соус херсонский по госту рецепт

Соус Херсонский на зиму своими руками

Домашний томатный соус Херсонский, приготовленный на зиму, не так популярен, как любимый многими Краснодарский или ароматный Кубанский. Однако и этот рецепт обязательно найдёт своих поклонников и займёт достойное место среди консервации на зиму.

Считается, что для его приготовления в идеале надо использовать только помидоры сорта Херсонский. Они в рекламе не нуждаются – сладкие, мясистые, большие по размеру. Но если у вас в этом году выросли томаты другого сорта – ничего страшного. Они также подойдут для приготовления домашнего соуса.

Изюминкой этой заготовки многие считают добавление острого перца чили. И действительно, с ним готовый продукт получает пикантную остринку и его просто идеально подавать к мясным блюдам, макаронам или гречке.

Что понадобится:

Как готовить

Томаты и перец промываем под проточной водой. помидоры режем на дольки произвольно.

Перец режем сначала на 2 части, после вынимаем семена, убираем плодоножку, теперь режем каждую часть ещё на две.

Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку. Можно воспользоваться и блендером – здесь кому как больше нравится.

Перчик чили моем, режем на две части, убираем семена, тоже пропускаем через мясорубку.

Чеснок очищаем, натираем на самой мелкой тёрке.

Всё перемешиваем в одной большой кастрюле.

Теперь пробуем и по вкусу добавляем соль. Особенность Херсонского соуса в том, что варить его мы не будем. Вот так – в сыром виде, сразу раскладываем по стерильным баночкам. Наш острый сырой домашний соус готов!

Закрываем полиэтиленовыми чистыми крышками и храним в холодильнике не больше 5 дней. Но лучше, конечно, подавать его к столу сразу после приготовления.

Источник

Херсонский соус

Херсонский соус рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 15 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 20 порций

Тип блюда: Соусы

Калорийность: 36 кКал

Белки : 2г / Жиры : 0г / Углеводы : 7г

Ингредиенты для херсонского соуса на 20 порций :

Рецепт приготовления херсонского соуса по шагам

Шаг 1

Хочу предложить вашему вниманию соус из помидоров и перца. Почему Херсонский? Потому что мы будем использовать в этом рецепте Херсонские помидоры. Этот сорт помидоров очень сладкий и наш соус получается сладкий и очень острый. Этот соус из родни аджики, но мы не будем его варить. Попробуйте обязательно очень прост в приготовлении и очень вкусен. Идеальное сочетание с горячим поджаренным мясом, шашлыком. И так рецепт: Берем томаты херсонские и болгарский перец. Перец должен быть очень сладкий и мясистый. Мелкие тонкокорые перцы не подойдут. Помидоры можно взять конечно и других сортов, но лучше все же сладкие. Помидоры и перец нарезаем произвольно совершенно, так как все равно будем измельчать. Перец предварительно очистить от семечек. Нюанс: Овощи можно пропустить как через мясорубку, так и измельчить в блендере это на ваш вкус, но я рекомендую через мясорубку.

Шаг 2

К измельченным помидорам и перцу добавляем измельченный перец чили и чеснок. Можно немного приправить солью, но можно и без соли, тоже очень вкусно.

Шаг 3

Соус не провариваем, поэтому хранить его нужно в закрытой банке в холодильнике. Срок хранения не долгий, дней 5 не больше, но я вас уверяю, что 5 дней он у вас не простоит. Очень вкусный соус. Все ингредиенты без термической обработки, соответственно все витамины сохранены. Что может быть вкуснее. Блюдо готово! Приятного аппетита!

Источник

Херсонский соус

Херсонский соус рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 15 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 20 порций

Тип блюда: Соусы

Калорийность: 36 кКал

Белки : 2г / Жиры : 0г / Углеводы : 7г

Ингредиенты для херсонского соуса на 20 порций :

Рецепт приготовления херсонского соуса по шагам

Шаг 1

Хочу предложить вашему вниманию соус из помидоров и перца. Почему Херсонский? Потому что мы будем использовать в этом рецепте Херсонские помидоры. Этот сорт помидоров очень сладкий и наш соус получается сладкий и очень острый. Этот соус из родни аджики, но мы не будем его варить. Попробуйте обязательно очень прост в приготовлении и очень вкусен. Идеальное сочетание с горячим поджаренным мясом, шашлыком. И так рецепт: Берем томаты херсонские и болгарский перец. Перец должен быть очень сладкий и мясистый. Мелкие тонкокорые перцы не подойдут. Помидоры можно взять конечно и других сортов, но лучше все же сладкие. Помидоры и перец нарезаем произвольно совершенно, так как все равно будем измельчать. Перец предварительно очистить от семечек. Нюанс: Овощи можно пропустить как через мясорубку, так и измельчить в блендере это на ваш вкус, но я рекомендую через мясорубку.

Шаг 2

К измельченным помидорам и перцу добавляем измельченный перец чили и чеснок. Можно немного приправить солью, но можно и без соли, тоже очень вкусно.

Шаг 3

Соус не провариваем, поэтому хранить его нужно в закрытой банке в холодильнике. Срок хранения не долгий, дней 5 не больше, но я вас уверяю, что 5 дней он у вас не простоит. Очень вкусный соус. Все ингредиенты без термической обработки, соответственно все витамины сохранены. Что может быть вкуснее. Блюдо готово! Приятного аппетита!

Источник

Краснодарский томатный соус на зиму – рецепт из СССР

Краснодарский соус любим многими. Но мало кто знает, что тот рецепт из СССР, который готовили в строгом соответствии с ГОСТом 17471-83 сегодня можно приготовить и в домашних условиях. Рецепт приготовления прост, доступен и понятен. И как можно подробнее, по шагам, я описала его в этой статье.

