ризотто с креветками рецепт в домашних условиях с фото пошагово
Ризотто с креветками — рецепт легкого и аппетитного блюда
Ризотто — блюдо, которым итальянцы могут по праву гордиться. По сути, оно представляет собой рис с различными добавками и мягким, сливочным вкусом, приготовленный так, что одновременно напоминает и кашу, и суп. Ризотто стало популярно во многих странах мира, и сегодня это не просто вкусное блюдо, а настоящий способ приготовления риса. Предлагаем вам приготовить ужин в итальянском стиле — ризотто с креветками. Его делают разными способами, но мы остановим внимание на двух самых вкусных.
Как сделать ризотто по-итальянски в домашних условиях классическим способом и с добавлением сливок, читайте в нашей пошаговой подборке рецептов с видео и фото.
Ризотто с креветками: рецепт с видео и пошаговыми фото
Количество: 5 порций.
Время приготовления: 40 мин.
Как приготовить ризотто с креветками
Вкусный, ароматный ризотто подаем на стол горячим со свежими овощами и гренками.
Ризотто с креветками в сливочном соусе
Количество: 4-5 порций.
Время приготовления: 45 мин.
Рецепт приготовления ризотто с креветками в сливках
Ризотто в сливочном соусе с креветками подают на стол горячим, пока оно источает умопомрачительные ароматы.
Никакие специи, кроме соли и перца в ризотто добавлять не стоит, они перебьют нежный вкус.
Креветки лучше брать маленького или среднего размера — у них самое нежное мясо. Крупные отличаются жесткостью, и блюдо потеряет свою изюминку — особую мягкость.
Не стоит заменять Пармезан другим сыром, для ризотто используется исключительно этот сорт.
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0
Ризотто с креветками – 5 пошаговых рецептов приготовления
Ризотто – блюдо итальянской кухни, нежное и вкусное. Не обязательно идти в дорогой ресторан, чтобы его отведать. По нашим 5 рецептам вы легко сможете приготовить ризотто с креветками в домашних условиях.
Классическое ризотто с креветками в сливочном соусе
Ризотто с креветками в сливочном соусе – это классический вариант блюда. Готовить и есть ризотто – одно удовольствие, по всему дому разносится волшебный аромат, который и собирает всю семью за ужином.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 4.
Как приготовить вкусное ризотто с креветками и грибами?
Для приготовления ризотто обычно выбирают рис сортов арборио, балдо, рома или карнароли. Эта крупа обеспечивает ризотто изысканный кремовый вкус, которым он собственно и славится.
Время готовки: 35 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте кубиками и обжарьте до прозрачности на оливковом масле. 
3. Помидор промойте, очистите от кожицы, нарежьте кубиками и выложите на сковороду, продолжайте тушить 5 минут. 
4. Креветки полностью разморозьте и очистите 
5. На сковороду выложите рис, добавьте куркуму, перец, соль, орегано, влейте вино и такое количество воды, чтобы она полностью покрыла рис. Доведите ризотто до кипения, затем убавьте огонь и тушите до готовности риса. 
6. В конце добавьте креветки, готовьте ризотто еще 3 минуты. После этого блюдо готово, его можно украсить свежей зеленью и подавать на стол. 
Ризотто с креветками и вином в домашних условиях
Ризотто – сытное итальянское блюдо с нежной кремообразной консистенцией и невероятным ароматом. В его состав входят два основных ингредиента: рис и креветки, а какие специи и пряности еще необходимо добавить, вы узнаете из нашего рецепта.
Время готовки: 80 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 5.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Чеснок мелко нарежьте. Креветки залейте парой столовых ложек оливкового масла, добавьте чеснок, перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут. 
2. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на оливковом масле в течение 5 минут. 
3. Далее добавьте к луку рис, обжарьте в течение пары минут. Затем влейте вино и продолжайте жарить, пока оно не выпарится. 
4. Влейте горячую воду и продолжайте тушить рис 20 минут на среднем огне. 
5. После этого добавьте рубленую зелень и креветки, посолите и приправьте по вкусу. Готовьте ризотто еще 5 минут. 
6. В конце добавьте тертый сыр, перемешайте, дайте настояться пару минут. 
7. Украсьте блюдо листиками базилика и подавайте на стол. 
Простой и вкусный рецепт ризотто с креветками и кальмарами
С этим простым рецептом ризотто можно устроить себе изысканный ужин в итальянском стиле. Нежные кальмары и креветки, рассыпчатый белый рис и хрустящие овощи под бокал белого вина – идеальное завершение дня.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Рис промойте холодной водой и замочите в подсоленной воде на 20 минут, затем отварите его до готовности. Креветки и кальмары должны полностью разморозиться. 
2. В сковороде растопите топленое масло, обжарьте мелконарезанный лук, посолите и приправьте его. 
3. Затем добавьте к луку нарезанный кубиками болгарский перец, горошек, измельченный чеснок и тимьян. Пассеруйте все вместе не больше минуты. Затем переложите овощи на тарелку. 
4. Снова поставьте сковороду на огонь, растопите в ней масло, выложите морепродукты и жарьте их в течение 3-4 минут. 
5. Когда креветки и кальмары будут готовы, добавьте на сковороду обжаренные овощи и вареный рис, перемешайте и жарьте все вместе еще 1-2 минуты. Ризотто с креветками и кальмарами готово, можно подавать его на стол. 
Итальянское ризотто с креветками и мидиями
Ризотто с креветками и мидиями – это одно из многочисленных вариантов этого знаменитого итальянского блюда. Главное отобрать качественные морепродукты, ведь от них будет зависеть конечный результат и вкус блюда.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 2-3.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Лук нарежьте мелкими кубиками. Петрушку порубите ножом. Зубчик чеснока раздавите плоской стороной ножа. 
2. На сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла, обжарьте лук до прозрачности. 
3. Далее добавьте чеснок. 
4. Затем всыпьте рис, обжарьте его, постоянно помешивая, он должен поменять цвет. 
5. После этого всыпьте зелень и влейте вино, продолжайте жарить, пока алкоголь не выпарится. 
6. Выложите на сковороду морепродукты и влейте половник горячего рыбного бульона. 
7. Следующий половник бульона следует вливать, когда предыдущий полностью впитается. 
8. Добавьте соль и специи по вкусу. 
9. Извлеките из ризотто готовые морепродукты. В рис добавьте столовую ложку оливкового масла и интенсивно перемешайте. 
10. Выложите ризотто на блюдо, украсьте морепродуктами и подавайте на стол. 
Ризотто с креветками
Название итальянского блюда ризоттто буквально переводится как «рисик». Блюдо пользуется большой популярностью во всем мире и имеет множество вариантов приготовления. В разных уголках планеты можно попробовать ризоттто с грибами или овощами, с курицей или с морепродуктами. Но какой бы ни была добавка, настоящий ризотто по-итальянски всегда отличает бархатистая структура и легендарная кремовая нежность. При правильном приготовлении бульон раскрывает и пропитывает поры каждой рисинки, оставляя ее твердой внутри и мягкой снаружи. Ризотто получается «зернышко к зернышку», слегка вязкой консистенции «аль денте».
Секреты вкусного ризотто вообще и с креветками — в частности
Для того чтобы ризотто получился вкусным, нужно строго следовать нескольким правилам рецепта ризотто. Если ошибиться в выборе сорта риса или нарушить технологию приготовления, получится не ризоттто, а в лучшем случае вязкая рисовая каша.
Берите специальные сорта риса с высоким содержанием крахмала: Арборио, Карнароли и Виалоне.
Для ризотто подойдет круглозернистый рис, богатый крахмалом, который позволит добиться нужной кремовой консистенции. Традиционно для ризотто используется рис Арборио — при варке он впитывает в себя много жидкости, получается мягким снаружи и твердым внутри. Заменить его можно сортами Карнароли и Виалоне. Они также содержат много крахмала, но дольше, чем Арборио удерживают середину рисового зерна в состоянии «аль денте».
Для ризотто крупу предварительно обжаривают в кастрюле с толстым дном или в сковороде. Рис никогда не промывают, а добавляют в сухом виде. Если его промыть, то он потеряет ценный крахмал, а это недопустимо для настоящего ризотто!
Следите, чтобы бульон был горячим и не покрывал рис!
От вкуса и температуры бульона напрямую зависит, какой у ризотто будет вкус. Для ризотто с креветками идеально подходит рыбный или креветочный бульон (биск). В последнем случае ароматный отвар готовится из голов и панцирей только что очищенных креветок, что позволяет насытить рис очень ярким вкусом.
Перед добавлением в ризотто бульон по рецепту всегда должен быть горячим — для этого его постоянно нужно подогревать или держать в теплом месте. Горячая жидкость способствует извлечению крахмала из зерна риса. Если же в разогретый рис добавлять холодный бульон, то крахмал будет коагулироваться (сворачиваться), препятствуя образованию правильной кремовой консистенции. Доливать следующую порцию бульона можно только тогда, когда впиталась предыдущая — только так удастся добиться характерной для ризотто вязкости и кремовой консистенции.
Ингредиенты
Как приготовить ризотто с креветками
Подаем ризотто с креветками сразу же после приготовления. Сверху кладем небольшой кусочек сливочного масла, который подчеркнет нежный вкус блюда. Дополнительно можно подать ломтик лимона и тертый пармезан.
Ризотто с креветками
Если вы думаете, что ризотто – это что-то сложное, мы докажем, что это не так. Готовится это блюдо довольно просто и быстро. Главное – заранее подготовить все ингредиенты и чётко следовать рецепту. Тогда вы сможете побаловать вашу семью настоящим итальянским блюдом!
Автор публикации
Юлия Парфёнова
Юлия Парфёнова
Юлия живёт в Новосибирске. Экономист по образованию, но уже более 10 лет её хобби является работой. Сначала было увлечение авторскими игрушками, а затем – фотографией. Фудфото всерьёз увлекалась после участия и выхода в финал конкурса chefs buttle. В настоящее время Юлия является профессиональным фотографом, снимает контент для кафе, ресторанов и домашних кондитеров. Любит готовить, но предпочитает блюда «на скорую руку», чтобы было быстро, вкусно и красиво.
Подготовить продукты. Креветки (если сырые) отварить. Если варёно-мороженые – залить их кипятком. Когда вода станет комнатной температуры, креветки готовы. Несколько креветок отложить для украшения блюда. Лук почистить и мелко нашинковать. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить. Рис сорта Арборио промыть до прозрачной воды. Сыр натереть на мелкой тёрке.
1 литр воды довести до кипения и отставить в сторону. Параллельно в кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло и пассеровать в нём лук до полупрозрачного состояния. Добавить чеснок. Обжарить около минуты. Добавить креветки. Помешивая, обжаривать ещё 1-2 минуты.
Добавить рис. Хорошо перемешать, чтобы он со всех сторон был покрыт маслом.
Через минуту влить в кастрюлю белое сухое вино, в котором предварительно нужно развести томатную пасту. Это придаст ризотто красивый цвет. Температуру можно немного увеличить, пока вино не выпарится. Рис всё время необходимо помешивать, чтобы он не пригорел. Как только вино выпарится, уменьшить температуру приготовления и добавить 1 стакан кипятка. Рис продолжать помешивать, чтобы он не пригорал. Когда вода выпарится, добавить ещё стакан кипятка. И так несколько раз, пока не используется весь литр вскипячённой воды.
Примерно через 20 минут попробовать рис на вкус. Он должен быть уже достаточно мягким. Посолить и поперчить. Соли стоит добавлять совсем немного, с учетом того, что в конце добавляется сыр Пармезан, а он достаточно солёный. Если же рис ещё твердоват на ваш вкус, то добавить ещё кипятка, пока рис не станет нужной консистенции. Когда вся жидкость выпарится, добавить пармезан, хорошо перемешать и убрать кастрюлю с плиты.
Перед подачей дать ризотто постоять 3-4 минуты.
Выложить ризотто с креветками в тарелки. Сверху украсить отложенными в начале креветками, мелко нарезанной зеленью и сыром. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению:
Вместо пармезана можно взять любой другой твёрдый сыр. Интересный вкус получается с овечьим твёрдым сыром.
Готовим нежное ризотто с креветками по оригинальным рецептам
Ризотто – это классическое итальянское блюдо, наравне с пиццей и спагетти. В данном руководстве размещены рецепты замечательного и очень нежного, кремового риса, изысканный вкус которого дополняется морепродуктами. После прочтения статьи вы узнаете о том, как готовить ризотто с креветками.
В сливочном соусе
Ризотто с креветками в сливочном соусе – это замечательное блюдо. Обратите внимание на то, что при готовке блюда следует выбирать качественный рис любимого сорта. Если вы придерживаетесь какой-либо диеты, следует обратить внимание на коричневый неочищенный рис.
Рецепт с мидиями
Ризотто с мидиями и креветками это замечательное блюдо, на приготовление которого уйдет всего двадцать-тридцать минут. Указанного количества ингредиентов, согласно рецепту, хватит на четыре порции.
Пищевая ценность на порцию:
Рецепт с белым вином
Еще одно блюдо, способ приготовления которого напоминает предыдущий рецепт. На готовку уйдет полчаса, получится две порции. Ризотто, сваренное таким образом, отличается приятным, нежным вкусом, аппетитным ароматом и по-настоящему красивым внешним видом, судя по его фото.
Энергетическая ценность на одну порцию:
Рецепт с шампанским и гребешками
Очень вкусное ризотто, преимущественно украшающее праздничные столы. По рецепту, на приготовление блюда нужно уделить сорок минут, получится две порции.
Пищевая ценность на одну порцию:
Рецепт с тобанджаном
Ризотто с креветками и тобанджаном – замечательное блюдо, приготовить которое не составит труда. На приготовление блюда по данному рецепту уйдет всего лишь двадцать минут, а указанного количества ингредиентов хватит на шесть порций.
Пищевая ценность на одну порцию:
Рецепт «Гамбери» со шпинатом
Ризотто по данному рецепту является отменным блюдом, с помощью которого любая хозяйка сможет украсить праздничный стол. На приготовление ризотто по новому рецепту уйдет приблизительно тридцать-тридцать пять минут. Указанного количества ингредиентов хватит на четыре порции.
Пищевая ценность на одну порцию:
С помидорами черри
Вкусное и очень полезное блюдо – ризотто с помидорами черри, способно подарить всем гостям праздничного стола море удовольствия и гору позитивных эмоций. На приготовление блюда затрачивается всего двадцать минут. Указанного количества ингредиентов и креветок, согласно рецепту хватит на четыре порции.
Рецепт с лимоном
Чрезвычайно вкусное и простое блюдо, которое отличным образом украсит любое праздничное застолье. Согласно рецепту, на приготовление блюда уйдет приблизительно сорок минут, всего получится четыре порции.
Пищевая ценность на одну порцию:
Рецепт с кукурузой
Чрезвычайно вкусное ризотто с креветками и кукурузой является достаточно непростым блюдом, на приготовление которого затрачивается целых полтора часа. В результате вы получите шесть порций отменного риса, способного порадовать домашних гостей своим вкусом и аппетитным ароматом.
Пищевая ценность на одну порцию:
Рецепт с шафраном
Замечательное блюдо, на готовку которого уйдет приблизительно сорок минут. Указанного количества ингредиентов хватит на две порции. Фото данного блюда, приготовленного по нашему рецепту, выглядят чрезвычайно аппетитно и способны вызывать желание срочного перекуса.
КБЖУ на одну порцию:
С кальмарами
Очень простой классический рецепт ризотто с кальмарами и креветками, согласно которому на готовку уйдет менее пятидесяти минут. Всего получится пять порций.
Ризотто с креветками – это чрезвычайно нежное и вкусное блюдо, способное порадовать всех гостей праздничного стола.
По легенде, впервые это блюдо приготовил один итальянский повар, забывший снять с огня рисовый суп на сливочном масле. Когда он подошел к плите, он увидел, что вся жидкость испарилась, а в кастрюле остался лишь нежный, буквально кремовый рис. Готовить по нашим рецептам очень просто – в руководстве подобраны самые простые рецепты, с помощью которых вы сможете порадовать себя и домашних гостей. Желаем удачи!