рецепты кофейных напитков на основе эспрессо
Кофейные напитки на основе эспрессо
Сегодня существует огромное количество кофейных напитков. Но не многие знают, что основой любимого напитка является эспрессо. Давайте с вами рассмотрим, какие делают кофейные напитки на основе эспрессо, насколько он распространен.
Классический эспрессо
На сегодня существует много определений эспрессо. По простому можно сказать, что эспрессо — это напиток, который приготовлен из кофейных зерен, и имеет небольшой объем, а также крепость.
Этот напиток готовится с помощью высокого давления. Отличие эспрессо от других напитков — плотная пенка. Кофе, в этом напитке, должно быть в два раза больше, чем молока. Эспрессо должно иметь плотный вкус и аромат.
По желанию, в напиток можно добавить сахар, вместо молока использовать сливки, на пенку можно посыпать немного корицы, тертого шоколада и так далее. Все зависит от вашей фантазии.
Популярные кофейные напитки на основе эспрессо
Ристретто
Если перевести слово “ристретто” с итальянского — это означает густота и крепость. Этот напиток нужно сварить следующим образом: кофе нужно отварить немного крепче, чем эспрессо, но меньший объем.
Чтобы объем сделать меньше, возьмите тоже количество кофе, но воды меньше. Помол выбирайте меньше. За время варки все вкусы должны раскрыться.
Лунго на основе эспрессо
Этот напиток еще называют длинным кофе. До недавних пор, он считался вовсе непопулярным. Чтобы получить этот напиток с помощью кофемашины, нужно добавить в раза три больше воды на тоже количество кофеина. Благодаря этому крепость в напитке уменьшается. Кофе Лунго считался не таким качественным напитком, потому не имел плотности и нужного послевкусия.
На сегодняшний день, популярным стало заваривать этот напиток на основе зерен со светлой обжаркой. В итоге, получается напиток со сложной и сбалансированной структурой. Если вы не можете получить эспрессо с необходимой кислинкой, попробуйте сварить лунго. Для этого нужно добавить воды на такое же количество кофеина. Помол выбирайте покрупнее. Это нужно для того, чтобы вода прошла быстрее.
Макиато
Этот напиток подразумевает молочную пену. Макиато — это напиток из кофе на основе эспрессо. Также нужно добавить немного молока. Еще есть другой вариант рецепта, где сверху добавляется вкусная молочная пенка.
Есть еще один вариант, в котором добавляется холодное молоко. Этот напиток называют итал.
Рецепт приготовления: возьмите высокую чашку и налейте туда холодное молоко. Сейчас нужно быть максимально аккуратным. Далее нужно налить слой горячего молока, а после положить пенку. Теперь нужно медленно вливать эспрессо.Это должна быть тонкая струнка.
Капучино на основе эспрессо
Об этом напитке много говорят. Существует большое количество мифов, которые хотелось бы оправдать. Название капучино не имеет ничего общего с монахами и их капюшонами. Напиток придумали в Вене в 19 веке. Чтобы приготовить капучино, нужно взять кофе, которое уже сварили и добавить туда молоко или сливки. Получится светло-коричневый цвет. Такой же оттенок имели капуцины.
Следующий миф — это пропорция три к трем. Тут говорится о том, что напиток готовят с трех одинаковых частей: эспрессо, молоко и пенка. В некоторых книгах очень непонятно написано о пропорциях и поэтому, многие могут ошибиться готовя капучино.
К примеру, в Италии и других странах готовят капучино таким образом: больше всего наливают молоко и пенки. А кофе занимает небольшую часть в чашке.
В общем-то, если правильно приготовить капучино, то получится невероятно вкусный и ароматный кофе.
Интересный факт! В Италии существует определенная традиция — утром пьют капучино, а в течении всего дня выпивают эспрессо. Это неплохой пример того, что диета хорошо влияет на культуру. Большинство итальянцев не могут переносить лактозу.
Но если вы обладаете такой же проблемой и не можете прожить без кофе, то не переживайте. Вы можете употреблять кофе с молоком без негативного влияние на ваше здоровье. Вы можете выпить одну чашку капучино. А вот уже вторая и третья чашки будут лишними и могут привести к расстройству вашего желудка. Поэтому итальянцы не рекомендуют целый день употреблять капучино.
