съедобное меню что это такое

Виды меню

Бумажное меню

Меню различаются по длине и содержанию, в зависимости от вида ресторана. Печать меню обыкновенного производится на одном листе бумаги, но часто встречаются гораздо более объёмные меню. Чтобы защитить бумажные меню от пролитой жидкости и других загрязнений, используется виниловое покрытие, ламинирование или подвязывание, а также нередко бумажный блок меню размещается в папках из кожзаменителя, кожи, пробки и т.п. Тип заведения (элитный ресторан, заведения быстрого питания и др.) в большинстве случаев предопределяют вид и визуальное представление используемого меню. Основное меню можно дополнять тематическими:

Некоторые рестораны используют только текст в своих меню. В других случаях, рестораны включают иллюстрации и фотографии каждого блюда или элементов, с которыми связана визия и атмосфера ресторана. Например, ливанский ресторан может включить в меню снимки ливанских гор и пляжей. Дополнительные меню можно представить в альтернативном формате, так как они, чаще всего, короче основных. Например, меню с апетайзерами или десертами часто представляют в виде бумажной «пирамидки» на столе, пластмассовой подставки, деревянной стойки, или в ресторанах с ограниченным выбором вина, винная карта может быть размещена на пустой бутылке из-под вина.

Заведения быстрого питания часто оставляют свои бумажные меню в фойе общественных зданий, или в почтовых ящиках соседних жилых домов, используя его в качестве рекламы. В кафе, заведениях и сетях ресторана меню из одной страницы можно копировать на бумажную подставку на столе.

Съедобное меню

Подобное меню печатают на кусочках съедобной бумаги, сделанной из сои и кукурузного крахмала, используя органические чернила. Бумага также пропитывается соответствующими изображениям ароматами.

Меню-табло

Иногда для меню используют большие постеры, табло или доску, прикрепленные высоко на стене заведения, или расположенные перед входом. Так, клиенты могут рассмотреть предлагаемый ассортимент блюд и напитков, без необходимости предоставлять им бумажное меню. Этот большой формат меню может успешно использоваться и на улице. Более дорогие версии такого типа меню включают их изготовление из металлических конструкций, табло с подсветкой и легко изменяемой поверхностью, которые позволяют ресторанам динамично изменять цены и состав предлагаемых артикулов, без необходимости создавать меню с нуля.

Заведения фаст-фуда, у которых есть окна на улицу, часто размещают свое меню на доске, освещенном табло или внешнем постере, чтобы клиенты могли рассмотреть и выбрать блюдо.

Многие рестораны также выкладывают одну копию меню на улицу, обеспечив источник освещения. Эта технология особенно популярна в туристических местах. Другой популярный вид уличного меню — это размещение части меню, а именно — „фирменные блюда” — на чёрной доске снаружи ресторана. На ней обычно представлены сезонные блюда или «изюминки» шеф-повара, которые наличны только ограниченный период времени.

Цифровые дисплеи

С внедрением ЖКИ- и плазменных дисплеев, некоторые статические меню заменены такими, которые могут изменяться динамически. Использование плоского ЖКИ-дисплея и компьютерного сервера позволяет добавлять к меню движущиеся фигуры и анимационные эффекты. Также, можно в любое время менять цену и другие детали. Для фаст-фуда возможность менять цену и содержание так часто, как это необходимо, является серьезным преимуществом. Цифровые меню также дают возможность собственникам ресторанов контролировать дневное разделение меню, например, утром объявлять блюда для завтрака. Некоторые платформы дают возможность местным операторам контролировать ценообразование, а эстетический дизайн контролируется центральной корпоративной единицей.

Онлайн-меню

Веб-сайты, содержащие меню ресторанов, существуют в Интернете почти десятилетие. Все больше и больше ресторанов за пределами метрополисов начинают размещать свои меню онлайн в результате этой тенденции. Некоторые рестораны уже создали и сайты для заказа еды онлайн, но многие все еще невидимы в Интернет. Сейчас трудно сказать, какой ресторан первым создал возможность онлайн-заказов. Меню в интернете и заказ доставки онлайн датируются где-то 1997 г., тех пор сотни веб-сайтов с меню ресторанов появились в Интернет.

Интерактивное электронное меню

Интерактивное меню, также называемое электронным меню — одно из новшеств в ресторанных меню. Это электронная компьютерная система, которая позволяет клиентам самостоятельно рассматривать, выбирать и заказывать блюда и напитки из предложенных в ресторане посредством компьютеров, планшетов или мониторов, размещенных на столиках или рядом с ними. Система может создать индивидуальное предложение или Акцию любому клиенту заведения, адаптироваться к его требованиям, и даже анализировать его вкус. Ассортимент заведения представлен визуально, с возможностью изображений, текста, анимации и видеоклипов, звука и сопутствующей рекламы. Использование системы такого вида позволяет привлечь клиента, создавая у него ощущение участия, благодаря обратной связи системы. Электронное меню легко изменяется, уведомляя клиента об актуальных ценах, наличии или отсутствии того или иного блюда, его составе, рецепте, по которому оно готовится и т.д., полностью заменяя бумажное меню.

В современных интерактивных меню клиенты могут в режиме реального времени сделать автоматический заказ, проверить свой текущий счет, дозаказать блюда или напитки, в других интерактивных системах полностью устранена необходимость в официантах, система выполняет все их функции. Такие интерактивные системы электронного меню существенно увеличивают скорость обслуживания, позволяя клиенту выбрать и заказать, не дожидаясь внимания официанта. Пока еще такие меню слабо распространены в России, т.к. требуют определенных инвестиций в специальное оборудование, но некоторые элитные рестораны их уже используют.

В основном электронные меню можно разделить на два вида:

Стационарные электронные меню расположены непосредственно на столах и прикрепленные при помощи кронштейна. Такие меню имеют гораздо больше возможностей в сфере рекламы и гораздо больше экономят время гостей и официантов.

По своей сути не сильно отличаются от классической печатной версии, разве что могут лучше преподносить блюда при помощи красочных фото и видео плюс экономят время на печати.

Тел.: 8 (495) 972 26 44 / 8 (495) 744-69-82 / 8 (929) 611-29-42 ЗВОНИТЕ!

Мы находимся: г.Москва, Шипиловская ул., д.1 (м.Орехово)

Источник

20 зарубежных богов кейтеринга о своих свежих идеях

Поделиться

Благодаря голодной публике социальных медиа и росту гастрономической культуры, шеф-поварам сегодня не достаточно приготовить коктейль с креветками. Люди жаждут не только хлеба, но и зрелищ. Они хотят не только пробовать что-то вкусное, но и видеть что-то оригинальное, быть частью всего этого. Вот почему сегодняшний кейтеринг в event-индустрии — это послание и айдентика бренда, это часть общей темы мероприятия, это интерактив, это элемент, раздвигающий привычные границы.

Чтобы провозгласить кулинарную революцию, мы нашли самых креативных поваров современности и представляем на ваш суд их идеи и творения.

Лесли Ценг работает в Marcey Brownstein Catering вот уже 11 лет. Вдохновение она черпает из скрупулезной китайской техники рисования гонгби, из-за которой ее блюда всегда полны мелких деталей.

«Мы хотели в необычной манере подать мини-овощи, урожай которых приходится на начало лета. Это должно было выглядеть игриво, но не глупо или странно. К тому же на столах почти не было цветочных композиций. Их отсутствие мы также хотели компенсировать».

Рошан Уанасингха ходил в кулинарную школу на Шри-Ланке, прошел через кухню люксовых отелей. Вот уже год Уанасингха работает в Encore Catering, придумывает блюда для таких клиентов как Nike и BMW и уже обслужил свадьбу на миллион долларов.

«Однажды я заказал зеленый чай в одном китайском ресторане. Я посмотрел на чайник и подумал, что мороженое, поданное на чайнике, будет выглядеть интересно. Кроме того, сама идея подать что-то холодное, что выглядит как что-то горячее, звучит интригующе. Это как подать мороженое на дымящейся воде».

Мэттью Донеган, выпускник Бостонского университета по специальности гостиничного менеджмента, долгое время жил в Париже. Вернувшись в США, он управлял двумя ресторанами в течение 10 лет, пока не присоединился к команде Max Ultimate Food. Сегодня в его послужном списке кейтеринг для некоммерческих организаций и престижных благотворительных мероприятий, таких как Бостонский балетный фестиваль, фестиваль музея DeCordova и праздник школы Перкинса для слепых.

«Кейтеринг — это всегда про смелость, которая города берет. Вы должны быть готовы пойти на риск. Мои сотрудники часто говорят, что я сошел с ума, когда я продумываю очередное сложное меню для больших мероприятий. Но я всегда им отвечаю: «Вы не сможете сопротивляться великолепию».

Джулиан Алонзо начал работать в этой сфере уже в 16 лет. Позже он получил образование во Французском кулинарном институте и работал в таких парижских ресторанах как Maxim’s и Guy Savoy. Теперь, будучи шеф-поваром кейтеринговой компании Neuman’s Kitchen, Алонзо придумывает меню для таких мероприятий как Lowline Anti-Gala и благотворительные вечера Международной ассоциации дизайна интерьеров.

«Однажды я играл со своим сыном в шахматы. И он крупно обыгрывал меня, потому что все мои мысли были заняты представлениями о том, как красиво будет смотреться шахматный тартар, над которым я тогда работал».

Мириам Кордова родом из Венесуэлы. Училась кулинарному искусству в Мадриде, прежде чем работать с такими известными поварами как Дуглас Родригес, Алекс Гарсия, Жан-Жорж Фонгериштен и Зарела Санчес. Кордова оттачивала свои навыки в отеле Betsy Ross, пока не возглавила кулинарное направление Shiraz Events в Майами. Сейчас преподает в New York Food and Hotel Management School.

«Мы всегда ищем способы подать классические блюда по-новому».

Боб Спигаль известен своей необычной манерой сервировки блюд. Он — повар нарасхват для таких мероприятий как осенний фестиваль музея Whitney, открытие нью-йоркской филармонии и фестиваль Cooper Union. Боб — сторонник подавать блюда только на пробу без столового серебра и привычных тарелок.

«Мы хотели, чтобы гости испытали такие вкусовые ощущения, будто побывали в традиционной траттории. А папку мы выбрали, потому что именно к ней обычно прикреплено меню».

Кристофер Меттьюс — владелец ресторана, который занимается кейтерингом авиакомпаний и круизный лайнеров. В течение 5 лет он работает шеф-поваром в Eatertainment. Мэттьюс любит баланс между вкусами, текстурами и красками. В его блюдах, как правило, сезонные ингредиенты. Известен тем, что сначала разрисовывает тарелки и только потом готовит.

«Это блюдо — баланс между простотой и элегантностью, который использует два уникальных вкуса, представляющих сушу и океан. Это пример моей философии — делать блюдо простым за счет использования небольшого количества обычных ингредиентов, а затем расставлять акценты на тарелке».

Элайна Вазкез, получив образование к американском кулинарном институте, работала в дорогих ресторанах Чикаго и Лас-Вегаса. В 26 она сама открыла собственную кейтеринговую компанию в Чикаго, которая сегодня обслуживает модных дизайнеров и режиссеров. Свой стиль кухни Вазкез называет «стильные миниатюры». Уменьшению она подвергает все: от бургеров до тако.

«Для одного из мероприятий меню состояло из всего того, что обычно можно взять на пикник. Но представлено это было в забавной и модной интерпретации. Сэндвичи с филе-миньоном были завернуты в пергамент и перевязаны двухцветной веревочкой. Домашние картофельные чипсы прилагались в качестве гарнира в маленьком ведерке».

Эндрю Кавитоло получил первый кулинарный опыт в 10 лет, работая вместе с отцом на кухне, где готовились блюда для свадеб. Получив диплом мастера, Кавитоло продолжил обучение в Швейцарии, после чего открыл Riviera Caterers, которая работает в Нью-Йорке уже 2 года. Семейные рецепты итальянской кухни он трансформирует в совершенно новые творения, придерживаясь при этом духа Старого Света. Работал для Nike и Bentley Motors.

«Мы взяли за основу нечто простое и сделали из него интерактивную забаву».

Шоун Дулин среди коллег зовется инженером мировой кухни. Он любит создавать меню с этническими наследием, включающие и блюда современной индийской кухни, и праздничные еврейские яства. Ежегодно его кейтеринговая компания обслуживает более тысячи мероприятий, среди заказчиков которых числятся Burberry и Общество современного искусства.

«Мы хотели совместить курицу тандури и салат мунг дал ка (любимые блюда невесты) в одной закуске. Коктейли подавали в элегантно украшенных погрузочных доках. И чтобы подложка, на которой мы подавали закуску, не размокла от влажности, пока мы несем ее из кухни к докам, и осталась хрустящей, мы решили положить ее на чипсы из листьев. Чтобы гостям было удобнее брать блюдо, мы перевернули миски и сделали из них что-то вроде пьедестала для закуски».

Источник

Поймали в сеты: зачем в ресторанах угощают избранным

Все больше ресторанов в столице предлагают гостям наряду с базовым меню оригинальные гастрономические сеты. В серьезных заведениях таковые формируются, разумеется, не из числа основных позиций, которые и без того можно заказать по отдельности, но разрабатываются специально. Как правило, речь идет о законченной гастрономической концепции с четко сформулированной идеей и ее последовательной реализацией. В идеале сет должен дарить гостю уникальный гастрономический опыт, расширять его представление о кулинарных техниках, о неизвестных ему возможностях даже самых привычных продуктов, о кухне конкретного заведения в целом. «Известия» оценили состояние московского ресторанного рынка и выбрали пять наиболее интересных форматов.

Контрастное настроение

Владимир Мухин, шеф-повар ресторана White Rabbit (15-е место в мировом рейтинге The World’s 50 Best Restaurants), примерно раз в год обязательно выдает программный сет — яркий, мощный, сложный и непременно концептуальный. Именно здесь его гастрономическая мысль достигает абсолютной свободы, отрываясь от изменчивой моды и неизбежной для ресторанного бизнеса рыночной конъюнктуры. Речь идет о чистом творчестве, которое тем не менее задает высокую планку всему столичному общепиту.

Очередной такой сет стартовал в феврале, а его магистральной темой стали контрасты. По словам Мухина, речь идет о единстве и борьбе противоположностей (вкуса, цвета, текстур, эмоций и впечатлений), ибо только сочетанием несочетаемого и удается добиться идеальной гармонии, в том числе в еде.

Так, за контраст твердого и мягкого у Мухина отвечают сельдерей и скумбрия, за контраст моря и суши — икра морского ежа, картофель и мандарины, севера и юга — гребешок, щавель и помело, горького и сладкого — свекла и жженый фундук, холодного и горячего — черная капуста и икра, прошлого и будущего — березовый луб и сгущенное молоко, реального и нереального — черная икра и белый шоколад и т.д.

Речь, разумеется, идет и о реальном, и о метафорическом понимании контраста. Тем интереснее вычитывать в каждой паре явные и скрытые смыслы.

В гастрономическом плане сет исполнен безупречно. А подача каждого блюда выдает в Мухине не только большого повара, но по-настоящему серьезного художника.

Симпли зе бест

Адриан Кетглас, чье заведение на Майорке в 2016 году было отмечено звездой Мишлен, на протяжении 12 лет продолжает оставаться бренд-шефом московского Grand Cru. За это время маэстро создал здесь немало подлинных гастрономических шедевров, отведать которые к нему специально приезжали самые продвинутые фуди. Теперь наконец было решено собрать лучшее и, немного доработав, запустить цикл сетов, ностальгических, но вместе с тем поразительно актуальных. Первый стартовал в феврале и продлится ближайшие два месяца. Затем будет еще и еще, всего шесть.

Адриан по традиции делает ставку на деликатесы, а также на локальные и сезонные продукты, но прежде всего свободно играет с текстурами, смело экспериментирует с сочетаниями и бесконечно много внимания уделяет подаче. Фирменный стиль Кетгласа хорошо заметен в каждом блюде. Так устрица дополнена текстурированным томатом (в виде меренги и соуса айоли) и хамоном (в виде ломтика и пенки). Крем-суп из цветной капусты готовится на бульоне из угря, а подается с кусочками копченого угря, слайсами цветной капусты и спагетти из зелени. А шоколадный ганаш сопровождают икра из свекольного сока с бальзамиком, попкорн из золотой киноа, чипс и ореховый мусс.

Отдельного упоминания заслуживает ризотто из планктона с маринованной атлантической форелью, красной икрой, чипсами из кожи форели и шафрановым айоли. Планктон, разумеется, добавляется в виде пудры к пюре, но даже в небольшом количестве он придает блюду выраженный морской вкус.

Вершки и корешки

Иван и Сергей Березуцкие, шеф-повара ресторана Twins Garden (72-е место в мировом рейтинге The World’s 50 Best Restaurants), знакомят своих гостей с бесконечно широкими гастрономическими возможностями овощей. Полноформатный сет из 12 позиций действует исключительно в формате chef’s table и сервируется лично братьями, которые сопровождают каждую подачу обстоятельными комментариями. В качестве бонуса — увлекательная экскурсия по ресторану с посещением святая святых: уютной гастрономической лаборатории, дивного винного погреба, пожалуй, лучшего в Москве, и небольшой овощной фермы.

Почему именно овощи были выбраны на роль главного героя? Причин тому как минимум две. Во-первых, все ингредиенты выращиваются братьями на собственной ферме — аналогов такому проекту в России больше не найти. А во-вторых, Березуцкие убеждены: будущее мировой гастрономии принадлежит овощам. Перефразируя известное выражение, можно сказать, что овощи для них — это новое мясо.

Сет построен таким образом, чтобы максимально полно представить овощи как самодостаточный и самоценный продукт. Березуцкие активно работают с текстурами и концентрацией вкусов, соответственно подвергая отдельные ингредиенты дегидрации или, напротив, добавляя им влаги.

Открывается сет блюдом из зеленого горошка в нескольких текстурах. Далее следуют суточная буррата с песто из листьев одуванчиков и их же маринованными бутонами (которые по вкусу напоминают каперсы), копченая черешня в виде тартара (с выраженной «мясной» текстурой) с чипсами из водорослей, цветы кабачка, перчики падрон (приготовленные в так называемой солнечной печи – специальном аппарате, который концентрирует солнечное тепло), томаты – одновременно в виде зерен, эмульсии, сублимированной мякоти и чая из ферментированных листьев, уникальный селекционный картофель (выведенный специалистами Тимирязевской академии и высаженный на ферме у братьев) — жареный, отварной и запеченный с салом из сельдерея, подберезовики, копченные в березовой коре с эссенцией из грибов, капуста, сначала выдержанная (подобно мясу!) три недели в камере сухого вызревания в оболочке из свиного сала, а затем томленная в печи, а под занавес — овощные конфеты.

Источник

Выгодно ли питаться готовыми диетическими блюдами

И получится ли таким образом похудеть

Мне кажется, я знаю 1001 способ похудеть и за годы перепробовала разные варианты: марафоны похудения, тренировки, диеты, интервальное голодание, кетодиеты и многое другое. Но проблема лишнего веса никуда не уходит.

Лишний вес уходит только при дефиците калорий. Вопрос только в том, как его обеспечить, особенно если у вас есть семья, которая питаться диетическими блюдами не хочет.

В социальных сетях я наткнулась на рекламу сервиса доставки готовой полезной еды: не нужно считать калории и простаивать у плиты по три часа, просто заказываешь доставку и худеешь. Мне стало интересно, во сколько обойдется похожий рацион, если я его приготовлю сама или закажу в обычной столовой. А если брать готовые блюда в кофейне или отделе кулинарии в супермаркете? Что будет более выгодно, удобно и вкусно?

Я решила провести эксперимент. В течение недели я буду формировать полезное дневное меню с помощью:

А еще буду пробовать готовить аналогичные блюда самостоятельно. В конце эксперимента я посмотрю, как изменится мой вес в течение недели и какой вариант питания окажется самым удобным и выгодным. Этого варианта я буду придерживаться в течение месяца.

Для чистоты эксперимента буду подбирать примерно похожие готовые блюда. И поскольку я очень люблю экономить, ориентироваться буду на минимальную стоимость чека — поэтому дорогих блюд в этой статье не будет.

Курс о больших делах

Как я обычно питаюсь

Многочисленные марафоны похудения подружили меня с антипригарной сковородой, овсяными блинами и крупами два раза в день. Все свое питание я старалась выстраивать по следующей схеме.

Завтрак: овсяноблин, или геркулесовая каша на воде, или яйцо вареное, или омлет. Пара орешков, кофе без сахара.

Обед: любая крупа, например гречка, булгур, пшено, рис, и белок, чаще всего что-то из курицы. Иногда — овощи в виде салата или просто порезанные.

Перекус: творог или фрукт.

Ужин: белок, рыба и овощи — либо тушеные, либо в виде салата.

Еще мы всей семьей практически отказались от свинины, вместо майонеза едим сметану или натуральный йогурт, редко покупаем сладости. Такие пищевые привычки очень сдерживают от срывов: хочется чего-нибудь вредного, а ничего нет.

Здоровую еду до эксперимента я готовила себе отдельно: моя семья от такого рациона отказалась категорически. Поскольку сложно приготовить небольшое количество, я делала сразу целую кастрюлю и потом грустно все это ела в течение недели. Надоедало уже через три дня. На четвертый день я начинала подъедать у домашних.

Такой рацион не выдерживал принципов ПП: от полезной еды тоже можно поправиться, если есть проблемы с размером порции. У меня такие проблемы были.

Условия эксперимента

Я буду питаться полезной едой в течение недели на определенное количество калорий — 1300 ккал. Найти во всех торговых точках и доставках одинаковые блюда почти невозможно, поэтому буду придерживаться такого подхода.

Завтрак: продукт из творога, например сырники или творожная запеканка.

Обед: блюдо из курицы и сложные углеводы, например крупы.

Ужин: блюдо из рыбы и овощи.

Из рациона я исключила фрукты, сладости и все напитки, кроме чая и чашки кофе без сахара с утра. Сладкое я не люблю, поэтому дискомфорта от отсутствия конфет и шоколада не было. Калории я считала в приложении FatSecret.

Как я выбирала готовый рацион

Прежде чем начать эксперимент, я заранее изучила торговые точки, в которых буду покупать еду на определенный день недели, и проверила, сколько стоят разные варианты доставки готовых полезных рационов, доступные в моем городе.

Пробный дневной рацион в разных службах доставки выходил примерно на одну и ту же сумму: от 800 до 1320 Р без учета скидки. Цена везде зависит от количества калорий: чем их больше, тем будет дороже. Я выбрала самую дешевую службу доставки из всех, что были.

Варианты доставки рационов правильного питания

С помощью калькулятора на сайте доставки я посчитала оптимальное для меня дневное количество калорий: ввела свой возраст, вес и физическую активность. Получилось 1300 ккал — этого количества калорий я придерживалась и в остальных местах, где покупала еду в течение этой недели.

Места для закупки готовых блюд я выбирала по нескольким условиям:

День первый. Полезное меню на день из службы доставки

Стоимость: 680 Р за 1363 ккал
Удобство: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Вкус: ⭐️⭐️

Меню на неделю у этой службы доставки довольно разнообразное, но заменить какие-то блюда в нем нельзя: привезут ровно тот набор, который доступен для заказа в определенный день. Я всеядная, поэтому не переживала по этому поводу, но если бы у меня была аллергия, пришлось бы искать другие компании, где можно заменять часть блюд или самому собирать рацион.

Курьер привозит заказ в установленный диапазон времени, я выбрала с 8 до 10 часов утра. В заказе был набор одноразовых приборов и пять позиций готовых блюд:

Я ем четыре раза в день, поэтому распределила блюда так: на завтрак взяла творожник, обедала куриной ватрушкой с булгуром, на перекус были морковные оладьи, а салат я съела на ужин вместе с индейкой.

Первое впечатление от этого рациона — очень мало еды. Красивые фото на сайте не соответствовали тому, что мне привезли в действительности, нигде не был указан вес готовых блюд, только содержание БЖУ, то есть белков, жиров и углеводов, и калорийность. Ванильный творожник оказался обычной творожной запеканкой, судя по всему, с обычным сахаром вместо сахарозаменителя. Булгура на обед оказалось ровно три столовые ложки вместе с кусочком куриного фарша и двумя шампиньонами.

Салат на ужин оказался совсем провальным: там была недоваренная и плохо очищенная картошка, жухлые салатные листья и скисший соленый огурец. Кальмар был просто отварной, гриль в приготовлении явно не использовался. Овощи тоже были слегка обжаренные, но точно не на гриле. По вкусу это была худшая еда за всю неделю: уровень не самой лучшей столовой.

Сначала у меня было ощущение, что таких порций очень мало для взрослого человека. Но голода в этот день я не почувствовала и серьезно задумалась над своими обычными порциями: действительно ли мне нужно столько, сколько я кладу себе на тарелку?

День второй. Пекарня-кондитерская

Стоимость: 540 Р за 1384 ккал
Удобство: ⭐️⭐️⭐️⭐️
Вкус: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Пекарня «Провиант» находится недалеко от моего дома, и с самого утра я запаслась там едой на целый день. Самое сложное в таком месте — не сорваться и не прихватить дополнительно вкусные пирожные, пирожки или пиццу.

Рацион полезной еды в этой пекарне довольно широкий, и бывают даже собранные контейнеры с пометкой Fit, количеством калорий и содержанием БЖУ. Правда, когда я туда пришла, таких контейнеров не было, поэтому пришлось выкручиваться и брать то, что было в наличии. Я взяла:

Рацион на день обошелся мне в 540 Р за 1384 ккал.

Эти блюда оказались не совсем ПП: все было слишком жирным. Поэтому на ужин в этот день я съела только половину котлеты и салата.

Шашлычок оказался сочным, а морковной котлеты хватило на полноценный перекус, после которого мне совсем не хотелось ужинать.

День третий. Супермаркет

Стоимость: 272 Р в день за 1326 ккал
Удобство: ⭐️⭐️⭐️⭐️
Вкус: ⭐️⭐️⭐️⭐️

Супермаркет с готовыми блюдами из кулинарии находится в моем районе. Там хороший ассортимент, а блюда покупатели накладывают себе сами и потом взвешивают на кассе. Я выбрала:

Итого: 272 Р за 1326 ккал.

В целом меню было довольно съедобным и вкусным, кроме овощей на пару: они были безвкусными и пресными.

День четвертый. Домашняя кухня

Стоимость: 134 Р за 1157 ккал
Удобство: ⭐️⭐️
Вкус: ⭐️⭐️⭐️⭐️

На четвертый день, в воскресенье, еду я готовила дома. Меню составила такое:

Я попробовала посчитать себестоимость некоторых блюд без учета расхода воды, электроэнергии и других подобных трат. И не брала в расчет соль, а также манную крупу и растительное масло — их я потратила две столовые ложки и примерно 17 граммов соответственно. Вот что получилось:

Итого дневной рацион обошелся мне в 134 Р за 1157 калорий.

На завтрак я приготовила запеканку. На обед планировала сделать что-то наподобие куриной ватрушки: накрутить фарш из куриной грудки и запечь с грибами, как было в рационе из доставки. Но в итоге просто порезала курицу кусочками и вместе с овощами запекла в микроволновке. Выдохлась я на этапе натирания моркови для котлет.

На кухне было море грязной посуды: блендер, форма для запекания, терка, тарелки, сковородки — это все, чтобы приготовить разнообразное меню на день для одного человека.

Зато, конечно, недорого.

День пятый. Столовая

Стоимость: 367 Р за 1335 ккал
Удобство: ⭐️⭐️⭐️
Вкус: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

В понедельник по дороге на работу я зашла в столовую. Пришлось ходить туда два раза, так как утром в столовой подавали только завтраки. Вот что я купила на этот день:

Морковных котлет в столовой не было, поэтому на перекус я брала вторую порцию запеканки. В столовой было удобно брать гарнир по полпорции, чтобы рацион примерно совпадал по объему с другими днями.

Меню получилось не очень полезное из-за запеченной скумбрии и жареных баклажанов — можно было выбрать что-то полегче.

Еще в столовой не было информации о калорийности и весе блюд, хотя кассир сказала, что по запросу они могут такую информацию предоставить. Но я торопилась, поэтому спрашивать не стала, потом сама примерно посчитала калории в приложении. К слову, было вкусно.

День шестой. Кофейня

Стоимость: 483 Р за 1191 ккал
Удобство: ⭐️⭐️⭐️⭐️
Вкус: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Рядом с работой я нашла небольшую кофейню в духе «кофе навынос за 99 Р ». Я обходила все места с едой и была удивлена, что и там можно купить что-то посущественней стаканчика кофе. Итак, мой рацион из кофейни:

Мимо ролла с курицей я пройти я не смогла: взяла его как перекус, но разделила на две порции и вторую отдала семье. Все блюда были нежирные и вполне подходили для диетического питания. Что еще было удобно — на контейнерах внизу были указаны вес и калорийность каждого блюда.

День седьмой. Пиццерия

Стоимость: 442 Р за 1267 ккал
Удобство: ⭐️⭐️⭐️
Вкус: ⭐️⭐️⭐️

В пиццерии можно было сэкономить: она дает скидку 20% при покупке ланч-меню после 16:00. Я не успела, поэтому платила полную стоимость.

Не могу сказать, что рацион мне понравился: приготовлено было не очень вкусно, горошек в гречке был недоваренный. Еще 20 Р я заплатила только за упаковку, и часть блюд пришлось нести в бумажном пакетике.

Итоги эксперимента

Больше всего я рассчитывала на рацион от службы доставки диетического питания: подкупало разнообразие блюд и удобство — не нужно никуда заходить, все блюда привозят. Но вот как раз доставка в моем эксперименте абсолютно провалилась. Возможно, на нем можно похудеть, просто потому что блюда не хочется есть. Плюс это был самый дорогой вариант. Можно сэкономить и готовить блюда из этого диетического рациона самостоятельно, но я не могу проводить столько времени на кухне после рабочего дня.

В меню каждого дня мне не хватало фруктов и овощей. Не всегда была доступна информация о весе, составе и количестве калорий. Еще удручает количество оставшегося пластика после готовой еды: это просто тонны мусора, который практически нельзя переработать. В столовой и пиццерии приходилось платить за упаковку отдельно.

Моими фаворитами оказались супермаркет с готовой кухней и кофейня. Я решила покупать готовый ПП-рацион в супермаркете, а если не будет времени туда заходить — в кофейне.

За неделю эксперимента я похудела на 2,5 кг — считаю, что это неплохой результат. Могло, наверное, быть и больше, если бы я выбирала более здоровые блюда в пекарне и столовой.

За следующий месяц ушло еще 3 кг — думаю, потому что мотивации вне эксперимента у меня было меньше. Если бы не эксперимент, я бы сделала рацион более разнообразным.

Голода, слабости или снижения работоспособности не чувствовала абсолютно.

По сабжу: еда по подписке в контейнерах на вкус уступает еде из приличной кофейни. Ценник примерно сопоставим, так что не вижу смысла тратить на такое деньги. Калорийность самостоятельно очень легко рассчитать.

anyhow, я как-то искала готовый вариант для поддержания веса, чтобы не стоять у плиты по сто часов. Наткнулась на всякие готовые рационы по 1200ккал,а то и 900ккал. Какой ужас, подумала я. Этого действительно крайне мало, даже для миниатюрных девушек с сидячем образом жизни. Даже с учётом дефицита калорий для похудения. Мне так грустно стало, от того, что подобный подход толкают в массы и пропагандируют как лютый ЗОЖ 🙁

Marina, такой калораж целесообразен только для тех, кто эти системы продаёт. Меньше калорий=меньше затрат на производстве=профит)

anyhow, к сожалению, 1300-1200 это именно тот объем ккал, который предлагает большинство сервисов по доставке диет-питания. Есть вариант ещё круче, на 900 ккал. А 1600 предлагают скорее для поддержания веса.
Лично убедилась, при питании на 1500-1600 меньше тянет на всякую запрещенку.

Наталья, но реально же ушла вода и мышцы. Это плохо. Вместо ушедших мышц придет только жир.

Павел, отлично когда уходит лишняя вода. Меньше отёков, значит лучше вид, самочувствие и меньше риск гипертонии

Елена, вода как уходит, так и приходит. Это не стабильный вариант снижения веса.

Павел, да, вода в основном. После эксперимента на этом же рационе вес уходил, но уже медленнее. Самый большой отвес был в первые 2-3 дня.

Наталья, попробуйте сделать пересчёт нужной вам калорийности в том же FatSecret или в приложении Дневник Зожника. Скорее всего вам будут рекомендовать те самые 1600-1900 ккал в сутки, в сочетании с адекватной физической нагрузкой. Сервисы подсчёта калорий по крайней мере не пытаются продать вам какие-то рационы, в отличие от сервисом доставки этих самых рационов.

Anastasiya, да, продавать приложение пока не умеет ))). Вы не слышали, что в приложении калораж меньше, чем считать просто по таблице? Мне тренер говорил про погрешность в 300-400 ккал, в меньшую сторону. То есть, думаешь, что съел норму, а на самом деле перебрал.

Наталья, я думаю, что тут дело не столько в самих рекомендациях от этих приложений, сколько в том, что люди склонны сами себя обманывать: ввести чуть меньший размер порции, выбрать наименее калорийный вариант из предложенных, забыть внести одну печеньку (ну одна же всего, там почти ничего и нет!). То да это. вот и погрешность в 300-400 ккал, а то и больше.
Но это не повод брать себе заведомо сниженный рацион. У меня на 1600 ккал (110г белка, 70г жиров) чуть крыша не уехала, а я вешу 72 кг 😅

Anastasiya, то есть 1600 для вас было мало?

Наталья, для меня 2000кк это минимум, иначе голодная останусь.

Ирина, у вас нет цели похудеть? На таком калораже вы поддерживаете свой вес?

Наталья, нет, на таком калораже я худею. Чтобы более-менее точно посчитать, сколько кк тратится, надо сделать биоимпедансный анализ, он покажет состав тела и базовый метаболизм. У меня он 1350кк. Плюс за тренировку трачу 500-800кк. И остальная активность. Все это измеряю пульсометром с нагрудным датчиком. Если считать по таблицам в интернете, то это средняя температура по больнице.

Наталья, а кто мешает в то же приложение добавить свои продукты и готовые блюда с подсчитанными кбжу? Не обязательно пользоваться всем готовым

Ирина, я не очень опытный пользователь FatSekret, функцию такую видела, но не использовала. Свои продукты из общего перечня нужно выбирать?

Наталья, можно выбирать продукты, которые там есть, если кбжу совпадают. А можно вводить свои. Так же как готовую еду. Например, суп или какие-то сложные блюда, по которым рассчитывать кбжу каждый раз лень. Но важно готовить их каждый раз по одному рецепту

Ирина, спасибо за ответ!

anyhow, мне 31 год, я ем примерно 1300 ккал в день, держусь в своем весе несколько лет. Мне просто не хочется есть больше. Это к вопросу о существовании таких людей

Я худел на наггетсах из макдака и ножках из кфс, так что можно, я гарантирую это

Антон, в маке и кфс есть более-менее сбалансированные по кбжу блюда, те же роллы, например, так что вполне закономерный кейс.
Сам месяцев за 8 потерял где-то 20 кг, помогли балансировка питания + регулярный спортзал.

Антон, поделитесь опытом, как вам это удалось?🤗

Наталья, 20 км в день пешком/бегом плюс наггетсы/ножки плюс овощи дома плюс с семьей обрезал контакты чтобы стресса не было, это все. 20 кг ушло, пришлось подтяжку лица делать

Антон, за какой период столько ушло? За год, пол-года?

Наталья, меньше чем за год

20 км это 4-5 часов ходьбы пешком, сильно. Меня на два часа максимум хватает, после чего ноги уже отказывают

Митя, выбора не было, при 90 кг особо не побегаешь

Антон, а какой у вас сейчас суточный километраж, рацион, вес?

Малина, соглашусь с вами. Особенно в майонезных салатах легко замаскировать продукты не первой свежести.

Никогда не покупал сам, пробовал у друзей/коллег.

Качество на уровне «терпимо», даже в фитнесс меню добавляют сахар. Углеводов дофига (следователньо не насыщаемся и ходим голодными). Зачем-то пропагандируют частые приемы пищи по немногу, что отрицательно сказывается на чувстве голода (т.е. когда вы бросите еду по приёмам, ваши гормоны всё равно будут вас подталкивать есть 5 раз в день, только считать калории вы не будете).

Ну цена тоже фактор, конечно.

Если нет проблем со здоровьем, от которых лишний вес приходит (а это максимум 5-10% от всех случаев ожирения), то алгоритм избавления от него прост и универсален.

1. Нужно сжигать больше калорий, чем потреблять. Чем больше разница, тем быстрее результат, но нужен разумный подход. Лучше есть обычную дневную норму и жечь 500-600 калорий спортом или длительными прогулками, чем лежать на диване постоянно голодным.
2. Нужно планировать питание заранее, чтобы не есть что попало. Тут как раз доставки и помогают. Жаль, что реально хорошие – дорогие, а из бюджетных (до 700 рублей в день) адекватных по качеству пищи и калорийности почти нет. Мало белковых блюд, сплошные углеводы и конская калорийность на порцию.
3. Сделать 1 и 2 постоянной привычкой, а в момент достижения цели в 1 вывести количество потребляемых калорий в ноль с ежедневным расходом. И вот тут самая главная сложность : )

Источник