соленые огурцы с колодезной водой рецепт
Соленые огурцы холодным способом на зиму – 8 очень вкусных рецептов
Холодный способ засолки огурцов получится абсолютно у любой хозяйки. Этот способ выделяется своей простотой и доступностью. По любому из наших 8 рецептов у вас получатся великолепные хрустящие огурчики.
Соленые огурцы холодным способом под капроновую крышку на зиму
По вкусу огурцы получаются, как из дубовой бочки. Кроме того, соленые огурцы под капроновой крышкой будут отлично храниться в прохладном месте.
Время готовки: 3-4 недели.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 6.
Соленые огурцы как бочковые холодным способом на зиму
Чтобы получить вкусные соленые огурцы не обязательно идти в хозяйственный магазин и искать там правильную дубовую бочку. С помощью техники холодного засола ваши огурцы получатся ядреными, крепкими и будут иметь приятный соленый вкус.
Время готовки: 2-3 недели.
Время приготовления: 25 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Огурцы и зелень помойте. 
2. По стерилизованным банкам разложите листья хрена, дуба, вишни и смородины. 
3. Уложите в банки огурцы, сверху положите зубчики чеснока, перец горошком и веточки укропа. 
4. В литре очищенной воды растворите соль и залейте полученным раствором огурцы в банках. Закройте банки капроновыми крышками и уберите их в холодное место. 
5. Через 2-3 недели можно пробовать огурцы на вкус. 
Хрустящие огурцы без уксуса на 3-х литровую банку на зиму
Вкусные, крепкие и ароматные огурцы зимой почти всегда присутствуют на столах. Заготовить такую закуску на зиму не составит никаких проблем.
Время готовки: 5-7 дней.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Огурцы и зелень помойте. В стерилизованную банку положите зубчики чеснока, перец горошком, листья вишни, смородины и хрена, укроп и лавровый лист. 
2. Затем уложите в банку огурцы. 
3. Сверху всыпьте соль. 
4. Влейте в банку холодную воду, добавьте горчицу. Закройте банку капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре на 5-7 дней. 
5. Храните огурцы, засоленные таким способом, в холодильнике. 
Как заготовить огурцы с горчицей холодным способом?
Соленые огурцы – великолепная закуска, которая присутствует в любом доме. Чтобы огурцы получались хрустящими, при холодной засолке необходимо соблюдать несколько правил. Самое главное отобрать свежие и молодые плоды.
Время готовки: 2 недели.
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Огурцы хорошо помойте и срежьте края с обеих сторон. 
2. Банки для засолки огурцов помойте и простерилизуйте. 
3. По банкам разложите зонтики укропа, чеснок, горошины душистого перца, листья хрена, смородины и вишни, всыпьте соль. 
4. Затем плотно уложите в банки огурцы. 
5. Влейте в банки холодную воду, закройте капроновой крышкой и оставьте заготовки на 3 дня. 
6. Через 3 дня добавьте в банки горчицу, закройте крышкой, встряхните банки и уберите в холодное место. 
7. Через пару недель огурцы можно подавать на стол в качестве закуски. 
Огурцы холодным способом под железные крышки в литровых банках
Огурцы, засоленные холодным способом обычно напоминают бочковые, поэтому многие хозяйки отдают предпочтение таким заготовкам. Как сделать заготовки небольшими порциями в литровых банках под железной крышкой, вы узнаете из этого рецепта.
Время готовки: 3 дня.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Огурцы помойте и замочите в холодной воде на 2-3 часа. 
2. В банки положите по несколько зубчиков чеснока, горошин перца, зонтиков укропа, листьев хрена и смородины. 
3. Затем разложите огурцы в банки, утрамбуйте их. 
4. На 1 литр воды добавьте 1 столовую ложку соли и хорошо перемешайте. Рассол влейте в банки. 
5. Оставьте банки на 3 дня. Через три дня, когда процесс брожения закончится, закатайте соленые огурцы под железную крышку и уберите в холодное место на хранение. 
Соленые огурцы на зиму в банках с водкой
Солены огурцы первая закуска, которую подают к блюдам из картофеля и мяса. Без них не обходится много популярных салатов. Поэтому такая заготовка должна быть в каждом погребе.
Время готовки: 3 дня.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 16.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Огурцы помойте под проточной водой. 
2. Банки помойте и простерилизуйте. Выложите в них листья хрена, зонтики укропа, зубчики чеснока, перец горошком, лавровый лист и всыпьте соль. 
3. Далее уложите в банки огурцы, влейте водку и холодную воду. 
4. Бани закройте стерильными крышками и слегка встряхните, чтобы соль растворилась. 
5. Храните соленые огурцы в холодном месте. 
Простой и вкусный рецепт засолки огурцов с хреном
Хрен очень часто используют в приготовлении домашних заготовок в качестве пикантной специи, а также они не позволяют огурцам размякнуть. Но все же качество заготовки зависит в большей степени от основного ингредиента – огурцов, они должны быть молодыми и крепкими.
Время готовки: 3 дня.
Время приготовления: 120 мин.
Порций: 16.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Огурцы помойте и просушите на бумажных полотенцах. 
2. Листья смородины, хрена, укроп также помойте. Головку чеснока разделите на зубчики и очистите от шелухи. Корень хрена очистите и натрите на крупной терке. 
3. Переложите огурцы в большую кастрюлю, влейте в нее воду, чтобы она полностью покрывала овощи. Затем воду из кастрюли слейте в другую емкость. 
4. В воде растворите соль. 
5. На дно кастрюли положите измельченный корень хрена, затем положите часть укропа, листьев хрена и смородины. затем уложите огурцы, перекладывая их оставшейся зеленью и зубчиками чеснока. 
6. Влейте в кастрюлю рассол, положите сверху плоскую тарелку и установите гнет. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 3 дня. 
7. Затем огурцы разложите по стерилизованным банкам и храните их в холодильнике. 
Как засолить огурцы холодным способом с аспирином в банках?
Это быстрый рецепт засолки огурцов без использования уксуса. Вместо этого ингредиента в рассол добавляется аспирин, который выполняет бактерицидную функцию и не дает заготовке портиться.
Время готовки: 5 дней.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 12.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Огурцы помойте и замочите в холодной воде на 4 часа. 
2. Чеснок очистите от шелухи, нарежьте пластинками, острый перец нарежьте кольцами. 
3. В стерилизованные банки разложите по равному количеству душистого перца, чеснока, острого перца, лавровых листьев, укропа, листьев смородины и хрена. 
4. Затем плотно уложите в банки огурцы. 
5. Приготовьте рассол. В холодной воде растворите соль. 
6. Рассолом залейте банки с огурцами. Установите банки в миску, так как при брожении из них будет вытекать жидкость. Оставьте банки на 5 дней. 
7. После этого огурцы промойте несколько раз холодной водой, затем влейте свежую воду, добавьте аспирин и закатайте крышки. Готово, храните соленые огурцы в прохладном месте. 
ТОП 3 рецепта соленых огурцов в родниковой воде на зиму
Огурцы на зиму можно засолить в чистой родниковой воде холодным и горячим способом. Место вокруг родника должно содержаться в чистоте, подход оборудован мостками. Это является залогом соответствия родниковой воды нормативам качества питьевой воды по микробиологическим показателям, ее можно употреблять без кипячения и использовать для заготовок без предварительной обработки.
Особенности рецепта на колодезной воде
Колодезная вода, как и родниковая – это подземная вода и ее состав зависит от слоев залегания. Она богата полезными солями, микроэлементами, которыми обогащает рассол, и сохраняет огурцы плотными и хрустящими.
Мягкая вода не пригодна для заготовок.
Какие огурцы следует выбирать на засолку
Для засолки выбирают огурцы специальных сортов, в том числе корнишоны. Засолочные сорта и гибриды: Родничок, Зозуля, Бочковой засолочный, Веселые ребята, Парижский корнишон.