Идеальное капучино — это настоящее мастерство. Как говорилось ранее, основой является эспрессо и молоко. Главное наслаждение в этом напитке — густая кремовая пенка, которая имеет сладкий привкус прекрасного кофе.
Капучино не рекомендуется принимать горячим. Подождите пока напиток немного остынет, так вы полностью сможете почувствовать совершенный вкус капучино.
Латте
Это кофе родом не с Италии. Когда эспрессо набирало свою популярность, многие не понимали его вкуса. Сильная горечь и насыщенный вкус был не для многих. Именно из-за горького вкуса, большинство людей решили добавлять в свой напиток немного молока для того, чтобы кофе было немного нежнее и приятнее. Именно для таких людей, изобрели напиток латте.
Чаще всего, в латте привыкли добавлять больше молока, нежели кофе, чтобы смягчить горечь. Но пенки добавляют немного меньше, чем в напитке капучино. Лучше всего, если вы будете заказывать этот напиток, говорите кофе латте. Если в Италии вы скажете латте, тогда вам принесут не кофе, которое вы ждете, а обычное натуральное молоко.
Флэт Уайт
Каждая культура добавляет свои новые элементы в кофе, чтобы разнообразить вкусы напитков. До сих пор, никто не может точно сказать, где было придумано этот напиток в Зеландии или же в Австралии. Можно точно сказать, флэт уайт появится где-то в той стороне света.
Великобритания флэт уайт считает достаточно качественным кофе и поэтому этот напиток можно найти даже в самых дорогих заведениях. Но, возможно, этот напиток имеет не такую пафосную историю происхождения. Уже в двадцатом столетии, во всех странах подавали капучино с толстой, густой и сладкой пеной. Иногда бывало так, что пенка была слишком большой и ее могли посыпать какао. Любители кофе, часто жаловались на то, что за свои деньги, они, практически, выпили воздух. И поэтому, просили сделать эту пенку на такой толстой, а более тоненькой и белой. А еще лучше, вовсе без пенки,лишь кофе и сливки.
Спустя некоторое время, флэт уайт может достойно конкурировать с другими кофейными напитками. Сейчас начали уделять достаточное количество времени для качества самого кофе, текстуре молока и пенке.
Можно еще сказать так, флэт уайт — это крепкий латте, который имеет небольшой объем. Этот напиток должен иметь достаточно плотный вкус кофе. основу делают с помощью двойного эспрессо, а потом добавляют немного горячего молока. В результате получают 180 г флэт уайт. Пены в этом напитке совсем чуть-чуть.
Американо: кофейный напиток на основе эспрессо
История говорит о том, что американцы, которые служили в Италии, после войны думали, что эспрессо достаточно крепкий. Служащие всегда просили разбавить эспрессо водой или же сделать так, чтобы этот напиток напоминал кофе, которые они употребляют у себя дома. Такой напиток решили назвать американо.
Американо имеет популярность среди любителей кофе и его достаточно часть заказывают в кофейнях или ресторанах.
Есть несколько простых рекомендаций, благодаря которым можно просто и вкусно приготовить американо. Для начала, нужно налить свежую и горячую воду в кружку и добавить двойное эспрессо. Рекомендуется всегда брать чистую и свежую воду, так напиток будет намного вкуснее и приятнее.
Есть такое мнение, что не стоит добавлять кипяток в крепкий эспрессо. Но на наше мнение, это не имеет большого значения. Так кофе получается достаточно чистым, а внешний вид будет привлекательным.
Если разбавлять кофе водой, то можно получить один неприятный факт. Вы почувствуете горечь самого напитка. Лучше снимать крема, когда варите американо. Крема это красиво, но там остаются частички кофе. если не использовать крема, вкус американо значительно улучшиться.
Кортадо
Это редкий напиток,который готовится на основе крепкого эспрессо не в Италии. Кортадо имеет корни в Испании. Следя традициям, испанцы варят эспрессо в достаточно большом количестве и не таким крепким, нежели у испанцев.
Чтобы приготовить кортадо нужно взять примерно 35 г кофе и смешать с 35 мл молока, которое вы заранее вспенили. Согласно традициям, это кофе подают в обычном стакане. На самом деле, этот напиток готовят по-разному.
