рис с карри и нутом

Рис с карри и нутом

Рис с нутом или горохом — традиционное сочетание в восточной и латиноамериканской кухне, которое даже нам знакомо, по «Славянской трапезе» (кто бы еще сказал, почему это блюдо, больше всего похожее на креольскую джамбалайю, назвали славянским? что в нем славянского?). Количество острого соуса шрирача (его можно купить, а можно приготовить самим) можно регулировать в соответствии с вашим вкусом. Карри с рисом подается и как гарнир, и как самостоятельное, вегетарианское, постное, но довольно острое блюдо.

Возьмите:
2 ст. риса (лучше всего взять басмати, но можно и просто длиннозерновой рис)
700 г отваренного или консервированного нута
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 ст. овощного бульона
1 ст. л. меда
1 ст. л. соуса шрирача
2 ст. л. растительного масла
2 ч. л. порошка карри
соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Сварить рис басмати в соответствии с инструкциями на упаковке. Очистить и нашинковать лук, измельчить чеснок.

Нагреть масло в сковороде на среднем огне. Добавить лук, приправить солью и перцем, обжарить до золотистого цвета. Добавить в жареный лук порошок карри и чеснок, жарить в течение 30 секунд. Влить овощной бульон и перемешать, провести ложкой по дну и по стенкам, чтобы деглазировать сковороду.

Добавить нут, мед и соус шрирача. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, помешивая, на медленном огне в течение 10 минут. Посолить, поперчить и подавать с рисом.

29 сентября, 2016 в 10:00

Здесь вы можете найти книги по многим психологическим проблемам – и художественную литературу, и научно-популярную. Вот только безотказных советов, делающих читателя счастливым, от авторов не ждите. Никаких обещаний научить вас не волноваться по пустякам, избавиться от застарелых недугов и переродиться сразу по прочтении. Читайте, думайте, чувствуйте – никто не сделает этого за вас.

Источник

Рис с нутом

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 45 мин

способ приготовления

Конечно, для совсем маленьких детей это блюдо не подойдет, а вот взрослые вполне смогут оценить пикантный и интересный вкус этого блюда. Готовить его не сложно, но нут лучше отварить заранее. Обычно он замачивается на ночь водой, а после варится в течение 50 минут на умеренном огне. Можно воспользоваться для этих целей мультиваркой.

Начинаем готовку с таких простых действий:

— чистим от шелухи лук и чеснок, после чего лук нарезаем маленькими кубиками, а чеснок мелко режем при помощи ножа;

— перчик чили моем, очищаем от семян, обсушиваем и очень мелко нарезаем ножом;

— имбирь моем, чистим и измельчаем ножом;

— помидоры моем и нарезаем небольшими кусочками;

— промываем рис до прозрачности воды (делать это лучше теплой чистой водой).

А теперь можно начинать готовить. Можно воспользоваться казаном (если его нет, подойдет утятница или любая глубокая сковорода с толстым дном). Ставим его на средний огонь, наливаем в него указанное количество масла и хорошо его разогреваем. Выкладываем семена тмина. Ждем, когда они начнут потрескивать. После выкладываем нарезанные лук и перчик чили, готовим их, помешивая, 2 минуты. Добавляем чеснок и имбирь, жарим, мешая, минуту, а после добавляем помидоры.

Все перемешиваем и насыпаем порошок карри, куркуму, перемешиваем, готовим минуту. После добавляем промытый рис, отваренный заранее нут, наливаем воду. Все мешаем, кладем соль. обязательно пробуем на вкус.

После готовое блюдо перемешиваем и подаем к столу горячим, украсив свежей зеленью. Хорошо подойдет к такому блюду кинза (при желании можно заменить петрушкой). Также можно приготовить к нему вкусные домашние лепешки.

Источник

Вегетарианское (постное) карри: самые вкусные рецепты

Карри называют и пряность, и блюдо, приготовленное на его основе. Оно было взято европейцами из индийской кухни во времена колонизации. Для его приготовления используют разные овощи (картофель, стручковую и обычную фасоль, кабачки и т.д.). Добавляют также в блюдо орехи, кокосовое молоко или нежирные сливки.