В магазинах для засолки выбирают молодые огурцы с тонкой кожицей, пупырчатые с черными или белыми шипами.
Подготовка всех ингредиентов
Огурцы перед засолкой предварительно подготавливают:
Листья и зелень моют, обсушивают. Зубчики чеснока и корни хрена очищают, хрен нарезают кружками.
Банки, крышки моют, стерилизуют паром или суховоздушным способом.
Рецепты и правила приготовления
Чтобы огурцы получились хрустящими и вкусными необходимо соблюдать правила приготовления, состав рецепта, качество продуктов.
Йодированная соль вызывает бомбаж банок. Йод улетучивается при прокаливании соли на сковороде.
С хреном и укропом
Огурцы можно засолить с хреном и укропом, дождаться окончания брожения и герметично закрыть банки. Заготовки хранятся длительное время в домашних условиях.
В банки укладывают листья хрена, зонтик укропа, дольки чеснока, нарезанный корень хрена, корнишоны, сверху лист хрена. Содержимое банок заливают горячим рассолом, оставляют на 10 дней для брожения, затем заливают свежим холодным рассолом и закрывают металлическими крышками.
С листьями смородины и вишни
Смородинные и вишневые листья придают соленым огурцам аромат и вкусовые качества высокого достоинства.
Корнишоны укладывают в литровые банки, перекладывая листьями смородины, вишни и толченым чесноком, сверху раскладывают нарезанный хрен.
Банки ставят в кастрюлю с теплой водой и заливают кипящим рассолом, накрывают крышками, оставляют на сутки. Рассол сливают, кипятят, дважды заливают огурцы с интервалом в 5 минут.
В конце добавляют лимонную кислоту или уксус, герметично укупоривают.
Холодный способ
Соленые огурцы с добавлением острого перца и горчицы сохраняют вкус, зеленый цвет, имеют приятный горчичный аромат и острый вкус.
3-х литровую банку заполняют корнишонами, в середину кладут стручок горького перца, дольки чеснока, хрен, сухую горчицу, заливают рассолом, сверху кладут лист хрена, закрывают полиэтиленовыми крышками, хранят в погребе. Процесс брожения начинается через 2-3 недели, при вытекании части рассола, его доливают.
На 1 кг корнишонов:
Как и с чем подавать на стол
Соленые огурцы – это вкуснейшая закуска. Их подают к аперитивам, вторым блюдам, используют для приготовления:
Хрустящий соленый огурчик перед едой доставит удовольствие, добавит аппетит, облегчит переваривание жирной пищи.
Длительность и условия хранения
Огурцы, приготовленные холодным способом без термической обработки, хранят в погребе или холодильнике. Они сохраняют вкус до нового урожая.
Герметично укупоренные банки держат в домашних условиях вдали от нагревательных приборов и отопительных систем до 2-х лет.
Добавить рецепт в книгу
На Руси огурцы солили в дубовых кадках, что в итоге придавало готовой заготовке неповторимый вкус и аромат. В наше время это редкость. Тем более в квартирных условиях сделать это практически не представляется возможным. Все же существуют рецепты, по которым можно приготовить на зиму очень вкусные соленые огурчики, как бочковые.
Рецепт приготовления соленых огурцов холодным способом
Вашему вниманию предоставляется рецепт засолки огурцов на зиму так называемым «холодным способом» – в отличие от обычных с использованием горячего рассола. Согласно этому методу вы получите твердые и хрустящие огурчики. Солить будем в 3-литровой банке.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Кушайте на здоровье!
Огурцы соленые холодным способом: классический рецепт
Вам предлагается в данном классическом рецепте использовать холодную засолку огурцов на зиму, что в отличие от горячего способа удобнее и быстрее. Секретом данного рецепта является применение качественных огурцов и воды и соблюдение технологии процесса.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Холодный способ засолки огурцов
Секретом приготовления вкусных соленых огурцов по предлагаемому рецепту является отказ от водопроводной воды и хранение соленья только в прохладном месте. Такие огурцы не нужно ни кипятить, ни варить, ни стерилизовать. Солим в трехлитровой банке. Рецепт удобен для засолки на зиму большого количества огурцов.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Холодный посол огурцов в банках на зиму
Это самый удачный (проверено временем) и простой способ засолки огурцов на зимнее время. Он удобен, когда вам необходимо засолить большое количество плодов и вы ограничены временем. Следуя предлагаемому рецепту, вы получите хрустящие и крепкие соленые огурчики.
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
Процесс приготовления:
Рецепт квашеных огурцов в собственном соку
Это особенный и интересный рецепт холодной засолки огурцов на зиму. В нем не применяется вода, а только огурцы, соль и специи. В переработку пойдут все хорошие и нестандартные (переросшие, кривые и салатные) плоды. Лучше всего готовить такие огурцы в 3-литровых банках. Соотношение огурцов и тертой огуречной массы должно быть 50:50.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Засолка огурцов на родниковой или колодезной воде
Засолка огурцов на родниковой или колодезной воде
Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ода Кулинарии! Солить огурцы я начала около 8-10 лет назад. Проверенный рецепт соления огурцов, которому обучила меня моя мама, не подводил еще ни разу. Гости и родственники, кто пробует мои огурчики, впадают в неописуемый восторг. Огурчики получаются нежными, хрустящими, пряными, пикантными за счет добавления капельки острого перчика. При помощи этого рецепта я познала азы засолки огурцов холодным способом на родниковой воде или колодезной воде. Наверняка, многие из читающих эти строки любят солить огурчики на даче или, еще лучше, — в деревне. И наверняка, у кого-то поблизости дачного домика есть родник. Попробуйте этот рецепт засолки огурцов с родниковой водой.
Готовим соленые огурцы на родниковой или колодезной воде
Для 1 трехлитровой банки огурцов нам понадобится:
Приготовление:
Шаг 1. Свежие огурцы тщательно вымыть, обдать крутым кипятком и сразу опустить в ледяную воду, замочить огурцы на 2-3 часа.
Шаг 2. На дно чистой трехлитровой банки уложить приготовленные чистые листья хрена, вишни и смородины, зонтики укропа, перец горошком и чеснок. Следом плотно, но аккуратно в вертикальном положении уложить огурцы.
Шаг 3. Приготовить маринад. В родниковой или колодезной воде развести поваренную соль в пропорции 50 гр соли на 1 литр воды. Соляным раствором залить огурцы.
Шаг 4. Сверху на огурцы выдавить пару капель сока жгучего перца, банку закрыть полиэтиленовой крышкой.
Шаг 5. Если огурцы подлежат хранению, их можно убрать в погреб или подвал. Если вы желаете кушать их сразу, огурцы можно оставить для сквашивания в комнате на 2-3 суток, не забыв подставить под банку тарелку, поскольку рассол может немного подтекать.
Примечание:
1. Соль должна быть поваренная, йодированная соль в данном рецепте не подходит.
2. Если в банку добавить корень хрена, огурцы будут долго стоять, не прокисая.
3. Если поблизости нет родника, маринад можно приготовить из обычной чистой проточной воды. В воде развести соль, солевой раствор довести до кипения и остудить. Готовым холодным солевым раствором залить огурцы, банку закрыть полиэтиленовой крышкой и поставить в прохладное место до полного прекращения выведения образующихся газов и выпадения белого осадка на огурцах.
4. Если вы хотите закатать соленые огурцы на зиму, рассол с готовых соленых огурцов нужно слить. Из банки вымыть весь осадок — ополоснуть огурцы и специи холодной водой 3-4 раза. Огурцы залить чистой холодной водой, банку накрыть крышкой и простерилизовать. Стерилизованную банку с огурцами закатать, перевернуть вверх дном, укутать и дать медленно остыть. Такие огурчики стоят очень долго, не теряя при этом вкуса и цвета.