соус бешамель грибной рецепт

Ароматный соус бешамель с грибами

Классический соус бешамель мы уже рассматривали. И даже говорили о том, как можно разнообразить рецепт. Но не останавливались а чем-то конкретном. А что если, очень хочется чего-то необычного, но из простых продуктов? Тогда можно приготовить соус бешамель с грибами – он получится вкусным, нежным, ароматным. Такой соус всегда отличное решение для любой каши, картофельного пюре, куриной грудки или других блюд. Так что бешамель с грибами станет прекрасным украшением любого домашнего блюда. Давайте же поскорее научимся готовить его правильно. 🙂

Как приготовить грибной бешамель?

Готовку мы всегда начинаем с заготовки продуктов. Для приготовления бешамель, в том числе и с грибами, важно использовать максимально жирное молоко, жирное масло (можно даже использовать домашнее масло – у него, как правило, более высокий процент жира, оно более ароматное, соответственно, имеет более выраженный вкус). Итак, что же нужно для рецепта?

Ингредиенты

Пошаговый рецепт соуса бешамель с грибами

Приготовить классический, если можно так сказать, соус бешамель с грибами так же просто, как приготовить обычный бешамель. Для этого, конечно, тоже потребуются определенные навыки и сноровка.
Меньше слов – больше дела, пошаговый рецепт «в студию»:

Совет от Сошьера
Если хотите более подробную инструкцию по приготовлению, обязательно ознакомьтесь с рецептом классического соуса бешамель, который мы подготовили для Вас ранее. Тут не только сам рецепт, а все тонкости и нюансы. Именно они помогут приготовить соус максимально правильно и вкусно.

Такой соус бешамель с грибами можно приготовить и с сыром. Тогда Вам точно нужно добавить около 100 мл воды и сыр добавлять в последнюю очередь. Вымешивать нужно все очень тщательно, чтобы сыр хорошо растворился в соусе. Уделите этому достаточно времени, чтобы сыр не взялся грудочками, не был комочками. Перемешивать лучше и удобнее венчиком. Огонь при приготовление всегда небольшой.

Расскажите в комментариях, пробовали ли Вы когда-то готовить бешамель? Готовили ли бешамель с грибами, возможно, с сыром? Понравилось? Расскажите – нам очень интересно. 😉

Источник

Соус бешамель с грибами

Уникальный по своей простоте соус бешамель изобрели итальянские повара во Франции при короле Людовике XIV, а усовершенствовал создатель изысканной кухни Франсуа де ля Варен.

В переводе с французского это название означает «белый соус». Готовится он на основе молока, масла и пшеничной муки. С ним можно приготовить бесконечное множество блюд, а если вместо острых приправ положить сахар и заморозить, выйдет всеми любимый пломбир.

Его рецепт едва не был утерян во времена французской революции конца 18 столетия: он был тайной королевской кухни, повара ничего нигде не записывали, а передавали тайну блюд из поколения в поколение просто на словах. Простой же народ не мог его приготовить – все ингредиенты были дорогими для большинства ремесленников.

С тех пор прошло много времени, бешамель уже не является чем-то особенным. Это базовый соус, на основе которого готовятся десятки всем привычных блюд. История не сохранила имени человека, который придумал сделать этот соус с грибами, но мы должны быть ему благодарны за такую выдумку.

Грибы в современной кулинарии

Грибной бешамель

Как же приготовить соус бешамель с грибами? Для него надо подобрать правильные продукты. Особенно это касается грибов – от них напрямую зависит качество и вкус готового блюда.

Подготавливаем основу для грибного соуса:

Готовим бешамель

Понадобится такой набор продуктов:

Калорийность составляет около 120 ккал на 100 граммов. Это блюдо среднего уровня калорийности.

Советы

Приготовление

Все, грибной белый соус готов.

В процессе приготовления не стоит увлекаться специями. Они должны только слегка оттенять, подчеркивать вкус и аромат грибов, а не забивать его. Рецепт допускает даже их полное отсутствие.

Совет

Соус бешамель предполагает два способа приготовления – быстрый и долгий. Состав, внешний вид и консистенция в приготовлении обоими способами идентичны, рецепт одинаковый, разница заключается в конечном вкусе.

При быстром способе он варится примерно 10–12 минут при высокой температуре заваривания муки, но при этом приобретает привкус киселя или клейстера. Способ кажется более дешевым.