Смесь карри можно готовить впрок и хранить в морозильной камере в виде брикетов

Рецепт с нутом и чечевицей

Готовится это ароматное и вкусное блюдо несложно. Рецепт не содержит экзотических продуктов. Те, кто предпочитает острую пищу, могут добавить острый перец или использовать любую другую острую приправу.

Подавать с вареным рисом. Вместо томатного соуса можно использовать помидоры в собственном соку.

Карри с нутом и чечевицей

Перед подачей украсить веточками петрушки или кинзы.

Рецепт с добавлением гороха

Это блюдо позволит разнообразить постное меню, отлично подойдет для приверженцев вегетарианского питания

Горох при желании можно заменить чечевицей. Это уменьшит время приготовления.

Карри с горохом

Рецепт с добавлением яблок

Индийские приправы прекрасно сочетаются с кисло-сладкими яблоками. Блюдо порадует гурманов и внесет разнообразие в меню

Готовое блюдо по желанию поливают соевым соусом или соком лимона. Вместо листьев карри можно использовать порошок.

Карри с яблоками

Полезные советы

В заключение несколько рекомендаций:

Блюда с карри получаются вкусными и красивыми. Они просты в приготовлении. Кто хоть раз приготовил карри с овощами, будет возвращаться к этому рецепту неоднократно, внося свои изменения.

Дополнительный вариант рецепта с добавлением грибов вы узнаете, посмотрев видео:

Источник

Рецепты Рис с нутом

Куриный рулет с начинкой из риса и нута

Сварить нут. Сварить рис. Нарезать кубиками цукини и помидор.

Нут, рис, цукини и помидор потушить в сковороде 5 минут. Приправить шафраном.

Филе отбить. Посолить, поперчить. Сверху положить сыр. Затем положить немножко тушеной начинки и свернуть в рулетик. Закрепить зубочистками.

Рис с нутом и тыквой

Перец красный жгучий

Рис отварить до готовности.

Нут замочить на 4 часа (не менее).

Отварить согласно инструкции.

Тем временем тыкву почистить, нарезать кубиками.

Духовку разогреть до 180 гр.

Тыкву перемешать с раздавленным чесноком, оливковым маслом, солью и жгучим острым перцем.

Выпекать в духовке 20 минут.

Бургеры из нута, риса и киноа

Нут замочить на 12 часов в 4 стаканах воды комнатной температуры. Слить воду, долить свежей воды (также 4 стакана), довести до кипения и на маленьком огне варить 1,5 часа. Слить воду и дать нуту остыть.

Смесь риса и киноа отварить в соответствии с инструкцией на упаковке. Остудить.

Нут измельчить в блендере.

Смешать с рисом и киноа.

Марокканский суп с рисом, нутом и чечевицей

За сутки до приготовления супа замочите нут (на ночь). Чечевицу замочите за 2 часа до планируемого начала приготовления.

Промойте все овощи. Мелко нарежьте лук и чеснок. Помидоры нарежьте кубиками. Рекомендую снять с помидоров кожицу. Для этого опустите их на минутку в кипяток.

В кастрюлю влейте растительное масло. На среднем огне обжарьте лук, помешивая. Доба.

Гарнир из риса и нута

1 чашка смеси дикого и золотистого риса

1 чашка сухого нута

200 гр мороженой кукурузы

400 гр очищенных нарезанных томатов в с/с

Нут замочить на ночь в большом количестве холодной воды. Утром воду слить, сварить в подсолёной согласно инструкции на упаковке. Воду слить.

Рис сварить в подсолёной воде до готовности, воду слить.

В сковороде нагреть масло, всыпать гарам-масалу, прогреть секунды две. Добавить мелконарезанные лук и чеснок, тушить до мягкости.

Карамельный батат с диким рисом и проростками гороха нут

Дикий рис промыть и варить в течение часа на среднем огне с добавлением морской соли. Батат тщательно промыть и запекать в духовке в течение 40 минут при температуре 200 градусов. Не очищайте батат от кожуры и не прокалывайте вилкой, так его природный сладковатый карамельный вкус раскроется во всей красе.

Проростки нута варить 10 минут, можно вместе с диким р.

Карри из нута с кокосовым рисом

Нут на ночь замочить в воде, затем отварить до готовности. На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук, чеснок и помидор.

