соус для фаршированных кальмаров с рисом
Соус к кальмарам
Кальмар – уникальный морепродукт. Недорого стоит, доступен круглогодично, очень легко и быстро готовится. Жареный, отварный, тушеный – в любом виде хорош и изыскан! Правда, без подливки пресноват. Зато его тугая, приятная консистенция так и просится в рот. С ним хороши разные блюда – салаты, соусы, гарниры, да и просто тушка в чистом виде.
Но вот стоит приготовить к нему особенный соус для кальмаров, как из нехитрого блюда он превращается в праздничный деликатес! Думаете, это под силу только опытным кулинарам, которые просто обожают часами корпеть у плиты? Ничего подобного. Мы научим вас делать изысканный соус за считанные минуты, из того, что есть дома. А вкусы вас приятно удивят!
Соус для кальмаров
Вы, наверное, хотите узнать, каким должен быть правильный, эталонный соус к кальмарам? Мы бы и рады дать однозначный ответ, но не получится. Потому что одного общепризнанного рецепта (как, например, с майонезом или бешамелем) – не существует.
Но это и к лучшему! Потому что есть множество очень интересных соусов, которые легко помогут вам разнообразить домашнее меню. Вы же любите готовить оригинальные блюда из морепродуктов, салаты, соусы и маринады? Подлива для кальмаров станет вашим личным кулинарным шедевром. Попробуйте все наши рецепты, и выберите свой – тот, что станет вашей визитной карточкой!
Как приготовить соус к кальмарам
Давайте сразу определимся, что строгих правил при приготовлении соуса к данному виду морепродуктов нет и быть не может. Но есть советы опытных кулинаров, которые могут вам помочь в ваших изысках на кухне. Вот они:
Ну и главное – лучше сделать самый простой соус самостоятельно, чем покупать магазинный. Разница – колоссальная, и вы в этом убедитесь, когда испробуете наши рецепты!
Соусы для кальмаров: рецепты
Итак, мы приготовили вам отменную подборку, в которой только лучшие соусы, подливы и заправки. Они все простые, гарантированно получатся даже у новичка, и порадуют вас разнообразием эффектных вкусов. Приступаем!
Подлива из кальмаров: рецепт
Для начала, мы предложим вам не просто соус, а полноценную заправку ко вторым блюдам – густую подливку из кальмаров с пряностями и морковью. Подайте это изысканное блюдо с обычным рисом, и ваши гости съедят все до крошки. И даже не догадаются, как экономично и легко все было приготовлено!
Простой рецепт:
Подавайте как подливу к рису, лапше, макаронам и другим гарнирам. Приятного аппетита!
Соус для жареных кальмаров
Ароматные, вкусные жаренные кальмары, такие тягучие и аппетитные – так и хочется съесть большую порцию. Не спешите, давайте сперва приготовим для них особую подливку, будет еще вкуснее!
Приготовьте простые ингредиенты:
Готовим легко и быстро:
Кстати, этот соус с восточным характером, может стать вашим фаворитом среди подлив – в нем можно тушить и жарить морепродукты, его можно ставить на стол просто в соусницах, и подавать к различным блюдам из рыбы и курицы. Универсальный и очень вкусный, а главное натуральный и домашний!
Соус для кальмара отварного
Готовьте ваши вкусовые рецепторы: этот нежный сливочно-сырный соус, в сочетании с кальмарами, слегка отваренными, но не потерявшими свою текстуру… Это будет идеальное сочетание, и по аромату, и по вкусу. Кальмары с этим соусом буквально созданы друг для друга!
Компоненты для готовки:
Готовим с удовольствием:
Восхитительный вкус, который вам запомнится!
Сметанно-укропный соус для приготовления кальмаров в кляре
Этот простой и универсальный дип станет надежным помощником для хозяйки. Особенно хорош он для кальмаров в кляре, и вообще для легких хрустящих закусок.
Пошаговое приготовление:
Оцените вкус и угощайтесь на здоровье.
Молочный соус для фаршированных тушек
Кальмары можно нафаршировать любой начинкой – картофелем с луком (кальмары будут очень вкусными), грибами, рыбой. А вот молочный соус делается очень просто.
Когда сыр расплавится – этой заправкой залейте фаршированные тушки и выпекайте. Получится нежно и так аппетитно!
