рис басмати калорийность в готовом виде
Пищевая ценность и химический состав «Рис басмати (приготовленный)».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 113.4 кКал | 1684 кКал | 6.7% | 5.9% | 1485 г |
| Белки | 2.6 г | 76 г | 3.4% | 3% | 2923 г |
| Жиры | 0.2 г | 56 г | 0.4% | 0.4% | 28000 г |
| Углеводы | 26.6 г | 219 г | 12.1% | 10.7% | 823 г |
| Пищевые волокна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 4.9% | 1818 г |
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 2.4% | 3750 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 4.4% | 2000 г |
| Витамин В9, фолаты | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.7% | 13333 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.6 мг | 20 мг | 3% | 2.6% | 3333 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 39 мг | 2500 мг | 1.6% | 1.4% | 6410 г |
| Кальций, Ca | 9.4 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.8% | 10638 г |
| Магний, Mg | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 2% | 4444 г |
| Фосфор, P | 39 мг | 800 мг | 4.9% | 4.3% | 2051 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.3 мг | 18 мг | 1.7% | 1.5% | 6000 г |
| Селен, Se | 0.005 мкг | 55 мкг | 1100000 г | ||
| Цинк, Zn | 0.4 мг | 12 мг | 3.3% | 2.9% | 3000 г |
Энергетическая ценность Рис басмати (приготовленный) составляет 113,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Пищевая ценность и химический состав «Рис басмати отварной».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 120 кКал | 1684 кКал | 7.1% | 5.9% | 1403 г |
| Белки | 3.52 г | 76 г | 4.6% | 3.8% | 2159 г |
| Жиры | 0.38 г | 56 г | 0.7% | 0.6% | 14737 г |
| Углеводы | 25.08 г | 219 г | 11.5% | 9.6% | 873 г |
| Пищевые волокна | 0.4 г | 20 г | 2% | 1.7% | 5000 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 32 мг | 2500 мг | 1.3% | 1.1% | 7813 г |
| Кальций, Ca | 1 мг | 1000 мг | 0.1% | 0.1% | 100000 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.04 г | max 100 г | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.089 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Рис басмати отварной составляет 120 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Пищевая ценность и химический состав «Рис Басмати вареный».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 100 кКал | 1684 кКал | 5.9% | 5.9% | 1684 г |
| Белки | 7.94 г | 76 г | 10.4% | 10.4% | 957 г |
| Жиры | 2.92 г | 56 г | 5.2% | 5.2% | 1918 г |
| Углеводы | 77.24 г | 219 г | 35.3% | 35.3% | 284 г |
| Органические кислоты | 3.5 г | ||||
| Пищевые волокна | 3.5 г | 20 г | 17.5% | 17.5% | 571 г |
| Вода | 75 г | 2273 г | 3.3% | 3.3% | 3031 г |
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.401 мг | 1.5 мг | 26.7% | 26.7% | 374 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.093 мг | 1.8 мг | 5.2% | 5.2% | 1935 г |
| Витамин В4, холин | 30.7 мг | 500 мг | 6.1% | 6.1% | 1629 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.493 мг | 5 мг | 29.9% | 29.9% | 335 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.509 мг | 2 мг | 25.5% | 25.5% | 393 г |
| Витамин В9, фолаты | 20 мкг | 400 мкг | 5% | 5% | 2000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.2 мг | 15 мг | 8% | 8% | 1250 г |
| Витамин Н, биотин | 12.6 мкг | 50 мкг | 25.2% | 25.2% | 397 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.9 мкг | 120 мкг | 1.6% | 1.6% | 6316 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.8 мг | 20 мг | 19% | 19% | 526 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 223 мг | 2500 мг | 8.9% | 8.9% | 1121 г |
| Кальций, Ca | 23 мг | 1000 мг | 2.3% | 2.3% | 4348 г |
| Кремний, Si | 1190 мг | 30 мг | 3966.7% | 3966.7% | 3 г |
| Магний, Mg | 143 мг | 400 мг | 35.8% | 35.8% | 280 г |
| Натрий, Na | 7 мг | 1300 мг | 0.5% | 0.5% | 18571 г |
| Сера, S | 68 мг | 1000 мг | 6.8% | 6.8% | 1471 г |
| Фосфор, P | 333 мг | 800 мг | 41.6% | 41.6% | 240 г |
| Хлор, Cl | 145 мг | 2300 мг | 6.3% | 6.3% | 1586 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 198 мкг | ||||
