рис с курицей в китайском стиле

Рецепты Рис в китайском стиле

Рис в китайском стиле

Отвариваем рис привычным для вас способом, солим.

2 яйца взбиваем, выливаем на сковороду и разбиваем лопаткой на кусочки.

Луковку шинкуем и отправляем к яйцу

Зеленый горошек (мы отварили замороженный) добавляем.

Рис с курицей и овощами в китайском стиле

200г пропаренного риса

1 ст. ложка лимонного сока

1/4ч. ложки острого красного перца

40мл соевого соуса

200г куриного филе

3 ст. ложки растительного масла

2 ст. ложки нарезанного зеленого лука

1. Овощи и мясо нарезать небольшими кусочками.

2. Рис отварить в подсоленной воде до готовности.

3. Овощи и мясо быстро обжарить на сковороде Вок, на большом огне, помешивая. У меня нет такой сковороды я жарила на обычной.

Куриные грудки в овощах в китайском стиле )))

куриная грудка- 300г

Куриную грудку порезать на небольшие куски и обжарить на раскаленном масле до появления золотистой корочки. Не пережаривать, иначе получится сухая. Жарим буквально 7-8 минут. Обжареную грудку переложить на тарелку.

Все овощи порезать крупной соломкой и так-же обжарить на раскаленном масле до состояния альденте.

Креветки на ужин в китайском стиле

Креветки помыть и подержать минут 10 в соевом соусе

Порезать крабовые палочки

Добавить креветки и крабовые палочки, тофу хорошо обжарить, помешивая с открытой крышкой минут3-4,

Рис со шпинатом и брокколи в китайском стиле

Рис всыпать в кипящую подсоленную воду, накрыть крышкой и отварить согласно инструкции на упаковке.

Брокколи вымыть, разобрать на маленькие соцветия и отваривать в подсоленной воде в течение 3–4 минут.

Вынуть брокколи шумовкой и в этой же воде отваривать шпинат в течение 1 минуты.

Лук и чеснок почистить и мелко порезать.

Яичница-глазунья в китайском стиле (с капустой кимчи и устрично-соевым соусом)

Лук зелёный – 1 ст.л.

Острая капуста «кимчи» – 3 ст.л.,

Устричный соус – 2 ч.л.,

Масло растительное – 1 ст.л.,

В небольшой миске смешать устричный соус и соевый соус, отложить пока в сторону.

В сковороде разогреть растительное масло, разбить туда два яйца.

На белки яиц выложить нарезанную капусту кимчи. Через 1 минуту уменьшить огонь до среднего, и жарить ещё 2-3 минуты до нужного уровня готовности. Можно деревянной вилочкой ткнуть в нескольких местах белки, чтобы они.

Свинина в китайском стиле

Свинину нарезать тонкими брусочками.

Разогреть смесь масел в сковороде, выложить свинину и обжарить на большом огне помешивая. Поперчить.

Болгарский перец вым.

Свинина с рисом в китайском стиле

Свиную вырезку зачищаем от пленок и нарезаем тонкими пластинами поперек волокон.

Добавляем соль, перец, рыбный соус, сахар и столовую ( не полную) ложку арахисовой пасты. Маринуем 20 мин.

Запеканка из риса в китайском стиле

Куриное филе режем мелкими кубиками.

Добавляем мелкорубленные лук, чеснок, соевый соус, кориандр, имбирь, перец чили. Всё перемешиваем и оставляем мариноваться.

Пока курица маринуется, варим рис.

Берём рис «Янтарь» от «Мистраль».

Варим рис согласно инструкции. Заливаем водой 1 к 2, доводим до кипения и варим на медленном огне 20 минут. Даём готовому рису немного.

Курица с овощами в китайском стиле

Первым делом нам нужно отварить брокколи. Отправляем капусту в кипящую подсоленную воду и варим минуты 3. Затем откидываем на дуршлаг и обдаем ледяной водой (где-то вычитала, что это помогает сохранить красивый зеленый цвет брокколи, всегда так делаю)

Вымытое куриное филе режем на длинные тонкие полоски

Болгарский перец и кабачок также нарезаем полосками.