На этом все. Это большинство напитков, в основе которых лежит эспрессо.
Напитки на основе эспрессо
Существует множество разновидностей кофе, так что каждый сможет найти напиток по душе. Тем, кто любит кофе покрепче, отлично подойдет ристретто, а для ценителей мягкого вкуса придумали американо. Для любителей мороженного можно приготовить глясе.
Все эти напитки объединяет одно — они приготовлены на основе эспрессо. В статье Вы узнаете какие виды кофе бывают и что входит в их рецепты.
Виды кофе эспрессо
Обычный эспрессо – изготовляют путем пропускания семи грамм кофе через 90-градусную воду. При этом воды нужно 60 грамм, а процесс происходит под давлением. Подают в чашке емкостью 60 мл.
Двойной эспрессо – изготавливают путем пропускания 14-ти грамм кофе через 60 мл 90-градусной воды. Подают напиток в чашке емкостью 90-100 мл.
Эспрессо-лунго – обычно подают в чашке емкостью 90-100 мл. Для изготовления нужно 7 грамм кофейных зерен тонкого помола пропустить через 60 мл 90-градусной воды.
Эспрессо-ристретто – подают в маленькой чашке емкостью 60 мл. Кофе является очень крепким, потому что для него нужно 7 грамм кофе пропустить через 20-25 мл горячей (90 градусов) воды. Данный вид кофе содержит мало кофеина, так что если Вас интересует в каком кофе больше кофеина: в обычном эспрессо или в ристретто, выбор падет на первый вариант.
Эспрессо-макиато – готовят точно так же, как и классический эспрессо, только в макиато добавляют 15 мл сливок.
Эспрессо-романо – готовят аналогично до обычного эспрессо, только добавляют немного цедры и каплю лимонного сока.
Эспрессо-корретто – принято подавать в больших чашках емкостью 250-500 мл. К одной порции обычного эспрессо добавляют немного виски.
Кофейные напитки на основе эспрессо
Американо – подают в кружке емкостью 150 мл. К одной порции классического эспрессо доливают две порции воды. Свое название напиток получил из-за большой популярности в США.
Флэт Уайт – изготавливается путем добавления в обычную порцию эспрессо две порции молока. Подают в средней чашке емкостью 150 мл.
Макиато – подают в кружке емкостью 150 мл. К двум порциям обычного эспрессо добавляют одну порцию нежной молочной пены.
Латте-макиато – слоенный напиток, состоящий из одной порции обычного эспрессо и по 1.5 порции нежнейшей молочной пены и молока.
Кофе по-венски – подают в чашке 150 мл. Чтобы изготовить такой напиток, в порцию обычного эспрессо добавляют взбитые сливки.
Капучино – готовят на основе обычного эспресо. В него добавляют порцию молока и две порции молочной пенки.
Марочино – шоколадный напиток, для которого нужно по одной порции молочной пенки, эспрессо и шоколада.
Коррето – подают в чашке емкостью 100 мл. Чтобы приготовить напиток, нужно в одну порцию классического эспрессо добавить порцию виски.
Мокко – вкуснейший шоколадный напиток, для приготовления которого берут по одной порции эспрессо, молока, молочной пены и шоколада.
Кофе по-ирландски – также является алкогольным кофе. Его рецепт приготовления пользуется популярностью во всём мире. Для его приготовления нужно хорошенько разогреть виски, после чего добавить в него порцию взбитых сливок и три порции эспрессо.
Бичерин – подают в чашке емкостью 250-300 мл. Чтобы приготовить этот шоколадный напиток нужно в одинаковых пропорциях взять белый и черный шоколад, взбитые сливки и эспрессо.
Глясе – изготавливают с добавлением мороженного в эспрессо. Сверху посыпают тертым шоколадом.
Латте – изготавливают путем добавления в одну порцию эспрессо три порции молока и порцию нежной молочной пены. Худеющим людям не стоит пить такой кофе, ведь на вопрос «можно ли поправиться от кофе» ответ будет утвердительным. Это касается только латте, потому что в нем много высококалорийного молока.
Фраппе – холодный напиток, для приготовления которого требуется две порции обычного эспрессо, три порции молока и немного льда.
Чем американо отличается от эспрессо
Это самые распространённые напитки и многие задают вопрос – чем отличается кофе эспрессо от американо?
Во-первых – это объём готового напитка. В итальянской рецептуре приготовления используется 30 и 60 мл воды, у его американского аналога объём воды в несколько раз больше. При этом количество молотого кофе одинаковое, как в первом, так и во втором варианте. Следовательно кофе эспрессо отличается более насыщенным вкусом, ароматом и бодрящим эффектом.
Во-вторых. Подают и пьют эти напитки тоже по разному. Кофе по-американски пьют из больших стаканов, а эспрессо подаётся в маленьких чашечках, напиток покрыт густой, плотной пенкой. Американо можно пить долго, даже после того, как он остынет, а итальянский кофе пьётся горячим. Правильным считается перед тем пить эспрессо, сделать глоток чистой воды, чтобы очистить вкусовые рецепторы.
Кофе по-американски выбирают те, для кого эспрессо слишком крепкий. Большой объём американского напитка наливается в большие стаканы, часто с крышечкой. Его можно взять с собой и пить по дороге.
Все, кто ценит настоящий вкус хорошего кофе, предпочитают эспрессо. Пьётся он без использования каких-либо добавок, чтобы почувствовать вкус натурального продукта. Он идеально подходит в том случае, если надо быстро взбодриться, а также для тех, кто следит за фигурой, ведь эспрессо без сахара отличается очень малой калорийностью.
Какие кофейные напитки делаются на основе эспрессо
Кофейные напитки на основе эспрессо могут быть совершенно разными как на вкус, так и на внешний вид.
Эспрессо
Есть большое количество определений данного напитка, которые могут быть слишком узкими либо, наоборот, слишком общими. Можно сказать очень просто, эспрессо — это кофейный напиток с небольшим объемом, он достаточно крепкий и готовят его из зерен мелкого помола благодаря высокому давлению воды.
А еще, эспрессо должно иметь небольшую пенку.
А если же говорить точнее, тогда важно заметить о соотношении массы измельченного кофе к уже приготовленному — один к двум. Не нужно исправлять другого человека, когда он готовит что такое эспрессо. Каждый имеет право на свое мнение.
Напитки на основе эспрессо
Ристретто
Данный напиток с итальянского переводится как густой и крепкий. Такой кофе идет немного крепче и в меньшем объеме, нежели эспрессо. Чтобы приготовить его, нужно взять столько же зерен, но уже меньше воды.
Помол лучше выбирать еще мельче, потому что аромат сможет раскрыться еще больше.
Лунго
Этот напиток на основе эспрессо называют еще “длинным”. Еще недавно лунго считали самым непопулярным кофейным напитком. Его готовят в кофемашине, но используют больше воды, чтобы получился “длинный” напиток.
По итогам приготовления, лунго получался не таким уж и крепким. Покупатели могут больше времени наслаждаться таким кофе, но, считается, что такой напиток ниже в качестве, потому что уже не такой плотный и не то послевкусие.
Макиато, кофейный напиток на основе эспрессо
Последнее десятилетие макиато начали готовить немного иначе. Напиток превращают в эспрессо вместе с
молоком, которое вспенили. Такое часто делают, когда посетители просят более сладкий и мягкий напиток.
Капучино
Многие путают капучино и эспрессо. Этот напиток на основе эспрессо имеет большое количество мифов. Капучино придумали в Вене в девятнадцатом столетии, и в то время он назывался капузинер. Небольшое количество кофе, который уже сварили, нужно смешать с молоком либо сливками до того момента, пока не получат коричневый оттенок.
Идеальным капучино можно назвать такой кофе, который приготовили с эспрессо и добавили туда немного молока. Пена достаточно густая и кремовая в толстый слой сочетается с приятным вкусом эспрессо и молоком — это самое настоящее наслаждение.
Такие напитки на основе эспрессо, как капучино, лучше всего пить не сильно горячим. Таким образом, вы сможете полностью прочувствовать вкус данного напитка.
Латте
Данный напиток на основе эспрессо не придумали в Италии, как это принято считать. Во время популяризации эспрессо этот напиток не влюбился многими и были непонятные горькие и слишком насыщенные ощущения.
Большинству не нравилась такая горечь и чтобы как-то исправить это, они наливали немного молока, чтобы этот напиток стал более нежным и приятным. Именно для таких любителей придумали латте. В данный кофейный напиток принято наливать больше молока, но меньше пенки, нежели в капучино.
В Италии, если сказать просто латте, вам могут подать обычное молоко. Поэтому, постарайтесь всегда готовить кофе латте, чтобы избежать неприятностей.
Кофейный напиток на основе эспрессо Флэт Уайт
Данный напиток можно назвать небольшим крепким латте, в основе которого лежит двойной эспрессо с добавлением молока большей температуры, чтобы получить более сильный кофейный напиток. В итоге, получается 150 мл кофе. Пены получается очень мало.
Американо — напиток на основе эспрессо
На вкус американо может напоминать фильтр кофе, однако уступает по качеству.
Сделать американо проще простого. Нужно налить свежую и чистейшую воду в чашку, потом налить двойное эспрессо.
Эспрессо, разбавленный водой, имеет один недостаток: слышно горечь кофейного напитка.
Когда вы закончили приготовление американо, рекомендуется сразу же снять пенку. Крема выглядит очень привлекательно, но там есть небольшие частички кофе, из-за которых в кофе появляется горечь. Без пенки вкус американо становится намного вкуснее и приятнее.
Кортадо
Италия — это точно не та страна, где бы рожден данный напиток на основе эспрессо. Кортадо зародился в Испанских краях. Чтобы насладиться данным кофейным напитком, понадобится примерно тридцать миллилитров эспрессо смешанного с эти же количеством молока, которое заранее вспенили.
Традиционно подают в стаканчике. После того, как кофе стал известен всему миру, его начали готовить абсолютно по-разному.
ALL4COFFEE: официальный дилер кофемашин JURA и Kaffit.com
Хиты продаж
Добро пожаловать в клуб истинных ценителей кофе!
Разве не приятно начать свой день с чашечки восхитительного каппучино? Что может быть лучшим завершением трапезы, чем ароматный ристретто? Чем еще можно побаловать своих друзей и гостей, как ни одним из потрясающих кофейных напитков, столь популярных на сегодняшний день? Кофе является вторым по популярности товаром после нефти. Тысячи заводов по обжарке кофе по всему миру создают уникальные бленды, открывают экзотические отборные сорта кофе, обжаривают зерна различными способами, веками передающимися из поколения в поколение. Уже несколько лет компания JURA занимается разработкой автоматических кофемашин, сохраняющих весь вкус и аромат кофейных зерен независимо от смеси и способа обжарки. Кофе готовится одним нажатием кнопки по Вашему выбору. Лично для нас эти кофемашины, произведенные в Швейцарии, являются ключом к получению наивысшего удовольствия от кофе.Мы желаем Вам приятных покупок и, конечно же, незабываемых минут абсолютного наслаждения.Производство в Швейцарии трехмиллионной кофемашины JURA в начале 2012 года ознаменовало своего рода юбилей той идеи, которая в 1990-х только зарождалась. Основная концепция каждой модели IMPRESSA достаточно проста. Решающим фактором являются не технологические возможности, а удовлетворение притязательного вкуса каждого, кто наслаждается чашкой хорошего кофе.
А поскольку вкус, как мы все понимаем, вещь довольно индивидуальная, JURA разработала и усовершенствовала инновационные технологии, позволяющие извлекать максимум аромата из каждой кофейной смеси и способа обжарки зерен. Первой кофемашиной, которая соответствовала таким требованиям, стала IMPRESSA 500, произведенная в 1994 году. Она установила совершенно новый стандарт в отношении качества кофе, простоты и удобства использования. Производством линии компактных машин IMPRESSA E в 1998 году JURA снова переписала всю историю кофемашин. Эта полностью автоматическая компактная модель была на 20% уже предыдущих, что позволяло ей вписываться даже в маленькие кухни. Модель IMPRESSA F90, выпущенная в 2001 году, стала первой в мире бытовой кофемашиной, совместимой с сетью Интернет. А в 2004 году была выпущена первая модель премиум-класса IMPRESSA Z5. Это первая в мире кофемашина для дома, наделенная профессиональными функциями, позволяет приготовить каппучино одним нажатием кнопки, не переставляя чашку. Несмотря на то, что разработки постоянно продолжаются, упор делается не только на технологический прогресс. Как сегодня, так и раньше, основной задачей разработчиков и дизайнеров является приготовление кофе наилучшего качества из свежих зерен: свежесмолотых и свежеприготовленных. Не менее важна простота и интуитивность использования, а также дизайн, которым будет гордиться каждый обладатель кофемашины JURA.