Добавить на скоровороду нут, карри и палочку корицы. Залить водой и тушить 20 минут, пока жидкость почти не выпарится.

Рис с тыквой и нутом

2 больших зубчика чеснока

15 г приправы «Азербайджанская» (сумах, паприка, имбирь, муск.орех, корица, кориандр, кардамон, базилик, тимьян)

100 г смеси дикого и золотистого риса,

Нут замочить на ночь в большом количестве холодной воды.

После чего сварить в подсолёной воде до готовности

Рис так же отварить в подсолёной воде, воду слить.

В нагретую сковороду с маслом выложить порезанную небольшими кубиками тыкву, все специи, сол.

Рис с нутом и овощами

Нут промыть и замочить в воде минимум на 4 часа или на ночь, сливаем воду. Я готовлю это блюдо в казане. В казан засыпаем нут и заливаем водой.

Морковь натираем на терке или нарезаем. И отправляем в казан, туда же закладываем лавровый лист, солим по вкусу.

Затем моем, чистим и нарезаем сельдерей, добавляем его в казан. Все хорошенько перемешиваем и на маленько.

Рис с нутом и грибами

300 гр грибов (у меня отваренные и замороженные лисички)

соль, перец молотый по вкусу

100 гр нута (замочить на ночь в холодной воде)

2-3 ст. ложки оливкового масла

0,5 стакана пропаренного риса

Нут залить холодной водой, довести до кипения, варить до готовности на небольшом огне. Воду слить.

Рис промыть, выложить в сковороду.

Суп «Восточная сказка»

Нут замачиваем на ночь. Перед приготовлением супа промываем нут в проточной воде, заливаем холодной водой и варим, слегка присолив, в течение часа.

Через час нут практически готов, добавляем рис и варим все вместе минут 10 (до полуготовности риса).

Для приготовления этого супа очень хорошо подходит рис фирмы Мистраль «Индика». Зерна этого риса при варке не сли.

Рис с нутом и арахисом

Это необходимые нам продукты.

Нут предварительно замочить в большом количестве воды, часов на 8-10. Затем отварить в подсоленной воде 40-50 мин. (У меня на фото нут уже после замачивания и здесь у меня взято большее количество)

Для этого рецепта лучше всего подходит рис Янтарь, пропаренный, длинозерный от компании «Мистраль».

Рис нужно промыть и обсушить.

Гедре(рис с нутом и мясом)

Лавровый лист 2 штуки

1 ст.л порошок зира

Чеснок 5-6 зубчиков

3 большие луковицы 300 гр

1 ст.л порошок кориандр

1 десертная ложка куркумы

Перец чёрный 1 ст.л

8 зубчиков чеснока в шелухе

консервированый горох нут 2 банки по 400 гр

Мясо баранина(говядина) порциональные кусочки 1.5 кг

1 ст.л порошок корицы

3 стакана риса по 250 гр(1 ст длинозерновой,2 ст как на плов)

Корица 1 большая палочка или 1 ст.л

Отварить мясо до готовности в перечисленых специях,мясо убрать с бульона,бульон процедить.

Рис с нутом

1. Этот шаг сделайте заранее. Тщательно промойте рис. Потом выложите его в кастрюлю с водой и закройте крышкой. Оставьте рис набухать на 1-3 часа.

2. После этого подготовьте овощи. Нарежьте мелкими кубиками морковь. Баклажан нарежьте небольшими кусочками. Выложите всё на противень. Сверху влейте 2 ч. ложки масла, всыпьте 0,5 ч. ложки соли.

3. Запекайте овощи 1.

Имбирная курица с барбарисом

Замаринуйте курицу с утра. Для маринада нужно взять: почищенный и нарезанный корень имбиря. специи (куркума, паприка сладкая и розмарин), соль, майонез и кетчуп.

Смело добавьте все составляющие к курице, размешайте и забудьте о ней до того времени, когда надо готовить обед.

Рис я буду отваривать вместе с замоченным нутом. Нут в нашем доме всегда есть уже замоч.

Карамельный батат с рисом и проростками нута

Дольше всего по времени варится рис, с него и начнём приготовление. Дикий рис отварить по инструкции до готовности, это займёт примерно 50 минут.

Батат вымыть и запечь в духовке 40 минут при температуре 180 градусов. У меня бататы небольшого размера, примерно по 250 г каждый, если у вас они крупные, то запекать нужно дольше.

Проростки нута отварить в подсоленн.

Жареный рис с морковью, луком, нутом и индийскими специям

Замочить нут. Если его не замачивать перед готовкой, он получится весьма жестковатый. Время замачивания зависит, скорее от вашего, терпения, но стоит дать ему постоять в воде час–другой. В идеале, стоит оставить его замачиваться на ночь для готовки на следующий день.

Совсем необязательно замачивать его на 12 и более часов. 95% зёрен приобретаю.

Пряный рис

пригоршня орехов кешью

450 мл овощного бульона

1 ст. л. подсолнечного масла

2 ст. л. пасты карри

250 г риса «басмати»

200 г замороженного шпината

2 ст. л. натурального йогурта

400 г консервированного нута

Шпинат разморозить, отжать. Нут промыть, обсушить. Чеснок очистить, раздавить. В сковороде разогреть масло, добавить чеснок и пасту карри, готовить на среднем огне 1 мин. Добавить рис, бульон, нут и изюм, размешать. Приправить, накрыть крышкой и довести до кипения. Готовить на среднем огне 12–15 мин., пока жидкость не впитается. Добавить шпинат, влить 2 с.

Источник

Карри с нутом

Карри — национальная индийская приправа, которую используют во множестве блюд. Она придаёт пряность, приятный аромат и солнечный цвет, но кроме этого она согревает и помогает организму бороться с простудными и вирусными заболеваниями.

Традиционно в карри обжаривают и тушат овощи, которые затем смешивают с одним из гарниров по желанию.

Предлагаю вам рецепт очень питательного карри с нутом. В сезон овощей все ингредиенты доступны и вместе с турецким горохом сделают блюдо очень полезным и вкусным. Я не использую таких продуктов, как лук и чеснок, но вы можете добавить, если употребляете.

Карри с нутом не содержит ПЖП и глютена, отлично подходит в пост. Благодаря высокой питательной ценности будет по достоинству оценено сильной половиной человечества.

Карри с нутом: пошаговый рецепт приготовления

Подготовить нут. Это можно сделать заранее, просто отварив его до готовности без соли. Это может занять от 40 мин до 1 часа, в зависимости от качества гороха. Не забудьте заранее замочить нут на ночь. Подготовить овощи: помыть и очистить морковь, баклажан (можно и не очищать, если он молодой и шкурка ровная и тонкая), кабачки (можно тоже не чистить, если они молодые), помидоры (можно снять кожуру, обдав кипятком, но можно и оставить) и болгарский перец. Морковь натереть на крупной тёрке. Растопить масло в глубоком сотейнике (гхи для вегетарианцев или растительное для веганов), добавить 1 ст. л. карри и, помешивая около минуты, нагреть её, чтобы она отдала свой аромат. Не передержите, гореть приправа не должна. Добавляем подготовленную морковь и обжариваем примерно 5-7 мин.

Режем баклажан на кубики и обжариваем вместе с морковкой ещё 3-5 мин.

Режем кабачки, помидоры и перец и добавляем к баклажанам с морковью. Обжариваем, помешивая ещё 5 мин. Огонь у нас средний.

В полуготовую смесь из овощей добавляем наконец варёный нут, оставшиеся 2 ложки карри, паприку и смесь перцев (по желанию). Считается, что бобовые лучше усваиваются в острых блюдах, поэтому я сдабриваю карри щепоткой смеси перцев.
Хорошо перемешиваем и обжариваем ещё 5-7 мин.

Заливаем наше блюдо 1 стаканом воды, добавляем соль и тушим до готовности 10 минут.

Пробуем на соль, при необходимости досаливаем, но лучше это делать уже на тарелке. Настаиваем минут 10-15, даём нуту забрать остатки овощных соков и специй.

Блюдо готово, можно подавать. Оно само по себе очень сытное, поэтому употребляется как полноценное горячее. Очень вкусно с вегетарианским майонезом или сметаной.

Источник