Тефтели в китайском стиле

Для приготовления тефтелей использую рис Кубань от ТМ «Мистраль»

Рис хорошо промыть, отварить до готовности в соотношении воды 2:1 (2 части воды:1 часть риса). Остудить. Затем рис переложит в миску добавить фарш, перемешать.

Подготовить остальные ингредиенты: с лимона снять цедру, корень имбиря и чеснок очистить, лук помыть и стряхнуть воду. Из перца удалить с.

Морской окунь в китайском стиле

рис белый длиннозерный – 1 стакан

масло растительное – 3 ст. л.

креветки очищенные – 150 г

филе морского окуня – 700 г

соевый соус – 2 ст. л.

кислые яблоки – 2 шт.

лимонный сок – 1 ст. л.

перец сладкий – 1 шт.

фенхель – 0,5 клубня

Лук очистить и нарезать кубиками. Перец вымыть, удалить сердцевину. Мякоть нарезать тонкими полосками. Фенхель вымыть и нарезать небольшими брусочками.

Разогреть в глубокой сковороде 1 ст. л. растительного масла и обжарить в нем лук, 3 мин. Добавить рис, жарить, помешивая, 5 мин.

Добавить к рису перец и фенхель, приправить солью и перцем, готовить еще 3 мин.

Рис с креветками и рыбкой с овощами в китайском стиле

Мука для панировки,масло растительное по потребности.

Замороженый горошек и морковка 100-150гр

Соль,чёрный-красный перчик по вкусу,немного кунжутного масла примерно 1 ст.л по желанию,можно без.

Чеснок большие 3-4 дольки,свежий имбирь примерно как перепелиное яичко

Креветки мелкие 1-1.5стакана

Свинина с карамельными сливами и кисло-сладким соусом. «Борьба с урожаем» в китайском стиле!

Соевый соус 1ст.ложка.

Сухой херес 1ст.ложка.

Слива синяя 10-20шт.

Сахар коричневый 2-3ст.ложки.

Для подачи отварной рис и зелёный лук.

Сухой чеснок и имбирь по пол ч.ложке.

Свинина 3 порционных кусочка (1-1,5см толщиной)

Уксус красный винный 1ст.ложка.

Томатная паста 2ст.ложки.

Кукурузный крахмал 2ч.ложки без горки.

Сахарный песок 1-2ст.ложки.

Куриный бульон или вода 200мл.

Свинину посолить, поперчить и быстро обжарить на сильном огне с двух сторон до образования румяной корочки. Складываем кусочки в жаропрочную форму.

В сковородке, в которой обжаривалась свинина высыпаем сахарный песок, ставим на огонь и даем слегка карамелизоваться, сверху выкладываем половинки вымытой и без косточки сливы, срезом вниз. Обжариваем пару минут в.

Свинина с рисом в «китайском» стиле

Вот все что нам понадобится. Никаких «экзотических» продуктов. Рис можно отварить заранее, либо подготовить все остальные ингредиенты в процессе варки риса 😉

Салат с рисом и грибами в китайском стиле

порошок чили – 0,5 ч. л.

жидкий мед – 2 ст. л.

очищенный арахис – 50 г

арахисовое масло – 3 ст. л.

перец сладкий красный – 1 шт.

масло растительное – 2 ст. л.

лук зеленый – 1 пучок

белый винный уксус – 2 ст. л.

соус соевый – 2 ст. л.

длиннозерный рис – 300 г

бобовые ростки – 130 г

банка консервированных ананасов весом – 400 г

Положить рис в кастрюлю, залить большим количеством подсоленной воды. Довести до кипения, накрыть и варить 25 мин., до готовности.

Орехи обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, затем порубить ножом. Из банки с ананасом слить жидкость, сохранить ее. Ананасы нарезать кубиками.

Грибы промыть, обсушить и нарезать кусочками. В сковороде разогреть растител.

Кольца перца, фаршированные в китайском стиле

Салат (листья) для подачи

Перец чили (молотый) — 1/4 ч. ложки

Фарш мясной — 200 гр

Кориандр (молотый) — 1/2 ч. ложки

Яйцо куриное — 1 шт.

