суп с фрикадельками и манной крупой

Нежнейшие фрикадельки для супа с добавлением манки

Шарики из рубленого мяса или, как их еще называют, фрикадельки, это фактически международное блюдо. В каждой кухне мира найдется несколько фирменных блюд, которые дополняют рыбные или мясные комочки. Чаще всего они входят в состав супа, но есть рецепты, где фрикадельки отдельно тушатся в соусе, а потом подаются к гарниру.

Также мясные шарики — это одно из дополнений ко всеми любимой пасте, овощному рагу и целый плацдарм для творчества в качестве начинки (пельмени, голубцы, равиоли, фаршированные овощи и т. д.). Их большое преимущество в том, что готовятся они быстро, не нужно варить бульон, например, для первого, а достаточно просто сделать шарики — и вот уже наваристый суп готов.

Как приготовить аппетитные фрикадельки

Чтобы фрикадели получились незабываемыми, нужно тщательно подготовить фарш. Отдайте предпочтение фаршу собственного приготовления, причем крутить его нужно дважды. Если вы используете покупной фарш, пропустите его еще раз через мясорубку.

Следующий компонент — лук. Он делает фрикадели сочными. Если вы его мелко нашинкуете или пропустите через мясорубку вместе с фаршем, то в готовом блюде совсем не будет ощущаться луковый запах и вкус. Можно добавлять лук обжаренным, тогда и фрикадели будут мягче и ароматней.

Манка, в отличие от муки, сделает блюдо нежным. Если фарш суховат, то добавьте совсем немного молока или воды, перемешайте тщательно массу, и манная крупа разбухнет, сделав фрикадели питательными и вкусными.

Что касается добавления яиц, то повара неоднозначно относятся к этому ингредиенту в мясных шариках. Некоторые утверждают, что яичная масса сделает готовые мясные шарики более твердыми, лишив нежности вкуса. Остальные твердят, что яйцо скрепляет фарш и не дает распасться шарикам. Но если вы хорошо перекрутите мясо, тщательно его перемешаете с луком, специями и манкой, скатаете небольшие фрикадельки и будете варить их на среднем огне, то все пройдет гладко и без добавления яиц.

Запомните, главная задача не добавлять ничего лишнего. Мясо + специи + лук = нежные фрикадельки, от которых невозможно оторваться! Чтобы малышам было интересней кушать не всегда любимый им суп, сделайте фрикадельки разноцветными:

Готовим фрикадельки с манкой

Манная крупа добавляется в фарш для придания особой нежности фрикаделькам. Заменить ее может вымоченный в молоке хлебный мякиш, но манка, напитавшаяся мясным соком, делает ваше блюдо неповторимым. Такие фрикадельки хорошо держат форму, только размером их нужно лепить не больше 4 см в диаметре.

Указанного количества ингредиентов достаточно для двух кастрюлей супа объемом 3-4 литра. Поэтому можете облегчить себе приготовление следующего обеда — просто заморозьте половину фрикаделек на разделочной доске и храните их в морозилке до надобности.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 2.

Ингредиенты:

Приготовление

Источник

Манный суп с куриными фрикадельками

Манный суп с куриными фрикадельками стоит приготовить, когда вы не хотите ничего жирного, но в тоже время нужно сытно накормить всю семью.

В этом рецепте манного супа используются настолько простые ингредиенты, что, кажется, проще супа не бывает. Тем не менее, его вкус получается интенсивным, «глубоким», очень аппетитным, а само блюдо ароматным и сытным. Этот супчик имеет все шансы понравиться взрослым и детям, попробуйте! А, если вам состав ингредиентов покажется очень простым, тогда вы можете его расширить, добавив, к примеру, болгарский перец, помидоры и т.д.

Набор продуктов для приготовления манного супа:

Пошаговая инструкция для блюда «Манный суп с куриными фрикадельками»

Очищенную картошку промыть и нарезать кусочками желательно среднего размера. Лук очистить, отрезать половинку, морковку тоже очистить и тоже отрезать половинку. Отправить половинки лука, морковки и кусочки картошки в кастрюлю, залить водой и поставить на средний огонь на 20 минут.

А пока приготовить куриные фрикадельки. А готовятся они очень просто, следует приправить солью и специями куриный фарш и скатать из него небольшого размера фрикадельки. Больше ничего не нужно добавлять! Все просто до безобразия, но в этом вся «соль». Хотя по желанию в куриный фарш можно добавить немного натертого на терке лука или куриный желток, если хотите, чтобы фрикадельки получились более плотными.

Отправлять куриные фрикадельки в суп нужно тогда, когда картошка будет наполовину готова. Поэтому аккуратно попробуйте ее в кастрюле, примерно должно пройти минут 15-20 от начала варки. После того как фрикадельки попали в кастрюлю, варить суп нужно еще 15 минут.

Манная крупа не промывается, добавляется в сухом виде в кастрюлю за 5 минут до выключения плиты. Желательно, всыпая манную крупу, ложкой сразу помешивать суп, чтобы не образовывались комочки.

И, конечно же, такой легкий суп будет вкуснее, если его зажарить. Поэтому оставшиеся кусочки морковки и лука измельчить, поджарить на медленном огне примерно 1 минуту.

Овощная смесь должна стать яркой, золотистой, а масло должно стать интенсивнее по цвету.

Добавить зажарку в манный суп после манной крупы. Измельченную зелень тоже добавить в кастрюлю в самом конце.

Настаивать дополнительно этот супчик нет необходимости, так как манка разбухнет сильно, поэтому угощать им лучше всего сразу после приготовления.

Источник

Суп с фрикадельками с манкой

Рецепт супа с мини фрикадельками с манкой особенно полезен для тех, у кого в доме есть детки. Этот супчик дети уплетают только так на радость мамам и папам! Суп с фрикадельками одновременно и первое, и второе блюдо, им можно хорошо наесться.

А для тех, кому мало одного рецепта, есть похожий вариант супа с фрикадельками.

Прежде, чем приступать к рецепту приготовления, пару слов о мясе. Фарш у меня из свинины и говядины, 50/50. Вы можете взять любой, какой больше любите. Чтобы фарш был нежнее, его нужно 2-3 раза прокрутить в мясорубке.

Начинаем готовить суп, как обычно, с обжаривания лука и моркови на растительном масле. Я это делаю сразу в металлической кастрюле. Если ваша кастрюля не позволяет в ней делать обжарку, воспользуйтесь сковородой. Морковь я натерла на терке, а лук мелко нарезала.

Фарш перекладываем в глубокую емкость. К нему добавляем яйцо, соль, перец, манку и тщательно перемешиваем до однородности. Фарш необходимо отбить, несколько раз кинув комок фарша в миску. Чтобы накатать фрикадельки, как на фото, нужно смазать растительным маслом руки и фарш не будет прилипать. Еще один способ — во время лепки шариков периодически окунать руки в воду.

Картофель очищаем от кожицы, промываем и нарезаем небольшими брусочками. Если картофель вы добавляете в суп не сразу после нарезки, то необходимо залить его холодной водой, чтобы предотвратить потемнение.

Когда зажарка из лука с морковью готова, вливаем в кастрюлю воду или бульон. У меня был куриный бульон, поэтому добавила его. Если бульона нет, ничего страшного, ведь в суп пойдут мясные фрикадельки.

Добавляем в бульон картофель и варим 10 минут. От картошки бывает появляется пена, ее необходимо снимать шумовкой.

Добавляем соль, перец и другие приправы. Теперь можно переложить в суп фрикадельки. Фрикадельки маленькие, поэтому вариться будут не долго, от силы минут 15.

За 3 минуты до готовности добавляем в супчик вермишель «паутинку». Варить ее нужно буквально одну минуту.

Тем временем мелко нарубим зелень. У меня это петрушка и укроп. Добавляем ее в кастрюлю, кипятим еще минуту и снимаем с огня.

Готовый суп при подаче можно украсить зеленью или домашними гренками. Приятного вам аппетита!

Совет: после добавления зелени в суп в конце варки, обязательно прокипятите его пару минут. Если этого не сделать, то суп быстро скиснет.

Ну как рецепт? Оцените его звездочками

Готовьте, вкладывая в блюдо частичку души и все будет удаваться!

Делитесь с нами своими рецептами супов с фрикадельками на этой страничке!

Источник

Манный суп с фрикадельками

Если фарш сухой, то вбейте яйцо. У меня достаточно вязкий и жирный, поэтому яйцо не понадобилось. Поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите до кипения, посолите.

Картофель и лук нужно почистить и порезать.

Бросить варится в кипяток. Варим 10 минут.

Пока варятся овощи нужно скатать фрикадельки.

Бросаем в суп и варим 10 минут.

Теперь всыпаем манку и ложкой постоянно мешаем суп, чтобы не образовались комочки манные. Варим еще 10 минут.

В конце бросаем мелко рубленную зелень и через минуту выключаем суп.

Источник

Суп с фрикадельками и манными клецками

Когда-то я устроил суповой марафон, приготовив поочередно супы с вермишелью и домашней лапшой, с галушками и клецками, так, для сравнения. Но тогда я как раз и не дошел до супов с галушками (или клецками) из манки. Хотя в планах суп этот был.
А тут захотелось какого-то разнообразия, и решил вот воплотить в жизнь ту самую идею – суп с манными клецками (черт с ним, пусть будут клецки), но заодно и вместо мяса решил добавить в суп фрикадельки. Мясо в нем тоже будет, но лишь для наваристости бульона, а дальше оно пойдет на приготовление блинов жимайчю.
Но, то отдельная история. Вернемся к нашему супу.
Рецепт, как и у многих супов не сложный, но я расскажу о нем поподробнее.
Во-первых, про продукты. Нам понадобятся:
Курятина – 2 окорочка.
Фарш – 300 гр.
Картошка – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Корень сельдерея – ½ шт.
Манка – 50 гр.
Соль, черный молотый перец, лавровый лист – по вкусу.
Другие приправы и зелень – опционально.

Практически стандартный набор продуктов, да и процесс мало чем отличается от других.
Овощи чистим. Мясо моем и варим из него бульон, добавив в него одну луковицу, сельдерей и морковь.

После закипания снимаем шум, и оставляем вариться на слабом огне минут сорок. Пока готовится бульон, режем кубиком картошку и мелко шинкуем лук. Некоторые рекомендуют сделать зажарку из лука, но я решил этого не делать, решил оставить чистый вкус куриного бульона.

А еще нам нужно приготовить из манки тесто для клецок. Для этого в разбитое яйцо понемногу добавляем манную крупу, и вымешиваем вилкой не очень крутое тесто.

Теперь займемся фрикадельками. В фарш вбиваем яйцо и все тщательно перемешиваем. В принципе, можно фарш немного и посолить. Хуже точно не будет.

Ну, все, бульон готов, вынимаем из него все – мясо в сторону, для вышеупомянутых блинов; лук и корень сельдерея – в мусор; морковку измельчаем путем раздавливания вилкой и возвращаем в суп. Туда же отправляем картошку и лук, лавровый лист, пусть варятся.

Следующим шагом будет добавление в суп фрикаделек. Я не стал заморачиваться с катанием их вручную, и просто черпал по немногу фарш чайной ложкой, отправляя его в кастрюлю.

Таким же макаром отправляются в суп и клецки из манки.

Только после этого я посолил суп. К этому времени картошка почти приготовилась, так что самое время.
А за пять минут до готовности можно и поперчить суп.
Вот, собственно и весь рецепт – берите на вооружение!

Мне этот вариант супа понравился. Фрикадельки я всегда в супах любил, а клецки получились вполне приличные. Может для кого-то они покажутся излишне твердыми, но как по мне, то в самый раз.

Источник