сроки реализации отварного риса
Сколько хранится сухой и вареный рис: подробно о сроках и условиях
Басмати, красный, дикий, черный, белый и пропаренный… Это малая часть разновидностей рисовой крупы, которую люди научились выращивать и готовить. Однако определиться с выбором – половина дела. Хоть злак и хранится достаточно долго, он все равно может испортиться. Прочитав статью, вы узнаете, сколько хранится рис, как понять, что зерно испортилось, и как этого не допустить.
Сухой рис: условия, место и сроки хранения
Срок хранения риса зависит от его разновидности, условий содержания до и после реализации, а также региона.
В упаковке
ГОСТ разделяет сроки годности риса в заводской упаковке по регионам, что связано с климатическими условиями. Для Дальнего Востока, Прибалтики, Северного Кавказа, Закавказья, Нижнего Поволжья, Средней Азии, Юга Казахстана и Украины они составляют:
Это условие распространяется как на белый рис, так и на пропаренный. Экзотические сорта (Басмати, красный, дикий и прочие) смело можно использовать 16-18 месяцев.
По истечении указанных сроков ежемесячно варите небольшое количество крупы и снимайте пробу. Так вы определите возможность дальнейшего его употребления.
Рис можно хранить при комнатной температуре, но желательно соблюдать температурный режим в границах 5-15 °C.
Если злак упаковали правильно, то вскрытие упаковки не отразится на его качестве и конечном сроке употребления. Просто:
О том, как правильно подходить к выбору, вы узнаете, посмотрев короткое видео:
На развес
Хранение риса на развес и упакованного мало чем отличается.
Будьте осторожны при покупке круп на развес. Иногда на прилавках магазинов лежит прелый рис, который позже дает очень неприятный запах. Чтобы не нарваться на такой «сюрприз», покупайте продукт в фабричных упаковках.
Признаки испорченного риса и что с ним делать
Перед тем как приготовить рис, обратите внимание на его внешний вид и запах. Плохой знак:
Такую крупу следует выбросить, ведь ее не спасет даже термическая обработка.
Если вы превысили срок хранения крупы, отчаиваться не стоит – злак еще пригоден к употреблению, опасности не представляет. Однако употреблять его можно тогда, когда просрочка небольшая. Если от конечной даты употребления прошло несколько лет, лучше избавиться от продукта, даже если зерна выглядят прилично.
Рис рано или поздно отсыреет, потому что в зернах содержится крахмал. Вы не сможете избежать этого процесса, поэтому важно вовремя употребить продукт в пищу.
Как продлить использование: народные хитрости
Чтобы защититься от порчи рисовой крупы, отыщите у себя дома народные средства против вредителей:
Положите их прямо в тару с зерном, они предотвратят появление жучков.
Если рис лежит долго, положите в емкость для хранения маленький мешочек соли. Соль – отличный абсорбент, впитает в себя лишнюю влагу и посторонние запахи.
Избегайте соседства крупы с другими продуктами, особенно с сильно пахнущими, потому что рис мгновенно впитает их аромат.
Вареный рис: условия, тара и сроки хранения
Нередко домохозяйки жалуются на то, что сваренный рис стал неприятно пахнуть или покрылся желтыми пятнами. Это указывает на неправильное хранение рисовой каши. Разберемся, как избежать таких проблем.
Сколько можно хранить вареный рис в вашем холодильнике, зависит от способа его приготовления:
Можно ли замораживать?
Если вы сварили слишком много рисовой каши, аккуратно сложите ее в контейнер и поставьте в морозильник. Замораживать крупу можно, с ней ничего не случится.
Замороженный рис остается вкусным и не теряет полезных свойств. Однако обратите внимание, что нередко крупа становится суховатой.
Если морозильник работает без перебоев, полуфабрикат может находиться в замороженном состоянии несколько месяцев или до момента оттаивания.
Из замороженного риса можно приготовить вкусное блюдо, например, запеканку, если нет времени ждать разморозки или каша успела слипнуться. В других случаях продукт практически сразу готов к употреблению.