Имбирь (тёртый) — 1/2 ч. ложки

Лук репчатый — 1/2 шт.

Перец болгарский красный — 2 шт.

Соевый соус — 2 ст. ложки

Масло растительное — 2 ст. ложки

Рис «Басмати» от «Мистраль» — 1/3 стакана

1. Берём рис «Басмати» от «Мистраль», промываем под проточной водой, кладём в сотейник, заливаем водой, доводим до кипения и варим на медленном огне 10 минут. Рис не должен перевариться.

2. Берём фарш ( у меня свиной), добавляем яйцо, соевый соус, молотый кориандр, молотый перец чили, измельчённые лук, чеснок и корень имбиря. Солим по вкусу. Всё хорошо переме.

Черный рис с овощами в китайском стиле

Ставим вариться черный (или любой другой рис) согласно инструкции на упаковке.

Шиитаке нарезаем вдоль на куски толщиной около 5 мм.

Кусок имбиря длиной около 3-4 см чистим и режем на кусочки размером с разломанную пополам спичку.

Чеснок давим тыльной стороной ножа и мелко р.

Жареный рис с яйцом и овощами по-китайски

В воке или сковороде н.

курочка с брокколи в китайском стиле

3-4 ст.л. слабосоленого соевого соуса

1/4 ч.л. сухого имбиря или 1 ст.л. натертого свежего

1/8 ч.л. острого красного перца

немного арахиса или миндаля (жареный, не соленый)

2 ст.л крахмала или муки

несколько мелких шампиньонов или 2-3 крупных

Приготовить маринад: Чеснок нарезать мелкими кусочками, добавить красный перец (я брала мой горячо любимый кайен) и имбирь, залить соевым соусом

Курицу нарезать на тонкие длинные брусочки (1 см шириной и 3-4 длиной), выложить в маринад, перемешать, убрать в холодильник на 30 минут, время от времени перемешивать

Пока курочка маринуется, подготовить остальные пр.

Источник

Китайский жареный рис с курицей

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Отвариваем рис до готовности.

Грудки отбиваем до толщины в 1 см и нарезаем на длинные полоски. Солим, перчим и обжариваем до золотистого цвета на сильном огне со всех сторон (примерно 4 минуты).

Перекладываем на тарелку и отставляем в сторону.

Уменьшаем огонь до среднего. Разбиваем на сковороду яйца, солим и, постоянно помешивая, жарим до вот такого состояния:

Перекладываем на тарелку.

Кладем в вок фасоль и нарезанный на небольшие кусочки сладкий перец.

Жарим, помешивая, 2-3 минуты. Добавляем мелко нарубленный чеснок и имбирь.

Жарим еще одну минуту. Добавляем курицу, лук и яйцо, перемешиваем.

Вливаем соевый соус, кладем сахар, соль и черный перец. Перемешиваем и прогреваем, помешивая, в течение пары минут.

Источник

Курица с пряным соусом и рисом в китайском стиле

Самое главное для приготовления этого блюда – это подготовка! Все происходит очень быстро и у Вас все ингредиенты, порезанные и отмеренные, должны быть под рукой. Иначе на кухне будет царствовать хаос и никакой вкусноты не получится!

Китайская смесь специй «5 пряностей» есть готовая в продаже. но если не найдете, или просто хочется, можете смешать сами. Пропорции и список пряностей привожу ниже, в списте ингредиентов.

Для приправы 5 пряностей смешать:

Приготовьте рис:

1) Тщательно промойте под проточной холодной водой рис. Вода из под риса должна быть прозрачной, а не белой. Это означает, что рис промыт тщательно.

2) Переложите рис в небольшую кастрюлю. Добавьте бадьяна, соль и перец. Залейте холодной водой. Накройте крышкой и доведите до кипения как можно скорее.

3) Уменьшите огонь, и варите на медленном огне, НЕ СНИМАЯ крышку 8-10 мин.

4) Снимите крышку. Выньте специи, они должны всплыть на поверхность.

Перемешайте, добавьте тертый имбирь и зеленый лук. Еще раз перемешайте. Не накрывая крышкой, отставьте в сторону.