Рецепты кофейных напитков на основе эспрессо
Мята — пара листиков для украшения
1. Выложить в крупную кружку пломбир.
2. Приготовить эспрессо в этой же кружке, чтобы струя слегка растопила мороженое.
3. Посыпать какао-порошок.
4. Выложить листики мяты.
Кофейный лимонад с цитрусом и розмарином
Это мой авторский рецепт. Я люблю сочетать кофе с пряностями. К тому же кофе хорошо раскрывается в связке с цитрусами. Подойдет все, что можно найти на кухне: лимоны, апельсины, мандарины. Для этого рецепта я предлагаю использовать грейпфрут.
Основу лимонада приготовим на сиропе топинамбура, его можно легко найти в магазине у дома. Топинамбур классно поддерживает «кофейность» лимонада и придает ему интересную медовую сладость. Граммовка для этого лимонада неокончательная, ее можно менять на свой вкус. Например, взять больше цитрусового сока или меньше сиропа топинамбура, чтобы напиток получился менее сладким.
Сок грейпфрута — 150 г
Сироп топинамбура — 50 г
Свежий розмарин — 4 г
Газированная вода — 160 мл
Цедра грейпфрута — для украшения
1. Пробить в блендере сок грейпфрута и розмарин.
2. Перелить получившийся микс в сотейник, добавить сироп топинамбура и томить на среднем огне 5 минут.
3. Процедить получившийся сироп в стакан типа рокс.
4. Приготовить двойной эспрессо.
5. Процедить его через одноразовое кухонное полотенце.
6. Добавить эспрессо к сиропу, затем добавить газированную воду и лед.
7. Сверху выложить цедру грейпфрута.
В начале прошлого века бариста все делали вручную: нужно было учитывать помол кофейного зерна, температуру воды, степень давления и время, за которое вода пройдет через кофе. К счастью, в 2021 году процесс приготовления автоматизирован, и сваренный по всем канонам эспрессо мы можем получить буквально в одно касание и прямо на своей кухне. Например, с помощью кофемашины De’Longhi PrimaDonna Elite (ее, к слову, собирают в Италии — на родине кофемашин!).
De’Longhi PrimaDonna Elite готовит все — от эспрессо и американо до капучино и флэт-уайта. В списке напитков есть и холодный кофе: машина смешивает лед, формы для которого идут в комплекте, с эспрессо. А в капучинаторе можно не только взбить молоко, но и приготовить холодную молочную пенку и добавить ее к десерту или сезонным ягодам. Помимо кофе в меню горячий шоколад, какао, а еще — возможность под правильной температурой заварить разные виды чая. Весь функционал De’Longhi PrimaDonna Elite доступен через мобильное приложение, в котором пользователи могут менять встроенные рецепты или даже создавать свои.
Никита Доровских
Шеф-бармен бильярдного дома «Круглый шар»
Никита Доровских
Шеф-бармен бильярдного дома «Круглый шар»
Я предлагаю приготовить коктейли, которые есть почти в каждой барной карте. Но рецепты будут немного отличаться от классических прежде всего тем, что кофейный ликер и сиропы мы приготовим сами. И в целом ингредиенты можно менять, не трогая основу-эспрессо. Например, в приготовлении ликера можно менять пропорции алкоголя и карамельного сиропа, добавить любимые специи. Главное — проявить фантазию.
«Белый русский»
Первое упоминание коктейля было в 1965 году. Тогда «Белый русский» стал более мягким вариантом коктейля «Черный русский» из-за добавления сливок. Но его настоящий бум случился после фильма «Большой Лебовски», в котором главный герой Чувак постоянно ходил со стаканчиком именно этого коктейля.
Традиционно «Белый русский» готовят на основе водки, кофейного ликера и молочных сливок. Но есть и другие варианты: можно добавить ром, виски и другой крепкий алкоголь или использовать сливки из альтернативного молока. Я предлагаю немного разнообразить классический рецепт и приготовить для нашего варианта «Белого русского» соленые карамельные сливки.