суп булгур с говядиной

Мясной суп с булгуром

Для рецепта супа вам потребуется:

Рецепт приготовления супа:

Мясо промыть под проточной холодной водой, положить в кастрюлю и залить примерно 3 л воды. Как только вода закипит, переложить мясо на тарелку и слить воду. Помыть кастрюлю, снова положить в неё мясо и залить водой. Довести до кипения, снять шумовкой пену, уменьшить огонь и варить до готовности примерно 1.5-2 часа.

Лук, морковь и помидоры нарезать небольшими кубиками примерно одинакового размера, стебель сельдерея – небольшими кусочками, чеснок порубить.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить до золотистого цвета лук и чеснок. Добавить нарезанную кубиками морковь, сельдерей и помидоры. Посыпать куркумой (она придаст супу остроту и аппетитный желтоватый цвет). Обжаривать, помешивая, 2-3 минуты.

В кастрюлю с бульоном переложить пассерованные овощи.

Добавить булгур. Как только суп закипит, уменьшить огонь и варить под крышкой 10-15 минут, пока крупа не будет готова. Готовый суп разлить по тарелкам и украсить свежей зеленью.

Источник

Харчо с булгуром

Как приготовить харчо с булгуром пошаговый фоторецепт

Харчо с булгуром

Рис в супах — элемент спорный. Хорошо, когда вы готовите на один раз — тогда рис попадёт в тарелку в нормальном виде. Однако если вы планируете наслаждаться блюдом несколько дней, то с каждым последующим разогревом рис всё больше и больше будет превращаться в кашу, вследствие чего суп станет просто густой подливой.

Особенно это касается харчо, поскольку тут помимо риса присутствует много ингредиентов, включая жирное мясо, которое придает дополнительную наваристость, превращая прекрасное блюдо в неприглядную похлебку.

Справедливости ради стоит заметить, что есть вариант приготовления, когда рис отваривают отдельно и кладут в харчо порционно перед разогревом, но тут уже у самого риса практически полностью отсутствует аромат окружающих продуктов, что не самым лучшим образом сказывается на общем вкусовом ансамбле блюда.

Так что остается либо варить харчо на один раз, либо использовать вместо риса крупу, которая не превращается в кашу, имея при этом схожую способность впитывать ароматы и вкусы.

Например, булгур. Он не разваривается как рис, теряет очень мало полезных веществ при термообработке, и в целом, очень «здоровая» штука. А уж коли плов из булгура делают, почему бы не повторить подобный эксперимент с харчо?

Стебли петрушки режем произвольно, листья помельче. Одну луковицу режем на четвертинки, другую четвертькольцами. Чеснок режем мелко.

Мясо разрезаем на средние куски (оставив немного жира для обжарки овощей) заливаем 2,5 литрами холодной воды, доводим до кипения, снимаем шум, слегка присаливаем и варим на медленном огне полчаса.

Кладём стебли петрушки, перец, четвертинки лука, лавровый лист и варим ещё полчаса.

Пока варится бульон разогреваем сковороду и растапливаем срезанный жир.

Шкварки выбрасываем, а в вытопившемся масле обжариваем лук на сильном огне в течение полутора минут. Если масла мало, добавьте немного растительного.

Добавляем протёртые томаты и готовим на среднем огне минуту.

Добавляем чеснок, листья петрушки, хмели-сунели перемешиваем и оставляем на маленьком огне под крышкой, пока варится бульон (если влага выпарится, добавьте немного бульона из кастрюли).

Бульон процеживаем (без фанатизма — просто через сито), мясо режем на кусочки, удобные для поедания.

Возвращаем мясо в кастрюлю, вливаем ткемали, солим по вкусу, добавляем булгур и варим 10 минут.

Добавляем овощную зажарку, варим до полной готовности булгура (5–10 минут), корректируем на соль, выключаем огонь и даём настояться минут десять.

Источник

Суп с булгуром

Пшеница служит основой для получения разного вида круп. К ним относится булгур, особенно популярный в странах Средиземноморья и на Балканах. Благодаря полезным свойствам и хорошим органолептическим качествам этот продукт, несмотря на довольно высокую цену, завоевывает симпатию все большего числа наших соотечественников. Эта крупа из дробленой пшеницы может служить основой для первых и вторых блюд, ее добавляют в котлеты и кондитерские изделия, а также в салаты. Суп с булгуром получается сытным и вкусным, если даже его сварить на овощном бульоне без добавления мяса. Еще вкуснее он выходит, если в состав ввести говядину или курицу. На Востоке в подобные блюда часто добавляют чечевицу. Среди наших соотечественников популярны такие супы с грибами. Рецептов первых блюд из булгура существует так много, что трудно не подобрать вариант по вкусу, какими бы гастрономическими предпочтениями ни обладал человек.

Особенности приготовления

В сознании многих наших соотечественников булгур все еще остается экзотическим продуктом. Им пригодятся советы опытных кулинаров по варке супа из этой заморской крупы.

Булгур хорошо сочетается с самыми разными продуктами, что открывает перед поваром большое поле для кулинарного творчества. Зная несколько наиболее популярных рецептов первого блюда из этой крупы, можно придумывать новые варианты супа, не опасаясь неудач.

Турецкий суп с чечевицей и булгуром (эзо чорбаси)

При подаче в каждую тарелку с турецким супом можно положить по ломтику лимона или лайма.

Суп с курицей и булгуром

Перед тем как разливать суп по тарелкам, дайте ему настояться под крышкой в течение 10-15 минут. Рецепт супа довольно прост, но введение в его состав булгура делает его вкус необычным и изысканным.

Тыквенный суп с булгуром и фрикадельками

Густой суп-пюре из тыквы и булгура с фрикадельками вряд ли кого оставит равнодушным. Понравится он не только взрослым, но и детям.

Суп из булгура с грибами

Заправьте суп пропущенным через пресс чесноком и мелко порезанной зеленью, разлейте по тарелкам и сразу подавайте к столу.

Острый алжирский суп с говядиной и булгуром

Супу дают настояться 10 минут под крышкой и подают к столу. Это кушанье понравится любителям острых блюд.

Булгур сочетается с самыми разными продуктами, его вкус хорошо раскрывается в супах. Первые блюда с этой крупой обладают уникальным вкусом, они выходят густыми и сытными. Рецептов этих кушаний существует много, так что каждый сможет подобрать вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Источник

Суп с булгуром

Для изготовления булгура пшеничные зерна обрабатывают кипятком, затем сушат (в традиционном варианте — на солнце) и, как правило, очищают от отрубей. После обработки зерна дробят до нужного размера. Булгур успешно заменяет в рецептах рис, перловую крупу и кускус, но при этом не разваривается до кашеобразного состояния. Поэтому из него получаются просто отличные супы.

Суп из говядины с булгуром

Для приготовления мясного супа с булгуром и овощами вам потребуются такие продукты:

Промойте говядину под проточной холодной водой и промокните бумажным полотенцем. Положите мясо в кастрюлю, залейте тремя литрами воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, мясо нужно переложить на тарелку, а воду слить. После этого мясо снова кладут в чистую кастрюлю, заливают водой. Доведя до кипения, снимите шумовкой пену, убавьте огонь и варите бульон до готовности в течение 1,5—2 часов.

Овощи помойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками, чеснок пропустите через чеснокодавилку или мелко порубите. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и обжарьте лук и чеснок в течение пяти минут. Добавьте помидоры, сельдерей и морковь, обжаривайте еще пять минут. Посыпьте овощи куркумой и жарьте еще 2—3 минуты, помешивая.

Переложите овощи в бульон, добавьте промытый булгур и доведите суп до кипения. Как только он закипит, накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и варите примерно четверть часа (готовность супа определяется по готовности крупы). Перед подачей посыпьте суп мелко нарубленной зеленью.

Суп с булгуром и чечевицей

Чтобы суп был еще более сытным, вместе с булгуром можно добавить в него и чечевицу. Если вы решили сварить такой суп, запаситесь следующими ингредиентами:

Лук очистите и нарежьте кубиками или тонкими полукольцами. Растопите масло в глубокой сковороде и обжарьте в нем лук до золотистого оттенка. Добавьте томатную пасту, булгур и чечевицу и слегка потушите.

Переложите содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном, добавьте мяту и паприку, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите до тех пор, пока булгур и чечевица не станут мягкими.

Куриный суп с булгуром

Легкий и одновременно сытный суп из курицы с булгуром приятно разнообразит ваш повседневный рацион. Чтобы сделать его, возьмите:

Хорошо промойте курицу и залейте водой. Поставьте кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, проварите курицу около пяти минут. Первый бульон слейте, залейте мясо двумя литрами воды и варите до готовности. Пока варится курица, булгур нужно отварить в течение 15—20 минут.

Посолите готовый бульон по вкусу. Достав мясо из бульона, разделайте его на кусочки. Лук и морковь очистите, лук мелко нарубите, а морковь натрите на терке. Обжарьте овощи на сливочном масле 3—5 минут.

В кастрюлю с бульоном переложите отваренный булгур, готовую курицу и обжаренные овощи. Картофель очистите и нарежьте кубиками, также положите в суп и варите до готовности картофеля. В конце приготовления добавьте мелко нарубленный чеснок и лавровый лист. Перед подачей посыпьте суп зеленью.

Источник

Суп из булгура. Рецепты с курицей, овощами, фрикадельками, говядиной, свининой, грибами

На главную Супы с крупами

Суп с булгуром обладает совершенно волшебной особенностью – стоит приготовить его лишь раз, как он прочно завоёвывает симпатии всех, кто его пробует. Многие даже не догадываются, что с этой замечательной крупой можно готовить прекрасные первые блюда.

Булгур – это особым образом обработанная пшеничная крупа. К нам она пришла из Балкан и Средиземноморья. Она является неотъемлемой частью национальной кухни этих стран. Но и у нас булгур становится всё более популярным.

Зёрнышки булгура при варке способны увеличиться в три раза, однако эта крупа никогда не разваривается до состояния неаппетитного комка. Кроме того, все полезные вещества, которыми насыщен этот продукт, сохраняются в первозданном виде. За счёт этого супы с булгуром невероятно полезны и просто обязаны быть «дежурным блюдом» в меню каждой семьи.

Внимательно подойдите к выбору булгура для супов. В этом случае лучше всего подойдёт цельная крупа или мелкого помола для кюфты.

Как приготовить суп с булгуром — 15 разновидностей

Классический турецкий суп с булгуром

Этот суп является легендарным в Турции. Его называют супом невесты. Девушка в последний вечер перед свадьбой должна приготовить этот супчик, чтобы её будущая жизнь была счастливой и благополучной.

Ингредиенты:

Приготовление:

В готовой овощной либо мясной бульон отправить булгур и чечевицу, насыпать паприку и перец горошком. Накрыть кастрюлю крышкой и отваривать на среднем огне.

Обжарить нашинкованный лук.

Томаты ошпарить и снять кожицу, порезать.

Кусочки помидоров присоединить к луку в сковородке и протушить несколько минут.

Зажарку отправить в кастрюлю, присолить, добавить мяту.

Протомить на медленном огне до готовности круп.

Булгур – крупа, которую не нужно промывать перед готовкой.

Сколько варить булгур

Чтобы блюдо получилось особенно вкусным и рассыпчатым, следует знать, в каком соотношении нужно брать крупу и воду, с какими продуктами сочетается крупа.

В кастрюле

Отварить булгур в кастрюле можно двумя способами: с предварительным замачиванием и без него. Чтобы получилась рассыпчатая крупа следует воды брать в два раза больше, чем крупы. Промытую, обжаренную или замоченную крупу залить теплой водой в соотношении ½. Варить на среднем огне 15 минут, не перемешивая. После варки лишнюю жидкость нужно слить, добавить соль и приправы.

В мультиварке

В чашу мультиварки положить кусок сливочного масла, выставить на таймере режим “Жарка”. Затем высыпать крупу, обжарить до появления орехового аромата в течение 1 – 2 минуты. Добавить соль по вкусу, влить воду в соотношении 1/ 2, все перемешать и закрыть крышку мультиварки. Выставить режим “рис/ крупы” и готовить в течение 20 – 25 минут.

В микроволновке

В жаропрочную посуду высыпать стакан булгура, добавить 2 стакана воды, посолить. Накрыть посуду крышкой с отверстиями для пара. На панели управления микроволновой печи выбрать самую высокую мощность, готовить около 5 минут. По истечении времени крупу перемешать, поставить готовиться при низкой мощности еще на 10 минут.

В пароварке

В специальный отсек устройства налить воду, в чашу для варки круп высыпать булгур. Добавить к крупе воду из расчета 1:2, посолить. Закрыть крышку пароварки, и варить в течение получаса.

В пакетиках

В кастрюльку набрать воды, вскипятить ее. Поместить в кипяток пакет с крупой, и варить 15 минут. Вода должна полностью покрывать пакетик. Когда крупа приготовится, пакет нужно вынуть вилкой, подождать пока стечет лишняя вода.

На кашу

Для каши лучше выбирать раздробленные сорта крупы. В магазинах продаются множество видов круп от различных производителей. Например, булгур фирм “Увелка” или “Мистраль” пользуется спросом. Крупу можно предварительно замочить или обжарить. На стакан крупы следует добавить 2 стакана воды. Оптимальное время готовки после закипания – 10 минут.

На суп

При приготовлении первых блюд следует учитывать то, что булгур при отваривании увеличивается в 4 раза. В супе крупа варится около 30 – 40 минут. Для супов лучше выбирать крупные или цельнозерновые сорта булгура. Они сохранят свою структуру при термической обработке.

На гарнир

Варить крупу для гарнира следует на медленном огне. Чтобы булгур полностью сварился, стал рассыпчатым, достаточно его потомить под крышкой 10 минут. Так он сохранит свой цвет и ореховый запах.

Без обжарки

Готовить крупу без обжарки надо на воде или на молоке в течение 15 минут. Так крупа не разварится. Зерна булгура не следует перемешивать в процессе варки. Готовую сваренную крупу используют для гарнира или как самостоятельное блюдо.

На воде

Варка булгура на воде подходит для диетического питания. На 200 грамм продукта следует взять небольшой кусок сливочного масла, обжарить крупу до появления орехового запаха, затем влить 400 мл воды, томить под крышкой 15 – 20 минут.

На молоке

Крупу не надо предварительно промывать и перебирать. Ее требуется обжарить с маслом в течение 1 – 2 минут, затем влить молоко, варить на медленном огне около 15 минут. За 2 минуты до окончания варки, посолить и при желании добавить сахар. После снятия с огня кастрюлю нужно укутать в полотенце и выдержать еще 20 минут.

Без масла

Крупа без добавления масла – идеальный продукт для диетического питания. Для варки булгура понадобится всего 10 – 15 минут. Для вкуса можно посыпать специями.

Ребенку

Детям употреблять булгур рекомендуется не раньше, чем с двухлетнего возраста. В рацион питания крупу вводят постепенно с маленьких порций. Для ребенка мелкую крупу варить необязательно, достаточно замочить в кипятке.

Крупные зерна варят до кипения, затем настаиваются под крышкой в течение получаса.

Грибной суп с булгуром

Один из прекрасных вариантов грибного супа – сытный, питательный и очень вкусный.

Ингредиенты:

Приготовление:

Грибы нарезать, обжаривать до готовности. На сковородку добавить порезанные картошку, лук и морковку, смешать всё и обжаривать.

Отварить булгур 10мин.

Отваренный булгур и обжаренные грибочки с овощами отправить в кастрюлю, а затем залить водой. Приправить супчик солью и перцем, варить 15мин.

С грибами

А его БЖУ:

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Из указанного количества продуктов получится 4-5 порций угощения.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Когда угощение будет полностью готово, кастрюлю с ним понадобится плотно накрыть (по желанию – еще и укутать полотенцем), оставить на остывающей плите настаиваться примерно на четверть часа.

Правила подачи блюда, украшение

Подаваться суп будет к столу со свежим хлебом (белым или черным) и рубленой зеленью. Вкуснее всего пробовать угощение горячим и свежеприготовленным.

Томатный суп с булгуром

Вкус такого супчика довольно необычный, и сварив его один раз, ваши домашние обязательно будут ждать повторения.

Ингредиенты:

Приготовление:

Измельчить перец, лук и чеснок. Обжарить овощи на несильном огне. Сначала протушить перец, затем прибавить лук и чеснок.

В сковородку прибавить фарш. Постоянно помешивая, жарить до полной готовности фарша.

В закипевшую воду добавить булгур и мясную заправку с томатной массой. Прибавить соль и немного сахара.

Перемешать, накрыть крышкой и варить суп 25мин. до полной готовности булгура.

Дать супчику настояться 15мин.

Щавелевый суп с булгуром

Такой оригинальный супчик можно сварить не только летом, но даже холодной зимой. С одной стороны, это воспоминание о тёплых деньках, а с другой – булгур превращает лёгкий щавелевый суп в сытное и очень полезное блюдо.

Ингредиенты:

Приготовление:

Порезанную картошку заложить в уже кипящий бульон, туда же отправить булгур. Варить 15мин.

Мясо из бульончика вернуть в кастрюлю, прибавить порезанный лук и чеснок. Варить 2мин.

Опустить в кастрюлю порубленный щавель и зелень, присолить и поперчить, прибавить майоран.

Дать закипеть и сразу затем накрыть крышкой и убрать с огня. Дать супчику настояться 20мин.

Чтобы зёрнышки булгура лучше сохранили свою форму за 5мин. до варки промойте их ледяной водой или поставьте их в холодильник.

Классический рецепт

По классическому рецепту суп с добавлением булгура готовится на говядине. Мясо обязательно нужно брать на кости. Хорошо подойдет для угощения грудинка или ребрышки. А сделать бульон ароматнее и полезнее поможет сельдерей. Последний используется стеблевой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Указанное количество продуктов рассчитано на 3 л жидкости.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Затем в суп высыпается булгур. После закипания бульона следует убавить огонь, посолить угощение по вкусу и варить еще около четверти часа.

Что можно добавить?

По желанию в суп можно добавлять и другие овощи. Например, сладкий перец, томаты, порезанные небольшими кусочками. Допускается использовать и любые смеси пряностей для первых блюд по своему вкусу.

Правила подачи блюда, украшение

Получившееся угощение вкуснее всего пробовать горячим и свежеприготовленным. Сначала суп разливается по тарелкам, после чего – посыпается рубленой свежей зеленью. Лучше всего к нему подходит зеленый лук.

Вегетарианский суп с булгуром

С помощью булгура можно любой самый лёгкий овощной супчик сделать очень сытным и питательным, к тому же крупа подарит дополнительную полезность.

Ингредиенты:

Приготовление:

В кипяток заложить порезанную картошку с булгуром. Варить на среднем огне под крышкой.

Сделать зажарку из мелко порезанных лука и морковки. Через 2мин. жарки прибавить карри и жарить ещё 1мин. Затем прибавить томатную пасту, тщательно смешать и жарить ещё 2мин. на маленьком огне.

Зажарку переложить в кастрюлю с булгуром, присолить.

К супчику добавить брокколи. Накрыть крышкой и отваривать 5мин.

С овощами

Суп из булгура, рецепты которого пригодятся каждой хозяйке, встречаются с разнообразными овощами. В такое блюдо вкусно добавлять сразу картофель, томаты, морковь, лук. Можно расширять этот список овощей по своему вкусу и в зависимости от наполнения холодильника.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Вместо оливкового масла можно взять и любое другое растительное для обжаривания ингредиентов. Подойдет и его сочетание со сливочным.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Далее есть 2 вариант приготовления супа. Особенно вкусным блюдо получится, если отправить емкость с компонентами в духовку при 195-200° и готовить под крышкой 35-40 мин. Но можно и просто оставить вариться угощение на плите до мягкости все компонентов. При этом кастрюля также должна быть закрыта крышкой.

Правила подачи блюда, украшение

Подается угощение в порционных тарелках горячим или теплым. Сверху вкусно присыпать его рубленой свежей зеленью. Также можно дополнить блюдо жирными густыми сливками или сметаной. Отлично, если в запасе у хозяйки окажутся домашние молочные продукты.

Куриный суп с булгуром в мультиварке

Очень быстро и удобно варить супы с булгуром при помощи мультиварки. Сварив его с курицей, на вашем столе окажется лёгкий и сытный супчик с пряным ароматом.

Ингредиенты:

Приготовление:

В ёмкость мультиварки налить масло. Выбрать микрорежим «Жарка» на 20мин. Засыпать измельчённые лук с морковкой, обжарить, помешивая.

Через 5мин. к зажарке прибавить кусочки куриного мяса, перемешать и обжаривать дальше.

Добавить томаты, хорошенько перемешать.

Засыпать булгур и картошку. Залить всё горячей водой, прибавить соль и перец.

Закрыть крышку и выбрать микрорежим «Суп» на 1ч. За 15мин. до окончания можно прибавить зелень.

Суп с булгуром и копчёными колбасками

Сочетание восточного аромата булгура и копчёности колбаски – это то, что влюбит вас и вашу семью в этот прекрасный супчик.

Ингредиенты:

Приготовление:

Колбасу нарезать соломкой, немного обжарить, отправить в кастрюлю с кипящей водой.

Картошку порезать, посолить и присыпать любимыми специями, обжарить в масле и отправить в кастрюлю к колбаске.

Всыпать в кастрюлю булгур.

Овощи нарезать, с помидоров предварительно снять кожицу. Обжарить всё в масле, прибавить аджику. Ввести смесь в кастрюлю. Присолить и снабдить специями по вашему усмотрению.

Дать супчику настояться под крышкой перед подачей.

Солить суп лучше после того, как сварится булгур, это позволит сохранить все его вкусовые качества.

Тыквенный суп с булгуром и креветками

Этот супчик понравится не только любителям экзотики. Необыкновенное сочетание тыквы, креветок и ароматного булгура – это настоящее лакомство. Не упустите возможность побаловать себя и своих любимых.

Ингредиенты:

Приготовление:

На дно кастрюли уложить порезанные лук и морковку.

На них выложить кусочки тыквы, раздавленный чеснок, мёд с тимьяном.

Сверху разместить лист капусты, на который выложить булгур, снабдив его двумя ложками воды.

Нагреть всё под крышкой, сделать самый маленький огонь на 15мин., а затем снять с огня и дать постоять 10мин.

Булгур вынуть вместе с листом, а овощи пюрировать, добавив сливки, вскипятить.

Креветки обжарить с двух сторон с перцем чили и раздавленным чесноком.

При подаче к пюрированному супу прибавить креветки и ложку булгура.

Суп с курицей и булгуром

Куриный супчик с булгуром выходит невероятно сытным и вкусным. Он будет прекрасной заменой привычному супу с курицей.

Ингредиенты:

Приготовление:

Отварить куриный бульончик. Когда он закипит, в кастрюлю отправить булгур. Проварить 20мин.

Картошку, лучок и морковку измельчить удобным способом.

Прибавить картошку в кастрюлю.

Из лучка и морковки сделать зажарку в сковородке.

Готовую зажарку высыпать в кастрюлю с бульончиком.

Прибавить туда же варёное куриное мясо.

Бросить в кастрюлю по вкусу лаврушку, перец и любимые приправы. Проварить 10мин.

Суп с булгуром и чечевицей

Этот невероятно вкусный и сытный суп можно варить на мясном бульоне, а можно приготовить и постный вариант. В любом случае он получается наваристым и густым.

Ингредиенты:

Приготовление:

Чечевицу с булгуром высыпать в кипящую воду (бульон) и отваривать 20мин.

Перец, морковку и лук мелко порезать и пассеровать в масле.

В сковородку прибавить помидоры и протушить 2мин.

К крупам прибавить тушеные овощи и отваривать супчик ещё 5мин. Посолить и прибавить специи по желанию.

С фрикадельками

Рецепты вкусного и сытного супа из булгура встречаются с разнообразными мясными добавками. Например, с фрикадельками. Фарш для них можно выбирать любой: куриный, говяжий, свиной.

Вкусным блюдо получается и со смешанным мясным компонентом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Указанное количество продуктов рассчитано примерно на 2,5-3 л воды, в зависимости от желаемой густоты супа.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Остается варить угощение еще 10-12 мин. Кусочки картофеля и крупа в нем в итоге должны получиться мягкими. При необходимости в самом конце можно досолить блюдо по вкусу.

Правила подачи блюда, украшение

В готовом супе уже есть мясо, овощи, поэтому останется только дополнить его хлебными гренками. Проще всего сделать их самостоятельно. Для этого белый или черный хлеб нарезается небольшими кубиками, высыпается на сковороду без масла или противень и подсушивается до хрустящего состояния. По вкусу к гренкам можно добавить соль, чеснок, сыр.

Рыбный суп с булгуром

Отличный лёгкий рыбный супчик. Такой рецепт будет палочкой-выручалочкой во время поста.

Ингредиенты:

Приготовление:

Обработанную рыбу залить 1л воды, прибавить петрушку, 0,5 моркови и лук. Варить на медленном огне.

Порезанный картофель и булгур отваривать в другой кастрюле 15мин., присолить по вкусу.

Бульон от готовой рыбы прибавить в кастрюлю с булгуром.

Сельдерей, помидоры и вторую часть морковки порезать и добавить к супчику. Туда же отправить лаврушку и перцы. При необходимости досолить.

Из рыбы удалить кости, разрезать на куски. Также порезать огурцы и лимон. Их следует добавлять порционно при подаче.

С потрошками и помидорами

Куриные потроха позволяют приготовить вкусный, полезный и прозрачный суп. Лучше всего использовать наборы субпродуктов от домашней птицы. Желудок обязательно предварительно очистить от пленки, а лапы и голову – удалить.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Для такого супа подойдут и свежие, и охлажденные, и замороженные субпродукты. Последний вариант необходимо предварительно разморозить при естественных условиях.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Суп будет вариться на медленном огне еще 20-25 мин. Его готовность определяется по мягкости крупы и картошки.

Правила подачи блюда, украшение

Подается получившееся угощение к столу в горячем или теплом виде. Можно дополнить блюдо свежей измельченной зеленью, жирной сметаной.

Суп с индейкой и булгуром

Овощной суп с индейкой и булгуром – это не только чрезвычайно вкусно, но и бесконечно полезно. А приготавливается он очень просто.

Ингредиенты:

Приготовление:

Порезать все овощи. Отправить всю нарезку в уже кипящую воду, хорошенечко перемешать и отваривать до готовности.

Готовую индейку измельчить кубиками и прибавить к овощам.

Посолить, добавить сахар, лаврушку и куркуму с прованскими травами.

Высыпать булгур, смешать, довести до кипения. Готовить суп до готовности крупы.

Сливочно-мятный суп с булгуром и ягнятиной

Дарящий необыкновенную свежесть, но в то же время сытный супчик, который наверняка порадует не только ваших домашних, но и гостей.

Ингредиенты:

Приготовление:

Молодую баранину на косточке залить водой, прибавить целую луковицу, поставить вариться. Когда вода закипит, обязательно снять пену и оставить вариться на малом огне.

Прибавить к мясу булгур.

Сделать зажарку из порезанного лука и тёртой моркови, прибавить в сковородку томатную пасту, перемешать, протушить 2мин. Отправить в суп.

Присолить, поперчить, прибавить все специи.

Картошку натереть и прибавить в кастрюлю.

Вести сливки, дать вскипеть и убрать с огня. Супчик должен настояться 10мин.

С говядиной

Суп из булгура, рецепты которого кулинар может слегка изменять, учитывая собственные кулинарные предпочтения, получается вкусным на любом мясе. С говядиной он оказывается малокалорийным и подходящим даже для детского меню. Если планируется подавать первое блюдо самым младшим членам семьи, из него следует исключить черный молотый перец.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

В самую последнюю очередь угощение посыпается рубленой зеленью. Отлично подойдет к нему зеленый лук или укроп.

Правила подачи блюда, украшение

Подается суп горячим. Можно отправить его на стол общей порцией в супнице или сразу разлить порционно. К супу хорошо подойдут ржаные чесночные гренки. Если блюдо будут есть дети, то можно не добавлять в него специи сразу, а посыпать ими уже тарелки с разлитым угощением. Сверху можно рассыпать по щепотке черного перца или сладкой молотой паприки.

Суп из баранины с булгуром и маскарпоне

Суп из разряда «основательных», когда вам необходимо сытно накормить семью. Особенно полезен он окажется детям за счёт наличия полезных элементов и мужчинам, благодаря своей наваристости.

Ингредиенты:

Приготовление:

Мясо залить холодной водой, а после того поставить на огонь.

В приготовленный бульончик опустить целую луковицу, гвоздику и душистый перец.

Туда же закинуть порезанную картошку, томатную пасту с аджикой.

Выдавить в суп чесночок, добавить приправы.

Когда булгур сварится, в супчик прибавить порезанные зелёный лук и петрушку.

При подаче в каждую тарелку прибавить по 1ст.л. маскарпоне.

Особенности приготовления

В сознании многих наших соотечественников булгур все еще остается экзотическим продуктом. Им пригодятся советы опытных кулинаров по варке супа из этой заморской крупы.

Булгур хорошо сочетается с самыми разными продуктами, что открывает перед поваром большое поле для кулинарного творчества. Зная несколько наиболее популярных рецептов первого блюда из этой крупы, можно придумывать новые варианты супа, не опасаясь неудач.

Источник