рецепты с кислого молока рецепты с фото выпечка

Быстрые и вкуснейшие пироги из прокисшего молока

Молоко – полезный продукт, богатый кальцием. Он есть в каждом доме и нередко прокисает. Но не стоит выливать кислое молоко, поскольку из него можно приготовить различные блюда. Например, пироги получаются ароматными и вкусными, а, главное готовить их быстро. При этом с начинкой и украшением можно экспериментировать.

Фруктовый пирог

Вкусная выпечка с фруктами – идеальное блюдо для семейных посиделок. Летом можно использовать свежие груши, яблоки и прочее, а зимой – замороженные.

Ингредиенты:

Приготовление

Когда пирог испекся, нужно его достать, остудить и можно пить чай.

Шоколадный пирог

Основные компоненты:

Этапы приготовления

Готовый пирог достать, остудить и можно звать домочадцев на чаепитие. При желании получившийся корж разрезать вдоль пополам, смазать джемом или любым кремом. Но блюдо получается нежным и сочным, поэтому это не обязательно.

Простой пирог на кислом молоке

Если нужно быстро что-нибудь испечь, а молоко скисло – не беда. Рецепт простого пирога с этим ингредиентом придет на помощь. Приготовить это блюдо несложно, а главное необходимые продукты есть у каждой рачительной хозяйки.

Для приготовления понадобятся:

Процесс готовки

Выпечка получается мягкой и ароматной.

Ягодный пирог

Это блюдо можно отнести к универсальным, поскольку оно украсит праздничный стол, а также подойдет для семейного чаепития.

Ингредиенты:

Приготовление

После приготовления пирог остудить и подавать к столу. При желании можно украсить сахарной пудрой или шоколадной глазурью. Такое блюдо украсит любой праздник.

Пирог с маком

Мак в качестве начинки широко используют в кулинарии. Порадовать своих близких можно маковым пирожком, тем более, что для его приготовления не нужно много времени, а необходимые ингредиенты есть в каждом доме.

Основные продукты:

Этапы готовки

Вынуть из формы блюдо после полного остывания.

Можно пить чай или любой другой напиток с таким десертом. Его оценят гости и домочадцы.

Пирог «Мастерица»

Выпечку оценят хозяйки, которые любят радовать своих близких, но часто нет времени на это. Для приготовления не нужно много времени и умений – с ним справится даже начинающий кулинар.

Для этого понадобятся:

Как готовить

После приготовления пирог достать, сразу разрезать. Такая выпечка придется по вкусу всем. А украшения можно постоянно придумывать новые.

Пирог с грушей и красной смородиной

Всегда можно приготовить что-нибудь вкусное из того, что есть дома. Этот рецепт появился именно так. Теперь всегда пирог с грушей и красной смородиной украшает не одно семейное чаепитие.

Компоненты:

Это и все, что необходимо для получения ароматной выпечки

Приготовление

По истечении времени блюдо уже готово, поэтому можно заваривать чай.

Пирог с вареньем на кислом молоке

Приготовить вкусную ароматную выпечку можно с любой начинкой. Для этого отлично подойдет любое варенье. Такие пироги готовятся быстро, а главное — блюдо получается бюджетным.

Ингредиенты:

Готовка

После приготовления остудить, посыпать сахарной пудрой. Постой пирог с вареньем готов.

Пирог с орехами и ежевикой

Необычное лакомство будет оценено по достоинству гостями или домочадцами. Готовить его не сложно, но придется это делать не один раз – блюдо разлетится мгновенно.

Понадобится:

Приготовление

Пока пирог стоит в духовке, нужно приготовить сироп. Для этого смешать по 1/2 стакана воды и сахарного песка с ежевикой. Довести до кипения и снять с огня через минуту.

После остывания можно блюдо украсить сахарной пудрой и подавать к столу.

Быстрый пирог с крошкой «Штрейзель»

Такая выпечка придется по вкусу гостям и родным. Пирог получается всегда пышным, а на его приготовление не нужно много времени. Этот рецепт — идеальный вариант угощения, когда хочется чего-нибудь вкусненького.

