паста на ужин рецепты
50 рецептов пасты
Выберите соус и попробуйте новый рецепт для пасты на ужин.
Базовый рецепт пасты
Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Добавьте 450 гр. макарон и готовьте, как указано на упаковке, периодически помешивая.
Тем временем приготовьте понравившийся соус в большой сковороде.
Сохраните 1 ст. варочной воды, затем откиньте пасту на дуршлаг. Добавьте в сковороду с соусом, при необходимости разбавляя его оставшейся водой после варки.
1. Маринара. Обжарьте 6 зубчиков чеснока, нарезанных ломтиками, в оливковом масле на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте банку целых томатов на 795 гр. (раздавите руками) и 1 ст. воды; приправьте солью и хлопьями красного перца. Готовьте при слабом закипании 15 мин.; вмешайте 1/2 ст. порубленного базилика. Добавьте готовые спагетти и перемешайте, добавляя не больше 1/2 ст. воды после варки пасты.
2. С фрикадельками. Приготовьте пасту маринара (№ 1), используя 2,5 ст. воды. В кухонном комбайне измельчите 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1/2 луковицы и 2 зубчика чеснока. Смешайте с говяжьим и свиным фаршем (по 450 гр.), добавив 1 крупное яйцо и по 1 ст. хлебных крошек и тертого пармезана; сформируйте 24 фрикадельки и тушите в соусе 30 мин. Добавьте спагетти и перемешайте.
3. С водочным соусом. Приготовьте пасту маринара (№ 1) с пастой пенне, добавляя с помидорами 1/2 ст. сливок и 1/4 ст. водки.
4. Аррабиата. Приготовьте пасту маринара (№ 1) с фузилли, вместе с чесноком обжарьте 4 разрезанных пополам сушеных перца чили де арболь. Перед подачей перцы удалите.
5. Паста алла норма. Пассеруйте 1 нарезанный баклажан в оливковом масле до румяного цвета. Следуйте рецепту № 1 с пастой ригатони, добавив баклажан вместе с помидорами. Посыпьте рикоттой.
6. С панчеттой и горошком. Следуйте рецепту № 1, используя пасту ригатони и поджарив на масле 110 гр. нарезанной кубиками панчетты, перед тем как добавлять чеснок. В последние 5 мин. готовки соуса добавьте 1 ст. замороженного зеленого горошка и 1/2 ст. сливок.
7. «Фра Дьяволо» с креветками. Следуйте рецепту № 1, используя пасту букатини и 1/2 ч. л. красного перца в хлопьях. Пассеруйте 450 гр. очищенных средних креветок на оливковом масле до готовности; добавьте к пасте и перемешайте.
8. Аматричана. Поджарьте 110 гр. нарезанной кубиками панчетты в оливковом масле на среднем огне, пока она почти совсем не станет хрустящей. Добавьте 2 нарезанные ломтиками луковицы; готовьте до размягчения. Добавьте банку целых томатов на 795 гр. (раздавите руками) и 1 ст. воды; приправьте солью и красным перцем в хлопьях. Томите 20 мин.; вмешайте 1/2 ст. нарезанной петрушки. Добавьте готовую пасту букатини и перемешайте, доливая не более 1/2 ст. варочной воды. Вмешайте 3/4 ст. тертого пармезана.
9. Аматричана с грибами. Приготовьте пасту аматричана (№ 8) с пастой пенне, вместе с луком обжарив 2 измельченных зубчика чеснока и 230 гр. нарезанных ломтиками шампиньонов кремини.
10. Аматричана с моллюсками. Приготовьте пасту аматричана (№ 8), вместе с луком обжарив 2 измельченных зубчика чеснока. В последние 5 мин. готовки соуса добавьте 12 маленьких моллюсков, накройте и готовьте, пока они не раскроются.
11. С моллюсками и халапеньо. Готовьте 1360 гр. моллюсков в смеси белого вина с водой (по 3/4 ст.) под крышкой на умеренно сильном огне около 7 мин., пока они не раскроются. Бульон процедите и сохраните. Поджарьте в оливковом масле 4 зубчика чеснока (нарезать тонкими ломтиками) и 1 нарезанный халапеньо, пока чеснок не подрумянится. Добавьте бульон после готовки моллюсков; тушите, пока соус не выпарится наполовину. Добавьте готовые спагетти, моллюски и 1/3 ст. нарезанной петрушки и перемешайте.
