ризотто с креветками и курицей

Ризотто с куриным филе и креветками

Пожалуй, сегодня будет трудно найти такого человека, который был бы равнодушен к креветкам. Однако еще пару лет назад данный продукт питания являлся для нас истинным деликатесом, в то время как сейчас его можно купить фактически в любом супермаркете и по доступной цене. Это не может не радовать, поскольку теперь мы имеем возможность не только баловать себя изысканными блюдами из креветок, но и получать от них огромную пользу для всего организма!

Так, стоит отметить, что состав креветок настолько разнообразен по своему содержанию и богат витаминами, что для сохранения отличного самочувствия и бодрости духа вполне достаточно съесть всего горсть этого морепродукта! Здесь же и йод, и цинк, и калий, и кальций, а также просто незаменимая жирная кислота Омега-3, и все они необходимы для нормального развития и функционирования нашего организма!

К тому же употребление креветок благоприятно влияет не только на наше здоровье, но и на внешний вид. Так, доказано, что употребление мяса креветок способствует улучшению состояния ногтей, волос и кожи. Поэтому непременно включайте в свой рацион этот морепродукт, а как вариант попробуйте приготовить из них вкуснейшее и удивительно нежное ризотто!

Чтобы приготовить ризотто с куриным филе и креветками, нам потребуются:

рис арборио – 200 г
куриный бульон – 0,5 л
репчатый лук – 1 шт.
кабачки – 1 шт.
помидоры – 1 шт.
чеснок – 3 зубка
креветки – 0,5 кг
куриное филе – 1 шт.

Как приготовить ризотто с куриным филе и креветками:

1. Очищаем репчатый лук и чеснок, после чего лук нарезаем мелкими кубиками (либо тонко шинкуем), а чеснок просто меленько измельчаем ножом или натираем на мелкой терке (можно также пропустить через пресс).
Куриное филе промываем под проточной водой, а затем нарезаем на достаточно мелкие кусочки.
2. Теперь разогреваем на сковородке небольшое количество оливкового масла и обжариваем на нем наш лук и чеснок до прозрачности (всего пару минуток). После этого выкладываем на сковородку и куриное филе. Обжариваем все вместе около 1-2 минут, чтобы курица лишь немного прихватилась (побелела сверху), после чего высыпаем к ним рис, хорошо все перемешиваем, чтобы рис впитал в себя все ароматы.
3. Далее добавляем половник горячего бульона и убавляем огонь до минимума. По мере впитывания рисом жидкости понемножку подливаем горячий бульон (обратите внимание, именно горячий, а не теплый) и периодически перемешиваем все, чтобы рис не подгорал. Весь процесс должен занять у вас около 20 минут. Периодически сковородку можно накрывать сверху крышкой, главное – не забывать следить за тем, чтобы не пригорело.
4. В это время промываем под проточной водой помидор и кабачок. Затем помидор ошпариваем кипятком (при необходимости держим его в нем некоторое время), а затем очищаем от кожуры. Нарезаем овощи на небольшие кубики.
5. Когда же рис будет практически готов, выкладываем к нему измельченные овощи, а также добавляем соль и при желании черный перец (при необходимости можно подлить и бульон). Через 5-7 минут выкладываем на сковородку очищенные креветки, после чего тщательно все перемешиваем, пробуем рис на соль и выпариваем лишнюю жидкость.

Готовое ризотто снимаем с огня и сразу же раскладываем порционно по тарелкам! Сверху блюдо можно украсить свежей зеленью, а также дополнительно присыпать свежемолотым черным перцем!

Источник

ТОП-7 лучших рецептов ризотто с морепродуктами

Ризотто с морепродуктами — это итальянское блюдо, которое готовят из риса, даров моря и некоторых других дополнительных ингредиентов. Появилось несколько сотен лет назад благодаря одному рассеянному кулинару: он варил суп с рисом, но отвлёкся и позабыл о нем, тем временем весь бульон испарился, на удивление, в итоге получился не испорченный суп, а нежнейшее рисовое «рагу», которое сегодня считается одним из коронных блюд итальянской кухни. Особенно любят его в северных регионах Италии, однако и на юге страны, да и вообще по всему миру ризотто готовят и едят с большим удовольствием.

Особенности приготовления ризотто с морепродуктами

Рецепт итальянского ризотто с морепродуктами в домашних условиях повторить совсем несложно. Технология очень похожа на приготовление привычного нам плова: сначала в масле обжаривается «начинка», затем к ней примешивается рис и, наконец, добавляется вода или бульон. Однако есть одна важная тонкость: если при приготовлении плова вся жидкость заливается сразу и затем выпаривается на очень маленьком огне без помешивания, то в ризотто она добавляется постепенно, небольшими порциями, и блюдо постоянно перемешивается.

Если говорить о «начинке», то тут нет никаких строгих правил, можно выбирать любые любимые ингредиенты и смело добавлять их в блюдо, не опасаясь при этом как-то поспорить с оригинальным рецептом. Однако вид риса играет большую роль: классическое ризотто с морепродуктами должно готовиться из особых сортов с повышенным содержанием крахмала, только так блюдо обретет должную кремовую текстуру. Один из самых популярных таких сортов — арборио. Правда, чаще в супермаркетах на пачке пишут не сорт риса, а просто фразу «Рис для ризотто» — его можно смело брать.

Еще одна важная особенность приготовления ризотто с морепродуктами — использование хорошего масла, традиционно для него берут сливочное, оливковое или их комбинацию. При этом считается, что правильнее использовать сливочное, поскольку ризотто — коронное блюдо северных регионов Италии, а в них оливковое масло не так распространено.

Стоит также отметить, что, если вам хочется получить по-настоящему насыщенный вкус, для вашего рецепта ризотто с морепродуктами используйте в качестве заливки не воду, а бульон. Кроме того, перед бульоном можно добавить вино — оно также подчеркнет и раскроет вкус блюда.

Еще одно важное правило, как готовить ризотто с морепродуктами, чтобы оно получалось нежным и насыщенным — использование пармезана (или другого качественного твердого сыра), а также сливок или сливочного масла на финальном этапе приготовления блюда.

ТОП-7 рецептов приготовления ризотто с морепродуктами

Существует огромное количество вариаций приготовления ризотто с морепродуктами. В первую очередь разнообразие кроется в «начинках»: блюдо дополняют овощами, грибами или даже птицей, мясом. Также вместо более привычного кушанья со сливочным соусом можно сделать с томатным. Если говорить о ризотто с морепродуктами и с вином, последнее, опять же, может выбираться как белое, так и красное. В общем, фантазию повара в приготовлении ризотто мало что ограничивает.

Ризотто с морепродуктами в сливочном соусе

Настоящая классика блюда — ризотто с морепродуктами и сливками. Оно готовится очень быстро и просто, а вкус его практически беспроигрышен.

Смотрите также, как приготовить ризотто с тыквой.

Пошаговое приготовление ризотто с морепродуктами в сливочном соусе:

Подавайте сливочное ризотто горячим, посыпав натертым пармезаном. Также хорошо гармонировать с этим блюдом будет свежая зелень.

Ризотто с морепродуктами и грибами

Еще одна классика итальянского блюда — ризотто с креветками и грибами. Оно готовится обычно с белым вином, а в качестве бульона одинаково хорошо подходит и грибной, и рыбный, и куриный.

Пошаговое приготовление ризотто с морепродуктами и грибами:

Подавайте блюдо со свежей рубленой зеленью и бокалом белого вина.

Ризотто с морепродуктами и овощами

Овощи в «морское» ризотто стоит добавлять осторожно, дабы не перечеркнуть мягкий вкус морепродуктов. Их, как правило, кладут в блюдо в небольшом количестве и подбирают в зависимости от других добавленных компонентов. Далее рецепт с луком шалот и спаржей.

Пошаговое приготовление ризотто с морепродуктами и овощами:

Немного морепродуктов и спаржи вы можете выкладывать в блюдо не сразу, а оставить немного для красивой подачи.

Ризотто с морепродуктами и курицей

Если вы хотите сделать ризотто с морепродуктами более сытным, добавьте к блюду немного птицы или мяса. Попробуйте, например, этот рецепт с куриными бедрами и креветками.

Пошаговое приготовление ризотто с морепродуктами и курицей:

Подавайте ризотто с курицей и морепродуктами горячим, хорошо приготовить к нему небольшую порцию свежего салата.

Ризотто с морепродуктами в томатном соусе

Чаще всего нам приходится видеть ризотто в сливочном соусе, однако томатное ризотто с морепродуктами также имеет право на существование.

Пошаговое приготовление ризотто с морепродуктами в томатном соусе:

Подается блюдо следующим образом: на порционные тарелки в центр выкладывается горячий рис в томатном соусе, по краям раскладываются креветки. Можно также дополнить подачу помидорами черри и рубленой петрушкой.

Ризотто с шампанским и тигровыми креветками

Если уж мы начали говорить о том, что сливочный соус в ризотто можно заменить на томатный, логично будет продолжить разговор о блюдах с вином. В ризотто совершенно не обязательно добавлять классическое белое или красное вино, вы вполне можете приготовить его и с игристым.

Пошаговое приготовление ризотто с шампанским и тигровыми креветками:

Подавайте ризотто горячим с обжаренными креветками.