Ингредиенты:

Для штрейзеля:

Этапы приготовления

После приготовления пирог остудить и можно всех звать к чаю.

Пироги, приготовленные на кислом молоке, готовить легко и быстро, а главное – это блюдо бюджетное. Можно экспериментировать с начинкой и украшением. В любом случае, гости и домочадцы оценят вкус и ваши усилия.

Источник

Что можно приготовить из кислого молока: 10 простых блюд

Фото блюда

Блок автора

Любители домашнего молока чаще сталкиваются с тем, что продукт прокисает, даже в условиях холодильника. Магазинные продукты такой эффект дают реже из-за предварительно пастеризации. Но в итоге процесс скисания настигнет и их. Что можно приготовить из кислого молока, чтобы не выбрасывать денег на ветер? Спорим, что среди этих 10 вкусных и простых блюд, вы точно найдете что-то совершенно новое и необычное?!

Особенности приготовления кислого молока и его применение в кулинарии

Прокисшее молоко нужно уметь правильно сохранить перед готовкой. Иначе ваши блюда рискуют иметь специфический привкус, который не уберет даже термическая обработка и ароматизаторы (ваниль, корица, цитрусы и пр.). Чтобы получить вкусную простоквашу, достаточно оставить кипяченую основу (не кипятят предварительно только пастеризованное молоко) в стеклянной или керамической таре на столе при комнатной температуре. Обычно хватает 1,5-3 суток, в зависимости от температуры в комнате. Но после получения продукта, его нужно выработать в ближайшие 72 часа.

При этом хранение готовой простокваши обеспечьте в условиях холодильника. В противном случае, ваше молоко приобретет посторонний привкус и горечь.

Интересно знать! Чем жирнее было молоко, тем гуще будет простокваша. Перед использованием особенно плотное кислое молоко, нужно хорошо встряхнуть. Это разобьет пласт и подготовит продукт к применению.

Используют прокисшее молоко для приготовления десертов (кисели, суфле, желе, йогурты), сдобы, хлеба, блинов и оладушков, вареников, соусов и заправок для мясных и рыбных блюд.

В выпечке кислое молоко играет огромную роль. Оно позволяет сильнее насытить мякиш кислородом от этого он становится мягче и нежнее. Чтобы усилить эффект используют добавление разрыхлителя или соды.

Сода в мучных изделиях с кислым молоком не гасится уксусом. В простокваше хватает своей кислоты, чтобы запустить важный химический процесс – выработку пузырьков углекислого газа.

Чтобы работать с кислым молоком было удобнее, его следует немного подогреть (не касается соусов), но не более чем 40°C. Если нагреть больше, то продукт просто расслоиться и потеряет свои свойства.

10 вкусных и простых блюд из скисшего молока

Ну, что приступим к самому интересному?! В ТОПе оказались сладкие блюда, которыми можно порадовать малышей. А также варианты быстрых завтраков, которые оценит вся семья.

1. Яблочная шарлотка на кислом молоке в духовке

Нежная, сладкая и невероятно вкусная шарлотка. Этот пирог получается всегда, даже если у вас не самое лучшее настроение для кулинарных экспериментов. Яблоки берите сладкие. Если же вам достались кислые, то их можно немного припустить в сахарном сиропе перед отправкой в тесто. Это особенно относится к поздним сортам, которые отличаются не высоким содержанием сахара и достаточно большой плотностью мякоти.

Ингредиенты:

Приготовление:

Пирог очень хорошо поднимается, поэтому старайтесь не заполнять более чем 2/3 формы. Подавайте в теплом виде, с молоком или горячими напитками.

2. Блины на кислом молоке с водой

Ингредиенты:

Как приготовить:

3. Пирог на кислом молоке с малиновым вареньем

Кому не знакома эта ситуация – банку с вареньем открыли, съели две ложки с чаем и оставили ее в холодильнике до лучших времен. Предлагаю разом найти применение и скисшему молоку, и такому «одинокому» вареньицу. У меня малиновое, но можно брать и любое другое.

Нужно взять:

Приступаем к приготовлению:

В такой пирог не нужно так много сахара, т.к. варенье отчасти добавляет сладости. Кстати, подать такой десерт можно с кефиром или той же простоквашей. На контрасте сладкое и кисленькое еще аппетитнее.

4. Дрожжевые булочки на кислом молоке

Дрожжевое тесто – это искусство. Но если в качестве основы вы возьмете кислое молоко, то оно наверняка получится воздушным и нежным. Главное, не забыть, немного подогреть основу перед добавлением дрожжей. Так они быстрее раскроются и лучше «сыграют».

Возьмем:

Начнем приготовление булочек:

Сдобе после выпекания нужно немного отдохнуть. А потом ароматные булочки можно подавать к столу с чаем или теплым какао. Кстати, посыпку сверху можно заменить штрейзельной крошкой из муки, сахара и сливочного масла. Для этого достаточно взять: 1 ст. л. муки, 15 г сахара и 15 г масла. Все это растирается в крошку и отправляется на булочки перед выпеканием в духовом шкафу.

5. Оладьи на кислом молоке с белым изюмом

Подготовьте продукты:

Приступим к приготовлению:

Лучше кушать оладушки теплыми с молоком или чаем. Впрочем, даже остывшие они идут на «ура» у малоежек, которым постоянно хочется делать вкусные перекусы.

6. Хлеб на кислом молоке с семечками

Очень аппетитный и сытный хлебушек с хрустящими акцентами. Его можно подать к супам или к горячим вторым блюдам из мяса, рыбы или овощей.

Нужно:

Готовим хлеб с семечками:

7. Сырная лепешка на сковороде без масла

Сырная лепешка – это больше, чем просто мучная добавка к несладким блюдам. Она имеет тонкий сырный аромат, который пробуждает безумный аппетит. Кислое молоко наделяет ее мягкостью и пышностью, а отсутствие масла делает блюдом желанным на столе тех, кто следит за своим питанием.

Что нужно:

Как готовить:

Подают лепешку к столу нарезанную четвертушками и смазанную сливочным маслом. Она подойдет, как партия к жидким блюдам, так и в качестве сытного перекуса с чашкой горячего чая или кофе.

8. Вкусный манник на кислом молоке в духовке

Манник – блюдо, которое готовится быстро, а радует всю семью долго. Лакомство очень питательное, поэтому пирога хватит на чаепитие в большой компании. Может показаться, что выглядит он немного простовато, но зато от него веет уютной домашней кухней. А верх всегда можно дополнить сахарной пудрой, какао, кокосовой стружкой или домашней помадкой.

Компоненты:

Готовим пирог из манки и кислого молока:

Манник никогда не пристает к стенкам и хорошо отходит. Порежьте его сразу порционно и дайте немного остыть. А теперь время для дегустации!

9. Томатные пирожки на сковороде из кислого молока

Быстрый вариант несладкого завтрака, который заменит привычные гренки. Отдельный плюс в том, что с начинкой всегда можно экспериментировать, отталкиваясь от того, что сегодня есть в холодильнике.

Нужно взять:

Готовим томатные лепешки:

10. Омлет с овощами на кислом молоке на сковороде

Еще один вариант неплохого утреннего перекуса перед трудовым днем. Омлет больше похож на яркий пирог, который можно приготовить прямо на сковородке. Кислое молоко дает свою изюминку, которой никогда не порадует обычное. Омлет получается высоким и при этом не теряет внешнего вида сразу после подачи на стол.

Необходимы:

Как приготовить:

Запекшийся омлет посыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу горячим. С овощным составом всегда можно экспериментировать. Например, положить стручковую фасоль, брокколи и пр.

Ну, что убедились – кислое молоко не нужно выбрасывать. Ему всегда найдется вкусное применение на кухне. Готовьте разнообразно, радуя домашних своими удачными кулинарными экспериментами.