| Железо, Fe | 1.47 мг | 18 мг | 8.2% | 8.2% | 1224 г |
| Йод, I | 2.2 мкг | 150 мкг | 1.5% | 1.5% | 6818 г |
| Кобальт, Co | 7.2 мкг | 10 мкг | 72% | 72% | 139 г |
| Марганец, Mn | 3.743 мг | 2 мг | 187.2% | 187.2% | 53 г |
| Медь, Cu | 0.277 мкг | 1000 мкг | 361011 г | ||
| Молибден, Mo | 24.6 мкг | 70 мкг | 35.1% | 35.1% | 285 г |
| Селен, Se | 23.4 мкг | 55 мкг | 42.5% | 42.5% | 235 г |
| Фтор, F | 78 мкг | 4000 мкг | 2% | 2% | 5128 г |
| Хром, Cr | 2.4 мкг | 50 мкг | 4.8% | 4.8% | 2083 г |
| Цинк, Zn | 2.02 мг | 12 мг | 16.8% | 16.8% | 594 г |
Энергетическая ценность Рис Басмати вареный составляет 100 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства РИС БАСМАТИ ВАРЕНЫЙ
Чем полезен Рис Басмати вареный
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Рис басмати
В мире существует огромное количество сортов риса — больше сотни. Этот злак популярен у разных народов, национальные блюда из него готовят во многих странах. Но королем среди длиннозерных сортов признали именно рис басмати. За что его так почитают, чем он отличается от обычного, какие вкусовые качества и полезные свойства имеет, как готовится и в каких блюдах используется — давайте разберемся вместе.
Рис басмати: что это такое
Начнем с азов. Что это вообще — рис басмати? Он относится к длиннозерным сортам риса, то есть имеет зернышки длиной до 7—8 мм, и отличается особенным вкусом и ароматом.
Его необычный запах кому-то напоминает ореховый, а кому-то в нем слышатся явные нотки жареного попкорна. Благодаря интересному аромату этот рис и получил свое название: basmati в переводе с хинди означает «душистый». А его тонкую длинную форму ценители сравнивают с турецким кинжалом. Гладкие рисинки басмати имеют сливочный, кремовый или желтоватый цвет, могут быть полупрозрачными.
Самый вкусный басмати родом из Индии и Пакистана. Выращенный в предгорьях Гималаев, он имеет безупречное качество и те высокие потребительские свойства, за которые его так любят.
Но из-за того, что басмати достаточно капризная сельскохозяйственная культура, и растет он далеко не везде, участились случаи его подделок. Недобросовестные продавцы начали подмешивать к нему зерна других сортов риса, причем иногда примесь составляла большую часть. Чтобы защитить свой продукт, экспортеры стали прикладывать к нему так называемый «сертификат чистоты», подтверждающий оригинальность басмати. А индийская компания Labindia запустила продажу наборов, с помощью которых можно проверить рис на подлинность.
Отличие от обычного риса
Так чем же, кроме внешних характеристик, рис басмати отличается от обычного риса?
И без того вытянутый, во время приготовления басмати становится в два раза длиннее, не теряя своей рассыпчатости. А особый экстрадлинный сорт, выращенный специально для плова, при варке становится длиннее в три—четыре раза. Чтобы рис оставался плотным и не разваривался, он проходит выдержку не меньше года, и только потом идет на продажу. А еще басмати удивительно хорошо сочетается со специями и отлично их впитывает, имеет приятный сладковатый привкус и нежный аромат.
Но главное отличие — это более низкий гликемический индекс и изобилие полезных веществ, которые содержатся в басмати. О них стоит поговорить отдельно.
Состав и калорийность
Основная разница между простым рисом и басмати — в составе и ценных свойствах.
Энергетическая ценность
Средняя калорийность басмати составляет 340 Ккал на 100 г, его средний БЖУ — 6,7/0,5/77,5. То есть этот продукт характеризуется высоким содержанием углеводов. Но это каллораж сухой крупы, а в сваренной меньшее количество калорий: около 130 Ккал на 100 г.
Зато он имеет пониженный гликемический индекс. ГИ — это величина, которая показывает скорость усвоения углеводов и насыщения крови глюкозой. Обычно ГИ риса равняется 60, а у белого шлифованного риса эта цифра и вовсе доходит до 70. А вот у приготовленного басмати гликемический индекс колеблется в районе 50—55 единиц. Это значит, что организм усваивает его долго, а уровень сахара повышается равномерно, без резких скачков и стресса.