Ризотто с чернилами каракатицы и морепродуктами

На конец нашего ТОПа мы припасли, пожалуй, один из самых оригинальных и эффектных вариантов приготовления ризотто — черное ризотто с морепродуктами. Если хотите удивить и себя, и гостей, попробуйте его приготовить.

Пошаговое приготовление ризотто с чернилами каракатицы и морепродуктами:

Чернила каракатицы — это натуральный пищевой краситель, который и придает блюду характерный черный цвет. В обычном магазине его, конечно, не купишь, но зато без проблем закажешь в интернет-магазине.

Видео-рецепты ризотто с морепродуктами

Источник

Ризотто с креветками – 5 пошаговых рецептов приготовления

Ризотто – блюдо итальянской кухни, нежное и вкусное. Не обязательно идти в дорогой ресторан, чтобы его отведать. По нашим 5 рецептам вы легко сможете приготовить ризотто с креветками в домашних условиях.

Классическое ризотто с креветками в сливочном соусе

Ризотто с креветками в сливочном соусе – это классический вариант блюда. Готовить и есть ризотто – одно удовольствие, по всему дому разносится волшебный аромат, который и собирает всю семью за ужином.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Как приготовить вкусное ризотто с креветками и грибами?

Для приготовления ризотто обычно выбирают рис сортов арборио, балдо, рома или карнароли. Эта крупа обеспечивает ризотто изысканный кремовый вкус, которым он собственно и славится.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте кубиками и обжарьте до прозрачности на оливковом масле.

3. Помидор промойте, очистите от кожицы, нарежьте кубиками и выложите на сковороду, продолжайте тушить 5 минут.

4. Креветки полностью разморозьте и очистите

5. На сковороду выложите рис, добавьте куркуму, перец, соль, орегано, влейте вино и такое количество воды, чтобы она полностью покрыла рис. Доведите ризотто до кипения, затем убавьте огонь и тушите до готовности риса.

6. В конце добавьте креветки, готовьте ризотто еще 3 минуты. После этого блюдо готово, его можно украсить свежей зеленью и подавать на стол.

Ризотто с креветками и вином в домашних условиях

Ризотто – сытное итальянское блюдо с нежной кремообразной консистенцией и невероятным ароматом. В его состав входят два основных ингредиента: рис и креветки, а какие специи и пряности еще необходимо добавить, вы узнаете из нашего рецепта.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Чеснок мелко нарежьте. Креветки залейте парой столовых ложек оливкового масла, добавьте чеснок, перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут.

2. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на оливковом масле в течение 5 минут.

3. Далее добавьте к луку рис, обжарьте в течение пары минут. Затем влейте вино и продолжайте жарить, пока оно не выпарится.

4. Влейте горячую воду и продолжайте тушить рис 20 минут на среднем огне.

5. После этого добавьте рубленую зелень и креветки, посолите и приправьте по вкусу. Готовьте ризотто еще 5 минут.

6. В конце добавьте тертый сыр, перемешайте, дайте настояться пару минут.

7. Украсьте блюдо листиками базилика и подавайте на стол.

Простой и вкусный рецепт ризотто с креветками и кальмарами

С этим простым рецептом ризотто можно устроить себе изысканный ужин в итальянском стиле. Нежные кальмары и креветки, рассыпчатый белый рис и хрустящие овощи под бокал белого вина – идеальное завершение дня.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Рис промойте холодной водой и замочите в подсоленной воде на 20 минут, затем отварите его до готовности. Креветки и кальмары должны полностью разморозиться.

2. В сковороде растопите топленое масло, обжарьте мелконарезанный лук, посолите и приправьте его.

3. Затем добавьте к луку нарезанный кубиками болгарский перец, горошек, измельченный чеснок и тимьян. Пассеруйте все вместе не больше минуты. Затем переложите овощи на тарелку.

4. Снова поставьте сковороду на огонь, растопите в ней масло, выложите морепродукты и жарьте их в течение 3-4 минут.

5. Когда креветки и кальмары будут готовы, добавьте на сковороду обжаренные овощи и вареный рис, перемешайте и жарьте все вместе еще 1-2 минуты. Ризотто с креветками и кальмарами готово, можно подавать его на стол.

Итальянское ризотто с креветками и мидиями

Ризотто с креветками и мидиями – это одно из многочисленных вариантов этого знаменитого итальянского блюда. Главное отобрать качественные морепродукты, ведь от них будет зависеть конечный результат и вкус блюда.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Лук нарежьте мелкими кубиками. Петрушку порубите ножом. Зубчик чеснока раздавите плоской стороной ножа.

2. На сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла, обжарьте лук до прозрачности.

3. Далее добавьте чеснок.

4. Затем всыпьте рис, обжарьте его, постоянно помешивая, он должен поменять цвет.

5. После этого всыпьте зелень и влейте вино, продолжайте жарить, пока алкоголь не выпарится.

6. Выложите на сковороду морепродукты и влейте половник горячего рыбного бульона.

7. Следующий половник бульона следует вливать, когда предыдущий полностью впитается.

8. Добавьте соль и специи по вкусу.

9. Извлеките из ризотто готовые морепродукты. В рис добавьте столовую ложку оливкового масла и интенсивно перемешайте.

10. Выложите ризотто на блюдо, украсьте морепродуктами и подавайте на стол.

Источник

Готовим нежное ризотто с креветками по оригинальным рецептам

Ризотто – это классическое итальянское блюдо, наравне с пиццей и спагетти. В данном руководстве размещены рецепты замечательного и очень нежного, кремового риса, изысканный вкус которого дополняется морепродуктами. После прочтения статьи вы узнаете о том, как готовить ризотто с креветками.

В сливочном соусе

Ризотто с креветками в сливочном соусе – это замечательное блюдо. Обратите внимание на то, что при готовке блюда следует выбирать качественный рис любимого сорта. Если вы придерживаетесь какой-либо диеты, следует обратить внимание на коричневый неочищенный рис.

Рецепт с мидиями

Ризотто с мидиями и креветками это замечательное блюдо, на приготовление которого уйдет всего двадцать-тридцать минут. Указанного количества ингредиентов, согласно рецепту, хватит на четыре порции.

Пищевая ценность на порцию:

Рецепт с белым вином

Еще одно блюдо, способ приготовления которого напоминает предыдущий рецепт. На готовку уйдет полчаса, получится две порции. Ризотто, сваренное таким образом, отличается приятным, нежным вкусом, аппетитным ароматом и по-настоящему красивым внешним видом, судя по его фото.

Энергетическая ценность на одну порцию:

Рецепт с шампанским и гребешками

Очень вкусное ризотто, преимущественно украшающее праздничные столы. По рецепту, на приготовление блюда нужно уделить сорок минут, получится две порции.

Пищевая ценность на одну порцию:

Рецепт с тобанджаном

Ризотто с креветками и тобанджаном – замечательное блюдо, приготовить которое не составит труда. На приготовление блюда по данному рецепту уйдет всего лишь двадцать минут, а указанного количества ингредиентов хватит на шесть порций.

Пищевая ценность на одну порцию:

Рецепт «Гамбери» со шпинатом

Ризотто по данному рецепту является отменным блюдом, с помощью которого любая хозяйка сможет украсить праздничный стол. На приготовление ризотто по новому рецепту уйдет приблизительно тридцать-тридцать пять минут. Указанного количества ингредиентов хватит на четыре порции.

Пищевая ценность на одну порцию:

С помидорами черри

Вкусное и очень полезное блюдо – ризотто с помидорами черри, способно подарить всем гостям праздничного стола море удовольствия и гору позитивных эмоций. На приготовление блюда затрачивается всего двадцать минут. Указанного количества ингредиентов и креветок, согласно рецепту хватит на четыре порции.

Рецепт с лимоном

Чрезвычайно вкусное и простое блюдо, которое отличным образом украсит любое праздничное застолье. Согласно рецепту, на приготовление блюда уйдет приблизительно сорок минут, всего получится четыре порции.

Пищевая ценность на одну порцию:

Рецепт с кукурузой

Чрезвычайно вкусное ризотто с креветками и кукурузой является достаточно непростым блюдом, на приготовление которого затрачивается целых полтора часа. В результате вы получите шесть порций отменного риса, способного порадовать домашних гостей своим вкусом и аппетитным ароматом.

Пищевая ценность на одну порцию:

Рецепт с шафраном

Замечательное блюдо, на готовку которого уйдет приблизительно сорок минут. Указанного количества ингредиентов хватит на две порции. Фото данного блюда, приготовленного по нашему рецепту, выглядят чрезвычайно аппетитно и способны вызывать желание срочного перекуса.

КБЖУ на одну порцию:

С кальмарами

Очень простой классический рецепт ризотто с кальмарами и креветками, согласно которому на готовку уйдет менее пятидесяти минут. Всего получится пять порций.

Ризотто с креветками – это чрезвычайно нежное и вкусное блюдо, способное порадовать всех гостей праздничного стола.

По легенде, впервые это блюдо приготовил один итальянский повар, забывший снять с огня рисовый суп на сливочном масле. Когда он подошел к плите, он увидел, что вся жидкость испарилась, а в кастрюле остался лишь нежный, буквально кремовый рис. Готовить по нашим рецептам очень просто – в руководстве подобраны самые простые рецепты, с помощью которых вы сможете порадовать себя и домашних гостей. Желаем удачи!

Источник