Источник

Выпечка на кислом молоке. Рецепты с фото

Публикация в группе : Выпечка

На кислом молоке получается очень вкусная домашняя выпечка, отличающаяся особенной пышностью и нежным ароматом, и пользуется популярностью у всех народов мира, а простые рецепты легкого приготовления разнообразных сдобных и сытных блюд помогут начинающей хозяйке быстро накормить домочадцев или подать интересное угощение к неожиданному приходу гостей.

Манник на кислом молоке

Выпечка на кислом молоке, рецепты отличаются простотой и быстротой приготовления, не требует долгого замеса теста, достаточно смешать все необходимые и доступные компоненты, а затем сразу ставить пирог в духовку.

Состав ингредиентов

Для большой порции этого ароматного пышного и рассыпчатого манника потребуются следующие продукты:

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления нежного и пышного манника по данному простому рецепту потребуется предварительно залить сухую манную крупу теплым кислым молоком и оставить на 1 ч. при комнатной температуре для набухания.

Приготовление:

Что можно добавить

Для более плотной текстуры изделия можно добавить к манке пшеничную или любую другую муку, которую следует добавлять в самом конце приготовления теста, заменив ей до половины указанного объема крупы.

Также можно добавить в тесто различные ягоды или сухофрукты, измельченные орехи или цукаты, которые сделают пирог более интересным.

При желании можно быстро приготовить торт, для чего потребуется разрезать пышный корж на равные половины, пропитать цитрусовым соком и нежным сметанным кремом с добавлением измельченной лимонной или апельсиновой цедры.

Как подавать блюдо на стол

Манник желательно остудить перед подачей к столу, дополнительно можно украсить изделие кондитерской посыпкой или сахарной пудрой со щепоткой корицы, а затем нарезать на порционные куски.

Вергуны

Выпечка на кислом молоке, рецепты интересных блюд есть в кухне разных народов, пользуется заслуженной любовью и популярностью.

Состав ингредиентов

Для приготовления жареных золотистых вергунов на бездрожжевом тесте потребуются следующие ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления ароматных пышных украинских вергунов не потребуется много времени и сил:

Что можно добавить

Можно добавить в тесто около 40 мл водки, что придаст изделию дополнительной хрусткости.

Как подавать блюдо на стол

Чуть остывшие вергуны можно посыпать смесью сахарной пудры с корицей или ванилина, а затем сразу подавать к столу с крепким ароматным чаем или молоком.

Сырные лепешки

Выпечка на кислом молоке, рецепты сытных блинов и лепешек могут стать вкусной заменой покупного хлеба, отлично сочетается с пикантным или сливочным сырным вкусом.

Выпечка на кислом молоке, рецепт приготовления сырных лепешек.

Состав ингредиентов

Для приготовления ароматных сырных лепешек нужно взять следующий набор обязательных компонентов:

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления сытных и ароматных сырных лепешек потребуется приготовить простое тесто:

Что можно добавить

В начинке можно использовать любые пряности в разнообразных сочетаниях по вкусу, а также добавить нарезанную тонкой соломкой ветчину или овощи. Подойдет в качестве сочного яркого наполнителя сладкий или жгучий перец, томаты с базиликом, перья зеленого лука.

Как подавать блюдо на стол

Готовые лепешки можно сразу подавать к столу вместе с супом или овощным салатом, а можно взять с собой на пикник или дать ребенку в школу в качестве сытного перекуса.

Пряные кексы с яблоком

Выпечка на кислом молоке, рецепты простых сладких блюд разнообразят любое семейное чаепитие, покоряет своей нежностью и ароматом, а справиться с ней под силу даже начинающей хозяйке.

Состав ингредиентов

Для этого полезного пряного лакомства нужно взять простые и доступные продукты:

Пошаговый процесс приготовления

Перед началом приготовления теста для кексов, необходимо заранее достать все ингредиенты из холодильника, чтобы они приобрели одинаковую комнатную температуру.

Далее:

Что можно добавить

Можно дополнительно украсить верхушки кексов толчеными орехами или семенами кунжута, посыпав поверхность теста перед помещением в духовку. Готовые горячие изделия можно пропитать лимонным соком и посыпать сахарной пудрой.

Как подавать блюдо на стол

Остывшие кексы можно дополнительно посыпать через мелкое сито смесью сахарной пудры с молотой корицей.

Осетинский пирог с мясным фаршем

Выпечка традиционных пирогов украшает любое праздничное застолье осетинского народа, простой вариант рецепта приготовления этого вкусного национального блюда на кислом молоке поможет накормить домочадцев сытным обедом или ужином.

Состав ингредиентов

Для 3 осетинских пирогов потребуется следующий набор ингредиентов:

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления сдобного теста необходимо выполнить следующую последовательность действий:

Что можно добавить

Для сочности в мясной фарш можно добавить бульон или немного холодной воды. Можно испечь пироги с разными начинками, как это традиционно делается в Осетии.

Для вариантов вкусной начинки можно взять творог с зеленью и чесноком, адыгейский сыр с ботвой свеклы или сваренные вкрутую яйца с тушеными листьями крапивы.

Как подавать блюдо на стол

Готовые пироги следует поместить стопкой в центр стола, а затем нарезать порционными сегментами и разложить по тарелкам. Подавать можно с любой свежей зеленью и овощным салатом.

Морковный пирог

Очень необычный вариант полезной сладкой домашней выпечки можно приготовить на морковном пюре с кислым молоком.

Состав ингредиентов

Для этого оригинального рецепта потребуются следующие компоненты:

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление теста для этого полезного пирога не займет много времени, поэтому можно сразу ставить разогреваться духовой шкаф до температуры 190 градусов.

Далее:

Что можно добавить

Можно дополнить пирог толчеными обжаренными орехами или семечками, которые обогатят текстуру блюда и добавят ему пользы.

Как подавать блюдо на стол

Подавать морковный пирог можно в теплом или холодном виде, дополнительно сдобрив порцией взбитых сливок или сметанным кремом.

Грибной кукурузный пирог

Яркий сытный и полезный пирог с ароматными лесными грибами можно приготовить в качестве самостоятельного вкусного блюда, а также подать в качестве дополнения к обеденному супу или с тушеными овощами на ужин.

Состав ингредиентов

Для этого простого рецепта нужно заранее подготовить продукты по следующему списку:

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление этого быстрого рецепта нужно начать с начинки, чтобы она успела немного остыть:

Что можно добавить

Можно добавить в начинку жареную тертую морковь, которая будет красиво перекликаться с ярким ароматным тестом и добавит изделию приятной сладости. Также можно добавить любые специи, черный молотый перец или паприку, что придаст блюду дополнительный аромат.

Как подавать блюдо на стол

Подавать теплый пирог с грибами можно с любой зеленью и свежими овощами.

Полезные советы

Кислое молоко считается более полезным и диетическим, к тому же его можно специально приготовить, заквасив свежий слегка подогретый продукт добавлением кефира, сметаны или кусочком дрожжевого хлеба, оставить в тепле на несколько часов. Для приготовления теста желательно немного подогреть кислое молоко, для чего его можно заранее достать из холодильника или подержать емкость в миске с горячей воды. Куриные яйца также лучше предварительно согреть до комнатной температуры.

В кислое молоко нужно обязательно добавлять пищевую соду или разрыхлитель, который придает тесту пышность и легкость. Разнообразные рецепты на кислом молоке рекомендуется готовить с просеянной несколько мукой, которая обогащается кислородом, поэтому тесто получается мягче и пышнее. На кислом молоке получается очень мягкое нежное бездрожжевое тесто, которое не требует долгого вымешивания и практически сразу после соединения ингредиентов готово к употреблению.

Простые рецепты вкусной нежной выпечки сладких или сытных блюд на кислом молоке можно готовить не только в духовке, но и быстро пожарить на сковороде, что особенно удобно на даче или при необходимости сделать небольшую порцию свежих горячих изделий ребенку на завтрак.

Видео о приготовлении выпечки на кислом молоке

Кекс на кислом молоке с изюмом:

Источник