12. С мидиями. Обжарьте 6 зубчиков чеснока и 1 лук-шалот (нарезать ломтиками) в оливковом масле на умеренно сильном огне до золотистого цвета. Добавьте 900 гр. мидий и 1 ст. белого вина; накройте и готовьте, пока мидии не раскроются, 3 мин. Добавьте 1 ст. сливок и 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла; томите до загустения. Добавьте готовые лингвини и не более 1/2 ст. варочной воды. Вмешайте по 1/4 ст. нарезанной петрушки и шнитт-лука и цедру 1 лимона.
13. С морскими гребешками. 450 гр. морских гребешков посолите, затем обжарьте в 1/3 ст. оливкового масла на сильном огне по 1,5 мин. с каждой стороны; переложите на тарелку. Добавьте в масло 8 зубчиков чеснока (нарезать ломтиками) и готовьте на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте 1/2 ст. белого вина, цедру 1 лимона, немного соли и красного перца в хлопьях; тушите, пока жидкость не выпарится наполовину. Добавьте готовые спагеттини и 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла; перемешайте, доливая не более 1/2 ст. варочной воды. Добавьте гребешки и 1/2 ст. нарезанной петрушки. Посыпьте поджаренной хлебной крошкой.
14. Путтанеска. Обжарьте 6 зубчиков чеснока (нарезать ломтиками), 1/2 ст. нарезанных черных оливок, 1/4 ст. каперсов (жидкость слить) и 4 нарезанных анчоуса в оливковом масле на среднем огне, пока чеснок не подрумянится. Добавьте 1 ст. воды, банку целых томатов на 795 гр. (раздавите руками) и 1/2 ч. л. сушеного орегано. Приправьте солью и красным перцем в хлопьях. Томите 15 мин.; вмешайте 1/2 ст. нарезанной петрушки. Добавьте готовые фузилли и перемешайте, доливая не более 1/2 ст. варочной воды.
15. Путтанеска с тунцом. Приготовьте пасту путтанеска (№ 14), добавив с томатами 2 банки тунца в масле по 200 гр. (слейте жидкость).
16. Болоньезе. Подрумяньте говяжий и свиной фарш (по 340 гр.) в оливковом масле на среднем огне. Добавьте нарезанную луковицу, морковь и стебель сельдерея; готовьте до размягчения. Добавьте 1 банку целых томатов на 795 гр. (раздавите руками), 2 ст. воды, 1/2 ч. л. сушеного орегано, немного соли и красного перца в хлопьях. Тушите 1 ч.; вмешайте 1/2 ст. нарезанной петрушки. Добавьте готовые спагетти и перемешайте, доливая не более 1/2 ст. варочной воды. Вмешайте 1/2 ст. тертого пармезана.
17. «Неряха Джо». Следуйте рецепту болоньезе (№ 16), используя пасту джемелли и банку томатного пюре на 795 гр. вместо целых томатов; сельдерей не добавляйте. Тушите только 30 мин.; петрушку не используйте. Пармезан замените 1,5 ст. тертого чеддера.
18. «Чизбургер». Подрумяньте 450 гр. говяжьего фарша в оливковом масле на среднем огне. Вмешайте 3/4 ст. кетчупа, по 1/2 ст. нарезанных маринованных огурцов и лука. Добавьте готовые макароны и 1 ст. тертого чеддера и перемешайте.
19. С бараниной и мятой. Подрумяньте 450 гр. фарша из баранины в оливковом масле на среднем огне. Добавьте 2 нарезанных ломтиками зубчика чеснока и 1/2 ч. л. хлопьев красного перца, готовьте до румяного цвета. Добавьте 2 банки помидоров черри по 400 гр. и 1 ч. л. соли. Томите 5 мин.; вмешайте 1/4 ст. порубленной мяты. Добавьте готовую пасту джемелли и перемешайте. Посыпьте тертым сыром рикотта салата.
20. С колбасой и сладким перцем. Подрумяньте 450 гр. нарезанной ломтиками итальянской колбасы в оливковом масле на умеренно сильном огне; переложите на тарелку. Добавьте в масло 2 болгарских перца, 1 луковицу и 4 зубчика чеснока (все нарезать ломтиками), готовьте до размягчения; влейте 1/2 ст. сухого белого вина. Добавьте 1 банку целых томатов на 795 гр. (раздавите руками) и 1 ст. воды; вмешайте 1/2 ч. л. сушеного орегано, приправьте солью и красным перцем в хлопьях. Томите 15 мин.; вмешайте 1/2 ст. нарезанной петрушки. Добавьте готовые ригатони и колбасу и перемешайте, доливая не более 1/2 ст. варочной воды. Вмешайте 1/2 ст. тертого пармезана.
21. С колбасой и рапини. Подрумяньте 450 гр. раскрошенной итальянской колбасы в оливковом масле на среднем огне. Добавьте 8 зубчиков чеснока, нарезанных ломтиками; готовьте до румяного цвета. Приправьте солью и красным перцем в хлопьях. Добавьте 1 пучок нарезанной рапини и 1/2 ст. воды после варки пасты. Томите до мягкости; вмешайте 1/2 ст. нарезанной петрушки. Добавьте готовую пасту пенне и 1/2 ст. тертого пармезана, перемешайте.
22. С чесночным маслом. Обжарьте 8 зубчиков чеснока, нарезанных ломтиками, в 1/3 ст. оливкового масла на умеренно сильном огне до румяного цвета; приправьте солью и красным перцем в хлопьях. Добавьте 1 ст. варочной воды и томите, пока жидкость не выпарится наполовину. Добавьте готовые лингвини, по 1/2 ст. нарезанной петрушки и тертого пармезана; перемешайте.
23. С чесноком и лимоном. Приготовьте пасту с чесночным маслом (№ 22), поджарив с чесноком 4 нарезанных анчоуса с цедрой и соком 1 лимона. Вместо красного перца используйте 4 разломанных сушеных перца чили де арболь.
24. С чесноком и грецкими орехами. Приготовьте пасту с чесночным маслом (№ 22), поджарив с чесноком 6 нарезанных анчоусов. Используйте лишь 1/2 ст. варочной воды. Добавьте с пармезаном 1/2 ст. рубленных грецких орехов.
25. С чесноком и брокколи. Следуйте рецепту № 22 с пастой орекьетте; перед добавлением воды перемешайте с чесноком 1 небольшой кочан брокколи (разобрать на соцветия). Накройте и готовьте 1 мин. перед тем, как выпарить соус.
26. С чесноком и цветной капустой. Следуйте рецепту № 22 с пастой орекьетте; перед добавлением чеснока поджарьте в масле 1 кочан разобранной на соцветия цветной капусты и 4 нарезанных анчоуса. Используйте лишь 1/2 ст. варочной воды. Посыпьте поджаренной хлебной крошкой.
27. С чесноком и нутом. Следуйте рецепту № 22 с пастой ригатони; перед добавлением чеснока подрумяньте в масле 2 банки нута по 425 гр. (промыть и промокнуть). Используйте лишь 1/2 ст. варочной воды. Петрушку не добавляйте. Перемешайте с 6 ст. рукколы и цедрой 1 лимона.
28. С цуккини и артишоками. Следуйте рецепту № 22 со спагетти; перед добавлением чеснока поджарьте в масле замороженные артишоки из упаковки в 280 гр. (дать оттаять) и 1 нарезанный ломтиками цуккини. Используйте лишь 1/2 ст. варочной воды. Вместо петрушки и пармезана используйте мяту и сыр пекорино.
29. С грибами. Следуйте рецепту № 22 с пастой паппарделле; перед добавлением чеснока поджарьте в масле 680 гр. ассорти из нарезанных ломтиками грибов. С чесноком поджарьте 1 измельченный лук-шалот. Используйте лишь 1/2 ст. варочной воды. Добавьте с пастой 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла.
30. Нисуаз с тунцом. Следуйте рецепту № 22, используя лишь 1/2 ст. варочной воды. Перемешайте пасту с белой фасолью из банки на 400 гр. (промыть), банкой тунца в масле на 200 гр., 1/4 ст. нарезанных оливок и цедрой 1 лимона.
