рис с гребешками и креветками
Ароматный рис с соусом из гребешков и креветок
Ингредиенты:
Способ приготовления:
В сковороде разогреть масло. Гребешки разрезать пополам и выложить в сковороду, обжаривать около 5-7 минут.
Креветки разморозить, очистить и выложить в сковороду к гребешкам.
Помидор нарезать кубиком и выложить к морепродуктам.
Влить в сковороду сливки, посолить и поперчить по вкусу.
Выложить тертый сыр.
Сладкий перец нарезать кубиками и обжарить в масле.
Репчатый лук нарезать кубиками и добавить к перцу.
Измельчить чеснок и выложить в сковороду.
Выложить рис в сковороду с овощами, обжаривать минут 7.
Затем влить бульон двумя порциями и готовить рис до мягкости, постоянно помешивая.
Добавить в рис тертый пармезан, перемешать.
Налить на тарелку небольшое количество соуса, выложить рис, посыпать тертым пармезаном и подать к столу. Приятного аппетита!
Рецепты Ризотто с гребешками
Ризотто с морским гребешком
Морские гребешки обжарить на сковороде с добавлением оливкового масла, чеснока белого вина. Добавить рис и бульон, так, чтобы жидкость покрывала рис. Добавлять бульон по мере выкипания.
Ризотто с гребешками
Очищаем и измельчаем репчатый лук и фенхель. Разогрейте рыбный бульон.
Разогрейте в глубокой сковороде или воке оливковое масло, добавьте в него сливочное масло. Обжарьте до прозрачности лук и фенхель.
Засыпьте рис, перемешайте содержимое. Готовьте несколько минут, пока рис не пропитается маслом.
Влейте к рису шампанское.
Лимонное ризотто с гребешками из ресторана Christian
Разморозить гребешки и хорошо посушить.
Рис промыть. В сотейник добавить масло, мелко нарубленный лук-шалот. Перемешивать в течение 1-2 минут. Добавить в сотейник промытый рис, перемешать и обжаривать еще пару минут. Добавить белое вино, половину рыбного бульона, сок лимона. Закрыть сотейник крышкой и продолжать варить, пока жидкость не выпарится. На это уйде.
Ризотто с шампанским, креветками и гребешками
Растопите сливочное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте 1 минуту. Добавьте рис и обжарьте 2 минуты. Затем влейте шампанское и готовьте, пока жидкость не испарится, постоянно перемешивая, примерно 2 минуты.
Затем постепенно вливайте бульон, давая ему выпариваться, постоянно помешивая, пока рис не станем мягким.
Ризотто с тыквой и морскими гребешками
Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками, мелко порезать лук шалот.
В сотейнике разогреть оливковое масло (80мл), обжарить до прозрачности лук, добавить рис и немного обжарить вместе с луком.
Влить вино, добавить тыкву, готовить до полного выпаривания.
Затем влить пару половников бульона, готовить, помешивая, периодически подливать бульон по мере его впитыв.
Ризотто с гребешками и креветками
перец болгарский красный 1\4 шт.
рис арборио Мистраль 120 гр.
имбирь свежий 1 см.
С этим блюдом может и не похудеешь, но вкусно невозможно, это гарантирую 🙂
Ризотто с тыквой и морскими гребешками
Ризотто с соусом херес, морским гребешком, мясом краба и сладким зеленым горошком
Морской гребешок и мясо краба обжариваем на оливковом масле.
Стручковый горошек ошпариваем в кипящей воде, откидываем и остужаем в ледяной воде, после чего обжариваем на смеси сливочного и оливкового масла с добавлением мелко нарезанного лука шалот.
Для ризотто на оливковом масле обжариваем мелко нарезанный лук шалот и чеснок, затем добавляем рис арборио и обж.
Ризотто с чернилами каракатицы, креветками и гребешками
Вскипятите бульон и оставьте на самом маленьком огне. Разогрейте масло в сотейнике, пассеруйте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости.
Добавьте креветки и гребешки, обильно посолите и тушите 5 минут. Отложите несколько креветок и гребешком для украшения.
Ризотто «Ангельский» с гребешками и фаршем из креветок.
Перец черный свежемолотый.
Вино белое сухое 100 мл.
Рис «Арборио», но можно использовать «Италика» 250 гр.
Смесь итальянских трав.
Гребешки крупные 5 шт.
Томаты в с/соку 800 гр.
Красный острый перец 0,5 ч/ложки.
Бульон куриный 1 литр.
Креветки обычные, но крупные 350 гр.
Креветки разморозить и залить кипятком. оставить на 1 минуту, затем очистить и измельчить в блендере вместе с 2 зубчиками чеснока.
Сыр натереть на мелкой терке.
Рис хорошо. точнее очень хорошо промыть в холодной воде.
Гребешки нарезать крупным кубиком. я Броньку приобщила.
Лук мелко нарезать, а оставшийся чеснок примять ножом.
Обжарить лук и чеснок в оливковом.
Ризотто с морепродуктами
Берем толстодонную сковороду и растапливаем там сливочное и оливковое масло. В этом масле обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок до золотистости.
Затем бросаем в сковороду сырой рис и обжариваем вместе с луком и чесноком еще 2-3 минуты. Рис должен впитать в себя масло.
Добавляем вино и жарим на быстром огне еще 8-10 минут до полного выкипания вина.
Рис на сковороде
1. Чеснок давим ножом. Так он не пригорит и отдаст весь свой сок маслу.
2. Масло разогреваем на сковороде, обжариваем в нем чеснок, потом выбираем чеснок.
3. В этом масле обжариваем лук до золотистого цвета, а затем всыпаем рис. Тщательно перемешаем.
Ризотто с креветками в мультиварке
Кипятим воду, добавляем в него все морепродукты, а также дольки лимона, душистый перец и укроп (если есть). Варим 1-2 минуты.
Измельчаем лук и чеснок, добавляем немного розмарина и тимьяна.
Растопите в чаше мультиварки сливочное масло.
Ризотто с гребешками и креветками
Ингредиенты:
Способ приготовления:
В сковороде разогреть оливковое и сливочное масло. Репчатый лук мелко нарезать и выложить в масло, слегка обжарить.
Сладкий перец очистить от семян и нарезать мелким кубиком и переложить в сковороду с луком.
Помидоры нарезать кубиком и добавить к овощам, перемешать и обжарить.
Всыпать рис, перемешать и минут 6-8 обжаривать.
Затем влить вино и дать алкоголю выпариться.
Затем влить рыбный бульон.
Добавить сливки и готовить ризотто на медленном огне.
За 5 минут до готовности выложить в ризотто подготовленные гребешки и креветки, поперчить и посолить по вкусу.
Добавить сыр и довести до готовности.
Разложить ризотто по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!
Хочу сегодня познакомить вас с одним из самых любимых блюд тайской кухни. Это Кауд Пад или Фрайд Рис, то есть жаренный рис. Блюдо это уникальное. Готовится за минуты, может быть как с мясом, так и с морепродуктами, курицей или даже полностью вегетарианским. Сейчас осенними вечерами я частенько готовлю его семье и в воздухе появляется дух Азии, пахнет морем, солнцем и отпуском. Попробуйте и вы, вдруг тоже его полюбите.
Подготовим все продукты. Рис уже должен быть сварен. Орехи кешью надо поколоть и обжарить.
В идеале готовить надо в сковороде Вок, но я пока не приобрела, обошлась обычной.
Перед закладыванием ингредиентов надо все нарезать, так как блюдо готовится очень быстро.
Наливаем в сковороду масло, когда оно начнет дымится кидаем туда чеснок и быстро обжариваем.
Отправляем туда же лук и перец.
Как только обжарятся кидаем морепродукты.
Заправляем рыбным и соевым соусами.
Далее дело за яйцами. Вбиваем два яйца и энергично мешаем.
Должны получится такие хлопья.
На этом же этапе можно добавить карри и часть кешью, зеленый лук и кинзу.
Пришла очередь риса.
Засыпаем рис в сковороду, энергично мешаем, прогреваем. Если блюдо покажется суховатым можно еще добавить соевого и рыбного соуса.
Приятного аппетита. Блюдо реально очень вкусное, сытное, ароматное. У меня вся семья его любит. Рекомендую.
С креветками, гребешками, тунцом и травами: лучшие рецепты ризотто
20 сентября во многих странах отмечают Всемирный день риса, учрежденный ООН еще в 1950 году. Рис является одним из самых древних культурных злаков. Археологи установили, что его возделывают уже как минимум семь тысячелетий. И сегодня его популярность только увеличивается: это «хлеб» миллиардов землян, поскольку не растет он разве что на крайнем севере. В честь этого праздника мы публикуем подборку рецептов ризотто: одного из самых популярных блюд из риса.