При долгом приготовлении он варится больше 40–45 минут. В этом случае привкус исчезает, бешамель раскрывает все свои качества, становится по-настоящему вкусным и ароматным.

Грибной соус бешамель может сохраняться в холодильнике 2–3 суток. Просто переложите его в банку и сверху залейте растопленным сливочным маслом. Оно в холодильнике затвердеет и не даст развиваться бактериям на поверхности.

Источник

Грибы в соусе бешамель

Предлагаю простой, аппетитный и вкусный рецепт, который подойдет на каждый день или на праздник. Он хорошо подходит для любых гарниров в качестве закуски. Его подают к мясу или рыбе, можно использовать как подливу для спагетти или картофеля. Еще такие грибочки можно запечь в духовке с гарниром, чтобы подать полноценное горячее блюдо. Их можно использовать для начинки в пироги, лазанью, запеканки и т.д. Область применения кушанья широка, поэтому вы обязательно найдете ему применение. Бешамель всем блюдам придаст насыщенный вкус и сытость, да и выглядит яство очень аппетитно. Не смотря на то, что бешамель представляет собой густой белый соус на основе молока, масла и муки, с рецептом можно постоянно импровизировать и воспроизводить новые вкусные блюда. Например, белый соус делать не только на молоке, но и на сметане, с бульоном, сыром, яйцами…

Пошаговое приготовление грибов в соусе бешамель, рецепт с фото:

1. С выбранными грибами проведите предварительную обработку, как описано выше. Затем их нарежьте средними кусочками.

2. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте мелкими кубиками.

5. В другой сковороде растопите сливочное масло.

6. Добавьте к сливочному маслу муку.

7. Перемешайте масло с мукой и добавьте молотый мускатный орех.

8. Снова перемешайте продукты.

9. Влейте в сковороду молоко.

10. Доведите его до кипения, постоянно помешивая, чтобы не было комков.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить шампиньоны в соусе бешамель.

Источник

Соус бешамель — классический рецепт в домашних условиях

Базовый соус бешамель встречается в блюдах разных стран мира. Его добавляют к лазанье, пасте, мясным тефтелями или рыбе. Продукт отличается нежным и легким вкусом. Приготовить его в домашних условиях не составит никакого труда. Используйте для этого проверенную кулинарную подборку с пошаговыми фото.

Классический рецепт приготовления соуса бешамель из молока, масла и муки

Приготовление классического нежного соуса бешамель порадует своей простотой. Вам понадобятся лишь мука, молоко и сливочное масло. Берите на заметку традиционный рецепт для ваших кулинарных задумок.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 10 минут

Соус бешамель из сливок для лазаньи

Воздушный и мягкий по вкусу соус бешамель получается с добавлением сливок. Густой продукт подходит для пропитки лазаньи и запеканок, также на его основе можно приготовить пасту.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Кладем кусок сливочного масла в сковороду или сотейник. Растапливаем продукт до жидкого состояния.

2. Всыпаем муку и активно размешиваем массу, чтобы все комочки разбились. Готовим до появления пены.

3. Вливаем в содержимое бульон, добавляем соль и специи. Размешиваем и снова кипятим.

4. Дальше вливаем холодные сливки. Томим массу и тщательно помешиваем ее до загустения.

5. Нежный соус бешамель со сливками готов. Переливайте его в удобную емкость и используйте по назначению.

Домашний соус бешамель из йогурта и оливкового масла

Облегченный вариант приготовления соуса бешамель – из йогурта и оливкового масла. Так продукт выйдет менее калорийным, но таким же нежным и вкусным. Берите на заметку для ваших кулинарных идей.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Вливаем в подходящую посуду оливковое масло и всыпаем в него просеянную муку. Взбиваем продукты до однородности.

2. Перекладываем смесь на раскаленную сковороду и обжариваем ее около трех минут на среднем огне.

3. В эту заготовку вливаем молоко и выкладываем натуральный йогурт. Солим массу по вкусу и размешиваем.

4. Готовим на уменьшенном огне и регулярно помешиваем. На этой уйдет, примерно, 10 минут. В конце добавляем специи по вкусу.

5. Густой и нежный соус бешамель из йогурта и оливкового масла готов. Можно подавать к столу.