31. С кукурузой и салатом. Поджарьте 6 нарезанных ломтиков бекона на среднем огне. Добавьте 3 ст. л. оливкового масла, 6 зубчиков чеснока, нарезанных ломтиками, 6 ст. порубленного салата эскариоль и 1 ст. кукурузы; приправьте солью и красным перцем в хлопьях, пассеруйте 2 мин. Добавьте готовую пасту джемелли и перемешайте, доливая не более 1/2 ст. варочной воды. Вмешайте 1/2 ст. тертого пармезана. Посолите.
32. С кукурузой и зеленой фасолью. Поджарьте 4 нарезанных ломтика бекона на среднем огне до хрустящей корочки. Добавьте 2 зубчика чеснока и 1 луковицу (нарезать); посолите, поперчите и пассеруйте, пока чеснок не подрумянится. Вмешайте 1 ст. кукурузы, 110 гр. стручковой фасоли (разрезать пополам), 1 нарезанный помидор и 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла; готовьте 3 мин. Вмешайте 1/2 ст. куриного бульона; томите 3 мин. Добавьте готовую пасту ротелле и 1 ст. тертого сыра Монтерей Джек, перемешайте.
33. С песто. Пюрируйте в кухонном комбайне 2 ст. свежего базилика, 1/4 ст. жареных кедровых орехов и 1 зубчик чеснока до однородности. Не выключая комбайн, постепенно добавьте 1/3 ст. оливкового масла. Добавьте и измельчите 1/2 ст. тертого пармезана. Перемешайте с готовыми спагетти, доливая не более 1/2 ст. варочной воды. Посолите и поперчите.
34. С песто из горошка. Следуйте рецепту № 33 с пастой фарфалле, пюрируя вместе с базиликом 1,25 ст. оттаявшего замороженного горошка; используйте 2 зубчика чеснока, 1/2 ст. оливкового масла и 1 ст. тертого пармезана. Добавьте не более 3/4 ст. варочной воды.
35. С песто из петрушки и грецких орехов. Следуйте рецепту № 33, заменив базилик петрушкой, а кедровые орешки жареными грецкими орехами.
36. С песто из кале с миндалем. Следуйте рецепту № 33 с пастой джемелли, заменив базилик молодой капустой кале, а кедровые орехи жареным миндалем.
37. С помидорами и миндальным песто. Следуйте рецепту № 33 с пастой лингвини, заменив кедровые орехи бланшированным миндалем; используйте 2 зубчика чеснока и 1/2 ст. оливкового масла. Добавьте с пармезаном 450 гр. тертых помидоров.
38. Карбонара. Поджарьте 6 нарезанных ломтиков бекона в оливковом масле на среднем огне. Добавьте только что сваренные спагетти и 1/2 ст. варочной воды. Вмешайте 4 слегка взбитых яйца, 1 ст. тертого пармезана и 2 ч. л. свежемолотого перца и готовьте, постоянно помешивая, до кремообразного состояния. Вмешайте 1/4 ст. нарезанной петрушки. Посолите.
39. С беконом и пастернаком. Обжарьте 6 нарезанных ломтиков бекона в 1/4 ст. оливкового масла на среднем огне. Добавьте 2 шт. нарезанного пастернака и готовьте до мягкости. Добавьте готовую пасту орекьетте, по 1/2 ст. нарезанной петрушки и тертого пармезана и щепотку тертого мускатного ореха; перемешайте.
40. Альфредо. Растопите 6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла на среднем огне. Вмешайте венчиком 2 ст. сливок и щепотку мускатного ореха; доведите до слабого закипания. Добавьте готовые феттучини и перемешайте, доливая не более 1/2 ст. варочной воды. Вмешайте 1,5 ст. тертого пармезана. Посолите и поперчите.
41. Альфредо с горгонзолой. Следуйте рецепту № 40 с пастой паппарделле, со сливками добавляя 110 гр. раскрошенного сыра горгонзола.
42. Альфредо с четырьмя сырами. Следуйте рецепту № 40 с тортеллини. Вместо одного сыра вмешайте по 1/2 ст. тертой моцареллы и пармезана, 1/2 ст. нарезанного кубиками сыра таледжио и 1/4 ст. маскарпоне. Добавьте 6 ст. молодого шпината и размешайте, пока он не привянет.
43. С курицей и грибами. Пассеруйте 340 гр. нарезанных ломтиками белых грибов и 1 порезанный зубчик чеснока в оливковом масле на умеренно сильном огне до румяного цвета. Добавьте 1 ст. сливок; доведите до кипения и готовьте 5 мин. Вмешайте 2 ст. измельченной курицы-гриль (без кожи), 1 ст. тертой моцареллы, 2 ст. л. нарезанного эстрагона и/или петрушки и 1 ч. л. лимонной цедры. Добавьте готовые спагетти и перемешайте.
45. «Качо-э-пепе» Растопите 6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла с 2 ч. л. свежемолотого перца на умеренно сильном огне. Вмешайте 1 ст. варочной воды; томите 4 мин. Добавьте готовые спагетти и 1 ст. тертого сыра пекорино; перемешайте. Посолите.
46. С коричневым маслом и шалфеем. Готовьте 110 гр. сливочного масла на среднем огне до светло-коричневого цвета около 3 мин. Добавьте 1/4 ст. свежих листьев шалфея; готовьте 1 мин. Добавьте 1 ст. варочной воды; томите 4 мин. Добавьте готовые равиоли и 1 ст. тертого пармезана; перемешайте. Посолите и поперчите.
47. С коричневым маслом и маком. Следуйте рецепту № 46, используя 2 ч. л. семян мака вместо шалфея. Добавьте только 1/2 ст. тертого пармезана. Перемешайте с 1/2 ст. нарезанной петрушки.
48. С болгарским перцем. На средне-низком огне готовьте под крышкой 4 нарезанных красных болгарских перца, по 1 ч. л. нарезанного чеснока и тимьяна в 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла до мягкости. Переложите в блендер, пюрируйте до однородности. Верните на сковороду, установите средний огонь и вмешайте 1 ст. л. сока лимона; томите до загустения. Добавьте готовые тальятелле и перемешайте. Посолите, сверху добавьте сметану.
49. Капрезе. Смешайте 3 ст. разрезанных пополам виноградных помидоров, 450 гр. нарезанной кубиками свежей моцареллы и 1/4 ст. оливкового масла; посолите и поперчите. Дайте постоять 30 мин. Добавьте готовые ригатони и перемешайте. Вмешайте по 1/2 ст. рубленного базилика и тертого пармезана.
50. С печеными томатами и чесноком. Перемешайте на противне 900 гр. целых помидоров и 6 неочищенных зубчиков чеснока с 2 ст. л. оливкового масла; посолите. Запекайте в режиме гриля, периодически переворачивая, около 8 мин., пока кожица помидоров не вздуется. Слегка остудите. Очистите чеснок и произвольно нарежьте вместе с помидорами. Переложите в блендер и пюрируйте, добавив 2 ст. л. оливкового масла и по 1/2 ч. л. соли и красного перца в хлопьях; вмешайте 1 ст. рваного базилика. Переложите в миску, добавьте готовую пасту пенне и перемешайте. Посолите. Посыпьте тертым сыром рикотта салата.
50 рецептов пасты
Секреты и возможности пасты можно бесконечно открывать заново. Паста удивительно разнообразна — ее можно фаршировать, добавлять в салаты и делать сытные запеканки. Я большой почитатель итальянской кухни, и надеюсь моя подборка рецептов пасты пригодится и вам.
Тут вы найдете необычные, яркие и простые рецепты пасты. Сначала идут самые базовые, потом рецепты на каждый день — сытные и быстрые, затем топ-5 — нестареющая классика. И дальше самое интересное — необычные и вкусные пасторецепты, которые были отобраны мною в течение 13 лет. Если понравилось блюдо и состав ингредиентов — переходите по ссылке для полного описания процесса приготовления.
Как сварить макароны
Главное — большая кастрюля, чтобы макароны не слиплись. На 100 г сухих макаронных изделий берут 1 литр воды и 10 г соли. Доведите воду до кипения, посолите. Если хотите получить пасту аль денте, то варите столько, сколько указано на упаковке. Если любите чуть более мягкие макароны, поварите еще минуту-другую, пробуя на вкус. В кастрюлю при варке иногда добавляют оливковое масло. Откиньте макароны на дуршлаг, чтобы стекла вода. Заправьте сливочным или оливковым маслом.