Главной особенностью ризотто является то, что для его приготовления можно использовать только те сорта риса, которые очень богаты крахмалом. Традиционно это обычно рис сортов карнароли и арборио. Чтобы приготовить фантастическое ризотто, нужно соблюдать несколько основных правил. Первое – для начала рис нужно обжарить 2-3 минуты на сливочном или оливковом масле. Так мы сохраним состояние аль денте при дальнейшем приготовлении. Второе – важно постепенно доливать небольшими порциями бульон (из мяса, птицы, рыбы овощей) и следить, чтобы ризотто не доходило до состояния кипения. Третье – для получения правильной кремовой консистенции блюда достаточно снять сотейник с огня и добавить в ризотто немного бульона или сливочного масла, примерно 5% от общей массы блюда. Энергично перемешать и взбить деревянной ложкой. А теперь – авторские рецепты от поваров трех ресторанов.
Ризотто с зеленым горошком, мятой и тартаром из тунца
Ризотто очень хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами. Причем шеф-повар ресторана «Pizza Si» Николай Баксан предлагает подготовить тартар отдельно и соединить его с ризотто только перед самой подачей. Вот его рецепт.
Фото предоставлено рестораном «Pizza Si»
Рис обжарить на оливковом масле с чесноком и луком-шалот, добавить белое вино, затем бульон и соль. Варить минут 15, постоянно помешивая и добавляя по чуть-чуть бульон.
Добавить пюре зеленого горошка, мяту и варить ещё 2 мин. Снять с огня добавить пармезан, сливочное масло и интенсивно мешать 1 минуту. Выложить в глубокую тарелку.
Тунец нарезать и заправить соевым соусом, солью и оливковым маслом. Дать несколько минут помариноваться.
Сверху на ризотто выложить тартар из тунца, и украсить блюдо ростками зеленого горошка.
Ризотто с мини-кальмаром
Яркий вкус и аромат кальмара оттенены в этом блюде белым вином и оливковым маслом. В сочетании с ризотто получается очень аппетитно! Рецепт от шеф-повара ресторана «La Fabbrica» Мирко Дзаго.
Фото предоставлено рестораном «La Fabbrica»
На прогретую сковороду налить оливковое масло, добавить рис и немного просушить. Затем добавить белое вино, слегка выпарить и влить рыбный бульон.
На отдельной сковороде обжарить мини-кальмар. В рис добавить крем из цуккини и мелко рубленную зелень петрушки. На плоскую тарелку выложить ризотто, затем кальмар. Украсить листьями петрушки и сбрызнуть оливковым маслом.
Ризотто лимонный с гребешками
Лимон и классический японский соус понзу придают этому варианту ризотто насыщенный цитрусовый вкус и аромат, который вместе с гребешками и белым вином создает настоящую симфонию вкусов!. Этим и двумя следующими двумя рецептами делится шеф-повар ресторана «Christian» Кристиан Лоренцини.
Фото предоставлено рестораном «Christian»
В сотейнике на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук-шалот, добавить рис, перемешивать в течение 2-3 минут, затем добавить белое вино. Когда белое вино выпарится, понемногу добавлять овощной и куриный бульоны и варить до готовности риса (в течение 14-15 минут).
На сковороде обжарить на сливочном масле гребешки с двух сторон до появления золотистой корочки. Добавить соус Понзу. Когда ризотто будет готов, добавить в него рубленную веточку розмарина, сливочное масло и тертый сыр пармезан. Энергично размешать и добавить соль и перец по вкусу.
Ризотто выложить на тарелку, сверху положить обжаренные гребешки и налить соус Понзу, оставшийся после обжаривания гребешков.
Ризотто с осьминогом
Для этого блюда надо брать щупальца осьминожек. Они отлично вписываются в концепцию ризотто. Вот попробуйте этот рецепт, вам понравится! Лемонграсс придает яркую паназиатскую нотку.
Фото предоставлено рестораном «Christian»
Порезать осьминога, пожарить с луком-шалот. Добавить в сковороду рис. Спустя 5 минут добавить рыбный бульон и томатную пасту. Готовить на среднем огне, пока жидкость не испарится. Из корня сельдерея сделать пюре и добавить к ризотто вместе с порубленной петрушкой. В конце добавить тертый пармезан и сливочное масло.
Ризотто Том-Ям
Еще один паназиатский вариант ризотто от Кристиана Лоренцини: с тигровыми креветками, пастой том-ям и лаймом.
Фото предоставлено рестораном «Christian»
На оливковом масле пожарить нарезанные тигровые креветки, добавить лук и чеснок. Затем добавить белое вино и рис. Как только выпарится вино, добавить постепенно в 6-7 этапов пасту том-ям и бульон. Затем положить томатный соус, лист лайма, посолить и поперчить.
Когда рис дойдет до состояния аль денте, добавить нарезанную кинзу, сливочное масло, пармезан и все это взбить деревянной лопаткой.
При подаче украсить слайсами лайма и тростниковым сахаром.