Теперь вы знаете, сколько хранится сухой и вареный рис и как защитить его от жучков, вредоносных грибков и прочих вредителей. Главное – спасти крупу от влаги и прямых солнечных лучей и не давать лежать ей слишком долго.
Как долго вареный рис хранится в холодильнике
Сырой рис может содержать bacillus cereus, бактерию, ответственную за возникновение заболеваний пищевого происхождения. Она также способна выживать при приготовлении пищи. Если рис не приготовлен или не охлажден должным образом, это может дать бактериям достаточно времени для роста во влажной среде. Следует убедиться, что крупа была приготовлена, охлаждена, сохранена и разогрета надлежащим образом. Это помогло бы предотвратить болезни и пищевые отравления.
Сколько можно хранить вареный рис
Приготовленный рис может храниться в холодильнике от 4 до 7 дней. Однако при правильном хранении он может прослужить еще больше времени. Но иногда вам приходится следовать своему собственному обонянию и вкусу, чтобы судить о свежести любой хранимой пищи.
Признаки испорченного риса
Есть несколько признаков, указывающих на то, что рис больше небезопасен для употребления:
Имеет ли значение сорт риса
Белый рис держится немного дольше, чем другие сорта риса.
Коричневый рис может храниться в холодильнике всего 4-5 дней. Он менее обработан, чем белый рис. Масла делают его более здоровым, а также являются причиной того, что срок его годности истекает быстрее.
Другой сорт, дикий рис, имеет тот же срок годности, что и белый. Он хранится от 4 до 7 дней в холодильнике.
Можно ли заморозить вареный рис
Абсолютно нормально замораживать вареный рис. Это лучший способ убедиться, что остатки не портятся в холодильнике. Их можно разморозить в любое время перед едой.
Вы можете добавить немного влаги в этот рис, так как большая часть теряется в процессе замораживания. Замороженный рис имеет более длительный срок хранения, то есть от 6 до 8 месяцев. Убедитесь, что вы храните этот рис в герметичном контейнере.
Как хранить вареный рис
Выполните следующие действия, чтобы сохранить приготовленный рис надолго:
Многие хозяйки допускают серьезную ошибку: сколько на самом деле можно хранить вареный рис и как его заморозить правильно
Сырой рис может содержать бактерию, которая провоцирует возникновение заболеваний пищевого происхождения. Она также может выживать и после приготовления этой крупы. Если рис не приготовлен или не охлажден соответствующим образом, это может привести к более активному развитию и распространению бактерий во влажной среде. Нужно следить за тем, чтобы были правильные приготовление, охлаждение, хранение и разогрев. Вот несколько основных правил.
Сколько по времени можно хранить вареный рис
Готовая крупа может храниться в холодильнике на протяжении 4-7 дней. Но при правильном хранении рис может прослужить еще более длительное время. При этом нужно учитывать вкусовые качества и запах готовой каши.
Признаки испорченного риса
Есть несколько основных признаков, которые указывают на то, что каша больше не пригодна к употреблению.
Одним из таких признаков является неприятный запах. Если рис начинает странно пахнуть, это может указывать на рост бактерий. В таком случае лучше всего его выбросить.
Находясь в холодильнике на протяжении длительного времени, рис становится жестким и сухим. В таком случае не стоит есть кашу. Если рис скользкий, это значит, что в нем развилось достаточно много бактерий и он находится на первой стадии брожения.
Имеет ли значение сорт риса
Белый рис можно хранить немного дольше, чем другие сорта. Коричневую крупу можно хранить всего лишь 4-5 дней. Она менее обработана, чем белый рис. Содержащиеся в составе масла делают продукт более здоровым и являются причиной того, что его срок хранения сокращается.
Дикий рис имеет такой же срок хранения, как и белый. В холодильнике его можно хранить 4-7 дней.