3 простых рецепта
1. Макароны с яйцом
Этот рецепт часто выручает на завтрак. Справится с ним даже ребенок, подойдут макароны любой формы. Отварите их в большом количестве воды, выложите на сковородку со сливочным маслом, разбейте пару яиц, добавьте любимые специи. Помешивайте при обжаривании. Буквально две-три минуты, и блюдо готово.
Ингредиенты на 1 порцию:
2. С колбасой и сыром
Это такой «ужин холостяка». Чтобы внести некоторую изысканность, я кладу два вида колбасы — вареную и полукопченую, добавляю специи — итальянские травы и томатную пасту. На 200 г сухих макаронных изделий беру по 100 г колбасы каждого вида.
Ингредиенты на 2 порции:
3. Макароны с сыром
Как говорит итальянская бабушка моей подруги: «Если хотите, чтобы в доме всегда было вкусно, сытно и мирно — держите в холодильнике пакетик тертого пармезана. Этот сыр отлично хранится, и выручает очень часто. Для этого блюда я обычно беру лингвине (тоненькие приплюснутые ленточки), они очень нежные и лучше всего сочетаются с сыром и белыми соусами. Можно взять тальятелле — это ленточки чуть пошире. Да, даже в таком простом блюде есть свои фишки! Подробности читайте в пошаговой рецепте по ссылке под фото.
Ингредиенты на 2 порции
Топ-5 быстрых рецептов
1. Теплый салат с фарфалле, ветчиной и овощами
Начну подборку с безусловного хита моей семейной кухни — теплого салата с макаронами-бабочками. Когда дети его берут с собой в школу, друзья очень радуются и угощаются, потому что очень похоже на пиццу) Те, кто был в Италии, говорят, что это блюдо пахнет итальянским рестораном. Короче говоря, можно за 15 минут сделать классный ужин, да еще и детям с собой дать в школу.
Ингредиенты на 4 порции:
2. Паста с тунцом
Тут тоже все быстро, потому что исходники — готовые продукты, то есть консервированный тунец и помидоры в собственном соке. Главное — берите хорошие качественные консервы.
Ингредиенты на 4 порции:
3. «Принц Альберт» с фузилле, фасолью, беконом и маринованными огурчиками
Фузилле — это паста в виде спиралек (см фото). Их часто используют для салатов. Конкретно этот салат — тоже один из моих фаворитов. Он очень быстрый и сытный, за что любим и часто прибегаем к нему. Это спасение, скажу я вам (при условии, что у вас нет предубеждения насчет майонеза. Рецепт привезли из Европы, там его давали детям в «пионерском» лагере пару раз в неделю.
У меня дома всегда есть запас ингредиентов для этого салата. На случай непредвиденных гостей или же задержек на работе. Дети и сами могут быстренько отварить фузилле, накрошить бекон и вывалить банку фасоли.
Ингредиенты на 6-8 порций:
4. По-флотски с куриной печенью
Ингредиенты на 4 порции:
5. Быстрая лазанья
С классической лазаньей возни много. Давайте упростим это блюдо, при этом оно нисколько не потеряет во вкусе. Мои домашние очень уважают, часто просят приготовить.
Ингредиенты на 4 порции:
5 классических рецептов
1. Паста карбонара
Как известно, в пасту карбонара идут сырые куриные яйца. Я адаптировал рецепт к российским реалиям — сырые яйца есть крайне небезопасно, поэтому предлагаю запекать пасту в духовке. Полный рецепт вы можете прочитать по ссылке ниже.
Есть еще один отличный способ приготовления пасты карбонара с перепелиными яйцами, что совершенно безопасно и смотрится еще более эстетично.
Ингредиенты для карбонары с перепелиными яйцами на 4 порции:
2. Спагетти болоньезе
Ингредиенты на 6 порций:
3. Спагетти маринара
По сути маринара — это томатный соус, который идет и для смазывания основы пиццы, и для макарон, и для митболлов (фрикаделек)
Ингредиенты на 4 порции:
4. Паста Альфредо с курицей
Феттучини Альфредо — один из самых простых и вместе с тем изысканных рецептов пасты. Кремовая консистенция соуса пропитывает нежные феттучине и куриную грудку — сочно, нежно и так по-итальянски вкусно! В классическом варианте курицы нет (просто пропустите этот шаг). Но поскольку мы любим, чтобы и горячее и гарнир за раз — я всегда делаю именно этот вариант блюда.
Ингредиенты на 4 порции:
5. Лазанья
Ингредиенты на 4 порции:
5 вегетарианских рецептов пасты
1. С капустой и вешенками
Ингредиенты на 6 порций:
2. Со шпинатом
Ингредиенты на 2 порции:
За основу можно взять этот рецепт спагетти со шпинатом, заменив сливочное масло на растительное и добавив зеленый горошек.
3. С соусом песто
Это один из дежурных рецептов — выручает, когда нужно быстро приготовить ужин. Всегда держу в холодильнике баночку соуса песто. Варю любые макароны, добавляю песто — и все довольны. Если готового соуса песто нет, то его легко можно приготовить самостоятельно.
Ингредиенты на 5 порций:
4. С томатами
Легкий непафосный семейный ужин по мотивам итальянской кухни. Это очень простой рецепт и летом я готовлю по нему особенно часто — ведь нет ничего лучше вкуса летних грунтовых помидоров.
5. C баклажанами и грибами
Ингредиенты на 4 порции:
Самые интересные рецепты пасты
Наконец-то добрались к самому интересному разделу. Вот где полет кулинарной фантазии и настоящее творчество.
1. Cпагетти с чернилами каракатицы и анчоусами
Ингредиенты на 3 порции:
2. Каннеллони с фаршем
По содержанию похоже на лазанью, только в другой, более интересной форме.
Ингредиенты на 4 порции:
3. С квашеной капустой
Сумасшедшее сочетание вкусов в этом блюде. Карамелизированный лук отвечает за сладкую нотку, квашеная купуста тушеная в сливках — за «кремовость» и кислинку. Этот рецепт — настоящая находка для гурмана.
Ингредиенты на 6 порций:
4. Сливочная паста с креветками
Ингредиенты на 4 порции:
5. Сливочная паста с лососем
6. Спагетти с чернилами каракатицы и лососем
Этот рецепт я скорее привожу как идею необычного ужина — черные макароны эффектно контрастируют с розовыми кусочками лосося. Сливки мы в этом рецепте не используем, а просто отвариваем рыбу в подсоленной воде, затем разделяем на кусочки и выкладываем к спагетти со сливочным маслом. Присыпаем сыром.
7. Гратен из макарон
Ингредиенты на 6 порций:
8. Паста с курицей на сковороде
Ингредиенты на 5 порций:
9. Запеканка из макарон с плавленым сыром и ветчиной
Ингредиенты для запеканки из макарон с ветчиной
10. Паста фузилле с жареным перцем и сыром фета
Ингредиенты на 6 порций:
11. Ракушки, фаршированные рикоттой в томатном соусе
Ракушки идеальны для фарширования. Если трубочки каннеллони начинять сложновато, то с ракушками все гораздо проще.
Ингредиенты на 6 порций:
12. Паста с говядиной и стручковой фасолью на китайский манер
Ингредиенты на 6 порций:
13. Спагетти с сардинами
Это традиционное неаполитанское блюдо. Гениальное сочетание вкуса сардин и домашнего песто из кедровых орешков и свежего базилики. Один нюанс — сардины нужно брать европейского производства.
Ингредиенты на 6 порций:
14. Пастазотто из орзо
Есть такая интересная паста, по форме напоминающая крупный рис. Один раз я по ошибке даже купил такую в магазине, потому что все надписи на этикетке были на греческом. Потом стал думать, что же из нее приготовить и нашел в одной кулинарной книге вот такой простой рецепт изысканного и необычного блюда — ризотто из пасты, а точнее пастазотто!
Ингредиенты на 4 порции:
15. Лингвине с курицей и чесноком
Нежнейшие лингвине с домашним соусом песто из рукколы, лепестками обжаренного чеснока и филе курицы — блюдо из итальянской поваренной книги как оно есть.
Ингредиенты на 6 порций:
Фетучини с лисичками в сметане
Ингредиенты на 2 порции: