панкейки на закваске рецепт

Панкейки на закваске с какао

Подготавливаем нужные ингредиенты.

В посуду для замешивается теста, выливаем закваску и кефир 1:1, добавляем соду.

Перемешав смесь, вбиваем 3 яйца и с помощью миксера взбиваем до однородной массы.

После того, как масса взбита добавляем 0,5 стакана сахара и 4 ст. л. какао-порошка.

Добавляем творожную массу и хорошо перемешиваем ложкой.

После того, как тесто перемешали, постепенно помешивая добавляем муку.

Тесто вымешиваем до однородной консистенции, чтобы не было комочков. Добавляем 1 ст.л. растительного масла. Это для того, чтобы панкейки не прилипали. С такого количества теста получается примерно 20 панкейков.

На сухую, разогретую сковороду с антипригарнным покрытием, без масла выливаем тесто. Диаметр панкейка 10 см. Ждём пока на поверхности блинчика не появятся пузырьки. Когда блинчик весь покроется пузырьками, его нужно переворачивать.

Перевернув блинчик, ждём 30 секунд и снимаем. Наливаем следующий. Панкейки жарятся на медленном огне, чтоб не подгорали. Подавать можно с вареньем или фруктами.

Источник

Рецепт мини панкейков на закваске и молоке: как приготовить маленькие оладушки

В преддверии масленицы я подготовила для вас еще один замечательный рецепт! И это будут мини панкейки!:) А готовятся они на закваске Левито Мадре. Хотя для их приготовления вы можете использовать совершенно любую закваску, которая у вас есть в наличии. Но если вы решите заменить пшеничную закваску на ржаную, то, соответственно, готовые панкейки будут со ржаным вкусом. Поэтому учитывайте этот момент.

Рецепты блинов на Масленицу

Кстати, на моем сайте уже есть рецепты блинов, оладьей. Вы можете тоже их приготовить, они нереально вкусные:

Рецепт мини панкейков

Такие мини панкейки, или мини оладьи, готовятся очень быстро! Для их приготовления понадобится всего лишь несколько ингредиентов:

Пошаговый видео-рецепт мини панкейков смотрите на моем YouTube канале “Вкусные Заметки о Хлебе“:

Приготовление мини панкейков на закваске

Теперь переходим к приготовлению мини панкейков. Сначала я взвешиваю в миску закваску Левито Мадре. Это закваска пшеничная густая 50% влажности. У меня она недавно достигла пика активности. Поэтому она сейчас на видео выглядит мягкой. Я ее перекладываю в миску и затем добавляю 25 грамм воды. Вода у меня комнатной температуры.

Для этого рецепта вы можете использовать даже остатки пшеничной закваски, которые у вас хранятся в холодильнике! Но обращаю ваше внимание, что смешивать холодную закваску с водой будет достаточно сложно, чем если бы это у вас закваска была комнатной температуры.

Если вы решили использовать для этого рецепта остатки пшеничной закваски, и они хранятся у вас в холодильнике, то достаньте их их заранее из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа.

Замес теста для мини панкейков

Закваску с водой я смешиваю в отдельной миске. А в основной миске, в которой я буду замешивать все тесто, я смешиваю яйца с сахаром. Так как у меня яйца крупные, то мне понадобится всего лишь одно яйцо, в данном случае его вес 70 грамм. Затем к этому яйцу я добавляю сахар и все взбиваю венчиком. После этого я добавляю взбитую яичную массу в закваску.

Чтобы исключить комочки из закваски, я эту смесь пропускаю через сито.

Затем я все перемешиваю венчиком. После этого я добавляю кефир 2,5% жирности. Кефир у меня комнатной температуры и снова все перемешиваю венчиком.

Продолжаю замес теста:

Теперь еще раз хорошо вымешиваю тесто венчиком и оставляя его на пару минут. Тем временем я подготовлю кондитерский мешок. Это тесто нельзя оставлять на длительное время, так как в его составе есть сода, которая обеспечивает поднятия панкейков. И если ее оставить на длительное время при комнатной температуре или в холодильнике, то все пузырьки воздуха, которые образовались внутри теста, просто исчезнут. Поэтому работаем с этим тестом сразу после его приготовления.

Чем отсаживать мини панкейки на сковороду

Выпечка мини панкейков

На всякий случай я смазала разогретую сковороду тонким слоем растительного масла без запаха. Теперь я беру тесто, которое я переложила в кондитерский мешок и начинаю отсаживать на разогретую сковороду мини панкейки. Я отсаживаю тесто на небольшом расстоянии друг от друга для того, чтобы время выпечки они не слипались.

И ещё один момент: не отсаживайте панкейки прямо на сковороде, которая стоит на огне! Снимите ее с огня, потом отсадите тесто, и потом поставьте обратно на огонь сковороду.

Как только сверху панкейков появятся пузырьки и тесто как бы заветрится, можно их переворачивать на обратную сторону. Приблизительно такие панкейки пекутся по 1-2 минуты с каждой стороны на минимальном огне.

Удобнее всего переворачивать эти мини панкейки с помощью зубочистки. Но можно воспользоваться и даже самой обычной вилкой.

Затем готовые панкейки я перекладываю на тарелку и отсаживают новую порцию теста. На самом деле такие мини оладьи готовятся очень быстро. От момента замеса теста до окончания работы проходит всего лишь 20 минут, и в итоге получается огромная порция вкуснейших мини панкейков.

С чем едят такие панкейки

Такие панкейки вы можете подавать с мороженым, а еще можно их подавать со сгущенкой, с медом, шоколадом, карамелью или любым другим топпингом, который вам нравится. Также такие панкейки очень вкусные с бананом, апельсином или любыми другими фруктами.

Обязательно приготовьте такие панкейки и напишите свой отзыв об этом рецепте. Я всегда рада вашим комментариям! Я желаю вам хорошего настроения! До новых встреч! Скоро увидимся!

Источник

Панкейки классические – 10 пошаговых рецептов в домашних условиях

Панкейки – это классические американские блинчики. Они меньше по размеру, чем обычные блины и более пышные. Готовятся панкейки практически без масла. Для вашего идеального завтрака мы подобрали 10 отличных рецептов панкейков.

Классические панкейки на молоке в домашних условиях

Панкейки – это что-то среднее между привычными нам блинами и оладьями. Чтобы панкейки получились пышными и румяными, жарить их нужно на сухой сковороде с антипригарным покрытием.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Пышные и воздушные панкейки на кефире

Панкейки на кефире получаются нежными и воздушными. Их можно подавать на завтрак с медом, сгущенным молоком, вареньем, свежими ягодами и фруктами. Замесить тесто и приготовить панкейки очень просто.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Кефир немного подогрейте, смешайте его в миске с яйцом, сахаром, солью и подсолнечным маслом.

2. Добавьте в миску просеянную муку, разрыхлитель и соду, хорошо перемешайте.

3. Тесто получается таким же густым, как для оладий.

4. На сухую раскаленную сковороду с антипригарным покрытием выкладывайте тесто и формируйте круглые панкейки. Жарьте на среднем огне, когда на поверхности появятся пузырьки, переворачивайте панкейки и жарьте их с другой стороны.

5. Панкейки сложите стопочкой и подавайте на стол.

Банановые панкейки в домашних условиях

По сути это обычные панкейки, обогащенные вкусом и ароматом, которыми обладает банан. С такой вкусной выпечки приятно начинать новый день, она точно насытит вас и поднимет настроение.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. В миску разбейте яйцо, добавьте соль и сахар, хорошо взбейте ингредиенты венчиком.

2. Банан очистите от кожуры и разомните в пюре. Добавьте банановую массу и размягченное сливочное масло в миску, хорошо перемешайте.

3. Затем влейте молоко и всыпьте просеянную муку, замесите тесто для панкейков.

4. Сковороду разогрейте, в центр выложите 2-3 столовые ложки теста и сформируйте панкейк. Жарьте его с обеих сторон до румяного цвета.

5. Готовые панкейки сложите стопкой, полейте медом или вареньем и подавайте на стол.

Американские панкейки – классический рецепт

Панкейки – это пышные блинчики на американский манер. Тесто для них замешивается густое и воздушное для того, чтобы они не очень сильно растекались по сковороде. В классическом варианте подачи, каждый блинчик смазывают сливочным маслом, кладут их друг на друга и поливают кленовым сиропом.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. В миске взбейте яйцо с солью и сахаром до образования пышной пены.

2. Влейте половину молока и постепенно всыпьте просеянную муку, смешайте, чтобы не было комков. Затем добавьте вторую часть молока и хорошо перемешайте.

3. Соду погасите уксусом, добавьте в тесто. Также влейте масло и еще раз перемешайте тесто.

4. С помощью кисточки смажьте сковороду растительным маслом. Это нужно сделать только перед первым блинчиком.

5. Выкладывайте тесто столовой ложкой и формируйте небольшие круглые панкейки. Жарьте их с обеих сторон до золотистого цвета.

6. Панкейки сложите стопочкой и подавайте на стол.

Как испечь японские панкейки на сковороде?

Японцы имеют свой уникальный взгляд на приготовление панкейков. Выпечка отличается особой пышностью и даже чем-то напоминает суфле. Этот эффект достигается введением в тесто взбитых белков.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Яйца разделите на белки и желтки. К желткам добавьте сахар и хорошо взбейте венчиком.

2. Затем влейте в желтковую массу молоко, перемешайте. далее всыпьте просеянную муку и разрыхлитель для теста. Замесите однородное тесто.

3. Белки переложите в абсолютно сухую емкость и взбейте их со щепоткой соли до устойчивых пиков. Взбитые белки добавьте в тесто и аккуратно перемешайте.

4. Сковороду разогрейте на среднем огне, растопите немного сливочного масла.

5. Выложите тесто на сковороду: на один панкейк по 2 столовые ложки теста. Жарьте панкейки под крышкой пару минут.

6. Затем сверху положите еще по одной столовой ложке теста и жарьте еще 2 минуты.

7. Затем переверните панкейки на другую сторону и под закрытой крышкой доведите их до готовности.

8. Готовые панкейки получаются воздушными и нежными, подавайте их с медом и свежими ягодами.

Воздушные панкейки на молоке с разрыхлителем

Панкейки – это небольшие пышные блинчики, которые в Америке обычно подают на завтрак. Их поливают различными сладкими добавками: кленовым сиропом, медом, джемом или вареньем.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Яйцо взбейте с сахаром, затем влейте молоко комнатной температуры и добавьте соль, хорошо перемешайте.

2. Далее добавьте просеянную муку и разрыхлитель, замесите однородное тесто.

3. Разогрейте сковороду, вливайте на нее небольшое количество теста и жарьте панкейки с двух сторон.

4. Панкейки должны хорошо пропечься. Когда на поверхности блинчика начнут появляться пузырьки, можно переворачивать его.

5. Со второй стороны жарьте панкейки 1-1,5 минуты.

6. Готовые панкейки подавайте на завтрак с медом или вареньем.

Очень вкусные шоколадные панкейки в домашних условиях

Необычный, вкусный и сытный завтрак всего за полчаса. Чтобы сделать панкейки шоколадными, можно добавить в тесто какао и шоколад, это придаст выпечке красивый цвет и восхитительный аромат.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Шоколад растопите на водяной бане вместе со сливочным маслом.

2. В миске смешайте просеянную муку, какао, разрыхлитель для теста и соль. Затем добавьте яйца и молоко, перемешайте.

3. Добавьте в тесто растопленный шоколад, перемешайте.

4. Тесто должно получится густым и воздушным.

5. Жарьте панкейки на сухой сковороде с обеих сторон до золотистого цвета. Посыпьте их сахарной пудрой и подавайте со свежими ягодами и фруктами на стол.

ПП панкейки — вкусный и полезный рецепт

Выпечка может быть не только вкусной, но и полезной. Панкейки на рисовой муке получаются вкусными и пышными. Как и любые другие блинчики их можно подавать с натуральным медом или йогуртом.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. В миске смешайте кефир, яичный желток, растительное масло и мякоть банана.

2. При помощи блендера взбейте массу до однородного состояния.

3. Затем добавьте просеянную муку, перемешайте и оставьте тесто на 5-10 минут.

4. Яичный белок взбейте до образования плотной пены. Затем добавьте белковую массу в тесто и перемешайте медленными движениями.

5. На сухую разогретую сковороду выкладывайте по 2-3 столовые ложки теста, формируйте панкейки и жарьте их с обеих сторон до золотистого цвета. Огонь должен быть не очень сильным, чтобы блинчики хорошо пропеклись и не подгорели.

6. Готовые панкейки сложите стопкой и подавайте на стол.

Пошаговый рецепт приготовления панкейков на воде с яйцами

Даже на воде ваши панкейки получатся вкусными и пышными. Это традиционные американские блины, которые жарятся на сухой сковороде без использования масла. Их можно подать на завтрак или полдник.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. В миску влейте воду, добавьте желток и хорошо перемешайте.

2. Затем в миску всыпьте соль и ванилин. Муку смешайте с разрыхлителем для теста и просейте эту смесь в миску.

3. Влейте в тесто оливковое масло и хорошо перемешайте.

4. Белок взбейте с сахаром до образования плотной пены. Взбитый белок медленными движениями вмешайте в тесто.

5. На сухую разогретую сковороду выкладывайте по 3 столовые ложки теста и жарьте панкейки с обеих сторон.

6. Готовые панкейки сложите друг на друга и подавайте к чаю.

Пышные панкейки с добавлением соды

Если обычные блины и оладьи вам надоели, попробуйте испечь настоящие американские панкейки. Эта выпечка получается нежной и воздушной, идеально подходит для сытного семейного завтрака.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4-5.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. В миску разбейте яйцо, всыпьте сахар и соль. Взбейте ингредиенты венчиком.

2. Далее влейте молоко и растительное масло, еще раз хорошо перемешайте.

3. После этого просейте в миску муку и заместите тесто.

4. В конце погасите соду уксусом и добавьте в тесто.

5. Жарьте панкейки на сухой сковороде на среднем огне.

6. Когда на поверхности блинчиков появятся пузырьки, переверните и жарьте их до готовности с другой стороны.

7. Пышные панкейки подавайте с медом или вареньем.

Источник