Заключение
Если раньше вы считали, будто кальмары в изысканном соусе – это что-то запредельное, то наверняка наши рецепты помогли вам изменить свое мнение. И теперь вы можете ужинать необычно, вкусно, и угощать домашних очень красивыми и аппетитными блюдами без труда!
Соус для фаршированных кальмаров как основное дополнение к блюду
Соус для фаршированных кальмаров
Соус для фаршированных кальмаров
Соус для фаршированных кальмаров
Соус для фаршированных кальмаров
В летнее время очень часто так не хочется употреблять сытные и тяжелые блюда. Организм сам по себе требует чего-то легкого, полезного и необычного. Очень вкусным примером на обед или ужин послужат кальмары. Из этого морепродукта можно приготовить суп, салат, а можно подать их и в фаршированном виде. Последние два варианта подойдут даже для праздничного стола, особенно фаршированные кальмары. Главное, только правильно приготовить это блюдо. Соус для фаршированных кальмаров является неотъемлемой частью этого необычного блюда, приготовить которое сможет любая хозяйка.
Полезные свойства кальмаров
Кальмары – это морепродукт, который богат белком и по своему витаминно-минеральному набору по некоторым показателям превосходит даже рыбу. В составе этого моллюска очень много витамина Е, селена, таурина, йода и белка.
Именно поэтому, блюда из кальмаров рекомендуются тем, у кого наблюдаются проблемы с желудочно-кишечным трактом, кровяным давлением.
Блюда на основе кальмара помогают снизить холестерин в крови, положительно влияют на потенцию у мужчин, выводят вредные соли из организма человека, оказывают омолаживающий и успокаивающий эффект на человека.
Для приготовления блюд кальмары желательно покупать свежими в охлажденном виде. Если же приобретаются замороженные тушки, то очень важно, чтобы в пакете не было излишка снега и льда. Последнее свидетельствует о вторичной заморозке, а такие приготовленные кальмары будут жесткими и потеряют свой вкус.
Рецепт фаршированных кальмаров и соуса к ним
Если рассмотреть тушку этого морепродукта, то создается впечатление, что она просто создана для фаршировки. Фаршируют кальмары овощами, грибами, крупами, яйцами. Как правило, перед фаршировкой тушки кальмаров отвариваются в воде, затем начиняют и только после этого фаршируют и тушат. Для завершающего процесса нужен соус. Попробуем приготовить это блюдо пошагово.
1. Тушки кальмаров промыть, очистить, снять пленку и убрать щупальца. Опустить их в кипящую воду на 1-2 минуты. Важно не передержать их в кипящей воде, чтобы блюдо в конечном итоге не стало «резиновым» и не потеряло свой вкус.
3. Яйца измельчить. Мелко измельчить зеленый лук и зелень. Твердый сыр натереть на крупной терке.
5. Сметану смешать с майонезом, добавить муку, соль и перец. Этим соусом залить кальмары и поставить запекаться в духовку на 20-30 минут при 180 градусах. Если кальмары предварительно не отваривались, то время для их тушения следует увеличить на 10-15 минут.
6. После приготовления повынимать зубочистки. Кальмары разрезать на порционные кусочки и можно подавать на стол.
Приготовленные кальмары по этому рецепту можно подавать как в теплом виде, как основное блюдо, так и в качестве закуски в холодном виде.
Разнообразные начинки и соусы для кальмаров
В качестве начинки можно использовать разнообразные ингредиенты. Так, в предыдущем рецепте яйца можно смело заменить отваренным рисом, булгуром, гречкой или крупой кус-кус, пшенной или пшеничной кашей. Можно фаршировать кальмары кабачком, тушеной капустой с томатами и болгарским перцем, картофельным пюре, рисом с отваренным яйцом, перловой кашей с сыром и черносливом, рисом с креветками и яйцами, мясным фаршем, шампиньонами, пекинской капустой с другими видами морепродуктов с чесноком и петрушкой, измельченным говяжьим сердцем с обжаренным луком и морковкой.
Из соусов для запекания фаршированных кальмаров также идеально подходит Бешамель или томатный соус.
Очень часто хозяюшки запекают кальмары с начинкой под оливковым маслом с добавлением чеснока, горчицы, сырого яичного желтка и белого вина. Все ингредиенты хорошо взбиваются перед тем, как этим соусом поливать морепродукты.
Можно просто поливать кальмары сметаной с выдавленным в нее чесноком. А в качестве дополнения к соусам смело используйте любую зелень, зеленые оливки, измельченный свежий огурец, чеснок, пряные травы. Эти дополнения подчеркнут вкус блюда и придадут ему особого аромата и аппетитного внешнего вида.
Интересное видео о том, как приготовить фаршированные кальмары на тему: «Соус для фаршированных кальмаров как основное дополнение к блюду»:
Рецепты Соус с кальмарами и рисом
Кальмары под сметанным соусом
4 столовые ложки сметаны
укроп,специи для рыбы
Тушки кальмаров очистить от плёнок,порезать полосками,сложить в огнеупорную посуду.
Лук мелко порезать,обжарить.Перемешать с кальмарами.
Сушёные кальмары в соусе
Выложите сушёных кальмаров в глубокую миску.
Сделайте соус в отдельной миске, смешайте кунжутное масло, мелко рубленный чеснок (или натёртый), кукурузный сироп (или сахар), кунжутное масло, пасту красного перца. Хорошо всё перемешайте и.
Добавьте к кальмарам, посыпьте семенами кунжута по вкусу.
Салат «Постный кальмарик»
Подготовим наши ингредиенты. Огурец помыть, рис и кальмар отварить, немного посолив воду.
Огурец нарезаем соломкой.
Рис поливаем соусом, перемешиваем, даём немного постоять.
Кальмар, фаршированный рисом, грибами и сыром
Ризотто с мини-кальмарами, цуккини и соусом песто
На оливковом масле обжаривается рис (3-4 минуты), затем добавляем лук шалот (2 минуты) и в 6 этапов добавляем рыбный бульон и вин. Затем добавляем кальмары, взбитые сливки.
Ждем готовности аль дене, далее добавляем цукини. Далее варим до готовности цукини (когда они будут готовы).
Кальмары с овощами и рисом
Рис ТМ «Мистраль» отварить в кипящей подсоленной воде 25 минут.
Пока варится рис, кальмары отварить в кипящей подсоленной воде 2 минуты.
Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, 2-3 минуты.
Тушеные кальмары с рисом
Отвариваем рис в подсоленной воде до готовности.
Кальмары (я брала уже чищенные тушки) опускаем в кипящую соленую воду на 2-3 минуты. Вынимаем, просушиваем, режем соломкой.
Салат с рисом и кальмарами в перце
2. Достать сердцевину, надрезать ножом на полоски, не до основания
3. Отварить в подсоленной воде рис до готовности
4. Лук порезать полукольцами, замариновать
Кальмары с рисом по-восточному
Рис отварить в соответствие с инструкцией на упаковке.
Кальмары порезать кольцами.
Лук порезать полукольцами, чеснок тонкой соломкой.
На сковороде в кунжутном масле обжарить 2 минуты чеснок, имбирь с сахаром и лимонным соком.
Фаршированые кальмары с соусом бешамель
Морковь нарезаем кубиками
Грибы обжариваем, затем к грибам добавляем лук, морковь и жарим до готовности.
В отварной рис кладём грибочки, горошек, натёртый пармезан всё солим, перчим и хорошо перемешиваем.
Берём хорошо помытые кальмары и начиняем нашей наинкой.
«Инь Ян» Дикий рис с кальмарами в сметане
Кальмары 500 г (я брала уже резаные кольцами замороженые)
Дикий рис «Мистраль» 200 г
Сливочное масло 10 г
Варим дикий рис, как указано на упаковке.
Блинчики с кальмарами
Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито.
Кальмары очистить от кожуры, нарезать кольцами. Обжарить на растительном масле.
На мелкой терке натереть морковь.
Смешать соевый соус и постный майонез.
Кальмары, фаршированные морскими афродизиаками в соево-апельсиновом соусе
100 гр риса Мистраль Италика
500 гр морепродуктов по вкусу
1) Кальмары разморозить
2) Рис Мистраль отварить до готовности
3) Морские афродизиаки обжарить до готовности
4) Для соуса смешать сок апельсина и соевый соус по вкусу, добавить соль, перец.
Салат с мидиями,кальмарами и рисом
1 уп мидий в масле
брокколи маленький кочан
1 пакетик риса( смесь с диким рисом)
2 средних кальмара
брокколи бланшировать 1-2 мин
окунуть в холодную воду(разобрать на соцветия)
кальмары ошпарить кипятком,очистить
положить в кипящую воду на 1-2 мин
рис отварить по инструкции
порезать огурчик,зеленый лук,
Кальмар-гриль на подушке из малинового соуса
масло оливковое – 20 г
масло сливочное размягченное – 5 г
Кальмар очистить, надрезать и приготовить на гриле. Когда кальмар обжариться с обеих сторон, нафаршировать его сыром и мятой. Для приготовления малинового соуса малину положить в сотейник, прогреть, добавить соль, сахар. Воду развести крахмалом и влить в малину. Готовить до загустения. Уложить кальмар на малиновый соус, рядом положить сваренный рис.
Омлет на завтрак с кальмарами, фасолью и рисом по-тайски
Пакетик с рисом отвариваем по инструкции
Отвариваем тушки кальмара в подсоленной воде 3 минуты.
Обжариваем нарезанный лук на оливковом масле.
Фасоль стручковую длинную разрезать пополам и добавить на несколько минут к луку.
Котлеты из кальмаров с рисом
Рис отвариваем до готовности. Кальмары и лук мелем на мясорубке, добавляем рис, 2 яйца, соль и вымешиваем. Формуем котлетки и обжариваем с двух сторон. Кто хочет может остановится на этом этапе и протушив котлетки под крышкой может начинать их поедать.
Мы идем дальше. Обжариваем томат в растительном масле, добавляем воду, сахар, соль приправу и кипяти м 5 мин.
Четыре риса с кальмарами и овощами
4 порционных пакетика рисовой смеси (белый, бурый, дикий, красный)
2-3 ст.л. оливкового масла
соевый соус Kikkoman
1 крупный мясистый помидор
1 крупная луковица
1 красный болгарский перец
1 небольшой молодой цуккини
Рис отварить до готовности.
Лук мелко порезать. Пассеровать на растительном масле.
Морковь порезать соломкой и отправить к луку, готовить до мягкости.
Остальные овощи тоже порезать соломкой и добавить к луку с морковкой, потушить до мягкости.
Кальмары, фаршированные рисом в томатном соусе
Томатное пюре — 1 ст
Отварные тигровые креветки (можно любых) — 200 г
Кетчуп «Слобода» шашлычный — 1 ст л
Тушки кальмара — 2 шт
Филе рыбы( у меня пангасиус) — 1 шт
Соль, перец по вкусу
Оливковое масло для смазывания кальмаров — 1 ст л
Зелень петрушки — 1 пучок
Отварной рис — 1 ст
1. Для начинки смешать отварной рис, нарезанные на кусочки отварные креветки, нарезанную на кубик филе рыбы.Посолить и поперчить.
2. Подготовленные и очищенные тушки кальмаров начинить плотно начинкой,закрепить зубочистками.Выложить в форму, смазать ол масло и запечь при 200 гр мин 20-30.
Кальмар в чернилах с рисом
Сложить в керамическую кастрюлю мелко нарезанные лук и чеснок, добавить оливковое масло и слегка разогреть. Готовить, слегка помешивая, на медленном огне минут 10 или до того момента, когда лук станет мягким, но еще не начнет менять цвет.
Теперь выложить в кастрюлю мантии кальмаров и тушить, периодически помешивая, еще 15 минут. Одновременно растолочь черниль.
Фаршированные рисом кальмары в духовке
Долгое время не было возможности писать в блоге по причине того, что Яндекс вдруг посчитал мой блог «Приготовь просто и вкусно!» зараженным вирусом. Проверила всё — вирусов нет. Так что, смело заходите, дорогие гости и постоянные читатели. А Яндекс пусть думает, что хочет…
Сегодня мы будем готовить фаршированные рисом кальмары в духовке — часто я забываю об этом простом блюде, и вспоминаю о нем только перед Новым годом, а зря. Ведь готовить — просто, есть — вкусно и главное — очень сытно!
Возьмем:
Для начала, конечно, нужно озаботиться чисткой кальмаров. Почему я обычно вспоминаю про фаршированных кальмаров только перед Новым годом? Потому что именно в эти дни мы покупаем большую их упаковку (килограммов на 10-12), за два раза чистим всю её, раскладываем по порционным пакетикам уже чищеных кальмаров, а потом в течение месяца-двух наслаждаемся, готовя из них различные блюда (например, плов с морепродуктами). С другой стороны, почистить 6-8 кальмарчиков за раз тоже не долго. Главное: сохранить тушки целыми, и желательно с «плавничками».
Пока чистятся (или размораживаются) кальмары, готовим начинку. Обычно я делаю начинку из риса и овощей.
Для начала отвариваем рис. До готовности, в подсоленой воде. На кружку риса полторы кружки воды. 
Рис варится, а тем временем на сковороде рядышком обжариваем репчатый лук и морковь. Для измельчения овощей я использую специальную терку для овощей, о которой уже писала в своем блоге — кто ещё жалеет денег на покупку этой супер-удобной вещицы, тому придется поработать ножом и крупной теркой. Однако результат нарезки все же я люблю больше от терочки для овощей…
В небольшом количестве масла обжариваю сначала лук, потом добавляю морковь. Немного подсаливаю. 
Затем, когда рис будет готов, перемешиваю овощи с рисом. Можно задать вопрос: почему не сварить рис сразу с овощами? Дело в том, что вкус тогда меняется, и получается уже каша с овощами… А нас интересует все-таки начинка для фаршированных рисом кальмаров в духовке. Потому вкуснее будет варить отдельно рис и обжаривать овощи.
Дать начинке немного остыть, чтобы не обжигаться, начиняя тушки кальмаров. Затем аккуратно наполняем кальмаров, укладывая их в противень с антипригарным покрытием. Маслом противень я не смазываю, потому что потом кальмары будут заливаться соусом, и лишнее масло им совсем ни к чему.
Как выложить фаршированные рисом тушки кальмаров на противень — дело вашей фантазии и вкуса. Лично мне больше нравится укладывать их «головой» друг к другу. Если место в противне и начинка остаются, выкладываю начинку просто рядом — залитая соусом она тоже будет очень вкусна.
Соус делается очень просто: берем майонез, вбиваем туда 2 яйца и перемешиваем до равномерного состояния. Не солим.
Аккуратно ложкой распределяю по тушкам и вокруг майонезную заливку. Конечно, с кальмаров соус будет стекать, но, если кальмары не влажные, то соуса на них «задержится» побольше…
Ставим фаршированные рисом кальмары в духовку на 180-200 градусов на 25-30 минут. Тем временем на крупной терке натираем сыр. Подойдет любой: у нас в этот раз был «Мраморный».
За 5 минут до конца готовки посыпаем кальмаров сыром и ожидаем завершения процесса.
Очень сытное и праздничное на вид блюдо! Приятного аппетита! 
Кальмары фаршированные рисом в томатном соусе
Кальмары в томатном соусе – вкуснейшее блюдо, которое замечательно подойдет к постному столу. Морепродукты очень полезны для нашего организма, поэтому кальмары как нельзя лучше впишутся в наш рацион не только в постные, но и в обычные дни.
Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие продукты:
Для томатного соуса:
Рецепт приготовления кальмаров фаршированных рисом в томатном соусе:
Промываем и удаляем внутренности кальмаров. Опускаем их в кипяток на 2 минуты. Споласкиваем холодной водой и снимаем пленку.
На сковородке в небольшом количестве растительного масла потушим натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанный лук. Отправляем туда отварной рис, солим и перчим. Перемешиваем и даем остыть. Этой начинкой будем фаршировать кальмаров. Чтобы начинка не вывалилась – скрепите кальмары зубочистками или деревянными шпажками.
Предлагаем посмотреть интересные рецепты приготовления кальмаров на гриле или кольца кальмара в кляре.
Теперь готовим томатный соус.
Помидоры ошпариваем кипятком и удаляем кожицу. Мелко нарезаем.
На разогретую сковородку выливаем масло. Дальше — добавляем разрезанный напополам чеснок, и обжариваем его до румяной корочки, после чего удаляем. Теперь отправляем туда помидоры и на мелком огне тушим до консистенции пюре. Добавляем воду или бульон, и тушим еще 10 минут. Солим и перчим.
В место помидор можно применить кетчуп, но это обойдется немного дороже.
Кальмары фаршированные рисом укладываем в сотейник, заливаем приготовленным томатным соусом и тушим еще 3 минуты.
Перед подачей сверху посыпать рубленой зеленью. Подают как горячее второе блюдо.