Состав
Давайте разберем состав этого риса, чтобы наглядно увидеть его пользу.
В нем есть такие макро- и микроэлементы, как сера, натрий, кальций, фосфор, калий, хлор, магний, железо, цинк, кобальт, никель, бор, фтор, селен, марганец, кремний, йод и медь. Также он включает в себя витамины В1 (тиамин), В3 (никотиновая кислота), В6 (адермин), В9 (фолиевая кислота), К (филлохинон). А летучее соединение 2-ацетил-1-пирролин отвечает за знаменитый аромат басмати. Именно по количеству этого вещества при специальном тестировании и определяют качество риса.
А еще в басмати нет глютена, поэтому его разрешено употреблять тем, кто не переносит этот компонент. И он признан экологически чистым продуктом, так как его зернышки не накапливают вредных веществ.
Польза и вред для организма
Благодаря перечисленным выше ценным элементам рис басмати обладает такими полезными для человекасвойствами:
Правда, при варке часть полезностей теряется, поэтому профессионалы рекомендуют готовить рис до состояния «аль денте», то есть не разваривать.
Прямых противопоказаний к употреблению басмати нет. Однако им не надо увлекаться людям, склонным к ожирению, запорам, метеоризму, кишечным коликам. По той же причине лучше не варить его детям до трех лет. А тем, кто болен сахарным диабетом или имеет проблемы с поджелудочной, не нужно использовать басмати чаще двух раз в неделю. И надо исключить возможную аллергическую реакцию на него.
Чтобы снизить влияние риса на ЖКТ, его сочетают со свежими салатами и специями.
В традиционной индийской медицине Аюрведе басмати считается продуктом, который содержит энергию Воздуха, Света и Воды. Он входит в обязательный рацион йогов.
Как приготовить и подавать рис басмати
Но чтобы рис раскрылся во всей гастрономической красе, его нужно уметь правильно сварить. Здесь есть небольшие хитрости, без знания которых гарнир можно испортить.
На родине басмати вручную очищают от загрязнений, перебирая рисинки и выбрасывая шелуху, а затем заливают холодной водой так, чтобы она покрыла зерна. Далее рис аккуратно, но тщательно перемешивают, чтобы избавиться от лишнего крахмала. После этого его надо как следует промыть — несколько раз, под проточной водой, пока она не станет прозрачной, и оставить в чистой воде на полчаса. Потом всю жидкость сливают, пересыпают рис в большую толстостенную кастрюлю, снова заливают водой в соотношении 1:2 и ставят на огонь. После закипания надо его подсолить и уменьшить нагрев, а крупу осторожно, но энергично перемешать. Теперь можно накрыть кастрюлю крышкой и дать басмати потомиться в течение четверти часа, а после выключения огня пусть он постоит накрытым еще 10—12 минут.
Готовый басмати должен получиться плотным и рассыпчатым, чуть сладковатым, с легким ореховым послевкусием. Он превосходно сочетается с черным перцем, розмарином, паприкой, шалфеем, базиликом, чесноком, фенхелем, анисом, зернами горчицы, вялеными томатами.
Есть и другой способ приготовления, позволяющий сохранить максимум витаминов и минералов. Здесь рису почти не надо вариться: его нужно залить холодной водой, дать закипеть, сразу снять с огня и промыть в дуршлаге. Эту процедуру повторяют от пяти до восьми раз, до тех пор, пока басмати не дойдет до степени готовности «аль денте».
А вот в лечебных целях его нужно разваривать до состояния мягкой каши.
Подавать рис басмати можно с мясом или рыбой, с овощами, свежим салатом.
Важно! Из-за отсутствия глютена такой рис не подходит для приготовления блюд, где нужна хорошая клейкость — например, для роллов или ризотто.
Популярные рецепты
И на закуску — пара проверенных рецептов с использованием басмати.
Почистить и порезать лук, морковку и два зубчика чеснока. Нагреть в кастрюле масло, опустить туда лук, чеснок и обжарить, затем добавить порезанное мясо и пожарить его со всех сторон. Всыпать морковь и подержать на огне минут пять. Добавить специи и подлить воду так, чтобы она покрыла мясо, оставить томиться под крышкой на полчаса (с птицей можно меньше).
Один стакан риса распределить по мясу ровным слоем и долить воды, чтобы она покрыла басмати примерно на сантиметр. Томить, пока вода не впитается, а затем вставить в центр оставшиеся неочищенные зубцы чеснока, палочкой сделать отверстия для выхода пара и подержать плов на огне еще несколько минут. Перед подачей чеснок вынуть и все перемешать.
Пряный рис в азиатском стиле
Овощи нарезать, чеснок и имбирный корень мелко порубить. В воке или антипригарной сковороде раскалить масло и спассеровать лук. После добавить туда чеснок, дробленую гвоздику, имбирь и, помешивая, чтобы специи не начали гореть, подержать на огне максимум минуту. Посыпать карри, добавить перец, помидоры, морковь и влить стакан бульона. На большом огне потушить минут пять, пока жидкость не выпарится наполовину.
Добавить рис, посолить, влить оставшийся бульон, дать закипеть и, убавив огонь, под крышкой потомить басмати еще минут десять. Всыпать креветки, зелень, еще немного подержать на огне и дать блюду настояться под крышкой пару минут.
Теперь вы знаете, в чем отличие риса басмати от обычного риса, и сможете удивить семью красивыми, вкусными и полезными блюдами из него. Желаем вам кулинарного вдохновения!
Пропаренный рис Басмати длиннозерный (basmati rice) TaMashAee | Тамаши 2кг
Пищевая ценность и химический состав «Рис басмати».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 303 кКал | 1684 кКал | 18% | 5.9% | 556 г |
| Белки | 7.5 г | 76 г | 9.9% | 3.3% | 1013 г |
| Жиры | 2.6 г | 56 г | 4.6% | 1.5% | 2154 г |
| Углеводы | 62.3 г | 219 г | 28.4% | 9.4% | 352 г |
| Пищевые волокна | 9.7 г | 20 г | 48.5% | 16% | 206 г |
| Вода | 14 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 16236 г |
| Зола | 3.9 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.34 мг | 1.5 мг | 22.7% | 7.5% | 441 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 1.5% | 2250 г |
| Витамин В4, холин | 85 мг | 500 мг | 17% | 5.6% | 588 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 4% | 833 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.54 мг | 2 мг | 27% | 8.9% | 370 г |
| Витамин В9, фолаты | 35 мкг | 400 мкг | 8.8% | 2.9% | 1143 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.8 мг | 15 мг | 5.3% | 1.7% | 1875 г |
| Витамин Н, биотин | 12 мкг | 50 мкг | 24% | 7.9% | 417 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.3 мг | 20 мг | 26.5% | 8.7% | 377 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 314 мг | 2500 мг | 12.6% | 4.2% | 796 г |
| Кальций, Ca | 40 мг | 1000 мг | 4% | 1.3% | 2500 г |
| Кремний, Si | 1240 мг | 30 мг | 4133.3% | 1364.1% | 2 г |
| Магний, Mg | 116 мг | 400 мг | 29% | 9.6% | 345 г |
| Натрий, Na | 30 мг | 1300 мг | 2.3% | 0.8% | 4333 г |
| Сера, S | 60 мг | 1000 мг | 6% | 2% | 1667 г |
| Фосфор, P | 328 мг | 800 мг | 41% | 13.5% | 244 г |
| Хлор, Cl | 133 мг | 2300 мг | 5.8% | 1.9% | 1729 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 912 мкг | ||||
| Железо, Fe | 2.1 мг | 18 мг | 11.7% | 3.9% | 857 г |
| Йод, I | 2.3 мкг | 150 мкг | 1.5% | 0.5% | 6522 г |
| Кобальт, Co | 6.9 мкг | 10 мкг | 69% | 22.8% | 145 г |
| Марганец, Mn | 3.63 мг | 2 мг | 181.5% | 59.9% | 55 г |
| Медь, Cu | 560 мкг | 1000 мкг | 56% | 18.5% | 179 г |
| Молибден, Mo | 26.7 мкг | 70 мкг | 38.1% | 12.6% | 262 г |
| Никель, Ni | 51.6 мкг | ||||
| Селен, Se | 20 мкг | 55 мкг | 36.4% | 12% | 275 г |
| Фтор, F | 80 мкг | 4000 мкг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| Хром, Cr | 2.8 мкг | 50 мкг | 5.6% | 1.8% | 1786 г |
| Цинк, Zn | 1.8 мг | 12 мг | 15% | 5% | 667 г |
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.4 г | max 18.7 г | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.9 г | от 11.2 до 20.6 г | 17% | 5.6% |
Энергетическая ценность Рис басмати составляет 303 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства РИС БАСМАТИ
Чем полезен Рис басмати
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».