суп с гречкой и квашеной капустой

Деревенские кислые щи с гречневой кашей

09 января 2015, 18:07

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Суповой набор сложить в кастрюлю, объемом 4 литра, залить водой. Снимая пену, довести до кипения.

Добавить квашенную капусту, довести до кипения, варить на небольшом огне около часа.Посолить по вкусу.

Картофель почистить, помыть, целые картофелины положить в кастрюлю со щами, варить до готовности картофеля.

Пока картофель варится, сварить рассыпчатую гречневую кашу. Кастрюлю с готовой кашей укутать в теплый плед или большое махровое полотенце.

Спассеровать на смальце порезанные лук и морковь, добавить томатную пасту.

Готовый картофель достать из кастрюли. Размять.

Добавить в щи пассерованные овощи с томатом и размятый картофель.

Положить лавровый лист, перец. Варить еще пару минут, затем снять с огня. Накрыть кастрюлю толстым полотенцем.

Подать щи со сметаной и зеленью, отдельно подать горячую гречневую кашу.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Конечно, это упрощенная вариация. Настоящие деревенские кислые щи и гречка готовятся и томятся в печи, в чугунке..

Источник

Щи из квашеной капусты с гречкой

Сегодня я буду готовить оригинальное блюдо – щи из квашеной капусты с гречкой. Этот рецепт приготовления русских щей с гречкой мне рассказала моя бабушка, они так в деревне готовили суп. Правда, не всегда клали мясо, чаще всего мясо использовали для второго, но квашеная капуста и гречка были обязательными ингредиентами. Думаю, что такие щи – из квашеной капусты с гречкой – вы еще не пробовали, так почему бы это не исправить?

Чтобы приготовить щи из квашеной капусты с гречкой нам понадобится:

свинина – 350 г
квашеная капуста – 300 г
гречневая крупа – 100 г
картофель – 4 шт.
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
растительное масло – 1 ст.л.
вода – 2,5 л
соль – по вкусу
молотый черный перец – по вкусу

Как приготовить щи из квашеной капусты с гречкой:

1. Очистим лук и мелко порежем.
2. Промоем морковь, почистим и натрем на крупной терке. Я иногда использую замороженную натертую морковь. Для этого ее размораживаю и удаляю лишнюю жидкость.
3. Разогреем в сковороде растительное масло. Масло должно быть без запаха – рафинированное.
4. Обжарим лук и морковь до золотистого цвета. Постоянно помешиваем, чтобы не подгорело. Выключаем плиту.
5. Переложим квашеную капусту в дуршлаг и промоем холодной водой. Немного отожмем, чтобы убрать лишнюю жидкость.
6. Промоем гречку 3 раза холодной водой.
7. Очистим картофель и порежем небольшими кусочками.
8. Промоем свинину, порежем небольшими кусочками и положим в кастрюлю.
9. Зальем мясо холодной водой (2,5 л) и поставим вариться. Варим до готовности, постоянно снимая образовывающуюся пенку.
10. Выкладываем в кастрюлю картофель и гречку. Варим 10 минут.
11. Добавляем капусту, обжаренные лук и морковь.
12. Добавляем черный молотый перец. Перемешиваем суп и пробуем – если необходимо – досаливаем.
13. Выключаем суп, когда гречка будет готова. Накрываем суп крышкой и даем постоять еще 10 минут. После чего разливаем суп по тарелкам.

Щи из квашеной капусты с гречкой готовы! Аромат этого наваристого супа не оставит никого равнодушным.

Совет: При подаче щи из квашеной капусты можно украсить зеленью и подать к супу сметану.

Источник

Русские деревенские щи с гречкой

Щи деревенские с кислой капустой и гречкой, фото рецепт от Ольги:

Нашла рецепт этого первого блюда с гречкой в книге русской кухни. В рецепте различных супов встречается сочетание гречки с курицей, грибами, а меня порадовало и удивило сочетание гречки и квашеной капусты. От себя еще добавила в рецепт картофель, можно и без него. Очень вкусно и необычно получилось! Даже свекровь, попробовав мои русские деревенские щи с кислой капустой и гречкой, сказала, что теперь щи тоже будет так готовить.

Щи деревенские

Для рецепта русских щей понадобятся:

Приготовление русских щей с кислой капустой и крупой

1. Свинину порезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю. Залить холодной водой.

Варить до готовности мяса, постоянно снимая накипь.

2. Очищеные лук мелко порезать, морковь натереть на терке. Спассировать все на масле до золотистого цвета.