Приготовьте курицу:

1) В глубокой сковороде, на сильном огне, разогрейте кунжутное масло, добавьте чеснок, имбирь и зеленый лук, жарьте помешивая 1 минуту. Добавьте кусочки курицы и обжаривайте со всех сторон, до готовности.

2) Приготовьте соус: смешайте соевый соус, рисовый уксус, сахар и воду.

3) Когда куриное мясо дойдет до готовности (5-8 минут), добавьте смесь специй, хорошо перемешайте, прогрейте специи до появления интенсивного аромата, влейте соус в сковороду. Перемешайте, доведите до кипения и сразу снимите с огня.

Подача:

В пиалки, или тарелки положите рис, а сверху выложите мясо, поливая соусом. Посыпьте дополнительно свежим зеленым луком и подавайте.

Источник

Желтый рис с курицей и жареными кешью

Если вы заскучали по новым рецептам простой, но вкусной еды, то сегодняшний пост для вас. Это замечательное повседневное блюдо можно приготовить на пару дней вперед и разогревать. Рис можно выбрать по своему вкусу: у меня в рецепте идет пропаренный, но вы можете заменить его на басмати, жасмин или смесь обычного риса и дикого. С орехами тоже можно поиграть.

Маленькая хитрость. В состав блюда входят вяленые томаты. Как правило, они продаются в масле. Так вот, если вы добавите в рис пару ложек этого масла, оно придаст блюду интересный аромат и сделает его более насыщенным.

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Мелко рубим лук и чеснок. В сотейнике разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук с чесноком и жарим, помешивая, 3-4 минуты, до полупрозрачного состояния.

Добавляем куркуму и жарим еще 30 секунд.

Кладем в сковороду рис и перемешиваем так, чтобы масло обволокло каждую рисинку.

Вливаем бульон, добавляем немного соли, доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и готовим до впитывания жидкости и готовности риса, около 20 минут.

Пока готовится рис, снимаем мясо с куриных бедер и нарезаем на небольшие кусочки.

Обжариваем на огне чуть сильнее среднего до готовности и снимаем на тарелку.

На сухой сковороде обжариваем до золотистого цвета орехи.

Томаты нарезаем не очень мелко.

В готовый рис добавляем курицу, томаты и орехи. Солим по вкусу.

Перемешиваем и прогреваем в течение пары минут.

Источник

Азиатский жареный рис: все секреты приготовления

Раньше многие из нас улетали зимовать в страны Азии. Жареный рис — универсальное блюдо во всех странах той части — от Таиланда до Японии. В его приготовлении гораздо больше важных нюансов, чем может показаться на первый взгляд. «Афиша Daily» поговорила с Никитой Рендино, шеф-поваром японского Lucky Izakaya Bar, и выяснила, в чем же они заключаются.

Шеф-повар Lucky Izakaya

Рис — всему голова

Правильный жареный рис в готовом виде, независимо от начинки, должен быть золотистым и довольно рассыпчатым.

Вообще, чтобы понять принцип выбора риса, нужно осознать только одну вещь: все сорта отличаются между собой количеством крахмала и степенью шлифовки. Для обжаривания подходят все шлифованные варианты с умеренным или низким содержанием крахмала. Главное — не пытаться приготовить азиатский рис, например, из сортов для ризотто, таких как арборио или карнароли.

Если у вас дома есть мультиварка — прекрасно, варить рис лучше всего в режиме «на пару». В случае, если крупу предварительно замачивали, на это уйдет не больше двадцати минут. Без специальной техники тоже можно обойтись: готовьте в кастрюле под крышкой на медленном огне.

Многие допускают ошибку на этапе добавления к рису воды перед варкой, тем самым перебарщивая с ней. На деле рис уже вобрал в себя воду при замачивании, а значит, теперь ему нужно не так много, чтобы стать уже готовым полностью. Как правило, достаточно, чтобы уровень воды над рисом был высотой с ширину указательного пальца.

Насыщение риса вкусом

Конечно, можно пожарить и просто отваренный в подсоленной воде рис и заправить его соусом в самом конце, перед добавлением начинки.

Универсального рецепта заправки у меня нет, да и вообще этим важным делом в ресторане обычно занимается отдельный человек — «сушист», и у каждого свои секреты заправки. Но если разложить на вкусовые профили заправленный рис, то там будут сладкий, кислый и соленый вкус с преобладанием первого.

Важно заправлять именно горячий рис.

Дайте рису остыть

После заправки риса не торопитесь его жарить. Да, процесс правильного приготовления занимает больше времени, чем можно было бы предположить, но это того стоит!

Вернемся к химии: если начать жарить еще горячий рис, продолжится выделение крахмала, и в результате велик шанс получить кашу вместо рассыпчатого риса. Его нужно сначала остудить.

Поэтому после заправки переложите крупу в широкую емкость, разровняйте по дну и оставьте сначала при комнатной температуре, а потом уберите в холодильник, не закрывая крышкой. Дождитесь полного остывания и образования небольшой корочки сверху. Все эти шаги можно сделать заранее.

Наконец-то можно жарить!

Сначала нужно хорошо нагреть сковороду с растительным маслом. Я использую подсолнечное с добавлением кунжутного. Оливковое здесь не подойдет, так как обладает довольно ярким вкусом. Кунжутное — напротив, сделает вкус блюда еще более «азиатским», ведь используется в этой части света повсеместно.

Когда масло раскалилось, выложите холодный рис и разровняйте его как блин. Готовить лучше на среднем огне, чтобы рис не пригорел, — не стоит забывать, что мы заправляли его сахаром.

Спустя несколько минут, когда нижняя часть «блина» поджарилась и покрылась легкой золотистой корочкой, постарайтесь аккуратно перевернуть его полностью. Если не получится — не беда, просто сделайте это частями.

В конце готовый рис нужно еще раз заправить, чтобы сделать вкус более насыщенным. Ключевый компонент здесь — соевый соус. Но не стоит заправлять рис только им, так как его вкус в чистом виде, как правило, очень концентрированный и соленый. Лучше предварительно сбалансировать его небольшим количеством воды, сахара и парой капель сока лайма или лимона. Вместе с заправкой можно добавить специи по вкусу и после этого хорошо перемешать.

Важная добавка

Почти всегда в жареный рис добавляют яйцо. Никак подготавливать его заранее не нужно, и жарить его можно в той же сковороде — просто немного уменьшите огонь и отодвиньте рис в сторону, освободив примерно половину поверхности тары. Разбейте на нее яйцо, интенсивно перемешайте белок с желтком и, продолжая мешать, доведите до консистенции скрэмбла. Затем просто смешайте яйцо с рисом.

Начинка

Здесь масса вариантов: начиная от просто риса с яйцом, до риса с курицей, морепродуктами, свининой, овощами — например, с кукурузой и капустой пак-чой.

В зависимости от того, какую вы выбираете начинку, будет отличаться время, когда следует приступить к ее подготовке. Курицу и мясо лучше заранее замариновать, а перед приготовлением риса — пожарить, чтобы потом просто порезать и добавить к основной части.

Морепродукты же можно начать готовить одновременно с жаркой риса. Главное — предварительно полностью их разморозить, обсушить и пожарить на раскаленной сковороде с маслом и соусом по желанию.

Финальные штрихи

Перед подачей добавьте свежую мелко нарубленную зелень — например, зеленый лук и кусочек сливочного масла. Еще раз перемешайте и незамедлительно подавайте на стол. Для украшения и текстуры готовое блюдо можно присыпать кунжутом и, например, хрустящим луком.

Повторяем главное

Ключевой этап приготовления — выбор риса, его варка и подготовка к обжариванию. Не торопитесь.

Жарить лучше полностью остывший рис, а не горячий.

Не забудьте заправить соевым соусом готовый жареный рис и довести до вкуса.

Приготовьте яйцо до консистенции скрэмбла, не пересушивайте его.

Продумайте заранее начинку, подготовьте все необходимое.

Не опирайтесь на количество ингредиентов из рецептов. На две порции возьмите 200 грамм риса, 2 яйца, а остальное — по вкусу.

Не забудьте добавить свежую зелень и немного сливочного масла в самом конце для аромата.

Источник