут 7-10.

Нарезать укроп и петрушку, добавить лавровый лист.

В конце варки в суп выложить зелень укропа и петрушки, посолить по вкусу.

Источник

1. Чистим морковь и нарезаем кружечками. После наливаем в сотейник, можно в ту кастрюлю, что будете готовить подсолнечное масло и жарите там морковь, что бы она немного подрумянилась.

2. Тем временем нарезаем кабачок кубиками. Я бала один большой, как раз угадала на кастрюлю 3,5 литра.

3. Картофель чистим и тоже нарезаем кубиками небольшого размера.

4. Чеснок можем пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.

5. Стручковую фасоль не нужно размораживать, а сразу бросать в кастрюлю.

7. Я добавляла немного своей любимой натуральной приправы, так сказать и для цвета и для вкуса.

8. Добавляем воды и варим еще минут 10 на медленном огне.

9. Помидор обливаем укропом и оставляем его в нем на 30 секунд. Очищаем от кожицы.

10. Нарезаем тоже кубиками среднего размера.

11. За две минуты до выключения супа бросаем помидор и зелень, я бросала только укроп, но можно петрушку, зеленый лук и прочее.

12. Не забываем после добавления воды попробовать еще на соль и за 30 секунд до выключения бросаем сливочное масло для аромата и вкуса.

Вот и все.
Можно при подаче украсить тертым сыром. Так же суп будет вкуснее на грибном бульоне.
Приятного аппетита и до скорых встреч)

Источник