3. Соленую капусту промыть под холодной водой в дуршлаге.

4. Картофель нарезать небольшими кубиками.

5. После того, как мясо будет готово, в кастрюлю положить картофель и гречку. Через 10 минут добавить капусту. Посолить и поперчить.

6. После выключения дать супу с гречкой по этому рецепту настояться под крышкой 10 минут. Разлить по тарелкам.

Приятного аппетита вам желает Записная книжка Анюты и ее друзей!

Источник

Суп с гречкой и квашеной капустой

Сегодня я буду готовить оригинальное блюдо – щи из квашеной капусты с гречкой. Этот рецепт приготовления русских щей с гречкой мне рассказала моя бабушка, они так в деревне готовили суп. Правда, не всегда клали мясо, чаще всего мясо использовали для второго, но квашеная капуста и гречка были обязательными ингредиентами. Думаю, что такие щи – из квашеной капусты с гречкой – вы еще не пробовали, так почему бы это не исправить?

Чтобы приготовить щи из квашеной капусты с гречкой нам понадобится:

свинина – 350 г
квашеная капуста – 300 г
гречневая крупа – 100 г
картофель – 4 шт.
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
растительное масло – 1 ст.л.
вода – 2,5 л
соль – по вкусу
молотый черный перец – по вкусу

Как приготовить щи из квашеной капусты с гречкой:

1. Очистим лук и мелко порежем.
2. Промоем морковь, почистим и натрем на крупной терке. Я иногда использую замороженную натертую морковь. Для этого ее размораживаю и удаляю лишнюю жидкость.
3. Разогреем в сковороде растительное масло. Масло должно быть без запаха – рафинированное.
4. Обжарим лук и морковь до золотистого цвета. Постоянно помешиваем, чтобы не подгорело. Выключаем плиту.
5. Переложим квашеную капусту в дуршлаг и промоем холодной водой. Немного отожмем, чтобы убрать лишнюю жидкость.
6. Промоем гречку 3 раза холодной водой.
7. Очистим картофель и порежем небольшими кусочками.
8. Промоем свинину, порежем небольшими кусочками и положим в кастрюлю.
9. Зальем мясо холодной водой (2,5 л) и поставим вариться. Варим до готовности, постоянно снимая образовывающуюся пенку.
10. Выкладываем в кастрюлю картофель и гречку. Варим 10 минут.
11. Добавляем капусту, обжаренные лук и морковь.
12. Добавляем черный молотый перец. Перемешиваем суп и пробуем – если необходимо – досаливаем.
13. Выключаем суп, когда гречка будет готова. Накрываем суп крышкой и даем постоять еще 10 минут. После чего разливаем суп по тарелкам.

Щи из квашеной капусты с гречкой готовы! Аромат этого наваристого супа не оставит никого равнодушным.

Совет: При подаче щи из квашеной капусты можно украсить зеленью и подать к супу сметану.

Источник

Русские щи с гречкой

Щи варятся в горшочке, может потому они очень наваристые, густые и вкусные.

Из чего готовить:

Говядина на кости – 700г. У меня телячьи ребра и немного мякоти.

Картофель – 500г

Капуста квашеная – 500г

Гречневая крупа – 150г

Лук – 2 шт. – 175г. Одну луковицу не чистить, а только помыть.

Морковь – 1 шт. – 100г

Томатная паста – 100г

Масло сливочное – 50г

Лавровый лист – 2 шт.

Соль

Перец черный молотый

Зелень петрушки и укропа – по 3-4 веточки

Приготовление

Залить мясо 4л воды, довести до кипения, снять пену.

Неочищенную луковицу разрезать пополам и обуглить срез на сухой сковороде. Вкинуть в бульон. Варить до готовности мяса (1 – 1,5 часа).

Порезать мелкими кубиками морковь и лук.

Картофель порезать кубиками покрупнее. В отдельной кастрюле залить картофель бульоном, чтобы покрыл, и проварить 20 минут.

На масле обжарить лук с морковью. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать и прогреть 2 минуты.

Дальше продолжаем варить в горшке или в кастрюле, которую можно поставить в духовку. Очень большого горшка у меня нет, поэтому буду готовить в двух горшочках.

Из бульона вынуть лук и мясо. Лук выбросить, а мясо порезать более мелкими кусочками.

В горшок положить мясо, капусту, картофель с бульоном, в котором он варился, гречку и тушеные овощи.

Ароматные, наваристые щи с гречкой готовы. Их можно посыпать зеленью.

При желании щи можно подать со сметаной. Источник Rambutan

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник