ризотто с красным вином рецепт

Рецепты Ризотто с красным вином

Ризотто с красным вином

На сковороде в небольшом количестве масла обжарить мелконарезанный лук до легкой золотистости.

Всыпать рис, помешивая, жарить несколько секунд, пока он не станет прозрачным.

Ризотто с красным вином

В сковороде очень хорошо разогрейте оливковое масло, но не до состояния дымка. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте до мягкости 8-10 минут, уменьшив огонь по необходимости. Добавьте рис, перемешайте деревянной ложкой и слегка обжарьте.

Ризотто в красном вине по Джейми Оливеру

1. Растопим небольшое количество сливочного масла в глубокой сковороде и поджарим лук.

2. Тщательно отжимаем сок из томатов, режем их и выкладываем в сковороду к луку вместе с листьями розмарина.

3. Добавляем огонь. Через одну минуту выкладываем в сковороду рис, а еще через минуту – вино.

4. Когда оно испарится, небольшими порциями добавляем бульон. С каждой но.

Красное ризотто с мангольдом

В небольшой кастрюле доведите до кипения бульон, уменьшите огонь, накройте крышкой и сохраняйте горячим.

Разогрейте оливковое масло на среднем огне в сковороде и добавьте мелко нарезанный лук. Пассеруйте до мягкости примерно 5 минут. Затем добавьте рис и тонко нашинкованный мангольд и перемешивайте около 3 минут.

Влейте вино и готовьте, пока оно все не выпарит.

Ризотто с красным вином

500 мл куриного бульона

200 мл красного сухого вина

1/2 средней головки репчатого лука

80 г тёртого пармезана

250 г риса арборио

чёрный молотый перец

Очистить и мелко нарезать лук.

В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук. Добавить рис и обжаривать вместе несколько минут.

Влить 150 мл красного вина, выпврить на среднем огне.

Влить половник горячего бульона и готовить интенсивно помешивая пока бульон не впитается в рис. Добавить ещё половник бульона. И т д.

Ризотто с красным вином и кукурузой

Лук обжарить до золотистой корочки на подсолнечном масле. После этого добавить к нему нарезанный кубиками помидор и потушить с луком.

На сковородку высыпать промытый рис и залить виной. Потушить и дать вину практически полностью выпариться.

Добавить одну треть бульона и хорошенько перемешать. На этом же этапе добавить сливочное масло и дать ему полностью расто.

Ризотто с красным перцем

Залить в кастрюлю куриный бульон и довести до кипения.

Мелко нарезать красный перчик.

Порезать половину луковицы.

Залить масло в большую нагретую кастрюлю. Бросить туда лук.

Положить красный перец, посолить. Готовить в течении 8-10 минут.

Засыпать рис Арборио.

Перемешать и жарить еще 2-3 минуты.

Розовое ризотто с радиккьо и красным вином

В небольшой кастрюле доведите до кипения овощной бульон. Уменьшите огонь и поддерживайте в горячем состоянии.

Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне, добавьте мелко нарезанный шалот и пассеруйте 3 минуты до золотистого цвета. Затем добавьте тонко нашинкованный радиккьо и готовьте 2 минуты. Добавьте рис и перемешивайте 1 минуту.

Сливочное ризотто с красным перцем, соусом из петрушки и анчоусами

1. Перец запечь в духовке до подпалин, положить в пакет на 10 минут. Затем очистить кожицу, убрать семена, переложить в чашу блендером и пюрировать.

2. Для соуса в чашу блендера выложить петрушку, пармезан и анчоусы, пробить блендером, по- немногу подливая масло.

Красное «ризотто» из перловки с овощами

Желтую свеклу помыть щеточкой, завернуть в фольгу и запечь в духовке (в течение 1.5-2 часов).

Лук измельчить, обжарить на растительном масле до мягкости.

Красную свеклу натереть на мелкой терке.

Выложить в сковороду с луком сухую перловку, добавить соль и перец, перемешать, чтобы крупа покрылась маслом. Добавить вино и тушить несколько минут, помешивая.

Ризотто с грецкими орехами и красным вином

Для приготовления этого блюда нам потребуется свежий куриный бульон. Бульон должен быть горячим.

Возьмем рис Карнароли. Этот рис – рекордсмен по содержанию крахмала среди сортов риса для ризотто. Чтобы не смыть крахмал, рис не промываем. Просто отмеряем нужное нам количество.

Очищаем шалот и порей. Мелко шинкуем оба лука.

Сыр измельчаем на мелкой терке. Орехи к.

Ризотто с красным вином

В глубокой сковороде/сотейнике распустить маленький кусочек (10 г) сливочного и немного оливкового масла. Обжарить измельченный лук на медленном огне, помешивая, 6 минут, до мягкого состояния, не допуская потемнения.

Засыпать рис, перемешать 1 минуту, чтобы он хорошо пропитался маслом.

Сливочное ризотто с красным перцем, соусом из петрушки и анчоусами

150г риса (Арборио от Мистраль)

60г сливочного масла

50 мл сухого белого вина

1 лук-шалот (Можно половинку обычного)

4 ст. ложки оливкового масла (1 для обжаривания лука, 3 в соус).

1 перец сладкий красный (Большой)

7 шт. анчоусов (3 в соус 4 для подачи)

250 мл куриного бульона

4 ст. ложки сыра Пармезан (Натертого на мелкой терке 2 ложки в ризотто и 2 в соус)

1. Перец запечь в духовке до подпалин, положить в пакет на 10 минут. Затем очистить кожицу, убрать семена, переложить в чашу блендером и пюрировать.

2. Для соуса в чашу блендера выложить петрушку, пармезан и анчоусы, пробить блендером, по- немногу подливая масло.

Ризотто с креветками и белым вином

В кастрюле смешайте бульон и 0,25 стакана вина и доведите до кипения. Поддерживайте легкое кипение.

Растопите 2 ложки сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте половину чеснока и красный перец, затем креветки. Готовьте 2 минуты, пока креветки не начнут менять цвет. Добавьте оставшееся вино и готовьте еще 2 минуты. Слейте креветки, сохранив соки.

Ризотто с красным вином и овечьим сыром

75 гр. твёрдого овечьего сыра ( у меня пекорино романо).

125 мл. красного сухого вина.

80 гр. сливочного масла.

1 средняя белая луковичка.

1 средняя морковка.

350 гр. риса карнароли (арборио).

Небольшой пучок петрушки.

1,5 л. куриного бульона.

Соль, свежемолотый перец по вкусу.

Для начала подготовим все продукты. Сыр натереть на мелкой тёрке. Морковку и лук измельчить (размер рисового зерна). Бульон нагреть и держать горячим, на медленном огне всё время, пока готовится ризотто.

Кастрюлю с толстым дном нагреть на среднем огне, положить в неё половину сливочного масла, растопить его на ¾ и добавить к маслу лук и морковку. Готовить, вс.

Мясное ризотто

Мелко нарежьте красный лук, стебель сельдерея и морковь.

На среднем огне разогрейте форму для приготовления ризотто (глубокая сковорода или низкая широкая кастрюля), вылейте оливковое масло и добавьте половину сливочного масла. Добавьте порезанные овощи и, помешивая, готовьте около 3 минут или до того, как лук станет золотистым.

Источник

Ризотто с красным вином рецепт

Пошаговый рецепт

В сковороде очень хорошо разогрейте оливковое масло, но не до состояния дымка. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте до мягкости 8-10 минут, уменьшив огонь по необходимости. Добавьте рис, перемешайте деревянной ложкой и слегка обжарьте.

Тем временем, в кастрюле доведите до кипения бульон. Добавьте вино и затем половник кипящего бульона в рис. Постоянно перемешивая, готовьте, пока жидкость не выпарится. Затем добавьте еще половник бульона и повторяйте все тоже самое до тех пор, пока рис не станет мягким, примерно 20 минут. Выключите огонь и введите сливочное масло и пармезан.

Похожие рецепты

Ризотто с красным вином

500 мл куриного бульона

200 мл красного сухого вина

1/2 средней головки репчатого лука

80 г тёртого пармезана

250 г риса арборио

чёрный молотый перец

Очистить и мелко нарезать лук.

В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук. Добавить рис и обжаривать вместе несколько минут.

Влить 150 мл красного вина, выпврить на среднем огне.

Влить половник горячего бульона и готовить интенсивно помешивая пока бульон не впитается в рис. Добавить ещё половник бульона. И т д.

Ризотто с красным вином

В глубокой сковороде/сотейнике распустить маленький кусочек (10 г) сливочного и немного оливкового масла. Обжарить измельченный лук на медленном огне, помешивая, 6 минут, до мягкого состояния, не допуская потемнения.

Засыпать рис, перемешать 1 минуту, чтобы он хорошо пропитался маслом.

Источник

Ризотто с радиккио на вине

Ризотто с радиккио с красным вином

Ingredients

Пошаговая инструкция приготовления

Поваренная соль, свежемолотый перец

Наваристый бульон нагреть.

Луковицу очистить и порубить.

Кончан салата промыть под проточной водой, обсушить и нашинковать, отложить немного для подачи.