Томатный соус Краснодарский с яблоками на зиму любят многие. Самый вкусный и в то же время простой рецепт как раз тот, что был разработан во времена СССР. Конечно, можно дома приготовить и кетчуп, однако у него уже не будет того аромата и знакомого с детства вкуса.

Томаты для него надо выбирать мясистые, полностью зрелые. Ни в коем случае нельзя брать в состав заплесневелые или испорченные экземпляры. Этим испортится не только вкус готового продукта. Но и заготовка может прийти в негодность.

Что понадобится:

Как готовить

Краснодарский томатный соус на зиму начинаем готовить с нарезки помидор. В этом рецепте нам их понадобится 2 кг. Их моем, после чего нарезаем крупными кусками произвольно. Из указанного количества продуктов у нас получится чуть больше литра готового продукта.

Яблоки моем, нарезаем на крупные дольки, семена и плодоножки убираем. Также вырезаем все подозрительные места.

Порезанные на дольки помидоры перекладываем в большую кастрюлю с толстым дном. Туда же выкладываем и порезанные яблоки. В домашних условиях использовать для приготовления краснодарского соуса надо именно кастрюлю с толстым дном. Это не позволит нашему блюду пригореть.

Ставим кастрюлю на плиту, накрываем крышкой, включаем сильный огонь. Даём закипеть. После немного открываем крышку и убавляем огонь на половину. Тушить помидоры с яблоками следует до мягкости. По времени это будет около 15 – 20 минут.

Чтобы ничего не пригорело время от времени содержимое кастрюли помешиваем деревянной лопаткой.

Когда помидоры полностью разварятся, а яблоки станут мягкими, начинаем добавлять пряности. Это половинка чайной ложки корицы, 10 горошин чёрного и 3 горошины душистого перчика, 2 бутона гвоздики. Молотую корицу можно заменить на целую палочку. Мускатного ореха, молотого, надо всего четверть чайной ложечки.

Всё перемешиваем и тушим ещё 20 минут на среднем огне. Этого вполне хватит, чтобы пряности отдали нашему домашнему соусу из помидор весь свой аромат.

Теперь приступаем к самому главному процессу. Берём сито, подставляем под него чистую большую кастрюлю, а в сито выливаем содержимое из той кастрюли, где мы варили помидоры и яблоки. Столовой ложкой протираем массу. И в кастрюле под ситом у нас будет оставаться наш будущий краснодарский соус, пока в виде томатно-яблочного пюре.

Но для домашнего Краснодарского соуса такая масса пока слишком жидкая, поэтому снова ставим кастрюлю на огонь и начинаем выпаривать лишнюю воду.

Не забываем активно помешивать. Добиться нам надо желаемой густоты. На этот процесс уйдёт примерно 15 – 20 минут.

Теперь добавляем чеснок, пропущенный через пресс, солим, перчим, перемешиваем. Обязательно пробуем на вкус. При необходимости досаливаем или же добавляем сахар. после этого варим краснодарский соус ещё 10 минут, постоянно помешивая.

Теперь осталось поработать погружным блендером, чтобы наш продукт получился нежным по вкусу и густым. Так его будет удобнее использовать для приготовления блюд, да и в качестве добавки к мясу, макаронам и другим любимым вкусностям тоже.

После блендера кипятим соус еще минуты 2, наливаем чайную ложку столового 9% уксуса, выключаем огонь, перемешиваем. Все, пора фасовать томатно-яблочный соус на зиму.

Для хранения нашего готового Краснодарского соуса из помидоров, а теперь вы знаете как его приготовить, лучше выбирать баночки до 500 мл. Их моем, стерилизуем удобным способом, и разливаем в них ещё кипящий соус. После тут же герметично закручиваем крышкой.

Переворачиваем банки донышками вверх, укутываем пледом и оставляем так до полного остывания (примерно на сутки). Хранить домашний краснодарский соус можно хоть в погребе-подвале, хоть в условиях городской квартиры (где сухо и темно).

Источник

Соус Херсонский на зиму своими руками

Домашний томатный соус Херсонский, приготовленный на зиму, не так популярен, как любимый многими Краснодарский или ароматный Кубанский. Однако и этот рецепт обязательно найдёт своих поклонников и займёт достойное место среди консервации на зиму.

Считается, что для его приготовления в идеале надо использовать только помидоры сорта Херсонский. Они в рекламе не нуждаются – сладкие, мясистые, большие по размеру. Но если у вас в этом году выросли томаты другого сорта – ничего страшного. Они также подойдут для приготовления домашнего соуса.

Изюминкой этой заготовки многие считают добавление острого перца чили. И действительно, с ним готовый продукт получает пикантную остринку и его просто идеально подавать к мясным блюдам, макаронам или гречке.

Что понадобится:

Как готовить

Томаты и перец промываем под проточной водой. помидоры режем на дольки произвольно.

Перец режем сначала на 2 части, после вынимаем семена, убираем плодоножку, теперь режем каждую часть ещё на две.

Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку. Можно воспользоваться и блендером – здесь кому как больше нравится.

Перчик чили моем, режем на две части, убираем семена, тоже пропускаем через мясорубку.

Чеснок очищаем, натираем на самой мелкой тёрке.

Всё перемешиваем в одной большой кастрюле.

Теперь пробуем и по вкусу добавляем соль. Особенность Херсонского соуса в том, что варить его мы не будем. Вот так – в сыром виде, сразу раскладываем по стерильным баночкам. Наш острый сырой домашний соус готов!

Закрываем полиэтиленовыми чистыми крышками и храним в холодильнике не больше 5 дней. Но лучше, конечно, подавать его к столу сразу после приготовления.

Источник