Можно ли замораживать вареный рис
Вполне можно замораживать вареный рис. Это самый лучший способ убедиться в том, что остатки каши не будут портиться в холодильнике. Их можно разморозить в любое время перед употреблением в пищу.
При желании в готовый рис можно добавить немного воды, так как большая ее часть утрачивается в процессе замораживания. Такая каша имеет более длительный период хранения, то есть на протяжении 6-8 месяцев. Однако нужно убедиться в том, что вы храните рис в герметичном контейнере.
Как правильно хранить вареный рис
Чтобы сохранить вареный рис на длительное время, стоит выполнить определенные действия. Прежде чем поместить кашу в холодильник, нужно убедиться в том, что она полностью остыла.
Если же отправить горячий рис в холодильник, это приведет к накоплению влаги. А она стимулирует рост бактерий и ускоряет порчу продуктов. Стоит использовать герметичные контейнеры, чтобы предотвратить попадание влаги.
Разогревать рис нужно лишь тогда, когда его собираетесь съесть, и брать определенное количество.
Всё, что нужно знать потребителю о сроке годности риса, а также о правилах хранения продукта
Рис, как вкусное и полезное блюдо, пользуется популярностью во всем мире. Многие люди думают, что раз это крупа, то храниться она может годами, не теряя полезных свойств, и никаких неприятных последствий для здоровья быть не может. В данной статье будут подробно рассмотрены особенности хранения и сроки годности этого продукта.
Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.
Есть ли срок годности у этой крупы?
Рисовая крупа – это продукт питания, и, конечно, для него установлен срок годности. Несмотря на то, что продукт не является скоропортящимся, это не значит, что храниться он может бесконечно.
Закон обязывает производителей соблюдать нормы СанПиН, обязательно устанавливать сроки годности и тем самым гарантирует соблюдение закона «О защите прав потребителей», употребление людьми в пищу качественных продуктов питания, избегая массовых отравлений, и, как следствие, эпидемий болезней. Обязанность эта регламентируется:
Рис становится непригодным для использования по назначению, после того, как истёк срок хранения, это прямо закреплено в нормативных актах. Срок исчисляется с момента производства крупы и зависит от ее вида, а также региона происхождения.
Маркировка
В обязанности каждого производителя входит маркировка (т.е. нанесение на упаковку продукта требуемую информацию с указанием свойств и характеристик с целью его дальнейшей идентификации) товара, предназначенного для реализации потребителям. На каждой пачке указывается срок годности.
Дата изготовления и номер смены обозначаются семизначным числом арабскими цифрами и нанесены на поверхности упаковки или на этикетке путем печати маркировочной краской или штампованием. Технический регламент Таможенного союза 022/2011 предписывает производителю обязанность указывать число в дате изготовления на собственное усмотрение.
Маркировка наносится на товар любым способом, должна быть чёткой и легко читаемой. Данные требования закреплены в стандарте ГОСТ 26791-2018 «Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение».
Сколько составляет период годности?
Действующий стандарт не регламентирует чёткие сроки годности крупы, указывая, что они устанавливаются производителем, в соответствии с нормативными документами государства, на территории которого они действуют.
Ранее, в тексте ГОСТ 26791-89 они были закреплены – для риса шлифованного он составлял от 12 до 18 месяцев, для дробленого – от 10 до 16.
На сроки годности также оказывает влияние регион хранения рисовой крупы.
Будьте бдительны, если на упаковке неочищенного риса указан срок хранения более, чем 12 месяцев. Вероятно, зерна дополнительно подвергались химической обработке, вследствие которой было увеличено время хранения, но снижены полезные свойства. Употребление такого продукта может спровоцировать пищевое отравление.
Бурого нешлифованного
Зерна бурого нешлифованного риса очищаются от верхней кожуры желтоватого цвета, но его отрубная оболочка остается целой, поэтому зерна этого сорта удлиненной формы и имеют коричневый оттенок.
