рецепты пиццы с лисичками
3 рецепта с лисичками: салат, пицца и горячее
Салат с печеной свёклой, копченой уткой и лисичками
Для мусса из лисичек:
1. Для мусса лисички обжарьте с небольшим количеством растительного масла. Прогрейте сливки в сотейнике до кипения. Прокипятите, 3-5 мин. В чаше блендера пробейте лисички и крупно нарезанный пармезан. Посолите. Охладите. Постепенно, по мере охлаждения, мусс станет гуще и будет лучше держать форму.
2. Для салата лисички разрежьте по всей длине пополам. Обжарьте с оливковым маслом до готовности.
3. Свеклу нарежьте средними кубиками. Перемешайте с овощным демиглясом и выложите подготовленную массу на один краю тарелки. Добавьте тонко нарезанную копченую утиную грудку.
4. На второй край отсадите из кулинарного мешка мусс из лисичек. Украсьте обжаренными лисичками и микрозеленью. Сразу подавайте.
Салат с печеной свёклой, копченой уткой и лисичками от ресторана Пицца 22 см
Пицца «Грибоедов» с лисичками
850 г муки 00 плюс для раскатывания
28 г соли
1,5 г свежих прессованных дрожжей
1. Для теста смешайте 500 мл прохладной воды (температуры 16-18 °С) и соль. Размешайте до полного растворения соли. Добавьте 300 г муки и тщательно перемешайте до однородной жидкой консистенции без комков.
2. К оставшейся муке добавьте дрожжи и перетрите их до однородности руками. Смешайте с подготовленной жидкой смесью. Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте на 30 мин.
3. Тесто разделите на куски по 200 г и скатайте в шары. Разложите на столе, подпыленном мукой, накройте полотенцем. Оставьте при комнатной температуре на 3 ч. Уберите в холодильник при 12 °С на 24 ч.
4. За 1 час до использования достаньте тесто из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.
5. Из одного куска теста (200 г) руками (без скалки!) сформируйте на столе, подпыленном мукой круглую основу для пиццы примерно 22 см в диаметре. Бортик не приминайте!
6. Для соуса сливки перемешайте с трюфельной пастой до однородности.
7. Равномерно распределите соус, не смазывая борт. Добавьте нарезанную ломтиками моцареллу, копчёную скаморцу, чеснок, вешенки и лисички. Выпекайте в разогретой до 250-270 °С духовке, 10-15 мин. Украсьте укропом и сбрызните трюфельным маслом. Сразу подавайте.
Пицца «Грибоедов» от ресторана Пицца 22 см
Жареный картофель с лисичками, сметаной и щучьей икрой
1. Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками, лисички крупно нарежьте, лук нарежьте полукольцами.
2. Лук обжарьте с растительным маслом до мягкости.
3. Картошку обжарьте с растительным маслом почти до готовности. Добавьте лисички и хорошо их посолите – они это любят!
4. Добавьте лук и каплю нерафинированного масла, готовьте ещё 5 мин.
5. Переложите содержимое сковороды на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
6. Разложите подготовленную горячую массу по порционным тарелкам. Добавьте сметану, немного щучьей икры и мелко нарезанную свежую зелень. Сразу подавайте.
Жареный картофель с лисичками, сметаной и щучьей икрой
По мнению редакции нашего сайта вот список продуктов, которые замечательно сочетаются с лисичками:
сливочное масло, утиный жир или оливковое масло
цыпленок, индейка, фазан, куропатка, перепёлка
кролик или нежирная свинина
белая рыба, например, палтус
картофель и сладкий картофель
лёгкие бульоны, приготовленные из курицы или кролика
белое вино, вермут, джин, сухой херес
сливки и сыры, особенно выдержанные сыры
лавровый лист, тимьян, петрушка, чеснок, зелёный лук
Просто божественный рецепт пиццы с лисичками Ну очень вкусно!
Грибная пицца с лисичками по проверенному рецепту. Готовим дома, быстро и очень вкусно. Удивляете своих близких этим блюдом
Ингредиенты
Вода теплая — 150 мл
Масло растительное — 3 ст.л.(+1 для жарки)
Дрожжи сухие — 1 ч.л.
Начинка:
Помидоры черри — 100 г
Томатный соус — 4 ст.л.
Получается 2 пиццы диаметром около 30 см
Приготовление:
1 готовим соус.
