строительные инструменты картинки для торта

Мастер-класс «Набор строительных инструментов»

Ингредиенты:
• 225 г муки
• 75 г сахара
• 150 г сливочного масла
• 1 чайная ложка экстракта ванили
• Немного молока (по желанию)
• 250 г глазурь для печенья в порошке
• Глицерин
• Ароматизатор со вкусом малины (по желанию)
• Базовые жидкие красители Squires Kitchen: Синий, Коричневый, Темно-зеленый, Красный
• Порошковый краситель с металлическим блеском Squires Kitchen серебрянный
• Чистый алкоголь
• Жидкий краситель ручка-фломастер Squires Kitchen ( цвет по желанию)

Инструменты:
• Кондитерская насадка PME № 1.5
• 5 маленьких контейнеров
• Набор вырезок для печенья или шаблон «Инструменты»
• Декоративная бумага: красная

4. Начните работать с каждым цветом по очереди, заполняя пустые области цветной глазурью. Оставьте области, которые должны быть окрашены серебрянным цветом нетронутыми на некоторое время. Начните заполнять области у контура, постепенно двигаясь к центру. Чтобы предотвратить смешение цветов воедино важно, чтобы одна область начала покрываться сухой коркой, прежде чем начать заливать область рядом.Это должно занять 5-10 минут. Так как вы будете работать с несколькими кондитерскими мешкамим одновременно, вам необходимо предотврать высыхание глазури на кончике мешка. Для этого, положите кондитерский мешок в пластиковый пакет.

6. Заполните наполовину мешок среднего размера глазурью белого цвета. Залейте «металлические» обасти на инструментах.

7. Оставьте глазурь до полного высыхания на 24 часа, прежде чем присткпить к финальному украшению.

Источник

Чек-лист по инвентарю для начинающего кондитера

У меня очень много инструментов, которые я использую для выпечки и приготовления тортов. Хочу поделиться с Вами самыми необходимыми! Этот инвентарь для выпечки и сборки тортов должен быть на кухне у каждого домашнего кондитера. Важные в работе инструменты, которые облегчают выравнивание торта, экономят время и гарантируют, что результат каждый раз будет превосходным.

Если бы кондитеры не отмеряли ингредиенты на весах, торты и десерты каждый раз получались бы разными. Один бисквит поднимался бы хорошо, а другой оставался бы плотным. Крем иногда был бы жидким, а иногда плотным и несладким. О порционных и маленьких десертах можно было бы забыть (капкейки, макарон, зефир). Для капкейков лишний грамм разрыхлителя взорвет кекс, а для макарон лишняя капля воды превратит пирожное в лепешку.

Миксер ручной или планетарный

Для начинающих кондитеров я предлагаю пользоваться ручным миксером. Он отлично справится с приготовлением бисквитов, взбиванием крема. Сложнее будет взбивать меренгу, зефир (в сравнение с планетарным миксером), но тоже можно. На курсах, в рецептах из блога я стараюсь использовать ручной миксер. Я делаю так, чтобы показать, что с ручным миксером можно приготовить практически все.

В своей практике я использую оба миксера: и ручной, и планетарный. Если нужно замешать бисквит и немного крема, использую ручной. Если готовлю большой объем (крема, теста) или зефир, меренгу, то взбиваю планетарным миксером. Знаю, что выбрать хороший планетарный миксер не просто. Поэтому я опросила учеников, добавила свой опыт и подготовила для Вас подробный обзор о том, как выбрать планетарный миксер.

Самое главное в выборе миксера: повыше мощность, венчики из металла и возможность менять скорости.

Пройдите бесплатный авторский курс

МЕДОВЫЙ ТОРТ

На курсе Вы научитесь:

Духовка

Идеально, если у вас электрическая духовка. Для выпечки бисквитов, кексов подходит режим с конвекцией, для выпечки чизкейков, эклеров, макарон режим верх-низ. Обычно для выпечки бисквитов устанавливают температуру 170-180 °С. Если макарон, то ниже. Для чизкейков в районе 100 °С, а для меренги еще ниже, ведь ее нужно только подсушить.

Кольца для выпечки

Кондитеры выпекают бисквиты в кольцах без дна. Это может быть разъемное кольцо либо цельное. Диаметр разъемного кольца меняется от 16 до 30 см, что очень удобно. Но у таких форм есть недостаток: со временем они деформируются. Круг превращается в овал или треугольную форму. У меня это произошло после пары месяцев использования (когда приготовила около 200 кг тортов). После этого я купила цельные кольца, которые сделаны из толстого металла. Они мне служат уже более 5 лет. Разъемные кольца я использую только для стягивания тортов после сборки.

Чаще всего я пользуюсь кольцами 14, 16 и 18 см. Мне их хватает, чтобы приготовить муссовые торты и бисквитные торты до 3 кг. Кольца большего диаметра нужны только для многоярусных тортов.

У колец без дна есть важное преимущество: нет необходимости хранить дно. А ещё они занимают мало места, их удобно вкладывать одно в другое.

Силиконовый коврик

Раз уж мы, кондитеры, не пользуемся формами с дном, то тщательно подходим к выбору ковриков для выпечки. Вот какие коврики бывают:

Я пользовалась всеми. Тефлоновый мне не понравился, так как показался недолговечным. Пергамент удобен, что его не нужно мыть. Но кольцо и пергамент плохо стыкуются, тесто просачивается через маленькие щели. Этого не случается у силиконовых ковриков: с ними форма плотно стыкуется, тесто почти не вытекает.

Я долгие годы пользовалась цветными силиконовыми ковриками. До того момента, как не начала печь макарон. Для них пришлось купить армированные силиконовые коврики. С того момента мои обычные коврики ушли в дальний ящик.

Силиконовые армированные коврики самые удобные. Они достаточно толстые, их нельзя смять. Они подходят для выпечки макарон (а это очень привередливые пирожные, которые пекутся не на каждой поверхности), бисквитов, меренги. Единственное, с ними не получится сделать карамельную вазу (не так часто она и нужна, а если нужна, я достаю мягкие силиконовые коврики).

Обычные силиконовые коврики очень выручают при выравнивании торта. Поверхности поворотного стола и подложки гладкие. Они скользят друг относительно друга, и торт съезжает с поворотного стола. Если положить кусочек силиконового коврика, то торт фиксируется и не ездит.

Силиконовая лопатка

Скребок

Шпатель

Шпатели (паллета) бывают прямыми и угловыми. Кондитеру нужен угловой. Размер зависит от диаметра торта. Если Вы планируете делать торты до 4 кг, то шпателя длиной 25 см точно хватит. Шпатель используется для нескольких задач:

Поворотный стол

Я бы никогда не подумала, что поворотный стол влияет на результат. Но делая первый свадебный торт (он был тяжелее 5 кг), заметила, что на пластиковом поворотном столе торт выглядел завалившимся на бок. Дело в том, что из-за большого веса поверхность поворотного стола наклоняется, и торт выходит кривым. А если его поставить на ровную поверхность, то один край получается выше другого. В итоге мне пришлось выравнивать торт без поворотного стола, чтобы сделать его вертикальным. Сразу после этого заказа я купила профессиональный стол и вопрос ровных и идеально круглых тортов решился.

Кондитерский мешок и круглая насадка

Покрывать торт кремом можно 2 способами:

Чтобы в крем для покрытия не примешались крошки бисквита лучше покрывать торт из кондитерского мешка с круглой насадкой.

кондитерские насадки

При всем многообразии кондитерских насадок самые нудные и востребованные можно пересчитать по пальцам одной руки. Для сборки бисквитных тортов нужна круглая насадка диаметром 8-12 мм. Для эклеров открытая звезда с большим количеством зубчиков. Только для украшения капкейков и меренги понадобятся насадки разных диаметров, с разным количеством зубчиков и формы. Но я для капкейков пользуюсь максимум 2-3 насадками.

Источник

Торт для строителя

Порадовать именинника на День Рождения очень просто. Вкусный красивый десерт станет отличным подарком, который порадует виновника торжества и всех гостей. В последнее время большой популярностью пользуются тематические торты. Тематику сладкого угощения выбирают, учитывая предпочтения именинника. Например, для представителей строительных специальностей, можно заказать торт для строителя. Такое угощение порадует и напомнит некоторые рабочие процессы, возможно в шутливой форме. Подарить такой десерт можно на вечеринке в четь юбилея компании, завершения объекта, профессионального праздника или любого другого важного события.

Как декорировать сладкий презент для строителя?

Существует множество вариантов украшения десерта для строителя. Основными декоративными элементами станет строительный транспорт и инструменты. Так же, для декорации угощения можно использовать фигурки в форме рабочей одежды или каски. Кроме того, в зависимости от возраста и чувства юмора, на поверхности угощения можно в шуточной форме изобразить интересный рабочий момент, дополнить дизайн смешной надписью. День Рождения это праздник, который должен радовать и веселить именинника, поэтому смешной десерт станет хорошим подарком.

Где заказать торт для строителя?

Кондитерская фабрика Konfle в Москве много лет реализует торты под заказ. В магазине можно заказать десерт для любого торжества по приемлемой цене. В компании работают только квалифицированные кондитеры с профильным образованием и опытом работы не менее 3-х лет. Все этапы работы выполняются вручную, фигурки из мастики и другие элементы декора. Заказы выполняются качественно и в оговоренные сроки.

На официальном сайте представлено множество дизайнов тортов для строителей. Клиент может выбрать один из имеющихся в каталоге дизайнов или внести любые изменения. Например, поменять форму, размер, начинку или любые другие детали. Кроме того, в кондитерской можно заказать десерт для строителя по собственному эскизу.

Для изготовления десертов кондитеры используют только натуральные ингредиенты и красители, от проверенных производителей. В наличии около 30-х вкусных вариантов начинок для торта. Клиент может выбрать классическую начинку, любимую с детства или выбрать авторский рецепт, созданный опытными кондитерами.

Преимущества кондитерской фабрики Konfle:

Торт это отличный подарок на любом празднике. Вкусный и красивый десерт будет оценён по достоинству взрослыми и детьми. Торт для строителя, будет уместным презентом не только на День Рождения, но и на профессиональном празднике или вечеринке. Заказывайте десерты у профессионалов, радуйте своих родных и близкими интересными подарками!

Источник

• ← мамины рецепты как приготовить котлеты
• муж меня отталкивает меня →

Выпечка 1. Разогрейте духовку до 180 °C 2. Просейте муку и сахар в миску. Отрежьте масло кубиками и вомните его в сухие ингредиенты, пока смесь не превратится в крошки. 3. Добавьте экстракт ванили, хорошо перемешайте и сформируйте из теста шар. Если тесто кажется сухим, добавьте несколько капель молока. 4. Раскатайте шар в плоский диск между двумя кусками пищевой пленки и положите его в холодильник не менее чем на один час. 5. Положите на протвень лист пергаментной бумаги. 6. Присыпьте пергамент небольшим количеством сахарной пудры, чтобы предотвратить прилипание. Раскатайте равномерно тесто до толщины листа 0,5см. 7. Вырежьте печенье с помощью вырезок или собственных шаблонов и положите его на протвень. 8. Выпекайте печенье до тех пор, пока его края не станут золотисто-коричневыми. 9. Полностью остудите печенье, прежде чем приступить к его украшению.
	Заливка 1. Просейте сухую смесь в миску. Согласно инструкции на упаковке добавите холодной кипяченой воды, и взбивайте до тех пор, пока глазурь не станет белой и густой. Это должно занять примерно 10-15 минут.
	2. Переложите 1 столовую ложку смеси в отдельную миску и добавьте в нее жидкий пищевой краситель коричневого цвета. Цвет глазури должен быть похож на цвет краев приготовленного печенья. Накройте миску гермитичной крышкой или влажным полотенцем и отставьте в сторону до востребования.
	3. В оставшуюся часть глазури добавьте 0,5 чайной ложки глицерина и 20 капель ароматизатора со вкусом малины ( по желанию). Добавьте в глазурь немного воды, чтобы получилась консистенция для заливки. Чтобы проверить готовность консистенции для заливки, возьмите шпатель и разделите им смесь на две части. Части должы заново соединиться к тому времени как вы посчитали до 10.
	4. Разделите глазурь между четырьмя маленькими чашами.
	5.Оставьте одну чашу белого цвета, а остальные покрасьте в следующие цвета: сделайте красную глазурь, добавив 0,5 чайной ложки красного жидкого красителя, для синего и зеленого добавьте ¼ чайной ложки каждого жидкого пищевого красителя.
	6.Аккуратно размешайте красители и накройте миски гермитичной крышкой или влажным полотенцем.
	Украшение 1. Заполните наполовину коричневой смесью небольшой кондитерский мешок с насадкой №1.5. Обведите по краю печенье и разделительные линии для ручек ( как показано на рисунке). 2. Решите, как вы собираетесь украсить каждое печенье, используя картинки для вдохновения.
	3. Заполните наполовину три мешка среднего размера оставшимися тремя цветами. Кондитерская насадка не нужна. Когда вы приступите к работе, отрежьте маленькое отверстие на конце мешка.
	5. Чтобы сделать точки на инструменте, вам необходимо выдавить маленькие капли различного цвета в только что залитую область.