Лук обжаривать в глубоком сотейнике до прозрачности

Заложить радиккио и готовить, помешивая 5 минут

Всыпать рис и готовить, помешивая, пока все крупинки не покроются маслом.

Влить ароматное вино, добавить тимьянчика, посолить, поперчить и готовить, пока рис полностью не впитает жидкость.

Влить около 200 мл бульона и дать крупе полностью впитать его.

Убавить огонь на плите до минимума и продолжать варить, подливая бульон по мере впитывания, до полной готовности риса.

Влить нежные сливки и готовить ещё минут пять.

Сотейник снять с огня, добавляем туда сливочное масло, сыр сорта пармезан и всё тщательно перемешиваем.

Ризотто подать горячим, украсив салатом.

Примечание

Сложность приготовления кулинарного рецепта: Среднее

Узнайте как приготовить другие виды Ризотто

Вам также может понравиться

Грибное ризотто

Ризотто с морепродуктами

Ризотто из булгура с голубым сыром и петрушкой

Пожелания и миссия

От всей души благодарим, что посетили наш тёплый и уютный фуд-блог. Мы действительно прикладываем огромные усилия, чтобы вы нашли то, что искали, и радовали своих родных и близких вкусными и интересными блюдами.

Источник

Ризотто с красным вином рецепт

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

На сковороде в небольшом количестве масла обжарить мелконарезанный лук до легкой золотистости.

Всыпать рис, помешивая, жарить несколько секунд, пока он не станет прозрачным.

Влить немного бульона и вина (жидкость должна быть на уровне риса), при постоянном помешивании выпарить всю жидкость и опять добавить немного вина и бульона, и так до готовности риса. У меня получилось 5-6 заходов.

Готовый рис снять с огня, добавить 1 ч. л. сметаны, соль (если бульон несоленый), перец, перемешать.

Похожие рецепты

Ризотто с красным вином

В сковороде очень хорошо разогрейте оливковое масло, но не до состояния дымка. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте до мягкости 8-10 минут, уменьшив огонь по необходимости. Добавьте рис, перемешайте деревянной ложкой и слегка обжарьте.

Ризотто с красным вином

500 мл куриного бульона

200 мл красного сухого вина

1/2 средней головки репчатого лука

80 г тёртого пармезана

250 г риса арборио

чёрный молотый перец

Очистить и мелко нарезать лук.

В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук. Добавить рис и обжаривать вместе несколько минут.

Влить 150 мл красного вина, выпврить на среднем огне.

Влить половник горячего бульона и готовить интенсивно помешивая пока бульон не впитается в рис. Добавить ещё половник бульона. И т д.

Ризотто с красным вином

В глубокой сковороде/сотейнике распустить маленький кусочек (10 г) сливочного и немного оливкового масла. Обжарить измельченный лук на медленном огне, помешивая, 6 минут, до мягкого состояния, не допуская потемнения.

Засыпать рис, перемешать 1 минуту, чтобы он хорошо пропитался маслом.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Трансляции

—Статистика

Ризотто с красным вином и белыми грибами

Очень вкусное грибное ризотто. Потрясающий вкус, усиленный красным вином и травами. Если есть возможность, лучше взять свежий розмарин и тимьян, но подойдут и сухие травы.

Куриный бульон – 500мл

Лук репчатый – 1 средняя луковица

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Рис (в идеале арборио, но можно взять круглый) – 1 полный стакан (на 250мл)

Красное сухое вино – 100мл

Бальзамический уксус – 1 ст. ложка

Черный перец молотый – щепотка

Розмарин – 1 веточка или 0,5 чайной ложки сухого

Сыр пекорино (или пармезан) – 50г

В небольшом сотейнике доведите до кипения бульон вместе с розмарином и тимьяном.

Мелко нарежьте лук и чеснок.

В глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок до мягкого состояния. Добавьте рис (рис для ризотто не мыть!) и готовьте, помешивая, в течение минуты.

Добавьте вино, бальзамический уксус, посолите.

Процедите бульон. Медленно добавьте 1 стакан бульона к рису, постоянно помешивая. Продолжайте готовить на среднем огне, пока рис не впитает жидкость. Затем введите остаток бульона и готовьте, помешивая, пока не впитается и эта порция жидкости (в общей сложности рис готовится 20 минут).

Ризотто разложите по тарелкам, посыпьте сыром и украсьте свежими травами.

Кулинария дает возможность каждый день творить что-то новое, получать удовольствие от этого и радовать других. Все блюда приготовлены и сфотографированы мной, моими родными и знакомыми, а также понравившиеся рецепты из Интернета в авторском исполнении.

Процитировано 9 раз
Понравилось: 2 пользователям

Источник