В составе бурого риса содержатся жиры, это сильно влияет на длительность его хранения, поскольку со временем он утрачивает свежесть, при этом становится на вкус неприятным и прогорклым. Рекомендуют хранить в холодильнике не более пяти месяцев или даже постараться употребить в течение 3-4 месяцев.
Есть еще такой вариант, как заморозка, это увеличит срок хранения, но не надолго.
Пропаренного
Пропаренный рис – это разновидность длиннозерного белого риса, подвергнутый замачиванию и обработке водяным паром под высоким давлением, после чего рис подвергает шлифовке. В данном виде крупы сохранено максимальное количество витаминов. Срок и условия его хранения аналогичны тем, которые подходят для белого риса.
Белого шлифованного
Данный вид самый распространенный для потребителя, для получения шлифованного риса зерна подлежат обработке путем очищения от коричневой шелухи. В связи с этим срок его хранения значительно увеличивается и составляет от 12 до 18 месяцев. Также при хорошей вентиляции и без попадания солнечного света шлифованный рис остается годным к употреблению в течение нескольких лет.
По каким правилам хранить продукт в домашних условиях?
Где и как держать в закрытой и вскрытой упаковке?
Хранить рис дома рекомендуется в заводской упаковке до момента ее вскрытия. Если пачка с рисом вскрыта, то наилучшим способом будет пересыпать крупу в стеклянный, пластиковый контейнер с крышкой либо в полотняный мешок с завязками.
Для хранения в домашних условиях лучше всего подойдет кухонный шкаф, при отсутствии попадания прямых солнечных лучей, это позволит продукту сохранять свои свойства в течение более длительного срока.
Сколько хранится отварной в холодильнике?
В данном случае имеет значение, каким способом рис был приготовлен, а также, какие еще продукты добавлены в блюдо. Срок годности варёного риса, если хранить его в посуде с плотной крышкой, составляет 4-5 дней.
Если вы приготовили рисовую кашу на молоке, то настоятельно рекомендуется съесть ее в течение суток. Также можно заморозить варёный рис в морозильной камере, и тогда срок хранения может быть от 3 до 5 месяцев, при условии, что холодильник работает исправно,без перебоев.
Что происходит с крупой со временем?
Перед приготовлением риса рекомендуется проверить продукт на пригодность. Рис испортился, если имеется:
Если присутствуют признаки порчи, крупу лучше выбросить.
Можно ли использовать испорченный продукт?
Если рис хранился в правильных условиях, то просроченным на 1-3 месяца вы не отравитесь, просто это будет высококалорийное блюдо без содержания полезных веществ. Но продукт не должен быть кислым или затхлым, его можно сварить и съесть сразу. Если рис совершенно не пригоден для употребления, и соответствующе выглядит, его лучше утилизировать.
Лучше не использовать такой рис для плова или начинки для пирожков, так как они хранятся несколько дней.
Рис не является скоропортящимся продуктом, поэтому условия для его хранения достаточно простые. Данная статья поможет потребителю выбрать качественный продукт и обеспечить правильные условия для его длительного хранения.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Срок хранения риса (в упаковке, вареный) и может ли он испортиться
Учитывая его невероятную универсальность в приготовлении, рис является одним из основных ингредиентов во многих кухнях.
Существует множество видов риса, в том числе белый, коричневый, басмати, дикий и жасмин.
Тем не менее независимо от того, какой сорт вы предпочитаете, вы можете задаться вопросом, как долго рис может храниться.
В этой статье объясняется, может ли рис испортиться (в упаковке и вареный), а также о вреде употребления просроченного риса.
Срок годности риса в упаковке
Срок годности риса в упаковке (сырого риса) зависит от сорта.
Хотя существует много видов риса, в основном различаются сроки хранения белого и коричневого риса.
Поскольку коричневый рис не измельчается и не полируется, он имеет более высокое содержание масла или жира. Поэтому он может прогоркнуть быстрее, чем белый рис.
Тем не менее оба вида риса считаются стабильными при хранении в сухом виде, а это означает, что их можно безопасно хранить при комнатной температуре (1).
Ниже указаны сроки хранения каждого вида риса (1, 2):
Имейте в виду, что охлаждение и замораживание могут значительно продлить срок их хранения.
Как определить срок годности сухого риса
У продуктов длительного хранения обычно есть срок годности, который также называют сроком хранения. Тем не менее его можно безопасно употреблять после этой даты, если на упаковке продукта нет признаков порчи (1).
Определить, испортился ли рис в упаковке, относительно легко.
Просто проверьте упаковку на наличие признаков порчи, включая дыры, жучки, сырость или воду, которые могут привести к росту плесени.
Если говорить конкретно о коричневом рисе, вы также можете обратить внимание на изменение цвета, прогорклый или странный запах, или маслянистую текстуру.
Если вы хотите продлить качество риса как можно дольше, храните его в сухом месте, например в кладовой или кухонном шкафу.
Вы также можете хранить его в герметичном контейнере после его открытия. Так вы защитите его от насекомых и влаги.
Сухой белый рис хранится до 2 лет, а коричневый – до 6 месяцев. Признаками просроченного риса являются дыры в упаковке, насекомые, отсыревание и плесень. Коричневый рис может стать прогорклым, маслянистым или обесцветиться.
Срок годности вареного риса
В отличие от сухого риса, срок хранения вареного риса практически одинаков для всех видов риса.
После приготовления рис может сохранять свой вкус, текстуру и качество в течение 3–4 дней в холодильнике, хотя некоторые утверждают, что он может храниться целую неделю (1).
Вы также можете заморозить приготовленный рис на срок до 8 месяцев.
Как узнать, истек ли срок годности вареного риса
Есть несколько способов узнать, испортился ли приготовленный рис.
Во-первых, понюхайте его. В отличие от свежеприготовленного риса, который почти не имеет запаха, просроченный рис будет иметь неприятный или странный запах.
Во-вторых, присмотритесь к его текстуре. Просроченный рис может стать не воздушным и пушистым, а слизистым или липким.
Наконец, проверьте рис на наличие плесени, которая часто выглядит как зеленые, синие или черные пятна.
Если вы заметили какие-либо из этих признаков порчи, не забудьте выбросить рис.
Приготовленный рис хранится около 4 дней в холодильнике или 8 месяцев в морозильной камере. Просроченный рис может иметь неприятный запах, липкую текстуру или плесень.
Опасности употребления испорченного риса
Просроченный рис в основном загрязнен грибами или плесенью, которые продуцируют микотоксины, которые могут вызвать пищевое отравление (3).
Потребление микотоксинов связано с симптомами, которые варьируются от рвоты, тошноты и боли в животе до конвульсий, комы, повышенного риска развития рака и слабой иммунной системы (4, 5).
Кроме того, заражение плесенью сухого риса в упаковке также может снизить его пищевую ценность (3).
Имейте также ввиду, что независимо от того, истек ли срок годности риса, неправильное обращение с вареным рисом может увеличить риск пищевого отравления, связанного с восковой бациллой (лат. Bacillus cereus), что часто приводит к боли в животе, диарее и рвоте (6, 7).
Восковая бацилла – это бактерия, обычно обнаруживаемая в рисе, которая может выжить при приготовлении риса (8).
Таким образом, если рис не охладить или не заморозить в течение 2 часов после приготовления, бактерии могут производить токсины, вызывающие тошноту (9).
Заражение плесенью просроченного риса может привести к потреблению микотоксинов, что может нанести вред вашему здоровью. Кроме того, неправильно обработанный рис с просроченным сроком годности может привести к пищевому отравлению восковой бациллой.
Подведем итог
Статья подготовлена экспертами исключительно в ознакомительных целях. Ее не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и она не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам всегда следует обращаться к врачу и не заниматься самолечением.
Кандидат медицинских наук, врач высшей категории, терапевт, зарегистрированный диетолог, консультант по лечебному питанию. Подробно об авторе.