Очень вкусный рецепт соуса бешамель из кокосового молока

Приготовить домашний соус бешамель можно на кокосовом молоке. Нежный продукт отлично дополнит мясные блюда или гарниры. Также можно использовать для лазаньи или пасты.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. В кастрюле или сковороде растапливаем кусочек сливочного масла до жидкого состояния.

2. Просеиваем сюда муку и активно размешиваем ее до разбивания комочков.

3. Добавляем в массу соль и молотый перец по вкусу. Продолжаем готовить на слабом огне.

4. Постепенно вливаем в содержимое кокосовое молоко и сразу размешиваем его.

5. Варим продукт, пока он не станет однородным и густым.

6. Нежный домашний соус бешамель на кокосовом молоке готов. Можно использовать по назначению.

Как приготовить соус бешамель с крахмалом в домашних условиях?

Чтобы домашний соус болоньезе вышел максимально густым и воздушным, используйте простой рецепт с добавлением крахмала. Продукт порадует своим нежным вкусом. Его удобно использовать в приготовлении других питательных блюд.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Отмерим необходимое количество всех ингредиентов.

2. Растапливаем сливочное масло в любой удобной металлической посуде.

3. Отправляем в масло крахмал. Обжариваем продукты 2-3 минуты, активно помешивая.

4. Сюда же вливаем молоко и продолжаем готовить до образования однородной смеси.

5. Посыпаем массу солью и специями по вкусу. Можно использовать молотый перец или мускатный орех. Варим до получения густой консистенции.

6. Нежный и воздушный соус бешамель на основе крахмала готов.

Соус бешамель с чесноком для мясных и рыбных блюд

Оригинальный вариант домашнего соуса бешамель – с добавлением чеснока. Угощение порадует ярким ароматом и вкусом. Подавайте его с мясом, рыбой или гарниром. Также подходит в качестве пропитки для запеканок.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Кусок сливочного масла кладем в сковороду. Растапливаем его и хорошо нагреваем, но не передерживаем, чтобы продукт не начал испаряться.

2. Измельчаем очищенные зубчики чеснока и после отправляем их в горячее масло. Готовим до появления аромата.

3. Выкладываем в смесь просеянную муку.

4. Вымешиваем продукты до образования мягких однородных комочков.

5. Следом вливаем сливки и добавляем соль. Начинаем активно вымешивать заготовку.

6. Держим соус на огне до его загустения, после чего выключаем плиту. Можно пробовать!

Простой и вкусный рецепт соуса бешамель с сыром

Яркий вариант домашнего соуса бешамель – с добавлением сыра. Нежный продукт улучшит вкус любого блюда и придаст ему изюминку. Подходит для лазаньи, запеканок, сэндвичей или пасты.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Растапливаем сливочное масло в сковороде. Добавляем в него муку, перец, мускатный орех, молотый перец, соль и измельченный чеснок.

2. Интенсивно размешиваем продукты и продолжаем их обжаривать.

3. Готовим массу до золотистого цвета.

4. Отдельно нагреваем молоко и постепенно вливаем его в заготовку.

5. В содержимое добавляем и плавленый сыр. Доводим массу до кипения и после готовим еще 2-3 минуты.

6. В процессе готовки важно постоянно размешивать смесь, чтобы не было комочков.

7. Нежный сырный соус бешамель готов. Используйте его для приготовления других блюд.

Источник

Соус бешамель с грибами

Любое блюдо будет вкуснее с этим изысканным соусом! Гармоничное сочетание сливочного и грибного вкусов! Такой соус подходит ко многим блюдам и становится их изюминкой. Попробуйте!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 30 мин

способ приготовления

1. Шампиньоны вымойте, обсушите и нарежьте тонко пластинками вдоль.

2. На сковороде разогрейте половину сливочного масла.

4. В сотейнике растопите остальное сливочное масло, добавьте к нему муку.

5. Перемешивая, доведите до однородности. Нагрев сильный.

6. Влейте в сотейник треть молока, держите на огне, перемешивая до однородности при помощи венчика. Не останавливайтесь, чтобы избежать комочков.

7. Влейте вторую треть молока, снова доведите помешиванием до однородности. Соус на этом этапе должен получиться довольно густым.

8. Налейте оставшееся молоко, перемешайте и снимите с огня, пока он не стал слишком густым.

9. Положите в соус натертый сыр, соль, щепотку мускатного ореха, перемешайте.

10. Добавьте соус к основному блюду вместе с обжаренными грибами.

Источник