Разогрейте сметану в сотейнике, когда она закипит, приправьте ее солью, перцем и травами для аромата, добавьте раскрошенный сыр горгонзола. Перемешивайте до тех пор, пока сыр не расплавится, после снимите соус с огня. После добавления горгонзолы соус станет гуще.
Вы можете использовать любой другой голубой сыр, только помните, что сыра не должно быть много, ведь он имеет яркий вкус, который может затмить все остальное.
2 жарим лисички.
Нагрейте сливочное масло и бросьте в него промытые лисички. Жарьте
две минуты
, затем добавьте соль по вкусу, душистый перец и лавровый лист (если хотите). Тушите еще
3-4 минуты
, пока не выпарится частично жидкость (оставшуюся слейте). Слишком долго лисички не томите, ведь им еще выпекаться в пицце.
3 формируем пиццу с лисичками.
Раскатайте тесто или разомните его руками. Смажьте сверху сметанным соусом, посыпьте твердым тертым сыром, затем добавьте нарезанный полукольцами или перьями лук, и в конце высыпьте жареные лисички. Посыпьте сверху ароматными травами.
4 запекаем пиццу с лисичками.
Разогрейте духовку максимально (у меня
250 градусов
) и отправьте в нее пиццу на
11-12 минут
. Начинка и соус должны подрумяниться как следует.
После запекания дайте пицце немного постоять, затем разрезайте ее на порции и подавайте.
5 подаем пиццу с лисичками.
Пиццу с лисичками можно приготовить для большой компании или на семейный ужин. Обязательно попробуйте, вам точно понравится!
Советы к рецепту
– Лук можно зажарить вместе с лисичками или добавлять его в пиццу свежим. Оставляю это на ваше усмотрение.
Особенности рецепта грибной пиццы
Тесто
Основа, как уже упоминалось, может быть любой:
Однако самая вкусная выпечка получается на слоено-дрожжевом тесте. Его можно приготовить в домашних условиях, но это займет немало времени. Поэтому мы приобретаем полуфабрикат в магазине. Важно выбрать для себя производителя, чтобы быть уверенным в успехе.
Соус
Выбор намазки для домашней грибной пиццы огромен. У каждой хозяюшки свои пристрастия:
Специи
Мы любим приправу для курицы. В ней присутствуют восточные нотки, достаточно пряный вкус и богатый состав. Но можно взять и прованские травы, тогда выпечка будет благоухать совсем по-итальянски. Базилик, майоран популярны при изготовлении пицц в домашних условиях, в том числе и грибных. Рецепты рекомендуют использовать как свежие, так и сушеные пряности.
Начинка
Тут уже руководствуемся ассортиментом своего холодильника:
Очень вкусно, если к грибному составу добавить колбасу. Но сегодня мы этого делать не будем.
Твердый сыр или плавленый – решать хозяюшке. Есть рецептуры, в которых предлагается использовать моцареллу. Она очень красиво плавится и дает пышную тянущуюся шапочку. У нас же «Российский» сыр, который ведет себя не менее хорошо при попадании в духовку.
Овощи
С грибной начинкой для пиццы хорошо сочетается репчатый лук. Его жарим или используем в сыром виде. Помидоры делают выпечку более яркой, но дают много сока, который может помешать слоеному тесту как следует подняться. Можно положить оливки, маслины или маринованные огурцы. Они дадут сочность, но не сок. И основа сможет вырасти, не напитавшись жидкостью.
Как приготовить пиццу с лисичками
Любимая миллионами людей пицца была придумана итальянскими бедняками, которые раскатывали тонкое, простое тесто и добавляли те продукты, которые могли себе позволить.
В классическом рецепте рекомендуется использовать тесто, приготовленное на дрожжах, но существуют и более быстрые варианты. Для экономии времени можно воспользоваться покупным полуфабрикатом. Сложно найти продукты, из которых нельзя было бы сделать начинку. Обязательные компоненты – томаты и сыр. Наиболее вкусной получается пицца с добавлением лисичек, которые не требуют долгой предварительной подготовки.
Перед приготовлением муку обязательно просеивают для удаления посторонних примесей и насыщения ее кислородом. Лисички промывают и отваривают в воде не более четверти часа, затем нарезают крупными кусками. Особенный вкус и красивый внешний вид придаст зелень. Хорошо подходит укроп, кинза и петрушка.
Сыр любого твердого сорта натирают на средней или крупной терке. Если в рецепте предполагается использование овощей, то их нарезают согласно рецептуре.
Совет! Для приготовления подходят не только свежие лисички, но и замороженные.
Выбор и подготовка ингредиентов
Их основные отличия: